15992
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
Очередной ужин моей команды для проекта «Истории Первых» для клиентов СберПервого. Как всегда 4 героя города, а на сей раз выступал золотой состав Красноярска: Хайям Аминов (Fresco), Александр Кучеров (0.75 Please), Роман Чемеренко («Чешуя») и Николай Бобров (Tunguska). Вновь очень крутой декор, вновь продолжительные овации гостей.
Еще полтора года назад я боялся делать ужины, а сейчас у нас получаются самые яркие и эффективные в стране. Продолжаем писать Историю Первых!
#прямоевключение от Александры Чуриловой (Brodo) с гастролями в Door2310.
@TheMixology
В честь открытия бутика в Сеуле и 100-летия соджу Kith и Jinro объединились: бренды представили лимитированную коллекцию бутылок соджу и капсулу с одеждой и аксессуарами в виде сета стаканов-сомаек.
@TheMixology
#прямоевключение из петербургского «Авангарда», где сегодня гостит команда московского филиала 0,75 please.
@TheMixology
#эксклюзив Андрей Кобяков разработал новую коктейльную карту для московского ресторана Rebecca. В каждом — эстетика, глянец, красота и «сладкая жизнь»: от винного Melano с дистиллятом белого миланского трюфеля и кордиалом инжира до Nitro Bellini на безалкогольном игристом с персиковой пеной.
Элегантный Josepnine — тоже с персиковыми нотами, и также просекко, белым портвейном и биттером из цветов дуриана. Есть они и в насыщенном Rene на кальвадосе с каштановым ликером. Vanessa же — сочный и свежий хайбол на текиле в томатной водой и арбузом.
Среди моктейлей также появились Glover Club на б/а джине и мятном рислинге и Blueberry Spritz.
@TheMixology
#красотадня — новое меню Happily Ever After из лондонского Donovan Bar маэстро Сальваторе Калабрезе. Оно вдохновлено «Книгой джунглей» и в каждом коктейле команда воплотила сюжеты известных сказок.
Карта начинается с Head in the Clouds по истории «Джека и бобового стебля» — на текиле с зеленым шартрезом, апельсиновым ликером, киви и горохом. В Peter Punch по «Питеру Пену» — тоже текила, но с мескалем, драгонфрутом и игристым, а в Midnight Scandal, легенда которого угадывается по стеклянной туфельке, появляются текила, водка, кокос, имбирное пиво и тыква.
И никуда без фирменного мартини под названием Silent Pearl с добавлением сливового вина, коктейль посвящен «Русалочке».
@TheMixology
Новая #книганедели — The Cocktail Parlor: How Women Brought the Cocktail Home, редкая барная книга, написанная женщиной и о женщинах. Социолог, бренд-стратег и основательница бренда джина Pomp & Whimsy Никола Найс разбирается, как женщины способствовали популяризации коктейлей, готовя напитки в домашнем баре. И как выбор «Манхэттена» или «Олд-фэшна» тоже повлиял на барную культуру.
Найс рассказывает о видах вечеринок и салонов из прошлого, об их устроительницах и организации домашних баров. Подсвечивает книга и то, как изменилось отношение к женщинам дома и в обществе.
@TheMixology
Уже в июне этого года откроется бар De Vie Алекса Фрэнсиса и Барни О’Кейна (ex-Little Red Door). В преддверии запуска, 11 и 12 июня команда устроит поп-ап в ресторане Eleven Madison Park, где гости смогут попробовать сет из пяти веганских блюд с коктейльным пэйрингом De Vie.
Несмотря на расстояние, оба проекта объединяет революционное стремление: например, шеф-повар Дэниел Хьюм сделал ресторан веганским в 2021 году, а О’Кейн и Фрэнсис придумали «устойчивую» концепцию farm-to-glass.
@TheMixology
Этим летом в аризонском Финиксе откроется иммерсивный бар Carry On, вдохновленный золотым веком авиации, а именно — салоном первого класса Боинга 747 1970-х годов. Вместо классической посадки — роскошные кресла, а в «окнах» — предзакатный вид неба.
@TheMixology
#новоеместо в Москве — аперитивный бар в универмаге украшений Poison Drop на Патриарших прудах, где можно выпить коктейль буквально не отрываясь от выбора и примерки колец, кулонов и других любимых объектов. Пять напитков в карте вдохновлены украшениями и ценностями Poison Drop и разработаны в партнерсте с Barpoint: Obsidian, например, — это эстетика dark fashion, Golden — сухой и «взрослый» коктейль, украшенный настоящим золотом.
Беспечно-розовый Soft glam посвящен ярким и заметным украшениям, а Magic Drop с секретной «каплей» меняет облик на глазах. Pick your poison — возможность создать свой коктейль, выбрав его состав из 9 разных предложенных ингредиентов.
Poison Drop планируют регулярно обновлять барную карту: попробовать премьерную можно в пятницу и субботу с 17:00 до 23:00 и в воскресенье с 17:00 до 22:00.
#отличнаяидея — иметь в баре 40 видов джина и подобрать к каждому идеальный тоник, специи и другие ингредиенты. Именно так делают в баре при московском ресторане El Asador, держа наготове четыре десятка вариаций джин-тоника.
Команда напоминает, что классический джин-тоник за последние годы заметно преобразился — в том числе, за счет персонализированных премиальных джинов (мода на них зародилась в Испании). Индивидуальность каждого джина в El Asador подчеркивают в очень разных сочетаниях — в них появляются ноты базилика, цветов, шафрана, лаврового листа, огурцы фруктов или ягод.
@TheMixology
#красотадня — новые коктейли в ресторанах meat_coin в Москве и в Петербурге. По традиции, это сезонные твисты на классику: и легкие, и более дижестивные.
Sgroppino 76 готовят с лаймовым сорбетом, игристым и водкой с розой и лаймом, джин-тоник в испанском стиле — с голубикой и черной смородиной. Shiso Berry Spritz объединяет ягодную текилу, японский ликер шисо и игристое, Smoked Soju — соджу и мескаль с лавандой, а Boulevardier предстает в медово-вишневой вариации: бурбон выдерживают на вишне, а биттер — в пчелином воске.
@TheMixology
#гастролинедели В Москве также много интересных гест-бартендингов:
Mr. Willard едет в Silencio. Николай Копылов, Раиль Файзхраманов и Таисия Смирнова везут «Библтотеку» на красном вермуте с джином, амаро и сигарным биттером, Don Carlo с бурбоном на бобах тонка и The Night Porter с белым вермутом, портвейном, виски и абсентом. 23.05, 20:00.
ReLab гостит в баре «Петров и Васечка»: Эмиль Хабибрахманов, Айрат Калимуллин привезли три «греховных» коктейля. Так, «Алчность» — джин на луми, кордиал личи, тоник на листьях каффир лайма. 23 мая, 20:00.
Казанский More ждут в Jojo — если еще не знакомы с хитами из карты We Are, с которыми бар курсирует по России, пробуйте Banano-Torino с соком черных бананов, Yaratam Colins на дистилляте аира и душицы и не только. 23 мая, 19:00.
Из Петербурга:
В четверг в московском Hanky 3/7 гостит Ателье tapas&bar: Виталий Северинов и Мария Лактионова везут хиты вроде Madrid highball на красном вермуте, кофе, мескале и вишне и La Vera Margarita на текиле, ананасе, корице, чили-перце и лайме. 23 мая, 19:00.
И, наконец, в Москве есть повод заглянуть на веранду ресторана «Парк» на Красной Пресне: 23 мая в 19:00 сезон гестов откроет Dry & Wet c коктейлями Андрея Яганова, чемпиона World Class 2021.
@TheMixology
В Минске стартовала барная выставка Bareco, о которой мы уже рассказывали. Кроме всех лекций, стендов и активностей спланировано и много гест-бартендингов в городе. Вот куда можно попасть сегодня вечером:
В «Легендаре» гостит Matsu Izakaya из Калиниграда: Алина Исаева и Антон Кишта, с 20:00.
В «Курилку» приехал El Presidente из Ижевска: старт в 20:00.
В Uno Mas ждут тюменскую Fresca: с 21:00 за стойкой — Максим Ягольник и Светлана Хлыновская.
В Embargo сегодня можно встретить бренд-бар-менеджера Good Karma Restaurants Романа Визе и Александру Таран, шеф-бармена ярославского Good Karma, с 20:00.
В баре «Персонажи» c 21:00 будет гест московского Shortlist: встречают Константин Горбачёв, Виктор Большаков и Анна Семенихина.
@TheMixology х @BaReCo_Minsk
В России впервые проходит Fernet – Branca Barback Games — соревнование для молодых представителей барной индустрии. Игры бренда Fernet – Branca на ловкость, скорость, аккуратность и страсть к делу.
Отборочный онлайн-этап уже в разгаре: до 24 мая можно подать заявку на brancagames.simple.ru, а для участия нужно будет записать и опубликовать видео «Как я облажался, работая в баре, но познал мудрость, которая изменила мою жизнь».
Первые этапы игр вместе с Fernet-Branca организуют бары из Ростова-на-Дону, Красноярска и Нижнего: O.W. Grant. Illegal и Aviator. «Лучшего Барбэка страны 2024» объявят осенью, финал состоится в рамках bar hub EXPO.
Подробнее об играх и правилах участия читайте на сайте проекта.
@TheMixology
#коктейльнедели — легкий и свежий Sorrel Spritz из 0,75 Please Moscow. В Красноярске он стал легендой проекта, обогнав по популярности апероль.
В столице есть тот же щавелевый хит — с сухим вермутом и испанской кавой. Шеф-бармен Александр Казанцев делится рецептом.
@TheMixology
#кудапойти на днях за коктейлями в азиатском стиле — в Москве и в Петербурге:
В воскресенье на веранде Smoke BBQ в Москве гостит Self-Edge Japanese из Петербурга (скоро откроется и в столице). Поп-ап-бранч будет с японскими флажками, морепродуктами и коктейлями от Hentai Martini с личи и розой до цитрусового J-Town Gimlet. 2.06, 12:00-17:00.
В московском «Хон Гиль Доне» в воскресенье устроят корейское BBQ с гриль-сетом — или, как говорят в Корее, самгёпсаль-сетом. А шеф-бармен Андрей Пташинский смешает корейскую классику «Поктанджу» (пиво плюс соджу) и Soju Spritz с соджу и корейским тоником. 2.06, с 14:00
В субботу изакая-бар Joon by Kuznyahouse (Петербург) открывает второй сезон на Новой Голландии — с коктейлями в азиатском стиле, лаконичной едой Руслана Закирова и винтажной саунд-системой. 1.06, с 14:00.
А в понедельник, 3 июня, летняя карта на тему Азии стартует в петербургской «Географии». Николай Орехов придумал оммаж горе Фудзи на роме с земляникой, ревенем и юдзу, а Rise & Rice готовит на рислинге с джином, генмайчей, бузиной и яблоком.
@TheMixology
Все, кто пропустит сет Романа Чемеренко, бренд-шефа красноярского холдинга Bellini, в рамках «Истории Первых», могут повторить одно из его знаковых блюд по видеорецепту.
Полный сет доступен в ресторане «Чешуя» с 23 мая по 5 июня. По картам «Сбер Первого» на него действует скидка 10%.
#прямоевключение от команды бара «Медные Трубы» (Нижний Новогород) в московском Segreto.
@TheMixology
#индустрия Tales of the Cocktail в Новом Орлеане объявил свои топ-10 лучших баров, бартендеров, барных команд и не только, в международных категориях, и из США.
Вот, например, как выглядит шорт-лист номинации Best International Cocktail Bar:
🔶🟥🔵 (Лондон)
ALQUÍMICO (Картахена, Колумбия)
BYRDI (Мельбурн)
Handshake Speakeasy (Мехико)
Kwãnt (Лондон)
Maybe Sammy (Сидней)
Panda & Sons (Эдинбург)
Paradiso (Барселона)
Satan’s Whiskers (Лондон)
ZEST (Сеул)
Лучшими среди международных новых коктейльных баров в этом году стали Bar Leone (Гонконг), Bar Nouveau (Париж), бангкогский Bar Us, Bijou Drinkery Room из Мехико, сингапурские FURA и Cat Bite Club, лондонские Dram и Equal Parts, El Primo Sanchez (Сидней) и Confidential (Токио).
Посмотреть всех номинантов можно здесь, а 22-я конференция Tales of the Cocktail, где объявят победителей, состоится в Новом Орлеане 21-26 июля.
@TheMixology
Собрали все #гастролинедели в Москве и Санкт-Петербурге:
В столичном Segreto Salone в четверг гостят нижегородские «Медные трубы»: Иван Мамутов готовит Gin Tonica с томатом, Angelo Azzuro — легкую версию коктейля-символа итальянских «90-х», Sgroppino и Veburno Negroni с калиной, фермерским вином и мандарином. 30.05, 20:00.
В коктейльном бюро «Авангард» завтра будет ужин 0,75 Please: московская команда везет хиты кухни и барные спешлы с сибирским колоритом. В Old fashioned, например, — нотки пастернака, бер-нуазетт и кваса, а в Martinez 2.0 — черноплодная рябина и мараскино. 30.05, 19:00.
В пятницу Александра Чурилова (Brodo) c коктейлями на тихом и игристом вине гостит на веранде Door2310. Также четыре своих напитка приготовит основатель Дмитрий Нестеров. 31 мая, 20:00.
В баре «Шаляпин» состоится гест Nola Jazz Bar: Тарас Завальнюк, Игорь Прохоров и Михаил Красильников с новоорлеанскими коктейлями и петербургским гостеприимством. 31.05, 19:00.
Казанский More едет в Xander (Санкт-Петербург), также с хитами из карты We Are: Fizz Lale, Neft Porto&Tonic, Banano-Torino и Lumi & Strawberry. 30 и 31 мая с 20:00.
@TheMixology
#идеядня трогательный мерч иркутского бара humble., разработанный совместно со студией Non-Objective.
«Список городов, как часть нашей дорожной карты — это напоминание о том, что где бы вы ни были, держитесь вместе и не забывайте о близких и друзьях».
@TheMixology
Уже завтра, 27 мая в 12:00, закончится прием заявок на bar hub COMPETITION.
Для участия нужно зарегистрироваться в тг-боте и получить конкурсное задания. Пятнадцать самых креативных участников попадут в финал, который пройдёт в рамках летнего фестиваля bar hub FEST.
Подробнее о конкурсе и правилах — здесь.
@TheMixology
#коктейльдня — Dacha Spritz из Dacha gastropub, «дачного» ресторана Lucky Group.
Внешне похож на «апероль спритц», но здесь шеф-бармен Сергей Залетов использует немецкий рислинг, джин, апельсиновый аперитив, сок кизила, перец Тимут и свежий шалфей. Хотя апероль тоже есть в составе. Делимся рецептом.
@TheMixology
#прямоевключение из бара «Петров и Васечка» от Эмиля Хабибрахманова и Айрата Калимуллина (ReLab, Казань)
@TheMixology
Новый герой «Истории Первых» в Красноярске — Роман Чемеренко, шеф-повар ресторана «Чешуя», входящий в самый крупный холдинг региона Bellini.
Он расскажет о том, как проработать 18 лет на одной кухне и превратить ее в ресторанную кузницу кадров не только для Красноярска, но и страны. Тем более, Lyfe Gastromomy (экс-школа Поля Бокюза) тоже имеет к нему непосредственное отношение.
А его сет можно попробовать с 23 мая по 4 июня. И не забывайте про скидку 10% по премиальным картам Сбера.
До конца приема заявок bar hub COMPETITION осталось 5 дней. Чтобы принять участие, необходимо пройти регистрацию в тг-боте и получить конкурсное задание.
Важные критерии оценки: креатив в создании коктейля, раскрытие тематики соревнования в напитке, воплощение продукта партнера в идее коктейля, изобретательность в создании видео.
Подробнее о конкурсе, призовом фонде и условиях — на сайте.
@TheMixology
#индустрия Команда бара Ginstitute создала три дегустационных сета для углубленного изучения разных дистиллятов. В «Сухом» сете — яркие одноименные джины, во «Фруктовом» — колоритные и ягодные, а в «Эволюции джина» обнаруживаются древние представители от 16 века.
Попробовать сеты можно со вторника по четверг и в воскресенье с 18:00 до 22:00.
@TheMixology
Дорогие друзья, не забывайте, что при оплате любого сета на РРФ Новые Имена премиальной картой Сбера, действует скидка 10%, а также 10% бонусами «Спасибо».
Если у вас ее нет, то рекомендую выпустить в ближайшие дни.
@TheMixology
Шоколад в составе коктейлей уже не удивляет, но вопросы, как его использовать и с чем сочетать, все ещё актуальны.
Бартендер Евгений Котов уже несколько лет продвигает использование шоколада в барном искусстве. И теперь, используя какао-порошки старейшей европейской марки Van Houten, готов представить на суд коллег пять своих коктейлей на основе шоколада.
Мастер-класс пройдет онлайн 24 мая в 15:00 по Москве, а зарегистрироваться можно в чат-боте «Академии Шоколада России».
@TheMixology