15992
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
Максим Широков продолжает #прямоевключение с выставки ProWein в Дюссельдорфе, где нашел редкий продукт — премиальный бутилированный ром-тоник.
@TheMixology
#шикдня Что такое Verte Chaud, или Green Chaud? Горячий шоколад + ликер Chartreuse, комбинация для отличного апре-ски коктейля. Кстати, о таких недавно вышла целая книга.
На днях о напитке рассуждал Punch: сочетать шоколад с великим ликером придумали, скорее всего, не бартендеры, а кондитеры. Со временем теплый Verte Chaud перебрался на городские уличные события, и позже в бары, например, PDT. Официальный рецепт есть и на сайте «шартреза»: 150 мл горячего шоколада, 10 мл ликера, взбитые сливки и какао-пудра.
На фото — Green Chaud из лондонского The Cadogan Arms.
@TheMixology
Сразу все #гастролинедели — в Иркутске, Новосибирске, Красноярске, Петербурге и Москве
В среду в Москве ждут секретный бар «Детектив, где вы?» из Краснодара, вдохновленный Парижем 1920-х. Алим Магомедов и Артем Гриненко представят в «Кнóрозов баре» коктейль «Саваж by Диор», «Улицу Тёмных Лавок» на джине с инжиром, амаро, марсалой и шоколадным биттером, и не только. С 20:00.
В петербургском Infuse в четверг, 14 марта, гостит новосибирский Nobody Knows I Suppose: Николай Перфильев и Артур Хусаинов везут четыре коктейля, много музыки и португальского ginjinha; с 20:00.
Иван Баранихин из столичного Silencio едет с гостевой сменой в Новосибирск — уже к Nobody Knows I Suppose, с абсентами и коктейлями. 14 марта, 20:00.
В Иркутск летит казанский More — в гости к Humble. В пятницу, 15 марта, за баром — Илья Терентьев, Валерий Плихта и Данил Щеголев с любимыми коктейлями. С 20:00.
Столичный Masters & Margaritas ждет пара сибирских вечеров: сначала красноярский Illegal (14 марта), потом — также Иркутск и Humble (16 марта). И там, и там Игорь Бобрицкий и коллеги предложат «Маргариту» с трюфелем и кинзой, Esenin 2.0, The Bramble Style и Oriental Punch.
Напомним и о завтрашнем гесте Sangre Fresca в Волгограде.
@TheMixology
Также #идеядня найдена в Манчестере: к Международному женскому дню бар Stray на неделю запустил коктейльное меню, созданную 10 выдающимися женщинами из барной индустрии.
Лидирующие манчестерские барледи и владелицы баров представляют Olive Juice с водкой на оливках, твисты на Last Word и Mai Tai, и не только. 20% средств от продажи напитков пойдут на благотворительность.
@TheMixology
Барные #гастроли на сегодня и на неделю вперед:
Вечером московский Door2310 продолжает серию гестов: Дмитрий Нестеров встречает бар Segreto. Михаил Орлов готовит French 135 с базиликом и шисо, Yohoken на виски с персиками, молочным улуном и матчей и Inhoken с ликером юдзу и белым вермутом. 7 марта, 20:00.
В Тюмени ждут петербургские «Цветочки»: Виктор Швайкофер и Лиза Артановская гостят в Fresca. 7 марта, 20:00.
В следующий вторник столичный Sangre Fresca приедет в Волгоград, в «Ведроб Бар». Иван Пикулев и коллеги везут барные бестселлеры: Bloody Mary на текиле, Feijoa-Strawberry Mango, Verde Gimlet с кордиалом кинза-халапеньо и Old Calaveras с мескалем, хересом и соленой карамелью. 12 марта, с 17:00.
@TheMixology
#индустрия Барселонский бар Paradiso (#4 из The World’s 50 Best 2023) 17 и 18 марта устроит свой третий саммит по устойчивому развитию. Гастроли и мастер-классы на Sustainability Summit проведут одиннадцать титулованных баров: Alquímico, Himkok, Tres Monos, Line, Freni e Frizioni, Carnaval, The Bar in front of the Bar, Monk, Agelita, Dr Stravinsky и Creps Al Born.
@TheMixology
#книганедели — новая The Dry Bar с неприторными безалкогольными коктейлями. 60 рецептов собрал Оуэн Уильямс, миксолог из Уэльса и автор блога The Cocktail Bible.
Книга делится на игристые, травяные, тропические, агавовые, кисло-сладкие, пряные и темные и любимые моктейли Оуэна. Среди всех, конечно, есть б/а Porn Star Martini и «Эспрессо Мартини».
@TheMixology
#отличнаяидея — коллаб театра «Практика» и петербургского «Кабаре ШУМ»: в баре всю неделю подают три напитка в честь гастрольных спектаклей.
Кисло-сладкий, нежный и крепкий коктейль «Наташина мечта» вдохновлен аннотацией к постановке, сдержанный микс на ягодном джине назван как «БродскийМаяковскийБлок», а «Чапаев и Пустота» — крепкий коктейль без кислой части с яблочным ликером, сухим вермутом, водкой, белым и коричным биттерами.
@TheMixology
В Москве же в выходные будет гест-вечеринка в «Публике» — с Masters&Margaritas. Шеф-бармен Игорь Бобрицкий приготовит «Маргариту» с трюфелем и кинзой, Brumble Style с кордиалом из смородиновой ветки и ежевичным конфитюром, Esenin 2.0 с водкой на полевой ромашке и Herbal Berry Sour на дистилляте брусника-саган дайля; всё в паре с закусками. 2 марта, 19:00.
А в воскресенье, 3 марта,«Публику» ждёт «похмельный» гест в M&Ms на Маяковской. Шеф-бармен Татьяна Ильина везет с собой коктейли на джине и не только, и моктейль Encore с б/а виски, б/а вином и грушей.
@TheMixology
Австралиец Том Халпин — из тех поваров, за работой и судьбой которого увлекательно наблюдать. Недавно нам выпал случай провести с Томом целый день — мы готовили, фотографировали и разговаривали.
Встречайте нового героя «Истории Первых» и его сет в ресторане Maya (доступен две недели с 1 марта). И наше любимое напоминание: по карте СберПервого скидка 10%.
@TheMixology
Новый Three Sheets (#72 из The World’s 50 Best Bars 2022) братьев Веннингов откроется в Сохо уже 15 марта, в формате all day.
С 10:00 будут сервировать кофе, выпечку и коктейли: например, Mango Ice Tea с маринованным манго, чаем лапсанг и ромом или Scottish Coffee со скотчем, эспрессо и печеньем.
@TheMixology
#гастролинедели в Москве и в Ростове-на-Дону, плюс дни рождения баров:
Завтра в Leveldva (есть в Greatlist) гостит Дмитрий Сараев, возглавляющий бар Made in China (Санкт-Петербург). В меню геста — коктейльная классика, как если бы она была придумана в Азии. Кстати, с 2017 по 2022 год Дмитрий был барменом Leveldva — и на вечер возвращается, чтобы готовить напитки с шеф-барменом Ильей Марковым. 29.02, 19:00.
В Ростове-на-Дону тем временем ждут The Bix — за стойку O.W. Grant. атмосферу ревущих 20-х и коктейли везут Евгений Морозов и Павел Антонов. 29.02, 19:00.
29 февраля трехлетие отметит столичный «Кнорозов бар», посвященный ученому, расшифровавшему письменность майя. В баре есть стена с иероглифами, и в четверг шеф-бармен Илья Пудовкин с ученым Сергеем Вепрецким раскроют значение нового элемента.
Московский «Кабинет 3,14» также празднует день рождения и завтра переместится с Трубной на Новую Басманную, в особняк Хлудова. Обещают перформансы, спиритические сеансы, диджей-сеты и танцы при свечах.
@TheMixology
Кто станет следующим героем «Истории Первых»? Один из самых ярких иностранцев последних двух лет — Том Халпин.
Его история и сет стартуют в пятницу, а пока успейте на последние дни сета Тимофея Сулимы во Flør. И не забудьте карту СберПервого!
@TheMixology
#прямоевключение от Константина Плесовских (Chainaya Tea & Cocktails) на гастролях в петербургском Futurist.
@TheMixology
#индустрия Кейт Бланшетт стала креативным директором Toku Saké — «суперпремиального» саке Junmai Daiginjo из Хоккайдо. Такое можно найти, например, в мишленовских ресторанах The Fat Duck, Trivet и Pied à Terre.
Актрису давно вдохновляла повседневная жизнь Японии и то, как в нее вплетено ремесло. В Toku Saké Кейт займется стратегией бренда, развитием новых продуктов и инноваций.
@TheMixology
Иркутский бар humble, давно полюбившийся нам своей эстетикой, представил новое лого и обновил формат меню. Айдентику разработала студия Non-Objective.
Теперь humble взаимодействует с художниками — и в весеннем меню вдохновлется «Оттепелью» Артёма Ляпина. Одна из работ иркутского автора появилась на стене бара и процитирована в дизайне.
@TheMixology
#прямоевключение от Максима Широкова с немецкой выставки Pro Wine, где легендарный Peter Cooney из ирландской Boann Distillery показывает процесс выбора особенных бочек для России.
@TheMixology
#красотадня — яркая выдувная посуда итальянского бренда el mono home. Все бокалы делают вручную из муранского стекла.
Такие есть, например, в нью-йоркском баре Overstory (#17 из The World's 50 Best Bars 2023). В бокале «в горошек» там подают Manhattan Deluxe на виски с амаро, малиной, оливковым маслом, какао и солью.
@TheMixology
Всей редакцией The Mixology хотим поздравить всех леди барного мира с праздником!
Вы делаете эту индустрию особенно яркой, вдумчивой и сильной.
С трепетом и восхищением, Даша, Арина и Саша.
@TheMixology
#коктейльнедели — весенний iota (I) на джине с ликером бузины, кордиалом алоэ-лайм и пеной манго-кампари. Бар-менеджер Сергей Литвиненко (ex. Maya) придумал его для московского проекта Septa в рамках меню, связанного со сновидениями.
Подробный рецепт и толкование сна — по ссылке.
@TheMixology
Петербургская выставка Wine Club Show (16-18 марта), о которой мы рассказывали здесь, объявила о старте продажи билетов. Есть четыре варианта: и дневные, и с полным доступом (подробности в блоге и на сайте мероприятия).
Напомним, что на одной площадке одновременно будут крепкий алкоголь, вино, крафт и сидр, а вместе с тем новые бренды, ведущие эксперты, дегустации и всё полезное для развития карьеры.
@TheMixology x @WineClubShow_SPb
Сегодняшняя #красотадня тоже про коллаборацию: в сеульском баре OUL при отеле Four Seasons идет выставка о рисе и его значении для корейской культуры. Местная художница и фотограф Джинджу Канг рассказывает об этом в серии снимков, а за баром готовят три напитка по теме. Это Jeju Bom Fizz с рисовым вином, зеленым чаем и юдзу, French 75, но с джином на мандариновой цедре и рисовым игристым, и Sool Bab с мисо, соджу и сиропом из нурунгджи (рисового снека).
Кстати, 8 марта в OUL планируется ужин, посвященный проекту.
@TheMixology
Побратим лондонского титулованного A Bar With a Shapes For A Name под названием Un Bar Avec des Formes на первой неделе июня откроется в Бордо — во главе со стартендером Реми Саважем. Концепт также будет вдохновлен школой Баухаус.
@TheMixology
#индустрия Знаменитый ар-деко бар Atlas в Сингапуре к своему семилетию запускает проект ‘Atlas Chronicles’ — это важнейшие бартендеры в гостях и вечеринки.
Первым приедет Йен Макферсон из эдинбургского Panda & Sons (#39, World’s 50 Best Bars 2023) со своей ‘Panda Party’, уже 24 марта.
@TheMixology
#индустрия Campari Group запустила «Общество вермута» (Vermouth Society) — новую глобальную программу для бартендеров. Комьюнити ценителей вермута возглавят Леонардо Леучи, основатель спикизи Jerry Thomas в Риме, и Джорджо Барджиани, ассистент директора миксологии в лондонском The Connaught.
Как сообщает Drinks International, проект стартует в марте, сначала в Великобритании, США, Греции, Франции, Италии и Бразилии. Бартендеры ждут и местные, и в международные активности.
@TheMixology
#красотадня — бар в Hotel Hana, который сегодня открывается в Париже, рядом с Opera Garnier. Всё с ориентальными оттенками, так что и здесь, и в ресторане Hanabi подают множество саке и французских вин. «Сухой Мартини» готовят с японским джином и вермутом на перце сансё, а в Lemon Drop сочетают французскую водку, саке и юдзу.
@TheMixology
Лондонский бар Oriole, о переезде которого мы писали в ноябре, наконец возвращается: 13 марта, в формате трехдневного поп-апа Prelude by Oriole перед непосредственным открытием в Ковент-Гардене.
Бар-менеджер Самет Али придумал гастрономичную коктейльную карту, где, например, Mizuwari с шоколадным мисо, спаржевым дистиллятом и холодным чаем соседствует с десертным коктейлем в формате яблочного пирога с ракией из айвы.
@TheMixology
В подкасте Long Tongue at the Bar продолжается сезон Around the World — и в новом выпуске гостит Поль Тваро из лондонского бара Lounge Bohemia. Экстравагантный и уважаемый индустрией бартендер не так разговорчив и в последнее время давал очень мало интервью.
Николай Зинченко выяснил, как устроена работа в Lounge Bohemia, и почему Поль не в барной тусовке и не стремится открывать новые проекты.
Выпуск уже есть в открытом доступе на Apple Podcasts и Boosty.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
Длинные выходные — отличный повод сходить в ресторан FLØR и попробовать сет любимых блюд шеф-повара Тимофея Сулимы — героя «Истории Первых». Что приятно, по карте СберПервого на него действует скидка 10%.
@TheMixology
#прямоевключение от Ирины Голубевой (Santo Spirito) в гостях у Дмитрия Нестерова (Door 2310, Москва).
@TheMixology