15992
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
На этой неделе в Столешниковом переулке открывается новый Perfumist Cocktail Bar (P.C.B.) с парфюмерным подходом к коктейлям. Бартендеры работают с напитками, руководствуясь идеей триады/трех нот: начальной, срединной (или ноты сердца) и конечной, шлейфа. И раскрывают базовый продукт за счет первичных и последующих элементов.
Коктейльная карта оформлена в формате театрального либретто, алкоголь собран по стилям, без упоминания брендов. Например, Bourbon français 40 abv. Среди коктейлей — Lavender, Palomita, Marshmallow и не только. Плюс, парфюмерный «Негрони».
@themixology
#коллабдня — Heinz x Morley's и их новый поп-ап в лондонском отеле The Standard. Открыт с сегодняшнего дня и ещё месяц, посвящен прежде всего жареной курице, но к ней также подают Frozen Mango Margarita с острой солью, Grape Soda с водкой, лаймом и корицей, и не только.
Напомним и про Vodka Pasta Sauce, который появился весной.
@themixology
Первый сезон барного подкаста Long Tongue at the Bar продолжается: вышел шестнадцатый эпизод. На этот раз в гостях у Николая Зинченко — Елисавета Страдс, специалист по сервису, кризис-менеджменту и управлению персоналом, управляющий менеджер московского Sage, спикер Novikov Business School и SPBCW.
В этом выпуске обсуждают роль сервис-менеджера: кто он, чем занимается и нужен ли вообще (да!). Можно послушать уже сейчас на Apple Podcasts и Boosty.
@themixology x @LongTongueattheBar
#идеядня — Cherry Cocktail Week в панорамном столичном Mercedes Bar, которую устроил шеф-бармен Денис Кавешников. С 5 по 20 августа там готовят три коктейля с вишней, с отсылкой к «Негрони».
В первом твисте — вишневый джин и портвейн, во втором — миндальный джин, мараскиновая вишня, травы и бобы тонка, а в третий добавляют апельсиновые корки, ваниль и вишневый ликер.
@themixology
#гастроли на вечер в Москве:
Сегодня с 19:00 Юта Инагаке (Butler the Japanese Bar) гостит в Gyoza Bar на Никитском, где представит пять особых коктейлей в японском стиле; всё с закусками и под японское диско. Меню Юты останется в баре до конца августа: четыре хайбола, от Shiso Gin Tonic до Cassis Oolong, и Lychee Tea Negroni с текилой на чае личи.
В винном баре «Интеллигенция» сегодня с 20:00 гостит Ginstitute, с тремя хитами: Milk Punch Clover, Russian Negroni, Tropical Club.
@themixology
#красотадня — коктейли из нового московского бара «Шаляпин» при отеле «Метрополь». Шеф-бармен Кирилл Сенча (экс-бар-менеджер WRF) связал напитки с событиями из жизни Федора Шаляпина.
«Галька» на ржаном полугаре, например, рассказывает о дебюте Шаляпина на уфимской сцене, «Ла Скала» на красном вермуте с пармезаном, чинаром, игристым и оливковым битером — про овации в Милане. «Адриатика» — о пароходе, на котором Шаляпин отправился в Америку в 1907 году, а «Звезда» на роме с ананасовым шрабом посвящена именной звезде артиста на Аллее славы в Голливуде.
@themixology
#хорошаяидея В Яндекс Лавке появилась лимитированная линейка блюд, созданных совместно с Simple Wine News: в их состав входят ингредиенты на основе вина.
Попробовать можно салат с запеченной морковью и гранатовым соусом, багет с креветками в белом вине, шарлотку с корицей и малиновым соусом и кое-что еще — блюда порадуют вкусовые рецепторы и превратят обычный прием пищи в настоящую дегустацию.
@themixology
#хорошаяидея — карточки-резюме, придуманные барной командой московского Jun. Ребята вдохновлялись FIFA Ultimate Team, чьи карточки дают моментальное представление о футболисте.
Расшифровка показателей: CS — Communication skills, HS — Hard skills, SS — Soft skills, SD — Self Discipline, MTN — Motivation, ACT — Activity.
@themixology
Победитель в номинации International Bartender of the Year по версии Spirited Awards, Джорджио Барджиани из лондонского Connaught Bar, и немного его коктейльной магии.
@themixology
#молния Марк Ульрих (Drink Supply) покинул проект «Техникум», но продолжит заниматься баром «Коробок» с Евгением Шашиным. И в скором времени планирует открывать самостоятельные барные проекты.
@themixology
#молния В Новом Орлеане, в финале барного фестиваля Tales of the Cocktail, объявили лауреатов 17-й премии Spirited Awards:
International Bartender of the Year:
Giorgio Bargiani (Connaught Bar, Лондон)
Best International Bar Mentor:
Agostino Perrone (Connaught Bar, Лондон)
Best International Brand Ambassador:
Nicola Riske (The Macallan)
Best International Bar Team:
Alquímico (Картахена, Колумбия)
Best International Cocktail Bar:
Sips (Барселона)
Best International Hotel Bar:
Jigger & Pony (Amara Hotel, Сингапур)
Best International Restaurant Bar:
Analogue Initiative (Сингапур)
Best New International Cocktail Bar: Line Athens (Афины)
Полный список лучших во всех категориях — здесь.
@themixology
#красотадня — новые коктейли в московском баре Insider (входит в Greatlist) c фантазиями на тему будущего и ферментированными напитками из фруктов и овощей.
Paloma Сhampagne близок к «Маргарите», но с копченым соком грейпфрута и дистиллятами (например, иланг-иланга). Для Renaissance Bellini ферментируют персиковый сок; к нему добавляют нектариновый кордиал и копченый виски. В Hot Star Martini идет ферментированная маракуйя с дистиллятами болгарского перца и лайма и игристым. В Perfect Bamboo — фейхоа. На десерт есть Carrot cheesecake: морковный сок (тоже ферментированный), дистиллят бриоши, бобы тонка.
Самое крупное обновление в баре коснулось и Signature-линейки, теперь с «нитроглинтвейном». Он холодный и свежий: применяются азот и паровой инфьюз.
@themixology
barhub Expo — барная выставка, которая пройдет 12-14 сентября в Москве.
• 50 стендов актуальных производителей и дистрибьюторов России
• 30 вдохновляющих спикеров со всего мира
• красочный фестиваль с главными деятелями индустрии
Важно, что с 1 августа цена билета повысится и превратится в 5000₽, поэтому советуем скорее приобретать билет, чтобы стать участником столичного масштабного события!
@themixology x @bar_hub
#коктейльнедели — освежающий Nashi из японского ресторана Amber. Шеф-бармен Алексей Шенцов смешивает дистиллят васаби с водкой, грушевой содовой и мятным кордиалом. Рецепт — по ссылке.
@themixology
Если вы владелец или управляющий бара, обратите внимание на сервис «Звук Бизнес». Он помогает формировать характер брендов и заведений с помощью фоновой музыки: создает подходящие музыкальные волны в HiFi-качестве и только с лицензионным контентом. Легальный контент защитит ваше заведение от незапланированных трат на штрафы.
В плюс к премиальному звуку — удобная поддержка 24/7 и управление через любые устройства, от умных колонок до смартфонов. Зарегистрироваться в «Звук Бизнес» и протестировать его можно, заполнил заявку на сайте, это займет пару минут.
@themixology
2ГИС отлично помогает прокачать посадку баров и ресторанов, и вот пример пиццерии Maestrello: за несколько месяцев люди стали строить маршрут с ними на 92% чаще.
Результат дали несколько опций: логотип на карте, приоритет в рубриках «Пиццерия» и «Кафе», реклама в «Доставке готовых блюд», а ещё — совместный проект с 2ГИС, историко-гастрономический гид Memoria.
Изучив историю районов, команда Maestrello придумала характерные для них необычные рецепты. На Петровке, например, — пиццу с песто из крапивы. Посетителей стало больше, а бонусом они узнали что-то новое о старых районах Москвы.
Как ещё «2ГИС» помог пиццериям Maestrello приумножить успех, читайте здесь.
@themixology
В Москве все лето проходят музыкальные концерты на барже. Атмосфера веселья, отличный музыкальный лайнап, закаты и даже собственный бар «ХАСКИ» с освежающими коктейлями из новой вкусовой линейки: Citrus Mix, Nordic Currant и Cranberry.
Впереди еще целый август, а значит, есть время зарядиться летним настроением. Актуальное расписание по ссылке.
@themixology
На правах генерального информационного партнера знакомим вас с судьями Make More Challenge, который проходит при поддержке Tundra Forest.
• Евгений Шашин
• Максим Гладышкевич
• Константин Берлинец
• Денис Темный
Обязательно ставьте официальные теги конкурса: #MakeMoreChallenge2023 #TundraForestChallenge и дублируйте заявки на почту morebar.pr@yandex.ru
Подача заявок продлится до 17 августа включительно.
@themixology x @morebar
Дубайский бар Ergo при отеле The Dubai Edition на целый месяц едет на Сейшелы — в резиденцию "The Rum Shack" на острове Маэ. Как сообщает Drinks International, Джимми Баррат и команда будут каждый день смешивать коктейли и взаимодействовать с местным барным сообществом.
@themixology
#хорошаяидея у известного бренда Malibu — летний мерч, придуманный совместно с люксовой стритвир-маркой Aries и при помощи AI.
В коллекции — знаменитые пальмы на майках-сетках, калифорнийский закатный tie-dye эффект на футболках и даже грилзы.
@themixology
До bar hub EXPO остается чуть больше месяца — делимся последними новостями:
• на выставке будет настоящая барная лаборатория: центрифуги, ротационные испарители, лекциями о современных технологиях;
• Симоне Капорале — совладелец барселонского Sips, лучшего бара в мире по версии Spirited Awards, — выступит с лекцией на главной сцене (при поддержке Simple);
• также в Москву приедет Бек Нарзи (Pachamama, Лондон) — один из важнейших представителей индустрии, известный спикер и ментор. Бен готовит лекцию для платного лектория;
• 13 сентября случится зрелищный конкурс — Bar Fight при поддержке E-ON. Будут 16 участников и только один из них выиграет приз ₽100 000.
Чтобы купить билет на глобальное столичное событие, а также получить полезные презентации, промокоды и скидки, переходите на сайт bar hub EXPO.
@themixology x @bar_hub
Лето все-таки должно наступить (и синоптики нам одобрительно кивают), поэтому Делимобиль и гид GreatList делятся новой подборкой:
Где брать блюда для пикника в мегаполисах?
Как всегда ищите в приложении — там есть и варианты для завтраков и бранчей на любой лужайке. Главное, что все рестораны проверены экспертами, а значит — еда и напитки на высоте!
#планы на осень — новый бар Нико де Сото в Великобритании. Владелец нью-йоркского Mace и парижского Danico, также #23 из топ-100 влиятельных людей индустрии по версии Drinks International, откроет первый проект в Лондоне в октябре.
Бар появится в Сохо, вместе с рестораном Daroco Soho, этажом ниже. В коктейльной карте де Сото соберет впечатления из своих путешествий по миру.
@themixology
Казанский бар More объявил прием заявок на конкурс для профессиональных бартендеров Make More Challenge. Главный приз конкурса — 150 000 и обучение в онлайн-школе для барменов Solution.
Мы стали генеральным информационным партнером конкурса и все заявки отправятся к нам на отсмотр. Мы выберем несколько лучших и опубликуем в канале с тегом #makemorebeauty, а участники получат дополнительные баллы за эстетичность и креативность.
Подробности — в карточках.
@themixology x @morebar
#хорошаяидея Для наибольшего удобства организаторы barhub EXPO подготовили чек-лист с полезными презентациями, промокодом на бронирования отелей и входных билетов, чат-ботом и многим другим.
Советуем скорее зайти на сайт и ознакомиться, а ещё напоминаем о скором повышении цен!
@themixology x @bar_hub
#прямоевключение из «бара на двоих»: Виталий Екименко (Dry&Wet, BitterSweet) сегодня гостит у Дмитрия Нестерова в «Simach в Недальнем».
@themixology
Ура, в Sangre Fresca теперь можно купить бутылку, поставить ее на полку и заходить хоть каждый день и выпивать рюмку.
На бутылку сделают красивую табличку с именем, а когда закончится — отдадут на память. Первую бутылку приобрел Саша Сысоев, что неудивительно — он большой любитель Clase Azul.
@themixology
В эту пятницу в Петербурге, на Казанской, открывается кабак «Вчера и навсегда» — новый проект Валерии Петровой и Артёма Балаева, основателя суперуспешного «Кабаре ШУМ». В меню — мак-н-чизы, коктейли и настойки, в культурной программе — концерты, пиано-бар, благотворительные вечера. А на август уже запланирован «Фестиваль Казанской улицы».
Слову «кабак», сегодня чаще негативному, здесь стремятся вернуть прошлый смысл: ссылаясь на оценки историков, команда отмечает, что в XIX веке кабак был центром дискуссий и формирования гражданского общества.
@themixology
#гастролинедели Завтра вечером продолжаются гастроли Bijou в казанском Mr.Willard: французский ужин с коктейлями. А 27 июля бар гостит в ReLab, в том числе со знаковой щавелевой настойкой.
27 июля Дмитрий Нестеров в «Simach в Недальнем» встречает Виталия Екименко (Dry&Wet, BitterSweet) — например, с Thai Old Fashioned с виски на скорлупе макадамии, Passion Pussy с маракуйей и взрывной карамелью.
В красноярском Hello Wine в четверг будет тайский ужин-путешествие с коктейлями Владимира Верещагина и Алексея Лихоманова из Illegal Bar: от креветочного гимлета до мангового мохито. 27 июля, 19:00.
В воскресенье в «Коллектив Наркомфин» едет Юта Инагаки: бренд-шеф-бармен Butler The Japanese Bar будет ставить джаз, соул, фанк и хип-хоп, а команда бара смешает коктейли: Mango Bellini, Shiso Martini и не только.
@themixology
Если не все знают, что такое Tales of Cocktails, то вот вам специальная лекция от Артема Перука, которую он записал специально для The Mixology.
@themixology