15949
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
#эксклюзив Уже в среду откроет свои двери новый проект Софии Меладзе – камерный бар на 12 мест Omela. Он дополнит открытый годом ранее одноименный ресторан.
Шеф-барменом стал Руслан Мингазов (Dry&Wet) делает ставку на классические коктейли. Никаких твистов, только едва заметная коррекция текстур, балансов и пропорций.
@TheMixology
#отличнаяидея — отмечать день рождения бара месяц, как это делает казанский ReLab. На весь апрель там появится коктейльная карта из 13 напитков, придуманных командой ReLab, его основателем Артуром Галайчуком или экс-сотрудниками, теперь открывшими свои проекты или ставшими топами индустрии.
Алексей Костин, например, экс-бартендер ReLab и основатель казанского Paranoia, придумал «Богемскую награду» с бехеровкой, личи и покорном, Ксения Павлюхина — «Штрудель» на водке и «Амбер» с темным ромом, а Карл Ливанов, сейчас открывающий новый бар Triada в Казани, — «Голден Клауд Физ».
@TheMixology
#идеядня Нью-йоркский бар Double Chicken Please подошел к созданию мерча особенно креативно: вдохновившись мультфильмами Looney Tunes, команда придумала задиристую игру «Stretch and shot» с маскотом бара. Также появилась коллекция значков и хайболов с авторскими иллюстрациями.
@TheMixology
Симпатично обыграли тренд в соцсетях, но пошли дальше. Действительно, я часто задумывался — ну вот сделал герой нарезку видео из фитнес-зала, а что дальше?
А дальше придумал бренд «Хаски». Учитывая, что я на лыжах не катаюсь, они попали в самую цель.
@TheMixology
На Покровке, в цоколе лапшичной «Лан Ма», открылся бар Hanky 3/7 с правильной и порой забытой коктейльной классикой, гонконгским духом и английской чопорностью.
В четверг в Hanky начнет работу и малый бар с винилом, кадрами из гонконгских фильмов и chef’s table. По этому случаю Юта Инагаки (Butler the Japanese Bar) создал три коктейля: Lily & Gold на водке с кокосовой водой, матчей и пюре маракуйи, Shiso Martini на джине и вермуте с ликерами из бузины и шисо и Milestone на виски с чаем ходжича, грейпфутовым соком и панданом. Каждый — 850₽.
Готовить их с 20:00 будет Макс Чан из Butler the Japanese Bar. Юта же весь вечер ставит пластинки.
Покровка, 3/7
+7 (495) 785-03-13
hankybar.ru
@TheMixology
#индустрия Не только Барселона, но и Мадрид продолжает развивать барную тему. Через месяц, 26 апреля, там состоится первая в Испании Rum & Gin Expo. Её основатели — The Rum Lab — устроят и первую конференцию Women Leading Rum, посвященную женщинам-визионерам.
Как сообщает The Spirit Business, на Women Leading Rum будет три форума: о развитии дистилляции, которому способствуют женщины-лидеры, об ароматах и «сенсорных путешествиях», и о стратегиях успеха на рынке. Также в планах премия.
@TheMixology
Сразу два отличных бара сегодня отмечают день рождения:
В Москве это The Nest — с двумя днями вечеринок, welcome-коктейлями, подарками, вокалом и dj-сетами. Вечер пятницы будет в стиле диско, с Happy Birthday Spritz и с блестками, а в субботу в планах «мистическая party».
В Петербурге восьмилетие сегодня празднует «Кабинет». Вечеринка в стиле Moulin Rouge, так что в планах — и живая музыка от французского оркестра до аккордеона, и бар «Парфюмер» с «весенними ароматами» (только на один вечер). 22 марта, с 20:00.
Поздравляем всех причастных!
@TheMixology
#прямоевключение от Ильи Пахотина («Коробок», Москва) на гастролях в петербургском Tsunami.
@TheMixology
В Buro TSUM продолжаются «Истории Первых»: блестящий сет Егора Макарова (на фото лишь часть), который выгоднее на 10% при оплате карты СберПервого.
Кстати, Егор вошел в топ-10 по просмотрам пользователей — его история настоящий пример того, что в жизни всё возможно.
@TheMixology
#цифрадня Джин Barrister вошел в Книгу рекордов и установил международный рекорд: 6 марта в Москве был приготовлен самый большой в мире «джин-тоник» объемом 2029,5 литров. Прошлый рекорд, поставленный в Бельгии в 2019 году, удалось превысить на 500 литров.
Впрочем, это не первый глобальный успех Barrister, который производится компанией Ladoga в Санкт-Петербурге и существует всего семь лет. Сегодня бренд лидирует по продажам джина в России и занимает 55% его рынка. Также Barrister сыскал успех за рубежом — это первый российский джин, отмеченный медалями конкурсов The GIN Masters, IWSC, World Gin Awards, Beverage Tasting Institute и не только.
@TheMixology
#молния Основатель РРФ и гида Greatlist, инвестор и создатель канала The Mixology Александр Сысоев стал совладельцем петербургской пивоваренной компании Dreamteam Brew. В планах — усилить маркетинг и дистрибуцию.
Это касается и текущих продуктов (например, пива Port Pilsner, которое есть в меню многих проектов Москвы и Петербурга), и запуска новых.
@TheMixology
#индустрия Бывшая команда титулованного Little Red Door в лице Алекса Франсиса и Барни О’Кейна откроет бар в Париже. Концепцию сегодня вечером представят на Paradiso Sustainable Summit.
Перед открытием Алекс и Барни выпустят серию видео Mise En Place (MEP), где расскажут, как найти идеальную локацию, создать дизайн-концепцию меню и решить операционные вопросы.
@TheMixology
Как составить идеальный плейлист для бара? Чтобы не только задать подходящую атмосферу, но и учесть важные моменты, есть чек-лист от профессионалов из «Звук Бизнес»:
1. Выберите достаточное количество треков.
2. Рассортируйте их по настроению и тону.
3. Подготовьте плейлист для дня и вечера.
4. Убедитесь, что не нарушаете авторское право.
Если не хочется следить за всем самим, организовать всё легко в сервисе «Звук Бизнес». В приложении есть и атмосферные плейлисты, и библиотека с миллионом треков: легальный контент защитит от трат на штрафы от РАО и ВОИС.
Зарегистрироваться и бесплатно протестировать «Звук Бизнес» в течение 30 дней можно по ссылке. Акция «Музыка весны» действует до конца марта.
@TheMixology
Рад, что «Истории Первых» рассказывают и про матерых поваров, и про молодых талантов. Новый герой — Егор Макаров из Buro TSUM. Молодой и упрямый шеф, демонстрирующий, как многого можно добиться, если захотеть.
Уже сейчас он один из самых талантливых в Москве, и я уверен, что через 5 лет станет одной из ярчайших звезд в российской гастрономии.
На сайте его история и рецепт любимого блюда, а в ресторане сет, на который по традиции скидка 10% по карте СберПервого.
@TheMixology
Сегодня в петербургском «Авангарде» гостит команда московского Jun.
Андрей Лекомцев и Максим Аль-Саид привезли четыре напитка: Tokyo Sour с двумя видами саке, Old Kiyomi с японским ромом, Kumquat Mojito с кумкватом и комбучей, а также Umeboshi Aviation с ферментированной сливой умэ.
Старт — в 19:00.
@TheMixology
Недавно мы рассказывали о новом баре, который в Париже открывает Алекс Франсис (ex. Little Red Door), а теперь разговор с ним вышел в подкасте Long Tongue at the Bar. Продолжая сезон Around the World, Николай Зинченко расспросил Алекса буквально обо всем, что связано с Little Red Door, в том числе, о меню "from farm to glass".
Поделился Франсис и тем, как попал в барную индустрию, и почему переехал из самого миксологичного города в Париж.
Послушать об этом можно в открытом доступе на Apple Podcasts и Boosty.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
Друзья, мы запустили социальный проект Белгород Ест, чтоб поддержать отважных предпринимателей Белгорода. Просто выберите заведение и сделайте пожертвование.
Часть денег пойдет на обеспечение работы кафе в сложный период: аренда, заработные платы персонала и себестоимость продуктов. На оставшиеся средства рестораны соберут продуктовые наборы, которые отвезут врачам и доставят сотрудникам МЧС.
Никогда не просил репостов, но тут хочу попросить поддержать вас нашу инициативу.
#гастролинедели и коктейльные вечера в Москве:
В Door2310 сегодня всё посвящено «Негрони»: владелец и шеф-бармен Дмитрий Нестеров решил в серии встреч раскрыть 50 его оттенков. В первой итерации — 10 коктейлей, от Watermelon Sbagliato до «Негрони» с апельсиновой пеной, вермутом из розы или хересом и хурмой. Начало в 19:30.
Тем временем Юта Инагаки и Макс Чан с 20:00 готовят коктейли и ставят винил в Hanky 3/7 — в честь открытия малого бара.
В московcкий Silencio в субботу едут нижегородские «Медные Трубы». Иван Мамутов и Вячеслав Ким везут джин-тоники с узбекским лимоном и петрушкой, Fruit Ninja Punch на розовом джине с бананом и белым шоколадом, English Garden с нотками ежевики, шиповника, фундука и мяты и Tomato Airlines, где сочетают вкус фиалки и томатов. 30 марта, 20:00.
А в воскресенье «Петров и Васечка» устроит Paw Party вместе с благотворительным проектом в поддержку животных. Будут и лекции о том, как и чем помогать приютам, и спешлы в меню: например, Pawgarita на текиле с апельсиновым ликером, соком и ежевичным пюре. 31 марта, 16:00.
@TheMixology
#новоеместо в Москве — Lobby Bar при отеле Stella di Mosca. С коктейлями старшего бармена Александра Ванеева (ранее — Palazzo Ducale), коллекцией «Негрони» (например, с юдзу или гранатом), и классикой.
Например, Александр посвятил один из своих коктейлей шеф-повару Мануэлю Пизу: в составе джин, вермут и трюфель. Среди других напитков — Bottega verde с джином, розмарином и киви, PelleDoca на мескале с чили и шоколадным биттером или Parmesan Sour. А закрывает карту La Dolce Vita на роме с малиновым ликером и кокосовым молоком.
@TheMixology
#молния филиал барселонского бара Paradiso (№1 The World's Best Bar 2022) откроется в Дубае на территории нового отеля Five Luxe в районе JBR уже 31 марта.
@TheMixology
Ранее мы писали о гесте петербургского Faro в «Кнорозов баре» — он должен был состояться на этой неделе.
Команды сообщают о переносе мероприятия на 25 апреля.
@TheMixology
#прямоевключение от Константина Горбачева и Виктора Большакова (Shortlist, Москва) на гастролях в Friends в Новосибирске.
@TheMixology
В Новосибирске скоро откроется «Жерарня» — ресторан Дениса Иванова и Жерара Депардье. Шеф-бартендер Павел Санников (также «Жан Хуан Лу») посвятил коктейли регионам Франции: Провансу, Аквитании, Нормандии и Шампани.
В легком Les Landes, например, фруктово-дубовый вкус дополняет солоноватый сыр, в Dr. Bouchard виски на оливковом масле сочетают с вермутом и хересом, а в Entre Terre et Mer — кальвадос, апельсиновый ликер и амаретто.
@TheMixology
Еще несколько событий на ближайшие дни — в Москве, Новосибирске и Петербурге:
В баре Friends в Новосибирске сегодня гостит Shortlist: с 20:00, с хитами из карты, посвященной журналистике, от Material Girl до 9th Avenue на джине с личи, фисташками и цитрусами.
В Москве в пятницу будут гастроли в пределах улицы — команда Ginstitute готовит четыре коктейля и рассказывает о джине в проекте «Шмак» с сэндвичами входящего в Greatlist шефа Андрея Шмакова. 22 марта, 20:00.
В Санкт-Петербурге, кроме геста «Коробка», есть вечеринка на выходные — «Çava Disco и Тайная комната». Напитки готовит ряд лучших баров города: Blackchops, Made in China, Sight, «Бар Витя», и не только; не менее солидный и лайн-ап диджеев. 23 марта, 20:00.
@TheMixology
#гастролинедели — в Москве и в Петербурге:
Сегодня в столичных Flaner и Fonoteca гостят казанские бары More и Zero. То есть, сразу два геста по одному адресу, и две коктейльные карты: More с хитами из меню We Are, Zero — с хитами из основного. 20 марта, 20:00.
Завтра в петербургском Tsunami гостит московский «Коробок». Бармен Илья Пахотин придумал коктейли специально для этого вечера: «Туманный дух» на джине с кордиалом фейхоа-земляника и дистиллятом васаби, «Путь Ронина» на текиле с абрикосом и личи и «Сакуру в Механическом Саду» c перцем тимут, вишней, бергамотом и сырной пеной. 21 марта, 20:00.
В Москве есть гастроли в пределах города: Saviv в перуанском баре Alpaca. И меню двух шеф-поваров, и коктейли Михаила Соколова (Saviv): пряный Adom Sour с водкой на черноплодной рябине, Israel Bellini, Macadamia Paloma и б/а Sage Hibiscus Flip. 21 марта, 18:00.
Есть и гест на неделю вперед: в среду, 27 марта, в Москву приедет Faro Cocteleria. Проект команды Imbibe ждут в «Кнóрозов баре».
@TheMixology
#прямоевключение из московского бара «Петров и Васечка», который всю неделю празднует девятилетие. В планах три геста: завтра — новосибирские Nobody Knows I Suppose, в четверг — «Цветочки» из Петербурга, а сегодня гостит Cocos — первый коктейльный бар Сочи.
Владимир Шевцов и Сергей Виноградов привезли напитки с южными акцентами: с бренди на вяленой хурме, кокосовым ромом и соком манго или дистиллятом бобов тонка и ванили с виноградным кордиалом.
@TheMixology
#красотадня — меню 3.0 Cookbook лондонского бара Lyaness, завершающее трилогию его «кулинарных книг». В этой с особым вниманием отнеслись к ингредиентам, и ко смыслу слова «вкус».
Поработали и с ИИ и Midjourney: получилось визуальное путешествие по фантастическим вселенным и 15 коктейлям, от легких к более насыщенным. Например, Forbidden Cola отсылает ко вкусу сладких хлопьев на завтрак из детства. В ликер добавлены бурбон, «магазаке», цитрусовая цедра и содовая. А Kentakki Fried с виски и комбу вдохновлен японской традицией собираться вокруг ведра KFC на Рождество.
@TheMixology
Вышел новый эпизод барного подкаста Long Tongue at the Bar из сезона Around the World — на этот раз c Ариной Никольской. Более 10 лет она делала Moscow Bar Show, сейчас руководит Nomad Bar Show и Shift Project, а также входит в судейскую коллегию премии The World’s 50 Best Bars.
В этом выпуске Арина знакомит со своим новым образовательным проектом Shift Project и рассказывает, чего ждать от Nomad Bar Show, которое пройдет в Казахстане 23 и 24 апреля. Николай Зинченко расспросил её и о The World’s 50 Best Bars, обстановке в мире и будущем.
Послушать уже можно на Apple Podcasts и Boosty, по подписке.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
#прямоевключение от новосибирского бара Nobody Knows I Suppose: Николай Перфильев и Артур Хусаинов сегодня гостят со своими коктейлями в петербургском баре Infuse. Старт в 20:00.
@TheMixology
#прямоевключение от Игоря Бобрицкого (Masters & Margaritas, Москва) на гастролях в красноярском Illegal.
@TheMixology