15992
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
#индустрия Знаменитый ар-деко бар Atlas в Сингапуре к своему семилетию запускает проект ‘Atlas Chronicles’ — это важнейшие бартендеры в гостях и вечеринки.
Первым приедет Йен Макферсон из эдинбургского Panda & Sons (#39, World’s 50 Best Bars 2023) со своей ‘Panda Party’, уже 24 марта.
@TheMixology
#индустрия Campari Group запустила «Общество вермута» (Vermouth Society) — новую глобальную программу для бартендеров. Комьюнити ценителей вермута возглавят Леонардо Леучи, основатель спикизи Jerry Thomas в Риме, и Джорджо Барджиани, ассистент директора миксологии в лондонском The Connaught.
Как сообщает Drinks International, проект стартует в марте, сначала в Великобритании, США, Греции, Франции, Италии и Бразилии. Бартендеры ждут и местные, и в международные активности.
@TheMixology
#красотадня — бар в Hotel Hana, который сегодня открывается в Париже, рядом с Opera Garnier. Всё с ориентальными оттенками, так что и здесь, и в ресторане Hanabi подают множество саке и французских вин. «Сухой Мартини» готовят с японским джином и вермутом на перце сансё, а в Lemon Drop сочетают французскую водку, саке и юдзу.
@TheMixology
Лондонский бар Oriole, о переезде которого мы писали в ноябре, наконец возвращается: 13 марта, в формате трехдневного поп-апа Prelude by Oriole перед непосредственным открытием в Ковент-Гардене.
Бар-менеджер Самет Али придумал гастрономичную коктейльную карту, где, например, Mizuwari с шоколадным мисо, спаржевым дистиллятом и холодным чаем соседствует с десертным коктейлем в формате яблочного пирога с ракией из айвы.
@TheMixology
В подкасте Long Tongue at the Bar продолжается сезон Around the World — и в новом выпуске гостит Поль Тваро из лондонского бара Lounge Bohemia. Экстравагантный и уважаемый индустрией бартендер не так разговорчив и в последнее время давал очень мало интервью.
Николай Зинченко выяснил, как устроена работа в Lounge Bohemia, и почему Поль не в барной тусовке и не стремится открывать новые проекты.
Выпуск уже есть в открытом доступе на Apple Podcasts и Boosty.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
Длинные выходные — отличный повод сходить в ресторан FLØR и попробовать сет любимых блюд шеф-повара Тимофея Сулимы — героя «Истории Первых». Что приятно, по карте СберПервого на него действует скидка 10%.
@TheMixology
#прямоевключение от Ирины Голубевой (Santo Spirito) в гостях у Дмитрия Нестерова (Door 2310, Москва).
@TheMixology
Мексиканский бренд Clase Azul выпустил новый мескаль — San Luis Potosí. Его производят из зеленой агавы «Пальмы» в поселке с населением 250 человек.
Темно-красный цвет бутылки, сделанной вручную, выбран как дань уважения «уачичилам» — кочевникам пустынь, которые украшали себя красной краской.
@TheMixology
Первым героем «Истории Первых» в столице стал Тимофей Сулима – талант, молодость, задор, признание и ослепительная улыбка. Поговорили с Тимофеем о том, как он оказался в той точке, где находится сейчас – в должности бренд-шефа московского FLØR.
В его ресторане сет с его любимыми блюдами будет доступен 2 недели. А по карте СберПервого как всегда скидка 10%.
@TheMixology
Дорогие читатели, у меня отличные новости. Вместе со СберПервый мы запускаем второй сезон нашего масштабного проекта «Истории Первых».
В этом году мы продолжим рассказывать о звездах индустрии: как о уже добившихся славы, так и молодых талантах, о которых будут говорить все уже совсем скоро.
В планах помимо Москвы и Петербурга будут Самара, Владивосток, Красноярск и другие мегаполисы страны. Повторял и буду повторять: нам есть, чем гордиться!
@TheMixology
22 февраля в мире отмечается день «Маргариты» и многие уже подготовились: в Satan's Whiskers, одном из лучших баров Лондона, например, начинается Margarita Month. Подают три версии коктейля: классическую, с юдзу и с красным апельсином; а шеф придумал спешлы к ним.
В Петербурге в день «Маргариты» состоится баттл Игоря Зернова и Артёма Перука — в 19:00 в Paloma Cantina предстоит выяснить, чья лучше. А в новое коктейльное бюро «Авангард», например, можно зайти за Sicilian Margarita c оливкой, базиликом и лаймом.
@TheMixology
#гастролинедели в Москве, Тюмени и Калининграде:
Московский Door 2310 Дмитрия Нестерова запускает цикл гестов — Open Door. Первой стала Ирина Голубева (Santo Spirito): 22 февраля, 20:00. В ее меню шесть коктейлей: Sexy Negroni, Bikini, Morning sex и другие, которые останутся и после геста, до 29.02.
В Тюмень едет екатеринбургский Self Edge Japanese: Тимур Ялаев и Илья Сагайдак везут коктейли в японском стиле. Пятница и суббота, 20:00, бар «Водокачка».
В Калининграде день рождения празднует необистро Trip: сет-ужином, вечеринкой и гестами. 23 февраля в 18:00 и в 20:30 коктейли готовят Юта Инагаки из Butler The Japanese Bar (Москва) и Петр Стихий (Humble, Иркутск).
А в Koji, напомним, ждут команду бара Coley из Куала-Лумпура.
@TheMixology
#прямоевключение от Владимира Верещагина и Екатерины Шеховцевой (Illegal, Красноярск) с гастролей в Москве, в баре «Петров и Васечка».
@TheMixology
На следующей неделе, 23 февраля, в московский Koji с гестом приедет команда Coley из Куала-Лумпура. Малазийский бар с 2018 года входит в рейтинги Asia's 50 Best Bars, а назван в честь великой Ады Колман, придумавшей коктейль Hanky Panky. Шеф-бармен и основатель CK Kho и старший бармен Coley Эрик Чанг будут готовить коктейли вместе с Артуром Мирасовым; Василий Зайцев представит спешл-блюда.
Для Koji придуманы три коктейля: Ondeh на Fernet Branca с белым ромом и кокосовым молоком, Rasam с аквавитом на листьях карри и Kwaifeh с джином, женевером и ликером личи.
@TheMixology
#гастролинедели в Иркутске, Москве и Петербурге
В Иркутск прилетел Артём Кузин (1/2 будущего Laowai). Вечером 15 февраля он готовит напитки в азиатском стиле, а Humble как всегда придумали великую афишу.
В московском «Петров и Васечка» — смена красноярского спикизи Illegal: владелец Владимир Верещагин и бар-леди Екатерина Шеховцева привезли хит Forest Milk Punch и коктейли-оммажи коллегам-барменам. 15.02, 20:00.
Московский Silencio теперь едет в Санкт-Петербург — Илья Баранахин и Майя Шоуа раскроют секреты абсента и приготовят коктейли на нем за стойкой «Компромисса». 16.02, 21:00.
В пятницу в тель-авивском Bshushu (Москва) гостит Михаил Соколов из Saviv. В меню вечера — Smoky-Cherry с бурбоном на вишне и корице, Teloni на джине с травяным и персиковым ликерами, и Shakshuka Mary с соленьями от шефа. 16.02, с 18:00.
@TheMixology
Австралиец Том Халпин — из тех поваров, за работой и судьбой которого увлекательно наблюдать. Недавно нам выпал случай провести с Томом целый день — мы готовили, фотографировали и разговаривали.
Встречайте нового героя «Истории Первых» и его сет в ресторане Maya (доступен две недели с 1 марта). И наше любимое напоминание: по карте СберПервого скидка 10%.
@TheMixology
Новый Three Sheets (#72 из The World’s 50 Best Bars 2022) братьев Веннингов откроется в Сохо уже 15 марта, в формате all day.
С 10:00 будут сервировать кофе, выпечку и коктейли: например, Mango Ice Tea с маринованным манго, чаем лапсанг и ромом или Scottish Coffee со скотчем, эспрессо и печеньем.
@TheMixology
#гастролинедели в Москве и в Ростове-на-Дону, плюс дни рождения баров:
Завтра в Leveldva (есть в Greatlist) гостит Дмитрий Сараев, возглавляющий бар Made in China (Санкт-Петербург). В меню геста — коктейльная классика, как если бы она была придумана в Азии. Кстати, с 2017 по 2022 год Дмитрий был барменом Leveldva — и на вечер возвращается, чтобы готовить напитки с шеф-барменом Ильей Марковым. 29.02, 19:00.
В Ростове-на-Дону тем временем ждут The Bix — за стойку O.W. Grant. атмосферу ревущих 20-х и коктейли везут Евгений Морозов и Павел Антонов. 29.02, 19:00.
29 февраля трехлетие отметит столичный «Кнорозов бар», посвященный ученому, расшифровавшему письменность майя. В баре есть стена с иероглифами, и в четверг шеф-бармен Илья Пудовкин с ученым Сергеем Вепрецким раскроют значение нового элемента.
Московский «Кабинет 3,14» также празднует день рождения и завтра переместится с Трубной на Новую Басманную, в особняк Хлудова. Обещают перформансы, спиритические сеансы, диджей-сеты и танцы при свечах.
@TheMixology
Кто станет следующим героем «Истории Первых»? Один из самых ярких иностранцев последних двух лет — Том Халпин.
Его история и сет стартуют в пятницу, а пока успейте на последние дни сета Тимофея Сулимы во Flør. И не забудьте карту СберПервого!
@TheMixology
#прямоевключение от Константина Плесовских (Chainaya Tea & Cocktails) на гастролях в петербургском Futurist.
@TheMixology
#индустрия Кейт Бланшетт стала креативным директором Toku Saké — «суперпремиального» саке Junmai Daiginjo из Хоккайдо. Такое можно найти, например, в мишленовских ресторанах The Fat Duck, Trivet и Pied à Terre.
Актрису давно вдохновляла повседневная жизнь Японии и то, как в нее вплетено ремесло. В Toku Saké Кейт займется стратегией бренда, развитием новых продуктов и инноваций.
@TheMixology
#прямоевключение с гастролей Евгения Мальцева (Caffe Mandy’s) в московском Segreto.
@TheMixology
Напоминаем, что сегодня Всемирный день «Маргариты». В Петербурге, кроме Paloma Cantina с их «Маргарита»-баттлом, будет целый фестиваль в честь коктейля: также в El Copitas, Juan Cantina Española и «Ателье tapas & bar». 4 дня подряд в них действуют спешл-меню с вариациями «Маргариты»: фруктово-ягодные, на мескале или посвященные легендам индустрии текилы. Плюс блюда и закуски от шефов.
В Москве, кроме прочего, за настроением стоит заглянуть в мексиканский гастробар Masa. С 19:00 сербский бартендер Дамир Стойкович (ex. 15 Kitchen + bar, «Иностранцы») готовит миксы на латиноамериканский лад — с текилой, кукурузой, какао-бобами, чили, гуавой, а пейринг подобрал шеф Марко Антонио Феррейра.
@TheMixology
И снова про #гастролинедели:
В Петербурге в эту пятницу гостит Константин Плесовских (Chainaya Tea & Cocktails). В Futurist на Петроградке с 17:00 он готовит коктейли с французским флером: Fine a l’eau на коньяке с саган-дайля, Zeppelin с кампари какао-вишня, Lumiere flip и не только.
В петербургский Charlie в тот же вечер приедет московский Brodo: Александр Кулешов везет яркий Erte, Smooth Criminal — версию «Линчбургского лимонада», Kimchi Mary и еще три коктейля. 23 февраля, 18:00.
В московском Silencio в cубботу с 20:00 гостят Артём Люлин и Илья Преймачук («Инта»). Например, с «Охрой» на бренди с липой, солодом, смородиной и квасом и «Сампо» на банановом роме.
А в столичном Segreto в четверг ждут Caffe Mandy's — с East Village на джине со свежей клубникой и бузиной, F. French 75 с фейхоа и Purple Rain на джине с анчаном, в паре с гастрономичными закусками. 22.02, 20:00.
О других гестах недели — здесь.
@TheMixology
#шикдня — 15 новых коктейлей из французского бара Bijou в Москве. Шеф-бармен Игорь Кокоулин придумал, например, Lebowski in love — новую версию любимого коктейля Лебовского с карамельными оттенками и пеной из ванильно-кленового крем-чиза, и хайбол Number 5 на тёмном роме с вишней, оммаж одноименной картине Джексона Поллока.
А ещё сауэр Hedonisme на водке с бузиной, виноградом и медом, ягодный Surrealistic, новый твист на Bloody Mary и не только.
@TheMixology
Очередной мартини-шедевр от команды The Connaught Bar c Аго Перроне в главной роли.
@TheMixology
#менюнедели — 'Japan' из парижского Danico, бара Нико де Сото. Вместе с бар-менеджером Коко Годен в третьей коктейльной карте, запустившейся в этом году, он собрал мини-поездку по Японии. Как и обычно, по своим путешествиям.
Shinkansen — коктейль про скоростные поезда, соединяющие Токио с другими частями страны, на основе сетю (Wagyu Beef Fat Washed). Capsule Hotel — джин на чае, сироп из поджаренного риса для суши, осветленный лимон, тоник. А замороженный Beni Imo посвящен фиолетовому батату, звезде острова Окинава. В составе — авамори, ликер St-Germain, сок убе (более сладкого ямса с Филиппин) и кокосовая вода.
@TheMixology
#прямоевключение от Артёма Кузина (скоро: Laowai, Москва) с гастролей в иркутском баре Humble.
@TheMixology
Après Ski Cocktails — наша новая #книганедели, идеальная для любого снежного дня. В ней есть всё, что сочетается с зимой и с отдыхом в горах: Hot Toddy, Irish Coffee, Cranberry Margarita, Maple Bourbon Cider и другие горячие и холодные коктейли с рецептами.
@TheMixology
Классная идея из баров Salmon Guru — Zhaocai Mao (или lucky cat) как спешл и к китайскому Новому году, и ко Дню Святого Валентина, заряженный на удачу.
На подносе — дуэт канноли, с дульсе де лече и фисташковым кремом, а оформлено всё не менее эффектно, чем их же 'Crazy'-коктейли.
@TheMixology