4391
Казанский филиал самого популярного телеграм-канал о ресторанах: все важные новости и инсайды, скидки и подборки. Присылайте новости: @alsusamatova_a
#завтракнедели — к Новому году батч-бар «Ясный» запустил блинный сет.
В нем — три вида джема, зеленое мисо-масло с матчей, лосось слабой соли, взбитая сметана с травами. Стоимость сета — 680₽.
Для новогоднего настроения можно добавить ложку красной икры (200₽).
Готовят каждый день до 17:00.
@sysoevfmkazan
Продолжаем парад новогодних спешлов! В Cicheti запустили зимний сет (890₽).
В нем — канелли с красной икрой и с песто, пиццетта с горгонзолой и клюквой и маскарпоне с маринованным виноградом.
К сету можно взять мандариновый спритц (550₽) или коктейль Speziato Tampico с итальянским биттером, апельсином, кардамоном и гвоздикой (550₽).
@sysoevfmkazan
Отличный результат: «Балтика 0» получила золото и серебро XXVI Международного конкурса «Лучшие: пиво, безалкогольный напиток, минеральная, питьевая вода года»
Профессиональный конкурс был организован Всероссийским научно-исследовательским институтом пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности — филиалом ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем ИМ. В.М. Горбатова» РАН и Союзом российских производителей пивобезалкогольной продукции при поддержке Российской академии наук. Оценку продукции провели специалисты отрасли.
#коллаборациянедели — Московский рынок запустил спешл-меню в 12 заведениях города. Среди участников — будущие резиденты рынка и другие городские проекты, близкие команде по духу.
С 24 декабря до 14 февраля спешл-меню можно попробовать в:
— «Ранней пташке»
— «Ясном»
— The Revel
— Vegan Day
— Branch
— More
— книжном магазине «Смена».
В январе в этот список добавятся еще Itle, сеть кафе Smorodina, «Сказка», ресторан «Сказки о солнце» и бистро «Ист!».
При создании спешлов участники вдохновлялись историей рынка и использовали продукты, которые можно купить на рынке. Например, в More можно будет попробовать коктейли с фейхоа и абхазскими мандаринами; а в The Revel тортеллини с фермерскими сырами и шпинатом.
Меню всех участников можно посмотреть тут.
А еще можно принять участие в акции: собрать три печати от трех заведений и получить календарь на 2025 год от художницы Нурии Нургалиевой.
@sysoevfmkazan
#гид — готовые решения для вашего новогоднего стола. Рассказываем, где и что заказывать на 31 декабря.
⬩«Чирэм» — лопатка ягненка с овощным соусом и рассольными томатами и зур бэлеш
⬩Fields — запеченный гусь с яблоками, оливье с красной икрой, пате из цыпленка и риет из лосося
⬩«Хорошим людям» — сет с запеченной уткой, мимозой с угрем, филе слабосоленого лосося, перцем рамиро с рикоттой и тирамису
⬩«Некрасов» — лосось под шубой, оливье с крабом, пастрами из говядины, копченая скумбрия и маринованный лосось
⬩«Пэпэ» — килограмм «пэпэшной» мимозы, блинчики с мясом и торт без глютена и сахара
⬩Liloko — запеченная утка с черносливом и яблоками, треугольники с уткой и килограмм сельди под шубой
⬩Messa\Ересь — оливье, капрезе, свежие морепродукты и тарталетки с икрой
И, конечно, праздничные сеты в «Артели», о которых мы рассказывали тут.
Все рестораны уже принимают предзаказы — поторопитесь.
@sysoevfmkazan
Декабрьский плейлист от команды международного гида GreatList готов: лучшие треки из ресторанов России, ОАЭ и Катара уже доступны в Spotify.
Читать полностью…
В «Артели» уже готовы помогать вам с новогодним столом.
Команда подготовила два праздничных сета с фирменными закусками, горячим и выпечкой. В первом — куриный паштет и паштет из леща, оливье, оливки, треугольники, хлеб и бриошь (8500₽).
Во втором — запеченная утка, лабне, мухаммара, оливки, оливье, хлеб и бриошь (11000₽).
Предзаказ можно делать уже сегодня, а забрать 30 или 31 декабря.
@sysoevfmkazan
В Cups появились праздничные десерты и круассаны, которые наверняка добавят новогоднего настроения.
Есть, например, «Елочка» с розмариновым муссом, кедровыми орехами и вафельной крошкой в молочном шоколаде (450₽) и круассан с заварным кремом с черникой и лимонной конфетой (350₽).
Можно попробовать в кофейнях до 29 декабря.
@sysoevfmkazan
В Coffee Dream появились сезонные новинки!
Согреваться этой зимой предлагают напитком «Эш» на основе фильтра с барбарисом и клюквенно-цитрусовыми нотами (320₽), веган-какао «Бин» с оттенками груши (360₽) и вариацией на пряный чай-латте — «Фокс ти» с посыпкой из взрывной карамели (360₽).
Уже доступны в кофейнях на Калинина, 63 и Сибгата Хакима, 51.
@sysoevfmkazan
Уже в эти выходные в «Меге» пройдет большой новогодний Open Space Market.
Собрали в карточках гид, где на маркете найти интересный стритфуд, где выпить кофе и купить съедобные подарки на Новый год.
@sysoevfmkazan
До Нового года еще 2 недели, но если вам уже хочется бутербродов с икрой и оливье, то наш новый #гид — для вас! Рассказываем про праздничные спецпредложения в ресторанах и кафе Казани!
— форель гравлакс под шубой, мимоза с морским фуа-гра и икрой палтуса в Picasso
— «пэпэшная» мимоза и десерт в форме бутерброда с икрой в «Пэпэ»
— оливье со слабосоленой форелью и копченой сметаной в «Утро»
— сельдь под шубой и холодец из телятины в «Вишня золотая»
— оливье с лососем или с курицей и сморреброды с тунцом в Coffee Industry
— оливье с креветками в Coffee Dream
— оливье с языком или с раковыми шейками и студень в Vasilchuki
— мимоза и рождественский пирог в «Некрасов»
@sysoevfmkazan
Завтра пекарня Dada Art Bakery отмечает трехлетие.
В честь праздника команда весь день будет угощать гостей бокалом игристого и тирамису.
Ждут с 8:00 до 21:00 на Камалеева, 32Б и Четаева, 43А.
@sysoevfmkazan
Если пропускаете щедрый сет от Романа Киселева для «Истории первых» в ресторане Casper, то попробуйте приготовить одно из его знаковых блюд дома. Попросили у Романа рецепт тартара из говядины в стиле парижского бистро.
А тем, кто собирается в Casper, по традиции напоминаю про карту СберПервого: по ней на сет будет скидка 10%.
10 декабря в ресторане Recolte прошел ужин «Истории первых». Готовили Валерия Скуратова из EM, Александр Пименов из Animals и Роман Киселев, который возглавляет кухни Casper и Rene. Получился очень душевный и вдохновляющий вечер. Спасибо шефам за креатив, родному Санкт-Петербургу за гостеприимство, а СберПервому — за поддержку проекта.
Читать полностью…
Готовка с 15 лет, учеба и стажировки во Франции, работа в Сибири и потребность в простой и понятной еде: шеф и основатель петербургского бистро Casper Роман Киселев — о себе и своей работе.
С 13 по 20 декабря в меню Casper появится сет, придуманный Романом специально для проекта «История первых». Обладателям карт СберПервого полагается скидка 10%.
Традиционные симпатичные боксы на новогодний стол от Zuka (🌟).
Есть три варианта: с роллами (5800₽), с суши и сашими (8200₽) и с уткой по-пекински (8900₽).
Заказы принимают до 30 декабря включительно.
@sysoevfmkazan
#гид — Где пить какао и горячий шоколад?
Рассказываем про самые интересные вариации зимних напитков в Казани.
— какао пряные яблоки с сахарно-лимонной посыпкой | Smorodina
— какао со специями, пряным ромом и маршмеллоу | Paloma Cantina
— какао с кедровой пастой и бобами тонка | Skuratov
— пряное какао с молочным шоколадом, корицей и маршмеллоу и сырный горячий шоколад | Begin Cafe
— веган-какао без молока со вкусом горячего шоколада и грушей | Coffee Dream
— «дубайский» горячий шоколад с фисташковым пюре и катаифи | «Аромат»
— цитрусовое или лавандовое какао | «Ураган-сарай»
@sysoevfmkazan
#молния Международный ресторанный гид GreatList работает теперь и на Дальнем Востоке.
Надо сказать, что некоторые эксперты гида (как и я сам) довольно регулярно посещали регион в последние несколько лет в рамках Восточного экономического форума и других масштабных событий. Было заметно, что экономика и, как следствие, сфера услуг растут здесь довольно быстрыми темпами — с каждым приездом наблюдаю все больше качественных заведений. Как отражение этих тенденций, благодаря поддержке Корпорации развития Дальнего Востока и Арктики, сегодня мы запускаем работу дальневосточного раздела гида.
#завтракнедели — картофельные драники с лососем, мягкосваренным яйцом и сметаной (780₽) из обновленного меню завтраков в Begin.
Доступен к заказу весь день с 8:00 в кафе на Столбова 1/3 и Козина, 9.
Команда обновила и основное меню. На Козина, 9 теперь можно попробовать домашние лепешки на основе йогурта с разными начинками.
@sysoevfmkazan
В бистро Industry большое обновление меню. Этой зимой решили взять курс на яркие интересные сочетания знакомых продуктов.
Например, тартар из тунца здесь подают с картофелем и спайси майо (690₽), паштет из куриной печени идет в паре с кремом из фиников, яблочным желе и карамелизированным орехом пекан (590₽), а шоколадный кекс — с кремом из сельдерея и соусом из жареного винограда (600₽).
Все это уже можно попробовать на Баумана, 9а с 14:00 до 1:00 в будни и до 2:00 по выходным.
@sysoevfmkazan
#красотадня для поднятия настроения — новогодняя коллекция тортов от Smorodina.
На фото — ёлка из пирожных шу с ванильным заварным кремом и заснеженная елка с оформлением из кремовых цветов и шоколадных шаров.
Уточнить детали и заказать можно по номеру +7 (937) 625-38-80.
@sysoevfmkazan
В эту субботу The Secret of Pizza отмечает свой первый день рождения.
В честь праздника целый день гостей будут угощать бокалом вина, а в 19:00 вынесут торт.
И еще приятный бонус: в воскресенье будет действовать скидка 10% на все меню.
@sysoevfmkazan
В «Сыроварне» на Черном озере заработала новогодняя почта.
До конца праздников в ресторане можно отправить открытку близким. Просто подпишите ее и опустите тут же в почтовый ящик — команда разошлет их адресатам.
@sysoevfmkazan
#новоеместо — панорамный ресторан Louis на 16 этаже бизнес-отеля на Козина, 3.
Главные фишки — живописный вид на мост Миллениум и джаз по вечерам. Меню получилось смешанным, но с уклоном в Италию: паста и пицца занимают центральное место. С 7:00 до 11:00 действуют завтраки с игристым.
Блины с лососем и сливочным сыром (860₽), камамбер с трюфелем (1250₽), папарделле с креветками в соусе ромеско (900₽), пицца с морепродуктами (1250₽), палтус с гратеном из овощей (1300₽), тарт с малиной (700₽).
@sysoevfmkazan
Почему классные концепции не превращаются в деньги? Потому что операционный менеджмент — не про красивые слайды, а про отлаженную систему, которая работает, даже когда бар-менеджер спит.
Если каждый месяц — минус при полном зале, списания в разы превышают норму и раз в квартал кто-то увольняется, пора менять подход в управлении.
Как это сделать лучше всего, объяснит программа «Операционный директор в HoReCa»: для нее академия Eduson опросила десятки специалистов из гостинично-ресторанного бизнеса и изучила особенности операционки в этой сфере.
В рамках курса вы:
• Разработаете стратегию развития, которая обеспечит стабильный доход даже в несезон.
• Научитесь снижать себестоимость блюд, не теряя качества — каждая позиция будет приносить реальную прибыль, а не «съедать» бюджет.
• Выстроите систему работы персонала: каждый сотрудник будет мотивирован зарабатывать, а не просто отсиживать смену.
Доступ к 320 урокам, 34 бизнес-кейсам, 15 заданиям и их обновлениям — бессрочный. Оставляйте заявку, а по промокоду КАЗАНЬ вы получите скидку 70% и подарки от партнеров Академии.
Bao Haus, переехавший в августе в кофейню «Основание», закрывается. Поесть любимые бао на Баумана, 9а можно будет до 15 января.
Причина, как пишет команда BaoHaus, — владельцы «Основания» решили запустить собственную кухню с другим меню.
После закрытия ребята обещают продолжить готовить моти на заказ и параллельно искать новое помещение для проекта.
@sysoevfmkazan
Каждый раз в новом городе перед выбором ресторана смотрю сайт Great List моего друга Саши Сысоева.
Вот некоторые мои рекомендации в Казани, которые совпали со списком:
«Чирэм»
Gina
Zuka
«Артель»
«Истина»
PS кстати, в great list есть и рекомендации по отелям, но в Казани они отсутствуют
#красотадня — брелки с обвесами от команды кофеен «Ранняя пташка» и «Ясный».
Специально к праздникам ребята выпустили три варианта: с красным сердцем, со звездой и с символом года — змейкой (590-690₽).
Можно использовать и в качестве брелка, и просто как стильный аксессуар.
Обвесы со змейкой можно приобрести в обеих кофейнях, с сердцем — только в «Пташке», а со звездой — только в «Ясном».
@sysoevfmkazan
В «Истине» (🌟) обновление — зимние согревающие напитки.
Готовят четыре сезонных спешла: рождественский эгг-ног (390₽), пряный грог с бергамотом (340₽), классический глинтвейн (390₽) и его безалкогольную версию (290₽).
Уже можно попробовать на Островского, 14.
@sysoevfmkazan
В Gina стартует серия ужинов «Итальянцы в России».
Первый пройдет уже 12 декабря. Готовить в этот вечер будет шеф-повар петербургского ресторана Mio Франческо Барбато. В программе — шесть курсов блюд и винное сопровождение.
В меню вечера, например, фаршированные кальмары с соусом из зеленого горошка, тальята из тунца со спаржей и трюфелем и ромовая баба.
Начало в 19:00. Стоимость — 7000₽. Бронь по номеру +7 (843) 503-00-50.
@sysoevfmkazan