15949
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
#коктейльнедели — Chizu Sawa из петербургского Self-Edge Japanese. Шеф-бармен Антон Гусаров собрал в меню почти что колоду метафорических карт — и все рисунки в ней связаны с ингредиентами, префектурами Японии и личными ассоциациями.
Chizu Sawa — нео-интерпретация классического Clover Club; текила с малиной, манго, паприкой и шапка пармезана. Рецепт здесь.
@TheMixology
Также #отличныйколлаб из Парижа — к Олимпийским играм там открылся поп-ап ресторан Moët in Paris by Allénos. Дом шампанских вин до осени объединился с мишленовским шефом Янником Аллено.
В меню много шампанского и шефских специалитетов, плюс коктейли на шампанском: Hibiscus Imperial, Jardin de l’Orangerie, Nuit à Trianon. Ну а Marilyn Kiss — уже на французской водке с сакурой.
Интерьер оформил фэшн-дизайнер Шарль де Вильморен.
@TheMixology
Если вы вдруг не попадаете на сет Антона Остроухова из ресторана «Beeroкратия», который он готовит в рамках «Истории Первых», одно из знаковых блюд шефа можно повторить дома. По ссылке — рецепт окрошки: пожалуй, самого популярного в России холодного супа.
Сет действует до 19 июня, по премиальным картам СберПервого — скидка 10%.
#прямоевключение из Санкт-Петербурга: Василий Марков, основатель коктейльного бюро «Авангард», гостит у Романа Качанова в Futurist.
@TheMixology
#индустрия Портал Drinks International выпустил свой 23-й ежегодный рейтинг The Millionaire’s Club — и этом году сразу два бренда компании LADOGA добились в нем впечатляющих результатов. Так, Barrister стал самым быстрорастущим брендом джина в мире и чемпионом по росту продаж — с прошлого года они увеличились более чем на 57%.
Водка «Царская» держится в рейтинге не первый год и с прошлогоднего 107-го места поднялась на 86-е. Также ее назвали второй среди самых быстрорастущих брендов, с мировым приростом продаж 43,8%.
Издание Spirits Business также отметило триумф обоих брендов. Джину Barrister посвятили отдельную страницу в выпуске о продажах спиртных напитков в 2023 году. Водка «Царская» с показателем роста 45,6% стала второй в числе самых быстрорастущих брендов и по версии SB.
Напомним о другом недавнем рекорде Barrister: с ним приготовили крупнейший в мире джин-тоник объемом 2000 литров (или 10 000 порций).
@TheMixology
#прямоевключение от Анны Кантомировой (Alpaca, Москва) в гостях у Михаила Соколова в столичном Saviv.
@TheMixology
#молния Стала известна дата церемонии Top 500 Bars: сотню лучших баров мира на этот раз назовут в Париже 10 ноября.
Лонг-лист рейтинга вновь опубликуют поэтапно, на протяжении нескольких недель до финала.
@TheMixology
#отличнаяидея — помолвочный сет с коктейлями в московском Sartoria Lamberti для тех, кто решит сделать предложение. В бокалах — «Эдемский сад» с персиками и улуном, а вместе с ними подадут десерт-мильфей с шоколадным «утюжком» и тканевую салфетку, где вышьют "Marry me" и дату помолвки.
@TheMixology
#книганедели — новая The Bartender’s Pantry: A Beverage Handbook for the Universal Bar, где бартендер Джим Михан (ex. PDT и The Pegu Club в Нью-Йорке) вместе с иллюстратором и дизайнером Бартом Сассо разбирается со всевозможными коктейльными ингредиентами.
Их делят на десять категорий: сахара, специи, молочные продукты, семена и орехи, цветы и травы, овощи, фрукты, а также кофе, чай и содовые. Всё с историей применения в коктейлях, новыми примерами (скажем, как работать с матчей или квасом) и с рецептами от бартендеров.
@TheMixology
В важном для индустрии образовательном месте, учебном Центре Романа Торощина, запускается новый курс «Какой бар открыть?»
Чтобы попасть на него, можно просто купить место, или же пройти марафон и поучаствовать в розыгрыше двух мест.
Для этого нужно:
– быть подписанным на форум УЦ Романа Торощина и на канал The Mixology
– зарегистрироваться на марафон
Розыгрыш пройдет 14 июня, в пятницу.
@TheMixology
#менюнедели — летняя коллекция «гомеопатии», «эликсиров», «антидепрессантов» и «психотропов» в московском баре Mandy's Apothecary.
Шеф-бармен Евгений Мальцев полностью обновил карту, где теперь есть, например, Herbal Vaccine на яблочном ликере с сухим вермутом, лемонграссом и алоэ («способствует быстрому заживлению ран на душе»). Сауэры с пенкой создают комфорт и оттесняют стресс, а секция Psychotopic полна крепких коктейлей вроде Young Fashioned с джином и белым портвейном.
@TheMixology
#прямоевключение и блиц от Юрия Тихомирова и Романа Виняйкина («Авиатор», Нижний Новгород) в московском баре Ester.
@TheMixology
#гесты и другие события на вечер:
В «Интеллигенции» (Москва) гостят El Copitas — накануне ее трехлетия. День рождения отмечают 7 июня, а сегодня Алексей Чайников и Мэри Щекотихина готовят Sunflower Margo, Veracruz Mi-To с красным вермутом на кофе и биттером на перце, Strawberry Old Cuban и Tepache Paloma. 6.06, 20:00.
В бар Ester (Москва) с гастролями прибыл «Авиатор» (Нижний Новгород). Юрий Тихомиров и Роман Виняйкин познакомят с «Авиацией №2», «Манговым хайболом», «Медленной бочкой» (ягодной и пикантной) и своей комбучей. 6.06, 20:00.
В Кабаке «Вчера и Навсегда» в Петербурге устроят дискуссию о связи современного искусства и алкоголя. Основатель Артём Балаев обсудит это с активным петербургским коллекционером Денисом Химиляйне и двумя галеристами. 6.06, 18:00.
@TheMixology
#сибирскаякрасота — новые коктейли Дмитрия Трушина для красноярского Tunguska, вновь про культуру коренных народов Енисейской Сибири.
«Каратаг», например, в черном цвете, со сливой и смородиной, посвящен потухшему вулкану Чёрная сопка близ Красноярска. Есь — небесное божество в мифологии кетов — Трушин представляет как трехслойный ванильно-ягодный напиток с кокосовой нотой. Эндэкит же — воображаемая река, которая, как верили енисейские эвенки, соединяет миры, — это спелый ревень и травянистые вкусы.
@TheMixology
Стали известны результаты онлайн-отбора barhub COMPETITION, где судьи оценивали креатив в напитках и изобретательность в создании видео.
Поздравляем финалистов и желаем удачи в следующих этапах конкурса!
Финал пройдет в Москве на фестивале bar hub FEST, где вход для посетителей станет бесплатным.
@TheMixology
В июне в Петербурге и других городах вновь встретили Всемирный день джина — с фестивалем World Gin Day 2024 | Наследие. 8 июня он уже в седьмой раз объединил производителей и ценителей джина и тоников. В барах от московского Ginstitute и петербругского Primi до ижевского El Presidente, вновь при поддержке Luding.
У Luding, кстати, был особенный повод — презентация тоников Lockwood. Их эксклюзивно для компании делает один из лучших производителей тоников в России. Это и натуральные составы, и приятная цена, а четыре вкуса дают пространство для вариаций в коктейлях на джине.
@TheMixology
#красотадня — Bellini Collection из московских Segreto и Segreto Salone. Барная команда известна коллекцией French 75, а на лето создала новую, где и «Беллини» со свежими персиками, и другие коктейли в той же стилистике.
Pear — груша, грушевый дистиллят и игристое, Lamponi посвящен свежей малине, в Lychee вместе с личи блистают черная смородина, игристое и саке, а Nitro Mango-Passion — это манго и маракуйя с рислингом.
@TheMixology
#красотаназавтрак после вечеринки — пара стаканов воды в бокалах с вечной «апельсиновой долькой» из стекла. Придуманы маркой Maison Balzac: её создала француженка Элиз Пио Бальзак, начинавшая карьеру в Hermès времен Мартина Маржелы.
Также есть мартини-бокалы со стеклянной оливкой, «Маргариты» с долькой лайма, "Manhattan" с вишней мараскино, и не только.
@TheMixology
Сегодня, 14 июня, отмечается Национальный день бурбона. Собрали пять старых и новых коктейлей с ним — из Nola Jazz Bar, Midl, «Клавы», «Петрова и Васечки» и казанского Mr. Willard.
«Итэвон» (1) из карты Nomad Map Ивана Саблина в «Клаве» навеян Сеулом. В составе — пряный бурбон, амаро и сливочное масло.
Mint Cherry Julep (2) из Nola Jazz Bar — вишневый твист на Mint Julep, в 1803-м придуманный в штате Вирджиния. Всё те же бурбон, мята и сахар, плюс вишня.
Rhythm of The Rye (3) — вариация на Paper Plane из петербургского Midl. Вновь цитрусовый и крепкий, на бурбоне, но с «закисленным» ананасовым соком.
Новый «Картонный кораблик» (4) из «Петрова и Васечки». Николай Петров также собирает оммаж Paper Plane: бурбон, кордиал апельсин-ройбуш, травяной ликер.
Ну и уже классика из казанского Mr. Willard — Mint Julep 2.0 (5), на бурбоне с мятным кордиалом и персиковым ликером.
@TheMixology
#красотадня — летние коктейли в московском Pinch, где барная команда вдохновлялась идеей беззаботных каникул — с путешествиями, влюбленностями, друзьями и с ягодами из бабушкиного огорода.
Если Oasis, то с улуном бао тао, голубичной водкой и клубникой. Chiquita — «любимая девушка» с испанского и микс на белом роме с бананом, ванилью и грушей. Summer Garden — летние ягоды с игристым, пряным ликером и кальвадосом. Несладкий Guisantes с горошком и эстрагоном тоже будто собран в саду. Blackberry же посвящен ежевике и отдыху от телефона (отличный каламбур).
@TheMixology
#гастролинедели в Москве и в Санкт-Петербурге:
В Москве гостит краснодарский «Видеосалон закрыт»: cегодня в Segreto Артур Сергеев готовит, например, «Тайны Ариэль» с кампари, джином, хересом и бузиной и «Чужого» на чинаре, с ромом, соленой карамелью и яблочной пеной. 13.06, с 20:00.
В московском Saviv сегодня перуанский вечер бара Alpaca (Москва): Анна Кантомирова смешает коктейли на писко, роме и байдзю, всё в сопровождении блюд-хитов от шефа. 13.06, с 19:00.
В Петербурге вечером стоит заглянуть в El Copitas: московский Silencio привез два абсента и флагманские коктейли вроде Death Afternoon. 13.06, с 19:00.
Завтра в петербургском Futurist ждут коктейльное бюро «Авангард»: Василий Марков расскажет о конструктивистской архитектуре. В меню — «Красный гвоздильщик» на хересе и ягодном аперитиве, «Морской вокзал» на джине с фиалковым ликером, и не только. 14.06, с 17:00.
В воскресенье за стойкой пляжного The Bassein в Москве гостят Андрей Леонов и Александр Херес из Dry&Wet. Под открытым небом будут подавать Strawberry Cream Soda на бурбоне и клубнике с ванилью и содовой и Yennifer на джине с сиренью и зеленым крыжовником, всё под летние диджей-сеты. 16.06, с 16:00.
@TheMixology
В июле стартует новый летний фестиваль, в котором точно стоит поучаствовать: он посвящен ромовой классике и коктейлям, идеальным для жаркого лета. Начиная, конечно, с «Дайкири».
Ron Matusalem и платформа для барменов Inshaker предлагают призовой фонд в размере 1 200 000 рублей. Его разделят заведения, продавшие максимум коктейлей на основе Ron Matusalem. Есть и дополнительная номинация за лучший промо-ролик фестиваля.
Фестиваль пройдёт с 1 по 31 июля, но заявки уже принимают. Зарегистрироваться и узнать все правила можно на сайте Inshaker.
@TheMixology
Для всех, кто любит моктейли и другие безалкогольные миксы не меньше, чем мы, собрали их в подборке для «Афиши Daily».
Журналистка и кураторка The Mixology Дарья Горшкова рассказывает о любимых б/а напитках на лето в Москве: от Chocolate Cherry Highball в Padron и Siberian Spritz в Saray до зеленых соков и милкшейков, за которыми стоит барная команда Silencio.
@TheMixology
#молния Simple запускает свой собственный бренд джина Hoppers. Взяли лучшие практики — не разбавляют спиртом после дистилляции и не добавляют ароматизаторов. Цена не низкая для категории — от 950₽ за поллитра.
Ожидаю для барах, магазинах и в собственных винотеках бренда
#коктейльнедели — «Ла Скала» из московского бара «Шаляпин» при отеле «Метрополь». Вся карта там посвящена карьере и жизни Фёдора Шаляпина.
В честь оваций, которыми артиста встречали в Милане, Кирилл Сенча готовит очень итальянский твист на «Американо». Рецепт с пармезаном, артишоковым ликером и оливковым биттером — по ссылке.
@TheMixology
#идеядня Самые модные лос-анджелесские супермаркеты Erewhon и бренд Vacation выпустили «Sunscreen Smoothie», посвященный солнцезащитному крему.
Состав связан с ароматом средства. Это органические кокос и бананы, таитянская ваниль, алоэ, спируллина, морская соль.
Ждем и коктейли на тему SPF.
@TheMixology
Летопись гастрономических героев страны «Истории первых» перемещается в Самару! Первым героем становится Антон Остроухов из «Beerократия». Его путь можно изучить на сайте проекта, а с 6 по 19 июня в ресторане будет запущен его сет из знаковых блюд.
Сам он говорит: «Пока ты не испытал какое-то чувство и не вложил его в блюдо, твоя еда остается бездушной». В сете — характерные для региона продукты: бещевская вишня, супы на пиве и копченый судак.
И не забывайте про скидку 10% на сет по премиальным картам Сбера.
Во вторую субботу июня в мире вот уже 15 лет отмечают день джина — а в Москве и в Санкт-Петербурге на этот раз стартуют сразу два больших события, с ним связанных.
С 7 по 9 июня Ателье tapas&bar и Salone pasta&bar организуют в Петербурге Atelier Gin Fest вместе с десятью проектами: Imbibe, «Компромиссом», коктейльным бюро «Авангард», Midl, Jam, «Архитектором», и не только. Везде три дня будут фестивальные меню с коктейлями на джине.
В Москве неделю джина устроил Ginstitute, отмечая тем самым свой первый день рождения, до 9 июня. Сегодня джин-тоники подают в паре с устрицами, завтра готовят другой коктейль на джине и севиче из гребешка с желе из джина, а в субботу устроят главную вечеринку и вернут цены из прошлого — как в дни открытия.
@TheMixology
#молния Дэниел Хьюм из нью-йоркского Eleven Madison Park (*** Michelin, #1 в The World’s 50 Best 2017) объявил, что уже этой осенью откроется их первый коктейльный бар — Clemente.
Бар-менеджером станет Себастьян Толлиус (также EMP).
@TheMixology
Кстати, у Линетт Марреро весной вышла книга A Quick Drink. Сама она известна как основательница первого в мире скоростного соревнования для барледи Speed Rack. Также Марреро — лучший бартендер мира по версии Altos Bartenders’ Awards 2021 (вручают в рамках 50 Best Bars).
Вместе с соучредительницей конкурса и другой известной барледи, Айви Микс, Линетт собрала в книге коктейли под любое настроение — и свои, и участниц Speed Rack.
@TheMixology | #книганедели