15949
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
#красотадня — коктейли из нового московского бара «Шаляпин» при отеле «Метрополь». Шеф-бармен Кирилл Сенча (экс-бар-менеджер WRF) связал напитки с событиями из жизни Федора Шаляпина.
«Галька» на ржаном полугаре, например, рассказывает о дебюте Шаляпина на уфимской сцене, «Ла Скала» на красном вермуте с пармезаном, чинаром, игристым и оливковым битером — про овации в Милане. «Адриатика» — о пароходе, на котором Шаляпин отправился в Америку в 1907 году, а «Звезда» на роме с ананасовым шрабом посвящена именной звезде артиста на Аллее славы в Голливуде.
@themixology
#хорошаяидея В Яндекс Лавке появилась лимитированная линейка блюд, созданных совместно с Simple Wine News: в их состав входят ингредиенты на основе вина.
Попробовать можно салат с запеченной морковью и гранатовым соусом, багет с креветками в белом вине, шарлотку с корицей и малиновым соусом и кое-что еще — блюда порадуют вкусовые рецепторы и превратят обычный прием пищи в настоящую дегустацию.
@themixology
#хорошаяидея — карточки-резюме, придуманные барной командой московского Jun. Ребята вдохновлялись FIFA Ultimate Team, чьи карточки дают моментальное представление о футболисте.
Расшифровка показателей: CS — Communication skills, HS — Hard skills, SS — Soft skills, SD — Self Discipline, MTN — Motivation, ACT — Activity.
@themixology
Победитель в номинации International Bartender of the Year по версии Spirited Awards, Джорджио Барджиани из лондонского Connaught Bar, и немного его коктейльной магии.
@themixology
#молния Марк Ульрих (Drink Supply) покинул проект «Техникум», но продолжит заниматься баром «Коробок» с Евгением Шашиным. И в скором времени планирует открывать самостоятельные барные проекты.
@themixology
#молния В Новом Орлеане, в финале барного фестиваля Tales of the Cocktail, объявили лауреатов 17-й премии Spirited Awards:
International Bartender of the Year:
Giorgio Bargiani (Connaught Bar, Лондон)
Best International Bar Mentor:
Agostino Perrone (Connaught Bar, Лондон)
Best International Brand Ambassador:
Nicola Riske (The Macallan)
Best International Bar Team:
Alquímico (Картахена, Колумбия)
Best International Cocktail Bar:
Sips (Барселона)
Best International Hotel Bar:
Jigger & Pony (Amara Hotel, Сингапур)
Best International Restaurant Bar:
Analogue Initiative (Сингапур)
Best New International Cocktail Bar: Line Athens (Афины)
Полный список лучших во всех категориях — здесь.
@themixology
#красотадня — новые коктейли в московском баре Insider (входит в Greatlist) c фантазиями на тему будущего и ферментированными напитками из фруктов и овощей.
Paloma Сhampagne близок к «Маргарите», но с копченым соком грейпфрута и дистиллятами (например, иланг-иланга). Для Renaissance Bellini ферментируют персиковый сок; к нему добавляют нектариновый кордиал и копченый виски. В Hot Star Martini идет ферментированная маракуйя с дистиллятами болгарского перца и лайма и игристым. В Perfect Bamboo — фейхоа. На десерт есть Carrot cheesecake: морковный сок (тоже ферментированный), дистиллят бриоши, бобы тонка.
Самое крупное обновление в баре коснулось и Signature-линейки, теперь с «нитроглинтвейном». Он холодный и свежий: применяются азот и паровой инфьюз.
@themixology
barhub Expo — барная выставка, которая пройдет 12-14 сентября в Москве.
• 50 стендов актуальных производителей и дистрибьюторов России
• 30 вдохновляющих спикеров со всего мира
• красочный фестиваль с главными деятелями индустрии
Важно, что с 1 августа цена билета повысится и превратится в 5000₽, поэтому советуем скорее приобретать билет, чтобы стать участником столичного масштабного события!
@themixology x @bar_hub
#коктейльнедели — освежающий Nashi из японского ресторана Amber. Шеф-бармен Алексей Шенцов смешивает дистиллят васаби с водкой, грушевой содовой и мятным кордиалом. Рецепт — по ссылке.
@themixology
Если вы владелец или управляющий бара, обратите внимание на сервис «Звук Бизнес». Он помогает формировать характер брендов и заведений с помощью фоновой музыки: создает подходящие музыкальные волны в HiFi-качестве и только с лицензионным контентом. Легальный контент защитит ваше заведение от незапланированных трат на штрафы.
В плюс к премиальному звуку — удобная поддержка 24/7 и управление через любые устройства, от умных колонок до смартфонов. Зарегистрироваться в «Звук Бизнес» и протестировать его можно, заполнил заявку на сайте, это займет пару минут.
@themixology
В Новом Орлеане продолжается главный в мире барный фестиваль Tales of the Cocktail — с лекциями, семинарами, презентациями и другими событиями каждый день. Послезавтра, по финалу, 17-й раз вручат премию Spirited Awards.
Посмотреть все имена и проекты, на нее номинированные, от лучших барных книг и подкастов до международных бартендеров года, можно здесь.
@themixology
#прямоевключение от Мансура Сапаева и Радиона Гайдарлы (Humble, Иркутск) на гастролях в московском Champ.
@themixology
#прямоевключение от Максима Чана и Кенана Ассаба из The Nest, где сегодня собирается команда легендарного бара «Антикварный».
@themixology
Если давно не были в кино, есть отличный повод сходить: «Любовь со вкусом» — фильм о любви и еде. И о любви к еде.
Сюжет интересный: Сэм — популярная фуд-блогер, которая с детства мечтает написать кулинарную книгу. Она встречает Марко, их чувства быстро перерастают в настоящий роман. Но случайно Сэм пишет разгромный отзыв на кухню недавно открывшегося ресторана, шеф-поваром которого оказывается Марко. И теперь на карту поставлены не только карьера и мечта Сэм, но и ее шанс на счастливые отношения.
В кинотеатрах уже сегодня.
@themixology
Сегодня, 19 июля, в мире отмечают день «Дайкири» — коктейля на светлом роме с соком лайма и сахаром, придуманного на Кубе на рубеже XX века.
Автор книги When It's Cocktail time in Cuba (1928) Бэзил Вун писал, что ром с лаймом и сахаром активно пили в восемь утра в одном из баров Сантьяго-де-Кубы, в основном те, кто работал на рудниках в Дайкири. Назвать напиток в честь места решил американский инженер Дженнингс Кокс. В его дневнике осталась запись об этом, с рецептом. Как отмечают Difford's Guide, это один из немногих исторических коктейлей, чье появление четко зафиксировано.
Позже «Дайкири» появился и в США, а на Кубе его начали готовить, например, в гаванском Hotel Plaza: бартендер Эмилио Гонсалес заменил белый сахар коричневым и стал подавать коктейль в бокале купе. Целиком историю можно прочесть у Eater — в том числе о Frozen Daiquiri, любимом Эрнестом Хэмингуэем.
На фото — «Шисо Дайкири» Василия Жеглова для Chow-Chow, «Шалфей Дайкири» в загородном Muze Garden в Петербурге и Sea из Insider Bar, твист на «Дайкири» с ромом, икрой морского ежа, дистиллятом облепихи, медом и лимоном.
@themixology
До bar hub EXPO остается чуть больше месяца — делимся последними новостями:
• на выставке будет настоящая барная лаборатория: центрифуги, ротационные испарители, лекциями о современных технологиях;
• Симоне Капорале — совладелец барселонского Sips, лучшего бара в мире по версии Spirited Awards, — выступит с лекцией на главной сцене (при поддержке Simple);
• также в Москву приедет Бек Нарзи (Pachamama, Лондон) — один из важнейших представителей индустрии, известный спикер и ментор. Бен готовит лекцию для платного лектория;
• 13 сентября случится зрелищный конкурс — Bar Fight при поддержке E-ON. Будут 16 участников и только один из них выиграет приз ₽100 000.
Чтобы купить билет на глобальное столичное событие, а также получить полезные презентации, промокоды и скидки, переходите на сайт bar hub EXPO.
@themixology x @bar_hub
Лето все-таки должно наступить (и синоптики нам одобрительно кивают), поэтому Делимобиль и гид GreatList делятся новой подборкой:
Где брать блюда для пикника в мегаполисах?
Как всегда ищите в приложении — там есть и варианты для завтраков и бранчей на любой лужайке. Главное, что все рестораны проверены экспертами, а значит — еда и напитки на высоте!
#планы на осень — новый бар Нико де Сото в Великобритании. Владелец нью-йоркского Mace и парижского Danico, также #23 из топ-100 влиятельных людей индустрии по версии Drinks International, откроет первый проект в Лондоне в октябре.
Бар появится в Сохо, вместе с рестораном Daroco Soho, этажом ниже. В коктейльной карте де Сото соберет впечатления из своих путешествий по миру.
@themixology
Казанский бар More объявил прием заявок на конкурс для профессиональных бартендеров Make More Challenge. Главный приз конкурса — 150 000 и обучение в онлайн-школе для барменов Solution.
Мы стали генеральным информационным партнером конкурса и все заявки отправятся к нам на отсмотр. Мы выберем несколько лучших и опубликуем в канале с тегом #makemorebeauty, а участники получат дополнительные баллы за эстетичность и креативность.
Подробности — в карточках.
@themixology x @morebar
#хорошаяидея Для наибольшего удобства организаторы barhub EXPO подготовили чек-лист с полезными презентациями, промокодом на бронирования отелей и входных билетов, чат-ботом и многим другим.
Советуем скорее зайти на сайт и ознакомиться, а ещё напоминаем о скором повышении цен!
@themixology x @bar_hub
#прямоевключение из «бара на двоих»: Виталий Екименко (Dry&Wet, BitterSweet) сегодня гостит у Дмитрия Нестерова в «Simach в Недальнем».
@themixology
Ура, в Sangre Fresca теперь можно купить бутылку, поставить ее на полку и заходить хоть каждый день и выпивать рюмку.
На бутылку сделают красивую табличку с именем, а когда закончится — отдадут на память. Первую бутылку приобрел Саша Сысоев, что неудивительно — он большой любитель Clase Azul.
@themixology
В эту пятницу в Петербурге, на Казанской, открывается кабак «Вчера и навсегда» — новый проект Валерии Петровой и Артёма Балаева, основателя суперуспешного «Кабаре ШУМ». В меню — мак-н-чизы, коктейли и настойки, в культурной программе — концерты, пиано-бар, благотворительные вечера. А на август уже запланирован «Фестиваль Казанской улицы».
Слову «кабак», сегодня чаще негативному, здесь стремятся вернуть прошлый смысл: ссылаясь на оценки историков, команда отмечает, что в XIX веке кабак был центром дискуссий и формирования гражданского общества.
@themixology
#гастролинедели Завтра вечером продолжаются гастроли Bijou в казанском Mr.Willard: французский ужин с коктейлями. А 27 июля бар гостит в ReLab, в том числе со знаковой щавелевой настойкой.
27 июля Дмитрий Нестеров в «Simach в Недальнем» встречает Виталия Екименко (Dry&Wet, BitterSweet) — например, с Thai Old Fashioned с виски на скорлупе макадамии, Passion Pussy с маракуйей и взрывной карамелью.
В красноярском Hello Wine в четверг будет тайский ужин-путешествие с коктейлями Владимира Верещагина и Алексея Лихоманова из Illegal Bar: от креветочного гимлета до мангового мохито. 27 июля, 19:00.
В воскресенье в «Коллектив Наркомфин» едет Юта Инагаки: бренд-шеф-бармен Butler The Japanese Bar будет ставить джаз, соул, фанк и хип-хоп, а команда бара смешает коктейли: Mango Bellini, Shiso Martini и не только.
@themixology
Если не все знают, что такое Tales of Cocktails, то вот вам специальная лекция от Артема Перука, которую он записал специально для The Mixology.
@themixology
#находкадня — «Rich Тоник», отлично раскрывающий и дополняющий вкус любимых коктейлей. У Rich появились новые интересные «биттеры» — с мандарином, гранатом и лимоном. Хорошей базой для коктейлей будет и классический «Индиан Тоник», и новинка «Пинк Тоник», который отлично подойдет для летних напитков.
Реклама АО”Мултон”, https://rich-drinks.ru/cocktails , LjN8K239K
#хорошаяидея Андрей Пруцких, экс-шеф-бармен Т1 и Алексей Михеев, ранее старший бармен того же проекта, выпустили безалкогольные вермут и биттер совместно с Drinksome.
«Изначально мы делали вермут и биттер руками в Т1, для б/а «Американо», — рассказывает Андрей. — А потом к нам зашел Виталик Колпин с Сашей Вученовичем, одним из основателей Drinksome, и тот предложил запустить их в коллаборации на своем производстве».
«У вермута в базе виноградный сок и, кто бы мог подумать, полынь. Но целились мы в Cocchi Storico, так что яркие ноты корицы и ванили присутствуют. Биттер более абстрактный, без четкого референса. Cобирательный образ всего, что мы любим в биттерах, ну и того, чего нам не хватало. В базе — рябина, травы и специи, конечно же, а за горечь отвечают хмель и хинин».
Поздравляем с запуском!
@themixology
#коктейльнедели Espresso Coconut — безалкогольный коктейль из коллаборации бара «Simach в Недальнем» и кофейного бренда Julius Meinl.
Шеф-бармен Дима Нестеров вдохновился воспоминаниями об отпуске в Тайланде и сделал вариацию на тему эспрессо-тоника на основе кокосовой воды. Получилось именно то, что нужно в городе летом — тонизирующий напиток с ярким вкусом.
Всего в Simach придумали три коктейля с кофе Julius Meinl локальной обжарки, попробовать их можно до конца лета.
@themixology
#гастролинедели в Москве и Петербурге:
Сегодня в гостях у столичного The Nest и Кенана Асаба — тот самый «Антикварный boutique & bar», с 20:00. Все средства передадут в фонд «Подари жизнь».
В Champ, напомним, завтра гостит иркутский Humble. Также сегодня в планах японский коктейльный вечер Андрея Кобякова в Hachiko: бренд бар-менеджер проекта приготовит Miso Old Fashioned, цитрусово-пряный Salt Bamboo и Shiso Spritz, все с закусками.
В Петербурге сегодня состоится гест казанского More. За стойкой Made in China с 19:00 — Данила Щеголев и Илья Пацалюк.
В пятницу московский бар «Инта» ждет Илью Астафьева, одного из давних популяризаторов джина в России и шеф-бармена джинового петербургского The Roots Bar, расположенного в лесу. Для геста созданы три коктейля, связанные с Латинской Америкой. Например, Gin Boutique на хересе с джином, вермутом и соленым попкорном.
@themixology
#молния Сегодня в Гонконге объявили лауреатов премии The World’s 50 Best Bars in Asia 2023. Посмотреть рейтинг целиком можно здесь, а пока делимся списком лучших баров в разных номинациях, по странам и не только.
The Best Bar in Asia and Hong Kong — Coa, Гонконг
The Best Bar in Sri Lanka — Smoke & Bitters, Хирикетия
The Best Bar in Mainland China — Hope & Sesame, Гуанчжоу
The Best Bar in Malaysia — Trigona, Куала-Лумпур
The Best Bar in the Philippines — Curator, Манила
The Best Bar in Indonesia — The Cocktail Club, Джакарта
The Best Bar in India – Sidecar, Нью-Дели
The Best Bar in Taiwan — Indulge Experimental Bistro, Тайбэй
The Best Bar in Korea & Highest Climber — Zest, Сеул
The Best Bar in Japan — Bar Benfiddich, Токио
The Best Bar in Thailand — BKK Social Club, Бангкок
The Best Bar in Singapore — Jigger & Pony, Сингапур
Bartender’s Bartender — Beckaly Franks (The Pontiac, Гонконг)
Highest New Entry — Virtu, Токио
Best New Opening — Mahaniyom Cocktail Bar, Бангкок
Industry Icon Award — Hiroyasu Kayama (Bar Benfiddich, Токио)
Hospitality Award — Sago House, Сингапур, интервью с которыми мы переводили здесь
The Best Bar in Korea & Highest Climber — Zest, Сеул
One to watch — Night Hawk, Сингапур
Sustainable bar award — Analogue, Сингапур
@themixology