15992
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
Ещё немного гестов на эту и следующую неделю:
Сегодня в московском Sempre ждут команду El Copitas — в 19:00 и с коктейлями из коллекции «Глобальные вкусы», которую шеф-бармен Илья Нецветаев разработал вместе с петербургским трио. Их карта останется в Sempre еще на месяц.
В следующую среду, 29 ноября, в столичном Delicatessen с ужином и коктейлями гостит Илья Рыжов, шеф-бармен «Медных труб». В меню — джин-тоник, Bee's Knees и Nigini Martini, альтернативный «яблочный Мартини» с сухим нижегородским сидром. С 19:00.
В петербургский бар «Полторы комнаты» 30 ноября приедет московская «Интеллигенция» с коктейлями из спешл-карты Михаила Орлова (Segreto): №2, №3 и №4. Начало в 19:00.
@TheMixology
#менюнедели Лондонский бар Viajante87, созданный как оммаж Латинской Америке, в ноябре запустил новое коктейльное меню c разделами Be Comfortable, Be Curious, Be Courageous, Be Present, Be Involved. Оно олицетворяет путь, превращающий туриста в местного, и все этапы знакомства с новой территорией.
Первую карту нового директора Пьетро Коллины и бар-менеджера Вероники ди Пьетрантонио открывают Paloma, Glacier Martini и Chelada Verde, за ними следуют более необычные Vino Tropical, Martini Malcriado и Elote Old Fashioned, а в финальной главе Be Involved гостя приглашают готовить свой напиток вместе с бартендером. Рецепт сохранят — на случай, если автор захочет выпить то же самое еще раз.
@TheMixology
#прямоевключение от «Архитектора» (Краснодар) на гастролях в московском Masters & Margaritas на Маяковской.
@TheMixology
Мы уже рассказывали про многие #гастролинедели, и вот ещё пара:
В московском «Петров и Васечка» сегодня гостит петербургский «Архитектор»: в меню — Sloe 75 на ягодном и терновом джине с вишнево-мятными оттенками, 12 Queens на темном роме и легкий Rossi на джине с апельсиновым и бергамотовым ликерами. С 19:00.
Петербургский Giallo только что прибыл в московский Fonoteca с редким винилом 70-80-х. А шеф-бармен Лена Латыпова придумала Pesca Americano с персиком и клубникой, пряный твист на «Негрони» и утонченный Zanetti на текиле с бергамотом, шалфеем и хересом. С 19:00.
@TheMixology
#красотадня — новые коктейли в московском Lava Asian Bar, посвященные вулканам. Шеф-бармен Рустам Бакаев готовит «Эльбрус» на травяном вермуте, в «Сакурадзиме» сочетает умешу, джин и матчу, а действующий сицилийский Стромболи, например, представлен миксом из вишни, скотча, миндаля и бекона.
@TheMixology
#коктейльдня 20 ноября в мире отмечают день «Гибсон Мартини» — легендарной версии Dry Martini, но с маринованным белым луком вместо оливки. В новой карте московского Brodo есть твист как раз на Gibson Martini — DM Service. Шеф-бармен Кирилл Дмитриев-Мальчевский делится рецептом.
@TheMixology
#цифрадня В Великобритании побит аукционный рекорд стоимости вина и крепкого алкоголя — $2,7 млн. За эту сумму на Sotheby’s продали бутылку шотландского виски 1926 года, самый старый винтаж Macallan.
@TheMixology
#длявдохновения — «пивной фонтан» для Tenczynek Brewery в Кракове. Знакомая идея интерактива, но в пивоварне, история которой восходит к 16 веку, и с эффектным дизайном.
@TheMixology
#прямоевключение от Романа Кима (Nobody Knows I Suppose, Новосибирск) с гастролей в петербургском OY!
@themixology
Еще один ноябрьский подкаст, который мы советуем послушать — «Бизнес! Бабки! Чирз!», на этот раз с участием основателей CLAVIS.
Во втором эпизоде нового сезона Антоний Калашников и Христина Апокатаниди рассказывают, как устроить праздник дома за 60 секунд, и неожиданные факты о Clavis. Как в России появился первый бренд кордиалов, откуда взялось название, почему бар-менеджеры не ставят готовые кордиалы в бар — и это лишь часть тем выпуска. Также речь пойдет о том, чем полезны low-abv коктейли и не полезна фруктоза в напитках, а также во сколько вам обойдется классная вечеринка дома.
Выпуск послушать по ссылке.
@TheMixology
Как геореклама сместила закрытые соцсети?
Об этом — в кейсе ресторана Villa della Pasta. Управляющая Алёна Пилипчук делится опытом продвижения в 2ГИС, а заодно рассказывает, чем удивить гостей вроде бизнесменов и депутатов, как повысить трафик на 15% и с кем сегодня выгоднее делать коллаборации.
Почитайте историю этого успеха
erid: 2RanynKTofW
@TheMixology
Начинаем новую неделю с рассказов Руслана Мингазова об инновационных технологиях в баре, дорогостоящем оборудовании и работе с ним.
Основатель бренда «Номад 11:11», куратор учебного центра Романа Торощина и известный бартендер делится знаниями в новом выпуске подкаста Long Tongue at the Bar из сезона, посвященного Bar Hub Expo. В гостях у Николая Зинченко Руслан разбирает основы использования роторного испарителя, центрифуги и ультразвука.
Можно послушать по подписке на Apple Podcasts и Boosty.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
Сегодня в Париже объявляют финальную главу рейтинга Top 500 Bars — с 1 по 100 места. Ранее осенью опубликовали три другие части списка, с 101 по 200-е, с 201-го по 300-е и с 301 по 500-е.
Первая четверть рейтинга выглядит так:
25) Artesian, Лондон
24) Freni e Frizioni, Рим
23) Coa, Гонконг
22) BKK Social Club, Бангкок
21) Tres Monos, Буэнос Айрес
20) Swift, Лондон
19) Handshake Speakeasy, Мехико
18) Atlas, Сингапур
17) Drink Kong, Рим
16) Licorería Limantour, Мехико
15) Lyaness, Лондон
14) Panda & Sons, Эдинбург
13) Alquimico, Картахена
12) Tayer + Elementary, Лондон
11) The Clumsies, Афины
@TheMixology
#шикдня — новые коктейли из столичного CuttaCutta с новыми легендами коренного населения Австралии, племени Джавойн.
Бар-менеджер Иван Панюшкин рассказывает о старом городке Болонг через Boolong sour с хересным бренди, абрикосом и медом, от духов Времени сновидений строит мостик к Москве — с Dreamtime на водке и березовой воде с бузиной и саган-дайля. Или собирает десертный коктейль с текилой, водой личи, гуанабаной и малиновой конфетой.
Также в CuttaCutta появились глинтвейн и пара моктейлей — Virgin Pornstar и Virgin lime spritz.
@TheMixology
Erid: 2VtzqvfUruu
Коньячный дом CAMUS и Inshaker начали прием заявок на участие в барном фестивале Sidecar Cocktail Fest. Он посвящен великому классическому коктейлю Sidecar на коньяке и пройдет по всей стране с 1 по 31 декабря 2023.
Участвовать могут заведения со всей России. Правила просты: в декабре запускаете меню с «Сайдкаром» и твистами на него и предлагаете их гостям. Заведения, за месяц продавшие больше всего коктейлей на м2, разделят призовой фонд — более миллиона рублей. Есть и дополнительная номинация: можно снять стильную рекламу фестиваля для соцсетей и тоже получить за это денежный приз.
Зарегистрироваться на участие в Sidecar Cocktail Fest by CAMUS можно по ссылке до конца ноября.
Реклама. ООО "Консорциум". ИНН 7710615474
@themixology
#прямоевключение от Ивана Пикулева (Sangre Fresca, Москва) в Blocknot Bar (Кемерово).
@TheMixology
#книганедели — A Field Guide to Tequila: What It Is, Where It’s From, and How to Taste It. Ее автор Clayton J. Szczech изучает мексиканские алкогольные напитки с 2006 года, а в 2016-м стал сооснователем La Cata, первого независимого дегустационного зала в Текиле.
В своей первой книге Клейтон собирает всю историю текилы с 16 века и самое интересное, что узнал в процессе исследований и работы. Вот несколько разворотов.
@TheMixology
#красотадня в осенней коктейльной карте, созданной шеф-барменом ресторана by DFF Виталием Глотовым. Из новинок: Persimmon Daiquiri с нотами хурмы и розового перца, Tangerine Pie — мандариновый флип, сезонный хайбол с фейхоа, грейпфрутом и имбирем, пряная Mangorita, ванильный Peanut Russian с кофейной пеной и Kis Kiss с клубничным соджу и личи.
@TheMixology
#отличнаяидея для тех, кто не пьет алкоголь — это «игристый чай». Такой придумали и в московском Koji: Василий Зайцев и Артур Мирасов вдохновились поездкой по Азии и теперь выпускают свой холодный чай в винных бутылках.
Внутри — «Нефритовые кольца» и «Те Гуань Инь» с нотами улуна, жасмина, персика, абрикоса.
@TheMixology
#гастролинедели в Москве и в Кемерово:
Московский Masters&Margaritas вновь начинает серию гестов популярных баров из России и не только — на этот раз «Лига Мастеров» пройдет с 22 по 25 ноября. Сегодня в M&M на Пятницкой ждут иркутский Humble, 24 ноября — «Мойше» (Ростов-на-Дону). Завтра в M&M на Маяковской едет «Архитектор» из Краснодара, а в субботу будет гест минского Embargo Cocktail Bar. Все везут по четыре напитка.
В пятницу стартует турне столичного Sangre Fresca: барная команда во главе с Иваном Пикулевым 24 ноября отправится с коктейлями в Blocknot Bar (Кемерово), 9 декабря в Good Karma (Ярославль), а 21-го — в Новосибирск и Taqueria Del Centro.
@TheMixology
Наше #вдохновение сегодня — дом с частным мескаль-баром в центре Мехико. Бывшее здание для дегустаций мескаля преобразила амстердамская студия Barde vanVoltt, оставив и оммаж его прошлому.
@TheMixology
#прямоевключение от Алии Идрисовой с последней смены в казанском баре More перед переездом в лионский Abstract Bistrot.
@TheMixology
#прямоевключение с гастролей Артёма Кузина и Константина Плесовских (Laowai) в петербургском Ro.
@TheMixology
И еще немного планов на сегодняшний вечер в столице:
Shortlist Books & Spitits отмечает свой четвертый день рождения — с 19:00. Заходите поздравить Константина Горбачева и всю команду.
Ester с 18:00 гостит в Bshushu: Ярослав Киндзерский и команда будут готовить напитки с пряностями, травами и фруктами. Например, «Мирьям» с черным тмином, персиковым вермутом и ореховым ликером или «Беату» на роме со сливой и кардамоном.
А в воскресенье стоит зайти в «Кнорозов бар», где будет вечер в честь Юрия Кнорозова, первого, кто расшифровал письменность майя. 19 ноября ему исполнился бы 101 год. В планах лекция, dj и смена бартендеров из трех латиноамериканских проектов — Maya, Alpaca и Knorozov.
@TheMixology
#гастролинедели в Москве и в Петербурге:
Роман Ким из новосибирского Nobody Knows I Suppose 16 ноября приедет в петербургский OY! с лекцией «Профпатология в баре» (17:00) и гестом — с 20:00.
Московское Champ Bistro в пятницу завершает цикл барных гастролей — и на этот раз за стойкой команда «Жан Хуан Лу», изакая-бара из Новосибирска. 17 ноября, 18:00
В петербургский Gods в пятницу едет Santo Spirito во главе с Ириной Голубевой и Ильей Безденежных. Будут и особые коктейли, и музыкальное сопровождение. 17 ноября, 20:00
@TheMixology
Реми Саваж (A Bar with a Shapes for a Name, Bar Nouveau, Abstract Bistrot) обьявил, что запускает в продажу собственные однокомпонентные вакуумные дистилляты или иначе — Monochromes.
В декабре уже можно будет приобрести такие вкусы, как мята, зеленый перец, сливочное масло.
@TheMixology
А вот и первая десятка Top 500 Bars 2023:
10) Salmon Guru, Мадрид
9) Himkok, Осло
8) Hanky Panky, Мехико
7) The Connaught, Лондон
6) Sips, Барселона
5) Jigger & Pony, Сингапур
4) Little Red Door, Париж
3) Paradiso, Барселона
2) Double Chicken Please, Нью-Йорк
1) Maybe Sammy, Сидней
@TheMixology
Вышел 25-й выпуск подкаста Long Tongue at the Bar — в гостях Иван Сыркин с Юрием Тихоновым. Эпизод был записан на SPBCW, где они были соорганизаторами и спикерами лектория Biohacking.
Недавно Иван и Юрий создали проект психологической и физической поддержки работников HoReCa — Self Care Gorky. О нем и о своей лекции «Эмпатия Отстой» ребята говорят в подкасте: обширном, легком за счет шуток и историй из жизни, и с множеством советов для начинающих бартендеров, которые задумываются над своим эмоциональным здоровьем.
Выпуск доступен по подписке на Apple Podcasts и Boosty.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
#прямоевключение от Валерия Плихты и Михаила Ситникова (More, Казань) с гостевой смены в московском баре «Шаляпин».
Сегодня и завтра с 20:00 они готовят коктейли с дистиллятами облепихи и пломбира, Wasted Amaro Cup с биттером и соджу и Fizz Lale с тинктурой из сыра.
@TheMixology
#красотадня — новая коктейльная карта в томском бистро Nova. Шеф-бармен Миша Шкультин и команда вдохновлялись разными видами искусств, от мировой литературы до архитектуры Томска и местных художников.
"1893" на джине с миксом вермутов, биттером и морской солью посвящен зданию, где находится бистро, а Dance Game с джином на дыне и пармезане — игре красок на холсте. В литературном блоке появляется Sartoris об одном из сочинений Генри Миллера: белый вермут на эвкалипте, виноградный соджу, бергамотовый ликер и игристое.
@TheMixology