15992
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
В московском Sapiens запустили серию гест-бартендингов, и сегодня, в 19:00, за баром окажутся гости из Faro (Санкт-Петербург). В меню три южно-европейских коктейля: Portugal the gimlet, Naomi Highball, Eton Mess.
А в Dragonfly Izakaya (Алматы) прилетает Illegal Bar (Красноярск). Ребята в рамках гастролей приготовят Sweet Milk Negroni, лавандовый Butterfly и свежий Fresh&Vibrant с тархуном и алое. Начало в 21:00
В субботу в яркой Paloma Cantina c 19:00 будет гостить Денис Пирожинский из пермского Gatsby’s, который специально по случаю придумал гимлет, вдохновленный музыкой Мариачи.
@themixology | #гастролинедели
#молния Проект The Mixology в 2023 году начнет устраивать челленджи для бартендеров — самые нестандартные механики и очень ценные призы. Всё то, чем славится команда Александра Сысоева. Stay tuned!
@themixology x @sysoevfm
#планынабудущее Симоне Капорале и Марк Альварес в начале 2023 года откроют Essencia — бар, который оба хотели сделать еще до своего барселонского Sips (#3, The World's 50 Best Bars 2022).
Essencia — это бар внутри бара, а коктейли в нем деконструируют. Bloody Mary, например, предстанет в виде триптиха. В общем, это будет шефский или дегустационный сет, только по части коктейлей.
@themixology
#красотадня — Alma в Сохо, новый лондонский бар Тони Пескатори (ранее — Nightjar). Его коктейли посвящены забытым или редким ингредиентам, от йеменской мирры до байдзю. А кокосовый кефир собственного производства идет, например, в сауэр на джине с приправой корарима, известной как «эфиопский кардамон», и в местную «Пина коладу».
Наконец, Alma — место про живую музыку, ретро-дизайн и винил.
@themixology
В Махачкале скоро открывается паназиатский бар «Хокку», концепция которого основана на безалкогольных дистиллятах. Шеф-бармен Дмитрий Яцикман лично производит линейку 0%-ABV-cпиритов: джин, ром, бурбон, текила; а на их основе готовит напитки, посвященные поэтам хайку.
«Кобаяси Исса» — 0%-джин, грейпфрутовый кордиал с саган-дайля, тоник. «Тиё-Ни» — 0% текила, кордиал из юдзу, какао и имбиря, а «Масаока Сики» — милк панч с кокосовым молоком на безалкогольном роме со смородиной.
@themixology
#коллабдня Юта Инагаки из Butler The Japanese Bar придумал коктейли для «Fish Культуры» — все про море и морепродукты. И в четверг, 8 декабря, с 19:00 лично представит миксы на Покровке.
Для полдюжины устриц — 50:50 на итальянском вермуте с российским органическим джине и с гигантским каперсом, под ежей — классический Bamboo, к сашими — Shiso&Tonic. А ещё есть Al Fresco Spritz и дижестивный Me So Old Fashioned на роме с мисо и банановым ликером.
@themixology
Вышел новый эпизод подкаста Long Tongue at the Bar — на этот раз с участием Анастасии Булгаковой, исполнительного директора Sartoria Lamberti, создателя консалтингового агентства B.WOW, куратора и преподавателя Novikov School.
Как ресторатор видит работу бара и какие вопросы зачастую не принято поднимать в барном сообществе (а таких в выпуске с десяток), можно уже сейчас послушать на Apple Podcasts.
@themixology х #LongTongueattheBar
Бары внутри бутиков — это всегда отличная идея, даже просто в формате поп-апа. Например в лондонском Browns’ Brook Street на весь декабрь для посетителей откроется ретро-футуристичный бар Bar No. 39 с коктейлями Mr Lyan Studio (Lyaness, Super Lyan, Silver Lyan).
@themixology
#гастролинедели
• в красноярский спикизи Illegal, отмечающем трехлетие, едет московская «Зойка». Зинаида Чеблакова и Артём Люблин везут с собой поэзию и три коктейля, посвященных Вертинскому. Например, «Танго Магнолия», рецептом которого мы недавно делились. 1 декабря, 20:00.
• в Москве же, в Perepel, все выходные гостит команда калининградского спикизи Linch. Сооснователь Владимир Ковпак и бармен Олег Рыжков приготовят свои коктейли-хиты: например, со вкусом местного марципана. Попробовать можно и на гесте 3 декабря (с 20:00), и на бранчах оба дня.
@themixology
#коктейльнедели — «Ирландский базилик» из «Северян» на виски со смородиной, имбирем и лавандовым сиропом. Шеф-бармен Антон Иваха придумал микс для сезонного раздела «Тепло» и делится рецептом.
@themixology
А звездный японский миксолог Шинко Гокан вовсю готовится к открытию нового бара Swirl в Токио — с винными коктейлями, которые будет смешивать в декантере, без ложек и шейкеров. Вот и фото со стройки.
Читать полностью…
Летний Noor Бич в фургоне Volkswagen T1 на пляже Меганом (Судак, Крым) работает вовсю: с музыкой, шезлонгами и кино под открытым небом; ежедневно с 10 утра до 22:00. В меню — кукуруза со сванской солью, местные сыры и фрукты (легко взять на пляж в корзине), коблеры, сангрия и паэлья по выходным. А вот как все выглядит:
Читать полностью…
Куда пойти на этой неделе:
12 августа с 20:00 в «Кнорозов» баре гостит петербургский «Пирс 28» с тропическими коктейлями. Егор Барилко и Леша Никулин смешают Premier Minister на двух видах хереса с малиновым мартини и креольским биттером, Oh, Mai Gosh на миксе ромов с лаймом, орже и фалернумом, и Zombieville на черемуховом роме с биттерами, корицей и гренадином.
В тот же вечер Роман Пометков (The Nest) представит новые винные коктейли в баре «Сквот. Винная», созданные совместно с шеф-сомелье Евгением Усачевым. С 20:00 можно попробовать Streets — «воспоминание о Тулуме и возращение клубничной маргариты»
турецкий хайбол Foggy с чаем, и не только.
А «Котельная» всю неделю отмечает двухлетие: почти каждый день здесь диджеи, в четверг — джазовый концерт, а в субботу приедет Mattias Meyer, резидент берлинского Watergate.
В единственном в мире шахматном клубе с баром World Chess Club Moscow тоже масштабно обновили коктейльную карту, посвященную великим шахматистам. Шеф-бартендер Владимир Холодков придумал, например, сухой, древесно-лаймовый Euwe в честь голландца Макса Эйве, оммажем немцу Эммануилу Ласкеру стал микс шнапса и рислинга с дистиллятом сосновой смолы, а ревень, клубника и игристое появились в коктейле Alekhine в честь Александра Алёхина.
Lasker:
15 августа петербургский Bilbao гостит в Москве с бранчем в Touché, а у себя ввел новые Bohemian Cocktails, напитки великих тусовщиков ХХ века. Шеф-бармен Виталий Северинов смешивает Stinger на коньяке и шампанском с мятным ликером (рецепт приписывают магнату Реджинальду Вандербильту), Rusty Nail на виски, любимый тусовкой Rat Pack, и Dry Martini. А вот Marianito, в меню есть и «баскские» обновления.
Читать полностью…
#красотадня — новая коктейльная карта в петербургском Made in China. Все 14 напитков Василия Маркова — твисты на великую коктейльную классику.
Antique, например, — вариация на Old Fashioned, но с джином и дистиллятом из перца тимур, Cheenese Cloud — ответ Singapore Sling, но с байдзю и сырной пеной, а Tori-Tori — твист одновременно на мохито и кайпиринью.
@themixology
Кстати, Essencia станет уже третьим проектом Капорале в Барселоне — в ноябре он также приобрел один из старейших баров в городе, Boadas Cocktails (#83, The World's 50 Best Bars 2022). Тот основан в 1930-х и прославился своими мартини (и все исторические рецепты Капорале планирует сохранить).
@themixology
В ноябре по всей стране прошел ярко-алый Negroni Fest.
Весь месяц бартендеры экспериментировали с различными вариациями легендарного коктейля и в результате создали 100 уникальных рецептов. Также утешествовали по разным городам, знакомились с коллегами и впечатляли новых гостей, а еще делились культурой и философией своих коктейльных баров.
Кстати, напоминаем, что если вы были участником фестиваля, памятные наборы ждут своих обладателей по почте, указанной на сайте Negroni Fest.
@themixology x #negronifest
#книганедели В декабре вышло новое, 17-е издание Difford's Guide — коктейльный гид, где теперь более 600 страниц, +350 новых рецептов и много исторических деталей. Составлен лично Саймоном Диффордом, лучшим барменом мира по версии Drinks International (a Difford’s Guide он основал в 2001 году).
@themixology
В московском Fonoteca, также в четверг, гостит Андрей Кобяков (ранее — Sartoria Lamberti) c коктейлями, навеянными хитами 70-90-х. В основе — дистилляты помады, медовых сот или лимонного мирта и пало санто, а еще будет безалкогольный Hugo. Начало в 20:00.
В Петербург едет White Rabbit: 8 декабря Дмитрий Симончук и Кирилл Сенча гостят в El Copitas (в две сессии, с 19:00 до 21:00 и с 22:00 до 00:00).
В Новосибирске же в четверг ждут «Зойку» — теперь на гесте в Nobody Knows I Suppose, с 20:00. А сам Nobody тем же вечером отправляется в Иркутск, на смену в Archiv 16, с 20:00.
@themixology | #гастролинедели
#красотадня — Martini Champagne Glasses: бокалы одновременно и для мартини, и для шампанского, придуманные дизайнером Даниэлем Николовски из Милана.
@themixology
В эту субботу, 3 декабря, казанский бар More отмечает пятилетие и на один вечер станет местом единения стихий.
С 20:00 в нем появятся «тайный» бар с шотами, морские инсталляции, лава-лампы и пляжная зона, а еще диджей-сет сооснователя бара Ильи Терентьева и меню про стихии. В том числе, «Любовь» — из томатно-малинового кордиала с хересом, водкой на голубом сыре и игристым. Поздравляем всю команду!
@themixology
#красотадня — новые коктейли Андрея Пруцких для обновленного T1. Красный Sakurai — вариация French 75, но с финиками, марципаном и вишневым льдом, Subaru — «Голубые гавайи» с джином, жареным ананасом, арахисом и розовым перцем, а молочных оттенков Atlantis с грушей и горгонзолой — твист на Ramos Fizz.
@themixology
Whitebox Cocktails, один из самых успешных проектов коктейлей RTD (ready-to-drink), запустили около года назад британцы Алекс Лоуренс (бары Lyaness, Super Lyan, джин Porter’s) и Пьетро Коллина (Nomad Hotel).
Для линейки, которую постоянно расширяют, они придумали Pocket Negroni (который и правда помещается в карман), а еще ледянящий Freezer Martini, арбузный Disco Baby, созданный в коллаборации с титулованным баром Three Sheets, и многие другие.
@themixology
Марио Фарулла («World’s 100 Bar Influencer»; Cringe Company), о присоединении которого к проекту Liquid Design котором мы писали здесь, откроет собственный бар в Милане под названием Dirty.
@themixology
#хорошаяидея Летом в Гонконге при отеле Four Seasons открылся «инновационный» бар ArgoHK во главе с Лоренцо Антинори. Первая коктейльная карта Here Today, Gone Tomorrow посвящена ингредиентам, которым может грозить опасность в будущем: это кофе, какао, мед, ваниль, рис и яблоки.
К открытию ArgoHK выпустили и первый гид по инновациям в мире спиртных напитков (всего 54). Знакомиться с ними можно будет и в инстаграме бара — вот, например, первый в мире джин, созданный искусственным интеллектом.
Сегодня бар Bambule отмечает трехлетие: заходите за бургерами The Burger Brothers и коктейлями на джине — от Pineapple Highball до Gin Mojito. Ещё в программе сет Андрея Чагина и Андрея Пирумова (Flammable Beats) — прямо сейчас. Поздравляем!
Читать полностью…
Атмосферный ролик про новую коктейльную карту краснодарского проекта Тахира Холикбердиева Mr. Drunke Bar. Здесь и эстетика футбольных ультрас, и отсылки к фотосессиям «Симачева» и чуть Гая Риччи. Отлично сделали!
Читать полностью…
#коктейльнедели В бильярдной «Круглый шар» сильно расширили и изменили барное меню. Скоро оно выйдет в виде «книг» с правилами игры в бильярд, а пока действует в демоверсии. Шеф-бармен Никита Доровских включил в нее, в числе прочего, легкие твисты на классику, популярную в нулевых — от «Пина Колады» до Bramble, и поделился рецептом последнего.
Bramble
Джин — 40 мл
Лимонный кордиал Clavis — 30 мл
Плодовое ежевичное вино — 20 мл
Ежевика — 1 шт
Налить джин и кордиал в стакан для смешивания, добавить лед, перемешать. Отфильтровать на большой кусок льда в низкий бокал. Сверху аккуратным слоем налить ежевичное вино. Украсить ежевикой и подать.
У метро Китай-город открылась новая WE Cidreria – ещё один проект авторов WE Cidreria на Маяковской и пабов WE Pub и Guns&Bears Pub. Более 150 видов сидра, внушительных размеров меню, два этажа и две сотни посадочных мест. Подробности ищите в инстаграме заведения.
Лубянский пр-д, 15с2
+7 (999) 805-98-74
Бот для брони @wepubbot
#партнерскийматериал
