themixology | Неотсортированное

Telegram-канал themixology - The Mixology

15992

Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru

Подписаться на канал

The Mixology

#новоеместо: «Брют. Бар. Бистро» в Астрахани — новый проект, который команда астраханского бара «Котики» открыла к своему четырехлетию.

«Брют — это про жизнь города. Про жизнь в городе. Про жизнь» — говорит бартендер и совладелец Егор Яженских. В общем, и кофе с видом на канал, и шефские ужины, семейные встречи, свидания, вечеринки. В карте — крепкие «Эвкалиптовый Негрони» и «Карамельный Олд Фэшн», кисло-сладкие «Гимлет мерзлой земли» и «Пэшн Маргарита», джелато и сгроппино, коктейли с винами и еще много интересного.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

#индустрия В этом году в Африке состоится первый барный фестиваль — Ajabu, с амбициями стать ведущим в регионе и прославлять местную барную культуру. Сначала в главных барах Йоханнесбурга (10-13 марта), а затем и Кейптауна (13-18 марта).

Среди международных участников будут Rayo (Лучшее открытие 2023 по версии The World's 50 Best Bars), нью-йоркский Milady’s и лондонский Trailer Happiness. А в ноябре будет еще один ивент длиной в неделю, в партнерстве с Cape Town Beverage Show.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

Команда St. Petersburg Cocktail Week запускает всероссийскую коктейльную неделю — Russian Cocktail Week пройдет с 23 февраля по 1 марта. Бары создадут фестивальные коктейли, а лучший станет хедлайнером SPBCW 2024.

Кажется, в этом году будет бум на коктейльные недели (от Inshaker до других брендов).

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

Наш сегодняшнее #вдохновение — загородный паб The Three Horseshoes в Великобритании, в деревне Баткомб графства Сомерсет. И с пивом, и с вином и коктейлями, например, Perudo & Pisco.

«Паб года», как его называют в британских медиа, открылся в здании 17 века прошлой весной и получил отметку в гиде Michelin. Также The Three Horseshoes — это пять гостиничных номеров, а кухню проекта поставила Марго Хендерсон, шеф знаменитого лондонского Roсhelle Cantine.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

#коктейльнедели — пряный зимний глёг из петербургского Nordic. «Главное отличие от глинтвейна — в крепости и более богатом составе; к вину добавляют крепкий ароматный алкоголь», — говорит шеф-бармен Василий Деркач; в его версии это бурбон. Делимся рецептом.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

В первой #TheMixologyAwards делимся любимыми идеями, проектами, напитками, командами и барными деятелями уходящего года — в 15 номинациях.

Бартендер, барледи, открытие, концепт, коктейль, объединение, прорыв и ивент года — в наших новогодних карточках.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

Это чуть меньше половины героев «Истории Первых». Кого-то вы знаете в лицо, о ком-то вы узнали из проекта — через 10 лет каждый из них будет или звездой, или мэтром. На новогодних каникулах можно перечитывать интервью с ними, готовить по их рецептам или слушать любимые треки.

А мы вместе со СберПервым и в 2024 году продолжим вести летопись всех талантливых российских шефов. Для меня это важный проект — всем хочется рассказать свою историю. И мы продолжим расспрашивать и знакомить с самородками и признанными гениями.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

А главное «Открытие года» и другие номинации-2023 озвучим уже завтра — в первом выпуске #TheMixologyAwards. Мы весь год следили за тем, что происходит в Москве, Петербурге, Казани, Нижнем Новгороде и других городах, и скоро поделимся нашими барами-фаворитами, любимой коктейльной картой, напитком года и не только, а также назовем лучший ивент в индустрии.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

В новом выпуске #UpsAndDowns о трендах и антитрендах 2024 года спрашиваем Николая Зинченко, автора барного подкаста Long Tongue at the Bar. О брендах, коллаборациях, образовании и не только он рассказывает здесь.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

2024-й всё ближе, и cегодня о трендах и антитрендах нового года рассказывает сооснователь иркутского Humble Петр Стихий. В его выборке — сегмент no & low, «настоечная ностальгия», курс на премиум и другие аспекты, которые будут набирать популярность или идти на спад.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

#коктейльнедели Strawberry Hibiscus из московского Tilda, новый зимний пунш с каркаде, ореховым аперитивом, клубникой и грушевой ракией, который согреет и на прогулке, и на ужине.

Шеф-бартендер Александр Мерков делится рецептом.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

Василий Марков, в декабре открывший в Петербурге свой сольный проект — коктейльное бюро «Авангард», также делится мыслями по теме #UpsAndDowns.

Up:
Натуральные продукты и классические коктейли, локальные производители.

Есть определенный тренд на натуральные продукты, свежие ягоды, фрукты, и так далее, это прекрасно. Что до классических коктейлей, раньше к ним больше обращались как к формуле, сейчас же, мне кажется, бармены пытаются просто хорошо готовить тот же «Негрони», задумываются об ингредиентах и пропорциях.

Down:
Прозрачные коктейли и органические кислоты.

Такое ощущение, что в эти вещи все уже наигрались и, несмотря на то, что тренд достаточно долго продлился, все больше людей предпочитают свежевыжатые соки и альтернативные кислые части — в виде хересов, например, или пюре маракуйи.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

В новом блице #UpsAndDowns тренды и антитренды 2024 собрал Илья Терентьев, совладелец казанского бара More. О конкурсах, барных выставках, сложных концепциях — по ссылке.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

Продолжаем блиц #UpsAndDowns — о трендах и антитрендах 2024 размышляет Алексей Боткунов, совладелец и идеолог Nobody Knows I Suppose в Новосибирске.

Up:
Продолжится бум на рюмочные.

Алкоголь дорожает, крупные компании нескоро вернутся в игру, так что представители нашей индустрии будут пытаться делать наиболее доступный продукт, но с хорошим качеством. В этом случае настойки и другие инфьюзы — самое понятное (и потому популярное) предложение.

Возвращение к классике и узнаваемым вариациям на нее.

Поскольку хороший импортный алкоголь возрос в цене, бонвиваны и всяческие любители выпить выберут старую добрую классику, но с классной основой.

Down:
Меньше минимализма и использования кислот.


Людям это немного приелось: снова хочется, чтобы у напитка были плотность и структура.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

#мерчнедели — новогодние боксы петербургских Imbibe и Faro с баночными коктейлями. В Faro все на джине и посвящены оттенкам Pantone — Peach Fuzz с персиком, корицей и облепихой, Future Dusk со смородиной, имбирем и бузиной, Viva Magenta с личи, малиной и эвкалиптом.

Imbibe цитирует любимое кино: «Гарри Поттеру», например, посвящен микс скотча с соленой карамелью и амаро. Заказать боксы можно до 28 декабря.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

А вот еще несколько крупнейших барных мероприятий, за которыми планируем следить в 2024:

Maybe Cocktail Festival, Сидней: 8-14 апреля
Roma Bar Show: 13-14 мая
Tales Of The Cocktails, Новый Орлеан: 21-16 июля
Perfect Serve Barshow, Амстердам: 3-4 сентября
Bar Hub Expo, Москва: 10-12 сентября
London Cocktail Week: 3-13 октября
Bar Convent Berlin: 14-16 октября
Athens Bar Show: 5-7 ноября

Bon Vivant Festival в Барселоне, Singapore Cocktail Festival, Venice Cocktail Week, Saint-Petersburg Cocktail Week: даты будут объявлены позже.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

#вдохновениедня — 4th Wall в Бангкоке, новый бар команды Vesper (#55 из The World's 50 Best Bars 2023 и #12 в Asia's 50 Best Bars). Проект навеян кино 60-х, в интерьере — ретрофутуризм, ретро-телевизоры и отсылки к Баухаусу, а задуман 4th Wall как «бар на районе», который бы сломал стену между гостями и миксологами.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

#индустрия Собрали несколько барных открытий, которые ждем в 2024 году:

Второй Three Sheets в Лондоне: Ноэль и Макс Веннинги откроют новый бар в Сохо в марте.

Shakerato в Амстердаме — проект команды Handshake Speakeasy (Мехико; #3 из The World's 50 Best Bars 2023). Открытие весной.

Minore в Париже — ресторан и бар, где за коктейли ответственен Хьюго Комбе из парижских Abri (50 Best Discovery) и Classique.

Bobbie’s в Сиднее — джазовый спикизи Нила Перри (Margaret) и Линдена Прайда, совладельца нью-йоркского Dante. Открытие намечено на июнь.

Плюс Cosmo Pony в Джакарте, проект команды Jigger & Pony, о котором уже писали.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

#книганеделиThe Mocktail Club: Classic Recipes (and New Favorites) Without the Booze, которая вышла в свет буквально вчера.

Лос-анджелесский моктейльный энтузиаст Дерик Сантъяго (MocktailWiz) собрал 75 классных безалкогольных рецептов: Citrus Rose Martini, Blackberry Gin Basil Smash, Golden Fruit Daiquiri, Spicy Pineapple Margarita и не только.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

Теперь — про коктейльные карты года, любимую команду, эстетику, конкурс и не только. Поздравляем всех причастных!

В #TheMixologyAwards 2024 мы отметим ещё больше идей, проектов и экспертов.

Поздравляем с наступающим!🍸
Даша Горшкова и Арина Спиркина

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

В предпоследний день года вышел заключительный эпизод барного подкаста Long Tongue at the Bar из сезона про Bar Hub Expo с её участниками и спикерами.

На этот раз в гостях один из соорганизаторов — Юлия Аксенова. Николай Зинченко обсуждает с ней эмоции по поводу выставки, состоявшейся в сентябре, успехи и трудности, а также идеи и планы на 2024 год.

Чего ожидать от Bar Hub Expo, слушайте уже сейчас, по подписке на Apple Podcasts и Boosty.

@TheMixology x @LongTongueattheBar

Читать полностью…

The Mixology

Новое мнение про #UpsAndDowns — от Артёма Кузина, который в начале года откроет в Москве бар Laowai вместе с Константином Плесовских.

Up: бары в ресторанах, безалкогольные коктейли, абсент

Down: коктейли без текстуры


Подробнее о каждом тренде и антитренде — по ссылке.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

В этом году было множество классных барных открытий и мы всей редакцией выбрали 11 самых интересных, появившихся и в столице, и за её пределами.

«Авангард», Санкт-Петербург
«Вино и другие лекарства», Москва
«Инта», Москва
«Реджина», Москва
«Шаляпин», Москва
Bloom, Сочи
Door 2310, Москва
Ginstitute, Москва
Nola, Санкт-Петербург
Segreto Salone, Москва
Tabi, Москва

Поздравляем команды, шеф-барменов и основателей с отличным стартом!

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

#красотасезона — коктейльное бюро «Авангард» в Петербурге, первый сольный проект Василия Маркова (ex. Made in China). В своем баре с современными классическими коктейлями, едой и винами Василий рекомендует пробовать, прежде всего, Fernanditta с вермутом и ванильной колой, Porn Star Mai Tai и Sicilian Margarita с базиликовым кордиалом и оливковым маслом.

Карта делится на аперитивные коктейли на кране и твисты на классику (среди них также Black Adonis с черным кардамоном, Candy Sazerac и Nutthattan). Плюс команда готовит более 60 видов классики с ингредиентами и пропорциями в своем стиле. Меню еды составил Илья Рыжов из «Медных труб».

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

В начале декабря в Казани сделали заключительный шестой ужин «Истории Первых» 2023 года: три шефа, ставшие героями нашей летописи гастрономических героев приготовили блестящие блюда для клиентов СберПервого.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

#мерчсезона — новогодние украшения Chainaya Tea & Cocktails, созданные друзьями бара. Набор сопровождают три бутилированных коктейля на коньяке, виски и роме.

Цена сета — ₽10000, тираж — всего 10 штук, заказать можно в соцсетях бара или по телефону.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

#красотадня — новый коктейль «Первый снег» в столичном Insider (появится завтра). Вдохновением стали оттенки мандарина и хурмы, хруст снега под ногами, и мысли о следах, которые мы оставляем после себя.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

#хорошаяидея — новый десерт в Soma, за которым прячется секретный коктейль. Доедаете медовые пышки с мороженым и грецким орехом, на манер греческих лукумадес, видите на тарелке клевер, получаете напиток.

Его дарят в небольшой бутылочке, где вся квинтессенция бара Soma: фрукты, ягоды, травы, коренья, ферментация.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

#индустрия Новые планы на 2024: команда сингапурского Jigger & Pony (#14 из The World’s 50 Best Bars 2023) скоро откроет бар в Индонезии — Cosmo Pony.

Первый для J&P зарубежный проект появится в Джакарте, при отеле Grand Hyatt, в середине года.

@TheMixology

Читать полностью…

The Mixology

До Нового года остается чуть больше недели и мы начинаем новую серию мини-интервью с ведущими бартендерами и баровладельцами. Первым про #UpsAndDowns уходящего и будущего года рассказал Иван Мамутов из «Медных труб».

Все тренды и антитренды — от б/а напитков до прозрачных коктейлей — по ссылке.

@TheMixology

Читать полностью…
Подписаться на канал