15695
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
На этой неделе свой первый день рождения празднует петербургский коктейльный бар Infuse — вот уже год он встречает таинственностью, спокойствием и отличными коктейлями за скрытой дверью в ресторане Tetto на Большом Проспекте П.С.; код скажут только при бронировании.
В планах на 1 и 2 декабря — много коктейлей, закуски, тематический винил и подарки, так что о местах стоит подумать заранее. Поздравляем!
@TheMixology
В новом эпизоде подкаста Long Tongue at the Bar из серии, посвященной Bar Hub Expo, гостят Артур Мирасов и Василий Зайцев — бар-менеджер и шеф-повар, работающие в тандеме. Этот дуэт вы можете знать по проектам Lucky Group: Lucky Izakaya и Koji.
Как Артур и Василий находят общий язык, помогают друг другу и придумывают еще больше интересных экспириенсов для гостей, можно узнать в новом выпуске — уже на Apple Podcasts и Boosty.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
Если вы давно хотели открыть свое заведение, обратите внимание на бесплатный гайд по теме от Бизнес-секретов Тинькофф — в нем собрано все, что для этого нужно.
Как создать проект с нуля, от выбора формата и концепции до закупки продуктов и расходников, выбрать локацию, составить меню, найти поставщиков, разобраться со всеми документами — в общем, все полезное — есть тут, скачивайте и пользуйтесь.
Реклама. АО «Тинькофф Банк», ИНН 7710140679, лицензия ЦБ РФ № 2673. Erid:LatgC2Zne
@TheMixology
#прямоевключение от Ивана Пикулева (Sangre Fresca, Москва) в Blocknot Bar (Кемерово).
@TheMixology
#книганедели — A Field Guide to Tequila: What It Is, Where It’s From, and How to Taste It. Ее автор Clayton J. Szczech изучает мексиканские алкогольные напитки с 2006 года, а в 2016-м стал сооснователем La Cata, первого независимого дегустационного зала в Текиле.
В своей первой книге Клейтон собирает всю историю текилы с 16 века и самое интересное, что узнал в процессе исследований и работы. Вот несколько разворотов.
@TheMixology
#красотадня в осенней коктейльной карте, созданной шеф-барменом ресторана by DFF Виталием Глотовым. Из новинок: Persimmon Daiquiri с нотами хурмы и розового перца, Tangerine Pie — мандариновый флип, сезонный хайбол с фейхоа, грейпфрутом и имбирем, пряная Mangorita, ванильный Peanut Russian с кофейной пеной и Kis Kiss с клубничным соджу и личи.
@TheMixology
#отличнаяидея для тех, кто не пьет алкоголь — это «игристый чай». Такой придумали и в московском Koji: Василий Зайцев и Артур Мирасов вдохновились поездкой по Азии и теперь выпускают свой холодный чай в винных бутылках.
Внутри — «Нефритовые кольца» и «Те Гуань Инь» с нотами улуна, жасмина, персика, абрикоса.
@TheMixology
#гастролинедели в Москве и в Кемерово:
Московский Masters&Margaritas вновь начинает серию гестов популярных баров из России и не только — на этот раз «Лига Мастеров» пройдет с 22 по 25 ноября. Сегодня в M&M на Пятницкой ждут иркутский Humble, 24 ноября — «Мойше» (Ростов-на-Дону). Завтра в M&M на Маяковской едет «Архитектор» из Краснодара, а в субботу будет гест минского Embargo Cocktail Bar. Все везут по четыре напитка.
В пятницу стартует турне столичного Sangre Fresca: барная команда во главе с Иваном Пикулевым 24 ноября отправится с коктейлями в Blocknot Bar (Кемерово), 9 декабря в Good Karma (Ярославль), а 21-го — в Новосибирск и Taqueria Del Centro.
@TheMixology
Наше #вдохновение сегодня — дом с частным мескаль-баром в центре Мехико. Бывшее здание для дегустаций мескаля преобразила амстердамская студия Barde vanVoltt, оставив и оммаж его прошлому.
@TheMixology
#прямоевключение от Алии Идрисовой с последней смены в казанском баре More перед переездом в лионский Abstract Bistrot.
@TheMixology
#прямоевключение с гастролей Артёма Кузина и Константина Плесовских (Laowai) в петербургском Ro.
@TheMixology
И еще немного планов на сегодняшний вечер в столице:
Shortlist Books & Spitits отмечает свой четвертый день рождения — с 19:00. Заходите поздравить Константина Горбачева и всю команду.
Ester с 18:00 гостит в Bshushu: Ярослав Киндзерский и команда будут готовить напитки с пряностями, травами и фруктами. Например, «Мирьям» с черным тмином, персиковым вермутом и ореховым ликером или «Беату» на роме со сливой и кардамоном.
А в воскресенье стоит зайти в «Кнорозов бар», где будет вечер в честь Юрия Кнорозова, первого, кто расшифровал письменность майя. 19 ноября ему исполнился бы 101 год. В планах лекция, dj и смена бартендеров из трех латиноамериканских проектов — Maya, Alpaca и Knorozov.
@TheMixology
#гастролинедели в Москве и в Петербурге:
Роман Ким из новосибирского Nobody Knows I Suppose 16 ноября приедет в петербургский OY! с лекцией «Профпатология в баре» (17:00) и гестом — с 20:00.
Московское Champ Bistro в пятницу завершает цикл барных гастролей — и на этот раз за стойкой команда «Жан Хуан Лу», изакая-бара из Новосибирска. 17 ноября, 18:00
В петербургский Gods в пятницу едет Santo Spirito во главе с Ириной Голубевой и Ильей Безденежных. Будут и особые коктейли, и музыкальное сопровождение. 17 ноября, 20:00
@TheMixology
Реми Саваж (A Bar with a Shapes for a Name, Bar Nouveau, Abstract Bistrot) обьявил, что запускает в продажу собственные однокомпонентные вакуумные дистилляты или иначе — Monochromes.
В декабре уже можно будет приобрести такие вкусы, как мята, зеленый перец, сливочное масло.
@TheMixology
А вот и первая десятка Top 500 Bars 2023:
10) Salmon Guru, Мадрид
9) Himkok, Осло
8) Hanky Panky, Мехико
7) The Connaught, Лондон
6) Sips, Барселона
5) Jigger & Pony, Сингапур
4) Little Red Door, Париж
3) Paradiso, Барселона
2) Double Chicken Please, Нью-Йорк
1) Maybe Sammy, Сидней
@TheMixology
#коктейльнедели — Noche Calida Анны Кантомировой, шеф-бармена московского Alpaca.
Для нее Noche Calida — теплый вечер и шлейф воспоминаний: приятная встреча, блики на песке, ужин на берегу. Мысли об этом и вдохновили на коктейль с карри, бананом, джином и ликером горечавки. Рецепт по ссылке.
@TheMixology
Буквально на днях — в начале декабря — в Петербурге откроется новоорлеанский Nola, новый бар команды El Copitas. В планах джаз, легендарная классика новоорлеанских коктейлей и популярные луизианские блюда.
Бар возглавил Тарас Завальнюк (Xander), а в карте будут, например, Pimm’s Сup, Ramos Gin Fizz, Vieux Сarre и Absinthe Drop.
@TheMixology
Ещё немного гестов на эту и следующую неделю:
Сегодня в московском Sempre ждут команду El Copitas — в 19:00 и с коктейлями из коллекции «Глобальные вкусы», которую шеф-бармен Илья Нецветаев разработал вместе с петербургским трио. Их карта останется в Sempre еще на месяц.
В следующую среду, 29 ноября, в столичном Delicatessen с ужином и коктейлями гостит Илья Рыжов, шеф-бармен «Медных труб». В меню — джин-тоник, Bee's Knees и Nigini Martini, альтернативный «яблочный Мартини» с сухим нижегородским сидром. С 19:00.
В петербургский бар «Полторы комнаты» 30 ноября приедет московская «Интеллигенция» с коктейлями из спешл-карты Михаила Орлова (Segreto): №2, №3 и №4. Начало в 19:00.
@TheMixology
#менюнедели Лондонский бар Viajante87, созданный как оммаж Латинской Америке, в ноябре запустил новое коктейльное меню c разделами Be Comfortable, Be Curious, Be Courageous, Be Present, Be Involved. Оно олицетворяет путь, превращающий туриста в местного, и все этапы знакомства с новой территорией.
Первую карту нового директора Пьетро Коллины и бар-менеджера Вероники ди Пьетрантонио открывают Paloma, Glacier Martini и Chelada Verde, за ними следуют более необычные Vino Tropical, Martini Malcriado и Elote Old Fashioned, а в финальной главе Be Involved гостя приглашают готовить свой напиток вместе с бартендером. Рецепт сохранят — на случай, если автор захочет выпить то же самое еще раз.
@TheMixology
#прямоевключение от «Архитектора» (Краснодар) на гастролях в московском Masters & Margaritas на Маяковской.
@TheMixology
Мы уже рассказывали про многие #гастролинедели, и вот ещё пара:
В московском «Петров и Васечка» сегодня гостит петербургский «Архитектор»: в меню — Sloe 75 на ягодном и терновом джине с вишнево-мятными оттенками, 12 Queens на темном роме и легкий Rossi на джине с апельсиновым и бергамотовым ликерами. С 19:00.
Петербургский Giallo только что прибыл в московский Fonoteca с редким винилом 70-80-х. А шеф-бармен Лена Латыпова придумала Pesca Americano с персиком и клубникой, пряный твист на «Негрони» и утонченный Zanetti на текиле с бергамотом, шалфеем и хересом. С 19:00.
@TheMixology
#красотадня — новые коктейли в московском Lava Asian Bar, посвященные вулканам. Шеф-бармен Рустам Бакаев готовит «Эльбрус» на травяном вермуте, в «Сакурадзиме» сочетает умешу, джин и матчу, а действующий сицилийский Стромболи, например, представлен миксом из вишни, скотча, миндаля и бекона.
@TheMixology
#коктейльдня 20 ноября в мире отмечают день «Гибсон Мартини» — легендарной версии Dry Martini, но с маринованным белым луком вместо оливки. В новой карте московского Brodo есть твист как раз на Gibson Martini — DM Service. Шеф-бармен Кирилл Дмитриев-Мальчевский делится рецептом.
@TheMixology
#цифрадня В Великобритании побит аукционный рекорд стоимости вина и крепкого алкоголя — $2,7 млн. За эту сумму на Sotheby’s продали бутылку шотландского виски 1926 года, самый старый винтаж Macallan.
@TheMixology
#длявдохновения — «пивной фонтан» для Tenczynek Brewery в Кракове. Знакомая идея интерактива, но в пивоварне, история которой восходит к 16 веку, и с эффектным дизайном.
@TheMixology
#прямоевключение от Романа Кима (Nobody Knows I Suppose, Новосибирск) с гастролей в петербургском OY!
@themixology
Еще один ноябрьский подкаст, который мы советуем послушать — «Бизнес! Бабки! Чирз!», на этот раз с участием основателей CLAVIS.
Во втором эпизоде нового сезона Антоний Калашников и Христина Апокатаниди рассказывают, как устроить праздник дома за 60 секунд, и неожиданные факты о Clavis. Как в России появился первый бренд кордиалов, откуда взялось название, почему бар-менеджеры не ставят готовые кордиалы в бар — и это лишь часть тем выпуска. Также речь пойдет о том, чем полезны low-abv коктейли и не полезна фруктоза в напитках, а также во сколько вам обойдется классная вечеринка дома.
Выпуск послушать по ссылке.
@TheMixology
Как геореклама сместила закрытые соцсети?
Об этом — в кейсе ресторана Villa della Pasta. Управляющая Алёна Пилипчук делится опытом продвижения в 2ГИС, а заодно рассказывает, чем удивить гостей вроде бизнесменов и депутатов, как повысить трафик на 15% и с кем сегодня выгоднее делать коллаборации.
Почитайте историю этого успеха
erid: 2RanynKTofW
@TheMixology
Начинаем новую неделю с рассказов Руслана Мингазова об инновационных технологиях в баре, дорогостоящем оборудовании и работе с ним.
Основатель бренда «Номад 11:11», куратор учебного центра Романа Торощина и известный бартендер делится знаниями в новом выпуске подкаста Long Tongue at the Bar из сезона, посвященного Bar Hub Expo. В гостях у Николая Зинченко Руслан разбирает основы использования роторного испарителя, центрифуги и ультразвука.
Можно послушать по подписке на Apple Podcasts и Boosty.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
Сегодня в Париже объявляют финальную главу рейтинга Top 500 Bars — с 1 по 100 места. Ранее осенью опубликовали три другие части списка, с 101 по 200-е, с 201-го по 300-е и с 301 по 500-е.
Первая четверть рейтинга выглядит так:
25) Artesian, Лондон
24) Freni e Frizioni, Рим
23) Coa, Гонконг
22) BKK Social Club, Бангкок
21) Tres Monos, Буэнос Айрес
20) Swift, Лондон
19) Handshake Speakeasy, Мехико
18) Atlas, Сингапур
17) Drink Kong, Рим
16) Licorería Limantour, Мехико
15) Lyaness, Лондон
14) Panda & Sons, Эдинбург
13) Alquimico, Картахена
12) Tayer + Elementary, Лондон
11) The Clumsies, Афины
@TheMixology