15992
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
#прямоевключение из бара «Петров и Васечка» от Эмиля Хабибрахманова и Айрата Калимуллина (ReLab, Казань)
@TheMixology
Новый герой «Истории Первых» в Красноярске — Роман Чемеренко, шеф-повар ресторана «Чешуя», входящий в самый крупный холдинг региона Bellini.
Он расскажет о том, как проработать 18 лет на одной кухне и превратить ее в ресторанную кузницу кадров не только для Красноярска, но и страны. Тем более, Lyfe Gastromomy (экс-школа Поля Бокюза) тоже имеет к нему непосредственное отношение.
А его сет можно попробовать с 23 мая по 4 июня. И не забывайте про скидку 10% по премиальным картам Сбера.
До конца приема заявок bar hub COMPETITION осталось 5 дней. Чтобы принять участие, необходимо пройти регистрацию в тг-боте и получить конкурсное задание.
Важные критерии оценки: креатив в создании коктейля, раскрытие тематики соревнования в напитке, воплощение продукта партнера в идее коктейля, изобретательность в создании видео.
Подробнее о конкурсе, призовом фонде и условиях — на сайте.
@TheMixology
#индустрия Команда бара Ginstitute создала три дегустационных сета для углубленного изучения разных дистиллятов. В «Сухом» сете — яркие одноименные джины, во «Фруктовом» — колоритные и ягодные, а в «Эволюции джина» обнаруживаются древние представители от 16 века.
Попробовать сеты можно со вторника по четверг и в воскресенье с 18:00 до 22:00.
@TheMixology
Дорогие друзья, не забывайте, что при оплате любого сета на РРФ Новые Имена премиальной картой Сбера, действует скидка 10%, а также 10% бонусами «Спасибо».
Если у вас ее нет, то рекомендую выпустить в ближайшие дни.
@TheMixology
Шоколад в составе коктейлей уже не удивляет, но вопросы, как его использовать и с чем сочетать, все ещё актуальны.
Бартендер Евгений Котов уже несколько лет продвигает использование шоколада в барном искусстве. И теперь, используя какао-порошки старейшей европейской марки Van Houten, готов представить на суд коллег пять своих коктейлей на основе шоколада.
Мастер-класс пройдет онлайн 24 мая в 15:00 по Москве, а зарегистрироваться можно в чат-боте «Академии Шоколада России».
@TheMixology
Делимся атмосферой второго дня Wine Club Show в Санкт-Петербурге — и собираемся в Design District DAA на финальный день выставки, вновь с интенсивной программой.
В 13:00 Денис Тёмный детально познакомит о дистиллятами и трендом на них, Илья Бунин проведет по мировой истории джинов, а Дмитрий Белов — по теме безалкогольного алкоголя.
В 14:30 Алексей Чалей (Bigsby Bar, Новосибирск) расскажет, как искать крутые места в новом городе и о лучших барах вне Москвы и Петербурга. В 16:00 культуролог и главный панк-искусствовед YouTube Николай Жаринов прочтет лекцию об «алко-гениях искусства» — художниках, использовавших опьянение как творческий метод.
Также на сцене стартовал конкурс для барменов WCS Speed Mix, а его финал состоится в 16:15, сразу после квиза о пиве.
Билеты можно приобрести на входе.
@TheMixology х @WineClubShow_SPb
Не спешите огорчаться, если пропустите сет Николая Боброва для «Истории Первых» в красноярском проекте Tunguska. Одно из знаковых блюд — олень с глазированной свеклой, айоли из черемши и черного чеснока с порто и черешней — можно повторить дома по видеорецепту от шефа.
А гостям ресторана Tunguska напоминаем про карты СберПервого: по ним скидка 10% на сет, который подают до 22 мая.
@TheMixology
#гастролинедели, часть 2:
Пятница: 17 мая в Layerz Cafe по случаю открытия веранды вернется тандем из бара «Иностранцы»: по еде — Том Халпин, а шеф-бармен Дамир Стойкович (15 Kitchen+bar) готовит серию из семи коктейлей. С 18:00.
Суббота: напомним, что в ГЭС-2, допоздна гостит Insider Bar.
Московский Brodo, к которому присоединилась Александра Чурилова, откроет веранду в стиле mid-century. В планах — спешлы от шефа и коктейли на порто, джинах, кальвадосе, игристом. 18.05, 19:00.
Также в субботу в Ростове-на-Дону ждут столичный Niki с коктейлями-натюрмортами — в гостях у O.W. Grant. 18.05, 19:00
Воскресенье: в столичном Smoke BBQ гостит «Коробок»: Евгений Шашин и Илья Пахотин с 12 и до 17 устроят бранч с коктейлями. Это IPA Spirits с манго и рислингом, Spirits of Spring с виноградом, ромом и черемухой и Kentucky Sunshine со сливочной пеной, виски, арбузом и перцем тимут.
@TheMixology
#прямоевключение от Ильгиза Абдурахманова и Полины Хлызовой из казанского More на гастролях в баре «Полторы комнаты» в Петербурге.
@TheMixology
Первый день выставки Wine Club Show с лекциями в трех залах (когда спикеры — одновременно Евгений Шашин и Петр Стихий из Humble), дискуссиями, воршопами и десятками брендов подходит к концу.
Начинаются финальные встречи о восприятии бренда аудиторией с разным бэкграундом и натуральных винах, а завтра выставка вновь открыта с 11:00.
Вот кого можно послушать завтра:
11:30 — Юлия Аксенова (bar hub): как нетворкинг и личный бренд помогут стать востребованным и без тысяч подписчиков.
13:00 — Лиза Маценко о взаимодействии блогеров, журналистов и баров: как не раздражаться и не раздражать.
14:30 — Роман Визе с лекцией «Экономика продукта» и Андрей Корнилов о том, как собрать и развивать команды для разных форматов заведений.
Влада Лесниченко же расскажет о карьере в винной индустрии (в 13:00), а в 17:30 проведет кинопоказ «Вино и люди». Всю программу трех дней ищите здесь.
@TheMixology x @WineClubShow_SPb
#молния El Copitas планируют открыть бар в Гонконге. Об этом Артём Перук рассказал на лекции в рамках выставки Wine Club Show, которая только что стартовала в Санкт-Петербурге.
@TheMixology
#красотадня — обновленная линейка ликеров Lucky Liquors, созданная Майком Айкманом и Джейсоном Скоттом из эдинбургских баров Bramble, Lucky Liquor и The Last Word.
Среди 14 вкусов — Lucky Apple, Lucky Blue Curaçao, Lucky Chuckleberry, Lucky Kummel, Lucky Menthe, Lucky Passionfruit, Lucky Peach, Lucky Tonka, Lucky White Cacao и другие.
@TheMixology
Идёт первый день ресторанной конференции Яндекс Еды — и для людей из индустрии это отличная возможность узнать всё важное из первых рук.
Например, вот о чем на лекции «Возможности личного кабинета для ресторанов» рассказала Динара Галеева, руководитель службы ресторанных продуктов и интеграций в Яндекс Еде:
— 67,4% заказов зависят от того, какое место выдачи заведение занимает на главной странице, в разделе «Рестораны» и в поиске. 75% заказов приходятся на первые 25 мест в выдаче.
— выбирая новые блюда, большинство пользователей обращает внимание на описание (65%), ингредиенты (62%) и фотографии (56%).
— рекламные инструменты в личном кабинете Яндекс Еды позволяют на четверть сэкономить на привлечении заказов и получить 30% дополнительных.
Ещё больше интересного можно узнать в тг-канале конференции «Тема Еды».
@TheMixology
#индустрия Dreamteam Brew представили новый ΛΟΚΑΛ Лагер — на разработку этого сорта потратили два года. Получилось лёгкое в питии и сложное в исполнении пиво: традиционный светлый мюнхенский хеллес, а если по-простому — всеми любимый лагер.
Продажи стартовали сегодня, а заказать дегустацию можно через телеграм: @maksid1990.
@TheMixology х @SysoevFM
#отличнаяидея — иметь в баре 40 видов джина и подобрать к каждому идеальный тоник, специи и другие ингредиенты. Именно так делают в баре при московском ресторане El Asador, держа наготове четыре десятка вариаций джин-тоника.
Команда напоминает, что классический джин-тоник за последние годы заметно преобразился — в том числе, за счет персонализированных премиальных джинов (мода на них зародилась в Испании). Индивидуальность каждого джина в El Asador подчеркивают в очень разных сочетаниях — в них появляются ноты базилика, цветов, шафрана, лаврового листа, огурцы фруктов или ягод.
@TheMixology
#красотадня — новые коктейли в ресторанах meat_coin в Москве и в Петербурге. По традиции, это сезонные твисты на классику: и легкие, и более дижестивные.
Sgroppino 76 готовят с лаймовым сорбетом, игристым и водкой с розой и лаймом, джин-тоник в испанском стиле — с голубикой и черной смородиной. Shiso Berry Spritz объединяет ягодную текилу, японский ликер шисо и игристое, Smoked Soju — соджу и мескаль с лавандой, а Boulevardier предстает в медово-вишневой вариации: бурбон выдерживают на вишне, а биттер — в пчелином воске.
@TheMixology
#гастролинедели В Москве также много интересных гест-бартендингов:
Mr. Willard едет в Silencio. Николай Копылов, Раиль Файзхраманов и Таисия Смирнова везут «Библтотеку» на красном вермуте с джином, амаро и сигарным биттером, Don Carlo с бурбоном на бобах тонка и The Night Porter с белым вермутом, портвейном, виски и абсентом. 23.05, 20:00.
ReLab гостит в баре «Петров и Васечка»: Эмиль Хабибрахманов, Айрат Калимуллин привезли три «греховных» коктейля. Так, «Алчность» — джин на луми, кордиал личи, тоник на листьях каффир лайма. 23 мая, 20:00.
Казанский More ждут в Jojo — если еще не знакомы с хитами из карты We Are, с которыми бар курсирует по России, пробуйте Banano-Torino с соком черных бананов, Yaratam Colins на дистилляте аира и душицы и не только. 23 мая, 19:00.
Из Петербурга:
В четверг в московском Hanky 3/7 гостит Ателье tapas&bar: Виталий Северинов и Мария Лактионова везут хиты вроде Madrid highball на красном вермуте, кофе, мескале и вишне и La Vera Margarita на текиле, ананасе, корице, чили-перце и лайме. 23 мая, 19:00.
И, наконец, в Москве есть повод заглянуть на веранду ресторана «Парк» на Красной Пресне: 23 мая в 19:00 сезон гестов откроет Dry & Wet c коктейлями Андрея Яганова, чемпиона World Class 2021.
@TheMixology
В Минске стартовала барная выставка Bareco, о которой мы уже рассказывали. Кроме всех лекций, стендов и активностей спланировано и много гест-бартендингов в городе. Вот куда можно попасть сегодня вечером:
В «Легендаре» гостит Matsu Izakaya из Калиниграда: Алина Исаева и Антон Кишта, с 20:00.
В «Курилку» приехал El Presidente из Ижевска: старт в 20:00.
В Uno Mas ждут тюменскую Fresca: с 21:00 за стойкой — Максим Ягольник и Светлана Хлыновская.
В Embargo сегодня можно встретить бренд-бар-менеджера Good Karma Restaurants Романа Визе и Александру Таран, шеф-бармена ярославского Good Karma, с 20:00.
В баре «Персонажи» c 21:00 будет гест московского Shortlist: встречают Константин Горбачёв, Виктор Большаков и Анна Семенихина.
@TheMixology х @BaReCo_Minsk
В России впервые проходит Fernet – Branca Barback Games — соревнование для молодых представителей барной индустрии. Игры бренда Fernet – Branca на ловкость, скорость, аккуратность и страсть к делу.
Отборочный онлайн-этап уже в разгаре: до 24 мая можно подать заявку на brancagames.simple.ru, а для участия нужно будет записать и опубликовать видео «Как я облажался, работая в баре, но познал мудрость, которая изменила мою жизнь».
Первые этапы игр вместе с Fernet-Branca организуют бары из Ростова-на-Дону, Красноярска и Нижнего: O.W. Grant. Illegal и Aviator. «Лучшего Барбэка страны 2024» объявят осенью, финал состоится в рамках bar hub EXPO.
Подробнее об играх и правилах участия читайте на сайте проекта.
@TheMixology
Специально для самого важного ежегодного события в мире автоспорта, гран-при Монако Формулы 1, Андрей Большаков (ex-Insider Bar, Москва) создал меню из шести коктейлей на винтажных спиритах.
Лед для напитков доставят в виде глыб из нетронутых ледников Гренландии. А коктейли будут представлены эксклюзивно в VVIP Room by Baccarat с 23 по 26 мая в одноименных хрустальных бокалах бренда.
@TheMixology
#красотадня — новые коктейли Андрея Кобякова для ресторана «Камыши» (Воронеж). Восемь напитков посвящены природе: Summer Wind на мятном рислинге, яблочном ликере и кордиале из крыжовника переносит в теплый загородный день, Mushrooms Rain — это «грибной дождь» на дистиляте из белого трюфеля, а Snowfall на текиле с каламанси и топленым молоком украшается сорбетом-снежинкой.
Завтра, 18 мая, в 19:00 Андрей лично представит карту на гесте в Воронеже.
@TheMixology
Второй день Wine Club Show уже стартовал — а пока делимся атмосферой первого дня.
Здесь мы собрали сегодняшние лекции, и завтра программа будет не менее насыщенной. Присоединиться к общению и нетворкингу и осмотреть выставку можно в Design District DAA; билеты доступны на входе.
@TheMixology х @WineClubShow_SPb
#прямоевключение от Максима Ягольника из тюменского Fresca на гастролях в Sangre Fresca в Москве.
@TheMixology
Встречайте лучших — геосервис 2ГИС объявил победителей своей ежегодной Премии. Ее более 10 лет вручают компаниям с самыми высокими оценками и наиболее востребованным у пользователей. Проект стал масштабнее и теперь проходит в России, Казахстане, Киргизии и Беларуси. А транспортная компания «Байкал Сервис» стала партнером Премии.
Награды получили почти 5 тысяч компаний в 20 номинациях, от «Авто» до «Красоты», и, конечно, рестораны. Лучшими компаниями названы даже районные игроки, ведь лучший сервис и лучшая кухня, как известно, часто прямо за углом.
Для общепита Премия — отличный шанс получить знак качества и выделиться среди соседей по рынку.
ООО "ДубльГИС", ИНН: 5405276278, erid: 2Ranym1m81e
И ещё одна #молния: в этом году премию The World’s 50 Best Bars вручат в Мадриде — 22 октября.
@TheMixology
Также делимся множеством гастролей недели (и почти все на четверг, 16 мая):
Из Петербурга и Тюмени в Москву:
В Louis the Claw на Патриарших гостит «Ателье tapas&bar» из северной столицы. Виталий Северинов и Мария Лактионова везут кисло-сладкий лонг Pomada, флоральный Txakoli Martini и Rosas с клубничными нотами. С 19:00.
Петербуржцы Faro Cocteleria едут в «Инту»: Станислав Кузин и Александр Кислов представят три коктейля из будущей карты, например, Shri lanka G&T. С 20:00.
Тюменскую Fresca ждут в Sangre Fresca, с 19:00. В меню вечера — Black Currant Punch, Cherry Margo, Saagan Gimlet и Zero Basil Smash.
Петербург и Краснодар, 16 мая:
В баре «Полторы комнаты» гостит казанский More: Полина Хлызова и Ильгиз Абдурахманов с Mary Riot, Banano-Torino и Fizz Lale. С 20:00.
Московский Niki, тем временем, на пути в Краснодар: на гесте в баре «Детектив, где вы» — Сергей Струк и Юрий Шайдинский с флагманскими коктейлями.
@TheMixology
#новоеместо В пятницу при московском ресторане Padron официально откроется одноименный бар — но со своим меню и своими часами работы (после полуночи вход со двора). Внутри — своды с плиткой азулежу, отсылки к лиссабонским трамваям и испано-португальские коктейли. Никита Доровских (ex. «Круглый шар») посвящает спритц с карри Васко де Гаме, джин-тоник — Антонио Гауди, а также готовит пряный Estrada Rеal на кашасе и оливковый Extra Virgin.
Главы меню — «Прибрежная Испания» с сочным La Tomatina на джине и вермутах, «Центральная Испания» с фирменной «Сангрией» и Центральная и Южная Португалия с винным Costa Verde и Obidos на роме с вишней, шоколадом и травами.
@TheMixology
Напомним, что выставка Wine Club Show в Санкт-Петербурге стартует уже завтра — и сегодня последний день, когда билеты на сайте доступны по цене предпродажи.
Позже приобрести их можно будет и на входе, все три дня. Цена будет выше, но и останется демократичной за весь объем знаний, общения и впечатлений.
Итого: 16-18 мая, Петербург, территория Design District DAA, лидеры барной индустрии в лектории, дегустации, воркшопы, ведущие бренды и еще много интересного — смотрите детальную программу и успевайте присоединиться.
@TheMixology х @WineClubShow_SPb
#красотадня — подиумная пятерка коктейлей из московского Sartoria Lamberti. Так, дому Prada шеф-бармен Вадим Захаров посвятил «Триаду» — в треугольном, как лого, бокале, в знаковом цвете и с отсылками к их парфюмам.
Эстетика Miu Miu — дистиллят из жвачки Love is, кордиал из Dr.Pepper, ваниль. Пышность жакмюсовского показа в Версале передают в нитро-коктейле Le chouchou с зизифорой, вишней и бузиной. А принтом "babycat" Ива Сен-Лорана из 80-х навеян микс с текилой на корне ангелики и французским аперитивом.
Пятый выход — Drop, ром с пачули, бергамотовый ликер, жасминовая содовая. Украшение — шоколадная капля, почти серьги Bottega Veneta.
@TheMixology