15949
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
#прямоевключение из Ginstitute, где сегодня гастролирует команда греческого ресторана Eva.
@TheMixology
Детство в Таджикистане, раннее взросление и мечта, записанная на клочке бумаги — история становления шефа Хайама Аминова, бренд-шефа красноярского ресторана Fresco
Первый герой «Истории Первых» в Красноярске — открываем главу про лучших шефов города. И благодарим нашего партнера СберПервый, который и помогает нам сделать летопись современной гастрономической России.
@TheMixology
#гастролинедели на завтра:
Москва:
В «институте джина» Ginstitute ждут команду греческого ресторана Eva — например, с Greek Salad V 3.0 и Laskos на джине с яблоком, оливками и бузинным тоником. 11.04, 20:00
В «Кнóрозов бар» едет лесной джин-бар Roots из Петербурга. В меню Ильи Астафьева будут коктейли не только на джине, но Amber Tini — на нем. 11.04, 20:00
И гастроли в пределах столицы: в Segreto завтра можно встретить Михаила Соколова из Saviv, например, с Petrovka Star. С 20:00.
В Краснодар едет казанский More с хитами из своей карты We Are: теперь и в баре «Детектив, где вы?». Например, это Wasted Tundra Cup с виноградным соджу, биттером, кордиалом из пшеницы, апельсина и огурца, и пряным тоником. 11.04, 19:00
В Санкт-Петербурге, в женском аперитивном проекте Tagliatella Caffe, гостят Анна Кантомирова и Марина Бесланеева из перуанского Alpaca (Москва). В меню — сауэр с ромашкой, твист на Old Fashioned с писко на инжире, и не только. 11.04, 19:00
@TheMixology
Синди Кроуфорд пополнила ряды звезд, создающих собственный алкоголь. Вместе с мужем Рэнди Гербером, актером Джорджем Клуни и Майком Мелдманом, основателями бренда текилы Casamigos, супермодель представила новый продукт — текилу со вкусом халапеньо.
Лучше всего, по мнению Кроуфорд, такая подойдет для пряной «Маргариты».
@TheMixology
#отличнаяидея — как следует разобраться в коктейльной истории. Виталий Северинов в петербургском Atelier Tapas & Bar преуспел в этом вместе с коктейльным историком Владимиром Журавлевым. Исследовав истоки испанской миксологии, они разработали целую главу меню о местной коктейльной культуре XX века.
На презентации новых напитков в четверг (11 апреля, 18:00), впрочем, Виталий и Владимир расскажут и о других эпохах. Например, как средневековый винный пунш стал Сангрией.
@TheMixology
На этой неделе в Петербурге откроется бар Vermuteria, в отдельном зале ресторана Grazie Ragazzi. Вместе с Артёмом Балаевым («Кабаре ШУМ») его основатели собрали на Рубинштейна самую богатую коллекцию вермута в городе — и коктейльную карту из трех частей.
В первой главе — интерпретации классики и авторские коктейли Алексея Маковского, вторая — про вермуты в чистом виде или со льдом, третья — это вермут-тоники. А среди редкостей есть, например, вермут Mancino Sakura — с цветами японской вишни и итальянской фиалкой, выходящий лимитированным тиражом.
@TheMixology
В планах на выходные — сет Никанора Виейры, шеф-повара Olluco и героя «Истории Первых». Много морепродуктов: ежи соседствуют с гребешками, а осьминог — с кальмарами. Плюс говядина с артишоками и утка с грибами.
Для клиентов СберПервого скидка 10%.
@TheMixology
#менюнедели Лондонский Scarfes (Hotel Bar of the Year на премии Class Bar Awards 2024) в своем новом меню From Scratch возвращается к фундаментальным принципам создания классических коктейлей.
Среди 22 напитков, например, Spring Lady на джине, бузинном ликере и гидрозоле акации. Он вдохновлен White Lady, в 1919 году придуманным в лондонском клубе Ciro’s. Также Ramos & Eve — оммаж Ramos Gin Fizz с текилой, панданом, желудем и кокосовыми сливками. Или же Paper Glider, классический Paper Plane, но с виски, аперолем, персиком и кленовым верджусом.
@TheMixology
#прямоевключение от Юлии Жидковой и Родиона Кимбаева из новосибирского Friends на гастролях в Shortlist (Москва).
@TheMixology
Мы с командой продолжаем подготовку к РРФ Новые имена, который пройдет с 20 мая по 2 июня. В концепции — поддержка недавно открывшихся проектов (лучшие новые проекты не старше 1.5 лет). Уже несколько сотен ресторанов из 30 городов прислали заявки к участию и делают идеальные дегустационные сеты.
Партнером как всегда будет крупнейший российский банк Сбер: для владельцев премиальных карт — скидка 10% на все сеты.
@TheMixology
Постное меню может быть вкусным. На карте Делимобиля мы собрали самые интересные места, входящие в ресторанный гид GreatList, в которые стоит заехать во время Великого Поста. Изучить предложения от шеф-поваров можно в приложении.
@TheMixology
Кстати, через неделю в Сиднее начнётся и второй Maybe Сocktail Festival, организованный баром. Лайн-ап вновь легендарный.
@TheMixology
Последний герой главы «Москва» проекта «Истории Первых» — Никанор Виейра.
Талантливый аргентинец возглавляет кухню перуанского ресторана Olluco, приучая москвичей различать нюансы разных сортов кукурузы и разбираться в оттенках тигриного молока. Расспросили шефа о том, как ему работается в столице и как он тут оказался.
И да, с четверга в Olluco сет в рамках проекта: лучшее и только для вас. А для клиентов СберПервого еще и скидка 10%
@TheMixology
#эксклюзив Уже в среду откроет свои двери новый проект Софии Меладзе – камерный бар на 12 мест Omela. Он дополнит открытый годом ранее одноименный ресторан.
Шеф-барменом стал Руслан Мингазов (Dry&Wet) делает ставку на классические коктейли. Никаких твистов, только едва заметная коррекция текстур, балансов и пропорций.
@TheMixology
#отличнаяидея — отмечать день рождения бара месяц, как это делает казанский ReLab. На весь апрель там появится коктейльная карта из 13 напитков, придуманных командой ReLab, его основателем Артуром Галайчуком или экс-сотрудниками, теперь открывшими свои проекты или ставшими топами индустрии.
Алексей Костин, например, экс-бартендер ReLab и основатель казанского Paranoia, придумал «Богемскую награду» с бехеровкой, личи и покорном, Ксения Павлюхина — «Штрудель» на водке и «Амбер» с темным ромом, а Карл Ливанов, сейчас открывающий новый бар Triada в Казани, — «Голден Клауд Физ».
@TheMixology
Заранее делимся парой гастролей на неделю и даже на две вперед — в Нижнем Новгороде, Петербурге и Казани:
18 апреля московский Sangre Fresca едет в нижегородские «Медные трубы». Встречают Иван Пикулев и Павел и Воробьев, с 19:00 — с Bloody Maria на фирменной сангрите и текиле, свежим Frida’s Wedding с ананасом, кинзой и халапеньо, Cherry Margo и Pomegranate Aztec.
Chainaya tea & cocktails в тот же вечер гостит в Петербурге, в óckam bistro't. За барным островом лично Костя Плесовских с напитками, придуманными для геста. 18.04, 19:00.
Команда столичного абсент-бара Silencio три дня проведет в Казани: 23 и 24 апреля в Mr.Willard состоятся коктейльные ужины, а 25 апреля абсентовое безумие продолжится в баре Relab.
Сегодняшние ивенты — здесь.
@TheMixology
#книганедели — вновь The Connaught Bar, глобальный релиз которой наконец состоялся. Это целая сокровищница рецептов и историй Аго Перроне, Джорджо Барджиани и всей команды знакового лондонского бара.
К запуску книги The Connaught сняли видео о себе и о ней.
@TheMixology
Когда-то обнаружили илюстрации легендарного художника Ги Бюффе, который на протяжении 50 лет создавал яркие зарисовки официантов, бартендеров и сомелье, и этим вечером любуемся вновь.
@TheMixology
Наш совместный проект со СберПервым, летопись героев гастрономии «Истории Первых», говорит Москве «До свидания» и двигается дальше.
На очереди — Красноярск, который часто называют сибирской гастростолицей. Уже 11 апреля можно попробовать сет Хайяма Аминова в ресторане Fresco, а потом эстафету примут Александр Кучеров (0.75), Николай Бобров (Tunguska) и Роман Чемеренко («Чешуя»). Следите за анонсами и бронируйте столы (или билеты в Красноярск).
@TheMixology
#коллабдня: Dr.Dre и Снуп Догг запустили бренд ready-to-drink коктейлей — Gin & Juice. Идеальное название взято из второго сингла с дебютного альбома Снупа Догга.
В банках, теперь появившихся в продаже, — «джин и сок», коктейли на премиальном джине со вкусом цитрусов, абрикоса, дыни и маракуйи. От $11,99.
@TheMixology
Красивый видеорецепт негрони — в целом, это и есть та классика, которую должен знать любой — три ингредиента в пропорции 1/3.
Надо будет попробовать сделать в ближайшем отеле из бутылочек в мини-баре.
#красотадня — 5D Negroni из новой «цитрусовой» коллекции в московских Segreto и Segreto Salone. В бокале — два апельсина, в том числе, сицилийский, белое помело, грейпфрут и лайм. Плюс кампари и белый вермут.
Также в новой серии — Breakfast Martini на джине с мандариновым джемом и амаро и Yamakasi с белым вермутом и саке юдзу.
@TheMixology
8.000 в канале для людей, которые любят и разбираются в кофе!
Поздравляем команду @theCoffeeology
#коктейльнедели В марте московский бар «Модники» создал барную карту по «Мастеру и Маргарите»: героям романа, и главным, и эпизодическим, посвятили коктейли и шоты.
Гелле, вампирше из свиты Воланда, например, адресован коктейль на водке с малиной, гуавой и игристым. Делимся рецептом.
@TheMixology
#цифрадня — £10,625. Столько стоит серебрянный шейкер британского бренда Asprey, посвященный бобслейной трассе в Санкт-Морице.
Классическую же модель в серебре можно приобрести за £2,833.
@TheMixology
Собрали московские #гастролинедели и не только:
Завтра в Shortlist с ответным гестом приедет новосибирский бар Friends. В меню — например, Mansion, посвященный «Стоквартирному дому», на персиковой водке и абрикосовом дистилляте, Flower Bellini как оммаж Академгородку, и Opera Elixir. 4 апреля, 20:00.
В малом баре Hanky 3/7 завтра c 20:00 гостит Василий Марков. Совладелец и шеф-бартендер петербургского коктейльного бюро «Авангард» готовит четыре коктейля: Porn Star Mai Tai на двух видах рома, Last Word, The Gibson и Candy Sazerac.
В субботу, 6 апреля, трёхлетие отмечают tacobar и «Кнорозов бар»: в планах на день — тропический welcome-пунш, пляжная музыка Тулума, спешл-десерт, вечером — диджеи.
@TheMixology
#красотадня — новое меню The Grand Maybe Sammy Hotel, вдохновленное настольными играми. Сиднейский Maybe Sammy (#15 в The World’s 50 Best Bars 2023) всегда идентифицировал себя как «бар при отеле», пусть и без отеля.
Теперь воображаемый The Grand Maybe Sammy Hotel все-таки существует и коктейли — часть этой фантазии.
@TheMixology
Что такое Dirty Negroni? Если с Dirty Martini знакомы буквально всё, Dirty Negroni стал маркером тренда для Punch: «Этой вариации было суждено случиться». Бартендер из нового Murray’s Tavern в Остине, Трэвис Тобер добавляет к классике тройную порцию оливок.
Вместе с Кампари и сладким вермутом в его Dirty Negroni идет джин на оливковом масле, несколько капель оливкового биттера и соляного раствора, и оливка, начиненная перцем. А рассуждения Punch продолжаются с Dirty Tonic и Dirty Spritz.
@TheMixology
Недавно мы рассказывали о новом баре, который в Париже открывает Алекс Франсис (ex. Little Red Door), а теперь разговор с ним вышел в подкасте Long Tongue at the Bar. Продолжая сезон Around the World, Николай Зинченко расспросил Алекса буквально обо всем, что связано с Little Red Door, в том числе, о меню "from farm to glass".
Поделился Франсис и тем, как попал в барную индустрию, и почему переехал из самого миксологичного города в Париж.
Послушать об этом можно в открытом доступе на Apple Podcasts и Boosty.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
Друзья, мы запустили социальный проект Белгород Ест, чтоб поддержать отважных предпринимателей Белгорода. Просто выберите заведение и сделайте пожертвование.
Часть денег пойдет на обеспечение работы кафе в сложный период: аренда, заработные платы персонала и себестоимость продуктов. На оставшиеся средства рестораны соберут продуктовые наборы, которые отвезут врачам и доставят сотрудникам МЧС.
Никогда не просил репостов, но тут хочу попросить поддержать вас нашу инициативу.