15992
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
Сегодня, 19 октября, в мире отмечается день джин-тоника. Делимся отличной идеей из московского бара Hanky 3/7: в честь этой даты каждый бармен разработал свои версии коктейля.
Так, Павел Петренко посвятил свой джин-тоник боливийскому каскарильеро Мануэлю Инкра Мамани, открывшему особый вид хинного дерева: до XX века оно будет обеспечивать большую часть мирового хинина. В составе — джин, томатная вода, сакура-биттер, тоник, и не только.
Анна Титова добавила ликер шисо и фиалковый и цветочный биттеры. Дмитрий Бородкин готовит джин-тоник с саке и ликером юдзу. Сахават Маммадов — с хересом, морской солью и оливкой, Георгий Свинухов — с франжелико, чинаром и грейпфрутовым биттером, а Павел Мулин — с креплеными винами.
В меню только в эту субботу.
@TheMixology
Negroni Fest продолжается — и мы вновь делимся классными вариациями на «Негрони», которые весь октябрь можно пробовать в барах по всей России. Как и сулит тема фестиваля, все связаны с итальянским кино.
На этот раз в нашей выборке — иркутский humble и оммаж Маттео Гарроне, Spaghetti Negroni из краснодарского «ПетроВВодкин», Young Pope из новосибирского Nobody Knows I Suppose, а также фестивальные коктейли из нижегородских «Медных труб» и Lino Italiano Bistro (Сочи).
@TheMixology х #NegroniFest24
#молния Реми Саваж сегодня открыл новый бар в Бордо: Un bar avec des formes pour nom. Как и лондонский 🔶🟥🔵, этот вдохновлен движением Баухаус. Расположен напротив Казерн-де-ла-Бенаж (1954) — культового здания, в котором Клод Ферре вдохновлялся идеями Ле Корбюзье и бразильской архитектурой.
Новый проект схож с британским баром Саважа, но отражает колорит Бордо.
@TheMixology
#прямоевключение бара Insider (Москва) с гастролей в «Медных трубах» в рамках Negroni Fest.
@TheMixology
#прямоевключение от Влада Гареева из тюменского бара Fresca — на гастролях в Петербурге, в ресторане Inner.
@TheMixology
Если вы не во Владивостоке и не попадаете в Uliss Asia на сет от шеф-повара Петра Биркина для «Историй первых», не расстраивайтесь. Петр поделился одним из своих знаковых рецептов, и его морского гребешка с кукумарией, кабачком и соусом из кокосового молока можно приготовить дома.
Тем же, кто собирается посетить ресторан лично, напоминаю о скидке 10% по картам СберПервого.
О тренде на звездный алкоголь в этом году пишут буквально все, и Снуп Догг с Dr. Dre дают новый повод в этом убедиться.
Вслед за запуском коллекции rtd-коктейлей Gin and Juice, они создали и собственный джин Still G.I.N. By Dre and Snoop. Дизайн бутылок вдохновлен сотами.
Пока что джин вышел в США, цена — около $35.
@TheMixology
#красотадня — Bar Della Musa в новом отеле Palazzo Talìa в Риме. Интерьер всего здания создал режиссер Лука Гуаданьино, вместе со своей дизайн-студией. В карте бара — целая лист с Talìa Martini, на разных джинах и водках, с заморозкой при -18°C, классика и авторские коктейли. Например, Polyhymnia на виски с вермутом, ликером бенедиктин и шоколадом. Или Melpomene с мескалем, текилой, шалфеевым ликером, оржатом и эспумой.
В 17:30-20:30, кстати, устраивают классические аперитиво — коктейли и итальянские закуски.
@TheMixology
17 октября в прокат выйдет один из самых ожидаемых фильмов года — «Анора»: победитель Каннского фестиваля и призер фестиваля в Торонто. GreatList выступает инфопартнером киноленты.
По сюжету молодая стриптизерша из Бруклина выходит замуж за сына олигарха. Узнав об этом, родители парня вылетают в Нью-Йорк: они готовы на все, лишь бы расстроить брак. В ролях Майки Мэдисон, Юра Борисов, Алексей Серебряков и другие. Исполнитель главной роли Марк Эйдельштейн назвал «Анору» «настоящим волшебством» и сказал, что завидует тем, кто посмотрит фильм впервые.
Этот вечер понедельника мы проводим с новым сезоном подкаста Long Tongue at the Bar — «Современный Бартендинг». Сегодня появился второй выпуск, на этот раз о пиаре и медиа.
Медиаменеджер Оксана Смирнова («На дне») в гостях у Николая Зинченко рассказала, стоит ли барам подчеркивать использование современных технологий и как это влияет на продвижение. А ещё поделилась мнением о том, как привлекать внимание гостей и мировых премий и отличать хорошие проекты от посредственных.
Выпуск уже есть в открытом доступе на Apple Podcasts, Яндекс.Музыке и Boosty.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
На этот раз #live прямиком с семинара эдинбургского Panda & Sons (#39 в списке The World’s 50 Best Bars 2023). Бар известен «замороженными» коктейлями, и сегодня Шон Моггач и Ники Крейг рассказывали в Лондоне о своем ‘art of freezing’ — и о методах, которые используют.
Всё это — в преддверии геста в баре Archive & Myth, который только что начался. Делимся парой слайдов для вдохновения.
@TheMixology
Уже в понедельник, 14.10, начнется одна из главных барных выставок на 12.000 посетителей и более 500 участников из 90 стран, Bar Convent Berlin.
В программе — круглые столы с обсуждениями, воркшопы по фотографии коктейлей и созданию гарнишей, а также лекции Никоса Бакулис, Алекса Франсиса, Ангуса Винчестера и других, и интересные гесты — например, трио Алекса Кратены, Люка Уэрти и Мэтта Уайли в Provocateur.
@TheMixology
Масштабный Negroni Fest 24 продолжается весь октябрь, и наряду с многочисленными фестивальными гестами, в любое время есть повод изучить меню с «Негрони» в любимых заведениях.
Сегодня рассказываем про пять баров-участников — из Москвы, Петербурга и Ростова-на-Дону — и про вариации «Негрони», которые там придуманы.
@TheMixology х #NegroniFest24
Лучшие трубочки с кремом, вкус черной икры с детства и спортивные перспективы. Как Петр Биркин стал поваром и возглавил дальневосточный проект Uliss Asia.
С 10 октября на протяжении двух недель в Uliss Asia будут готовить сет, созданный Петром для проекта «Истории первых». По картам СберПервого традиционно включается скидка 10%.
#менюнедели — ‘A Sense of Taste: Autumn Harvest’ из парижского бара Les Ambassadeurs в Hôtel de Crillon. В октябре там появилось 15 новых коктейлей, посвященных фисташке, лесному ореху, тыкве, кукурузе, розмарину, укропу, белым грибам, и не только.
Combava, например, — твист на French 75 c ароматной комбавой (так же называют каффирский лайм) и текилой. Dill сделан на джине и верджусе с укропом, плюс, с тмином и абсентом. Bergamot — осенняя вариация на Moscow Mule: водка, имбирное пиво, розмарин, немного красного вина и перца эспелет из одноименной французской коммуны у границы с Испанией.
@TheMixology
#шикдня Бренд люксового хрусталя Baccarat вместе с великим шефом Аленом Дюкассом переосмыслил свой исторический особняк-бутик Maison Baccarat в XVI округе Парижа. К сотрудничеству пригласили и Гарри Нуриева (Crosby Studios), чей арт-проект посвящен хрусталю, его производству и происхождению.
На втором этаже расположились ресторан Alain Ducasse х Baccarat и бар Midi-Minuit. За коктейли ответственна миксолог Марго Лекарпентье (Combat, Париж), также разрабатывающаяся коктейли для всех проектов Дюкасса.
@TheMixology
Российский Ресторанный Фестиваль (РРФ) набрал обороты: изучайте до 30 октября сеты из 5 блюд в 700+ ресторанах страны и пробуйте коктейль на основе премиальной водки Tchaikovsky.
Цены за сет от 1590₽, а по премиальным картам Сбера скидка 10% (просто покажите карту перед тем, как попросить счет)
Рекомендую заранее забронировать стол и говорить, что вы на сет РРФ — иногда в некоторых местах сет может закончиться к вечеру из-за ажиотажа.
#коктейльнедели — Fuji из столичного Oshi Izakaya, где коктейли придумывает команда легендарного «Менделеева», в преддверии своей реинкарнации.
Этой осенью для Oshi ребята создали три спешла, связанных с Японией и, в том числе, яркий «Фудзи» на основе саке и белого вермута. Делимся рецептом.
@TheMixology
#прямоевключение из московского бара «Петров и Васечка»: сейчас там гостит команда Brodo (Москва).
@TheMixology
В эту субботу отмечается международный день джин-тоника, и по этому случаю лесной джин-бар ROOTS в Ленинградской области устраивает домашнюю вечеринку. Это идеальный повод выбраться за город — и провести вечер с командой ROOTS, c видом на лес и Медное озеро.
Шеф-бармен ROOTS Илья Астафьев (кстати, состоящий в Лондонской Гильдии джина) и Владимир Батов из Hvoy уже придумали special дня, — джин-тоник комбо. Также в планах диджей-сет и настольные игры. 19 октября, с 18:30.
@TheMixology
Также собираем сегодняшние #гастролинедели:
Санкт-Петербург
В северную столицу приехал московский Delicatessen (рекомендован GreatList): тот самый «Грязный четверг», но в ресторане «48 стульев». За баром — Вячеслав Ланкин и Максим Седельников. 17.10, 20:00.
В Inner с 18:00 стартует ужин «Двойная игра»: алтайский ресторан «Манжерок» плюс тюменский бар Fresca с Mountain Gimlet, Rose Hip Negroni и не только.
В «Кабаре ШУМ» (рекомендован GreatList) гостит петербургский Orthodox — в новом зале, баре «Лиля». В меню — «Ночь» и другие хиты, а также сет шотов «Братья Карамазовы». 17.10, 21:00.
Москва
Brodo ждут в московском «Петров и Васечка»: коктейли готовят Саша Чурилова и команда. 17.10, 20:00.
В Segreto приехал «Архитектор» из Краснодара, в рамках Negroni Fest. Кроме «Негрони» будут Rubini со слайсом тапиоки и красной икрой и Blondie с кампари и текилой. 17.10, 20:00.
Другие фестивальные гастроли ищите здесь.
@TheMixology
Ещё один новый лимитированный продукт — Día de Muertos Edición Limitada Música, серия текилы Clase Azul. Придумана ко Дню мертвых, который в Мексике проходит 1-2 ноября.
Внутри фиолетового декантера с позолоченным орнаментом ручной работы — текила 26-месячной выдержки, доведенная до идеала в бочках из-под виски.
@TheMixology
#фактдня Johnnie Walker объединился с люксовым брендом лыжной одежды Perfect Moment и актрисой Прянкой Чопра для запуска лимитированной версии виски Blue Label Ice Chalet.
Вдохновлено «голубым часом» — моментом между закатом и сумерками, когда катание на лыжах переходит в общение. Мастер-смешиватель Эмма Уокер создала редкий новый бленд, используя скотч из самых северных и высокогорных дистиллерий. Это Dalwhinnie, Clynelish, плюс архивные экземпляры из недавно переоткрывшейся Brora Distillery.
@TheMixology
На прошлой неделе мы писали про книгу с коктейлями по песням Тейлор Свифт (неофициальную), а на этот раз #книганедели действительно придумана совместно с «Кланом Сопрано».
'The Sopranos: The Official Cocktail Book' вышла сегодня и полна рецептов, связанных с героями: от Тони Сопрано и Криса Молтисанти до Кармелы и Доктора Мелфи. Делимся парой разворотов.
@TheMixology
Уже через месяц в Москве состоится классная конференция
Barlemica 2024 — для всех, кто обожает индустрию гостеприимства, бары и рестораны. 11 ноября в пространстве GOELRO будет изобилие полезной информации, возможностей для нетворкинга и дискуссий, игр, конкурсов и, конечно, дегустаций блюд и напитков.
В планах — больше 15 часов лекций и паблик-токов, а обменяться опытом и установить полезные контакты можно будет с более чем 400 участниками из индустрии Horeca. Старт уже в 11:00.
Посмотреть всю программу и приобрести билеты можно по ссылке, а промокод Bar10 даст скидку 10%. Ну а всеми важными новостями Barlemica обязательно делится здесь.
#live из лондонского Nobu Bar, где сегодня проходит вечеринка ‘Not a Real Party’: коктейли смешивают редакторы Drinks International и Class Bar Magazine, плюс сооснователи London Cocktail Week. А ещё — создатели журнала The Cocktail Lovers Сандра Лоуренс и Гэри Шарпен, отмечающие выход уже 50-го выпуска.
В меню вечера — напитки, придуманные бар-менеджером Nobu Bar Софией Братт: от физза ‘Sea’ и мартини ‘Splash’ до «Паломы» с юдзу.
@TheMixology
#книганедели — 'Shake It Up' c коктейлями, вдохновленными творчеством Тейлор Свифт (и неофициальными). С её песнями авторы связали больше 60 напитков: например, Fizz The Damn Season, I Knew You Were Double, Negroni The Young, The Last Great American Daiquiri и We Are Never Ever Getting Back Tequila.
@TheMixology
Сумасшедшей красоты дизайн грядущей Paloma Cantina, которая откроется скоро на Гороховой (на месте проекта Tio).
Читать полностью…
Ну и вчерашний #live из лондонского отеля NoMad: в коктейльном баре Common Decency два дня гостят великие бары из Азии и великие проекты с азиатским уклоном.
Вчера лично Шинго Гокан с коллегами представлял свой The SG Club (Токио) и готовил коктейли от Champagne Grasshopper до Soba Cacao Negroni. Параллельно в баре шли ещё два геста — Atlas и Manhattan из Сингапура.
Сегодня вечером в Common Decency будут ещё две сессии с ведущими проектами: от токийского Tokyo Confidential, с шести до девяти вечера, до нью-йоркского Katana Kitten, после девяти. В каждой сессии будет по три бара. Все подробности есть у London Cocktail Week.
Также сегодня в городе гостят Bar 1802 из Парижа (в Callooh Callay) и миланский Rita (в Amaro Bar), а недавно закрывшийся, но выпустивший новую книгу лондонский бар Crossroads вечером ждут в Disrepute в Сохо.
@TheMixology
И ещё одна #красотадня — из московского Omela Bar, где Руслан Мингазов представил новые коктейли, выдержанные в бочках с сильным обжигом. Три эти бочки даже заняли место барной стойки.
В первую, из греческого дуба, поместили A.B.C. c портвейном руби, коньяком, ликером мараскино, апельсиновым кордиалом и биттером. Во вторую, из румынского дуба, — Porto Ronco с двумя видами рома: на сливочном масле и пекане.
Ну а третья бочка сделана из лимузенского дуба и отдана под Manhattan с виски, вермутами и двумя видами абсента.
@TheMixology