15949
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
В Буэнос-Айресе открылся бар Faro — проект большой креативной команды, в которую входят бар-менеджер Иван Семченко (ex-Delicatessen, «Поле») и Коля Риш (Birdie), выступивший арт-директором.
Пространство отличает «живой» подход — можно менять декор и свет, делать инсталляции, а открытая кухня на вечеринках трансформируется во второй бар. В карте Faro можно найти, например, Jenjibre на виски с копченым медом и имбирем, или Frutilla с кампари и кордиалом из клубничного мороженого.
@TheMixology
14 февраля в прокат выходит французский фильм «Рецепт любви» про высокую кухню и такие же отношения. Картина получил приз за лучшую режиссуру на Каннском кинофестивале и была выдвинута на «Оскар».
Сюжет строится вокруг одаренных поваров, создающих блюда, способные впечатлить даже лучших шефов мира. Доден давно влюблен в Эжени и хочет жениться на ней, попутно изменив мир кулинарии. Режиссер — Чан Ань Хунг, который снял «Рикшу» и «Норвежский лес». А в ролях помимо Жюльет Бинош есть и великий повар Пьер Ганьер.
Гид GreatList выступил инфопартнером фильма.
@TheMixology
#продуктдня — тоники, лимонады и другие безалкогольные напитки The Gardenist, придуманные Ильей Бубашвили (ex. Simple Group) и полезные как самостоятельно, так и для приготовления коктейлей. Облик молодого бренда связан с первым ботаническим садом, открытым в Москве в 1706 году. А в бутылках с упоминанием даты можно найти, например, имбирный эль, лимонады со вкусом красной смородины или розовых лепестков, или редкий березовый тоник.
Напитки уже есть во многих заведениях, отмеченных гидами Michelin и GreatList, и также будут на ближайшей «ПродЭкспо».
@TheMixology
В баре F*CK придумали любопытный концепт — коктейльное казино. В игре четыре дегустационных раунда с авторскими коктейлями, нужно только угадать ингредиент и сделать на это ставку. Выигравшего в конце ждут бесплатные коктейли.
А в дегустационном меню, например:
«Double W» — виски на соленой карамели, сливочный ликер, ананасовый сок, корица
«Том Ям Мартини» — индийский ром, кокосовое пюре, перец чили, имбирь, листья лайма, розмарин, фреш лимона
📍Земляной вал, 7
@TheMixology
#прямоевключение от Антона Широбокова (ex. «Полторы комнаты») и Дмитрия Деменева (ex. Nobody Knows I Suppose) в Белграде. Сегодня они гостят со своим :null. social lab. (откроется скоро) в баре Bife.
@TheMixology
#новоеместо В Ереване на днях открылся первый в Армении бар с упором на коктейли на драфтах — Vlagabar. В команде — Станислав Меркулов (ex. Shortlist), создавший и хайболы по мотивам «Паломы», «Тампико», «Тепаче» и не только, и шорт-дринки: например, с «Френчем» на дижонской горчице и редисе. Также есть классика. Ко всему придуман «нео джанк-фуд»: небанальные сэндвичи и закуски Георгия Масленникова (ex. Underdog).
@TheMixology
Влиятельный британский журнал Class Bar Magazine объявил финалистов своей премии-2024. Среди номинаций — «Меню года», «Бар года» и множество других, например, про лучший коктейль. В топ-4 на этот раз включили Absinthe Frappe из бара Filthy XIII в Бристоле, Adult Ribena на коньяке с голубикой из Passing Fancies в Бирмингеме, East 8 Hold Up из лондонского Satan's Whiskers и Wilderness на бурбоне с бузиной из эдинбургского Panda & Sons.
Всё остальное лучшее из барной сцены Великобритании собрали здесь. Лауреатов объявят 16 апреля.
@TheMixology
#менюнедели Андрей Кобяков создал для столичного Mercedes Bar коктейльную карту по роману Дюма «Граф Монте Кристо» и представит её лично на гесте завтра, 31 января, с 18:00.
«Мерседес» на текиле с ананасовым ликером и устричным кордиалом — оммаж и бару, и героине книги. «Монте Кристо» — джин с кумкватом и абсентом. Ещё в меню есть «Фараон» на коньяке с ананасовым верджусом, «Тайна Нуартье» на бурбоне, «Эхо замка Иф» с дистиллятом пало санто и не только. Образ коктейлей дополнили и фантастической ИИ-версией.
@TheMixology
В красноярском Tunguska шеф-бармен Дмитрий Трушин посвятил три новых коктейля сакральным местам коренных народов Енисейской Сибири.
«Сут-Холь» (молочное озеро) — милк панч с белоголовником и чипсом из красного апельсина. «Энде» назван в честь реки на Плато Путорана, с вишней и нотами саган-дайля под пеной из жасмина. «Маин» примечателен кислинкой фиалки и ароматом черной смородины. Эвенки верили, что у человека несколько душ, и что Маин (душа-судьба) обитает на берегах родовой реки. Насколько счастливо и в достатке он существует, настолько, считалось, хорошо живется и хозяину души.
@TheMixology
Уже совсем скоро февраль и март с массой приятных поводов для влюбленных. Специально для Делимобиля GreatList подготовил подборки по Москве, Петербургу и Казани, где лучше всего стоит организовать свидание. Рекомендуем уже бронировать столы!
@TheMixology
#прямоевключение от Ильи Великанова с гастролей Insider Bar в петербургском Óckam bistro't.
@TheMixology
#прямоевключение из нижегородских «Медных Труб» с гастролей бара Silencio.
@TheMixology
#прямоевключение от Дмитрия Кулешова и Андрея Георгиевского («Полторы Комнаты», Петербург) с гастролей в московской «Интеллигенции». Старт — в 20:00.
@TheMixology
#цифрадня The World’s 50 Best дополнили свой список Discovery: всего 630 новых мест, где можно остановиться, поужинать или встретиться за коктейлем. В разделе появилось 120 новых баров: например, Gucci Giardino 25 во Флоренции, Ribeyro Casa Sutil в Лиме, Gold Bar при отеле Edition в Токио и Grape & Soda в Ванкувере.
@TheMixology
#хорошаяидея — снимать мини-фильмы про свои коктейльные карты, как сделали в краснодарском «Архитекторе». Шеф-бармен Сергей Аулов рассказывает о хитах меню, показывает верстку и вдохновляет скорее заглянуть к ним в бар (кстати, осенью отметивший пятилетие).
@TheMixology
Insider Bar в пятницу, 9 февраля, празднует 3 года! В программе welcome drinks, подарки для гостей от партнеров, а чтобы забрать с собой атмосферу в виде веселых кадров – фотобудка.
Сам бар действительно много привнес в индустрию, поэтому заслуженно входит в гид GreatList.
@TheMixology
По случаю Китайского Нового года, который наступит уже 10 февраля, в московском Chow Chow придумали коллекцию новых коктейлей с азиатским профилем (каждый — ₽600). Шеф-бармен Стас Назаров готовит версию «Гимлета» с мандарином и кокосом, «Личи Мартини» на байцзю, и еще много колоритных напитков. Например:
«Ягоды / Кунжут»
Ягодный вермут, ром и кунжутный кордиал
«Имбирь / Цитрус»
Имбирно-мандариновый сауэр
«Слива / Цветы»
Лавандовый джин, сливовый соджу, белое вино
«Галангал / Лемонграсс»
Китайский виски и кордиал лемонграсс
«Малина / Бузина»
Водка, апероль, малина и бузина
Кстати, 10 и 11 февраля всех гостей будут угощать мандариновой «Мимозой» и печеньями с предсказаниями.
@TheMixology
На месте петербургского Santé на Петроградке открылся Midl команды Imbibe: классический бар, но с рок-н-роллом и с отсылками к поп-хитам 80-х, 90-х и нулевых в коктейлях. Лионел Рабеаривелу назвал их по хитам Шер, Робби Уильямса, «Аббы», Ace оf Base и не только.
Livin’ La Vida Loca — вариация Dirty Martini с хересом, джином на кокосовом масле и ананасовым рассолом, Dancing Quince — твист на Hugo с айвой, Shape Of My Heart — это «Кловер Клаб» с сакурой. А трек All That She Wants обыгрывают через текилу, саган-дайля, арбуз и юдзу. Еду придумал Александр Галуза (Commons). Обстановка осталась камерной; на первом этаже будет живая музыка, на втором — вечеринки с винилом.
@TheMixology
#прямоевключение от Лео Рабеаривелу с открытия Midl, нового бара команды Imbibe на Ординарной, 4 в Петербурге.
@TheMixology
#прямоевключение от Алексея Боткунова и Дмитрия Малко (Nobody Knows I Suppose, Новосибирск) с гастролей в московском Do not Disturb.
@TheMixology
#красотадня — коктейльная карта Никиты Иванкина (ex Insider Bar) для алматинского бара Americano, вдохновленная эксцентричной эстетикой 60-80-х.
В коктейльной карте 14 напитков, среди которых Dr. Pepper Negroni с ароматом вишневой жвачки, а также Corn Star Martini с яркими нотами попкорна и маракуйи.
@TheMixology
Также завтра, 31 января, в Москве будет ещё пара интересных ивентов:
День русской водки (в этот день в 1865 году Дмитрий Менделеев защитил диссертацию «О соединении спирта с водой»). В 2024 ресторан #СибирьСибирь (рекомендован Greatlist) в лице шеф-бартендера Павла Гольцева едет в гости в бар «Свобода-2» с коктейлями на водке (с 19:00).
Девятый день рождения бара «Хон Гиль Дон» и красочная вечеринка в корейских традициях (с 20:00). Шеф-бармен Андрей Пташинский посвятил бару три напитка: «Хон» c джином на синем чае и ликером бузины, «Гиль» c ягодным саке и вермутами и «Дон» на клубничной водке. Поздравляем всю команду!
@TheMixology
#продуктдня — собственный мескаль ресторана Maya. Сергей Данилов и Максим Горелик придумали Noble Coyote Maya Edition во время поездки в Мексику, выбрали наиболее подходящую смесь агав — Espadín Capón и Coyote Agave, а дистилляцией занимался мескальер Маркос Брена.
@TheMixology
В петербургском «Кабинете» открылся listening bar Sin’esthetic, в зале-библиотеке. Это покерный стол, стерео-система, виниловый проигрыватель и 16 коктейлей в пейринге с музыкой. Меню вновь в виде карт, но теперь с треками.
Например, легкий Aelita на хересе и вермуте с цитрусом и миндальным сиропом Сэм Коняхин сочетает с песней Duran Duran "Сome Undone". Dantes на джине с вермутом, ферне бранка и сьюзом — с "Whole Lotta Love" Led Zeppelin, и так далее. Открыто по пятницам и субботам.
@TheMixology
#прямоевключение с празднования двухлетия бара Faro (Санкт-Петербург) в стиле карнавала.
@TheMixology
#коктейльнедели Этой зимой в нижегородском проекте Red Wall появились zero waste хайболы из переработанного стекла, а коктейли для них придумали ведущие бартендеры: Роман Ким, Артём Шмонин, Михаил Поэтов, Роман Качанов и Василий Марков.
Делимся рецептом пряного ананасового «Коллинза» — Роман Ким (Nobody Knows I Suppose) следует концепту "close the loop" и задействует все части ананаса.
@TheMixology
#прямоевключение от Ивана Пикулева (Sangre Fresca, Москва) с гастролей в тюменском Fresca.
@TheMixology
Собрали еще один список, где и ближайшие #гастроли, и #ужины:
• в тюменском Fresca сегодня гест московского Sangre Fresca — Сhimichuri Margo, Verde Gimlet, Bloody Mary и Aztec Negroni готовят Иван Пикулев и Жан Матякубов. 25.01, с 20:00.
• в воронежском 8 Spirits & Cocktails Bar также сегодня гостит московский Masters&Margaritas: Игорь Бобрицкий и Влад Ким везут коктейли и инфьюзы. 25.01, с 19:00.
• в Eva в пятницу будет греческий ужин c сомелье по джину: он сориентирует в объемнейшей коллекции в Москве (более 80) и в пейринге джина, тоника и блюд. 26.01, с 18:00.
• в ярославский Good Karma едут столичные «Модники». Игорь Мутузок готовит сауэр Milano — Yaroslavl со вкусом малинового пирога, Angelo Azzurro, «Негрони» с черешней, и не только. 26.01, с 20:00
• в баре Segreto Salone 29 февраля состоится южноамериканский ужин: шеф Рашид Рахманов, знаток перуанской кухни, готовит севиче, тостаду, бразильскую коксинью, касаясь также Индии и Японии. Начало в 19:00.
@TheMixology
На этот раз наше #менюнедели — из сеульского спикизи Charles H. при отеле Four Seasons. Одд Страддбакен (ex. Himkok) и Алиса Хейдт посвятили напитки одному из любимых городов Чарльза X. Бейкера-младшего, культового коктейльного автора 20 века.
В новой коллекции — Yellow Taxi, твист на «Пенициллин», Old Fashioned Highball с мандаринами c острова Чеджудо, All Day Mary с овощами в корейском стиле с лактоферментированным пюре чили и соляной крастой в духе нью-йоркского ‘Everything Bagel’. А также моктейль Knickerbocker и, главное, мини-сет «Манхэттенов»: Bay Ridge, Bushwick и Little Italy.
@TheMixology
#коллабдня — три коктейля из петербургской «Мансарды», позволяющие почувствовать себя персонажем из кино. Все придуманы совместно с «Кинопоиском», к выходу фильма «Триггер. Фильм».
Его главный герой Артём Стрелецкий меняет работу психолога на барную стойку. Представить себя в роли персонажа, а заодно попробовать коктейли Therapy, Childhood и «Выход» в «Мансарде» можно до конца февраля. «Выход», кстати, готовят на бурбоне и подают в бутылке, стилизованной под Jack Daniel's, — любимый напиток персонажа.
@TheMixology