15992
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
#книганедели — новая The Bartender’s Pantry: A Beverage Handbook for the Universal Bar, где бартендер Джим Михан (ex. PDT и The Pegu Club в Нью-Йорке) вместе с иллюстратором и дизайнером Бартом Сассо разбирается со всевозможными коктейльными ингредиентами.
Их делят на десять категорий: сахара, специи, молочные продукты, семена и орехи, цветы и травы, овощи, фрукты, а также кофе, чай и содовые. Всё с историей применения в коктейлях, новыми примерами (скажем, как работать с матчей или квасом) и с рецептами от бартендеров.
@TheMixology
В важном для индустрии образовательном месте, учебном Центре Романа Торощина, запускается новый курс «Какой бар открыть?»
Чтобы попасть на него, можно просто купить место, или же пройти марафон и поучаствовать в розыгрыше двух мест.
Для этого нужно:
– быть подписанным на форум УЦ Романа Торощина и на канал The Mixology
– зарегистрироваться на марафон
Розыгрыш пройдет 14 июня, в пятницу.
@TheMixology
#менюнедели — летняя коллекция «гомеопатии», «эликсиров», «антидепрессантов» и «психотропов» в московском баре Mandy's Apothecary.
Шеф-бармен Евгений Мальцев полностью обновил карту, где теперь есть, например, Herbal Vaccine на яблочном ликере с сухим вермутом, лемонграссом и алоэ («способствует быстрому заживлению ран на душе»). Сауэры с пенкой создают комфорт и оттесняют стресс, а секция Psychotopic полна крепких коктейлей вроде Young Fashioned с джином и белым портвейном.
@TheMixology
#прямоевключение и блиц от Юрия Тихомирова и Романа Виняйкина («Авиатор», Нижний Новгород) в московском баре Ester.
@TheMixology
#гесты и другие события на вечер:
В «Интеллигенции» (Москва) гостят El Copitas — накануне ее трехлетия. День рождения отмечают 7 июня, а сегодня Алексей Чайников и Мэри Щекотихина готовят Sunflower Margo, Veracruz Mi-To с красным вермутом на кофе и биттером на перце, Strawberry Old Cuban и Tepache Paloma. 6.06, 20:00.
В бар Ester (Москва) с гастролями прибыл «Авиатор» (Нижний Новгород). Юрий Тихомиров и Роман Виняйкин познакомят с «Авиацией №2», «Манговым хайболом», «Медленной бочкой» (ягодной и пикантной) и своей комбучей. 6.06, 20:00.
В Кабаке «Вчера и Навсегда» в Петербурге устроят дискуссию о связи современного искусства и алкоголя. Основатель Артём Балаев обсудит это с активным петербургским коллекционером Денисом Химиляйне и двумя галеристами. 6.06, 18:00.
@TheMixology
#сибирскаякрасота — новые коктейли Дмитрия Трушина для красноярского Tunguska, вновь про культуру коренных народов Енисейской Сибири.
«Каратаг», например, в черном цвете, со сливой и смородиной, посвящен потухшему вулкану Чёрная сопка близ Красноярска. Есь — небесное божество в мифологии кетов — Трушин представляет как трехслойный ванильно-ягодный напиток с кокосовой нотой. Эндэкит же — воображаемая река, которая, как верили енисейские эвенки, соединяет миры, — это спелый ревень и травянистые вкусы.
@TheMixology
Стали известны результаты онлайн-отбора barhub COMPETITION, где судьи оценивали креатив в напитках и изобретательность в создании видео.
Поздравляем финалистов и желаем удачи в следующих этапах конкурса!
Финал пройдет в Москве на фестивале bar hub FEST, где вход для посетителей станет бесплатным.
@TheMixology
#шикдня Мы уже писали про много «звездных» брендов с напитками, запущенными Ленни Кравицем, Эммой Уотсон и не только. У Джей Ло тоже есть своя компания Delola — с готовыми коктейлями на премиальном алкоголе.
В линейке — например, Paloma Rosa на текиле с грейпфрутом и бузиной и Bella Berry с водкой, ягодами и гибискусом, а теперь и бутилированная Light Margarita объемом 0.75, разработанная совместно со звездной баррели Линетт Марреро. Пока есть только в США, но идея отличная.
@TheMixology
#коктейльнедели — легкий и свежий Sorrel Spritz из 0,75 Please Moscow. В Красноярске он стал легендой проекта, обогнав по популярности апероль.
В столице есть тот же щавелевый хит — с сухим вермутом и испанской кавой. Шеф-бармен Александр Казанцев делится рецептом.
@TheMixology
#кудапойти на днях за коктейлями в азиатском стиле — в Москве и в Петербурге:
В воскресенье на веранде Smoke BBQ в Москве гостит Self-Edge Japanese из Петербурга (скоро откроется и в столице). Поп-ап-бранч будет с японскими флажками, морепродуктами и коктейлями от Hentai Martini с личи и розой до цитрусового J-Town Gimlet. 2.06, 12:00-17:00.
В московском «Хон Гиль Доне» в воскресенье устроят корейское BBQ с гриль-сетом — или, как говорят в Корее, самгёпсаль-сетом. А шеф-бармен Андрей Пташинский смешает корейскую классику «Поктанджу» (пиво плюс соджу) и Soju Spritz с соджу и корейским тоником. 2.06, с 14:00
В субботу изакая-бар Joon by Kuznyahouse (Петербург) открывает второй сезон на Новой Голландии — с коктейлями в азиатском стиле, лаконичной едой Руслана Закирова и винтажной саунд-системой. 1.06, с 14:00.
А в понедельник, 3 июня, летняя карта на тему Азии стартует в петербургской «Географии». Николай Орехов придумал оммаж горе Фудзи на роме с земляникой, ревенем и юдзу, а Rise & Rice готовит на рислинге с джином, генмайчей, бузиной и яблоком.
@TheMixology
Все, кто пропустит сет Романа Чемеренко, бренд-шефа красноярского холдинга Bellini, в рамках «Истории Первых», могут повторить одно из его знаковых блюд по видеорецепту.
Полный сет доступен в ресторане «Чешуя» с 23 мая по 5 июня. По картам «Сбер Первого» на него действует скидка 10%.
#прямоевключение от команды бара «Медные Трубы» (Нижний Новогород) в московском Segreto.
@TheMixology
#индустрия Tales of the Cocktail в Новом Орлеане объявил свои топ-10 лучших баров, бартендеров, барных команд и не только, в международных категориях, и из США.
Вот, например, как выглядит шорт-лист номинации Best International Cocktail Bar:
🔶🟥🔵 (Лондон)
ALQUÍMICO (Картахена, Колумбия)
BYRDI (Мельбурн)
Handshake Speakeasy (Мехико)
Kwãnt (Лондон)
Maybe Sammy (Сидней)
Panda & Sons (Эдинбург)
Paradiso (Барселона)
Satan’s Whiskers (Лондон)
ZEST (Сеул)
Лучшими среди международных новых коктейльных баров в этом году стали Bar Leone (Гонконг), Bar Nouveau (Париж), бангкогский Bar Us, Bijou Drinkery Room из Мехико, сингапурские FURA и Cat Bite Club, лондонские Dram и Equal Parts, El Primo Sanchez (Сидней) и Confidential (Токио).
Посмотреть всех номинантов можно здесь, а 22-я конференция Tales of the Cocktail, где объявят победителей, состоится в Новом Орлеане 21-26 июля.
@TheMixology
Собрали все #гастролинедели в Москве и Санкт-Петербурге:
В столичном Segreto Salone в четверг гостят нижегородские «Медные трубы»: Иван Мамутов готовит Gin Tonica с томатом, Angelo Azzuro — легкую версию коктейля-символа итальянских «90-х», Sgroppino и Veburno Negroni с калиной, фермерским вином и мандарином. 30.05, 20:00.
В коктейльном бюро «Авангард» завтра будет ужин 0,75 Please: московская команда везет хиты кухни и барные спешлы с сибирским колоритом. В Old fashioned, например, — нотки пастернака, бер-нуазетт и кваса, а в Martinez 2.0 — черноплодная рябина и мараскино. 30.05, 19:00.
В пятницу Александра Чурилова (Brodo) c коктейлями на тихом и игристом вине гостит на веранде Door2310. Также четыре своих напитка приготовит основатель Дмитрий Нестеров. 31 мая, 20:00.
В баре «Шаляпин» состоится гест Nola Jazz Bar: Тарас Завальнюк, Игорь Прохоров и Михаил Красильников с новоорлеанскими коктейлями и петербургским гостеприимством. 31.05, 19:00.
Казанский More едет в Xander (Санкт-Петербург), также с хитами из карты We Are: Fizz Lale, Neft Porto&Tonic, Banano-Torino и Lumi & Strawberry. 30 и 31 мая с 20:00.
@TheMixology
#идеядня трогательный мерч иркутского бара humble., разработанный совместно со студией Non-Objective.
«Список городов, как часть нашей дорожной карты — это напоминание о том, что где бы вы ни были, держитесь вместе и не забывайте о близких и друзьях».
@TheMixology
#молния Simple запускает свой собственный бренд джина Hoppers. Взяли лучшие практики — не разбавляют спиртом после дистилляции и не добавляют ароматизаторов. Цена не низкая для категории — от 950₽ за поллитра.
Ожидаю для барах, магазинах и в собственных винотеках бренда
#коктейльнедели — «Ла Скала» из московского бара «Шаляпин» при отеле «Метрополь». Вся карта там посвящена карьере и жизни Фёдора Шаляпина.
В честь оваций, которыми артиста встречали в Милане, Кирилл Сенча готовит очень итальянский твист на «Американо». Рецепт с пармезаном, артишоковым ликером и оливковым биттером — по ссылке.
@TheMixology
#идеядня Самые модные лос-анджелесские супермаркеты Erewhon и бренд Vacation выпустили «Sunscreen Smoothie», посвященный солнцезащитному крему.
Состав связан с ароматом средства. Это органические кокос и бананы, таитянская ваниль, алоэ, спируллина, морская соль.
Ждем и коктейли на тему SPF.
@TheMixology
Летопись гастрономических героев страны «Истории первых» перемещается в Самару! Первым героем становится Антон Остроухов из «Beerократия». Его путь можно изучить на сайте проекта, а с 6 по 19 июня в ресторане будет запущен его сет из знаковых блюд.
Сам он говорит: «Пока ты не испытал какое-то чувство и не вложил его в блюдо, твоя еда остается бездушной». В сете — характерные для региона продукты: бещевская вишня, супы на пиве и копченый судак.
И не забывайте про скидку 10% на сет по премиальным картам Сбера.
Во вторую субботу июня в мире вот уже 15 лет отмечают день джина — а в Москве и в Санкт-Петербурге на этот раз стартуют сразу два больших события, с ним связанных.
С 7 по 9 июня Ателье tapas&bar и Salone pasta&bar организуют в Петербурге Atelier Gin Fest вместе с десятью проектами: Imbibe, «Компромиссом», коктейльным бюро «Авангард», Midl, Jam, «Архитектором», и не только. Везде три дня будут фестивальные меню с коктейлями на джине.
В Москве неделю джина устроил Ginstitute, отмечая тем самым свой первый день рождения, до 9 июня. Сегодня джин-тоники подают в паре с устрицами, завтра готовят другой коктейль на джине и севиче из гребешка с желе из джина, а в субботу устроят главную вечеринку и вернут цены из прошлого — как в дни открытия.
@TheMixology
#молния Дэниел Хьюм из нью-йоркского Eleven Madison Park (*** Michelin, #1 в The World’s 50 Best 2017) объявил, что уже этой осенью откроется их первый коктейльный бар — Clemente.
Бар-менеджером станет Себастьян Толлиус (также EMP).
@TheMixology
Кстати, у Линетт Марреро весной вышла книга A Quick Drink. Сама она известна как основательница первого в мире скоростного соревнования для барледи Speed Rack. Также Марреро — лучший бартендер мира по версии Altos Bartenders’ Awards 2021 (вручают в рамках 50 Best Bars).
Вместе с соучредительницей конкурса и другой известной барледи, Айви Микс, Линетт собрала в книге коктейли под любое настроение — и свои, и участниц Speed Rack.
@TheMixology | #книганедели
Очередной ужин моей команды для проекта «Истории Первых» для клиентов СберПервого. Как всегда 4 героя города, а на сей раз выступал золотой состав Красноярска: Хайям Аминов (Fresco), Александр Кучеров (0.75 Please), Роман Чемеренко («Чешуя») и Николай Бобров (Tunguska). Вновь очень крутой декор, вновь продолжительные овации гостей.
Еще полтора года назад я боялся делать ужины, а сейчас у нас получаются самые яркие и эффективные в стране. Продолжаем писать Историю Первых!
#прямоевключение от Александры Чуриловой (Brodo) с гастролями в Door2310.
@TheMixology
В честь открытия бутика в Сеуле и 100-летия соджу Kith и Jinro объединились: бренды представили лимитированную коллекцию бутылок соджу и капсулу с одеждой и аксессуарами в виде сета стаканов-сомаек.
@TheMixology
#прямоевключение из петербургского «Авангарда», где сегодня гостит команда московского филиала 0,75 please.
@TheMixology
#эксклюзив Андрей Кобяков разработал новую коктейльную карту для московского ресторана Rebecca. В каждом — эстетика, глянец, красота и «сладкая жизнь»: от винного Melano с дистиллятом белого миланского трюфеля и кордиалом инжира до Nitro Bellini на безалкогольном игристом с персиковой пеной.
Элегантный Josepnine — тоже с персиковыми нотами, и также просекко, белым портвейном и биттером из цветов дуриана. Есть они и в насыщенном Rene на кальвадосе с каштановым ликером. Vanessa же — сочный и свежий хайбол на текиле в томатной водой и арбузом.
Среди моктейлей также появились Glover Club на б/а джине и мятном рислинге и Blueberry Spritz.
@TheMixology
#красотадня — новое меню Happily Ever After из лондонского Donovan Bar маэстро Сальваторе Калабрезе. Оно вдохновлено «Книгой джунглей» и в каждом коктейле команда воплотила сюжеты известных сказок.
Карта начинается с Head in the Clouds по истории «Джека и бобового стебля» — на текиле с зеленым шартрезом, апельсиновым ликером, киви и горохом. В Peter Punch по «Питеру Пену» — тоже текила, но с мескалем, драгонфрутом и игристым, а в Midnight Scandal, легенда которого угадывается по стеклянной туфельке, появляются текила, водка, кокос, имбирное пиво и тыква.
И никуда без фирменного мартини под названием Silent Pearl с добавлением сливового вина, коктейль посвящен «Русалочке».
@TheMixology
Новая #книганедели — The Cocktail Parlor: How Women Brought the Cocktail Home, редкая барная книга, написанная женщиной и о женщинах. Социолог, бренд-стратег и основательница бренда джина Pomp & Whimsy Никола Найс разбирается, как женщины способствовали популяризации коктейлей, готовя напитки в домашнем баре. И как выбор «Манхэттена» или «Олд-фэшна» тоже повлиял на барную культуру.
Найс рассказывает о видах вечеринок и салонов из прошлого, об их устроительницах и организации домашних баров. Подсвечивает книга и то, как изменилось отношение к женщинам дома и в обществе.
@TheMixology
Уже в июне этого года откроется бар De Vie Алекса Фрэнсиса и Барни О’Кейна (ex-Little Red Door). В преддверии запуска, 11 и 12 июня команда устроит поп-ап в ресторане Eleven Madison Park, где гости смогут попробовать сет из пяти веганских блюд с коктейльным пэйрингом De Vie.
Несмотря на расстояние, оба проекта объединяет революционное стремление: например, шеф-повар Дэниел Хьюм сделал ресторан веганским в 2021 году, а О’Кейн и Фрэнсис придумали «устойчивую» концепцию farm-to-glass.
@TheMixology