15992
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
И вторая часть гастролей недели:
Завтра в Москве гостит Nola — в баре «Петров и Васечка». В меню — Pineapple Jasmine French 75, Louisiana Sour на бурбоне с маракуйей, крем-брюле и лаймом, Coffee Vieux Carré, Nola Martini и Virgin French 75. 14.11, 19:00
В московском Segreto — гранд-гест Butler The Japanese Bar. Юта Инагаки и коллеги готовят классический Whisky Highball в японском стиле, Jupiter с двумя видами хереса и дыней, и не только. 14.11, 19:00
«Пища династии Минь» из Петербурга едет в Екатеринбург: Сергей Яковлев и Анатолий Соколов с коктейлями на байдзю и кокосовым ром-сауэром гестят в Self-Edge Japanese (рекомендован гидом GreatList). 14.11, 19:00
А в субботу, в честь полнолуния, в Fullmoon на Большой Никитской встретятся сразу четыре мастера: шеф-бартендеры Fullmoon Юта Инагаки и Виталий Цай и их гости — Дмитрий Нестеров (Door2310, Simach) и Кирилл Сенча (Sartoria Lamberti, Historia). Каждый готовит по два коктейля, созданных для этого вечера. 16.11, 20:00
@TheMixology
В парижском Ritz объявили весь список мест рейтинга Top 500 Bars. Вот как выглядит первая четверть:
1) HIMKOK
2) SIPS
3) Handshake Speakeasy
4) Panda & Sons
5) Jigger & Pony
6) Tayēr + Elementary
7) Paradiso
8) Maybe Sammy
9) Bar Leone
10) Alquimico
11) Double Chicken Please
12) Connaught Bar
13) Tres Monos
14) Lyaness
15) Salmon Guru
16) Overstory
17) BKK Social Club
18) Baba au Rum
19) COA
20) Drink Kong
21) Angelita
22) The Clumsies
23) Danico
24) The Cambridge Public House
25) Nutmeg & Clove
А три других части списка были опубликованы ранее, с 101 по 200-е, с 201-го по 300-е и с 301 по 500-е.
@TheMixology
Новая #книганедели — Cocktails at Larry's, которую о своем музейном баре выпустила Национальная портретная галерея в Лондоне. Меню спикизи Larry's вдохновлено ее коллекцией.
Например, The Cecil Beaton на джине посвящен великому фэшн-фотографу Сесилу Битону, а The Yevonde и «грязный мартини» McBean передают в творческий дух Вест-Энда. А начинается всё с истории бара и его вдохновителя — актера и режиссера, сэра Лоренса Оливье.
Красивый сувенир для тех, кто любит искусство.
@TheMixology
#менюнедели — из бара Cult в Калининграде. Михаил Шкультин и его команда посвятили новую карту эмоциям и чувствам, которые мы испытываем.
Предвкушение, доверие, гнев, страх, любопытство, возбуждение, отчаяние и не только ребята стремились отразить во вкусах, подачах и в выборе ингредиентов.
Например, «Страх» — это джин на полыни с яблочно-виноградным кордиалом, бергамотовым ликером, абсентом и тоником. «Осознание» — «Эспрессо Мартини» с нотами лаванды, миндаля и бобов тонка. «Гнев» — бурбон на кукурузном масле с вермутами, битерами и эссенцией табачного листа. «Предвкушение» — водка на вишне и козьем сыре, отфильтрованная при помощи клубничного молока, с ликером шисо и тимьяном.
Ещё гости могут поучаствовать в ритуале с желанием: написать его на бумаге и бросить в кубок огня.
@TheMixology
Как променять таможенное дело на еду, чем кухня отличается от Дикого Запада и что такое клоповка. Обо всем этом и о многом другом в новом выпуске «Истории первых» рассказывает Егор Николаев, шеф ресторана Gusto во Владивостоке.
С 7 по 20 октября на протяжении двух недель в Gusto будут готовить сет, придуманный Егором для проекта «Истории первых». По картам СберПервого традиционно включается скидка 10%.
Делимся новым выпуском сезона «Современный Бартендинг», где гостем стал химик Михаил Разумов. Его профиль — физическая химия, а в последнее время, живя в Дрездене, он занимался органической.
В подкасте затронута популярная тема экспериментов с дистилляцией, и того, какие вещества можно смешивать, а какие не стоит. Также, Михаил собрал список из трех важных книг для начинающих, кто планирует подойти к вопросу со всей серьёзностью.
– Учебник по биохимии под редакцией Михаила
– Учебник общей химии от Николая Глинка.
– Учебно-методический комплекс по препаративной химии. Самая важная глава — 1.4 о препаративной части.
Выпуск доступен по подписке на Apple Podcasts, Яндекс.Музыка и Boosty.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
Рассказываем про предстоящие #гастролинедели:
Сегодня Женя Куракин и Влад Орлов (MYST Bar & Restaurant, Москва) в Ginstitute смешивают коктейли: St. Mary с кордиалом фейхоа, Home Aviation с панданом и хересом, а также Perfumer с виски на трюфеле. Начало — в 19:00.
Павел Данильчук и Алексей Ермоленко («Архитектор», Санкт-Петербург) отправляются в тур по Сибири и окажутся в титулованном «гараже» Nobody Knows I Suppose. В программе — коктейли на джине. 7.11, 20:00.
Команда «Полторы комнаты» (Санкт-Петербург) летит в Тюмень в Fresca, чтобы готовить фирменные напитки не только на водке, но и на текиле и мексиканском виски. 7.11, 20:00.
Виталий Северинов (Ателье Tapas & Bar, рекомендован гидом Great List) привезёт в «Молодёжный» (Череповец) три коктейля, среди которых: Pomada (джин, ликёр горечавки, лимонно-ванильная содовая) и Off-White Lady (джин, ликёр какао, сироп на греческом йогурте). 7.11, 20:00.
А в субботу московский бар «Петров и Васечка» отправится в Rom Room (Владимир), куда привезет «Жулебино» с текилой и миндалем, «Рецепт деда Афиногена» со скотчем и вишневым шрабом, и другие коктейли. 9.11, 20:00.
@TheMixology
#книганедели (а точнее, колоды карт с коктейльными рецептами) — Death & Co. Bartender's Choice. Их выпустил титулованный нью-йоркский бар Death & Co., для приготовления коктейлей дома.
Classics Deck — колода с 52 классическими коктейлями: свежими, элегантными или насыщенными. Колода Roots Deck основана на культовой книге Death & Co. — Cocktail Codex — и поможет выбрать основы и найти вдохновение для создания новых напитков, отталкиваясь от Martini, Old Fashioned и не только. Есть и инструкции, и рекомендации по инвентарю для домашнего бара.
@TheMixology
На днях мы рассказывали о новом коктейльном конкурсе Dia Muertos Cocktail Competition 2024, а теперь делимся подробностями о подаче заявки:
Чтобы стать участником, нужно зарегистрироваться на сайте,
создать твист на «Маргариту», отражающий дух важного для Мексики дня, и добавить его в спешл-меню вашего заведения. Затем — рассказать о напитке в сети, отметив жюри и поставив хештег #diamuertoscompetition24.
Ещё можно заработать дополнительные баллы, организовав вечеринку. Все детали можно узнать здесь.
@TheMixology х #diamuertoscompetition24
#молния Вчера Сбер открыл в Шереметьево С бизнес-зал с системой «всё включено».
Наверное, впервые в лаунджах страны меню не просто по системе «всё включено», а от известного шеф-повара — закуски и горячее будет делать команда Кристиана Лоренцини из старейшего и уважаемого ресторана Cristian. Более того, это будет a la carte, а не просто «шведский стол». Такую идею я видел лишь в лаунже первого класса Qatar Airways, где меню тоже делают именитые профи, а само меню даже лучше многих ресторанов.
Винная карта тоже построена профессиональным сомелье, за что была одобрена оргкомитетом Russian Wine Awards как «лучшее предложение для бизнес-залов аэропортов»
Что особенно замечательно: есть и детская комната, и библиотека, и настольные игры. Занять детей перед полетом — самое сложное, поэтому теперь ожидание рейса станет максимально комфортным.
По следам октябрьской London Cocktail Week рассказали изданию The Blueprint, как она проходит — и что модно пить в Лондоне.
Куратор The Mixology Дарья Горшкова спросила об этом основательниц недели, лондонских бартендеров и зарубежных гостей. Какие тренды им кажутся актуальными, и нужны ли они вообще, читайте тут.
@TheMixology
Гид GreatList теперь в 2ГИС — находите лучшие рестораны в вашем городе!
Международный ресторанный гид и городской информационный сервис 2ГИС объявили о старте партнерства. Теперь и в приложении, и в онлайн-версии можно легко найти заведения, которые прошли независимую оценку команды экспертов.
В карточках 2ГИС есть специальные отметки, а для быстрого поиска можно использовать новый фильтр — Great List. Приложение и гид работают и в России, и в ОАЭ.
Реклама ООО «ДубльГИС», ИНН: 5405276278
#красотадня — осенние спешлы из московского бара-бильярдной «Круглый шар». До конца недели готовят пару коктейлей с яблоком и клюквой, а еще хэллоуиновский Jack-o-lantern — сладкий и сливочный, с пряной тыквой.
Внутри — тёмный ром, тыквенное пюре, медовый сироп, яичный ликер, лимонный фреш и корица.
@TheMixology
#коктейльнедели — Guzheng из московского Laowai Bar, за недолгое время существования бара уже ставший легендарным.
Гучжэ́н — китайский инструмент, традиционно со струнами из шелка. А в одноименном коктейле сочетаются ром на утином жире, мескаль, херес, вермут и тинктура из шиитаке. Артём Кузин делится рецептом.
@TheMixology
В нашей заключительной подборке с твистами на «Негрони» — шесть баров-участников Negroni Fest 24 в Москве, Санкт-Петербурге, Воронеже, Сочи, Екатеринбурге и Новосибирске. Что стоит успеть попробовать до 31 октября включительно, рассказываем тут.
А ещё больше идей и вариаций на культовый коктейль, связанных с итальянским кино, можно найти в частях 1, 2 и 3 нашего гида.
@TheMixology x #NegroniFest24
#гастролинедели Сегодня в московских Masters & Margaritas начинается ежегодная «Лига мастеров»: в гостях у шеф-бармена Бобрицкого и его команды — несколько сильнейших баров из других городов. Каждый проект везет по четыре коктейля, отражающих его философию.
В M&M's на Пятницкой уже приехал Nobody Knows из Новосибирска (гест 13 ноября). Завтра в M&M's на Маяковской гостит «Коктейльное Бюро «Авангард» из Петербурга, а 15 ноября на Пятницкой — бар «Персонажи» из Минска. Закроет серию казанский Mr. Willard: на Маяковской, 16.11. Старт в 20:00.
@TheMixology
Что объединяет Артемия Лебедева, Бориса Зарькова и Сергея Лазарева? Они все создавали свои франшизы с Денисом Евстигнеевым, ведущим специалистом по франчайзингу в России.
Заработал более двух миллиардов рублей прибыли клиентам
Продавал франшизы от 50 тыс. рублей до 1 миллиона долларов
Если вы задаётесь вопросами, как упаковать франшизу своими руками не хуже экспертов и выстроить ее продажи, как поладить с партнерами и получить финансовый бустер, то переходите на канал к @Evstigneev.
#хорошаяидея — с 11 по 24 ноября в ресторане Koji будут чествовать китайский напиток байцзю.
Бар-менеджер Артур Мирасов и бармен Егор Печеневский придумали меню из пяти коктейлей, вдохновленных мистическими реками горной системы Куньлунь.
Среди них — Black River с бузиной и юдзу, Red River с ароматом вишни, игристый Yellow River с мандариновым байцзю, Yan River c вермутом и маракуйей и Fifth River, который подают с апельсиновой пеной.
Меню будет доступно каждый день с 18:00 только на -1 этаже ресторана.
@TheMixology
#прямоевключение из московской «Реджины», где скоро начнутся гастроли Семена Бамбурова и Ольги Ивановой, бар «Цветочки» (Санкт-Петербург).
@TheMixology
#коктейльнедели — №2 из московского «ладо», где недавно масштабно обновили всю карту, вновь разделив ее по коктейльным парам, от винных и хересных до лесных и средиземноморских.
№2 — это джин с цветами сакуры, вода из красной рябины, розовое сухое вино, и не только. Делимся рецептом.
@TheMixology
Сегодня мы хотим рассказать про сервис Точка Kleek — это эквайринг для общепита и бьюти-индустрии от банка Точка, и с его помощью счёт и чаевые можно быстро оплатить через один QR-код.
Итого чаевые оставляют вдвое чаще: они добавляются при оплате. Повышается и оборачиваемость столов в заведениях, на 10–15%. А ещё это выгоднее, чем обычный эквайринг: средняя комиссия за оплату счёта/чека — 0,25 %.
Как работает Kleek? Гость сканирует QR, оплачивает свой заказ удобным способом, и после может оставить отзыв на работу барной команды/официанта.
Присоединиться к Kleek можно здесь. Точка бесплатно подключит и создаст QR-коды в стиле вашего проекта, и, кстати, первые три месяца все платежи будут по 50 копеек.
Хорошая новость: шеф-бартендерами бара «Менделеев» стали Костя Плесовских и Саша Глазунов.
Технический запуск бара планируется 22 ноября, а официальный — в первую неделю декабря.
Осенняя #красотадня — новые и сезонные коктейли из московской Cevicheria. «Яблочный бейзил» (он же Apple Basil Smash), «Бузинный гимлет», «Ежевичный бриз», Tomato Sour или «Космополитен 2.0» на граппе и водке с узбекскими лимонами и клюквой — появилось более десятка коктейлей под любое настроение.
В Italian Pina Colada, например, вкусы ананаса и кокоса украшают амаретто и вермутом, Cardamon Negroni — это классический «Белый Негрони», но с пряной ноткой кардамона, а «Мартинез» готовят с артишоковым ликером и ликером из кислой вишни.
@TheMixology
#хорошаяидея из московского бара Perfumist, который в ноябре объединился с российской парфюмерной маркой Pure Sense. Композиции для нее создают незрячие парфюмеры (бренд профессионально обучает их, чтобы они могли передать свое восприятие мира через ароматы).
В Perfumist можно послушать «ароматы-состояния» и попробовать два посвященных им коктейля — Tenderness и Serenity.
@TheMixology
Мы уже писали, что на верхнем этаже ресторана Eleven Madison Park, отмеченного тремя звездами «Мишлен», открывается новый Clemente Bar.
Бар назвали в честь художника-неоэкспрессиониста Франческо Клементе, а в интерьере есть три его масштабные работы, включая фреску на потолке у входа.
Шеф-бармен Себастьян Толлиус разделил коктейльное меню на шесть категорий, и в каждой — три напитка. Например, Apples To Oranges с текилой, кальвадосом, амаро и пряным мандарином, Harvest Highball с японским виски, сливочным ликёром, кофе и фисташкой или Negroni Colada с ромом, вермутом и ананасом. А в Against The Grain сочетают виски, херес амонтильядо, сётю, ячмень и мисо из плантана.
Можно заказать и гастрономический сет за $225 с коктейльным сопровождением за стойкой.
@TheMixology
Сегодня и завтра в Мексике отмечают Dia de los Muertos — и в это же время стартует новый коктейльный конкурс Dia Muertos Cocktail Competition 2024.
Что нужно сделать? Отразить и дух национального праздника, и творческое мастерство, придумав коктейль с брендом Espolon. А точнее, свой твист на классическую «Маргариту», связанный с этим важным мексиканским событием.
Участвовать могут бары по всей стране. Три финалиста получат сертификаты на обучение в Bartenders Faqtory, участие в EspolonBootCamp24 и особенные подарки от Espolon. Конкурс пройдет с 1 по 20 ноября, а все подробности ищите здесь.
@TheMixology
#прямоевключение из московского бара «Парфюм»: сегодня там гостят Павел Данильчук и Антон Волобуев из петербургского «Архитектора».
@TheMixology
29 октября в ресторане Zuma во Владивостоке прошел отчетный ужин в рамках «Истории Первых». Готовили три местных шефа: Александр Левин («Супра»), Егор Анисимов (Zuma) и Егор Николаев (Gusto). Как всегда было много морепродуктов и дальневосточных специалитетов.
Кстати, поближе познакомиться со всеми героями можно в специальном календаре на сайте «Истории Первых». Города меняются, а скидка 10% на все сеты по картам СберПервого остается.
Во многих заведениях сотрудники работают до последнего гостя, а значит, возвращаются домой далеко за полночь. И задача владельцев бизнеса — заботиться, чтобы все добирались целыми и невредимыми.
Есть три способа: содержать свой автопарк (что сложно и дорого), развозить коллег самостоятельно (что требует сил и времени) или использовать корпоративное такси Яндекс Go для бизнеса.
Оставить заявку на сервис, который поддержит вашу команду можно здесь.
Шеф-бартендер московского проекта Futura Иван Руппель (также — Silencio) обновил коктейльную карту к прохладному сезону, вдохновившись японскими и китайскими чаями.
Среди семи напитков, например, фруктово-цветочный Jasmine Sake, который подогревают в пиале будто для чая. Для создания Yki перепридумали японский десерт с матча. Получился сливочный коктейль с пломбиром, ликером из чая матча и гречишным чаем куцяо. И гастрономичный Shanghai с юдзу, мате и соджу, к которому подается пиала с пуэром, настоянным на иланг-иланг и каберне.
@TheMixology