15949
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
В Buro TSUM продолжаются «Истории Первых»: блестящий сет Егора Макарова (на фото лишь часть), который выгоднее на 10% при оплате карты СберПервого.
Кстати, Егор вошел в топ-10 по просмотрам пользователей — его история настоящий пример того, что в жизни всё возможно.
@TheMixology
#цифрадня Джин Barrister вошел в Книгу рекордов и установил международный рекорд: 6 марта в Москве был приготовлен самый большой в мире «джин-тоник» объемом 2029,5 литров. Прошлый рекорд, поставленный в Бельгии в 2019 году, удалось превысить на 500 литров.
Впрочем, это не первый глобальный успех Barrister, который производится компанией Ladoga в Санкт-Петербурге и существует всего семь лет. Сегодня бренд лидирует по продажам джина в России и занимает 55% его рынка. Также Barrister сыскал успех за рубежом — это первый российский джин, отмеченный медалями конкурсов The GIN Masters, IWSC, World Gin Awards, Beverage Tasting Institute и не только.
@TheMixology
#молния Основатель РРФ и гида Greatlist, инвестор и создатель канала The Mixology Александр Сысоев стал совладельцем петербургской пивоваренной компании Dreamteam Brew. В планах — усилить маркетинг и дистрибуцию.
Это касается и текущих продуктов (например, пива Port Pilsner, которое есть в меню многих проектов Москвы и Петербурга), и запуска новых.
@TheMixology
#индустрия Бывшая команда титулованного Little Red Door в лице Алекса Франсиса и Барни О’Кейна откроет бар в Париже. Концепцию сегодня вечером представят на Paradiso Sustainable Summit.
Перед открытием Алекс и Барни выпустят серию видео Mise En Place (MEP), где расскажут, как найти идеальную локацию, создать дизайн-концепцию меню и решить операционные вопросы.
@TheMixology
Как составить идеальный плейлист для бара? Чтобы не только задать подходящую атмосферу, но и учесть важные моменты, есть чек-лист от профессионалов из «Звук Бизнес»:
1. Выберите достаточное количество треков.
2. Рассортируйте их по настроению и тону.
3. Подготовьте плейлист для дня и вечера.
4. Убедитесь, что не нарушаете авторское право.
Если не хочется следить за всем самим, организовать всё легко в сервисе «Звук Бизнес». В приложении есть и атмосферные плейлисты, и библиотека с миллионом треков: легальный контент защитит от трат на штрафы от РАО и ВОИС.
Зарегистрироваться и бесплатно протестировать «Звук Бизнес» в течение 30 дней можно по ссылке. Акция «Музыка весны» действует до конца марта.
@TheMixology
Рад, что «Истории Первых» рассказывают и про матерых поваров, и про молодых талантов. Новый герой — Егор Макаров из Buro TSUM. Молодой и упрямый шеф, демонстрирующий, как многого можно добиться, если захотеть.
Уже сейчас он один из самых талантливых в Москве, и я уверен, что через 5 лет станет одной из ярчайших звезд в российской гастрономии.
На сайте его история и рецепт любимого блюда, а в ресторане сет, на который по традиции скидка 10% по карте СберПервого.
@TheMixology
Сегодня в петербургском «Авангарде» гостит команда московского Jun.
Андрей Лекомцев и Максим Аль-Саид привезли четыре напитка: Tokyo Sour с двумя видами саке, Old Kiyomi с японским ромом, Kumquat Mojito с кумкватом и комбучей, а также Umeboshi Aviation с ферментированной сливой умэ.
Старт — в 19:00.
@TheMixology
#коллабдня — The Macallan Horizon, новая лимитированная версия знаменитого виски, придуманная вместе с Bentley.
И бутылке, и корпусу (из алюминия, кожи, фирменного орехового шпона Bentley и переработанной меди) задан поворот на 180 градусов. Цена — $50000.
@TheMixology
«Моё вдохновение — в разных культурах, которые готовят на открытом огне»
Почерк героя «Историй Первых» Тома Халпина считывается в авторском сете сразу: молочного ягнёнка с картофелем и соусом чимичурри готовят целых 8 часов, куриные сердца подают с чипсами из чеснока, гребешок с имбирём, а «Павлову» на десерт — с жжёным мёдом.
Сет доступен в Maya до 14 марта. При оплате картой СберПервого на сет действует скидка 10%.
@TheMixology
#отличнаяидея — коллаб «ладо» и «Кооператива Черного» ко дню «Эспрессо Мартини». Сет из трех коктейлей открывает классика — Lado-Chernyi Espresso Martini, водка с эспрессо, кофейным ликером и зернами кофе. Также 15 марта с 19:00 в «ладо» готовят Chernyi Cherry с ромом, имбирем, вишней и эспрессо и Booze Bumble: бамбл с джином и амаро.
@TheMixology
Иркутский бар humble, давно полюбившийся нам своей эстетикой, представил новое лого и обновил формат меню. Айдентику разработала студия Non-Objective.
Теперь humble взаимодействует с художниками — и в весеннем меню вдохновлется «Оттепелью» Артёма Ляпина. Одна из работ иркутского автора появилась на стене бара и процитирована в дизайне.
@TheMixology
#прямоевключение от Максима Широкова с немецкой выставки Pro Wine, где легендарный Peter Cooney из ирландской Boann Distillery показывает процесс выбора особенных бочек для России.
@TheMixology
#красотадня — яркая выдувная посуда итальянского бренда el mono home. Все бокалы делают вручную из муранского стекла.
Такие есть, например, в нью-йоркском баре Overstory (#17 из The World's 50 Best Bars 2023). В бокале «в горошек» там подают Manhattan Deluxe на виски с амаро, малиной, оливковым маслом, какао и солью.
@TheMixology
Всей редакцией The Mixology хотим поздравить всех леди барного мира с праздником!
Вы делаете эту индустрию особенно яркой, вдумчивой и сильной.
С трепетом и восхищением, Даша, Арина и Саша.
@TheMixology
#коктейльнедели — весенний iota (I) на джине с ликером бузины, кордиалом алоэ-лайм и пеной манго-кампари. Бар-менеджер Сергей Литвиненко (ex. Maya) придумал его для московского проекта Septa в рамках меню, связанного со сновидениями.
Подробный рецепт и толкование сна — по ссылке.
@TheMixology
Еще несколько событий на ближайшие дни — в Москве, Новосибирске и Петербурге:
В баре Friends в Новосибирске сегодня гостит Shortlist: с 20:00, с хитами из карты, посвященной журналистике, от Material Girl до 9th Avenue на джине с личи, фисташками и цитрусами.
В Москве в пятницу будут гастроли в пределах улицы — команда Ginstitute готовит четыре коктейля и рассказывает о джине в проекте «Шмак» с сэндвичами входящего в Greatlist шефа Андрея Шмакова. 22 марта, 20:00.
В Санкт-Петербурге, кроме геста «Коробка», есть вечеринка на выходные — «Çava Disco и Тайная комната». Напитки готовит ряд лучших баров города: Blackchops, Made in China, Sight, «Бар Витя», и не только; не менее солидный и лайн-ап диджеев. 23 марта, 20:00.
@TheMixology
#гастролинедели — в Москве и в Петербурге:
Сегодня в столичных Flaner и Fonoteca гостят казанские бары More и Zero. То есть, сразу два геста по одному адресу, и две коктейльные карты: More с хитами из меню We Are, Zero — с хитами из основного. 20 марта, 20:00.
Завтра в петербургском Tsunami гостит московский «Коробок». Бармен Илья Пахотин придумал коктейли специально для этого вечера: «Туманный дух» на джине с кордиалом фейхоа-земляника и дистиллятом васаби, «Путь Ронина» на текиле с абрикосом и личи и «Сакуру в Механическом Саду» c перцем тимут, вишней, бергамотом и сырной пеной. 21 марта, 20:00.
В Москве есть гастроли в пределах города: Saviv в перуанском баре Alpaca. И меню двух шеф-поваров, и коктейли Михаила Соколова (Saviv): пряный Adom Sour с водкой на черноплодной рябине, Israel Bellini, Macadamia Paloma и б/а Sage Hibiscus Flip. 21 марта, 18:00.
Есть и гест на неделю вперед: в среду, 27 марта, в Москву приедет Faro Cocteleria. Проект команды Imbibe ждут в «Кнóрозов баре».
@TheMixology
#прямоевключение из московского бара «Петров и Васечка», который всю неделю празднует девятилетие. В планах три геста: завтра — новосибирские Nobody Knows I Suppose, в четверг — «Цветочки» из Петербурга, а сегодня гостит Cocos — первый коктейльный бар Сочи.
Владимир Шевцов и Сергей Виноградов привезли напитки с южными акцентами: с бренди на вяленой хурме, кокосовым ромом и соком манго или дистиллятом бобов тонка и ванили с виноградным кордиалом.
@TheMixology
#красотадня — меню 3.0 Cookbook лондонского бара Lyaness, завершающее трилогию его «кулинарных книг». В этой с особым вниманием отнеслись к ингредиентам, и ко смыслу слова «вкус».
Поработали и с ИИ и Midjourney: получилось визуальное путешествие по фантастическим вселенным и 15 коктейлям, от легких к более насыщенным. Например, Forbidden Cola отсылает ко вкусу сладких хлопьев на завтрак из детства. В ликер добавлены бурбон, «магазаке», цитрусовая цедра и содовая. А Kentakki Fried с виски и комбу вдохновлен японской традицией собираться вокруг ведра KFC на Рождество.
@TheMixology
Вышел новый эпизод барного подкаста Long Tongue at the Bar из сезона Around the World — на этот раз c Ариной Никольской. Более 10 лет она делала Moscow Bar Show, сейчас руководит Nomad Bar Show и Shift Project, а также входит в судейскую коллегию премии The World’s 50 Best Bars.
В этом выпуске Арина знакомит со своим новым образовательным проектом Shift Project и рассказывает, чего ждать от Nomad Bar Show, которое пройдет в Казахстане 23 и 24 апреля. Николай Зинченко расспросил её и о The World’s 50 Best Bars, обстановке в мире и будущем.
Послушать уже можно на Apple Podcasts и Boosty, по подписке.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
#прямоевключение от новосибирского бара Nobody Knows I Suppose: Николай Перфильев и Артур Хусаинов сегодня гостят со своими коктейлями в петербургском баре Infuse. Старт в 20:00.
@TheMixology
#прямоевключение от Игоря Бобрицкого (Masters & Margaritas, Москва) на гастролях в красноярском Illegal.
@TheMixology
#прямоевключение от Алима Магомедова и Артема Гриненко («Детектив, где вы?», Краснодар) на гастролях в московском «Кнóрозов баре», где сегодня готовят, например, «Саваж by Диор» и «Улицу Тёмных Лавок».
@TheMixology
#коктейльнедели — Jack из óckam bistro’t в Петербурге, придуманный к Масленице. Напиток с «бумажным пером» поджигается как чучело, а назвал его Виталий Северинов в честь Тыквоголового Джека из страны Оз и книг Лаймена Фрэнка Баума.
Jack схож по вкусу с Brandy Alexander и White Russian, но это не твист на них, уточняют óckam. В составе — сливочная тыквенная эссенция, свой кофейный ликер из стаута и кокосовая о-де-ви. А в ложке — творожный сыр с четверговой солью. Его советуют съесть первым, а далее размешать и попробовать напиток.
@TheMixology
Максим Широков продолжает #прямоевключение с выставки ProWein в Дюссельдорфе, где нашел редкий продукт — премиальный бутилированный ром-тоник.
@TheMixology
#шикдня Что такое Verte Chaud, или Green Chaud? Горячий шоколад + ликер Chartreuse, комбинация для отличного апре-ски коктейля. Кстати, о таких недавно вышла целая книга.
На днях о напитке рассуждал Punch: сочетать шоколад с великим ликером придумали, скорее всего, не бартендеры, а кондитеры. Со временем теплый Verte Chaud перебрался на городские уличные события, и позже в бары, например, PDT. Официальный рецепт есть и на сайте «шартреза»: 150 мл горячего шоколада, 10 мл ликера, взбитые сливки и какао-пудра.
На фото — Green Chaud из лондонского The Cadogan Arms.
@TheMixology
Сразу все #гастролинедели — в Иркутске, Новосибирске, Красноярске, Петербурге и Москве
В среду в Москве ждут секретный бар «Детектив, где вы?» из Краснодара, вдохновленный Парижем 1920-х. Алим Магомедов и Артем Гриненко представят в «Кнóрозов баре» коктейль «Саваж by Диор», «Улицу Тёмных Лавок» на джине с инжиром, амаро, марсалой и шоколадным биттером, и не только. С 20:00.
В петербургском Infuse в четверг, 14 марта, гостит новосибирский Nobody Knows I Suppose: Николай Перфильев и Артур Хусаинов везут четыре коктейля, много музыки и португальского ginjinha; с 20:00.
Иван Баранихин из столичного Silencio едет с гостевой сменой в Новосибирск — уже к Nobody Knows I Suppose, с абсентами и коктейлями. 14 марта, 20:00.
В Иркутск летит казанский More — в гости к Humble. В пятницу, 15 марта, за баром — Илья Терентьев, Валерий Плихта и Данил Щеголев с любимыми коктейлями. С 20:00.
Столичный Masters & Margaritas ждет пара сибирских вечеров: сначала красноярский Illegal (14 марта), потом — также Иркутск и Humble (16 марта). И там, и там Игорь Бобрицкий и коллеги предложат «Маргариту» с трюфелем и кинзой, Esenin 2.0, The Bramble Style и Oriental Punch.
Напомним и о завтрашнем гесте Sangre Fresca в Волгограде.
@TheMixology
Также #идеядня найдена в Манчестере: к Международному женскому дню бар Stray на неделю запустил коктейльное меню, созданную 10 выдающимися женщинами из барной индустрии.
Лидирующие манчестерские барледи и владелицы баров представляют Olive Juice с водкой на оливках, твисты на Last Word и Mai Tai, и не только. 20% средств от продажи напитков пойдут на благотворительность.
@TheMixology
Барные #гастроли на сегодня и на неделю вперед:
Вечером московский Door2310 продолжает серию гестов: Дмитрий Нестеров встречает бар Segreto. Михаил Орлов готовит French 135 с базиликом и шисо, Yohoken на виски с персиками, молочным улуном и матчей и Inhoken с ликером юдзу и белым вермутом. 7 марта, 20:00.
В Тюмени ждут петербургские «Цветочки»: Виктор Швайкофер и Лиза Артановская гостят в Fresca. 7 марта, 20:00.
В следующий вторник столичный Sangre Fresca приедет в Волгоград, в «Ведроб Бар». Иван Пикулев и коллеги везут барные бестселлеры: Bloody Mary на текиле, Feijoa-Strawberry Mango, Verde Gimlet с кордиалом кинза-халапеньо и Old Calaveras с мескалем, хересом и соленой карамелью. 12 марта, с 17:00.
@TheMixology
#индустрия Барселонский бар Paradiso (#4 из The World’s 50 Best 2023) 17 и 18 марта устроит свой третий саммит по устойчивому развитию. Гастроли и мастер-классы на Sustainability Summit проведут одиннадцать титулованных баров: Alquímico, Himkok, Tres Monos, Line, Freni e Frizioni, Carnaval, The Bar in front of the Bar, Monk, Agelita, Dr Stravinsky и Creps Al Born.
@TheMixology