15949
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
#гастролинедели Если вы в Нижнем Новгороде, этот понедельник можно начать в Franky — с геста Романа Кима и Алексея Боткунова из новосибирского Nobody Knows I Suppose. С 20:00.
В четверг, 31 августа, в Sangre Fresca состоится барный гест с журналисткой Ксенией Китаевой, автором лайфстайл-канала «КК». Весь вечер будут готовить её версию Vesper; в составе — водка, джин, персик и карамель. А в Ginstitute Михаил Орлов и Богдан Грибков из бара «Интеллигенция» в 20:00 встанут за стойку с коктейлями: Amber Spritz, Candy Gimlet, Passion Roads.
@themixology
Вышел 18-й выпуск барного подкаста Long Tongue at the Bar, посвященный «когнитивному бартендингу», эмоциям и психоэмоциональным навыкам. Всё это с Николаем Зинченко обсудил самый путешествующий бартендер страны с образованием нейропсихолога и Mind Fitness тренера, основатель международной Craft Bar Skills Academy — Виталий Колпин.
Читая лекцию «Когнитивный бартендинг», о которой и пойдет речь в подкасте, Виталий стоял на гвоздях, крутил ложки в разные стороны и при этом вещал на всю аудиторию.
Новый выпуск уже есть в свободном доступе на Apple Podcasts и Boosty.
@themixology x @longtongueatthebar
#коктейльнедели — «Ревень и томат» из паназиатского Chow Chow в Москве. Василий Жеглов называет напиток, «наверное, самым любимым из всей карты за удивительный тонкий баланс». Рецепт — по ссылке.
А сегодня Chow Chow отмечает первый день рождения с пуншем и вечеринкой. Поздравляем!
@themixology
#цифрадня Суперпопулярный «Виски сауэр» впервые появился в печати более 160 лет назад, в книге Джерри Томаса How to Mix Drinks (1862), а теперь 25 августа отмечают день этого напитка.
«Виски сауэр» стал весьма известным к 1870-м и оставался в топе вплоть до 1960-х, — такие цифры коктейльный эксперт и историк Дэвид Уондрич приводит в книге Imbibe. В девяностых и нулевых интерес к напитку вернулся, но чаще в версии NY Sour на бурбоне с яичным белком и красным вином, или других. Например, Greenwich Sour на ржаном виски; считается, что его придумали в нью-йоркском спикизи Employees Only.
На фото — PB & J Sour, твист на «Виски сауэр» из бара Lucky Schmuck в Барселоне.
@themixology
#прямоевключение от Александры Водницкой и Сергея Лискуна из бара Xander (Санкт-Петербург), сегодня вечером они гостят в новосибирском Bigsby.
@themixology
Как вы знаете, билеты на платный лекторий bar hub закончились, но есть и хорошие новости — еще можно попасть на основной инновационный лекторий, созданный совместно с R:Lab.
Редакция подробно изучила список лекторов и отобрала семь, которых точно нужно услышать каждому:
12 сентября
12.00-13.30 Максим Гладышкевич: «Метод целеполагания Objectives and Key Results. Как Friends orchestra собрал кучу граблей»
13 сентября
11.00-12.30 Василий Марков:
«Увлекательный мир рекрутинга и hr»
14:00-15:30 Руслан Мингазов:
«ТК» Техника – Технология – Коктейль – Комбинирование»
15.00-16.30 Николай Зинченко:
«Нетворкинг»
16:00- 17:30 Дмитрий Трушин:
«Внедрение современных технологий как способ увеличения прибыли регионального бара»
14 сентября
12.00-13.30 Артур Галайчук:
«Как из бара на районе вырасти в многопрофильную компанию»
16:00-17:30 Симоне Капорале:
«Sips drinkery house»
Билеты — на сайте.
@themixology x @bar_hub
#красотадня — съемка с разбитыми дорогими бокалами Baсcarat и Rona. Авторы — 1impression (фотограф Алина Макарова и старший бармен Insider Илья Великанов).
Вместо идеальности, мы видим красоту в несовершенстве. Бокалы становятся символами уникальности и истории моментов, которые они разделяли.
@themixology
#красотадня — новые коктейли Дмитрия Трушина для ресторана Tunguska в Красноярске, вновь про легенды, сказания и природу Сибири. Иткулю, чистейшему водоему Хакасии, посвящен коктейль с чабрецом, домашним ликером из бергамота, содовой, розмарином и водкой: чабрецом местные народы окуривали помещения, изгоняя злых духов.
Верховное божество северных народов Нум («небо») воплощает легкий микс с грушевой водкой, кордиалом груша-базилик и совиньон бланом. А характер подземного божества Нга, противостоящего Нуму, передает напиток на клубничном соджу с земляникой, мятой и игристым.
@themixology
Очень красивый розовый коктейль с как минимум одним розовым ингредиентом — задание из нового челленджа проекта «Артендер». До 25 августа ребята ищут лучшие рецепты и предлагают солидный призовой фонд — 150 000₽ (первое место — 100 000₽, второе — 40 000₽, третье — 10 000₽).
Полные правила и подробности — в телеграм-канале проекта. Там же всегда можно найти что-то полезное, что поможет придумать классную заявку.
@themixology
#красотадня — новый бар Agora при дубайском отеле The Edition, во главе со звездным миксологом Симоне Капорале (Sips). В его Signature-карте: -10 Martini, Caipi-Nīna, Jacked Basil, Amber Mary с желтыми томатами и другие свежие твисты на классику. Также Agora позиционирует себя как социальный клуб и делает акцент на джин-тоники.
Тем временем, другой бар из The Edition — Ergo — в августе гостит в резиденции на Сейшелах.
@themixology
Важные новости: время подачи заявок на конкурс продлено — ждем их до 20 августа!
Обязательно дублируйте заявку на почту morebar.pr@yandex.ru. Подробности про условия вы найдете по ссылке. Уже совсем скоро мы редакцией отберем самые красивые заявки и опубликуем их с тегом #makemorebeauty.
Главный приз конкурса — 150 000 и обучение в онлайн-школе для барменов Solution.
#MakeMoreChallenge2023 #TundraForestChallenge
@themixology x @morebar
Заранее расскажем о сразу двух классных гастролях следующей недели в Москве:
• в Champ Bistro 25 августа едет новосибирский Nobody Knows I Suppose. Шеф-бармен Роман Ким везет «Хлеб Тоник» с джином на розовом базилике и тоником из кваса, «Дальневосточный» на водке «вишня-барбарис», «21-й век» с дистиллятом из какао-бобов и аира, «Тонка Сауэр» и «Брамбл 2». Начало в 18:00.
• в Futurist ждут Ивана Мамутова из «Медных труб» (24 августа, 19:00) — с джин-тоником с томатами черри и клубникой, Bee’s Knees с фермерским медом и настойкой прополиса и Viburno Negroni с нижегородской калиной.
@themixology
В отличие от многих проектов, тяготеющих к серьезной миксологии, новая московская Wontoneria в своей барной карте вспомнила базу: «Апероль», джин-тоник, ром-кола, водка-сода, виски с имбирным элем.
Меню намеренно несложное, под азиатскую еду и с безлимитом по понедельникам.
@themixology
#красотадня — дегустационный сет мескаля в пейринге с шоколадными конфетами в московском «Кнорозов» баре.
Яркий и фруктовый мескаль — с белым шоколадом с кашенелью, пеканом, соленой карамелью и перцем пасилья. Рассольный и минеральный — с горьким с вялеными томатами. А дымный и овощной мескаль сочетают с маракуйей. Кстати, сегодня в 19:00 будет презентация сета с лекцией его создателей и Дарьи Секачевой из Мезоамериканского центра им. Ю. В. Кнорозова.
@themixology
До конца первого этапа Make More Challenge осталось всего два дня!
Положение конкурса вы найдете по ссылке. Об условиях подачи заявки читайте в карусели.
Совет от команды More: будьте смелее, мыслите за рамками, сделайте что-то за пределами возможностей — то, чего еще не делали никогда.
#MakeMoreChallenge2023 #TundraForestChallenge
@themixology x @morebar
#длявдохновения — 3 новые барные книги, которые мы ждем этой осенью:
Signature Cocktails барной журналистки и консультанта Аманды Шустер с 200 культовыми коктейлями из разных уголков мира. И классика, и Twin Cities из Dead Rabbit. Выпускает Phaidon.
The Encyclopedia of Cocktails Роберта Симонсона, выдающегося барного журналиста и обозревателя NY Times. Ожидаем гид по ключевым коктейлям, барам и бартендерам с инсайдерскими деталями.
How to Make Better Cocktails — с фундаментальными знаниями о коктейлях и профессиональными секретами. Автора три: бартендер и амбассадор джина, экс-бренд-директор известного мескаля и в прошлом менеджер баров при лондонском отеле Edition; вместе они делают барную платформу, от лица которой и выйдет книга.
@themixology
#прямоевключение от Никиты Бичурина (Imbibe, Санкт-Петербург) и Петра Стихий (Humble, Иркутск) с гастролей в калининградском Copper.
@themixology
Во второй половине сентября в Москве состоится первый фестиваль джин-тоников Rocket Tonic — совместно с Gintl Gin Владимира Колганова (Dictatura Æstetica, GInstitute). Барам и ресторанам предстоит придумать версии великого универсального коктейля, попробовать их можно будет с 14 по 28 сентября.
В каждом сете — три авторских джин-тоника и закуски. Все напитки — на премиальном локальном джине и пяти тониках Rocket Tonic: от классического на основе полыни и цитрусов до Experimental с зелеными яблоками и семенами конопли или Hibiscus с каркаде и лесной земляникой.
Приз получит проект, продавший больше всего фестивальных коктейлей, и тот, что соберет максимум симпатий жюри и гостей. Подробности здесь и позже в нашем канале: The Mixology стал информационным партнером фестиваля.
@themixology х @festbyrocket
Объявлены имена финалистов Make More Challenge — конкурса, инициированного казанским баром More, и посвященного в первую очередь яркому сторителлингу в коктейлях.
Многие из заявок оказались целыми визуальными перформансами — и в выборе 11 лучших участвовал, в том числе, канал The Mixology. Пока вы знакомитесь с победителями, бар More вместе с Tundra Forest продолжают конкурс и ждут финалистов на следующий этап в Казани. Также в течение нескольких дней на электронную почту участников придут оценочные листы от судей, где можно посмотреть баллы.
@themixology x #MakeMoreChallenge2023
#гастролинедели Кроме гестов Nobody Knows I Suppose и «Медных труб» на этой неделе есть еще несколько интересных:
• в петербургском Joon гостит команда только что открывшегося ресторана Cast. В том числе с коктейлями: Dzadziki Gin Fizz на джине с греческим йогуртом и мятой и Slivovitz Negroni с ракией. 24 августа, с 17:00;
• в новосибирском Bigsby в тот же вечер можно застать Александру Водницкую и Сергея Лискуна из петербургского Xander. 24.08, с 20:00.
• в московский Segreto в четверг приезжает красноярский Illegal c напитками от Ferrari и Forever Young до Moscow Ferne; 24.08, с 19:00.
• Copper (Калининград) в пятницу устроит коктейльную вечеринку: пять барменов (в том числе Петр Стихий из иркутского Humble, Никита Бичурин из Imbibe и бар-менеджер Владимир Ковпак) будут готовить свои напитки с 16:00 до 23:00. Вход по билетам.
• в пределах Москвы: в Mandy's Apothecary в субботу, 26 августа, гостит перуанский бар Alpacа. С 20:00, с коктейлями-хитами и южноамериканскими оттенками: Latino-Americano, Manuelita Saenz с текилой на лаванде и другими.
@themixology
#эксклюзив Появились первые рендеры новоорлеанского бара Nola, который в Петербурге на месте ресторана Hamlet+Jacks скоро откроет команда El Copitas.
Бар-менеджером Nola, кстати, стал Тарас Завальнюк (ex-Xander).
Дизайн студии Paum (Tagliatella Caffé, «Банщики»). Волынский пер., 2.
@themixology
#эксклюзив В московском Maya в эту пятницу открывается барное пространство Maya bar room: с посвящением в мир агавы и историй о ней. Вспоминают, например, ацтекскую мифологию: сок агавы тек в жилах богини плодородия Майяуэль вместо крови. А народы Мексики считали, что агава накапливает и распределяет энергию.
На текиле команда во главе с бар-менеджером Сергеем Даниловым готовит, например, Munay — тропический коктейль с копченым послевкусием. На мескале — Kani с сухим вермутом и жемчужным луком. Бар работает по вечерам, со среды по воскресенье.
@themixology
Сегодня уже традиционно пройдет «Барный стендап», где известные бартендеры, бар-менеджеры и амбассадоры пробуют себя в роли стендап-комиков.
В лайнапе: Александра Чурилова («Стрелка»), Николай Киселев (El Copitas), Владимир Колганов (Ginstitute), Корнилов Андрей («Модники»), Павел Антонов (The Bix), Иван Пикулев (Sangre Fresca) и многие другие!
Говорят, что билеты совершенно закончились, но можно попытать удачу по телефону.
@themixology
Уже в понедельник в России стартует новый фестиваль джина, организованный Simple Spirits и BartendersFAQtory — Ginesis Сompetition'23. Он пройдет с 21 августа по 17 сентября, а стать участником может любой бар независимо от города и масштабов.
Главное правило — джин должен быть в центре внимания в фестивальном напитке. Участники получают особые условия на покупку джина и баллы за реализованные напитки с ним. Бары с наибольшим количеством баллов разделят призовой фонд в 650 000₽.
Больше деталей конкурса можно узнать в презентации и на сайте, а заявки принимают до 21 августа. Куратор фестиваля — Николай Зинченко.
@themixology
На днях на Хлебозаводе №9 открылся «Центр Жизни» от компании «Самолет», где можно сделать полный чекап шести сфер жизни и получить рекомендации по их улучшению (бесплатно). И заодно выпить лимонады из лаборатории Mitzva Bar: команда бара придумала освежающие напитки с клюквой и розмарином, копчёной грушей и виноградом и фейхоа.
Также на территории проекта можно разработать персональный коктейль под настроение, отдохнуть в лаунж-зоне и выпить кофе.
@themixology
#прямоевключение от команды «Сюра» и «Интеллигенции» с гастролей в петербургском JOON.
@themixology
13 сентября в рамках выставки barhub EXPO пройдет BarFight — редкий спидмиксинг, в котором на двух бартендеров есть только одна рабочая станция.
• 16 участников будут соревноваться на скорость на настоящем ринге, по олимпийской системе.
• 1 победитель получит приз 100 000₽ и чемпионский пояс BarFight.
Чтобы пройти онлайн-отбор и попасть в число участников, нужно отправить видео-визитку через бота. 10 финалистов онлайн-этапа получат билет на barhub EXPO и попадут в число участников BarFight.
Завтра последний день подачи заявок. Подробности — на сайте.
@themixology x @barhub
Барные #планы на вечер для всех, кто сейчас в Петербурге:
в изакая-бар JOON ジュン by Kuznyahouse с коктейлями и едой едут московские Sur Bar и «Интеллигенция». c 17:00 в меню — Passion roads, Verbena sprItz, Solar sprItz, и, например, печеные перцы с лабне и чиз с окороком.
в «Кабаре ШУМ» в 20:00 будет лекция про «анти-Барби»: об искусстве, группе «Винтаж», журнале «ОМ» и мрачной стороне нашего Барбиленда расскажет журналист и куратор Александра Генералова. По предварительной брони.
@themixology
#идеядня В московском баре «Петров и Васечка» запустили Хайбол среды: середину недели отмечают, небанально смешивая крепкую основу с чем-то легким.
Если скотч, то с грушей и содовой, бузинный ликер — с лимонадом матча-юдзу, херес или портвейн с тоником, смородиновый джин с шалфеевой содовой, ореховый аперитив со стаутом (550₽); всего 10 напитков.
@themixology
#красотадня — выставка Лизы Одиноких в бистро и баре «ладо», к которой команда придумала четыре игристых коктейля. Все душистые и напоминающие о летних ночах. #1 — полевой букет из ромашки, травяного ликера и мате. А #3 раскрывается ароматами бергамота и юдзу.
Посмотреть работы Лизы в бистро и мурал во дворе Кривоколенного вместе с напитками (и двумя гранитами) можно до 10 сентября.
@themixology