15949
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
#менюнедели — Second Base из бара Tokyo Confidential в Токио, в виде кошелька для сбора бейсбольных карточек.
Каждый из напитков — отсылка к бейсбольной терминологии и традициям. Например, Katsuo Isono посвящен ведущему нападающему и аниме-персонажу. Сделан из джина, скумбрии, умэ, личи, агрикольного рома и понзу.
Sayonara Mr. Spalding подается в баскетбольном мяче, который сервируют в бейсбольной перчатке; это бурбон, вермут, клубничный мистель, кампари и хабанеро.
Пикантный Glizztini — оммаж хот-догу в форме напитка с джином, муги сёту, помидорами, мескалем и луковым рассолом. Украшен красным и желтым маслом какао, имитирующим кетчуп и горчицу.
@TheMixology
#прямоевключение из петербургского Inner, где гостят красноярский 0.75 please и иркутский humble. social club + bar: коктейли готовит Петр Стихий.
@TheMixology
Кстати, вчера произошло важное событие в ресторанно-маркетинговой Москве — стартовало большое партнерство между премиальным Сбером и White Rabbit Family. В честь этого в WA Garden прошел ужин для клиентов Sber Private Banking.
Кто-то попал в Tajiri Go, кто-то в Ayu, кто-то в Uchiwa, но каждый остался в восторге от омакасе-сетов и дизайна пространств. В конце гости получили подарок — шелковый веер с персональным пожеланием.
Мне кажется, что коллаборации должны быть именно такого уровня — с приоритетным бронированием, персонализацией, опытом, который нельзя купить за деньги. И тут прям отличная работа вышла. Поздравляю всех сопричастных!
#шикдня из Петербурга — «Шик», новый диско & бар команды Dreamteam. На -1 этаже греческой таверны Páme, с танцами, и только по пятницам и субботам. Шампань по бокалам, лаконичные закуски, коктейли Александра Набокова.
В Chic Collada — ананас, ром и кокосовый ликер и березовый сок, Chic Mojito сделан с мятными кордиалом и содовой, а также в меню, например, Cosmo (s), Sorell French и «Белый русский».
@TheMixology
Тем временем в петербургском баре Xander придумали Scarlet Sails — коктейль, посвященный молодости, надеждам и любимому в городе празднику «Алые паруса» (он уже завтра).
В бокале — виски с ирисками, кокосовым послевкусием и домашним пряным вином. Можно попробовать до конца недели.
@TheMixology
Хорошая новость для тех, кто не успевает в самарский «Ливингстон» на сет Сергея Корнева в рамках «Историй Первых»: знаковое блюдо от шефа — скумбрию в томатном соусе — можно повторить дома по видеорецепту.
Сет доступен в ресторане до 3 июля. Для клиентов СберПервого действует скидка 10%.
В московском La Virgen, втором проекте команды Underdog, впервые появилась коктейльная карта из 11 напитков, в основном на мескале и текиле. Теперь кроме «Мичелады» также есть Fermented Tequila Sunrise с апельсиновым тепаче, Chipotle Paloma с грейпфрутовой газировкой, четыре вариации «Маргариты» и ещё много интересного.
@TheMixology
Также собрали #гастролинедели на ближайшие дни:
Maybe Riesling? из Новосибирска два вечера гостит в московском Touché — c ужином и коктейлями, в том числе, на вине. Шеф-бармен Артём Плужников привез «Рислинг вашему дому» на юдзу-саке и рислинге с ананасом и имбирем, «Песни морю» с хересом, алое и те гуань инь, и не только. 27 и 28 июня, с 18:00.
Новосибирский Nobody Knows I Suppose приехал в Москву к Silencio: в четверг Алексей Боткунов и Роман Ким готовят Nectarini с морковью и морскими нотами, Tea Party как твист на «Космополитен», коллинз Circle и Dr.Manhattan c миндалем, вишней и бобами тонка. 27 июня, 20:00.
Silencio же едет в тюменскую Fresca: Иван Колесников и Иван Баранахин продемонстрируют традиционные подачи абсента, Death in the After Noon на нем же, и другие коктейли. 27 июня, 20:00.
@TheMixology
#коктейльнедели — новый Alya Bellini из московского tacobar. Вариация «Беллини», но с ромашкой, белой черешней и итальянским травяным ликером.
«Во вкусе чувствуется «курортный роман», — уверяет шеф-бармен Илья Пудовкин. Рецепт по ссылке.
@TheMixology
Уже третьего июля портал Drinks International объявят результаты Bar World 100, где назовут сто самых влиятельных людей в индустрии. В прошлом году список возглавила Моника Берг (Tayer + Elementary, Лондон).
@TheMixology
#прямоевключение из московского Sage, где сейчас гостят Ик Чён Се-То и Михаил Мельник — старшие бартендеры The Old Man Bar (Гонконг). Их гестом открывается цикл гастролей Sip de Tour с локальными и зарубежными участниками.
@TheMixology
#эксклюзив Шеф-бартендер «Жажды крови» Дарья Тябутова и Оксана Смирнова («На дне») вместе запустили проект «Жажда откровений». С 27 июня и на несколько недель в «Жажде крови» появятся коктейли, посвященные самым сильным, на взгляд Оксаны, стремлениям: к любви, успеху и удовольствиям.
«В случае успеха» — вариация классического сухого мартини, с оливковым и апельсиновым биттерами. «Любовь через край» легкая и воздушная: это обратный мартини с жасмином и цветочным биттером. «Список удовольствий» же — неомартини: джин и вермут плюс грушевый сидр, маракуйя, ваниль, эрл грей и лист лайма.
Каждый коктейль сопровождает гастрономическая пара и вопросы для обсуждения: можно ли утолить желания навсегда или хотя бы надолго? И главное — нужно ли?
@TheMixology
Идея #длявдохновения из Австралии: в 2025 году в аэропорту Брисбена планируют открыть дистиллерию, крафтовую пивоварню, «пивной сад», второе поле для мини-гольфа и корты для падел-тенниса.
Название проекта — Landers Pocket. Было бы интересно увидеть нечто подобное и с легкими коктейлями и аперитивными барами, дабы скоротать время в аэропорту.
@TheMixology
Козлячья еда, учеба в каблухе, гастрономический портал и другие чудеса. Обо всем этом рассказывает новый герой «Истории первых» — шеф-повар Сергей Корнев, возглавляющий кухню самарского ресторана «Ливингстон».
С 20 июня и на протяжение двух недель в меню «Ливингстона» будет доступен авторский сет, придуманный шефом специально для проекта. На него, как всегда, скидка 10% по картам СберПервого.
#индустрия Пара новых мировых баров, за которыми планируем следить:
Шинго Гокан (The SG Club, Токио; Sip & Guzzle, Нью-Йорк и др.) анонсировал открытие своего Gokan в Гонконге — уже в июле. Gokan на японском значит «пять чувств», как объясняет Шинго, и меню посвятили пяти чувствам и пяти цветам. Бар появится на 30 Ice House St., в месте, с XIX века известном торговлей льдом.
Сандип Кумар, основатель гонконгского The Wise King, не раз попадавшего в рейтинги Asia’s 50 Best Bars и Top 500 Bars, откроет второй проект — тоже в Гонконге. The Blind Spot вдохновлен концом XIX века и сериалом Peaky Blinders. Адрес: 39 Aberdeen St.
Напомним, что планы открыться в Гонконге также есть у El Copitas. А еще, что примерно через месяц, 16 июля, в Гонконге вручат премию Asia’s 50 Best Bars 2024.
@TheMixology
#прямоевключение из московского Saviv, где сегодня гостит Кирилл Алешин из Ginstitute.
@TheMixology
В конце августа в Казани вновь состоится барный фестиваль No More Show — проект команды бара More. В этом году решили объединить образовательный офлайн-интенсив No More Secrets и конкурс Make More Challenge для бартендеров.
Что будет в эти три дня, с 26 по 28 августа:
— масштабный фестиваль команды More;
— два дня лекций и гостевых смен: приедут гуру индустрии;
— два конкурсных дня с десяткой финалистов;
— вечеринки и поп-апы с лучшими барами и ресторанами страны;
— стенды и презентации барных продуктов.
Продажи билетов на No More Secret и подачи заявок на конкурс Make More Challenge стартовали: всё нужное есть по этой ссылке.
@TheMixology х @morebar
#забавнаяидея В азиатском бистро и баре Papaya в Москве придумали Five o'clock cocktail — но вместо чая каждый день с 17:00 предлагают «замороженную» клубничную «Маргариту».
В слаш-машину, охлаждающую и перемешивающую коктейль, идет микс текилы, апельсинового ликера, сока лайма и клубники.
@TheMixology
#индустрия На рынке rtd-напитков появился «Кир Рояль», вдохновленный сериалом «Эмили в Париже». Готовый коктейль создан совместно с продюсерами шоу и доступен в трех объемах.
Идея происходит из самого сериала: будучи фанаткой «Кир Рояля», героиня запитчила идею его бутилированной версии под брендом Chamère. Теперь такой существует и в реальной жизни.
@TheMixology
#индустрия В июле ожидаем не только рейтинг Drinks International, но и Asia's 50 Best Bars, который объявят в Гонконге 16 июля.
Перед этим в городе будет неделя гастрольных ивентов: вечером 13 июня объединятся «секретные» Darkside, xx, Speak Low, а днем 14 июня Penicillin, Zest и Himkok посвятят сессию «устойчивым» напиткам. 15 июня же за стойкой встретятся три чемпионских бара c разных континентов — Coa, Sips и Handshake Speakeasy, — и это еще не всё.
@TheMixology
Александр Сысоев вместе с партнерами запустили российскую премиальную минеральную воду NEDRA.
«Мы много путешествовали по России и каждый раз поражались вкусу воды в разных уголках страны. Тогда мы задумали, чтобы такая вода появилась в лучших ресторанах страны. Мечта сбылась — NEDRA уже можно найти в ресторанах WRF, а совсем скоро и в других ведущих группах. Она легкая и по-настоящему утоляет жажду — идеальный водный пейринг к обеду или ужину»
Купить премиальную минеральную воду Nedra можно у эксклюзивных партнеров-дистрибьютеров: в Москве в АСТ, в Петербурге в «Неско». Также можно связаться с командой проекта: Артем @idrink007
Тем временем в Москве начнутся Дни культуры ОАЭ: с 28-го июня на Манежной площади можно будет познакомиться с культурой ОАЭ, их обычаями и традициями, посмотреть представления фольклора и народного искусства.
И, конечно, будет национальная еда, напитки, продукция, сделанная руками эмиратцев и еще масса развлечений.
И да, будет и стенд гида GreatList, который работает и в России, и в ОАЭ: сделаем напитки, вдохновленные российскими и арабскими вкусами совместно с нашим партнером — брендом «Алёнка»
Сегодня московский Sangre Fresca отмечает второй день рождения: в планах — и тако-конструктор, и спешл-меню с коктейлями на текиле. Забегайте за цитрусовым Birthday Margo и Apricot Margo с абрикосом, корицей и ромашкой, а еще с 18:00 угостят Margo Punch. Также будет tres-leches-торт и живая музыка в стиле gipsy rumba.
Кстати, за год гости ресторана выпили 11,5 тысяч «Палом».
@TheMixology
Говоря о последних — в Tayer + Elementary посвятили коллекцию мерча главному «маэстро» барной индустрии, Сальваторе Калабрезе.
Это он в 2000 году придумал коктейль Breakfast Martini и уже более 50 лет стоит за барной стойкой.
@TheMixology
Новая #книганедели — Sparkling: Champagne and Sparkling Cocktails for Any Occasion. Журналист и медиаконсультант Элва Рамирес (ex. Wall Street Journal) собрала 75 рецептов с игристым на любой случай и всё, что будет полезно в таких коктейлях.
Кстати, у Элвы есть и другая книга, вышедшая пару лет назад — Zero Proof: 90 Non-Alcoholic Recipes for Mindful Drinking. Аннотацию к новой написал Алекс Дей из Death & Co, автор уже культовой Death & Co: Modern Classic Cocktails.
@TheMixology
Рассказываем про новый конкурс The Spirit of Adventure и путешествие с Cutty Sark — этим летом компания LADOGA устраивает увлекательную регату для барменов.
Команда Ladoga выберет 35 самых активных заведений, на протяжении конкурса продавших максимум виски Cutty Sark и коктейлей на нем. Победителей ждет двухдневное путешествие в яхт-клуб (каждому бару или ресторану дадут по одному билету на регату), плюс годовая скидка 20% на Cutty Sark для заведения.
Для участия нужно иметь в меню минимум две позиции с разными видами Cutty Sark и рассказать о конкурсе в соцсетях. Подробности ищите на сайте проекта.
@TheMixology
Еще одна #идеядня из Петербурга: в Кабаке «Вчера и Навсегда» сегодня отмечают день рождения Виктора Цоя. Его хиты сыграют вживую и поставят на виниле, а заодно есть повод выпить «Цой. Физз», который придумал Тарас Завальнюк. В составе — джин, личи, персиковый соджу, умешу, игристое. Украшением стала отсылка к песне «Троллейбус».
Коктейль входит в меню о лидерах ленинградского андеграунда. «Цой. Физз» связан с воспоминаниями звукорежиссера «Звезды по имени Солнце»: на записи альбома Цой сидел с шампанским и книгой Платона.
@TheMixology
#прямоевключение от Константина Горбачева и Виктора Большакова (Shortlist, Москва) на гастролях в петербургском коктейльном бюро «Авангард».
@TheMixology
Петербургский тайный бар Infuse серьезно обновил коктейльную карту к лету: их Summer Fog напоминает о первых в сезоне туманах, Forest Heart переносит в зеленую дубраву, и это ещё не всё.
Самый интересный special лета связан с группой The Beatles — в меню Infuse появилось четыре коктейля, названных в честь ее участников. Каждый — с особой концепцией восприятия ароматики и вкуса. Попробовать все можно по адресу Большой проспект П.С., 84 (рекомендуем бронировать).
@TheMixology
Продолжаем собирать #гастролинедели — на этот раз в Петербурге и в Красноярске:
В коктейльном бюро «Авангард» сегодня гостит московский Shortlist — c Material Girl как фантазией на любимый коктейль Мадонны, N1 Pornstar Martini с облепихой, ананасом и цитрусами, ягодным Jack&Dick с текилой и красным вермутом и Genova Martini с песто. 20.06, 19:00.
Шеф-бармен петербургского Inner Роман Качанов направляется в петербургский «Сон». Будут Ritual — херес с джином, грушей и саган дайля, Armor of God в азиатском стиле с малиной, фейхоа и сливой, ягодный CavaBanga и Rocking Chair с кофе и ванилью. 20.06, 19:30.
Красноярский русский бар «Второе Дыхание» празднует день рождения в компании петербургского русского бара Orthodox. Глеб Дрягин привез «Вишневый сад», «Ночь» с нотами цитрусами и черемши, и другие напитки. 20.06, 20:00.
В красноярском «Булгакове» также сегодня гостит More (Казань). Илья Пацалюк и Михаил Ситников готовят хиты из карты We Are: Summer Gimlet, Neft Porto&Tonic, Yaratam Colins и Sour and Vibration на текиле, мескале и дистилляте облепихи. 20.06, 20:00.
@TheMixology