15695
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
#красотадня — гастрономический проект CAAA by Pietro Catalano в Швейцарии, над барной концепцией которого работает агенство Liquid Design Андрея Большакова.
Шеф Пьетро Каталано откроет пространство в Люцерне осенью. В CAAA четыре зала, на 20 гостей каждый: The Forest, The Courtyard, The Gallery и The Bar Lab (как раз придуманный Liquid Design).
@themixology
Результаты розыгрыша:
Победитель:
1. SloppyPablo
Проверить результаты
В этот понедельник не пропустите открытый онлайн-урок «Мотивация и дисциплина персонала»: как уверенно руководить сотрудниками и определять их потребности, в 19:00 по Москве расскажут наставники новой образовательной платформы APP of SKILLS от Lucky Group.
Шеф-бармен Lucky Group Максим Горелик и бар-менеджер ресторана Mamie Константин Диденко поделятся кейсами разработки мотивационных программ, научат методам построения дисциплины и дадут больше знаний о мотивации и её типах.
Зарегистрироваться на урок можно по ссылке, а за другими новостями платформы следить здесь.
@themixology x @appofskills
Пока мы с Solution School продолжаем разыгрывать место на новом курсе «Миксолог», делимся мини-подкастом с участием Евгения Шашина — о креативном мышлении и поиске идей.
Креативное мышление — ключевой элемент успеха в современном мире. Оно позволяет увидеть проблемы с новых ракурсов, найти нестандартные решения и вдохновить окружающих. Также креативные люди способны справляться с вызовами и задачами, порой неразрешимыми для других.
@themixology x @BarSolutionNews
Новый бар Нико де Сото (Mace, Нью-Йорк; Danico, Париж), о котором мы писали летом, уже на днях откроется в Лондоне (а официально — 1 ноября).
Wacky Wombat расположен в Сохо, на цокольном этаже ресторана Daroco на Manette street; Нико и партнеры также откроют его в понедельник. В баре 55 мест и коктейли, вдохновленные путешествиями.
@themixology
#прямоевключение: Андрей Довгаль из бара Alpaca сегодня вечером гостит за стойкой московского Meow.
@themixology
До конца этой недели в Москве, Петербурге и еще почти полсотне городов идет РРФ — в том числе, в барах и ресторанах с сильной коктейльной картой. Выбрали несколько столичных мест, куда точно стоит заглянуть и на фестивальный сет, и на коктейли.
Среди них — «Шаляпин», «Зойка», Bijou, Ginstitute, Segreto, Alpaca, Marie Laveau, «Шануар» и Champ Bistro.
Также к каждому сету компания Luding подготовила пейринг по специальной цене — Tchaikovsky Spritz и Gambini Peach Spritz.
@themixology
Только что премия The World’s 50 Best Bars 2023 представила дополнительную часть рейтинга лучших баров мира, с 100 по 51 место. На 100-м — лондонский Artesian, на 99-м — нью-йоркский Employees Only, на 98-м — The Bar in Front of the Bar (Афины). Весь список — в видео.
@themixology
#индустрия The World's 50 Best Bars объяснили, как формируется рейтинг. Половина голосующих — бартендеры и владельцы баров, 25% — коктейльные эксперты и еще 25% — пишущие о барах авторы. Итого, 100% анонимных экспертных мнений.
До церемонии этого года остается неделя.
@themixology
#прямоевключение от Руслана Усманова из Champ Bistro: в рамках бар-хоппинга на Сретенке там представляют коктейль Vera о Вере Ивановне Фирсановой, меценатке и человеке удивительной судьбы.
Напиток напоминает сразу и монпансье, и грушевый штрудель. В составе — грушевые водка и пюре, сингапур-сироп, амаро, каштановый ликер и сок лимона и апельсина.
@themixology x #barhoppingsretenka
#прямоевключение от Гарика Арутюняна из московского бара «Менталитет», участвующего в бар-хоппинг-фестивале на Сретенке с коктейлем Dry Tower.
Хайбол в розовом цвете, характерном для русских барочных построек, посвящен Сухаревой башне. Ее возвели в 1695 году и разрушили в прошлом веке, но легенды о здании остаются в истории.
@themixology x #barhoppingsretenka
#историядня — о сподвижнике Петра Первого, дипломате и ученом Якове Брюсе, человеке из знатного шотландского рода. Коктейль о нем всю неделю готовят в баре The Jib Door. Кроме прочего, Брюс известен научными исследованиями, которые вел в Сухаревой башне — одном из красивейших зданий эпохи.
Суеверные москвичи считали Брюса магом и чернокнижником, осуществлявшим колдовские обряды, а в подвале, говорили, спрятана его «Черная книга», дающая неограниченную власть.
В коктейле James Bruce шеф-бармен Ислам Алимов собирает магический состав: шотландский виски, абсент, мятный ликер и трипл-сек переливаются и пылают пламенем. Попробовать напиток можно до конца недели, на фестивале Bar Hopping Сретенка.
@themixology х #barhoppingsretenka
#прямоевключение от тверского Porn Star Bar с гест-бартендинга в московском Prscco Bar на Пятницкой.
@themixology
#прямоевключение от Михаила Поэтова, шеф-бармена красноярского 0,75 Please с гастролей в московском ресторане CuttaCutta.
@themixology
Вчера мы писали о барных открытиях осени, а британский журнал Сlass сообщает, что Atelier Coupette — «сиквел» лондонского бара Coupette (#23 из The World's 50 Best Bars 2019) — также скоро откроется в Лондоне. В Сохо (9 Moor St.), и уже 12 октября.
Акцент сделают на дегустациях и и процессе разработки коктейлей, напитках меньшего объема и небольших закусках.
@themixology
Российский Ресторанный Фестиваль закончился вчера в полночь. 50 городов, почти 900 ресторанов и сотни тысяч довольных гостей.
Команда фестивалей хотела уйти на каникулы до следующего года, но не получилось: 20 октября мы запускаем «Историю первых» среди бартендеров — 7 лучших барменов столицы расскажут свою историю и сделают коктейль в свих заведениях. По карте СберПервого будет скидка 10%.
Ждем официального анонса!
@TheMixology
Сегодня вышел 23-й выпуск барного подкаста Long Tongue at the Bar — и на этот раз в гостях Мадина Альжанова, продюсер первой онлайн-школы для барменов Solution School, выстроившая всю её экосистему.
В этом эпизоде Мадина делится историей их с мужем Евгением Шашиным семейного подряда и секретами нового курса «Миксолог». А ещё рассказывает про korobok on tour: в 2019 году они сняли ряд интервью с одними из самых авторитетных деятелей барной индустрии Азии.
Выпуск доступен по подписке на Apple Podcasts и Boosty.
@themixology x @longtongueatthebar
#гастроли в Москве на сегодня и ближайшие дни:
В Izumi прямо сейчас гостит Кенан Ассаб (The Nest): с 20:00 он готовит коктейли на виски, выдержанном в бочках из-под саке или эля, например, Bamboo.
В воскресенье, 15 октября, в Alpaca будет слияние Перу и Японии: с 19:00 там гостит «Сюзуран» с джазом мануш и коктейлями в японском стиле.
В следующую среду в Mandy’s Apothecary ждут Ester: шеф-бармены вместе будут готовить «лекарства» на разный вкус. Например, с гранатом и лесным орехом, или черным тмином. 18 октября, 20:00.
@themixology
До окончания главного фестиваля страны, РРФ, осталось три дня. Успейте зайти хотя бы в пару ресторанов в своем городе: почти 900 заведений сделали сеты из преимущественно новых блюд по крайне привлекательной цене.
Вот ещё одна часть нашей выборки столичных проектов с сильной коктейльной картой: Mercedes bar, Sangre Fresca, Flâner, Segreto, Cevicheria, 10 by Ten, Caffé Mandy's, Sapiens и Midsummer.
Также к сетам придуман пейринг от Luding — Gambini Peach Spritz и Tchaikovsky Spritz. А премиальные карты «Сбера» дают скидку 10% на каждый сет.
@themixology
Впервые с ноября 2019 года ожил аккаунт филиала Delicatessen в Вене. Судя по сторис, уже поклеили обои, обшили диваны и завозят оборудование.
Ждем скорого открытия проекта на улице Shrankgasse, 10, который также не просто найти, как и московский.
@themixology
Совместно с Solution School мы разыгрываем место на премиум-тариф нового курса «Миксолог».
На нем вы получите:
• Знания о трендовых методах и технологиях приготовления напитков
• Идеи, как создавать особенные авторские напитки и коктейльные карты
• Понимание, как развивать
личный бренд и карьеру в индустрии
• Навыки работы с креативными концепциями успешного коктейльного меню
• Общение, обратную связь от наставников и обмен опытом
• Доступ к закрытому
чату выпускников Solution
• Сертификат о прохождении курса
Курс подойдет барменам с любым опытом, владельцам баров и бар-менеджерам, работникам horeca, бренд-шефам
Условия:
• быть подписанным на каналы The Mixology и Solution News.
Жмите «Участвую!», результаты — 15 октября в 20:00.
@themixology x @BarSolutionNews
#коктейльнедели — Munay из барной комнаты Maya, перезапустившейся к осени. Это яркий, легкий и тропический, но непростой напиток с копченым послевкусием. Делимся рецептом.
@themixology
С этого понедельника и еще три месяца барный подкаст Long Tongue at the Bar продолжится эпизодами, записанными во время недавней bar hub EXPO — столичной выставке посвящен новый мини-сезон.
Первым героем стал шеф-бармен Lucky Group Максим Горелик, ее идейный вдохновитель и сооснователь (также Happy Trade, Niki Vodka, Sips). Разговор идет обо всем, что связано с bar hub: как проект появился, с какими трудностями столкнулись организаторы и что ждать в следующем году.
Выпуск доступен на Apple Podcasts и Boosty.
@themixology х @longtongueatthebar
Осень — идеальная пора, чтобы учиться. И в онлайн-школе Solution, основанной яркими экспертами и стартендерами Евгением Шашиным (WRF) и Давидом Стеньшиным (She, «Горыныч»), 23 октября стартует новый курс «Микcолог».
Канал The Mixology стал генеральным инфопартнером проекта. В карточках и по ссылке — подробности о том, что вас ждет на объемном практическом курсе для барменов и всех желающих познать профессию.
@themixology x @barsolutionnews
Масштабнейшая столичная выставка bar hub EXPO 2023 закончилась около месяца назад и сегодня вышел официальный ролик о том, как это было. Атмосфера и драйв, с 12 по 14 сентября сопровождавшие всех на «Винзаводе», — по ссылке.
До встречи в следующем году!
@themixology x @barhub
#индустрия Кроме Bar Convent Berlin на следующей неделе стартует 14-я London Cocktail Week (12-22 октября), с особенной поддержкой баров-участников. Как сообщает Drinks International, они впервые оставят себе всю выручку от продажи фестивальных браслетов. Ещё появится новая программа Bartender Knowledge Exchange и закулисные барные «туры» — The Seat at The Bar.
На этих выходных продолжат объявлять рейтинг Top 500 Bars и места с 150 по 101. Во вторник, 10 октября, представят лонг-лист The World's 50 Best Bars 2023 и бары, занявшие 51-100 строчки.
До главной же церемонии The World's 50 Best Bars 2023 в Сингапуре остается чуть больше недели: трансляция начнется 17 октября, в 15:25 по Москве.
@themixology
#книганедели — новая Signature Cocktails барной журналистки и консультанта Аманды Шустер, на днях выпущенная издательством Phaidon.
Аманда выбрала 200 великих коктейлей разных лет: и Twin Cities из нью-йоркского Dead Rabbit, и классику: Blue Blazer, Ramon Gin Fizz, Adonis. Вот пара разворотов.
@themixology
#прямоевключение от Ислама Алимова, шеф-бармена The Jib Door, участвующего в бар-хоппинг-фестивале на Сретенке (до 8 октября) c коктейлем James Bruce.
@themixology х #barhoppingsretenka
#гастролинедели в Москве:
Сегодня в CuttaCutta с 18:00 гостит Михаил Поэтов, шеф-бармен красноярского 0,75 Please. В меню: Crispy Spritz с вермутом, щавелем и фенхелем, Ky Gimlet с калиной и клюквой и Pinaceae: бренди, пихта, сосновый мёд.
В Prscco Bar едет Porn Star из Твери — с твистом на Porn Star Martini, нитровариацией Americano с вишней и гранатом, сливовым Shanghai Noon и версией «Космополитена» с икрой из брусники. Сегодня, с 20:00.
В субботу Alpaca гостит у High Bar с перуанским коктейльным ужином: шеф-бармен Анна Кантомирова и команда приготовят Lilla Chinchero, Chifa de Lima и другие хиты к четырем курсам блюд. Сбор гостей в 18:15.
@themixology
#историядня — China Bellini из Prosecco Bar PR11, некогда первого в Москве просекко-бара. Что пил бы автор картины «Девочка и фарфор» Александр Головин, если бы просекко бар появился на 130 лет раньше? (В конце XIX века художник жил в соседнем доме).
Задумавшись, команда придумала твист на «Беллини» в фарфоровой чашке — и вместо кваса на морошке в ней просекко, морошка и винный ликер на абрикосах. Этот коктейль в рамках бар-хоппинг-фестиваля на Сретенке подают до 8 октября.
@themixology х #barhoppingsretenka