15949
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
В следующей десятке:
40. Mimi Kakushi, Дубай
39. Bar Nouveau, Париж; new entry
38. Moebius Milano, Милан; new entry
37. Scarfes Bar, Лондон
36. Locale Firenze, Флоренция
35. Byrdi, Мельбурн
34. Jewel of the South, Новый Орлеан
33. Drink Kong, Рим
32. Licorería Limantour, Мехико
31. Tan Tan, Сан-Паулу; new entry
@TheMixology
#индустрия Через два часа в Мадриде состоится очередная церемония The World's 50 Best Bars 2024, на которой назовут топ-50 лучших баров мира за этот год. Онлайн-трансляция начнется в 21:25 по Москве — и мы также объявим список лучших.
Расширенную версию рейтинга, с 51 по 100-е место, уже огласили ранее. За пределами главного топ-50, хотя и все еще в рейтинге, на этот раз оказались парижский Little Red Door, берлинский Wax On, нью-йоркский Katana Kitten и не только, откатившись сразу на несколько десятков позиций.
@TheMixology
Продолжаем знакомиться с тонкостями современного бартендинга в новом сезоне подкаста Long Tongue at the Bar, на этот раз в связке с кондитерским искусством. Ведь дело, в том числе, в гарнишах и фудпейринге.
Гостьей третьего выпуска стала бренд-кондитер Наира Соседова, победительница и финалистка профильных конкурсов. Десерты Наиры можно найти в ряде столичных ресторанов, а ещё она ведет свой курс Garnishology и помогает бартендерам с украшениями для напитков.
С чего начать, какие методы для создания десертов использовать без покупки дорогого оборудования, и как их применять, слушайте на Apple Podcasts, «Яндекс.Музыке» и Boosty. Выпуск доступен по подписке.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
Сегодня, 19 октября, в мире отмечается день джин-тоника. Делимся отличной идеей из московского бара Hanky 3/7: в честь этой даты каждый бармен разработал свои версии коктейля.
Так, Павел Петренко посвятил свой джин-тоник боливийскому каскарильеро Мануэлю Инкра Мамани, открывшему особый вид хинного дерева: до XX века оно будет обеспечивать большую часть мирового хинина. В составе — джин, томатная вода, сакура-биттер, тоник, и не только.
Анна Титова добавила ликер шисо и фиалковый и цветочный биттеры. Дмитрий Бородкин готовит джин-тоник с саке и ликером юдзу. Сахават Маммадов — с хересом, морской солью и оливкой, Георгий Свинухов — с франжелико, чинаром и грейпфрутовым биттером, а Павел Мулин — с креплеными винами.
В меню только в эту субботу.
@TheMixology
Negroni Fest продолжается — и мы вновь делимся классными вариациями на «Негрони», которые весь октябрь можно пробовать в барах по всей России. Как и сулит тема фестиваля, все связаны с итальянским кино.
На этот раз в нашей выборке — иркутский humble и оммаж Маттео Гарроне, Spaghetti Negroni из краснодарского «ПетроВВодкин», Young Pope из новосибирского Nobody Knows I Suppose, а также фестивальные коктейли из нижегородских «Медных труб» и Lino Italiano Bistro (Сочи).
@TheMixology х #NegroniFest24
#молния Реми Саваж сегодня открыл новый бар в Бордо: Un bar avec des formes pour nom. Как и лондонский 🔶🟥🔵, этот вдохновлен движением Баухаус. Расположен напротив Казерн-де-ла-Бенаж (1954) — культового здания, в котором Клод Ферре вдохновлялся идеями Ле Корбюзье и бразильской архитектурой.
Новый проект схож с британским баром Саважа, но отражает колорит Бордо.
@TheMixology
#прямоевключение бара Insider (Москва) с гастролей в «Медных трубах» в рамках Negroni Fest.
@TheMixology
#прямоевключение от Влада Гареева из тюменского бара Fresca — на гастролях в Петербурге, в ресторане Inner.
@TheMixology
Если вы не во Владивостоке и не попадаете в Uliss Asia на сет от шеф-повара Петра Биркина для «Историй первых», не расстраивайтесь. Петр поделился одним из своих знаковых рецептов, и его морского гребешка с кукумарией, кабачком и соусом из кокосового молока можно приготовить дома.
Тем же, кто собирается посетить ресторан лично, напоминаю о скидке 10% по картам СберПервого.
О тренде на звездный алкоголь в этом году пишут буквально все, и Снуп Догг с Dr. Dre дают новый повод в этом убедиться.
Вслед за запуском коллекции rtd-коктейлей Gin and Juice, они создали и собственный джин Still G.I.N. By Dre and Snoop. Дизайн бутылок вдохновлен сотами.
Пока что джин вышел в США, цена — около $35.
@TheMixology
#красотадня — Bar Della Musa в новом отеле Palazzo Talìa в Риме. Интерьер всего здания создал режиссер Лука Гуаданьино, вместе со своей дизайн-студией. В карте бара — целая лист с Talìa Martini, на разных джинах и водках, с заморозкой при -18°C, классика и авторские коктейли. Например, Polyhymnia на виски с вермутом, ликером бенедиктин и шоколадом. Или Melpomene с мескалем, текилой, шалфеевым ликером, оржатом и эспумой.
В 17:30-20:30, кстати, устраивают классические аперитиво — коктейли и итальянские закуски.
@TheMixology
17 октября в прокат выйдет один из самых ожидаемых фильмов года — «Анора»: победитель Каннского фестиваля и призер фестиваля в Торонто. GreatList выступает инфопартнером киноленты.
По сюжету молодая стриптизерша из Бруклина выходит замуж за сына олигарха. Узнав об этом, родители парня вылетают в Нью-Йорк: они готовы на все, лишь бы расстроить брак. В ролях Майки Мэдисон, Юра Борисов, Алексей Серебряков и другие. Исполнитель главной роли Марк Эйдельштейн назвал «Анору» «настоящим волшебством» и сказал, что завидует тем, кто посмотрит фильм впервые.
Этот вечер понедельника мы проводим с новым сезоном подкаста Long Tongue at the Bar — «Современный Бартендинг». Сегодня появился второй выпуск, на этот раз о пиаре и медиа.
Медиаменеджер Оксана Смирнова («На дне») в гостях у Николая Зинченко рассказала, стоит ли барам подчеркивать использование современных технологий и как это влияет на продвижение. А ещё поделилась мнением о том, как привлекать внимание гостей и мировых премий и отличать хорошие проекты от посредственных.
Выпуск уже есть в открытом доступе на Apple Podcasts, Яндекс.Музыке и Boosty.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
На этот раз #live прямиком с семинара эдинбургского Panda & Sons (#39 в списке The World’s 50 Best Bars 2023). Бар известен «замороженными» коктейлями, и сегодня Шон Моггач и Ники Крейг рассказывали в Лондоне о своем ‘art of freezing’ — и о методах, которые используют.
Всё это — в преддверии геста в баре Archive & Myth, который только что начался. Делимся парой слайдов для вдохновения.
@TheMixology
Уже в понедельник, 14.10, начнется одна из главных барных выставок на 12.000 посетителей и более 500 участников из 90 стран, Bar Convent Berlin.
В программе — круглые столы с обсуждениями, воркшопы по фотографии коктейлей и созданию гарнишей, а также лекции Никоса Бакулис, Алекса Франсиса, Ангуса Винчестера и других, и интересные гесты — например, трио Алекса Кратены, Люка Уэрти и Мэтта Уайли в Provocateur.
@TheMixology
Итак, церемония The World’s 50 Best Bars 2024 в Мадриде началась. Топ-50 лучших баров на этот раз закрывают:
50. 1930, Милан
49. Danico, Париж
48. El Gallo Altanero, Гвадалахара
47. Analogue Initiative, Сингапур
46. Floreria Atlántico, Буэнос-Айрес, также Rémy Martin Legend of the Year
45. Röda Huset, Стокгольм
44. La Sala de Laura, Богота; new entry
43. Atlas, Сингапур
42. Virtù, Токио; new entry
41. Bar Us, Бангкок; new entry
@TheMixology
Чтобы организовывать командировки было проще и выгоднее, присмотритесь к «OneTwoTrip для бизнеса». Это сервис, где есть всё необходимое для бизнес-путешествий: более 2 млн отелей в России и за границей, билеты на самолеты, поезда и автобусы, заказ трансферов, такси и визовая поддержка.
Плюс, цены на отели будут действительно хорошими (есть скидка до 30% для корпоративных клиентов). Способы оплаты: корпоративная карта, депозит, постоплата по счёту, овердрафт по запросу. А ещё есть бесплатная интеграция с 1С:Бухгалтерией и ЭДО, программа лояльности и поддержка 24/7. Получить доступ к «OneTwoTrip для бизнеса» без абонентской платы можно, оставив заявку.
Больше подробностей, лайфхаков и новостей бизнес-тревела ищите в канале сервиса.
Следом за международным днём джин-тоника наступает день любимого многими агавового напитка — мескаля.
В московских tacobar и «Кнóрозов баре» его отмечают всю неделю, с 14 по 21 октября, со спешл-меню: Mezcal Margarita, сет мескаля и авторские конфеты с мескалем.
А в четверг, к 20:00, с гастролями едет петербургский Juan Cantina Española (рекомендован гидом GreatList). Артём Шмонин и Антон Геннадиев приготовят Margarita Picante Ahumado с кордиалом из печёных перцев, Margarita Rosa с грейпфрутом и розовым перцем, а также крепкий La Raspa.
@TheMixology
#шикдня Бренд люксового хрусталя Baccarat вместе с великим шефом Аленом Дюкассом переосмыслил свой исторический особняк-бутик Maison Baccarat в XVI округе Парижа. К сотрудничеству пригласили и Гарри Нуриева (Crosby Studios), чей арт-проект посвящен хрусталю, его производству и происхождению.
На втором этаже расположились ресторан Alain Ducasse х Baccarat и бар Midi-Minuit. За коктейли ответственна миксолог Марго Лекарпентье (Combat, Париж), также разрабатывающаяся коктейли для всех проектов Дюкасса.
@TheMixology
Российский Ресторанный Фестиваль (РРФ) набрал обороты: изучайте до 30 октября сеты из 5 блюд в 700+ ресторанах страны и пробуйте коктейль на основе премиальной водки Tchaikovsky.
Цены за сет от 1590₽, а по премиальным картам Сбера скидка 10% (просто покажите карту перед тем, как попросить счет)
Рекомендую заранее забронировать стол и говорить, что вы на сет РРФ — иногда в некоторых местах сет может закончиться к вечеру из-за ажиотажа.
#коктейльнедели — Fuji из столичного Oshi Izakaya, где коктейли придумывает команда легендарного «Менделеева», в преддверии своей реинкарнации.
Этой осенью для Oshi ребята создали три спешла, связанных с Японией и, в том числе, яркий «Фудзи» на основе саке и белого вермута. Делимся рецептом.
@TheMixology
#прямоевключение из московского бара «Петров и Васечка»: сейчас там гостит команда Brodo (Москва).
@TheMixology
В эту субботу отмечается международный день джин-тоника, и по этому случаю лесной джин-бар ROOTS в Ленинградской области устраивает домашнюю вечеринку. Это идеальный повод выбраться за город — и провести вечер с командой ROOTS, c видом на лес и Медное озеро.
Шеф-бармен ROOTS Илья Астафьев (кстати, состоящий в Лондонской Гильдии джина) и Владимир Батов из Hvoy уже придумали special дня, — джин-тоник комбо. Также в планах диджей-сет и настольные игры. 19 октября, с 18:30.
@TheMixology
Также собираем сегодняшние #гастролинедели:
Санкт-Петербург
В северную столицу приехал московский Delicatessen (рекомендован GreatList): тот самый «Грязный четверг», но в ресторане «48 стульев». За баром — Вячеслав Ланкин и Максим Седельников. 17.10, 20:00.
В Inner с 18:00 стартует ужин «Двойная игра»: алтайский ресторан «Манжерок» плюс тюменский бар Fresca с Mountain Gimlet, Rose Hip Negroni и не только.
В «Кабаре ШУМ» (рекомендован GreatList) гостит петербургский Orthodox — в новом зале, баре «Лиля». В меню — «Ночь» и другие хиты, а также сет шотов «Братья Карамазовы». 17.10, 21:00.
Москва
Brodo ждут в московском «Петров и Васечка»: коктейли готовят Саша Чурилова и команда. 17.10, 20:00.
В Segreto приехал «Архитектор» из Краснодара, в рамках Negroni Fest. Кроме «Негрони» будут Rubini со слайсом тапиоки и красной икрой и Blondie с кампари и текилой. 17.10, 20:00.
Другие фестивальные гастроли ищите здесь.
@TheMixology
Ещё один новый лимитированный продукт — Día de Muertos Edición Limitada Música, серия текилы Clase Azul. Придумана ко Дню мертвых, который в Мексике проходит 1-2 ноября.
Внутри фиолетового декантера с позолоченным орнаментом ручной работы — текила 26-месячной выдержки, доведенная до идеала в бочках из-под виски.
@TheMixology
#фактдня Johnnie Walker объединился с люксовым брендом лыжной одежды Perfect Moment и актрисой Прянкой Чопра для запуска лимитированной версии виски Blue Label Ice Chalet.
Вдохновлено «голубым часом» — моментом между закатом и сумерками, когда катание на лыжах переходит в общение. Мастер-смешиватель Эмма Уокер создала редкий новый бленд, используя скотч из самых северных и высокогорных дистиллерий. Это Dalwhinnie, Clynelish, плюс архивные экземпляры из недавно переоткрывшейся Brora Distillery.
@TheMixology
На прошлой неделе мы писали про книгу с коктейлями по песням Тейлор Свифт (неофициальную), а на этот раз #книганедели действительно придумана совместно с «Кланом Сопрано».
'The Sopranos: The Official Cocktail Book' вышла сегодня и полна рецептов, связанных с героями: от Тони Сопрано и Криса Молтисанти до Кармелы и Доктора Мелфи. Делимся парой разворотов.
@TheMixology
Уже через месяц в Москве состоится классная конференция
Barlemica 2024 — для всех, кто обожает индустрию гостеприимства, бары и рестораны. 11 ноября в пространстве GOELRO будет изобилие полезной информации, возможностей для нетворкинга и дискуссий, игр, конкурсов и, конечно, дегустаций блюд и напитков.
В планах — больше 15 часов лекций и паблик-токов, а обменяться опытом и установить полезные контакты можно будет с более чем 400 участниками из индустрии Horeca. Старт уже в 11:00.
Посмотреть всю программу и приобрести билеты можно по ссылке, а промокод Bar10 даст скидку 10%. Ну а всеми важными новостями Barlemica обязательно делится здесь.
#live из лондонского Nobu Bar, где сегодня проходит вечеринка ‘Not a Real Party’: коктейли смешивают редакторы Drinks International и Class Bar Magazine, плюс сооснователи London Cocktail Week. А ещё — создатели журнала The Cocktail Lovers Сандра Лоуренс и Гэри Шарпен, отмечающие выход уже 50-го выпуска.
В меню вечера — напитки, придуманные бар-менеджером Nobu Bar Софией Братт: от физза ‘Sea’ и мартини ‘Splash’ до «Паломы» с юдзу.
@TheMixology
#книганедели — 'Shake It Up' c коктейлями, вдохновленными творчеством Тейлор Свифт (и неофициальными). С её песнями авторы связали больше 60 напитков: например, Fizz The Damn Season, I Knew You Were Double, Negroni The Young, The Last Great American Daiquiri и We Are Never Ever Getting Back Tequila.
@TheMixology