15992
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
Сегодня вдохновляемся нью-йоркским Jac’s on Bond, лаконичным «баром на районе», в этом году открывшемся в НоХо.
Внутри — винтаж, бильярд, мрамор, а также Bodega Buns с ананасом и джином, настоянным на выпечке, Pretty Vacant на чили-мескале с пряной грушей, Caprese Martini и другие спешл-коктейли.
@TheMixology
#коктейльнедели — Noche Calida Анны Кантомировой, шеф-бармена московского Alpaca.
Для нее Noche Calida — теплый вечер и шлейф воспоминаний: приятная встреча, блики на песке, ужин на берегу. Мысли об этом и вдохновили на коктейль с карри, бананом, джином и ликером горечавки. Рецепт по ссылке.
@TheMixology
Буквально на днях — в начале декабря — в Петербурге откроется новоорлеанский Nola, новый бар команды El Copitas. В планах джаз, легендарная классика новоорлеанских коктейлей и популярные луизианские блюда.
Бар возглавил Тарас Завальнюк (Xander), а в карте будут, например, Pimm’s Сup, Ramos Gin Fizz, Vieux Сarre и Absinthe Drop.
@TheMixology
Ещё немного гестов на эту и следующую неделю:
Сегодня в московском Sempre ждут команду El Copitas — в 19:00 и с коктейлями из коллекции «Глобальные вкусы», которую шеф-бармен Илья Нецветаев разработал вместе с петербургским трио. Их карта останется в Sempre еще на месяц.
В следующую среду, 29 ноября, в столичном Delicatessen с ужином и коктейлями гостит Илья Рыжов, шеф-бармен «Медных труб». В меню — джин-тоник, Bee's Knees и Nigini Martini, альтернативный «яблочный Мартини» с сухим нижегородским сидром. С 19:00.
В петербургский бар «Полторы комнаты» 30 ноября приедет московская «Интеллигенция» с коктейлями из спешл-карты Михаила Орлова (Segreto): №2, №3 и №4. Начало в 19:00.
@TheMixology
#менюнедели Лондонский бар Viajante87, созданный как оммаж Латинской Америке, в ноябре запустил новое коктейльное меню c разделами Be Comfortable, Be Curious, Be Courageous, Be Present, Be Involved. Оно олицетворяет путь, превращающий туриста в местного, и все этапы знакомства с новой территорией.
Первую карту нового директора Пьетро Коллины и бар-менеджера Вероники ди Пьетрантонио открывают Paloma, Glacier Martini и Chelada Verde, за ними следуют более необычные Vino Tropical, Martini Malcriado и Elote Old Fashioned, а в финальной главе Be Involved гостя приглашают готовить свой напиток вместе с бартендером. Рецепт сохранят — на случай, если автор захочет выпить то же самое еще раз.
@TheMixology
#прямоевключение от «Архитектора» (Краснодар) на гастролях в московском Masters & Margaritas на Маяковской.
@TheMixology
Мы уже рассказывали про многие #гастролинедели, и вот ещё пара:
В московском «Петров и Васечка» сегодня гостит петербургский «Архитектор»: в меню — Sloe 75 на ягодном и терновом джине с вишнево-мятными оттенками, 12 Queens на темном роме и легкий Rossi на джине с апельсиновым и бергамотовым ликерами. С 19:00.
Петербургский Giallo только что прибыл в московский Fonoteca с редким винилом 70-80-х. А шеф-бармен Лена Латыпова придумала Pesca Americano с персиком и клубникой, пряный твист на «Негрони» и утонченный Zanetti на текиле с бергамотом, шалфеем и хересом. С 19:00.
@TheMixology
#красотадня — новые коктейли в московском Lava Asian Bar, посвященные вулканам. Шеф-бармен Рустам Бакаев готовит «Эльбрус» на травяном вермуте, в «Сакурадзиме» сочетает умешу, джин и матчу, а действующий сицилийский Стромболи, например, представлен миксом из вишни, скотча, миндаля и бекона.
@TheMixology
#коктейльдня 20 ноября в мире отмечают день «Гибсон Мартини» — легендарной версии Dry Martini, но с маринованным белым луком вместо оливки. В новой карте московского Brodo есть твист как раз на Gibson Martini — DM Service. Шеф-бармен Кирилл Дмитриев-Мальчевский делится рецептом.
@TheMixology
#цифрадня В Великобритании побит аукционный рекорд стоимости вина и крепкого алкоголя — $2,7 млн. За эту сумму на Sotheby’s продали бутылку шотландского виски 1926 года, самый старый винтаж Macallan.
@TheMixology
#длявдохновения — «пивной фонтан» для Tenczynek Brewery в Кракове. Знакомая идея интерактива, но в пивоварне, история которой восходит к 16 веку, и с эффектным дизайном.
@TheMixology
#прямоевключение от Романа Кима (Nobody Knows I Suppose, Новосибирск) с гастролей в петербургском OY!
@themixology
Еще один ноябрьский подкаст, который мы советуем послушать — «Бизнес! Бабки! Чирз!», на этот раз с участием основателей CLAVIS.
Во втором эпизоде нового сезона Антоний Калашников и Христина Апокатаниди рассказывают, как устроить праздник дома за 60 секунд, и неожиданные факты о Clavis. Как в России появился первый бренд кордиалов, откуда взялось название, почему бар-менеджеры не ставят готовые кордиалы в бар — и это лишь часть тем выпуска. Также речь пойдет о том, чем полезны low-abv коктейли и не полезна фруктоза в напитках, а также во сколько вам обойдется классная вечеринка дома.
Выпуск послушать по ссылке.
@TheMixology
Как геореклама сместила закрытые соцсети?
Об этом — в кейсе ресторана Villa della Pasta. Управляющая Алёна Пилипчук делится опытом продвижения в 2ГИС, а заодно рассказывает, чем удивить гостей вроде бизнесменов и депутатов, как повысить трафик на 15% и с кем сегодня выгоднее делать коллаборации.
Почитайте историю этого успеха
erid: 2RanynKTofW
@TheMixology
Начинаем новую неделю с рассказов Руслана Мингазова об инновационных технологиях в баре, дорогостоящем оборудовании и работе с ним.
Основатель бренда «Номад 11:11», куратор учебного центра Романа Торощина и известный бартендер делится знаниями в новом выпуске подкаста Long Tongue at the Bar из сезона, посвященного Bar Hub Expo. В гостях у Николая Зинченко Руслан разбирает основы использования роторного испарителя, центрифуги и ультразвука.
Можно послушать по подписке на Apple Podcasts и Boosty.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
На этой неделе свой первый день рождения празднует петербургский коктейльный бар Infuse — вот уже год он встречает таинственностью, спокойствием и отличными коктейлями за скрытой дверью в ресторане Tetto на Большом Проспекте П.С.; код скажут только при бронировании.
В планах на 1 и 2 декабря — много коктейлей, закуски, тематический винил и подарки, так что о местах стоит подумать заранее. Поздравляем!
@TheMixology
В новом эпизоде подкаста Long Tongue at the Bar из серии, посвященной Bar Hub Expo, гостят Артур Мирасов и Василий Зайцев — бар-менеджер и шеф-повар, работающие в тандеме. Этот дуэт вы можете знать по проектам Lucky Group: Lucky Izakaya и Koji.
Как Артур и Василий находят общий язык, помогают друг другу и придумывают еще больше интересных экспириенсов для гостей, можно узнать в новом выпуске — уже на Apple Podcasts и Boosty.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
Если вы давно хотели открыть свое заведение, обратите внимание на бесплатный гайд по теме от Бизнес-секретов Тинькофф — в нем собрано все, что для этого нужно.
Как создать проект с нуля, от выбора формата и концепции до закупки продуктов и расходников, выбрать локацию, составить меню, найти поставщиков, разобраться со всеми документами — в общем, все полезное — есть тут, скачивайте и пользуйтесь.
Реклама. АО «Тинькофф Банк», ИНН 7710140679, лицензия ЦБ РФ № 2673. Erid:LatgC2Zne
@TheMixology
#прямоевключение от Ивана Пикулева (Sangre Fresca, Москва) в Blocknot Bar (Кемерово).
@TheMixology
#книганедели — A Field Guide to Tequila: What It Is, Where It’s From, and How to Taste It. Ее автор Clayton J. Szczech изучает мексиканские алкогольные напитки с 2006 года, а в 2016-м стал сооснователем La Cata, первого независимого дегустационного зала в Текиле.
В своей первой книге Клейтон собирает всю историю текилы с 16 века и самое интересное, что узнал в процессе исследований и работы. Вот несколько разворотов.
@TheMixology
#красотадня в осенней коктейльной карте, созданной шеф-барменом ресторана by DFF Виталием Глотовым. Из новинок: Persimmon Daiquiri с нотами хурмы и розового перца, Tangerine Pie — мандариновый флип, сезонный хайбол с фейхоа, грейпфрутом и имбирем, пряная Mangorita, ванильный Peanut Russian с кофейной пеной и Kis Kiss с клубничным соджу и личи.
@TheMixology
#отличнаяидея для тех, кто не пьет алкоголь — это «игристый чай». Такой придумали и в московском Koji: Василий Зайцев и Артур Мирасов вдохновились поездкой по Азии и теперь выпускают свой холодный чай в винных бутылках.
Внутри — «Нефритовые кольца» и «Те Гуань Инь» с нотами улуна, жасмина, персика, абрикоса.
@TheMixology
#гастролинедели в Москве и в Кемерово:
Московский Masters&Margaritas вновь начинает серию гестов популярных баров из России и не только — на этот раз «Лига Мастеров» пройдет с 22 по 25 ноября. Сегодня в M&M на Пятницкой ждут иркутский Humble, 24 ноября — «Мойше» (Ростов-на-Дону). Завтра в M&M на Маяковской едет «Архитектор» из Краснодара, а в субботу будет гест минского Embargo Cocktail Bar. Все везут по четыре напитка.
В пятницу стартует турне столичного Sangre Fresca: барная команда во главе с Иваном Пикулевым 24 ноября отправится с коктейлями в Blocknot Bar (Кемерово), 9 декабря в Good Karma (Ярославль), а 21-го — в Новосибирск и Taqueria Del Centro.
@TheMixology
Наше #вдохновение сегодня — дом с частным мескаль-баром в центре Мехико. Бывшее здание для дегустаций мескаля преобразила амстердамская студия Barde vanVoltt, оставив и оммаж его прошлому.
@TheMixology
#прямоевключение от Алии Идрисовой с последней смены в казанском баре More перед переездом в лионский Abstract Bistrot.
@TheMixology
#прямоевключение с гастролей Артёма Кузина и Константина Плесовских (Laowai) в петербургском Ro.
@TheMixology
И еще немного планов на сегодняшний вечер в столице:
Shortlist Books & Spitits отмечает свой четвертый день рождения — с 19:00. Заходите поздравить Константина Горбачева и всю команду.
Ester с 18:00 гостит в Bshushu: Ярослав Киндзерский и команда будут готовить напитки с пряностями, травами и фруктами. Например, «Мирьям» с черным тмином, персиковым вермутом и ореховым ликером или «Беату» на роме со сливой и кардамоном.
А в воскресенье стоит зайти в «Кнорозов бар», где будет вечер в честь Юрия Кнорозова, первого, кто расшифровал письменность майя. 19 ноября ему исполнился бы 101 год. В планах лекция, dj и смена бартендеров из трех латиноамериканских проектов — Maya, Alpaca и Knorozov.
@TheMixology
#гастролинедели в Москве и в Петербурге:
Роман Ким из новосибирского Nobody Knows I Suppose 16 ноября приедет в петербургский OY! с лекцией «Профпатология в баре» (17:00) и гестом — с 20:00.
Московское Champ Bistro в пятницу завершает цикл барных гастролей — и на этот раз за стойкой команда «Жан Хуан Лу», изакая-бара из Новосибирска. 17 ноября, 18:00
В петербургский Gods в пятницу едет Santo Spirito во главе с Ириной Голубевой и Ильей Безденежных. Будут и особые коктейли, и музыкальное сопровождение. 17 ноября, 20:00
@TheMixology
Реми Саваж (A Bar with a Shapes for a Name, Bar Nouveau, Abstract Bistrot) обьявил, что запускает в продажу собственные однокомпонентные вакуумные дистилляты или иначе — Monochromes.
В декабре уже можно будет приобрести такие вкусы, как мята, зеленый перец, сливочное масло.
@TheMixology
А вот и первая десятка Top 500 Bars 2023:
10) Salmon Guru, Мадрид
9) Himkok, Осло
8) Hanky Panky, Мехико
7) The Connaught, Лондон
6) Sips, Барселона
5) Jigger & Pony, Сингапур
4) Little Red Door, Париж
3) Paradiso, Барселона
2) Double Chicken Please, Нью-Йорк
1) Maybe Sammy, Сидней
@TheMixology