15949
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
#прямоевключение от Константина Плесовских (Chainaya Tea & Cocktails, Москва) на гастролях в петербургском Ockam bistrot.
@TheMixology
До 24 апреля в красноярском Fresco подают сет бренд-шефа Хайама Аминова, который он приготовил в рамках «Истории Первых». Шеф сочетает картофель с черной икрой, а говядину — с пшеницей. Получается интересно и небанально.
А помогает создавать гастрономическую летопись наш традиционный партнер — СберПервый: по премиальной карте банка на сеты действует скидка 10%.
@TheMixology
#гастролинедели Мы уже рассказывали о поездках Sangre Fresca, «Чайной» и Silencio — и вот еще пара гестов на неделю:
В петербургском Xander завтра и в пятницу гостит бар Daboo из Еревана. Нарек Багдасарян и Ашот Григорян везут три флагманских коктейля, например, Katuk на бренди с ревенем и клубничным соджу. 18.04 и 19.04, 20:00.
В московский Tabi также едет команда из Еревана, изакая Kuwa. Никита Подерягин (ex. Bjorn) везет блюда и собственное саке из российского риса, за баром — Павел Барков и коктейли с армянскими и японскими нотами: травой котем, горными специями, мисо и умешу. 18.04, 20:00.
В столичном «Коробке» в пятницу (19.04, 20:00) гостят Федор Филев и Асылхан Еркин из казанского More. С коктейлями от Banano-Torino до Continuity на бренди с кыртлымаем и копченым изюмом.
А в самом More в Казани 18 апреля ждут новосибирский Top Poke c их напитками. С 20:00.
В субботу в московском Segreto коктейли готовит Дмитрий Нестеров — шеф-бартендер с 20-летним опытом и идеолог Door 2310. В меню — Ume Fashioned со сливовым саке, тропический 兵庫県, твист на классический Angel Face и не только. 20.04, 20:00.
@TheMixology
Сегодняшний #коктейльдня тоже из Белграда — и это Modern Time из меню бара Jet Set. Евгений Клименко (ex. Fonoteca, The Bix) посвятил твист на «Эспрессо Мартини» Чарли Чаплину и немому кино. В составе — бренди, шоколадный ликер (актер часто начинал ужин с десерта и обожал шоколад), крем де кассис и эспрессо. А через трафарет, напечатаный на 3D-принтере, напиток украшают «котелком».
Сегодня, кстати, исполилось 135 лет со дня рождения Чарли Чаплина.
@TheMixology
#красотадня — коктейли и эстетика из белградского бара null. social lab, который в тестовом режиме открыли Дмитрий Деменев, Антон Широбоков и Денис Саяпин. Музыку ставят с кассет, а напитки подают на костерах из переработанного пластика и за временной стойкой, которую расписывают гости.
В меню — smth.local с коктейлями на ракии и не только, твисты на классику (от Cherroni с вишней и чаем лапсанг сушонг до Vampiri, эффектной Bloody Mary), smth.else вроде Lemon Quencher на водке с лимончелло и сьюзом, и еще много интересного. Меню, как и пространство, будет расширяться.
Постеры на стенах придуманы, конечно, ИИ — в стиле киноафиш. В здании, где находится null, ранее был культовый кинотеатр.
@TheMixology
#индустрия Манчестерский бар Schofield's (#95 в The World’s 50 Best Bars 2023), что находится в красивом здании эпохи ар-деко Sunlight House, скоро откроет свой филиал в Лондоне.
Братья-стартендеры Джо и Дэниел Скофилды пока в поисках помещения. Оба известны как чемпионы барных конкурсов, а Джо — и как создатель первой съедобной коктейльной карты в сингапурском Tippling Club. Ждем от нового проекта идеально приготовленной классики в лондонской исторической «жемчужине».
@TheMixology
#коктейльдня — «Астронавт» из московского Yura с ромом, ликёром и ретрофутуристичной маркой, каждый раз новой.
Ко Дню космонавтики придумали и пейринг к напитку — шоколадно-ореховый десерт «Планета №6», посвященный Сатурну. Оба подают в рамках основного меню.
@TheMixology
Вышел новый эпизод подкаста Long Tongue at the Bar из сезона Around the World — и на этот раз в гостях Раян Четиявардана. Как появилось его произвище Mr. Lyan, почему Dandelyan и White Lyan закрылись на пике славы и как справляться со всеми проектами, разбросанными по миру, выяснил Николай Зинченко.
Выпуск доступен по подписке на Apple Podcasts и Boosty. А небольшой фрагмент можно послушать здесь.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
#прямоевключение из коктейльного бюро «Авангард» (Санкт-Петербург), где сейчас гостят нижегородские «Медные трубы». В меню — Fruit Ninjia Punch, Southern Negroni и не только.
@TheMixology
#прямоевключение из Ginstitute, где сегодня гастролирует команда греческого ресторана Eva.
@TheMixology
Детство в Таджикистане, раннее взросление и мечта, записанная на клочке бумаги — история становления шефа Хайама Аминова, бренд-шефа красноярского ресторана Fresco
Первый герой «Истории Первых» в Красноярске — открываем главу про лучших шефов города. И благодарим нашего партнера СберПервый, который и помогает нам сделать летопись современной гастрономической России.
@TheMixology
#гастролинедели на завтра:
Москва:
В «институте джина» Ginstitute ждут команду греческого ресторана Eva — например, с Greek Salad V 3.0 и Laskos на джине с яблоком, оливками и бузинным тоником. 11.04, 20:00
В «Кнóрозов бар» едет лесной джин-бар Roots из Петербурга. В меню Ильи Астафьева будут коктейли не только на джине, но Amber Tini — на нем. 11.04, 20:00
И гастроли в пределах столицы: в Segreto завтра можно встретить Михаила Соколова из Saviv, например, с Petrovka Star. С 20:00.
В Краснодар едет казанский More с хитами из своей карты We Are: теперь и в баре «Детектив, где вы?». Например, это Wasted Tundra Cup с виноградным соджу, биттером, кордиалом из пшеницы, апельсина и огурца, и пряным тоником. 11.04, 19:00
В Санкт-Петербурге, в женском аперитивном проекте Tagliatella Caffe, гостят Анна Кантомирова и Марина Бесланеева из перуанского Alpaca (Москва). В меню — сауэр с ромашкой, твист на Old Fashioned с писко на инжире, и не только. 11.04, 19:00
@TheMixology
Синди Кроуфорд пополнила ряды звезд, создающих собственный алкоголь. Вместе с мужем Рэнди Гербером, актером Джорджем Клуни и Майком Мелдманом, основателями бренда текилы Casamigos, супермодель представила новый продукт — текилу со вкусом халапеньо.
Лучше всего, по мнению Кроуфорд, такая подойдет для пряной «Маргариты».
@TheMixology
#отличнаяидея — как следует разобраться в коктейльной истории. Виталий Северинов в петербургском Atelier Tapas & Bar преуспел в этом вместе с коктейльным историком Владимиром Журавлевым. Исследовав истоки испанской миксологии, они разработали целую главу меню о местной коктейльной культуре XX века.
На презентации новых напитков в четверг (11 апреля, 18:00), впрочем, Виталий и Владимир расскажут и о других эпохах. Например, как средневековый винный пунш стал Сангрией.
@TheMixology
На этой неделе в Петербурге откроется бар Vermuteria, в отдельном зале ресторана Grazie Ragazzi. Вместе с Артёмом Балаевым («Кабаре ШУМ») его основатели собрали на Рубинштейна самую богатую коллекцию вермута в городе — и коктейльную карту из трех частей.
В первой главе — интерпретации классики и авторские коктейли Алексея Маковского, вторая — про вермуты в чистом виде или со льдом, третья — это вермут-тоники. А среди редкостей есть, например, вермут Mancino Sakura — с цветами японской вишни и итальянской фиалкой, выходящий лимитированным тиражом.
@TheMixology
#красотавбокалах — удивительная коллекция посуды из лионского Abstract Bistrot Реми Саважа. Он известен любовью к ее созданию и коллекционированию.
Например, линейка посуды, придуманная Саважем для Nude, стала абсолютным бестселлером и из временной превратилась в вечную.
@TheMixology
#менюнедели Японский Midnight Club, андерграундный гоночный клуб 80-х, стал темой для новых коктейлей московского Izumi. Каждый — это стилизованная биография участников клуба. Например, нрав его основателя Ёиичи Йошида (агрессивный за рулем и душа компании) задает микс виски и мескаля с копченой паприкой, древесными грибами, медом и черничным йогуртом.
Чествуют в карте и единственных девушек-гонщиц — Куми и Кико. Первой адресован напиток на розовом вермуте с ликером сакуры, белым вином, томатным ликером и эссенцией розы — в цвет ее оранжевого Porsche 924.
@TheMixology
#шикдня Московский бар Ester впервые обзавелся террасой на Никитской, все так же с винтажной мебелью, и с новыми коктейлями на стыке классики и ближневосточных рецептов.
Ярослав Киндзерский сочетает клюквенную водку с гранатом, османтусом и французским персиковым вермутом, ром на черном трюфеле — с цитрусами и орехами, а иорданскому Розовому городу посвящает коктейль «Петра» с кампари, игристым и кордиалом из эвкалипта и мяты.
@TheMixology
С 20 мая по 2 июня пройдет РРФ «Новые имена», к которому мы продолжаем активно готовиться. Главная цель — поддержать лучшие молодые проекты, которым еще не исполнилось полутора лет. Среди участников — сотни ресторанов из 35 городов страны. И этот фестиваль — отличный повод отправиться в гастрономическое путешествие и изучить разнообразные сеты из локальных продуктов.
Партнер у фестиваля надежный и проверенный — Сбер. А для владельцев премиальных карт банка — скидка 10% на все сеты.
@TheMixology
А в Казани (на Баумана, 9) скоро откроется новый проект Make More Group, создателей баров More и Zero. Идея этнобистро «Сказки о Солнце» выстроена вокруг открытого огня, что касается и коктейлей Данилы Щеголева.
Кладезь вдохновения здесь — традиции и мифы народов, живших на землях от Дуная до Енисея.
@TheMixology
Ещё одна #красотадня — новый бар Laowai («иностранец»), который в Москве открыли Артём Кузин и Константин Плесовских.
«Центр китайской жизни на Китай-городе» с подобающим интерьером и меню пока что работает с четверга по субботу, с 18:00. По тому же адресу (Большой Трёхсвятительский пер., 2/1с8) находится и Laowai Market.
@TheMixology
#цифрадня — €55.000 стоит бутылка ирландского виски, произведенного на Old Midleton Distillery, закрывшейся в 1975 году.
В старейшем виски Midleton Very Rare 49-летней выдержки можно заметить оттенки цитруса, травяного чая, темного шоколада, пряностей и полутона яблок и соленой карамели.
@TheMixology
#красотадня — 10 новых коктейлей в московской «Инте» о традициях и верованиях народов Карелии.
Шеф-бармен Артём Люлин и команда изучили 50 рун — песни карело-финского эпоса «Калевала». И создали, например, коктейль-начало мира: «Рождение старика» с джином и смесью вермутов, настоянных на мидиях.
«Охра» напоминает о герое эпоса Вяйнямёйнене: полубог и первый человек засевал землю Калевала растениями. В бокале — липовый бренди, солодовый кордиал, черная смородина, квас и пена из пломбира. А «Сампо» — источник счастья, изобилия и волшебной силы света — в «Инте» сделан из рома на фруктах и пряностях, кардамона, сухого хереса и лайма.
@TheMixology
#прямоевключение от Ильи Астафьева (Roots, Санкт-Петербург) на гастролях в московском «Кнорозов баре».
@TheMixology
Заранее делимся парой гастролей на неделю и даже на две вперед — в Нижнем Новгороде, Петербурге и Казани:
18 апреля московский Sangre Fresca едет в нижегородские «Медные трубы». Встречают Иван Пикулев и Павел и Воробьев, с 19:00 — с Bloody Maria на фирменной сангрите и текиле, свежим Frida’s Wedding с ананасом, кинзой и халапеньо, Cherry Margo и Pomegranate Aztec.
Chainaya tea & cocktails в тот же вечер гостит в Петербурге, в óckam bistro't. За барным островом лично Костя Плесовских с напитками, придуманными для геста. 18.04, 19:00.
Команда столичного абсент-бара Silencio три дня проведет в Казани: 23 и 24 апреля в Mr.Willard состоятся коктейльные ужины, а 25 апреля абсентовое безумие продолжится в баре Relab.
Сегодняшние ивенты — здесь.
@TheMixology
#книганедели — вновь The Connaught Bar, глобальный релиз которой наконец состоялся. Это целая сокровищница рецептов и историй Аго Перроне, Джорджо Барджиани и всей команды знакового лондонского бара.
К запуску книги The Connaught сняли видео о себе и о ней.
@TheMixology
Когда-то обнаружили илюстрации легендарного художника Ги Бюффе, который на протяжении 50 лет создавал яркие зарисовки официантов, бартендеров и сомелье, и этим вечером любуемся вновь.
@TheMixology
Наш совместный проект со СберПервым, летопись героев гастрономии «Истории Первых», говорит Москве «До свидания» и двигается дальше.
На очереди — Красноярск, который часто называют сибирской гастростолицей. Уже 11 апреля можно попробовать сет Хайяма Аминова в ресторане Fresco, а потом эстафету примут Александр Кучеров (0.75), Николай Бобров (Tunguska) и Роман Чемеренко («Чешуя»). Следите за анонсами и бронируйте столы (или билеты в Красноярск).
@TheMixology
#коллабдня: Dr.Dre и Снуп Догг запустили бренд ready-to-drink коктейлей — Gin & Juice. Идеальное название взято из второго сингла с дебютного альбома Снупа Догга.
В банках, теперь появившихся в продаже, — «джин и сок», коктейли на премиальном джине со вкусом цитрусов, абрикоса, дыни и маракуйи. От $11,99.
@TheMixology
Красивый видеорецепт негрони — в целом, это и есть та классика, которую должен знать любой — три ингредиента в пропорции 1/3.
Надо будет попробовать сделать в ближайшем отеле из бутылочек в мини-баре.