15992
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
#красотадня — «Искусство коктейлей», новая коктейльная карта в московском Farro. Шеф-бармен Глеб Комаровский вдохновился коктейльной культурой от 1920-х до современности и придумал твисты на знаковые напитки каждого десятилетия.
20-е представляет Бенджамин Франклин и напиток на бурбоне с демиглясом из колы, биттером и мараскиновой вишней. 30-е — «Энди Уорхол»: красный вермут и джин с оранж биттером. 40-е — Эрнест Хемингуэй и тропическая версия его любимого «Дайкири», и далее до «Космополитена» (в карте это «Свитти», где водку и апельсиновый ликер оттеняет базиликово-дынное послевкусие).
@themixology
Новые #коктейлисезона — Cherry Collection в московском Segreto. Команда бара собрала много ягод и приготовила вишневый вермут и черешневый джин сразу для трех коктейлей.
Cherry & Rose Spritz — вишневый вермут, лемограсс, эвкалипт, роза. Cherry & Coffee Negroni — это дистиллят из рислинга, кофе, биттер и тот же вермут. А в 3D Cherry Martinez он идет вместе с черешневым джином, сливовым вином, мараскино и амаро.
@themixology
Как барменам сегодня пройти стажировку в Европе? Ответ — крупный конкурс Luding Cocktail Competition компании Luding, стартовавший в августе. Для участия нужно создать меню из трех коктейлей с общей идеей — про вас самих, ваш бар, регион, где живете, человека, вас вдохновляющего, или с любой другой историей. До 24 сентября нужно подать заявку на сайте, рассказать о своем меню и показать один из коктейлей в Reels.
Главный приз — 2-недельное обучение и стажировка в Европе, в одном из баров из списка The World’s 50 Best Bars. 2-е и 3-е место — внушительные денежные призы. Их обладателей объявят в Москве 17 октября.
Подробнее о правилах можно узнать в телеграм-канале и на сайте конкурса.
@themixology
Выбрали три хороших бара в Москве на любой случай: и сходить на свидание, и увидеться с друзьями, и отдохнуть после рабочей недели.
Все эти три бара и другие атмосферные заведения можно посетить по сертификату в рестораны Москвы. Подарите его друзьям: сертификат дает возможность посетить несколько мест, пока на нем остаются средства. Приобретайте подарок по ссылке.
Grape Wine & Kitchen
Двухэтажный винный бар на Новинском бульваре с обширным выбором вин и гастрономическим уклоном.
Бар «Котельная»
Двухэтажный бар на месте бывшей котельной. Тут подают классические и авторские коктейли: от джин-тоника до «Тирамису».
«Винага»
Камерный винно-коктейльный бар в атмосфере квартирника. Блюда отсылают к домашней кухне. Авторские коктейли готовят на вермутах, портвейне и бурбоне.
@themixology
Этой осенью в Манчестере откроется третий бар Sexy Fish (вслед за Лондоном и Майами). Как пишет The Drinks Business, в интерьере будут работы британского художника Дэмиена Хёрста и «лампы-рыбы» Фрэнка Гери, построившего, например, Музей Гуггенхайма в Бильбао и Fondation Louis Vuitton в Париже.
Еще обещают крупнейшую коллекцию шампанского в стране и ряд новых коктейлей только для Манчестера. В том числе, Tonic & Mango на джине с тоником, манго, кокосом и панданом.
@themixology
#красотаназавтрак в честь старта театрального сезона в Delicatessen появились новые и как всегда гениальные костеры.
@themixology
Сегодня свой пятнадцатый день рождения празднует едва ли не самый знаковый бар по мнению редакции — лондонский The Connaught.
Это бар #1 по версии The World's 50 Best Bars 2020 и 2021, продолжающий быть в первой десятке и оставаться любимым у множества гостей по всему миру.
@themixology
На этой неделе в Столешниковом переулке открывается новый Perfumist Cocktail Bar (P.C.B.) с парфюмерным подходом к коктейлям. Бартендеры работают с напитками, руководствуясь идеей триады/трех нот: начальной, срединной (или ноты сердца) и конечной, шлейфа. И раскрывают базовый продукт за счет первичных и последующих элементов.
Коктейльная карта оформлена в формате театрального либретто, алкоголь собран по стилям, без упоминания брендов. Например, Bourbon français 40 abv. Среди коктейлей — Lavender, Palomita, Marshmallow и не только. Плюс, парфюмерный «Негрони».
@themixology
#коллабдня — Heinz x Morley's и их новый поп-ап в лондонском отеле The Standard. Открыт с сегодняшнего дня и ещё месяц, посвящен прежде всего жареной курице, но к ней также подают Frozen Mango Margarita с острой солью, Grape Soda с водкой, лаймом и корицей, и не только.
Напомним и про Vodka Pasta Sauce, который появился весной.
@themixology
Первый сезон барного подкаста Long Tongue at the Bar продолжается: вышел шестнадцатый эпизод. На этот раз в гостях у Николая Зинченко — Елисавета Страдс, специалист по сервису, кризис-менеджменту и управлению персоналом, управляющий менеджер московского Sage, спикер Novikov Business School и SPBCW.
В этом выпуске обсуждают роль сервис-менеджера: кто он, чем занимается и нужен ли вообще (да!). Можно послушать уже сейчас на Apple Podcasts и Boosty.
@themixology x @LongTongueattheBar
#идеядня — Cherry Cocktail Week в панорамном столичном Mercedes Bar, которую устроил шеф-бармен Денис Кавешников. С 5 по 20 августа там готовят три коктейля с вишней, с отсылкой к «Негрони».
В первом твисте — вишневый джин и портвейн, во втором — миндальный джин, мараскиновая вишня, травы и бобы тонка, а в третий добавляют апельсиновые корки, ваниль и вишневый ликер.
@themixology
#гастроли на вечер в Москве:
Сегодня с 19:00 Юта Инагаке (Butler the Japanese Bar) гостит в Gyoza Bar на Никитском, где представит пять особых коктейлей в японском стиле; всё с закусками и под японское диско. Меню Юты останется в баре до конца августа: четыре хайбола, от Shiso Gin Tonic до Cassis Oolong, и Lychee Tea Negroni с текилой на чае личи.
В винном баре «Интеллигенция» сегодня с 20:00 гостит Ginstitute, с тремя хитами: Milk Punch Clover, Russian Negroni, Tropical Club.
@themixology
#красотадня — коктейли из нового московского бара «Шаляпин» при отеле «Метрополь». Шеф-бармен Кирилл Сенча (экс-бар-менеджер WRF) связал напитки с событиями из жизни Федора Шаляпина.
«Галька» на ржаном полугаре, например, рассказывает о дебюте Шаляпина на уфимской сцене, «Ла Скала» на красном вермуте с пармезаном, чинаром, игристым и оливковым битером — про овации в Милане. «Адриатика» — о пароходе, на котором Шаляпин отправился в Америку в 1907 году, а «Звезда» на роме с ананасовым шрабом посвящена именной звезде артиста на Аллее славы в Голливуде.
@themixology
#хорошаяидея В Яндекс Лавке появилась лимитированная линейка блюд, созданных совместно с Simple Wine News: в их состав входят ингредиенты на основе вина.
Попробовать можно салат с запеченной морковью и гранатовым соусом, багет с креветками в белом вине, шарлотку с корицей и малиновым соусом и кое-что еще — блюда порадуют вкусовые рецепторы и превратят обычный прием пищи в настоящую дегустацию.
@themixology
#хорошаяидея — карточки-резюме, придуманные барной командой московского Jun. Ребята вдохновлялись FIFA Ultimate Team, чьи карточки дают моментальное представление о футболисте.
Расшифровка показателей: CS — Communication skills, HS — Hard skills, SS — Soft skills, SD — Self Discipline, MTN — Motivation, ACT — Activity.
@themixology
Завершаем «Истории Первых» в Нижнем Новгороде. Сегодня раскрываем четвертого отличного шеф-повара — Дмитрий Данилов. Он стал шефом в 24, а сейчас в его ведении три отличных проекта «Негрони», «Метеор» и «Кусто» (все три попали в великий список по Нижнему).
На сайте «Историй Первых» о его пути, рецепт любимого блюда, а в ресторане «Кусто»— сет из знаковых блюд, на который, как и прежде, скидка 10% по карте СберПервого.
А через неделю мы открываем нашу серию в Екатринбурге: вновь 4 героя города и их Истории.
Реклама. ПАО Сбербанк.
Что можно назвать коктейльным The New Look сегодня? «Слои и полоски», — уверен барный обозреватель The New York Times Роберт Симонсон. Тренд восходит к напиткам от «Нью-йоркского сауэра» и «Текилы Санрайз» к популярным сегодня твистам на них: например, Oaxacan Sunrise из нью-йоркского Dante.
«Бартендеры называют это «эффектом фахита», — пишет Симонсон. — Цепляющие взгляд коктейли, путешествуя на подносе через зал, вдохновляют еще на несколько таких же заказов. «Фахита-фавориты» последних лет — «Эспрессо-мартини», все виды синих коктейлей и напитки с огнем». В «слоеном» же коктейле ингредиенты, все на своих уровнях, создают акцентные полоски или «омбре».
Прочесть весь текст можно здесь.
@themixology
#планы для тех, кто сейчас в Нижнем Новгороде:
Сегодня вечером Андрей Большаков (Liquid Design), бренд-амбассадор известного биттера, гостит в нижегородском Franky. В меню вечера — Electroni на джине с перцем саншо, Blossom Americano и не только. С 21:00.
А в субботу, 12 августа, девятый день рождения отмечают «Медные трубы»; всё в токийской стилистике.
@themixology
#красотадня — новые коктейли в московском ближневосточном Maroon. Шеф-бармен Василий Роганин (Zuma, Владивосток, Nammos Al Maha, Катар; Meraki) добавил классике восточных акцентов — пряностей, специй, фруктов, вдохновившись вечной темой Великого Шелкового пути.
Результат — свежий Bosphorus Martini на водке с арбузом, ванилью и инфьюзом из халвы, дымный виски сауэр Marrakesh с имбирем, абрикосом и зирой, Maroon Old Fashioned на пряном роме с шалфеем, черной смородиной и хересом, и другие интересные твисты.
@themixology
#идеядня Барное медиа Artender и «Самокат» запустили онлайн-курс о том, как смешивать моктейли (безалкогольные коктейли) дома. Это восемь уроков и четыре блока с теорией и практикой — про основы миксологии, историю коктейлей и принципы сочетания вкусов.
Первая сотня прошедших курс и сдавших тест получит инвентарь для приготовления коктейлей дома: барную ложку, джиггер, стрейнер, смесительный бокал.
Первый урок про историю коктейлей уже можно посмотреть на сайте курса.
@themixology
#эксклюзив Василий Марков (ex-Made in China) осенью откроет в Петербурге новый проект — «Коктейльное бюро «Авангард». В баре на улице Жуковского будет, прежде всего, современная классика — Василий вдумчиво проработал рецепты столетней давности и модернизировал их. А также аперитивный раздел и первое меню еды, его придумал Илья Рыжов из «Медных Труб».
«Коктейльным бюро» проект назван не просто так, — рассказывает Марков. Бар — первая ступень, далее в планах организовать консталинговое агенство, делать коллабы с ребятами из смежных сфер (да и не только)». Источником вдохновения же стала архитектура. «Я большой поклонник конструктивизма и сталинского ампира, и в одной из статей вычитал, что артисты, трудившиеся в направлении конструктивизма, должны были мыслить и как художники, и как инженеры. Эта фраза меня сильно впечатлила и я сразу же подумал, что тем же подходом пользуюсь в создании коктейлей».
@themixology
Мы уже рассказывали про очень удобный чек-лист для подготовки к bar hub EXPO, куда входит вспомогательный чат-бот.
Внутри него есть легкое задание, которое позволит получить скидку 10% на покупку входного билета.
Кликайте по ссылке и будем ждать вас на 12-14 сентября в Москве на самой масштабной барной выставке!
@themixology x @barhub
2ГИС отлично помогает прокачать посадку баров и ресторанов, и вот пример пиццерии Maestrello: за несколько месяцев люди стали строить маршрут с ними на 92% чаще.
Результат дали несколько опций: логотип на карте, приоритет в рубриках «Пиццерия» и «Кафе», реклама в «Доставке готовых блюд», а ещё — совместный проект с 2ГИС, историко-гастрономический гид Memoria.
Изучив историю районов, команда Maestrello придумала характерные для них необычные рецепты. На Петровке, например, — пиццу с песто из крапивы. Посетителей стало больше, а бонусом они узнали что-то новое о старых районах Москвы.
Как ещё «2ГИС» помог пиццериям Maestrello приумножить успех, читайте здесь.
@themixology
В Москве все лето проходят музыкальные концерты на барже. Атмосфера веселья, отличный музыкальный лайнап, закаты и даже собственный бар «ХАСКИ» с освежающими коктейлями из новой вкусовой линейки: Citrus Mix, Nordic Currant и Cranberry.
Впереди еще целый август, а значит, есть время зарядиться летним настроением. Актуальное расписание по ссылке.
@themixology
На правах генерального информационного партнера знакомим вас с судьями Make More Challenge, который проходит при поддержке Tundra Forest.
• Евгений Шашин
• Максим Гладышкевич
• Константин Берлинец
• Денис Темный
Обязательно ставьте официальные теги конкурса: #MakeMoreChallenge2023 #TundraForestChallenge и дублируйте заявки на почту morebar.pr@yandex.ru
Подача заявок продлится до 17 августа включительно.
@themixology x @morebar
Дубайский бар Ergo при отеле The Dubai Edition на целый месяц едет на Сейшелы — в резиденцию "The Rum Shack" на острове Маэ. Как сообщает Drinks International, Джимми Баррат и команда будут каждый день смешивать коктейли и взаимодействовать с местным барным сообществом.
@themixology
#хорошаяидея у известного бренда Malibu — летний мерч, придуманный совместно с люксовой стритвир-маркой Aries и при помощи AI.
В коллекции — знаменитые пальмы на майках-сетках, калифорнийский закатный tie-dye эффект на футболках и даже грилзы.
@themixology
До bar hub EXPO остается чуть больше месяца — делимся последними новостями:
• на выставке будет настоящая барная лаборатория: центрифуги, ротационные испарители, лекциями о современных технологиях;
• Симоне Капорале — совладелец барселонского Sips, лучшего бара в мире по версии Spirited Awards, — выступит с лекцией на главной сцене (при поддержке Simple);
• также в Москву приедет Бек Нарзи (Pachamama, Лондон) — один из важнейших представителей индустрии, известный спикер и ментор. Бен готовит лекцию для платного лектория;
• 13 сентября случится зрелищный конкурс — Bar Fight при поддержке E-ON. Будут 16 участников и только один из них выиграет приз ₽100 000.
Чтобы купить билет на глобальное столичное событие, а также получить полезные презентации, промокоды и скидки, переходите на сайт bar hub EXPO.
@themixology x @bar_hub
Лето все-таки должно наступить (и синоптики нам одобрительно кивают), поэтому Делимобиль и гид GreatList делятся новой подборкой:
Где брать блюда для пикника в мегаполисах?
Как всегда ищите в приложении — там есть и варианты для завтраков и бранчей на любой лужайке. Главное, что все рестораны проверены экспертами, а значит — еда и напитки на высоте!
#планы на осень — новый бар Нико де Сото в Великобритании. Владелец нью-йоркского Mace и парижского Danico, также #23 из топ-100 влиятельных людей индустрии по версии Drinks International, откроет первый проект в Лондоне в октябре.
Бар появится в Сохо, вместе с рестораном Daroco Soho, этажом ниже. В коктейльной карте де Сото соберет впечатления из своих путешествий по миру.
@themixology