4391
Казанский филиал самого популярного телеграм-канал о ресторанах: все важные новости и инсайды, скидки и подборки. Присылайте новости: @alsusamatova_a
#коллаборациянедели — Московский рынок запустил спешл-меню в 12 заведениях города. Среди участников — будущие резиденты рынка и другие городские проекты, близкие команде по духу.
С 24 декабря до 14 февраля спешл-меню можно попробовать в:
— «Ранней пташке»
— «Ясном»
— The Revel
— Vegan Day
— Branch
— More
— книжном магазине «Смена».
В январе в этот список добавятся еще Itle, сеть кафе Smorodina, «Сказка», ресторан «Сказки о солнце» и бистро «Ист!».
При создании спешлов участники вдохновлялись историей рынка и использовали продукты, которые можно купить на рынке. Например, в More можно будет попробовать коктейли с фейхоа и абхазскими мандаринами; а в The Revel тортеллини с фермерскими сырами и шпинатом.
Меню всех участников можно посмотреть тут.
А еще можно принять участие в акции: собрать три печати от трех заведений и получить календарь на 2025 год от художницы Нурии Нургалиевой.
@sysoevfmkazan
#гид — готовые решения для вашего новогоднего стола. Рассказываем, где и что заказывать на 31 декабря.
⬩«Чирэм» — лопатка ягненка с овощным соусом и рассольными томатами и зур бэлеш
⬩Fields — запеченный гусь с яблоками, оливье с красной икрой, пате из цыпленка и риет из лосося
⬩«Хорошим людям» — сет с запеченной уткой, мимозой с угрем, филе слабосоленого лосося, перцем рамиро с рикоттой и тирамису
⬩«Некрасов» — лосось под шубой, оливье с крабом, пастрами из говядины, копченая скумбрия и маринованный лосось
⬩«Пэпэ» — килограмм «пэпэшной» мимозы, блинчики с мясом и торт без глютена и сахара
⬩Liloko — запеченная утка с черносливом и яблоками, треугольники с уткой и килограмм сельди под шубой
⬩Messa\Ересь — оливье, капрезе, свежие морепродукты и тарталетки с икрой
И, конечно, праздничные сеты в «Артели», о которых мы рассказывали тут.
Все рестораны уже принимают предзаказы — поторопитесь.
@sysoevfmkazan
Декабрьский плейлист от команды международного гида GreatList готов: лучшие треки из ресторанов России, ОАЭ и Катара уже доступны в Spotify.
Читать полностью…
В «Артели» уже готовы помогать вам с новогодним столом.
Команда подготовила два праздничных сета с фирменными закусками, горячим и выпечкой. В первом — куриный паштет и паштет из леща, оливье, оливки, треугольники, хлеб и бриошь (8500₽).
Во втором — запеченная утка, лабне, мухаммара, оливки, оливье, хлеб и бриошь (11000₽).
Предзаказ можно делать уже сегодня, а забрать 30 или 31 декабря.
@sysoevfmkazan
В Cups появились праздничные десерты и круассаны, которые наверняка добавят новогоднего настроения.
Есть, например, «Елочка» с розмариновым муссом, кедровыми орехами и вафельной крошкой в молочном шоколаде (450₽) и круассан с заварным кремом с черникой и лимонной конфетой (350₽).
Можно попробовать в кофейнях до 29 декабря.
@sysoevfmkazan
В Coffee Dream появились сезонные новинки!
Согреваться этой зимой предлагают напитком «Эш» на основе фильтра с барбарисом и клюквенно-цитрусовыми нотами (320₽), веган-какао «Бин» с оттенками груши (360₽) и вариацией на пряный чай-латте — «Фокс ти» с посыпкой из взрывной карамели (360₽).
Уже доступны в кофейнях на Калинина, 63 и Сибгата Хакима, 51.
@sysoevfmkazan
Уже в эти выходные в «Меге» пройдет большой новогодний Open Space Market.
Собрали в карточках гид, где на маркете найти интересный стритфуд, где выпить кофе и купить съедобные подарки на Новый год.
@sysoevfmkazan
До Нового года еще 2 недели, но если вам уже хочется бутербродов с икрой и оливье, то наш новый #гид — для вас! Рассказываем про праздничные спецпредложения в ресторанах и кафе Казани!
— форель гравлакс под шубой, мимоза с морским фуа-гра и икрой палтуса в Picasso
— «пэпэшная» мимоза и десерт в форме бутерброда с икрой в «Пэпэ»
— оливье со слабосоленой форелью и копченой сметаной в «Утро»
— сельдь под шубой и холодец из телятины в «Вишня золотая»
— оливье с лососем или с курицей и сморреброды с тунцом в Coffee Industry
— оливье с креветками в Coffee Dream
— оливье с языком или с раковыми шейками и студень в Vasilchuki
— мимоза и рождественский пирог в «Некрасов»
@sysoevfmkazan
Завтра пекарня Dada Art Bakery отмечает трехлетие.
В честь праздника команда весь день будет угощать гостей бокалом игристого и тирамису.
Ждут с 8:00 до 21:00 на Камалеева, 32Б и Четаева, 43А.
@sysoevfmkazan
Если пропускаете щедрый сет от Романа Киселева для «Истории первых» в ресторане Casper, то попробуйте приготовить одно из его знаковых блюд дома. Попросили у Романа рецепт тартара из говядины в стиле парижского бистро.
А тем, кто собирается в Casper, по традиции напоминаю про карту СберПервого: по ней на сет будет скидка 10%.
10 декабря в ресторане Recolte прошел ужин «Истории первых». Готовили Валерия Скуратова из EM, Александр Пименов из Animals и Роман Киселев, который возглавляет кухни Casper и Rene. Получился очень душевный и вдохновляющий вечер. Спасибо шефам за креатив, родному Санкт-Петербургу за гостеприимство, а СберПервому — за поддержку проекта.
Читать полностью…
Готовка с 15 лет, учеба и стажировки во Франции, работа в Сибири и потребность в простой и понятной еде: шеф и основатель петербургского бистро Casper Роман Киселев — о себе и своей работе.
С 13 по 20 декабря в меню Casper появится сет, придуманный Романом специально для проекта «История первых». Обладателям карт СберПервого полагается скидка 10%.
В батч-баре «Ясный» появилось зимнее меню напитков.
Всего в списке шесть позиций: латте «Зимнее солнце» с жасмином и грушей (350₽); латте «Салют» с лемонграссом и взрывной карамелью (350₽); фильтр с черноплодной рябиной и черникой (300₽); чай «Таежный» (260₽); чай с вишней, миндалем, ванилью и розовым перцем (260₽) и красная матча с манго и клубникой на овсяном молоке (260₽).
Попробовать можно каждый день с 9:00 до 21:00.
@sysoevfmkazan
#новоеместо — на месте «Хорошей девочки» заработал итальянский ресторан La Casa от Alba Group.
В меню — традиционные блюда Апеннинского полуострова: домашняя паста, пицца, ризотто и много морепродуктов. Есть спешлы, которые удобно делить на компанию. А к ним в пару — итальянские аперитивы и коктейли на их основе.
Запеченный артишок с рикоттой и пармезаном (790₽), мидии в соусе горгонзола (1590₽), равиоли с ягненком (1100₽), анелотти с цыпленком и фуа-гра (850₽), торт из красных сицилийских апельсинов (690₽).
@sysoevfmkazan
Идея для новогоднего подарка — бокс Theatre Box от Surf Coffee (3300₽).
В наборе — носки в фирменных цветах, лимонад «манго-имбирь» или «кола с корицей», новогодние дрипы, открытка и елочная игрушка.
В кофейнях Iva и Letskoy открытку можно отправить тем, кто в праздники будет далеко от вас: нужно только написать поздравление, наклеить марки и опустить открытку в ящик.
Дополнить наборы можно, например, свечками (1440₽) или фотопленкой Kodak Modern Theatre (2800₽).
@sysoevfmkazan
#завтракнедели — картофельные драники с лососем, мягкосваренным яйцом и сметаной (780₽) из обновленного меню завтраков в Begin.
Доступен к заказу весь день с 8:00 в кафе на Столбова 1/3 и Козина, 9.
Команда обновила и основное меню. На Козина, 9 теперь можно попробовать домашние лепешки на основе йогурта с разными начинками.
@sysoevfmkazan
В бистро Industry большое обновление меню. Этой зимой решили взять курс на яркие интересные сочетания знакомых продуктов.
Например, тартар из тунца здесь подают с картофелем и спайси майо (690₽), паштет из куриной печени идет в паре с кремом из фиников, яблочным желе и карамелизированным орехом пекан (590₽), а шоколадный кекс — с кремом из сельдерея и соусом из жареного винограда (600₽).
Все это уже можно попробовать на Баумана, 9а с 14:00 до 1:00 в будни и до 2:00 по выходным.
@sysoevfmkazan
#красотадня для поднятия настроения — новогодняя коллекция тортов от Smorodina.
На фото — ёлка из пирожных шу с ванильным заварным кремом и заснеженная елка с оформлением из кремовых цветов и шоколадных шаров.
Уточнить детали и заказать можно по номеру +7 (937) 625-38-80.
@sysoevfmkazan
В эту субботу The Secret of Pizza отмечает свой первый день рождения.
В честь праздника целый день гостей будут угощать бокалом вина, а в 19:00 вынесут торт.
И еще приятный бонус: в воскресенье будет действовать скидка 10% на все меню.
@sysoevfmkazan
В «Сыроварне» на Черном озере заработала новогодняя почта.
До конца праздников в ресторане можно отправить открытку близким. Просто подпишите ее и опустите тут же в почтовый ящик — команда разошлет их адресатам.
@sysoevfmkazan
#новоеместо — панорамный ресторан Louis на 16 этаже бизнес-отеля на Козина, 3.
Главные фишки — живописный вид на мост Миллениум и джаз по вечерам. Меню получилось смешанным, но с уклоном в Италию: паста и пицца занимают центральное место. С 7:00 до 11:00 действуют завтраки с игристым.
Блины с лососем и сливочным сыром (860₽), камамбер с трюфелем (1250₽), папарделле с креветками в соусе ромеско (900₽), пицца с морепродуктами (1250₽), палтус с гратеном из овощей (1300₽), тарт с малиной (700₽).
@sysoevfmkazan
Почему классные концепции не превращаются в деньги? Потому что операционный менеджмент — не про красивые слайды, а про отлаженную систему, которая работает, даже когда бар-менеджер спит.
Если каждый месяц — минус при полном зале, списания в разы превышают норму и раз в квартал кто-то увольняется, пора менять подход в управлении.
Как это сделать лучше всего, объяснит программа «Операционный директор в HoReCa»: для нее академия Eduson опросила десятки специалистов из гостинично-ресторанного бизнеса и изучила особенности операционки в этой сфере.
В рамках курса вы:
• Разработаете стратегию развития, которая обеспечит стабильный доход даже в несезон.
• Научитесь снижать себестоимость блюд, не теряя качества — каждая позиция будет приносить реальную прибыль, а не «съедать» бюджет.
• Выстроите систему работы персонала: каждый сотрудник будет мотивирован зарабатывать, а не просто отсиживать смену.
Доступ к 320 урокам, 34 бизнес-кейсам, 15 заданиям и их обновлениям — бессрочный. Оставляйте заявку, а по промокоду КАЗАНЬ вы получите скидку 70% и подарки от партнеров Академии.
Bao Haus, переехавший в августе в кофейню «Основание», закрывается. Поесть любимые бао на Баумана, 9а можно будет до 15 января.
Причина, как пишет команда BaoHaus, — владельцы «Основания» решили запустить собственную кухню с другим меню.
После закрытия ребята обещают продолжить готовить моти на заказ и параллельно искать новое помещение для проекта.
@sysoevfmkazan
Каждый раз в новом городе перед выбором ресторана смотрю сайт Great List моего друга Саши Сысоева.
Вот некоторые мои рекомендации в Казани, которые совпали со списком:
«Чирэм»
Gina
Zuka
«Артель»
«Истина»
PS кстати, в great list есть и рекомендации по отелям, но в Казани они отсутствуют
#красотадня — брелки с обвесами от команды кофеен «Ранняя пташка» и «Ясный».
Специально к праздникам ребята выпустили три варианта: с красным сердцем, со звездой и с символом года — змейкой (590-690₽).
Можно использовать и в качестве брелка, и просто как стильный аксессуар.
Обвесы со змейкой можно приобрести в обеих кофейнях, с сердцем — только в «Пташке», а со звездой — только в «Ясном».
@sysoevfmkazan
В «Истине» (🌟) обновление — зимние согревающие напитки.
Готовят четыре сезонных спешла: рождественский эгг-ног (390₽), пряный грог с бергамотом (340₽), классический глинтвейн (390₽) и его безалкогольную версию (290₽).
Уже можно попробовать на Островского, 14.
@sysoevfmkazan
В Gina стартует серия ужинов «Итальянцы в России».
Первый пройдет уже 12 декабря. Готовить в этот вечер будет шеф-повар петербургского ресторана Mio Франческо Барбато. В программе — шесть курсов блюд и винное сопровождение.
В меню вечера, например, фаршированные кальмары с соусом из зеленого горошка, тальята из тунца со спаржей и трюфелем и ромовая баба.
Начало в 19:00. Стоимость — 7000₽. Бронь по номеру +7 (843) 503-00-50.
@sysoevfmkazan
Кофейня Sota на Зорге, 77 запустила свою пекарню. Теперь на витрине — свежеиспеченный хлеб и круассаны с начинками, например, с «рафаэлло» (250₽) или с кремом из черной смородины и ванили (250₽).
До 11:00 по будням действует приятная акция: кофе с круассаном за 279₽.
@sysoevfmkazan
Зимний Open Space Market в этот раз пройдет в двух форматах!
C 20 по 22 декабря в «Меге» состоится большой новогодний маркет. В программе — одежда и аксессуары от российских дизайнеров, фуд-корт, лекции, мастер-классы, игровая зона и музыка.
Вход на маркет — 150₽ (билет действует оба дня), школьникам и студентам — 100₽.
А с 23 декабря по 12 января Open Space Market пройдет в уже более камерном формате. В течение трех недель в новом комьюнити-центре «Арт» будут дизайнерский маркет и мастер-классы.
@sysoevfmkazan
#молния — в конце декабря на Кави Наджми, 8а откроется азиатское бистро «Лапшичная».
Новый проект запускает команда итальянского бистро «Хорошим людям». Всех деталей пока не раскрывают, но уже можно посмотреть, как будет выглядеть новое место. Делимся рендерами.
@sysoevfmkazan