15695
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
Не забываем и о #DryJanuary: например, в московских Lumicino и Sartoria Lamberti, где шеф-бармен Вадим Малахов придумал новые моктейли. Для Lumicino это впервые: «Трея» с цитрусами, ванилью и саган-дайля, «Виссо» с б/а джином, игристым и водой алоэ, можжевелово-тропический «Мореско»; все связаны с коммунами близ Анконы, родины Уиллиама Ламберти.
В «Сартории» всё так же готовят, например, безалкогольный «Порнстар Мартини», а теперь и «Монте Амаро Тоник» с б/а амаро из цветов апельсина и б/а джином.
@TheMixology
#новоеместо: «Брют. Бар. Бистро» в Астрахани — новый проект, который команда астраханского бара «Котики» открыла к своему четырехлетию.
«Брют — это про жизнь города. Про жизнь в городе. Про жизнь» — говорит бартендер и совладелец Егор Яженских. В общем, и кофе с видом на канал, и шефские ужины, семейные встречи, свидания, вечеринки. В карте — крепкие «Эвкалиптовый Негрони» и «Карамельный Олд Фэшн», кисло-сладкие «Гимлет мерзлой земли» и «Пэшн Маргарита», джелато и сгроппино, коктейли с винами и еще много интересного.
@TheMixology
#индустрия В этом году в Африке состоится первый барный фестиваль — Ajabu, с амбициями стать ведущим в регионе и прославлять местную барную культуру. Сначала в главных барах Йоханнесбурга (10-13 марта), а затем и Кейптауна (13-18 марта).
Среди международных участников будут Rayo (Лучшее открытие 2023 по версии The World's 50 Best Bars), нью-йоркский Milady’s и лондонский Trailer Happiness. А в ноябре будет еще один ивент длиной в неделю, в партнерстве с Cape Town Beverage Show.
@TheMixology
Команда St. Petersburg Cocktail Week запускает всероссийскую коктейльную неделю — Russian Cocktail Week пройдет с 23 февраля по 1 марта. Бары создадут фестивальные коктейли, а лучший станет хедлайнером SPBCW 2024.
Кажется, в этом году будет бум на коктейльные недели (от Inshaker до других брендов).
@TheMixology
Наш сегодняшнее #вдохновение — загородный паб The Three Horseshoes в Великобритании, в деревне Баткомб графства Сомерсет. И с пивом, и с вином и коктейлями, например, Perudo & Pisco.
«Паб года», как его называют в британских медиа, открылся в здании 17 века прошлой весной и получил отметку в гиде Michelin. Также The Three Horseshoes — это пять гостиничных номеров, а кухню проекта поставила Марго Хендерсон, шеф знаменитого лондонского Roсhelle Cantine.
@TheMixology
#коктейльнедели — пряный зимний глёг из петербургского Nordic. «Главное отличие от глинтвейна — в крепости и более богатом составе; к вину добавляют крепкий ароматный алкоголь», — говорит шеф-бармен Василий Деркач; в его версии это бурбон. Делимся рецептом.
@TheMixology
В первой #TheMixologyAwards делимся любимыми идеями, проектами, напитками, командами и барными деятелями уходящего года — в 15 номинациях.
Бартендер, барледи, открытие, концепт, коктейль, объединение, прорыв и ивент года — в наших новогодних карточках.
@TheMixology
Это чуть меньше половины героев «Истории Первых». Кого-то вы знаете в лицо, о ком-то вы узнали из проекта — через 10 лет каждый из них будет или звездой, или мэтром. На новогодних каникулах можно перечитывать интервью с ними, готовить по их рецептам или слушать любимые треки.
А мы вместе со СберПервым и в 2024 году продолжим вести летопись всех талантливых российских шефов. Для меня это важный проект — всем хочется рассказать свою историю. И мы продолжим расспрашивать и знакомить с самородками и признанными гениями.
@TheMixology
А главное «Открытие года» и другие номинации-2023 озвучим уже завтра — в первом выпуске #TheMixologyAwards. Мы весь год следили за тем, что происходит в Москве, Петербурге, Казани, Нижнем Новгороде и других городах, и скоро поделимся нашими барами-фаворитами, любимой коктейльной картой, напитком года и не только, а также назовем лучший ивент в индустрии.
@TheMixology
В новом выпуске #UpsAndDowns о трендах и антитрендах 2024 года спрашиваем Николая Зинченко, автора барного подкаста Long Tongue at the Bar. О брендах, коллаборациях, образовании и не только он рассказывает здесь.
@TheMixology
2024-й всё ближе, и cегодня о трендах и антитрендах нового года рассказывает сооснователь иркутского Humble Петр Стихий. В его выборке — сегмент no & low, «настоечная ностальгия», курс на премиум и другие аспекты, которые будут набирать популярность или идти на спад.
@TheMixology
#коктейльнедели — Strawberry Hibiscus из московского Tilda, новый зимний пунш с каркаде, ореховым аперитивом, клубникой и грушевой ракией, который согреет и на прогулке, и на ужине.
Шеф-бартендер Александр Мерков делится рецептом.
@TheMixology
Василий Марков, в декабре открывший в Петербурге свой сольный проект — коктейльное бюро «Авангард», также делится мыслями по теме #UpsAndDowns.
Up:
Натуральные продукты и классические коктейли, локальные производители.
Есть определенный тренд на натуральные продукты, свежие ягоды, фрукты, и так далее, это прекрасно. Что до классических коктейлей, раньше к ним больше обращались как к формуле, сейчас же, мне кажется, бармены пытаются просто хорошо готовить тот же «Негрони», задумываются об ингредиентах и пропорциях.
Down:
Прозрачные коктейли и органические кислоты.
Такое ощущение, что в эти вещи все уже наигрались и, несмотря на то, что тренд достаточно долго продлился, все больше людей предпочитают свежевыжатые соки и альтернативные кислые части — в виде хересов, например, или пюре маракуйи.
@TheMixology
В новом блице #UpsAndDowns тренды и антитренды 2024 собрал Илья Терентьев, совладелец казанского бара More. О конкурсах, барных выставках, сложных концепциях — по ссылке.
@TheMixology
Продолжаем блиц #UpsAndDowns — о трендах и антитрендах 2024 размышляет Алексей Боткунов, совладелец и идеолог Nobody Knows I Suppose в Новосибирске.
Up:
Продолжится бум на рюмочные.
Алкоголь дорожает, крупные компании нескоро вернутся в игру, так что представители нашей индустрии будут пытаться делать наиболее доступный продукт, но с хорошим качеством. В этом случае настойки и другие инфьюзы — самое понятное (и потому популярное) предложение.
Возвращение к классике и узнаваемым вариациям на нее.
Поскольку хороший импортный алкоголь возрос в цене, бонвиваны и всяческие любители выпить выберут старую добрую классику, но с классной основой.
Down:
Меньше минимализма и использования кислот.
Людям это немного приелось: снова хочется, чтобы у напитка были плотность и структура.
@TheMixology
The New York Times включили Алматы в список 52 идей для путешествий в 2024 году, упомянув рестораны Ayul и Tör. Наша #красотадня как раз оттуда: коктейли Tör, посвященные географии Казахстана.
Все восемь напитков связаны с удивительными и не всегда широко известными местами страны. Северное село Баянаул с озерами — коктейль с пеной из балкаймака и горной малиной. Озера Райханколь (розовое «мертвое море») — это клубника, копчено-солёный курт и текила, а 700-летнему вязу Киели-Агаш, например, посвящен напиток с казахским бальзамом Хан Саят и черным чаем.
@TheMixology
А вот еще несколько крупнейших барных мероприятий, за которыми планируем следить в 2024:
Maybe Cocktail Festival, Сидней: 8-14 апреля
Roma Bar Show: 13-14 мая
Tales Of The Cocktails, Новый Орлеан: 21-16 июля
Perfect Serve Barshow, Амстердам: 3-4 сентября
Bar Hub Expo, Москва: 10-12 сентября
London Cocktail Week: 3-13 октября
Bar Convent Berlin: 14-16 октября
Athens Bar Show: 5-7 ноября
Bon Vivant Festival в Барселоне, Singapore Cocktail Festival, Venice Cocktail Week, Saint-Petersburg Cocktail Week: даты будут объявлены позже.
@TheMixology
#вдохновениедня — 4th Wall в Бангкоке, новый бар команды Vesper (#55 из The World's 50 Best Bars 2023 и #12 в Asia's 50 Best Bars). Проект навеян кино 60-х, в интерьере — ретрофутуризм, ретро-телевизоры и отсылки к Баухаусу, а задуман 4th Wall как «бар на районе», который бы сломал стену между гостями и миксологами.
@TheMixology
#индустрия Собрали несколько барных открытий, которые ждем в 2024 году:
Второй Three Sheets в Лондоне: Ноэль и Макс Веннинги откроют новый бар в Сохо в марте.
Shakerato в Амстердаме — проект команды Handshake Speakeasy (Мехико; #3 из The World's 50 Best Bars 2023). Открытие весной.
Minore в Париже — ресторан и бар, где за коктейли ответственен Хьюго Комбе из парижских Abri (50 Best Discovery) и Classique.
Bobbie’s в Сиднее — джазовый спикизи Нила Перри (Margaret) и Линдена Прайда, совладельца нью-йоркского Dante. Открытие намечено на июнь.
Плюс Cosmo Pony в Джакарте, проект команды Jigger & Pony, о котором уже писали.
@TheMixology
#книганедели — The Mocktail Club: Classic Recipes (and New Favorites) Without the Booze, которая вышла в свет буквально вчера.
Лос-анджелесский моктейльный энтузиаст Дерик Сантъяго (MocktailWiz) собрал 75 классных безалкогольных рецептов: Citrus Rose Martini, Blackberry Gin Basil Smash, Golden Fruit Daiquiri, Spicy Pineapple Margarita и не только.
@TheMixology
Теперь — про коктейльные карты года, любимую команду, эстетику, конкурс и не только. Поздравляем всех причастных!
В #TheMixologyAwards 2024 мы отметим ещё больше идей, проектов и экспертов.
Поздравляем с наступающим!🍸
Даша Горшкова и Арина Спиркина
@TheMixology
В предпоследний день года вышел заключительный эпизод барного подкаста Long Tongue at the Bar из сезона про Bar Hub Expo с её участниками и спикерами.
На этот раз в гостях один из соорганизаторов — Юлия Аксенова. Николай Зинченко обсуждает с ней эмоции по поводу выставки, состоявшейся в сентябре, успехи и трудности, а также идеи и планы на 2024 год.
Чего ожидать от Bar Hub Expo, слушайте уже сейчас, по подписке на Apple Podcasts и Boosty.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
Новое мнение про #UpsAndDowns — от Артёма Кузина, который в начале года откроет в Москве бар Laowai вместе с Константином Плесовских.
Up: бары в ресторанах, безалкогольные коктейли, абсент
Down: коктейли без текстуры
Подробнее о каждом тренде и антитренде — по ссылке.
@TheMixology
В этом году было множество классных барных открытий и мы всей редакцией выбрали 11 самых интересных, появившихся и в столице, и за её пределами.
«Авангард», Санкт-Петербург
«Вино и другие лекарства», Москва
«Инта», Москва
«Реджина», Москва
«Шаляпин», Москва
Bloom, Сочи
Door 2310, Москва
Ginstitute, Москва
Nola, Санкт-Петербург
Segreto Salone, Москва
Tabi, Москва
Поздравляем команды, шеф-барменов и основателей с отличным стартом!
@TheMixology
#красотасезона — коктейльное бюро «Авангард» в Петербурге, первый сольный проект Василия Маркова (ex. Made in China). В своем баре с современными классическими коктейлями, едой и винами Василий рекомендует пробовать, прежде всего, Fernanditta с вермутом и ванильной колой, Porn Star Mai Tai и Sicilian Margarita с базиликовым кордиалом и оливковым маслом.
Карта делится на аперитивные коктейли на кране и твисты на классику (среди них также Black Adonis с черным кардамоном, Candy Sazerac и Nutthattan). Плюс команда готовит более 60 видов классики с ингредиентами и пропорциями в своем стиле. Меню еды составил Илья Рыжов из «Медных труб».
@TheMixology
В начале декабря в Казани сделали заключительный шестой ужин «Истории Первых» 2023 года: три шефа, ставшие героями нашей летописи гастрономических героев приготовили блестящие блюда для клиентов СберПервого.
@TheMixology
#мерчсезона — новогодние украшения Chainaya Tea & Cocktails, созданные друзьями бара. Набор сопровождают три бутилированных коктейля на коньяке, виски и роме.
Цена сета — ₽10000, тираж — всего 10 штук, заказать можно в соцсетях бара или по телефону.
@TheMixology
#красотадня — новый коктейль «Первый снег» в столичном Insider (появится завтра). Вдохновением стали оттенки мандарина и хурмы, хруст снега под ногами, и мысли о следах, которые мы оставляем после себя.
@TheMixology
#хорошаяидея — новый десерт в Soma, за которым прячется секретный коктейль. Доедаете медовые пышки с мороженым и грецким орехом, на манер греческих лукумадес, видите на тарелке клевер, получаете напиток.
Его дарят в небольшой бутылочке, где вся квинтессенция бара Soma: фрукты, ягоды, травы, коренья, ферментация.
@TheMixology
#индустрия Новые планы на 2024: команда сингапурского Jigger & Pony (#14 из The World’s 50 Best Bars 2023) скоро откроет бар в Индонезии — Cosmo Pony.
Первый для J&P зарубежный проект появится в Джакарте, при отеле Grand Hyatt, в середине года.
@TheMixology