15992
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
#индустрия Бывшая команда титулованного Little Red Door в лице Алекса Франсиса и Барни О’Кейна откроет бар в Париже. Концепцию сегодня вечером представят на Paradiso Sustainable Summit.
Перед открытием Алекс и Барни выпустят серию видео Mise En Place (MEP), где расскажут, как найти идеальную локацию, создать дизайн-концепцию меню и решить операционные вопросы.
@TheMixology
Как составить идеальный плейлист для бара? Чтобы не только задать подходящую атмосферу, но и учесть важные моменты, есть чек-лист от профессионалов из «Звук Бизнес»:
1. Выберите достаточное количество треков.
2. Рассортируйте их по настроению и тону.
3. Подготовьте плейлист для дня и вечера.
4. Убедитесь, что не нарушаете авторское право.
Если не хочется следить за всем самим, организовать всё легко в сервисе «Звук Бизнес». В приложении есть и атмосферные плейлисты, и библиотека с миллионом треков: легальный контент защитит от трат на штрафы от РАО и ВОИС.
Зарегистрироваться и бесплатно протестировать «Звук Бизнес» в течение 30 дней можно по ссылке. Акция «Музыка весны» действует до конца марта.
@TheMixology
Рад, что «Истории Первых» рассказывают и про матерых поваров, и про молодых талантов. Новый герой — Егор Макаров из Buro TSUM. Молодой и упрямый шеф, демонстрирующий, как многого можно добиться, если захотеть.
Уже сейчас он один из самых талантливых в Москве, и я уверен, что через 5 лет станет одной из ярчайших звезд в российской гастрономии.
На сайте его история и рецепт любимого блюда, а в ресторане сет, на который по традиции скидка 10% по карте СберПервого.
@TheMixology
Сегодня в петербургском «Авангарде» гостит команда московского Jun.
Андрей Лекомцев и Максим Аль-Саид привезли четыре напитка: Tokyo Sour с двумя видами саке, Old Kiyomi с японским ромом, Kumquat Mojito с кумкватом и комбучей, а также Umeboshi Aviation с ферментированной сливой умэ.
Старт — в 19:00.
@TheMixology
#коллабдня — The Macallan Horizon, новая лимитированная версия знаменитого виски, придуманная вместе с Bentley.
И бутылке, и корпусу (из алюминия, кожи, фирменного орехового шпона Bentley и переработанной меди) задан поворот на 180 градусов. Цена — $50000.
@TheMixology
«Моё вдохновение — в разных культурах, которые готовят на открытом огне»
Почерк героя «Историй Первых» Тома Халпина считывается в авторском сете сразу: молочного ягнёнка с картофелем и соусом чимичурри готовят целых 8 часов, куриные сердца подают с чипсами из чеснока, гребешок с имбирём, а «Павлову» на десерт — с жжёным мёдом.
Сет доступен в Maya до 14 марта. При оплате картой СберПервого на сет действует скидка 10%.
@TheMixology
#отличнаяидея — коллаб «ладо» и «Кооператива Черного» ко дню «Эспрессо Мартини». Сет из трех коктейлей открывает классика — Lado-Chernyi Espresso Martini, водка с эспрессо, кофейным ликером и зернами кофе. Также 15 марта с 19:00 в «ладо» готовят Chernyi Cherry с ромом, имбирем, вишней и эспрессо и Booze Bumble: бамбл с джином и амаро.
@TheMixology
Иркутский бар humble, давно полюбившийся нам своей эстетикой, представил новое лого и обновил формат меню. Айдентику разработала студия Non-Objective.
Теперь humble взаимодействует с художниками — и в весеннем меню вдохновлется «Оттепелью» Артёма Ляпина. Одна из работ иркутского автора появилась на стене бара и процитирована в дизайне.
@TheMixology
#прямоевключение от Максима Широкова с немецкой выставки Pro Wine, где легендарный Peter Cooney из ирландской Boann Distillery показывает процесс выбора особенных бочек для России.
@TheMixology
#красотадня — яркая выдувная посуда итальянского бренда el mono home. Все бокалы делают вручную из муранского стекла.
Такие есть, например, в нью-йоркском баре Overstory (#17 из The World's 50 Best Bars 2023). В бокале «в горошек» там подают Manhattan Deluxe на виски с амаро, малиной, оливковым маслом, какао и солью.
@TheMixology
Всей редакцией The Mixology хотим поздравить всех леди барного мира с праздником!
Вы делаете эту индустрию особенно яркой, вдумчивой и сильной.
С трепетом и восхищением, Даша, Арина и Саша.
@TheMixology
#коктейльнедели — весенний iota (I) на джине с ликером бузины, кордиалом алоэ-лайм и пеной манго-кампари. Бар-менеджер Сергей Литвиненко (ex. Maya) придумал его для московского проекта Septa в рамках меню, связанного со сновидениями.
Подробный рецепт и толкование сна — по ссылке.
@TheMixology
Петербургская выставка Wine Club Show (16-18 марта), о которой мы рассказывали здесь, объявила о старте продажи билетов. Есть четыре варианта: и дневные, и с полным доступом (подробности в блоге и на сайте мероприятия).
Напомним, что на одной площадке одновременно будут крепкий алкоголь, вино, крафт и сидр, а вместе с тем новые бренды, ведущие эксперты, дегустации и всё полезное для развития карьеры.
@TheMixology x @WineClubShow_SPb
Сегодняшняя #красотадня тоже про коллаборацию: в сеульском баре OUL при отеле Four Seasons идет выставка о рисе и его значении для корейской культуры. Местная художница и фотограф Джинджу Канг рассказывает об этом в серии снимков, а за баром готовят три напитка по теме. Это Jeju Bom Fizz с рисовым вином, зеленым чаем и юдзу, French 75, но с джином на мандариновой цедре и рисовым игристым, и Sool Bab с мисо, соджу и сиропом из нурунгджи (рисового снека).
Кстати, 8 марта в OUL планируется ужин, посвященный проекту.
@TheMixology
Побратим лондонского титулованного A Bar With a Shapes For A Name под названием Un Bar Avec des Formes на первой неделе июня откроется в Бордо — во главе со стартендером Реми Саважем. Концепт также будет вдохновлен школой Баухаус.
@TheMixology
#красотадня — меню 3.0 Cookbook лондонского бара Lyaness, завершающее трилогию его «кулинарных книг». В этой с особым вниманием отнеслись к ингредиентам, и ко смыслу слова «вкус».
Поработали и с ИИ и Midjourney: получилось визуальное путешествие по фантастическим вселенным и 15 коктейлям, от легких к более насыщенным. Например, Forbidden Cola отсылает ко вкусу сладких хлопьев на завтрак из детства. В ликер добавлены бурбон, «магазаке», цитрусовая цедра и содовая. А Kentakki Fried с виски и комбу вдохновлен японской традицией собираться вокруг ведра KFC на Рождество.
@TheMixology
Вышел новый эпизод барного подкаста Long Tongue at the Bar из сезона Around the World — на этот раз c Ариной Никольской. Более 10 лет она делала Moscow Bar Show, сейчас руководит Nomad Bar Show и Shift Project, а также входит в судейскую коллегию премии The World’s 50 Best Bars.
В этом выпуске Арина знакомит со своим новым образовательным проектом Shift Project и рассказывает, чего ждать от Nomad Bar Show, которое пройдет в Казахстане 23 и 24 апреля. Николай Зинченко расспросил её и о The World’s 50 Best Bars, обстановке в мире и будущем.
Послушать уже можно на Apple Podcasts и Boosty, по подписке.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
#прямоевключение от новосибирского бара Nobody Knows I Suppose: Николай Перфильев и Артур Хусаинов сегодня гостят со своими коктейлями в петербургском баре Infuse. Старт в 20:00.
@TheMixology
#прямоевключение от Игоря Бобрицкого (Masters & Margaritas, Москва) на гастролях в красноярском Illegal.
@TheMixology
#прямоевключение от Алима Магомедова и Артема Гриненко («Детектив, где вы?», Краснодар) на гастролях в московском «Кнóрозов баре», где сегодня готовят, например, «Саваж by Диор» и «Улицу Тёмных Лавок».
@TheMixology
#коктейльнедели — Jack из óckam bistro’t в Петербурге, придуманный к Масленице. Напиток с «бумажным пером» поджигается как чучело, а назвал его Виталий Северинов в честь Тыквоголового Джека из страны Оз и книг Лаймена Фрэнка Баума.
Jack схож по вкусу с Brandy Alexander и White Russian, но это не твист на них, уточняют óckam. В составе — сливочная тыквенная эссенция, свой кофейный ликер из стаута и кокосовая о-де-ви. А в ложке — творожный сыр с четверговой солью. Его советуют съесть первым, а далее размешать и попробовать напиток.
@TheMixology
Максим Широков продолжает #прямоевключение с выставки ProWein в Дюссельдорфе, где нашел редкий продукт — премиальный бутилированный ром-тоник.
@TheMixology
#шикдня Что такое Verte Chaud, или Green Chaud? Горячий шоколад + ликер Chartreuse, комбинация для отличного апре-ски коктейля. Кстати, о таких недавно вышла целая книга.
На днях о напитке рассуждал Punch: сочетать шоколад с великим ликером придумали, скорее всего, не бартендеры, а кондитеры. Со временем теплый Verte Chaud перебрался на городские уличные события, и позже в бары, например, PDT. Официальный рецепт есть и на сайте «шартреза»: 150 мл горячего шоколада, 10 мл ликера, взбитые сливки и какао-пудра.
На фото — Green Chaud из лондонского The Cadogan Arms.
@TheMixology
Сразу все #гастролинедели — в Иркутске, Новосибирске, Красноярске, Петербурге и Москве
В среду в Москве ждут секретный бар «Детектив, где вы?» из Краснодара, вдохновленный Парижем 1920-х. Алим Магомедов и Артем Гриненко представят в «Кнóрозов баре» коктейль «Саваж by Диор», «Улицу Тёмных Лавок» на джине с инжиром, амаро, марсалой и шоколадным биттером, и не только. С 20:00.
В петербургском Infuse в четверг, 14 марта, гостит новосибирский Nobody Knows I Suppose: Николай Перфильев и Артур Хусаинов везут четыре коктейля, много музыки и португальского ginjinha; с 20:00.
Иван Баранихин из столичного Silencio едет с гостевой сменой в Новосибирск — уже к Nobody Knows I Suppose, с абсентами и коктейлями. 14 марта, 20:00.
В Иркутск летит казанский More — в гости к Humble. В пятницу, 15 марта, за баром — Илья Терентьев, Валерий Плихта и Данил Щеголев с любимыми коктейлями. С 20:00.
Столичный Masters & Margaritas ждет пара сибирских вечеров: сначала красноярский Illegal (14 марта), потом — также Иркутск и Humble (16 марта). И там, и там Игорь Бобрицкий и коллеги предложат «Маргариту» с трюфелем и кинзой, Esenin 2.0, The Bramble Style и Oriental Punch.
Напомним и о завтрашнем гесте Sangre Fresca в Волгограде.
@TheMixology
Также #идеядня найдена в Манчестере: к Международному женскому дню бар Stray на неделю запустил коктейльное меню, созданную 10 выдающимися женщинами из барной индустрии.
Лидирующие манчестерские барледи и владелицы баров представляют Olive Juice с водкой на оливках, твисты на Last Word и Mai Tai, и не только. 20% средств от продажи напитков пойдут на благотворительность.
@TheMixology
Барные #гастроли на сегодня и на неделю вперед:
Вечером московский Door2310 продолжает серию гестов: Дмитрий Нестеров встречает бар Segreto. Михаил Орлов готовит French 135 с базиликом и шисо, Yohoken на виски с персиками, молочным улуном и матчей и Inhoken с ликером юдзу и белым вермутом. 7 марта, 20:00.
В Тюмени ждут петербургские «Цветочки»: Виктор Швайкофер и Лиза Артановская гостят в Fresca. 7 марта, 20:00.
В следующий вторник столичный Sangre Fresca приедет в Волгоград, в «Ведроб Бар». Иван Пикулев и коллеги везут барные бестселлеры: Bloody Mary на текиле, Feijoa-Strawberry Mango, Verde Gimlet с кордиалом кинза-халапеньо и Old Calaveras с мескалем, хересом и соленой карамелью. 12 марта, с 17:00.
@TheMixology
#индустрия Барселонский бар Paradiso (#4 из The World’s 50 Best 2023) 17 и 18 марта устроит свой третий саммит по устойчивому развитию. Гастроли и мастер-классы на Sustainability Summit проведут одиннадцать титулованных баров: Alquímico, Himkok, Tres Monos, Line, Freni e Frizioni, Carnaval, The Bar in front of the Bar, Monk, Agelita, Dr Stravinsky и Creps Al Born.
@TheMixology
#книганедели — новая The Dry Bar с неприторными безалкогольными коктейлями. 60 рецептов собрал Оуэн Уильямс, миксолог из Уэльса и автор блога The Cocktail Bible.
Книга делится на игристые, травяные, тропические, агавовые, кисло-сладкие, пряные и темные и любимые моктейли Оуэна. Среди всех, конечно, есть б/а Porn Star Martini и «Эспрессо Мартини».
@TheMixology
#отличнаяидея — коллаб театра «Практика» и петербургского «Кабаре ШУМ»: в баре всю неделю подают три напитка в честь гастрольных спектаклей.
Кисло-сладкий, нежный и крепкий коктейль «Наташина мечта» вдохновлен аннотацией к постановке, сдержанный микс на ягодном джине назван как «БродскийМаяковскийБлок», а «Чапаев и Пустота» — крепкий коктейль без кислой части с яблочным ликером, сухим вермутом, водкой, белым и коричным биттерами.
@TheMixology
В Москве же в выходные будет гест-вечеринка в «Публике» — с Masters&Margaritas. Шеф-бармен Игорь Бобрицкий приготовит «Маргариту» с трюфелем и кинзой, Brumble Style с кордиалом из смородиновой ветки и ежевичным конфитюром, Esenin 2.0 с водкой на полевой ромашке и Herbal Berry Sour на дистилляте брусника-саган дайля; всё в паре с закусками. 2 марта, 19:00.
А в воскресенье, 3 марта,«Публику» ждёт «похмельный» гест в M&Ms на Маяковской. Шеф-бармен Татьяна Ильина везет с собой коктейли на джине и не только, и моктейль Encore с б/а виски, б/а вином и грушей.
@TheMixology