15949
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
#прямоевключение от Романа Кима (Nobody Knows I Suppose, Новосибирск) с гастролей в петербургском OY!
@themixology
Еще один ноябрьский подкаст, который мы советуем послушать — «Бизнес! Бабки! Чирз!», на этот раз с участием основателей CLAVIS.
Во втором эпизоде нового сезона Антоний Калашников и Христина Апокатаниди рассказывают, как устроить праздник дома за 60 секунд, и неожиданные факты о Clavis. Как в России появился первый бренд кордиалов, откуда взялось название, почему бар-менеджеры не ставят готовые кордиалы в бар — и это лишь часть тем выпуска. Также речь пойдет о том, чем полезны low-abv коктейли и не полезна фруктоза в напитках, а также во сколько вам обойдется классная вечеринка дома.
Выпуск послушать по ссылке.
@TheMixology
Как геореклама сместила закрытые соцсети?
Об этом — в кейсе ресторана Villa della Pasta. Управляющая Алёна Пилипчук делится опытом продвижения в 2ГИС, а заодно рассказывает, чем удивить гостей вроде бизнесменов и депутатов, как повысить трафик на 15% и с кем сегодня выгоднее делать коллаборации.
Почитайте историю этого успеха
erid: 2RanynKTofW
@TheMixology
Начинаем новую неделю с рассказов Руслана Мингазова об инновационных технологиях в баре, дорогостоящем оборудовании и работе с ним.
Основатель бренда «Номад 11:11», куратор учебного центра Романа Торощина и известный бартендер делится знаниями в новом выпуске подкаста Long Tongue at the Bar из сезона, посвященного Bar Hub Expo. В гостях у Николая Зинченко Руслан разбирает основы использования роторного испарителя, центрифуги и ультразвука.
Можно послушать по подписке на Apple Podcasts и Boosty.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
Сегодня в Париже объявляют финальную главу рейтинга Top 500 Bars — с 1 по 100 места. Ранее осенью опубликовали три другие части списка, с 101 по 200-е, с 201-го по 300-е и с 301 по 500-е.
Первая четверть рейтинга выглядит так:
25) Artesian, Лондон
24) Freni e Frizioni, Рим
23) Coa, Гонконг
22) BKK Social Club, Бангкок
21) Tres Monos, Буэнос Айрес
20) Swift, Лондон
19) Handshake Speakeasy, Мехико
18) Atlas, Сингапур
17) Drink Kong, Рим
16) Licorería Limantour, Мехико
15) Lyaness, Лондон
14) Panda & Sons, Эдинбург
13) Alquimico, Картахена
12) Tayer + Elementary, Лондон
11) The Clumsies, Афины
@TheMixology
#шикдня — новые коктейли из столичного CuttaCutta с новыми легендами коренного населения Австралии, племени Джавойн.
Бар-менеджер Иван Панюшкин рассказывает о старом городке Болонг через Boolong sour с хересным бренди, абрикосом и медом, от духов Времени сновидений строит мостик к Москве — с Dreamtime на водке и березовой воде с бузиной и саган-дайля. Или собирает десертный коктейль с текилой, водой личи, гуанабаной и малиновой конфетой.
Также в CuttaCutta появились глинтвейн и пара моктейлей — Virgin Pornstar и Virgin lime spritz.
@TheMixology
Erid: 2VtzqvfUruu
Коньячный дом CAMUS и Inshaker начали прием заявок на участие в барном фестивале Sidecar Cocktail Fest. Он посвящен великому классическому коктейлю Sidecar на коньяке и пройдет по всей стране с 1 по 31 декабря 2023.
Участвовать могут заведения со всей России. Правила просты: в декабре запускаете меню с «Сайдкаром» и твистами на него и предлагаете их гостям. Заведения, за месяц продавшие больше всего коктейлей на м2, разделят призовой фонд — более миллиона рублей. Есть и дополнительная номинация: можно снять стильную рекламу фестиваля для соцсетей и тоже получить за это денежный приз.
Зарегистрироваться на участие в Sidecar Cocktail Fest by CAMUS можно по ссылке до конца ноября.
Реклама. ООО "Консорциум". ИНН 7710615474
@themixology
#книганедели — How to Make Better Cocktails с профессиональными секретами и знаниями о создании коктейлей. У книги три автора: бартендер и амбассадор джина, экс-бренд-директор известного мескаля и экс-менеджер баров при лондонском отеле Edition представляют её от лица своих проектов CANDRA/WeAreKina.
@TheMixology
Мы уже знаем самое яркое открытие зимы — это столичный бар Laowai, над которым работают Артём Кузин и Константин Плесовских. До официальной премьеры в Москве они везут четыре коктейля в петербургский Ro, который этим гестом откроет свой цикл барных гастролей.
В потайном Laowai (с китайского «иностранец») будет много мифов, легенд и отсылок к фильмам Вонга Карвая, чайным и курильням. 17 ноября в Ro Кузин и Плесовских приготовят MalianDao с джином на листьях лайма и улуновым вином, тропический Fusang с байдзю, и не только.
@TheMixology
Модный Дом Burberry на неделю открывает бар в Нью-Йорке — Knight Bar. Он расположится в Нохо, внутри знакового бара Temple. С этой пятницы и до 16 ноября пространство будет оформлено в фирменной клетке бренда, а меню создала команда лондонского кафе Norman's.
@TheMixology
#коктейльдня — French 76 из московского бара Segreto. Твисты на French 75 — настолько любимая часть проекта, что для нового Segreto Salone шеф-бармен Михаил Орлов создал коллекцию из сразу шести вариаций.
Делимся рецептом коктейля-хита.
@TheMixology
Сезон Bar Hub Expo в подкасте Long Tongue at the Bar продолжается — и в новом выпуске гостит Арсен Эмирян, последнее время известный как бар-менеджер Jun, ресторана Lucky Group.
На своей лекции в рамках Bar Hub Expo Арсен рассказывал про безалкогольные напитки как тренд и в этом выпуске вновь прошелся по основным тезисам. Как создавать моктейли (или, например, безалкогольный биттер) и зачем всё это нужно, можно послушать на Apple Podcasts и Boosty.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
Подсмотрели, что команда Follow The Rabbits (El Copitas, Tagliatella Caffé и не только) занята созданием китайского бара «Мурузи» в подвале музея Иосифа Бродского — в одноименном доме Мурузи.
Оказывается, именно в китайском кафе в пригороде Лондона поэт узнал о присуждении ему Нобелевской премии. Бродский восточную кухню очень любил, о чем свидетельствуют и многие фотографии, и слова его друзей и приятелей.
Открытие бара и кафе планируется грядущей весной.
@TheMixology
Отличному подкасту Николая Зинченко Long Tongue at the Bar исполнился год. Поздравляем Колю и желаем развития!
А также публикуем любимые выпуски из разных сезонов:
• Евгений Шашин: Барные школы: с какой начать в первую очередь, а какую отложить на будущее;
• Игорь Зернов: Командообразование: путь от приема на работу до увольнения;
София Бронтвейн & Арина Спиркина: Как общаться с журналистами и добиваться публикаций;
• Василий Марков: HR в баре;
• Андрей Большаков: Построение личного бренда;
Выпуски доступны на Apple Podcasts и Boosty.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
#гастроли и #планы на сегодня и на следующую неделю:
Сегодня с 20:00 в московском Touch коктейли и закуски вновь готовят шефы: Никита Кузьменко пригласил Георгия Трояна и Алексея Усова («Северяне»), Артема Мухина (Bambule), Леонида Конобрицкого (Late CheckOut, Jane) и Антона Тихого (AQ kitchen). Будут и секретные истории — гест приурочен к мировому Дню хранения тайны.
Для всех, кто не успел отметить Dia de Los Muertos вчера, есть еще один вечер, сегодня: и в новом tacobar в Сити (с тематическими угощениями), и в «Кнорозов баре» c авторскими Bloody Mary, с 19:00.
9 ноября казанский Mr.Willard едет с ужином в московский Bijou. Будут четыре курса блюд и коктейли: винный Gin&It, травянистый Biblioteka и Espresso New Tini. Старт в 19:00.
А в Белград приедет Андрей Большаков (Liquid Design) — с гестом в коктейльном проекте Josephine: 9 ноября, с 20:00.
@TheMixology
И еще немного планов на сегодняшний вечер в столице:
Shortlist Books & Spitits отмечает свой четвертый день рождения — с 19:00. Заходите поздравить Константина Горбачева и всю команду.
Ester с 18:00 гостит в Bshushu: Ярослав Киндзерский и команда будут готовить напитки с пряностями, травами и фруктами. Например, «Мирьям» с черным тмином, персиковым вермутом и ореховым ликером или «Беату» на роме со сливой и кардамоном.
А в воскресенье стоит зайти в «Кнорозов бар», где будет вечер в честь Юрия Кнорозова, первого, кто расшифровал письменность майя. 19 ноября ему исполнился бы 101 год. В планах лекция, dj и смена бартендеров из трех латиноамериканских проектов — Maya, Alpaca и Knorozov.
@TheMixology
#гастролинедели в Москве и в Петербурге:
Роман Ким из новосибирского Nobody Knows I Suppose 16 ноября приедет в петербургский OY! с лекцией «Профпатология в баре» (17:00) и гестом — с 20:00.
Московское Champ Bistro в пятницу завершает цикл барных гастролей — и на этот раз за стойкой команда «Жан Хуан Лу», изакая-бара из Новосибирска. 17 ноября, 18:00
В петербургский Gods в пятницу едет Santo Spirito во главе с Ириной Голубевой и Ильей Безденежных. Будут и особые коктейли, и музыкальное сопровождение. 17 ноября, 20:00
@TheMixology
Реми Саваж (A Bar with a Shapes for a Name, Bar Nouveau, Abstract Bistrot) обьявил, что запускает в продажу собственные однокомпонентные вакуумные дистилляты или иначе — Monochromes.
В декабре уже можно будет приобрести такие вкусы, как мята, зеленый перец, сливочное масло.
@TheMixology
А вот и первая десятка Top 500 Bars 2023:
10) Salmon Guru, Мадрид
9) Himkok, Осло
8) Hanky Panky, Мехико
7) The Connaught, Лондон
6) Sips, Барселона
5) Jigger & Pony, Сингапур
4) Little Red Door, Париж
3) Paradiso, Барселона
2) Double Chicken Please, Нью-Йорк
1) Maybe Sammy, Сидней
@TheMixology
Вышел 25-й выпуск подкаста Long Tongue at the Bar — в гостях Иван Сыркин с Юрием Тихоновым. Эпизод был записан на SPBCW, где они были соорганизаторами и спикерами лектория Biohacking.
Недавно Иван и Юрий создали проект психологической и физической поддержки работников HoReCa — Self Care Gorky. О нем и о своей лекции «Эмпатия Отстой» ребята говорят в подкасте: обширном, легком за счет шуток и историй из жизни, и с множеством советов для начинающих бартендеров, которые задумываются над своим эмоциональным здоровьем.
Выпуск доступен по подписке на Apple Podcasts и Boosty.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
#прямоевключение от Валерия Плихты и Михаила Ситникова (More, Казань) с гостевой смены в московском баре «Шаляпин».
Сегодня и завтра с 20:00 они готовят коктейли с дистиллятами облепихи и пломбира, Wasted Amaro Cup с биттером и соджу и Fizz Lale с тинктурой из сыра.
@TheMixology
#красотадня — новая коктейльная карта в томском бистро Nova. Шеф-бармен Миша Шкультин и команда вдохновлялись разными видами искусств, от мировой литературы до архитектуры Томска и местных художников.
"1893" на джине с миксом вермутов, биттером и морской солью посвящен зданию, где находится бистро, а Dance Game с джином на дыне и пармезане — игре красок на холсте. В литературном блоке появляется Sartoris об одном из сочинений Генри Миллера: белый вермут на эвкалипте, виноградный соджу, бергамотовый ликер и игристое.
@TheMixology
#прямоевключение (Антон Широбоков вещает) с геста Андрея Большакова (Liquid Design) в белградском Josephine.
@TheMixology
Тем временем лондонский бар Tayer + Elementary (№8 The World’s 50 Best Bars 2023) совместно с парфюмером, дизайнером бокалов и художником-каллиграфом откроет поп-ап пространство Tayēr Studios — с 15 по 26 ноября в 7 Club Row.
Это одновременно галерея, магазин и коктейльный бар с RTD (ready-to-drink) коктейлями в знаменитой упаковке.
@TheMixology
#индустрия Сегодня в Афинах завершается Athens Bar Show, а весенняя римская выставка Roma Bar Show сообщила о начале своего третьего тура по Италии.
Сейчас RBS гостит в Кальяри, 13 ноября организует гесты и мастер-классы в Милане (в Dripstillery, Moebius и Turbo), 11 декабря — в Турине, а 22 января гостит во Флоренции (в Four Seasons, Gucci Garden и La Ménagere).
@TheMixology
#гастролинедели в Москве:
«Компромисс» (Санкт-Петербург) → Silencio. В меню 9.11 с 20:00: Mother Tongue на водке с айвой, персиком и саган-дайля, Royal Ground с хересом, черным кардамоном и парфюмом из кинзы и милк панч Naked Rabbit.
Ginstitute → O2 Lounge, 10.11. С 20:00 Владимир Колганов будет готовить Gin & Tonic Tomato, Gibson на джине, терпкий Angelica и 3D Lemon* с ферментированным лимоном и цитрусовой пеной.
А в московском Bijou, напомним, ждут казанский Mr. Willard: старт их ужина — завтра в 19:00.
@TheMixology
#коллабдня — московский Beer&Brut почти на месяц объединился с баром The Bix: с 8 по 30 ноября в проектах подают сеты друг друга (1500₽ каждый).
The Bix гостит в Beer&Brut с «Томатным спритцем», «Тыквенной коладой» и закусками в тон. А ресторан Владимира Перельмана у The Bix — с физзом Brut на игристом с кизилом, черноплодкой и хурмой, пряным Beer на бурбоне с тыквой и лагером и с блюдами к ним.
@TheMixology
Сейчас в канале @sysoevfmdubai идет розыгрыш 10 премиум-подписок в Телеграме.
Если летаете на отдых или по работе в Дубай, то у вас двойной стимул — лучшие рекомендации по барам и событиям и премиум-подписка.
На днях в самом сердце лондонского Сохо открыл свои двери новый бар Нико де Сото (Danico, Mace) – Wacky Wombat, о котором мы писали здесь.
Элементы парижского шика, мягкая мебель, деревянные панели и приглушенное освещение, вдохновленное уголками центра Нью-Йорка.
@TheMixology
До конца года в московском ресторане Sapiens в Хамовниках действует меню «10 бунтарей из Хамовников» — команда вместе с шеф-бартендером Валерием Лёвиным каждый месяц придумывает по три противоположных версии классики.
Среди напитков ноября:
— Magic: Бакыт Бердибеков настаивает джин на молочном улуне и сочетает с кордиалом шиповник-гранат;
— Crescent City Павла Нестерова: коньяк на печеной тыкве, яблочный бренди, грушевый сироп, парфюм из белых грибов;
— Forest Марины Цой c джином на пихте, кордиалом из кафирского лайма и содовой на основе белого вина и чая сайган.
@TheMixology