4324
Канал основателя баров, которые знают и любят во всем Мире. Вдохновляюсь: 🚀Людьми 🚀Концептуальными местами 🚀Путешествиями По всем вопросам: @zernow
Классная коллаборация.
Совсем недавно увидел вот такую коллаборацию. Вроде как, от бренда одежды ожидают одежду, а тут сотрудничество с рестораном. Стильно. Классно, что ребята смогли найти пересечение своих ценностей и усилили друг друга. Так еще и добавочное впечатление от посещения ресторана для гостей.
Бренд Ushatava превратил ресторан 345 в Москве в фото-ателье на один месяц. Ключевым элементом проекта стало ателье аналоговой фотографии, где каждый гость ресторана может сделать снимок на память. В фото-зоне установили фон — состаренное изображение зимнего пейзажа, созданное при помощи искусственного интеллекта. На проявку одной фотографии в мобильной лаборатории уходит около 13 минут. Получается, пришли, сфотографировались на память, а под конец вечера у вас на руках фотокарточки с предновогоднего застолья.
#точкиконтакта / @igorzernov
Классный эвент в Host.
Ребята из Avroko продолжают отдавать дань гостеприимству и воплощать свои идеи.
На этот раз ребята сделали эвент с основателем одного из моих любимых баров в Нью Йорке Dante – Linden B Pride. На вечеринке Линден представил свою новую линейку RTD коктейлей New York Cocktail Company – Old Fashioned.
Берем на заметку. Когда мы сделаем свой музей гостеприимства, будем постоянно придумывать коллаборации с легендарными деятелями этой области и с локальными брендами. Жду не дождусь!
Линден – мой хороший приятель. Никогда не забуду, как работал с ним на поп-апе в Dante cafe в Новом Орлеане. Так жестко 18 часов я никогда не барбечил.
#простокрасиво / @igorzernov
Бар от Эзры Стар.
Каждый раз, когда бываем в Гонконге, заглядываем в бар Mostly Harmless от Эзры Стар. По сути, у ребят очень слаженная команда, там работают действительно хорошие профессионалы, там вкусные коктейли, и это идеальное место для пары бокалов с друзьями после работы.
В этот приезд мы зашли в новый бар от Эзры. Бар расположен в одном из дорогих отелей, между бутиками и такими же дорогими отелями. Поэтому концепция и атмосфера у него совершенно противоположные тому, у котором писал выше. Сам бар называется Artifact, очень красивый, в атмосфере «Пятого элемента» или чего-то в роде того. Какие-то совершенно сумасшедшие кресла и диваны и очень притягательная барная стойка, напоминающая космический корабль. Ребята такие же профессиональные.
All in all, если будете в Гонконге, сходите обязательно, визуальные впечатления вам гарантированы.
Красивый и стильный, и примечательно, что это один из самых красивых баров на фуд-корте, что я видел. Лучший эскапизм.
#простокрасиво / @igorzernov
Про барные стойки
Раньше барные стойки были высокие, от 120 см и выше, и преимущественно из массивного дерева. Высота обуславливалась необходимостью максимально разделить пространство зала на две зоны - зону посетителей и зону бармена.
Сейчас в тренде полубарные стойки до 90 см. Бары стали контактными: весь алкоголь и бокалы на виду, нет необходимости взбираться за алкоголем и бокалом куда-то наверх или уходить в подсобку.
Плюсом ко всему, сейчас барные стойки делают из самых разных материалов и цветов, преобразуя этот предмет интерьера в смысловой центр заведения. А на фото у нас любимые барные стойки наших будущих и нынешних проектов: El Copitas Bar (100 см), Tagliatella Caffe (110 см), Nola Jazz bar (100 см), Paloma Cantina (100 см), Пища династии Минь (90 см).
#точкиконтакта / @igorzernov
Поп-ап Cafe de Paris.
Ребята, наш поп-ап Cafe de Paris в Пассаже наконец-то открыл свои двери для всех-всех-всех.
Что у нас тут есть? Это нео-рюмочная с атмосферой театрального буфета времен дореволюционной России. Так что обязательно пробуйте разнообразные настойки, бутерброды с красной икрой и десерты. Поп-ап открыт только два уик-энда: 27-29 декабря и 5-7 января.
Так что, кто хочет романтично, игриво и «по-царски» провести эти выходные, обязательно взглядывайте. Ребята очень старались!
#точкиконтакта / @igorzernov
Бар с сумасшедшими подачами.
Приоткрываю завесу и рассказываю про места, которые посетили с ребятами в Гонконге. Местный пионер баров Антонио Лай — человек, ответственный за несколько лучших питейных заведений Гонконга — открыл Quinary в 2012 году.
С момента открытия гиперсовременный бар собрал бесчисленное количество наград, включая постоянное включение в рейтинги 50 лучших баров The Word и 50 лучших баров Азии.
Пространство в индустриальном стиле в Quinary — с его фирменным длинным светящимся баром — придерживается модернистского подхода, предлагая напитки, разработанные для стимуляции чувств с помощью «мультисенсорной миксологии».
Во время закрытого эвента я попробовал фирменный коктейль бара — коктейль Earl Grey Caviar Martini, приготовленный из апельсинового ликера, цитрусовой водки, сиропа из бузины, а сверху — «воздух» Earl Grey, наполненный лопающимися «икринками» сферического чая.
#простокрасиво / @igorzernov
Лучшая утка в Гонконге.
Вернулись из Гонконга. Буду в ближайшее время делиться воспоминаниями, впечатлениями о местах, что мы посетили за эти 4 дня. Нашим первым местом для «семейного» ужина – знакомства стал ресторан Mott 32. Выбрали мы его неслучайно.
Mott 32 – современный ресторан кантонской кухни, принадлежащий Maximal Concepts. На момент 2024 года Mott 32 имеет восемь мест, включая Гонконг, Лас-Вегас, Ванкувер, Бангког, Сингапур, Сингапур, Сеул, Дубай и Себу. Это один из самых титулованных китайских ресторанных брендов в мире, постоянно завоевывающий награды за уникальный дизайн интерьера, фирменные коктейли и кухню. Гонконгский, спроектированный Джойс Ванг, получил несколько наград, включая Tatler 2015 Best Interior Design and 2014 Inside Awards. Дизайнер ресторана, Джойс Ванг сделала этот проект ключевым в своем портфолио, после чего была приглашена на работу в Tom Ford.
По наводкам знакомых узнали, что здесь подают одну из лучших уток в городе. С красивой подачей, сервировкой и потрясающим вкусом. По сути так и вышло: прекрасное качество, утонченный вкус. Персонал прекрасно знает свое дело и во время подачи грандиозно водрузили утку на стол, чтобы все могли полюбоваться и сфотографировать. Отдельно подали кожу и мякоть. Соус тоже сервировали при нас. В общем, процессуальность при подаче утки в этом месте на высоте.
Помимо главного блюда, меня очень впечатлили остальные позиции и, в целом, ресторан. Современный интерьер, столы для больших компаний отделены от остальной посадки перегородками, поддерживая таким образом интимную атмосферу. Сами столы сконструированы с вертящейся платформой, что прекрасно вписывалось в тему нашего ужина. Закуски и десерты, что мы заказали, – все без исключения были утонченными, выдержанными и сбалансированными по вкусу. Не уверен, что это место подходит для встреч вдвоем, но в нашем случае это был один из лучших ресторанов – каждый мог попробовать то, что ему по душе.
#простокрасиво / @igorzernov
ДАРИМ ДЖИН ЦЕЛОВАЛЬНИК И ИГРИСТОЕ ОБРАЗЕЦ №8🐙
Джин Целовальник — флагманский продукт нашей дистрибьюторской компании от эко-системы #СледуйЗаКроликами, основателями которой являются Артём Перук, Николай Киселёв и Игорь Зернов.
Образец №8 — наша собственная новинка, безалкогольное игристое, бережно приготовленное по авторскому рецепту Романа Сабанаева. Количество бутылок ограничено!
ДЛЯ УЧАСТИЯ НЕОБХОДИМО↘️
Подписаться на каналы:
🍸Целовальника
🍸Дистрибьютора Следуй за кроликами
🍸Игоря Зернова
🍸Николая Киселёва
Поставить реакцию к посту и нажать кнопку «Участвую!»
↘️Определим победителя и объявим счастливчика в следующую пятницу 20 сентября!
@tselovalnikrussianspirits
@followtherabbitsspb
@igorzernov
@ministryofthedeliciousthings
Гонконг. День 6.
Сегодняшний день был не менее насыщенным, чем предыдущий! Два производства, две дегустации, ужин за приготовлением традиционного китайского супа. Было очень круто! Все ребята большие молодцы, что несмотря на жару в прямом смысле выстояли и выходили этот день.
Сегодня мы были:
1. В норвежской кофейне Hjem
2. На пивном производстве Black Kite Brewerry
3. На джинсовом производстве N.I.P.
4. В димсамошной Luk Yu Tea
5. В баре Quinary
6. В баре Leone
7. В ресторане Cou Cou Hot Pot
8. В баре The Old Man
9. В баре Whiski&Words
Игорь Зернов - основатель El Copitas bar о нашей коллабе 🔥🍸🤙🏽
А что, крутой у него блогер бокс!
Может разыграем такой в нашем канале? 🎁
Коктейльная неделя. День 5.
Ребята, всем доброе утро! Просто взгляните на замечательный поп-ап от бренда сиропов Herbarista Syrups, который все эти дни был партнером лектория Mixology. Признавайтесь, кто туда заглядывал?
#простокрасиво
Прямое включение с дискуссии «Ресторан глазами гостя - что ждут в 2024 и 2025 году». Артем Перук, Елена Архангельская,
Наталья Васенкова,
Александр Митраков обсуждают тренды грядущего года.
Прямое включение с премии Night2Day Choice. Наши ребята из Nola Jazz Bar и El Copitas Bar стали лучшими в номинациях «Лучший новый бар» и «Лучший коктейльный бар». А я вошел в топ-3 рестораторов(!) вместе с Димой Блиновым и Антонио Фреза.
Очень неожиданно и приятно! Искренне поздравляю всех причастных! Дальше – больше!
Прямое включение с лекции Марии Тюменевой «Туристы: привлечь нельзя игнорировать».
Мария рассказывает про тенденцию развития внутреннего туризма. Немного цифр:
1. 54% миллениалов хотят оригинального в путешествиях; 2. 47% хотят посетить «дикие»места, где будут чувствовать себя наедине с природой;
3. 61% хотят «аутентичных впечатлений».
Прямое включение с гостевой смены Takadaya bar в баре «Пища династии Минь». Кадзу и Юта сегодня готовят авторские коктейли и сет саке с прекрасным пейрингом – опаленными рулетиками из говядины.
Читать полностью…
Итоги года.
Для меня подведение итогов года – это просто часть очень важной рефлексии. Из чего складывается рефлексия в начале года: ты как бы думаешь, что ты хочешь сделать со своей жизнью, со здоровьем, со своими проектами, с семьей. И в конце года ты подводишь итоги не для того, чтобы кичиться, сколько ты всего сделал и сумел, а для того, чтобы сравнить, условно, я хотел за этот год сделать вот это, а по факту у меня за этот год получилось вот это.
По итогу рефлексия – есть дельта ожидаемого и реального, поэтому рефлексирую и, как всегда, горжусь, следующими событиями. Они для меня очень важны и дали мне огромную пищу для размышления.
За этот год осознал, что самые энергопрофицитные и наполняющие меня активности – это люди, концептуальные места и путешествия. Весь год двигался в этом направлении и мне это очень понравилось.
1. Февраль. Обучение в Сколково на программе Практикум. Я пошел туда с одним запросом, вернулся с другим и огромным количеством знакомств, наставников. Это была одна из самых сложных программ для предпринимателей, я очень рад, что круто с ней справился.
2. Май. Пища династии Минь. Одно из самых масштабных сотрудничеств и коллабораций с Музеем Бродского. Работа с наследием великого писателя и великого архитектора. Это 150 посадочных мест. И это супер успешные показатели, которых даже мы не ожидали. Прекрасный пример того, как два сильных бренда могут усиливать друг друга.
3. Летом мы вместе с одногруппниками из Сколково начали разрабатывать туристический стартап, итогом которого должен стать крутой инструмент, с помощью которого можно будет спланировать маршрут, бюджет и получить максимальное количество впечатлений.
4. Сентябрь. Первый бизнес-тур в Гонконг. Это был первый опыт сбора предпринимателей, одногруппников в одной поездке. Я полностью спланировал наш маршрут и гастрономические активности. Мы ходили по лучшим ресторанам, готовили коктейли, знакомились с основателями лучших баров Гонконга.
5. Октябрь. После обучения в Сколково очень четко осознал, что для того, чтобы освободить себя для какой-то новой деятельности и полностью отдаваться направлениям, которые действительно хорошо получаются, не обязательно быть гендиректором нашей компании и всю осень передавал дела приемнику, которому я доверяю. Верю, что все будет круто, потому что наша Лена не только прекрасная, но и премудрая.
6. Ноябрь. Поездка в Мексику. Одно из самых ярких впечатлений этого года – поездка в Мексику с командой. Был длинный и уникальный маршрут – Мехико, Текила, Арандас, Пуэбла, Оахака. Получилось собрать самые яркие впечатления и активности. Особенно рад, что получилось показать страну с лучшей стороны для ребят из команды, которые там оказался впервые. Да и честно признаюсь, это было одно из лучших путешествий за все время.
7. Ноябрь. Мексика, мероприятие Noche de Lobos от бренда Montelobos. Был очень рад стать частью крупного события, где собрали всех лучших представителей индустрии, как в старые добрые времена. В очередной раз понял, насколько небольшая у нас индустрия. Был рад встретиться с коллегами: Симоне, Иван, Никос, Тато. Приятно осознавать, что индустрия, в которой я тружусь чуть меньше 20 лет, стала для нас вторым домом, а люди в ней – практически семьей.
8. Декабрь. Практически в канун Нового года, в католическое Рождество, мы полностью перестроили наш El Copitas Bar, который символизировал последние 10 лет моей жизни. Когда я показал бар своим близким, жена прослезилась, настолько это ее тронуло. Лучшая реакция, уверен, мы все правильно сделали.
Рад, что в этом году у меня были и путешествия и концептуальные места и прекрасные люди, в которых я верю и которых люблю.
@igorzernov
Традиционные планы на неделю команды FollowTheRabbits:
▪️Вторник - среда:
🐰Paloma Cantina, Tagliatella Caffe, Nola Jazz Bar, Бар и закусочная Пища династии Минь не работают.
▪️ Среда:
🦆Бар и закусочная Пища династии Минь открывают свои двери с 16:00.
▪️Четверг:
💀El Copitas Bar открывает свои двери с 19:00.
🐰Paloma Cantina, Tagliatella Caffe, Nola Jazz Bar, Бар и закусочная Пища династии Минь работают в прежнем режиме.
Ребята из Tselovalnik Russian Spirits сделали коктейльную карту в новом баре PODS в Москве.
Ребята совместно с Васей Жегловым разработали интересную коктейльную карту на основе Tselovalnik Russian spirits: English Breakfast с джином эрл грей и мартини extra dry, дополненный мармеладом из кумквата и имбиря, Columbiana на основе джина и клубничного соджу с малиновым сорбетом, Acmella Margarita, для которой смешивают мескаль, текилу на электрических цветах, сок лайма, нектар агавы и ваниль, Pods Collins на водке с грейпфрутовым кордиалом и содовой, а также Cuba12 на светлом роме с игристым.
Ребята пишут, что наши коктейли можно попробовать на протяжении года, так что кто будет в Москве, обязательно заглядывайте в PODS и пробуйте коктейли. У команды, кстати, классная атмосфера по выходным, с диджеями и танцами.
#простокрасиво / @igorzernov
Пушистый бар.
Вот такой пушистый домашний бар от дизайнера Fernando Laposse. Фернандо часто вдохновляется мексиканскими мотивами и натуральными материалами.
Например, этот masterpiece сделан из волокон агавы. Выставляться будет в галерее современного интерьерного дизайна Fredman Benda в Нью-Йорке.
#простокрасиво / @igorzernov
Ребята!!!
Наши проекты принимают участие в премии от журнала Собака «Что где есть в Петербурге 2024». Так что я всех максимально призываю голосовать за свои любимые заведения! Кстати, голосовать можно каждый день)
Лучший новый бар:
1. Nola Jazz Bar
2. Пища династии Минь
Лучшие гастропродюсеры:
1. Артём Перук и Игорь Зернов
Лучшая утка по-пекински
1. Пища династии Минь
Мой любимый бар в Гонконге.
Второй спот на карте Гонконга, что мы посетили с ребятами – бар Dead Poets. Много раз писал здесь про это место. Бар вдохновлен клубом 27 – объединённое название влиятельных музыкантов, умерших в возрасте 27 лет, иногда при странно сложившихся обстоятельствах. Бар отдает дань уважения коллекции покойных музыкантов и артистов, таких как Эми Уайнхаус, MF Doom, Джими Хендрикс и другие, создавая напитки, вдохновленные их наследием.
Днем барбершоп Sause, а вечером место превращается в коктейль-бар с авторскими напитками и пивом. Декор? Подумайте о минималистском стиле с изюминкой: пространство, которое дерзко отсылает к моргу, украшенное гладкой нержавеющей сталью с брызгами малинового от светящегося логотипа Dead Poets.
Современное "холодное" пространство "теплеет" благодаря команде за баром. Очень необычно на протяжении всего дня слышать иностранную речь, а потом заходить в Поэты и слышать родной язык. Как островок дома на другом конце планеты. Мы не раз заходили на аперетив перед ужином к ребятам, болтали о барной индустрии Гонконга, местном рынке и современных реалиях. Вкупе с прекрасными коктейлями это были замечательные часы перед вечерними активностями.
#простокрасиво / @igorzernov
Народ! У меня есть у вас спросить!
Если бы был единый, так сказать, портал, посвященный нашей индустрии и профессии.
То, что бы вы хотели там видеть. На постоянной и обязательной основе?
👇🏾👇🏾
Гонконг. День 7.
Вчера был последний день тура. Всю рефлексию распишу чуть позже, а сейчас хочется просто поблагодарить всех участников и поделиться яркими моментами.
Вчера мы были:
1. На завтраке в Elephant Grounds
2. На чайной церемонии в Plantation Teas
3. На продуктовом рынке
4. На коктейльном мастер-классе в Dead Poets
5. На ужине в Yardbird
6. В баре Mostly Harmless
А еще:
1. Покатались на местном трамвайчике
Гонконг. День 5.
Сегодня был очень насыщенный день. С утра до вечера были с ребятами, обошли очень много локаций:
1. Elephant grounds
2. Винтажный рынок
3. Храм Маньмоу
4. Воркшоп по неоновым вывескам
5. Лапшичная Tsim Chai Kee
6. The Savory Project
7. Penicillin bar
8. Ho Lee fook
Лапшичная из Гида мишлен, бары из полтинника, ресторан современной китайской кухни, в который мы пытались попасть около трех раз. Очень яркие места и насыщенный день! Завтра будет еще интересней. Stay updated!
Ребята, расписание мероприятий и гостевых смен здесь!⬇️⬇️⬇️
Читать полностью…
Друзья, прямо сейчас, в Bist, проходит гостевая смена наших ребят из Sangre Fresca: Вани, Паши и Жана! Они готовят 5 авторских коктейлей, я лично уже полным ходом двигаюсь к ним, чего и вам советую!
Читать полностью…
Прямое включение с выступления бар-менеджера года по версии барной экосистемы «Следуй за кроликами» – Ивана Пикулева! Ваня выступает сегодня с лекцией «Лебедь, рак и щука. Как создавать продуктивную команду».
Ваня рассказывает про типологию сотрудников D.I.S.C.:
D - Dominance - Доминирование. Активность во враждебной среде, автор перемен.
I - Influence - Влияние. Активность в дружелюбной среде. Творческий, общительный, самоуверенный.
S - Steadiness - Стабильность. Пассивность в дружелюбной среде. Заботливый, сверхчувствительный, преданный.
C - Compliance - Соответствие. Пассивность во враждебной среде. Системный, фундаментальный.
Прямое включение с традиционного собрания-дискуссии «#СаппортЛокалс». С Артемом и Соней болтаем о насущном.
Читать полностью…
Коктейльная неделя. День 3.
Ребята, всем доброе утро! Немного деталей нашего фуд-корта от Яндекс Еды. Очень нравится здесь сидеть с бокалом паломы и спасаться от жары.
#простокрасиво
Прямое включение с лекции Yangdup Lama «Knowing Yourself, Wonderful You».
Как-будто побывал на выступлении крупного коуча по личностному росту.
Наверное, главный #инсайтдня и напутствие на сегодняшний день: находите радость в изучении и познании людей вокруг вас. Никто не знает и не может предугадать, кто станет вашим учителем и наставником в конкретный период времени, будь то успешный предприниматель или ваш сотрудник. Истина и ответ на какой-то жизнеутверждающий вопрос может прийти откуда угодно и от кого угодно.