15949
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
#прямоевключение от Константина Плесовских (Chainaya Tea & Cocktails) на гастролях в петербургском Futurist.
@TheMixology
#индустрия Кейт Бланшетт стала креативным директором Toku Saké — «суперпремиального» саке Junmai Daiginjo из Хоккайдо. Такое можно найти, например, в мишленовских ресторанах The Fat Duck, Trivet и Pied à Terre.
Актрису давно вдохновляла повседневная жизнь Японии и то, как в нее вплетено ремесло. В Toku Saké Кейт займется стратегией бренда, развитием новых продуктов и инноваций.
@TheMixology
#прямоевключение с гастролей Евгения Мальцева (Caffe Mandy’s) в московском Segreto.
@TheMixology
Напоминаем, что сегодня Всемирный день «Маргариты». В Петербурге, кроме Paloma Cantina с их «Маргарита»-баттлом, будет целый фестиваль в честь коктейля: также в El Copitas, Juan Cantina Española и «Ателье tapas & bar». 4 дня подряд в них действуют спешл-меню с вариациями «Маргариты»: фруктово-ягодные, на мескале или посвященные легендам индустрии текилы. Плюс блюда и закуски от шефов.
В Москве, кроме прочего, за настроением стоит заглянуть в мексиканский гастробар Masa. С 19:00 сербский бартендер Дамир Стойкович (ex. 15 Kitchen + bar, «Иностранцы») готовит миксы на латиноамериканский лад — с текилой, кукурузой, какао-бобами, чили, гуавой, а пейринг подобрал шеф Марко Антонио Феррейра.
@TheMixology
И снова про #гастролинедели:
В Петербурге в эту пятницу гостит Константин Плесовских (Chainaya Tea & Cocktails). В Futurist на Петроградке с 17:00 он готовит коктейли с французским флером: Fine a l’eau на коньяке с саган-дайля, Zeppelin с кампари какао-вишня, Lumiere flip и не только.
В петербургский Charlie в тот же вечер приедет московский Brodo: Александр Кулешов везет яркий Erte, Smooth Criminal — версию «Линчбургского лимонада», Kimchi Mary и еще три коктейля. 23 февраля, 18:00.
В московском Silencio в cубботу с 20:00 гостят Артём Люлин и Илья Преймачук («Инта»). Например, с «Охрой» на бренди с липой, солодом, смородиной и квасом и «Сампо» на банановом роме.
А в столичном Segreto в четверг ждут Caffe Mandy's — с East Village на джине со свежей клубникой и бузиной, F. French 75 с фейхоа и Purple Rain на джине с анчаном, в паре с гастрономичными закусками. 22.02, 20:00.
О других гестах недели — здесь.
@TheMixology
#шикдня — 15 новых коктейлей из французского бара Bijou в Москве. Шеф-бармен Игорь Кокоулин придумал, например, Lebowski in love — новую версию любимого коктейля Лебовского с карамельными оттенками и пеной из ванильно-кленового крем-чиза, и хайбол Number 5 на тёмном роме с вишней, оммаж одноименной картине Джексона Поллока.
А ещё сауэр Hedonisme на водке с бузиной, виноградом и медом, ягодный Surrealistic, новый твист на Bloody Mary и не только.
@TheMixology
Очередной мартини-шедевр от команды The Connaught Bar c Аго Перроне в главной роли.
@TheMixology
#менюнедели — 'Japan' из парижского Danico, бара Нико де Сото. Вместе с бар-менеджером Коко Годен в третьей коктейльной карте, запустившейся в этом году, он собрал мини-поездку по Японии. Как и обычно, по своим путешествиям.
Shinkansen — коктейль про скоростные поезда, соединяющие Токио с другими частями страны, на основе сетю (Wagyu Beef Fat Washed). Capsule Hotel — джин на чае, сироп из поджаренного риса для суши, осветленный лимон, тоник. А замороженный Beni Imo посвящен фиолетовому батату, звезде острова Окинава. В составе — авамори, ликер St-Germain, сок убе (более сладкого ямса с Филиппин) и кокосовая вода.
@TheMixology
#прямоевключение от Артёма Кузина (скоро: Laowai, Москва) с гастролей в иркутском баре Humble.
@TheMixology
Après Ski Cocktails — наша новая #книганедели, идеальная для любого снежного дня. В ней есть всё, что сочетается с зимой и с отдыхом в горах: Hot Toddy, Irish Coffee, Cranberry Margarita, Maple Bourbon Cider и другие горячие и холодные коктейли с рецептами.
@TheMixology
Классная идея из баров Salmon Guru — Zhaocai Mao (или lucky cat) как спешл и к китайскому Новому году, и ко Дню Святого Валентина, заряженный на удачу.
На подносе — дуэт канноли, с дульсе де лече и фисташковым кремом, а оформлено всё не менее эффектно, чем их же 'Crazy'-коктейли.
@TheMixology
#индустрия С 16 по 18 мая в Петербурге состоится крупная выставка Wine Club Show, которая объединит несколько дисциплин HoReCa. На площадке Design District DAA встретятся профессионалы, эксперты, представители производств и дистрибьюторы крепкого алкоголя, вина, крафта и сидра — так что можно будет из первых уст узнать всё о создании этих напитков. А ещё о возможностях для развития карьеры, бизнеса, запуска своего продукта, обмена опытом и коллабораций с коллегами из смежных сфер.
В планах — три дня дегустаций и общения, лектории c экспертами и масштабная экспозиция, которая покажет весь срез алкогольной продукции, включая локальные и импортные бренды. Плюс, маркет, фудкорт и фестиваль во дворе Design District DAA с участием не только профессионалов, но и гостей баров.
Команда WCS приглашает локальные проекты принять участие в маркете и фудкорте — за подробностями пишите в соцсети проекта. The Mixology же стал главным партнером «барного» направления: скоро расскажем больше и о нем, и о всей выставке.
@TheMixology х @WineClubShow_SPb
#подачанедели Найдено в Китае, красиво!
@TheMixology
#красотадня — бары в новом отеле The Edition в Сингапуре: Lobby Bar в розовом цвете и с мраморным бильярдным столом, и «кляйновский» синий Punch Room.
Лобби-бар украшают хрустальные декантеры в стиле Lalique, в меню — парфюмерные твисты на классику: Ylang Whisky Sour, Tuberose Margarita. Плюс Iris, Oba с шисо, Neroli и другие signature-коктейли. В Punch Room же собрали коллекцию из 12 пуншей с пряностями Юго-Восточной Азии.
@TheMixology
#мерчнедели — снова из Chainaya Tea & Cocktails, где к лунному Новому году, который наступит 10 февраля, придумали благовония в виде бумаги. Совместно с Neumann paper команда бара выпустила наборы, помогающие празднично загадать желание: пишете его на обратной стороне каждой полоски, сжигаете, остаются аромат и намерение.
В сете — лист ароматной бумаги с 12 полосками, фирменные спички, карандаш и инструкция. Цена — 2888₽, а приобрести набор можно напрямую у «Чайной».
@TheMixology
Длинные выходные — отличный повод сходить в ресторан FLØR и попробовать сет любимых блюд шеф-повара Тимофея Сулимы — героя «Истории Первых». Что приятно, по карте СберПервого на него действует скидка 10%.
@TheMixology
#прямоевключение от Ирины Голубевой (Santo Spirito) в гостях у Дмитрия Нестерова (Door 2310, Москва).
@TheMixology
Мексиканский бренд Clase Azul выпустил новый мескаль — San Luis Potosí. Его производят из зеленой агавы «Пальмы» в поселке с населением 250 человек.
Темно-красный цвет бутылки, сделанной вручную, выбран как дань уважения «уачичилам» — кочевникам пустынь, которые украшали себя красной краской.
@TheMixology
Первым героем «Истории Первых» в столице стал Тимофей Сулима – талант, молодость, задор, признание и ослепительная улыбка. Поговорили с Тимофеем о том, как он оказался в той точке, где находится сейчас – в должности бренд-шефа московского FLØR.
В его ресторане сет с его любимыми блюдами будет доступен 2 недели. А по карте СберПервого как всегда скидка 10%.
@TheMixology
Дорогие читатели, у меня отличные новости. Вместе со СберПервый мы запускаем второй сезон нашего масштабного проекта «Истории Первых».
В этом году мы продолжим рассказывать о звездах индустрии: как о уже добившихся славы, так и молодых талантах, о которых будут говорить все уже совсем скоро.
В планах помимо Москвы и Петербурга будут Самара, Владивосток, Красноярск и другие мегаполисы страны. Повторял и буду повторять: нам есть, чем гордиться!
@TheMixology
22 февраля в мире отмечается день «Маргариты» и многие уже подготовились: в Satan's Whiskers, одном из лучших баров Лондона, например, начинается Margarita Month. Подают три версии коктейля: классическую, с юдзу и с красным апельсином; а шеф придумал спешлы к ним.
В Петербурге в день «Маргариты» состоится баттл Игоря Зернова и Артёма Перука — в 19:00 в Paloma Cantina предстоит выяснить, чья лучше. А в новое коктейльное бюро «Авангард», например, можно зайти за Sicilian Margarita c оливкой, базиликом и лаймом.
@TheMixology
#гастролинедели в Москве, Тюмени и Калининграде:
Московский Door 2310 Дмитрия Нестерова запускает цикл гестов — Open Door. Первой стала Ирина Голубева (Santo Spirito): 22 февраля, 20:00. В ее меню шесть коктейлей: Sexy Negroni, Bikini, Morning sex и другие, которые останутся и после геста, до 29.02.
В Тюмень едет екатеринбургский Self Edge Japanese: Тимур Ялаев и Илья Сагайдак везут коктейли в японском стиле. Пятница и суббота, 20:00, бар «Водокачка».
В Калининграде день рождения празднует необистро Trip: сет-ужином, вечеринкой и гестами. 23 февраля в 18:00 и в 20:30 коктейли готовят Юта Инагаки из Butler The Japanese Bar (Москва) и Петр Стихий (Humble, Иркутск).
А в Koji, напомним, ждут команду бара Coley из Куала-Лумпура.
@TheMixology
#прямоевключение от Владимира Верещагина и Екатерины Шеховцевой (Illegal, Красноярск) с гастролей в Москве, в баре «Петров и Васечка».
@TheMixology
На следующей неделе, 23 февраля, в московский Koji с гестом приедет команда Coley из Куала-Лумпура. Малазийский бар с 2018 года входит в рейтинги Asia's 50 Best Bars, а назван в честь великой Ады Колман, придумавшей коктейль Hanky Panky. Шеф-бармен и основатель CK Kho и старший бармен Coley Эрик Чанг будут готовить коктейли вместе с Артуром Мирасовым; Василий Зайцев представит спешл-блюда.
Для Koji придуманы три коктейля: Ondeh на Fernet Branca с белым ромом и кокосовым молоком, Rasam с аквавитом на листьях карри и Kwaifeh с джином, женевером и ликером личи.
@TheMixology
#гастролинедели в Иркутске, Москве и Петербурге
В Иркутск прилетел Артём Кузин (1/2 будущего Laowai). Вечером 15 февраля он готовит напитки в азиатском стиле, а Humble как всегда придумали великую афишу.
В московском «Петров и Васечка» — смена красноярского спикизи Illegal: владелец Владимир Верещагин и бар-леди Екатерина Шеховцева привезли хит Forest Milk Punch и коктейли-оммажи коллегам-барменам. 15.02, 20:00.
Московский Silencio теперь едет в Санкт-Петербург — Илья Баранахин и Майя Шоуа раскроют секреты абсента и приготовят коктейли на нем за стойкой «Компромисса». 16.02, 21:00.
В пятницу в тель-авивском Bshushu (Москва) гостит Михаил Соколов из Saviv. В меню вечера — Smoky-Cherry с бурбоном на вишне и корице, Teloni на джине с травяным и персиковым ликерами, и Shakshuka Mary с соленьями от шефа. 16.02, с 18:00.
@TheMixology
#шикдня — новый Silencio New York, филиал великого парижского клуба, оформленного Дэвидом Линчем (а название связано с Club Silencio из «Малхолланд Драйва»).
Нью-йоркский Silencio в алом цвете спроектировал Гарри Нуриев (Crosby Studios). Коктейли придумал Реми Саваж (Abstract Bistrot, A Bar With Shapes For A Name): Manhattan with a Pernod Float, Frozen Strawberry Sidecar, Nuage Noir и многие другие.
Первый уикенд открытия стартует уже завтра, с сетов парижского объединения 99 Ginger.
@TheMixology
#новоеместо Завтра, 14 февраля, в Москве открывается брассери Louis — новоорлеанский поп-ап Алексея Бурова (Dreamteam) и Артёма Балаева («Кабаре ШУМ») при отеле Marco Polo. Обещают луизианский вайб, петербургский арт-декаданс и события: Louis The Claw — сразу ресторан, мьюзик-бар и творческое пространство.
На завтрашнем открытии будут и аперитивы (бар возглавляет Александр Набоков), и ужин и ска-джаз в ресторане (вход по билетам). В коктейльной карте — версии новоорлеанской классики от Sazerac с креольским биттером до какао-мятного Grasshopper, и, например, Louis Mojito.
@TheMixology
#продуктдня Первый бренд безалкогольного алкоголя Drinksome вместе с Андреем Пруцких (Kinky, Лондон) и Алексеем Михеевым (Mamie) разработали еще один б/а джин — Tiger Gin.
Это их третий совместный продукт: ранее также появились б/а версии вермута и биттера. Новый «Тигр джин» лаконично дополнил линейку, с которой теперь легко готовить, например, Nogroni (б/а Negroni).
При разработке напитка команда вдохновлялась небезызвестным Hendrick’s. «Сколько ни выдумывай, а против классики не попрешь, — отмечает Андрей Пруцких. — Отсюда и огурец с розой — настоящая джиновая классика». Так что Tiger Gin отлично подойдет и для джин-тоников или Basil Smash, и для новых авторских задумок.
@TheMixology
Делимся новым эпизодом барного подкаста Long Tongue at the Bar из сезона Around the World — на этот раз с Агунгом Прабово, совладельцем Penicillin в Гонконге.
Николай Зинченко говорит, что выпуск стал самым для него вдохновляющим: Агунг 25 лет в индустрии, не раз был среди лидеров The World's 50 Best Bars и Asia's 50 Best Bars, и в своем возрасте ежедневно занимается спортом и самообразованием.
Разговор идет о концепции бара Penicillin, в основе которой — идея sustainability с одноименным коктейлем. С каждой продажи «Пенициллина» бар перечисляет средства на восстановление лесов Калимантана. Ещё Агунг размышляет о бартендинге в Азии, рассказывает, почему покинул The Old Man, и какие проекты ждать от него в будущем.
Выпуск доступен по подписке на Apple Podcasts и Boosty.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
#прямоевключение от Михаила Орлова, шеф-бартендера столичного Segreto: сегодня он гостит в Caffé Mandy's.
@TheMixology