Продажа уличной еды в Каире, середина 1970-х.

хх_наше_время
#хх_египет

Читать полностью…

🧄🕎Евреи и чеснок: от Моисея до вампиров

Чеснок любят в разных странах, но вряд ли можно найти народ, у которого любовь к нему столь же сильно запечатлена в религии и культуре, как у евреев.

Евреи полюбили чеснок во время египетского рабства. Египтяне считали чеснок очень полезным, добавляли его во множество блюд, и в том числе кормили им рабов, так как верили, что тот повышает выносливость.

Когда евреи, выведенные из Египта Моисеем, взроптали, они с тоской вспоминали чеснок, который ели в рабстве:

Пришельцы между ними стали обнаруживать прихоти; а с ними и сыны Израилевы сидели и плакали и говорили: кто накормит нас мясом? Мы помним рыбу, которую в Египте мы ели даром, огурцы и дыни, и лук, и репчатый лук и чеснок;а ныне душа наша изнывает; ничего нет, только манна в глазах наших.

—Библия, Книга Числа, глава 11

В Талмуде, а затем и в раввинической литературе описываются многие полезные свойства чеснока — эти знания, очевидно, во многом унаследованы от египтян. Рекомендуется есть чеснок в пятницу вечером, потому что он разжигает половую страсть (видимо, такую сильную, что ароматным выхлопом можно пренебречь)

Впрочем, если в еврейской традиции термин "едок чеснока" обозначал набожного еврея, который соблюдает Шаббат, то в других странах он стал оскорблением.

В Риме запах чеснока ассоциировался с неотесанной беднотой, и еврейская любовь к этому овощу хорошо вписалась в этот стереотип.

Даже римский император Марк Аврелий презрительно называл евреев «вонючими пожирателями чеснока», когда вернулся из Палестины.

В Средние века стереотип сохранился и развился — даже сам запах чеснока изо рта стали называть "еврейским смрадом".

В XVIII веке немецкий ученый и Иоганн Якоб Шудт писал:

«Дворцы евреев, возможно, очень элегантны и обставлены изысканной мебелью и изящными украшениями, но когда входишь, то обнаруживаешь там евреев, пахнущих чесноком»

Интересно, что некоторые исследователи увязывают с этим стереотипом сказки о вампирах, которые боятся чеснока.

Вероятно, они возникли на фоне антисемистких опасений и мифа о кровавом навете, согласно которому евреи пьют христианскую кровь или используют ее в своих ритуалах.

Как же так, скажете вы — евреи же любят чеснок, а вампиры, напротив, боятся его? А логика здесь такая.

Еврей/вампир пытается ассимилироваться и притвориться своим в чужеродном обществе, чтобы скрытно творить свои бесчинства. А чеснок показывает всем его реальную сущность.

Иллюстрация — изображение еврея из иллюстрированной энциклопедии, изданной в немецком Вормсе около 1600 года. В одной руке еврей держит мешочек монет, а в другом — чеснок.

#хх_древность
#хх_израиль
#хх_рим

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Читать полностью…

🐏🌏Две овечьи расы, которые древнее человеческих

Овцы были одомашнены примерно 10 тысяч лет назад, и стали одним из первых прирученных человеком видов. А уже 9 тысяч лет назад разделились популяции, от которых произошли европейские и азиатские породы.

Даже сегодня, спустя века целенаправленной селекции, эти две генетические матрилинии довольно четко отслеживаются.

Европейские овцы происходят от овец, которые обитали в Центральной и Западной Анатолии в период неолита. А азиатские овцы — от популяций, которые жили гораздо восточнее, вероятно где-то в районе Ирана. Возможно, их даже одомашнили независимо друг от друга.

Что такое девять тысяч лет назад? В Евразии это переход от мезолита к неолиту, времена, когда предки уральских и индоевропейских народов могли составлять одну общность.

То есть овцы разделились на изолированные группы раньше, чем предки современных ненцев отделились от предков индийцев!

#хх_древность

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Читать полностью…

Александр-Франсуа Депорт, натюрморт с котом. Франция, 1705 год.

А ваши животные воруют еду со стола?

#хх_искусство
#хх_франция
#хх_новое_время

Читать полностью…

Воскресная история № 12
Шутки про банановую кожуру

Сейчас – это синоним дурацкого банального юмора (наряду, наверное, с бросанием в лицо торта, тоже, кстати, гастрономическая хохма). Но почему вообще стали на эту тему шутить?

Всему виной банановая лихорадка в США на рубеже XIX и XX веков. Появление пароходов с ледниками, а потом и холодильниками сделало транспортировку этого скоропортящегося продукта невероятно выгодной. Американские магнаты скупали на корню латиноамериканские правительства (оттуда же родом термин «банановая республика») закладывая огромные банановые плантации, и заваливая страну продуктом, ставшим моднейшим стритфудом: сытный, дешевый, да еще и в естественной обертке. Обертку эту, съев стритфуд, люди, разумеется, бросали где придется.

Статья «Банановая кожура вызывает смерть» рассказывала, как фабричный рабочий поскользнулся и упал на улицу, где его сбил грузовик. В редакции New York Times хранятся сотни писем читателей, требующих наказывать граждан, выкидывающих кожуру, а то и вообще запретить продажу бананов.

Теодор Рузвельт, тогдашний начальник полиции Нью-Йорка, объявил войну банановой кожуре и выступил с публичным обращением к своим капитанам и сержантам по поводу «неподобающих привычек выбрасывать кожуру на тротуар».

Вместе с тем Нью-Йорк считался столицей индустрии развлечений – с театрами, мюзик-холлами и кабаре. Сцены бесконечных падений поскользнувшихся на кожуре горожан стали обыгрываться в постановках, а потом и в кино. И для тогдашних зрителей это было правда смешно – они понимали, о чем идет речь.

🧂 @thesaltmagazine

Читать полностью…

🇦🇫☠️Как афганцы продолжили римские кулинарные традиции и почему это трагедия

Мы как-то писали о том, что одной из причин падения Рима стало массовое отравление свинцом.

Даже не став пулей, это вещество может быть очень смертоносным. Свинец делает людей глупее, агрессивнее и вызывает множество болезней.

Недавние исследования показали, что почти каждый ребенок в Афганистане страдает от хронического отравления свинцом, которое начинается еще до рождения. Оно чревато снижением умственных способностей вплоть до слабоумия, повышенной агрессивностью.

А потом — с Паркинсоном, Альцгеймермом и многими другими болезнями.

Если вы хоть что-то слышали про афганскую кухню, то наверняка знаете главного виновника этой трагедии. Это афганский казан — красивая, увесистая скороварка, чтобы готовить блюда на огне под давлением.

Нет, в отличие от древнеримских котлов, его делают не из свинца. Де-юре казаны — алюминиевые.

Тем не менее, как показали исследования, казаны, произведенные в Афганистане, выщелачивают большое количество свинца при приготовлении пищи.

Все дело в том, что афганские компании производят казаны из металлолома, в том числе и автомобильных двигателей и радиаторов. По факту получается вовсе не алюминий, а грязный сплав.

Но самое грустное в этой истории — опасность казана стала известна только потому, что опасно высокие уровни свинца зафиксировали у детей беженцев из Афганистана в Америке.

Если бы те не уехали из страны вместе со своими смертоносными посудинами, вероятно, никто ничего бы и не заметил.

И да, если у вас есть афганский казан, и он был произведен в Афганистане — вам стоит его опасаться. Доподлинно известно, что свинец содержится в казанах ведущего бренда Rashko Baba — в 2020 году одно запрещенное западное СМИ запечатлело, как на его фабрике ничтоже сумняшеся плавят радиаторы и двигатели.

#хх_наше_время
#хх_афганистан

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Читать полностью…

Друзья, снова угадайка — на этот раз реально посложнее. Что это за кухонный прибор?

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Читать полностью…

🍜🇨🇳Московская бяньбянификация

Редакция Холодца Хлодвига регулярно выбирается попробовать необычные блюда с исторической или культурной подоплекой. На этот раз (на самом деле еще в начале лета) мы посетили открывшуюся сравнительно недавно лапшичную Tricky.

Заведение c претензией на берлинскую миллениальскую фешенебельность — здесь подают коктейли, проводят вечеринки с диджеями и маркеты. Типичный посетитель — 25-летний обладатель велосипеда fixed gear с серьгой в ухе (уважаем).

От плеяды похожих заведений Tricky отличает выбор кухни. Основное блюдо здесь — лапша бянь-бянь, гастрономическая визитная карточка центральнокитайского города Сиань. Это блюдо с любопытной историей — но об этом чуть позже.

Итак, бянь-бянь — очень широкая лапша, шириной почти с банковскую карточку, и при этом очень длинная, одна веревка лапши на всю порцию. Ее готовят руками, постепенно вытягивая из единого куска теста. Лапша получается довольно плотной и очень текстурной, но при этом совсем не похожа на недоваренное тесто.

Соус — по меркам китайской кухни довольно легкий и гармоничный, в нем обжаренные овощи, масло с чили и сычуаньский перец. Острота европейская, хотя можно заказать и погорячее.

На выбор можно взять лапшу с курицей говядиной, ягненком, креветкой, тофу с баклажанами. Нам больше всего понравились ягненок (много нежного, распадающегося на волокна тушеного мяса) и тофу.

Еще тут делают неплохие сэндвичи бао в паровых булочках и подают китайский чай, который нужно заваривать традиционным китайским способом — множеством проливов, подливая воду в чайник из большого термоса.

А вот китайские шашлычки нам не понравились — маленькие, сухие и пресноватые.

В целом заведение — 8/10. Через некоторое время админ попробовал китайскую тянутую лапшу в другом китайском заведении с претензией на традиционность — на фоне Tricky это было просто земля и небо.

А об истории и культурном значении лапши бянь-бянь — расскажем через пару часов.

#хх_заведения
#хх_китай

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Читать полностью…

Дубовый расписной поднос со стихами, конец XVI - начало XVII века, Англия.

Такими подносами обычно заканчивали банкеты — на них выносили к столу фрукты, конфеты из сахара с пряностями или другие сладости. Эффект золота достигался с помощью желтого лака поверх слоя листового серебра. Стихи могли быть как игривыми, так и нравоучительными.

Источник: музей Metropolitan

#хх_новое_время
#хх_британия

Читать полностью…

Напоминаем о прекрасной папочке с лучшими историческими, культурологическими и краеведческими каналами, в которую мы с гордостью попали! Каждый канал в ней достоин, чтобы подписаться.

Как это работает:
— Кликаете на гиперссылку
— Нажимаете "Добавить папку"
— Выбираете интересующие каналы
— Делитесь с друзьями
— Наслаждаетесь подборкой!

Читать полностью…

Не могу не посоветовать канал — он хоть и не исторический, зато смешной. Ведет его, кстати, экс-журналистка, которая честно признается, что просто не смогла больше вести проекты с экстрасенсами и драться за последний клочок туалетной бумаги в редакции:

- История журналистов-бутербродников, которые вымерли в 90-х
- Как понять, что работодатель поехал кукухой
- Ну это просто какой-то мрак
- Работа мечты в конторе для микрозаймов

Подписывайтесь на "Тайную жизнь маркетолога", такие каналы нам нужны!

Читать полностью…

Fermín Eguía (1942)

#argentina #XX #pintura

Читать полностью…

🥔🛖Апачи, сажавшие микрокартошку — первые земледельцы в истории?

Плоды на первом фото — вовсе не орехи, фасоль или камушки. Это — картофель вида Solanum jamesii, который в США зовут four corners potato.

«Четыре угла» — это будто бы прочерченный по линейке стык штатов Колорадо, Аризона, Юта и Нью-Мехико (картинка 2). Для этих краев "картошка четырех углов" — автохтонный вид.

Для местных коренных американцев это продукт культурного значения, связанный с традициями предков. Сегодня нет стимулов питаться этой мелкой дикой картошкой — но еще в Великую Депрессию ей спасались от голода и белые, и коренные.

«Картошка четырех углов» горькая и требует термической обработки с щелочью, но крайне плодовита и очень богата микроэлементами.

Одно растение может произвести до 500 клубней. А еще в нем в два раза больше белка, цинка и марганца, и в три раза больше кальция и железа, чем в обычном картофеле.

Недавние исследования показывают, что эти малыши, которую много веков собирают Навахо, Апачи, Юта и другие народы — самая древняя картошка в мире.

Картофель, к которой мы привыкли — Solanum tuberosum, была одомашнена 7-8 тыс лет назад в Андах. Однако «картошку четырех углов» начали употреблять в пищу уже 10-11 тыс лет назад.

У ученых нет веских доказательств того, что древние жители региона «четырех углов» культвировали картофель, а не собирали дикорастущий. А сам факт употребления этого растения установлен по микрочастичкам крахмала на черепках.

Тем не менее, в июле появилось генетическое исследование, доказывающее транспортировку популяций картофеля по региону. Вероятно, люди перевозили выведенную картошку от поселения к поселению. Это весьма существенный, но пока лишь косвенный аргумент в пользу одомашнивания.

Тем не менее, сегодня дикие (или, если верить теории культивации, одичавшие) популяции этого вида растут именно там, где стояли доисторические поселения — часто на значительном отдалении от других ареалов произрастания.

Если ученым удастся доказать, что древние индейцы намеренно культивировали «картошку четырех углов» 11 тысяч лет назад — она окажется такой же древней аграрной культурой, как и пшеница.

Первые свидетельства одомашненной пшеницы — 9250 год до н.э.

#хх_древность
#хх_сша

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Читать полностью…

Мода на разного рода кето-диеты держится уже несколько лет.

Один из последних трендов — радикальная carnivore diet (диета плотоядных), которая предлагает людям питаться как лев или тигр — одним мясом и субпродуктами, иногда сырыми, да сливочным маслом (очень частый продукт в бенгальских джунглях и африканских саваннах). И вообще ничего растительного.

Вынашивать ответ на краеугольный вопрос «как какать без грамма клетчатки» сторонники такой диеты будут долго. Очень долго!

Такие диеты всегда «продаются» через мифологему о наших предках-дикарях — мол они были сильными и живучими, когда охотились на мамонтов. А ожирение и болезни появились при переходе на земледелие и растительную диету.

Но такие представления о рационе древних господствовали далеко не всегда.

Античные греки, к примеру, тоже верили в превосходство предков. Вот только в его основе была вовсе не мясная, а вегетарианская диета — жертвоприношения животных и поедание мяса были для многих греческих мудрецов симптомами упадка.

О философском смысле сакрального вегетарианства для древних греков рассказывает наша давняя подруга Настя — аспирант философского факультета МГУ.

Вместе со своим коллегой, преподавателем МГУ Настя открыла образовательный центр, в котором просто и понятно рассказывает о философии.

Ребята пытаются избавить философию от напускного академизма и показывают, как каждый может с ее помощью найти ответы на жизненные вопросы, и даже использовать ее в качестве психотерапии.

Пока что у центра — он называется Ойкумена, есть канал в Телеграме. Скоро ребята запустят несколько образовательных курсов.

Так что подписывайтесь — особенно если вам интересна философия, но вы боитесь к ней подступиться.

Читать полностью…

[Продолжение вчерашнего поста]

А вот и сами торговцы и торговки на гравюрах конца XVIII века. Гравюры напечатаны по картинам художника Фрэнсиса Витли, и весьма комплиментарны.

Общественное мнение того времени относилось к лоточникам со смесью презрения, опасения и жалости.

Их считали маргиналами, отбросами общества, лишь немного превосходящими по рангу бродяг-побирушек. Не самый справедливый стереотип, учитывая то, что в торговки часто шли вдовы, чьи мужья сгинули на войнах или от тяжелого труда.

В то же время, их огромная экономическая роль (когда государство попыталось убрать их с улиц — начались протесты и беспорядки) и глашатайское искусство оборачивались в интерес со стороны "приличных" людей без больших предрассудков. Именно они и воспели таких торговцев как своеобразный символ Лондона.

Источник: Intaglio Fine Art

#хх_британия
#хх_искусство
#хх_новое_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Читать полностью…

Что изучают американские дети на школьном кружке "Сатана после уроков"?
 
В США каждая организация, зарегистрированная как религиозная может официально открыть кружок при школе. Как правило, этим пользуются христианские общины, что не нравится многим родителям.
 
США – единственная страна, где официально с 1966 года существует Церковь Сатаны. Ее представители воспользовались законом и открыли детский клуб в Пенсильвании.
 
Темы уроков:
 
✅ самовыражение
✅ критическое мышление
✅ умение самостоятельно справляться с проблемами
✅ толерантность
✅ эмоциональный интеллект, эмпатия
✅ отсутствие абсолютных "добра" и "зла", только разные понимания "хорошо" и "плохо".
 
Интересно? Подписывайтесь на канал религиоведа Анны Карасевой, где можно почитать:

🟠Есть ли проституция в исламе?

🟠В кого превратились славянские боги?

🟠И почему запретили Свидетелей Иеговы?

Читать полностью…

Давайте полюбуемся на разнообразие овечек со всего мира.

На первых трех фото — европейские овцы: венгерская Рацка с красивыми закрученными рогами, голландская свинообразная овца Тексель и брутальный мэнский Лохтан

Далее — азиатские: крутолобая и изящная пакистанская овца Кайили, центральноазиатский Каракуль и казахстанская Эдильбаевская овца

#хх_древность

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Читать полностью…

Изучать философию через видеоигры и мемы? Что? Да!

Сегодня рекомендуем вам именно такой канал — Imago Games.

Его ведет филолог-классик Данила Галечьян, который изучает тексты на латыни и древнегреческом, и излагает сложные философские идеи в неакадемическом формате — через мемы и игры.

Более того — на основании своих философских штудий Данила делает визуальную новеллу. Вы сможете записаться на закрытый плейтест и увековечить свое имя в игре.

Вокруг канала сформировалось настоящее комьюнити. Здесь можно обсуждать книги, игры и находить друзей. При этом никаких иерархий и назидательного тона. Автор — лишь модератор.

В общем, подписывайтесь!

Читать полностью…

🥴🏛Зачем древние греки пожирали сырого козленка во имя Богочеловека

Один из самых загадочных ритуалов древнегреческой религии — дионисийские мистерии.

В классической Греции они были связаны с культом Диониса, однако религиоведы возводят этот ритуал еще к древним неолитическим культам, которые появились за сотни лет до формирования греческого пантеона.

В их центре была вакханалия — экстатическая оргия, участники которой напивались вином, а затем разрывали живого козленка, олененка или другое животное, и пожирали его плоть сырой.

Это нестандартный для язычества ритуал, в основе которого лежала драма страдающего и приносимого в жертву бога. Она встречается и в других культах, например в древнеегипетском культе Осириса.

Этот бог умирает, принося свое тело в жертву, и рождается дважды. Вам что-то напоминает? И правильно — многие религиоведы считают, что дионисийские мифы и ритуалы оказали влияние на христианство.

О Дионисе существует множество мифов, а он предстает в них в разных обличьях и с разными именами, а драма смерти и перерождения преподносится в очень разных сюжетах. Один из них — древний миф о Дионисе-Загрее.

Итак, Зевс в обличье змеи совокупляется с Персефоной. У них рождается сын — Загрей, великий охотник и ловчий, который так хорош и прекрасен, что Зевс хочет передать ему свои царские полномочия.

Титаны во главе с Герой завидуют Загрею (в этом мифе они не заключены в Тартар, а находятся на свободе), и решают его уничтожить.

Загрей пытается скрыться от них, меняя форму, но в итоге титаны ловят его, разрывают его на части и пожирают. Остается лишь сердце, которое приносят Зевсу.

Зевс в бешенстве, и сжигает своими молниями и титанов, и всю землю вместе с людьми. Загрей воскресает — для этого используют его уцелевшее сердце.

Здесь есть множество версий того, как это произошло: то ли Зевс вживил сердце себе в бедро и "выносил" нового Загрея, либо он возродился в обличье сына Зевса и Семелы, либо его возрождают своими стараниями Деметра, Рея или Аполлон.

Как бы то ни было, Загрей-Дионис возрождается. Тем временем Зевс понимает, что он в ярости истребил человечество. Тогда он собирает пепел титанов, и вылепливает из них новую человеческую расу.

Выходит, что раз титаны ели Загрея, а люди вылеплены из их праха, в каждом человеке есть частичка бога. Именно люди, а не титаны становятся конечным получателем загреевой жертвы — она повышает их космологический статус. В орфизме дионисийское в людях — вовсе не экстаз и наслаждения, а разум.

А теперь вернемся к мистерии вакханалии. В ней классический ритуал жертвоприношения с жрецом, верующими, жертвой и божеством переворачивается с ног на голову.

В ритуале нет жрецов — их роль играют сами верующие. Козленок или олененок, плоть которого они пожирают — это одновременно и жертва богу, и олицетворение самого бога — Загрея.

Пожирая жертву, они одновременно примеряют на себя роль титанов, и мистически возвращают в себя ту часть погибнувшего бога, которая есть в них потому, что они люди.

#хх_древность
#хх_античность
#хх_греция

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Читать полностью…

🇬🇧🫧Рыночное надувательство XIX века

Вы наверняка замечали, что магазинные рыба или курица зачастую очень водянистые, будто их накачали водой. До того, как появилась пищевая промышленность, ушлые торговцы поступали похожим образом. Так, в Англии эпохи Регентства (1811-1820), продавцы "надували" рыб воздухом, чтобы они выглядели объемнее и жирнее.

#хх_новое_время
#хх_британия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Читать полностью…

Итальянский, томатовый, с перловкой или тыквой — в новом выпуске «Электрокулинарии» мы изучили дореволюционные издания и выбрали 6 вегетарианских супчиков. Бонусом делимся борщом да щами.

Читать полностью…

🍜🐲Бянь-бянь: самое простое блюдо с самым сложным именем

Лапшу бянь-бянь традиционно готовят в Сиане — одном из старейших китайских городов, столице 13 государств в истории Китая и когда-то (около 1000 г. до н. э.), возможно, крупнейшем городе мира. Сегодня это главный город провинции Шэньси́, которая географически располагается в самом центре страны.

Чем примечательна эта лапша? В первую очередь, иероглифом, ее обозначающим. Он один из самых сложных в китайской письменности, содержит целых 58 штрихов.

По легенде, его придумал бедный ученый еще во времена династии Цинь, в III веке до н.э. У него не было денег, чтобы оплатить обед, но он вышел из положения, вместо оплаты придумав этот уникальный иероглиф.

Лапшу обычно формируют из сырого теста вручную прямо на улицах города — это самый простой метод. Бянь-бянь традиционно была едой рабочего класса. И особенно популярна она в мусульманских кварталах.

Обычно лапшу подают с простым соусом из масла чили, рисового уксуса, соевого соуса, чеснока и зеленого лука. Современные вариации включают овощи, мясо, морепродукты.

Для придания формы уличные повара стучат тестом по плоской поверхности. Считается, что название лапши звукоподражательное — оно воспроизводит специфический звук, который сопровождает этот процесс.

Таким образом, лапша получается очень широкой, длинной и упругой. Обычно к ней добавляют пикантные специи, чеснок, чили и разнообразные овощи.

#хх_древность
#хх_китай

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Читать полностью…

Исторический канал о Белом Движении.

Здесь вы найдете множество фотографий, заметок, статей и интересных лекций о Гражданской войне в России. Также мы выкладываем материалы по истории Российской империи, Первой мировой войны, белой эмиграции.

Подписывайтесь на канал, чтобы узнать много нового о Белом Деле.

Читать полностью…

☸️☠️Трюфель, каша или рулька: какое блюдо погубило Будду

О своей смерти Гаутама Будда узнал заранее и был готов к ней — а далее события развивались фатально. Приближаясь к своей кончине, Будда прекрасно все понимал. Тем не менее, сама причина смерти очень прозаична — дизентерия.

Невольным убийцей учителя стал кузнец по имени Чунда, у которого тот остановился в своих странствиях. Кузнец накормил Будду блюдом под названием Sukara-maddava.

Закончив есть, Будда сказал кузнецу:

Что осталось от мяса вепря, Чунда, то зарой в землю. Я никого не вижу, Чунда, в этом мире, с его богами, Марами и Брахмами, отшельниками и брахманами, людьми и богами, кто мог бы вкусить и переварить остатки той пищи, кроме Татхагаты*

Тагахата — материальное воплощение Будды, в Палийском каноне Будда часто называет так сам себя.

Вскоре после этого ужина у Будды начались сильные боли, он ослаб. Он отправился в последнее путешествие, в котором роздал последние указания своим ученикам.

Среди них была просьба не осудждать кузнеца Чунду — подав Будде его последний ужин, он совершил великое благо. Произнеся последние поучения и наставления, Будда отошел в парнибанну — а его физическое тело умерло.

Ученые до сих пор спорят, что именно обозначает палийское слово Sukara-maddava. В нем есть корень, который обозначает кабана (sukara) — поэтому по одной из главных версий, это была свинина.

А вот вторая часть не очень ясна. Maddava можно перевести как мягкий, нежный, деликатесный. При этом отношения между этими двумя словами неясны.

Можно подумать, что речь о каком-то мягком, нежном блюде из свинины. И это вполне возможно — Будда палийского канона не вегетарианец, хотя и презирает мясников. Такая версия существует, но она далеко не единственная. Есть еще несколько интерпретаций:

🍄Трюфели. Название блюда можно перевести как "нечто, из земли, размягченной свиньями", или как "нечто, что свиньи любят". А в ииндийском штате Бихар, где происходят события, издревле собирали в лесах трюфели, которые ищут свиньи

🎋Побеги бамбука. В этом случае название блюда интерпретируют как нечто, растоптанное (то есть размягченное) свиньей

🍚Рисовая каша. Согласно каноническому комментарию, это некое блюдо, в котором рис варился в пяти молочных продукта.

Причем тут свинья? А ни причем. Этимология здесь такая же, как у слов хот-дог, в котором нет никакой собаки. В пользу этой версии говорит то, что в палийских текстах есть описания блюд с корнем sukara без какой-либо свинины

💊Лекарство. В момент смерти Будде 80 лет, он дряхлый. Вполне возможно, что Чунда накормил его неким зельем с метафорическим названием, чтобы поддержать в нем жизненные силы — но оно сработало совсем иначе.

#хх_древность
#хх_индия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Читать полностью…

Фарук I — король Египта и Судана в 1936—1952 годах, а также человек, просто обожавший вкусно поесть.

Обжорство было семейным проклятием королевского дома — дед Фарука, король Ахмед-Фуад умер, попытавшись на спор выпить две бутылки шампанского залпом. Страдал и отец Фарука, Фуад.

Фуад во что бы то ни стало решил отучить наследника от обжорства и посадил его на диету. Слуги обыскивали покои, регулярно доставая из тайников что-то вкусное и вредное, но диета увенчалась скандалом. Ночью принца Египта застали на четвереньках, поглощающим кошачий корм.

Наконец, взойдя на трон в 1936 году, Фарук принялся наверстывать упущенное и спускал казенные деньги на роскошные ужины, женщин, бриллианты и гоночные автомобили. Совмещение этих увлечений едва не стоило королю жизни — ночью пьяный король разбился на своем красном "Кадиллаке", а скорая помощь, попытавшись его поднять, сломала носилки под тяжестью августейшей туши.

Война заставила Фарука "затянуть пояс", и даже пустить во дворец прессу — чтоб та развеяла миф, будто король ведрами ест красную икру. Скромный второй завтрак для журналистов состоял из лобстеров, запечённой курицы, куриного фрикасе, бараньих ребер и морского языка.

В годы войны плёл заговоры против Британии, намереваясь помочь фельдмаршалу Роммелю. Участвовали в нем несколько молодых офицеров — Гамаль Насер и Анвар Саддат. Впоследствии они же и свергнут короля.

В эмиграцию ему позволили прихватить все, что влезет на королевскую яхту. Несколько дней грузчики нагружали яхту ящиками с газировкой и шоколадом... подозрительно тяжёлыми.

В ящиках оказались слитковое золото, доллары и бриллианты. В эмиграции Фарук предался азартным играм, чаду кутежа и разгулу. Умер в Риме за ужином. Третьим по счету ужином в тот день.

Следователи, прибывшие на место смерти, зафиксировали последнюю трапезу Фарука: 7 цыплят, устрицы с острым соусом, полдюжины эклеров, целый торт Захер, несколько чашек капучино и две бутылки вина.

WEHISTORY

Читать полностью…

🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿🍣Многоликий угорь

Читаем в Твиттере одного очень забавного американского исследователя. Он называет себя «угриным историком» и постоянно постит забавные факты о том, как важна была эта рыбина в разные исторические эпохи (в основном — в средневековой Англии).

Почему именно угорь? Потому, что его было очень много — в нижних частях европейских рек он составлял до половины всей биомассы рыбы. И ели его повсеместно и в огромных количествах.

Вот наши любимые истории

👨‍🏫в Риме плетью из шкуры угря пороли непослушных школьников. Такое же наказание мы находим в Гаргантюа и Пантагрюэле

😈Римский патриций Ведий Поллион держал пруд с хищными рыбами, куда бросал врагов, чтобы их сожрали заживо. По одной из версий, это были именно угри

💸В средневековой Англии в некоторых регионах крестьяне платили угрями оброк и налоги. В 1200 году крестьяне «выплатили» 540 000 угрей (sic!). Но это была лишь малая часть от пойманного объема

⛑Крестоносец по имени Юстас пожертвовал Церкви свой улов угрей. Предварительно он получил письма согласия от ближайших родственников, которые могли претендовать на рыбу — жены и двух братьев

🦿Угри могут какое-то время перемещаться по суше как змеи. Это спасло их от вымирания в период примерно после 1000 года, когда в Англии началось массовое строительство плотин для водяных мельниц, и многие пути миграции рыб оказались перекрыты

🍑В Англии XVII века продавцы иногда помещали угрей в задний проход старым и вялым лошадям, чтобы те вели себя более оживленно, и продавались подороже. Потом для этой цели стали использовать имбирь

🚑Английский эрудит XVII века Кенельм Дигби рекомендовал такое лечение от припадков: нужно собрать отстриженные ногти больного в мешочек, и привязать его к шее угря. Угорь умрет, а человек выздоровеет

🤥Сегодня угорь — самое частое животное, которое подвергается контрабанде. Черный рынок размером в $4 млрд — это в основном поставки из ЕС, где экспорт угря запрещен, в азиатские страны, где его обожают

#хх_античность
#хх_средневековье
#хх_новое_время
#хх_наше_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Читать полностью…

Коктейльное меню с немецкого дирижабля «Гинденбург», который в 1936-1937 году совершал рейсы через Атлантику — но затем потерпел крушение в США.

А вы любите коктейли? Если да, то какой ваш любимый? Пишите в комменты!👇🏻

Drink of choice админа — виски сауэр на ирландском виски с белком, да послаще

#хх_новое_время
#хх_германия
#хх_сша

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Читать полностью…

Натюрморты фламандского художника Якоба ван Халсдонка (1582-1647).

#хх_новое_время
#хх_нидерланды
#хх_искусство

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Читать полностью…

Серебряный кувшин для вина с одной ручкой (ойнохойя), украшенный бородатым лицом Силена (сатир, сын Пана и нимфы).

Сосуд из гробницы царя Филиппа II Македонского (382–336 до н.э), отца Александра Македонского.

Хранится в Музее царских гробниц в Вергине, Греция

@journal_nasledie

Читать полностью…

🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿🍔Лондонский стритфуд XVII века

Лондон XVII-XVIII веков был очень шумным местом. Визитной карточкой мегаполиса стали крикливые торговцы, которые продавали еду (преимущественно стритфуд, чтобы съесть на месте) и другие товары с тележек или из простых лавочек.

Рекламируя свои товары, каждый выкрикивал их наименования и расхваливал свойства в своей уникальной распевной манере.

Клиенты часто вычленяли нужного им торговца из уличной какофонии не по тексту, который он произносил (его часто было не разобрать), а по звучанию крика.

Таких фактурных торговцев и торговок часто можно встретить на страницах произведений английских классиков, например Уайльда и Диккенса. А в XVII-XVIII веках им посвящен целый жанр английской музыки и гравюры под названием Cries of London.

Пожалуй, самая известная музыкальная композиция этого жанра — музыкальное произведение знаменитого британского композитора XVII века Орландо Гиббонса, которое так и называется — Cries of London.

Текст этой песенки — отличное стритфуд-меню начала XVII века.

🎣Рыба и морепродукты
Мидии, моллюски-сердцевидки, миноги, устрицы (три пенса за фунт) корюшка, кильки, селедка, пикша, скаты, камбала, макрель

🥦Овощи
Капуста, репа, пастернак, листовой салат, горошек, картофель, оливки, редька

🍏Орехи и фрукты
Гранаты, каштаны, лесные орехи, сливы, вишня, мушмулла, севильские апельсины и лимоны

🥩Мясо и мясные продукты
Бекон, жареная колбаса, каплуны, говяжьи окорочка, суп Чимни (на основе гороха и бекона или другого мяса)

🥛Молочные продукты
Сыр, творог

🥧Выпечка
Яблочные пироги, пироги с бараниной, пудинги

Прикладываем эту песню в исполнении копенгагенского хора Ars Nova

#хх_британия
#хх_новое_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Читать полностью…