نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

31 May 2026 16:00

♦️پروتئین و آمینواسیدها

گروه اسیدی شامل آسپارتیک اسید (Asp, D) و گلوتامیک اسید (Glu, E) است که هر دو دارای گروه کربوکسیل اضافی در زنجیره جانبی بوده و در pH فیزیولوژیک عمدتاً بار منفی دارند. گلوتامیک اسید نسبت به آسپارتیک اسید یک گروه متیلن (CH₂) بیشتر دارد.

گروه آمیدی شامل آسپاراژین (Asn, N) و گلوتامین (Gln, Q) است که از آمیدشدن گروه کربوکسیلی آسپارتیک اسید و گلوتامیک اسید حاصل می‌شوند. این دو آمینواسید در شرایط فیزیولوژیک بدون بار هستند اما قطبیت بالایی دارند.

گروه هیدروکسی‌دار شامل سرین (Ser, S) و ترئونین (Thr, T) است که دارای گروه هیدروکسیل (OH) بوده و در تشکیل پیوند هیدروژنی، فسفریلاسیون و واکنش‌های آنزیمی اهمیت فراوان دارند. ترئونین برخلاف سرین دارای یک مرکز کایرال اضافی در زنجیره جانبی است.

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓   ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

30 May 2026 19:27

#نه_به_شیر_خام 🫨🫠

این باور در میان برخی مصرف‌کنندگان وجود دارد که شیر خام، یعنی شیری که مستقیماً پس از دوشش از گاو، بز، گوسفند یا سایر دام‌ها 🍼 🥛🍼 و بدون هیچ‌گونه فرآوری حرارتی مصرف می‌شود، به دلیل دارا بودن باکتری‌های «مفید»، آنزیم‌های طبیعی و ترکیبات مغذی با زیست‌فراهمی بالا، ارزش تغذیه‌ای بیشتری نسبت به شیر پاستوریزه دارد. بخش قابل توجهی از این دیدگاه از این نگرانی ناشی می‌شود که فرآیندهای حرارتی، تمامی خواص مفید شیر را از بین می‌برند. با این حال، شواهد علمی نشان می‌دهد که پس از پاستوریزاسیون، مقادیر پروتئین، کلسیم و اغلب مواد معدنی موجود در شیر تقریباً بدون تغییر باقی می‌مانند و آنزیم‌های موجود در شیر خام نیز در هر صورت در محیط اسیدی معده غیرفعال می‌شوند. در مقابل، خطرات بالقوه مصرف شیر خام قابل چشم‌پوشی نیست و آلودگی به عوامل بیماری‌زایی نظیر اشریشیا کلی، سالمونلا، کمپیلوباکتر، لیستریا و حتی ویروس آنفلوانزای پرندگان از جمله مخاطرات شناخته‌شده آن به شمار می‌رود. اهمیت این موضوع در نتایج یک مطالعه اپیدمیولوژیک نیز منعکس شده است؛ به‌طوری‌که مشخص شد شیر و پنیر غیرپاستوریزه، با وجود آن‌که تنها توسط بخش کوچکی از جمعیت مصرف می‌شوند (به‌ترتیب ۳/۲ و ۱/۶ درصد)، مسئول ۹۶ درصد موارد بیماری‌های ناشی از مصرف فرآورده‌های لبنی آلوده بوده‌اند. همچنین گزارش شده است که این محصولات در مقایسه با نمونه‌های پاستوریزه، ۸۴۰ برابر بیشتر موجب بروز بیماری و ۴۵ برابر بیشتر منجر به بستری شدن در بیمارستان می‌شوند. این یافته‌ها به‌خوبی نشان می‌دهند که مزایای ادعاشده شیر خام در برابر مخاطرات میکروبی بالقوه آن نیازمند ارزیابی دقیق و مبتنی بر شواهد علمی است.

🐄🐄🐄🐄🐄🐄

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

30 May 2026 12:06

♦️پروتئین و امینوآسیدها

آمینواسیدها بر اساس ویژگی شیمیایی زنجیره جانبی به چند گروه تقسیم می‌شوند: آلیفاتیک (Aliphatic)، آروماتیک (Aromatic)، بازی (Basic)، اسیدی (Acidic)، آمیدی (Amide)، هیدروکسی‌دار (Hydroxy) و گوگرددار (Sulfur-containing). گروه آلیفاتیک شامل گلایسین (Gly, G)، آلانین (Ala, A)، والین (Val, V)، لوسین (Leu, L)، ایزولوسین (Ile, I) و پرولین (Pro, P) است. گلایسین تنها آمینواسیدی است که گروه جانبی آن فقط یک اتم هیدروژن بوده و بنابراین فاقد مرکز کایرال و غیرنوری‌فعال است؛ این یکی از پرتکرارترین نکات آزمونی است. آلانین دارای گروه متیل (CH₃)، والین دارای زنجیره شاخه‌دار ایزوپروپیل، لوسین و ایزولوسین دارای زنجیره‌های شاخه‌دار حجیم بوده و در گروه BCAA (Branched Chain Amino Acids) قرار می‌گیرند. پرولین تنها آمینواسیدی است که زنجیره جانبی آن به گروه آمینی متصل شده و یک حلقه تشکیل می‌دهد؛ به همین دلیل دارای آمین ثانویه (Imino Acid) بوده و انعطاف‌پذیری زنجیره پروتئینی را کاهش می‌دهد.

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓   ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

30 May 2026 12:01

♦️پروتئین و آمینواسیدها

در بخش خواص فیزیکوشیمیایی آمینواسیدها بیان شده است که α-آمینواسیدها (آلفا آمینواسیدها) واحدهای ساختمانی اصلی پروتئین‌ها هستند. در ساختار عمومی آن‌ها یک کربن آلفا (α-Carbon) به چهار گروه متصل است: اتم هیدروژن (H)، گروه آمینی (NH₂)، گروه کربوکسیل (COOH) و گروه جانبی R. تفاوت میان آمینواسیدها تقریباً به‌طور کامل ناشی از ماهیت شیمیایی گروه جانبی R است؛ به همین دلیل ویژگی‌هایی مانند بار خالص (Net Charge)، حلالیت (Solubility)، واکنش‌پذیری شیمیایی (Chemical Reactivity) و توانایی ایجاد پیوند هیدروژنی (Hydrogen Bonding Potential) عمدتاً توسط گروه R تعیین می‌شوند. اغلب پروتئین‌های طبیعی حاوی حداکثر 20 آمینواسید متصل به‌وسیله پیوندهای آمیدی (پپتیدی) هستند. در میان این 20 آمینواسید، 19 آمینواسید دارای گروه آمینی اولیه (Primary Amine) هستند، اما پرولین (Proline) استثنا بوده و دارای گروه آمینی ثانویه (Secondary Amine) است؛ این نکته یکی از مهم‌ترین استثناهای کلاسیک بیوشیمی محسوب می‌شود.


~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓   ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

30 May 2026 09:09

خدایی ری اکت بدید دیگه دوستان 😁

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

30 May 2026 08:38

♦️پاسخ تشریحی:

تیغه‌های نازک با بریدن فیبرهای عضلانی موجب افزایش تردی گوشت می‌شوند. این فرآیند ماهیت مکانیکی دارد و نقش استریلیزاسیون ندارد.

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

30 May 2026 08:38

♦️پاسخ تشریحی:

تابش یونیزان بدون افزایش قابل توجه دما، بار میکروبی را کاهش می‌دهد و ویژگی‌های فیزیکی و حسی را به‌طور معنی‌داری تغییر نمی‌دهد. محصول همچنان خام باقی می‌ماند و نیازمند نگهداری سرد است.

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

30 May 2026 01:35

♦️این نقل‌قول متعلق به Donald Trump است، نه یک متخصص تغذیه.☹️

او در چندین مصاحبه و سخنرانی گفته است که احساس می‌کند از نظر جسمی تقریباً مانند دهه‌ها قبل است، درباره «غذای سالم» با تردید صحبت کرده و حتی اشاره کرده که شاید کسی واقعاً نداند بهترین رژیم غذایی چیست. همچنین بارها سبک زندگی افرادی را که بیش از حد بر رژیم غذایی و وزن خود متمرکز هستند، به تمسخر گرفته و در مقابل از وضعیت سلامتی و انرژی خود ابراز رضایت کرده است.😁


«من خود را یکی از جوانان می‌دانم. از نظر سنی تقریباً هم‌نسل شما هستم و احساس می‌کنم وضعیت جسمی‌ام نیز تقریباً مشابه آن‌هاست. اگر صادق باشم، احساس می‌کنم همان احساسی را دارم که ۵۰ سال پیش داشتم. این موضوع شگفت‌انگیز است. البته روزی خواهد رسید که دیگر چنین احساسی نداشته باشم. حتی اکنون نیز شرایط دقیقاً مانند گذشته نیست، اما همچنان تقریباً همان احساس را دارم و واقعاً نمی‌دانم دلیل آن چیست.

موضوع این نیست که من از یک رژیم غذایی خاص یا به اصطلاح «بهترین» غذاها استفاده می‌کنم. البته شاید واقعاً همین غذاها بهترین باشند؛ اما چه کسی می‌تواند با اطمینان بگوید بهترین رژیم غذایی کدام است؟ شاید حتی فست‌فود مفید باشد و برخی غذاهای دیگر چندان مفید نباشند.

افرادی را می‌شناسم که تنها غذاهایی را مصرف می‌کنند که از نظر آن‌ها کاملاً سالم و صحیح هستند. آن‌ها به رستوران می‌روند، کرفس و چند ماده غذایی مشابه سفارش می‌دهند، در حالی که من استیک و سایر غذاها را انتخاب می‌کنم.

سپس از آن‌ها می‌پرسم: «حال شما چطور است؟» و آن‌ها، در حالی که هنوز سن بالایی ندارند، پاسخ می‌دهند: «کار من دیگر تمام شده است.» تمام دغدغه آن‌ها کنترل وزن، محدودیت‌های غذایی و توجه افراطی به جزئیات رژیم غذایی است؛ اما در نهایت آن‌ها نیز می‌میرند. در مقابل، ما همچنان اینجا هستیم و من احساس بسیار خوبی دارم.»

پاسخ: دونالد ترامپ.

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

29 May 2026 19:49

♦️پروتئین و آمینواسیدها


نوکلئوپروتئین‌ها
ریبوزوم‌ها

گلیکوپروتئین‌ها
Ovalbumin
κ-casein

فسفوپروتئین‌ها
α-casein
β-casein
kinaseها
phosphorolaseها

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓   ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

29 May 2026 19:48

♦️پروتئین و آمینواسیدها


واژه protein از واژه یونانی:
proteios
گرفته شده است.
معنی:
«اولین اهمیت» یا «در مرتبه اول»

سنتز پروتئین در:
ریبوزوم‌ها انجام می‌شود.

آنزیم‌های سیتوپلاسمی می‌توانند برخی آمینواسیدها را تغییر دهند.


~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓   ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

29 May 2026 15:24

♦️پروتئین و آمینواسیدها


ساختمان شیمیایی پروتئین‌ها

پروتئین‌ها پلیمرهای بسیار پیچیده‌اند.
از 20 آمینواسید مختلف ساخته می‌شوند.

نوع اتصال آمینواسیدها

آمینواسیدها توسط:
پیوند آمیدی جانشین‌شده (Substituted Amide Bond) به هم متصل می‌شوند.

مقایسه پیوندها

نوع پیوند
پلی‌ساکاریدها:
پیوند گلیکوزیدی

اسیدهای نوکلئیک:
پیوند فسفودی‌استر

پروتئین‌ها:
پیوند آمیدی (پپتیدی)

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓   ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

27 May 2026 19:09

سلام دوستان عزیز 🌹
وقت همگی بخیر و شادی

خوشبختانه با برگشتن وضعیت اینترنت به حالت تقریبا عادی، فعالیت‌هامون رو دوباره با قدرت از سر می‌گیریم 🙌

از عزیزانی که اشتراکشون به پایان رسیده، لطفا برای ادامه استفاده و حمایت از مجموعه، نسبت به تمدید اشتراک اقدام کنن ❤️
ممنون از همراهی و صبوری همیشگی‌تون 🌷

/channel/Foodtesttechnique

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

25 February 2026 22:42

❓کانال vip چیست؟

سلام دوستان وقتتون بخیر باشه ☺️

✅ ما تصمیم گرفتیم یه کانال VIP راه بندازیم برای کسایی که به‌طور جدی دنبال تست‌های تخصصی صنایع غذایی هستن. تو این کانال، همه تست‌هایی که تو این حوزه مهمن رو طراحی، پاسخ‌دهی و تحلیل می‌کنیم. تست‌هایی که می‌ذاریم، هم تست‌های طراحان ارشد از سال‌های قبل هستن، هم تست‌هایی که تیم آموزشی ما به‌طور اختصاصی طراحی و تحلیل می‌کنه. هر جا هم نیاز باشه، نکات تحلیلی و پاسخ تشریحی رو داخل کانال می‌ذاریم و شما با آیدی پشتیبانی در ارتباطین و هر سوالی باشه می‌تونین مطرح کنین.

نکته ای که هست ما فقط از چند تا رفرنس صنايع غذایی تست نمی‌ذاریم! بلکه از تمام مباحث تکمیلی و تخصصی مثل خواص فیزیکی مواد، رئولوژی، تجزیه دستگاهی، فرآیندهای پیشرفته و هر درس مرتبط دیگه، و رفرنس های زبان اصلی صنايع غذایی تست‌های دقیق طراحی می‌کنیم. این کانال مخصوص کساییه که می‌خوان برای مقطع ارشد و دکتری آماده بشن و رتبه برتر بشن. همچنین این بخش تست های زبان تخصصی صنایع غذایی رو هم پوشش میده.

ویژگی خاص این تست‌ها اینه که یه جورایی انگار یه کتاب کامل رو توی گوشیتون دارین! خیلی راحت می‌تونید تست‌ها رو همراه با نکات تحلیلی‌شون بخونید و فرایند مطالعه رو سریع‌تر و آسون‌تر کنید.

اگر موافقی و دوست داری مارو همراهی کنی می‌تونی کارتو با بیش از 3800 تا تست توی کانال شروع کنی.😊🙏🌹

فقط کافیه با این آیدی در تماس باشید.

@Qctendency

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

21 February 2026 11:08

❓کانال vip چیست؟

سلام دوستان وقتتون بخیر باشه ☺️

✅ ما تصمیم گرفتیم یه کانال VIP راه بندازیم برای کسایی که به‌طور جدی دنبال تست‌های تخصصی صنایع غذایی هستن. تو این کانال، همه تست‌هایی که تو این حوزه مهمن رو طراحی، پاسخ‌دهی و تحلیل می‌کنیم. تست‌هایی که می‌ذاریم، هم تست‌های طراحان ارشد از سال‌های قبل هستن، هم تست‌هایی که تیم آموزشی ما به‌طور اختصاصی طراحی و تحلیل می‌کنه. هر جا هم نیاز باشه، نکات تحلیلی و پاسخ تشریحی رو داخل کانال می‌ذاریم و شما با آیدی پشتیبانی در ارتباطین و هر سوالی باشه می‌تونین مطرح کنین.

نکته ای که هست ما فقط از چند تا رفرنس صنايع غذایی تست نمی‌ذاریم! بلکه از تمام مباحث تکمیلی و تخصصی مثل خواص فیزیکی مواد، رئولوژی، تجزیه دستگاهی، فرآیندهای پیشرفته و هر درس مرتبط دیگه، و رفرنس های زبان اصلی صنايع غذایی تست‌های دقیق طراحی می‌کنیم. این کانال مخصوص کساییه که می‌خوان برای مقطع ارشد و دکتری آماده بشن و رتبه برتر بشن. همچنین این بخش تست های زبان تخصصی صنایع غذایی رو هم پوشش میده.

ویژگی خاص این تست‌ها اینه که یه جورایی انگار یه کتاب کامل رو توی گوشیتون دارین! خیلی راحت می‌تونید تست‌ها رو همراه با نکات تحلیلی‌شون بخونید و فرایند مطالعه رو سریع‌تر و آسون‌تر کنید.

اگر موافقی و دوست داری مارو همراهی کنی می‌تونی کارتو با بیش از 2800 تا تست توی کانال شروع کنی.😊🙏🌹

فقط کافیه با این آیدی در تماس باشید.

@Qctendency

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

20 February 2026 15:00

گروه بین المللی گفتمان پارس بانو

📌 با بیش از یک دهه فعالیت در زمینه ی تخصصی صنایع غذایی/شیمیایی /آرایشی و بهداشتی

✅ با حضور اساتید و نخبگان داخلی و خارجی، کارآفرینان صنایع غذایی ، کشاورزی و سازندگان ماشین الات مرتبط با این صنایع، فعالین و کارآفرینان صنایع آرایشی و بهداشتی ، مسولین فنی و مدیران کنترل کیفیت، بازرگانان، تامین کنندگان مواد اولیه داخلی و خارجی و....
از فرهیختگان این سرزمین دعوت به همراهی می نماید.

🌺  همراهی شما بزرگواران باعث مباهات ما خواهد بود 🌺


     💢 مقدمتان گلباران 💢   

/channel/+ek_rTPTlLGo2YTg0

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

31 May 2026 15:59

♦️پروتئین و آمینواسیدها

گروه آروماتیک شامل فنیل‌آلانین (Phe, F)، تیروزین (Tyr, Y) و تریپتوفان (Trp, W) است. فنیل‌آلانین دارای حلقه بنزن، تیروزین دارای حلقه فنولی (بنزن + OH) و تریپتوفان دارای حلقه ایندول است. تیروزین نسبت به فنیل‌آلانین قطبی‌تر بوده زیرا دارای گروه هیدروکسیل است. تریپتوفان بزرگ‌ترین آمینواسید آروماتیک و یکی از مهم‌ترین پیش‌سازهای زیستی سروتونین و ملاتونین محسوب می‌شود.


گروه آمینواسیدهای بازی شامل لیزین (Lys, K)، آرژنین (Arg, R) و هیستیدین (His, H) است. این آمینواسیدها در pH فیزیولوژیک تمایل به بار مثبت دارند. آرژنین قوی‌ترین خاصیت بازی را به علت گروه گوانیدینیوم دارد. هیستیدین دارای حلقه ایمیدازول بوده و به علت pKa نزدیک به pH فیزیولوژیک نقش مهمی در مراکز فعال آنزیم‌ها ایفا می‌کند.

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓   ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

30 May 2026 19:24

دوستان هر چقدر شما بیشتر ری اکت بدید ما هم بیشتر انگیزه میگیریم برای ادامه دادن 😍🙏

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

30 May 2026 12:02

♦️پروتئین و آمینواسیدها

همچنین برخی آنزیم‌ها مانند گلوتاتیون پراکسیداز (Glutathione Peroxidase) و فرمات دهیدروژناز (Formate Dehydrogenase) حاوی سلنوسیستئین (Selenocysteine) هستند. سلنوسیستئین به‌عنوان بیست‌ویکمین آمینواسید طبیعی (21st Natural Amino Acid) شناخته می‌شود و توسط یک tRNA اختصاصی سلنوسیستئین در تعداد محدودی از پروتئین‌ها وارد زنجیره پلی‌پپتیدی می‌شود. نکته بسیار مهم این است که در این فرایند از کدون توقف UGA استفاده می‌شود، اما به‌جای خاتمه ترجمه، طی مکانیسمی موسوم به Translational Recoding سلنوسیستئین وارد پروتئین می‌شود. مطالعات بیوانفورماتیکی نشان داده‌اند که حداقل 25 ژن در ژنوم انسان پروتئین‌های حاوی سلنوسیستئین را کد می‌کنند. تمام آمینواسیدهای نشان‌داده‌شده در شکل مرجع (شامل سلنوسیستئین) دارای کد ژنتیکی اختصاصی هستند؛ یعنی هر آمینواسید توسط tRNA اختصاصی خود شناسایی شده و اطلاعات ژنتیکی موجود روی mRNA را به توالی آمینواسیدی ترجمه می‌کند.


~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓   ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

30 May 2026 11:53

🔴کنکور کارشناسی ارشد ۱۴۰۵  ۱۸ و ۱۹ تیر برگزار می شود

🔴رئیس سازمان سنجش آموزش کشور از برگزاری کنکور کارشناسی ارشد ۱۴۰۵ در روزهای ۱۸ و ۱۹ تیر خبر داد.

🔴رئیس سازمان سنجش گفت: ثبت نام جاماندگان کنکور ارشد از امروز  ۹ خرداد تا ۱۱ خرداد انجام می شود. نتایج اولیه نیمه دوم مرداد اعلام می شود.


👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓   ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

30 May 2026 08:38

♦️ پاسخ تشریحی:

در خوک معمولاً پوست حفظ می‌شود، بنابراین به‌جای پوست‌کنی، عملیات scalding و dehairing برای حذف موها انجام می‌شود. در گاو معمولاً پوست کاملاً جدا می‌شود.

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

30 May 2026 08:38

♦️پاسخ تشریحی:

پس از مشاهده موارد BSE در آمریکا، روش air injection stunning ممنوع شد. علت اصلی، نگرانی از انتقال عوامل بیماری‌زا مرتبط با بافت عصبی بوده است.

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

30 May 2026 08:38

♦️پاسخ تشریحی:

در محصول MS ذرات استخوان، مغز استخوان و حتی بافت عصبی ممکن است حضور داشته باشند. به‌ویژه نگرانی‌های مرتبط با BSE باعث محدودیت شدید استفاده از MS beef شده است.

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

30 May 2026 01:28

☑️ #نه_به_خشونت_علیه_صنعت_غذا

شمام احتمالاً شنیدین که شرکت‌های صنایع غذایی صرفاً غذا تولید نمی‌کنند، بلکه به‌طور هدفمند محصولات فوق‌فرآوری‌شده را طراحی و مهندسی می‌کنند تا حداکثر جذابیت و اعتیادآوری را برای مصرف‌کننده ایجاد کنند و او را به خرید و مصرف روزافزون ترغیب نمایند.

کل شرکت‌ها و صدها پژوهشگر، تکنولوژیست و متخصص طعم سال‌ها بر روی تولید محصولی کار می‌کنند که مصرف‌کننده به آن عادت کند.

من هم توانستم همین کار را به تنهایی انجام دهم. در یک شب، خودم و پسرم (که کودک است) را به پاپ‌کورن اعتیاد دادم.😊 پاپ‌کورنی که از صفر با کمک افزودنی‌ها طراحی کرده بودم و تبدیل به یک «تله عصبی» واقعی شد. ابتدا دانه‌های ذرت را در یک قابلمه ضخیم و داغ ریختم و منتظر شدم تا بپزند، سپس کمی نمک اضافه کردم و شروع به خوردن کردیم. طعم آن بسیار ناخوشایند بود. سپس به تدریج محصولی ایجاد کردم که موجب وابستگی ما شد. مقداری روغن گیاهی به قابلمه اضافه کردم و نمک را به میزان مناسب‌تر افزودم. در نهایت با افزودن مقدار کمی چربی و کمی بیشتر نمک، طعم پاپ‌کورن به‌طور قابل‌توجهی بهتر شد. تمام «مهندسی» همین بود. من صرفاً محصول را برای تجربه حسی انسان خوشایندتر کردم. هیچ توطئه‌ای در کار نبود، هیچ نیت شومی وجود نداشت و درس ساده این است که وقتی می‌شنوید شرکت‌های صنایع غذایی محصولات فوق‌فرآوری‌شده ویژه‌ای تولید می‌کنند که مانند مواد مخدر عمل کرده و اعتیادآور هستند، بدانید که اغلب آن‌ها تنها کمی نمک، چربی و شکر اضافه می‌کنند و ما از آن لذت می‌بریم.

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

29 May 2026 19:49

♦️پروتئین و آمینواسیدها


تنوع عملکرد پروتئین‌ها ناشی از:
توالی آمینواسیدی
و آرایش سه‌بعدی آن‌هاست.

مثال عددی مهم
یک پروتئین کوچک با:
۲۰۰ اسیدآمینه
می‌تواند:
۲۰ به توان ۲۰۰ توالی مختلف داشته باشد.
نکته کنکوری
هر توالی:
ساختار سه‌بعدی متفاوت
و عملکرد زیستی متفاوت ایجاد می‌کند.

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓   ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

29 May 2026 15:24

♦️پروتئین و آمینواسیدها

ویژگی منحصربه‌فرد پیوند پپتیدی چیست؟

پیوند آمیدی در پروتئین:
پیوند دوگانه جزئی (Partial Double Bond) دارد.

در نتیجه این ویژگی:

باعث محدودیت چرخش
ایجاد ساختار فضایی ویژه
و شکل سه‌بعدی خاص پروتئین‌ها می‌شود.

پس علت ویژگی ساختاری خاص پروتئین‌ها چیست؟

وجود خاصیت پیوند دوگانه جزئی در پیوند پپتیدی.

تنوع عملکرد پروتئین‌ها ناشی از:
توالی آمینواسیدی
و آرایش سه‌بعدی آن‌هاست.

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓   ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

29 May 2026 15:24

♦️پروتئین و آمینواسیدها

پروتئین‌های ساختمانی:
کلاژن (Collagen)
کراتین (Keratin)
الاستین (Elastin)

عملکرد‌ در ساختار:
سلول‌ها
استخوان
مو
ناخن
تاندون
نقش دارند.

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓   ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

17 May 2026 01:46

سلام دوستان
چند نفر وصلید؟

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

25 February 2026 22:41

📌 چرا کانال VIP تست‌های صنایع غذایی بهتر از خرید کتاب تست ها هست؟

1. ❌ غلط‌های املایی و علمی در کتاب‌ها زیاده
تو خیلی از کتاب‌های چاپی، مخصوصاً تو چاپ‌های جدید، غلط‌های تایپی یا علمی دیده می‌شه که ممکنه شما رو گمراه کنه.


2. ❌ پاسخ‌های اشتباه یا ناقص توی کتاب‌ها زیاده
متأسفانه بعضی تست‌ها پاسخ درست ندارن یا پاسخ اعلام‌شده اشتباهه. تو کانال VIP، همه تست‌ها توسط تیم تخصصی طراحی، تحلیل و بازبینی می‌شن.


3. ✅ تست‌های به‌روز و بر اساس منابع جدید
برخلاف کتاب‌هایی که ممکنه براساس منابع قدیمی باشن، تست‌های کانال از جدیدترین منابع و مقالات زبان‌اصلی طراحی می‌شن.


4. ✅ تحلیل کامل و نکته‌محور برای هر تست
فقط پاسخ نیست! بلکه دلیل درست بودن یا نبودن گزینه‌ها رو کامل توضیح می‌دیم تا مفهومی یاد بگیری، نه حفظی.


5. ✅ همیشه همراهته، بدون نیاز به حمل کتاب
همه چی توی گوشیت هست. تو هر زمان و مکانی می‌تونی تست بزنی، بدون اینکه کتاب سنگین با خودت حمل کنی.


6. ✅ پوشش کامل مباحث تخصصی و فراموش‌شده
خیلی از کتاب‌ها فقط مباحث کلی یا تکراری رو پوشش می‌دن. ما حتی سراغ مباحثی مثل رئولوژی، خواص فیزیکی مواد، تجزیه دستگاهی، فرآیندهای نوین و منابع زبان‌اصلی رفتیم.


7. ✅ پشتیبانی و ارتباط مستقیم با طراح تست
هر سوالی داشتی، مستقیم با پشتیبانی در ارتباطی. توی کتاب، حتی اگه یه سؤال برات مبهم باشه، کسی نیست راهنمایی‌ت کنه!


8. ✅ آپدیت‌ منظم تست‌ها
تست‌ها به صورت منظم آپدیت می‌شن و مباحث جدید بهشون اضافه می‌شه. کتاب چاپی همونه که هست، تا چاپ بعدی صبر کن!


9. ✅ زبان تخصصی هم پوشش داده شده
برخلاف بیشتر کتاب‌ها که فقط دروس فنی رو پوشش می‌دن، ما تست‌های زبان تخصصی صنایع غذایی رو هم داریم.


10. ✅ رایگان مشاوره بگیر، درست برنامه‌ریزی کن
توی کانال می‌تونی از راهنمایی مشاور هم استفاده کنی که بدونی چه تست‌هایی برات مهم‌تره یا کدوم درس رو چطوری بخونی.


11. ✅ صرفه‌جویی در زمان و هزینه
یه کتاب تست خوب ممکنه چند صد هزار تومن باشه، اونم بدون تحلیل یا پشتیبانی! ولی اینجا، همه‌چی یه‌جا و با قیمت خیلی بهتره.


~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

21 February 2026 11:08

📌 چرا کانال VIP تست‌های صنایع غذایی بهتر از خرید کتاب تست ها هست؟

1. ❌ غلط‌های املایی و علمی در کتاب‌ها زیاده
تو خیلی از کتاب‌های چاپی، مخصوصاً تو چاپ‌های جدید، غلط‌های تایپی یا علمی دیده می‌شه که ممکنه شما رو گمراه کنه.


2. ❌ پاسخ‌های اشتباه یا ناقص توی کتاب‌ها زیاده
متأسفانه بعضی تست‌ها پاسخ درست ندارن یا پاسخ اعلام‌شده اشتباهه. تو کانال VIP، همه تست‌ها توسط تیم تخصصی طراحی، تحلیل و بازبینی می‌شن.


3. ✅ تست‌های به‌روز و بر اساس منابع جدید
برخلاف کتاب‌هایی که ممکنه براساس منابع قدیمی باشن، تست‌های کانال از جدیدترین منابع و مقالات زبان‌اصلی طراحی می‌شن.


4. ✅ تحلیل کامل و نکته‌محور برای هر تست
فقط پاسخ نیست! بلکه دلیل درست بودن یا نبودن گزینه‌ها رو کامل توضیح می‌دیم تا مفهومی یاد بگیری، نه حفظی.


5. ✅ همیشه همراهته، بدون نیاز به حمل کتاب
همه چی توی گوشیت هست. تو هر زمان و مکانی می‌تونی تست بزنی، بدون اینکه کتاب سنگین با خودت حمل کنی.


6. ✅ پوشش کامل مباحث تخصصی و فراموش‌شده
خیلی از کتاب‌ها فقط مباحث کلی یا تکراری رو پوشش می‌دن. ما حتی سراغ مباحثی مثل رئولوژی، خواص فیزیکی مواد، تجزیه دستگاهی، فرآیندهای نوین و منابع زبان‌اصلی رفتیم.


7. ✅ پشتیبانی و ارتباط مستقیم با طراح تست
هر سوالی داشتی، مستقیم با پشتیبانی در ارتباطی. توی کتاب، حتی اگه یه سؤال برات مبهم باشه، کسی نیست راهنمایی‌ت کنه!


8. ✅ آپدیت‌ منظم تست‌ها
تست‌ها به صورت منظم آپدیت می‌شن و مباحث جدید بهشون اضافه می‌شه. کتاب چاپی همونه که هست، تا چاپ بعدی صبر کن!


9. ✅ زبان تخصصی هم پوشش داده شده
برخلاف بیشتر کتاب‌ها که فقط دروس فنی رو پوشش می‌دن، ما تست‌های زبان تخصصی صنایع غذایی رو هم داریم.


10. ✅ رایگان مشاوره بگیر، درست برنامه‌ریزی کن
توی کانال می‌تونی از راهنمایی مشاور هم استفاده کنی که بدونی چه تست‌هایی برات مهم‌تره یا کدوم درس رو چطوری بخونی.


11. ✅ صرفه‌جویی در زمان و هزینه
یه کتاب تست خوب ممکنه چند صد هزار تومن باشه، اونم بدون تحلیل یا پشتیبانی! ولی اینجا، همه‌چی یه‌جا و با قیمت خیلی بهتره.


~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

نکته و تست ارشد و دکتری صنایع غذایی

19 February 2026 20:17

♦️انجمن علمی علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد برگزار میکند:
✅ شیرین کننده های طبیعی و مصنوعی: علم، کاربرد و چالش ها در فرمولاسیون غذایی

🔘 با تدریس:
سرکار خانم دکتر ندا ملاخلیلی میبدی
دکتری تخصصی علوم و صنایع غذایی
دانشیار دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد

🕙 زمان برگزاری
چهارشنبه ۶ اسفندماه
ساعت ۸ تا ۱۲

⚠️حضور به صورت مجازی ⚠️

⭕ صرفا هزینه شرکت در دوره رایگان است ⭕

📄 همراه با ارائه گواهی معتبر

✅ گواهی حضور در دوره از طرف انجمن علمی صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد صادر می‌گردد.
✅️ ثبت نام از طریق : @Saghrsst

▪️ حضور برای تمامی دانشجویان امکان پذیر است.

✅راه های ارتباط با انجمن
▪️instagram
@foodsciencei

▪️telegram
@foodsciencessu