FOODISCOVERY

09 апреля 2024 13:20

В прогулке по Киото обнаружил чудеснейшую закуску: маринованный огурец на палочке. Свежие огурцы быстро маринуют в рисовом уксусе с лимонным соком. Иногда добавляют чили. Надевают на палочки и едят примерно как эскимо. Чудесная идея, скажем, для Суздаля - малосол на палочке.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

08 апреля 2024 16:39

В питерском баре Xander по случаю десятилетия отеля Four Seasons Lion Palace St.Petersburg новую коктейльную карту посвятили балам.

С помощью напитков изучают дворцы, в стенах которых они проводились, характеры знаменитостей, их дававших, и музыку, которая на них звучала.

Так, портрет Зимнего дворца нарисован терпкими и яркими нотами лимона, бергамота, меда и яблока, а Екатерининский дворец звучит экзотическими аккордами лемонграсса и алоэ, кокоса и лайма. Полонез танцуют томаты, прованские травы, оливки, мазурку — маракуйя, соленая карамель и дымные ноты, а в вальсе кружат вишня, карамельный ройбуш и портвейн. Подачи затейливые, сторителлинг прилагается.

Если ко всему этому приложить немного фантазии и знания истории, получится неплохое путешествие во времени без отрыва от барной стойки.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

08 апреля 2024 09:20

В эту среду у московского зоопарка на месте пивного Zoo откроется «Камчатка бистро гриль».

Предполагается, что это возвращение старой «Камчатки». Нашумевшая как первая цивилизованная наливочная с налетом советского ретро, она собирала и бедных, и богатых. Здесь, например, нахлобучивалась добрая половина "Человека года GQ". Лет через пять после запуска пиво тут стали разбавлять, качество еды упало, а ретро-шик подзатерся.

«Камчатка» 2.0 обещает микс борща и том яма, солений и карпаччо из гребешка, кебабов, хинкали и хачапури. И еще веранду на крыше. А вот случится ли опять магия - пока не известно.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

07 апреля 2024 10:00

​​Если сегодня и выходить из дома, то ради бранча.

Л.Е.С. на Тверском предлагает деревенские пироги с красной икрой и крабовые сосиски в бриоши снегом прочего разного и вкусного от Валерия Чигарнова с 10.00 до 16.00.

В «Доме Культур» на Сретенке команда Layerz Bakery дает с 12.00 до 18.00 бранч со свежей выпечкой, за которой захочется ехать с других концов Москвы. Сэндвич «Рубен» с пастрами и чеддером и новый авокадо круассан для старта, а потом понеслась душа: дениш с заварным кремом и клубничным пюре, краффин с лаймом и малиной, шу с матчей, печеными яблоками и лаймовым курдом. Держите меня семеро!

@foodiscovery

FOODISCOVERY

06 апреля 2024 17:00

Сегодня и завтра в Carob Cafe на Ленинградке проводят букшеринг.

Тем, кто пришел с книгой, дарят бокал игристого, остальным предлагают коктейль «Мастер и Маргарита» (700Р). Микс текилы, кордиала брусники и саган-дайля и апельсин символизирует писательские страсти.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

06 апреля 2024 09:10

Киноролл = ролл+кино

На сайте и в мобильном приложении Ryba Family обнаружил особый ролл, который дарит целый месяц кино!

К роллу Wink с начинкой из креветки темпура, сливочного сыра, свежего огурца и икры летучей рыбы с соусом Кобб под нежным лососем прилагается промокод на доступ к видеоплатформе Wink и сервису More. tv на 35 дней. Съел - и кино посмотрел!

@foodiscovery.

FOODISCOVERY

05 апреля 2024 12:10

В воскресенье в московском Saviv пройдет бранч
гастробара «Начало» из Ростова-на-Дону.

На кухню к Илье Черкашину приедут шеф-повар и совладелец ростовского бара «Начало» Максим Любимов и шеф-повар Алексей Сигов.

С 12.00 до 17.00 они предложат гостям special menu из позиций своего бара «Начала»: зеленые овощи с травами, севиче из сибаса с томатами, мичеладой и перцем исот, ферментированный жареный молодой картофель с соусом айоли и хариссой, знаменитая шварма с мухаммарой, зхугом и дуккой (звучит, как заклинание) и на сладкое – маамуль с лимоном и козьим сыром.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

04 апреля 2024 16:05

В Токио цветет сакура. Этому событию посвящено буквально все: от выставок в музеях и витрин модных бутиков до сезонных десертов и специальных меню в ресторанах. Потому что это короткое цветение действительно красиво, и даже десяти минут в цветущем парке хватает, чтобы основательно перезагрузиться. А выставки, витрины и меню потом об этом еще раз напомнят.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

04 апреля 2024 07:30

​​Что нам делать сегодня?

В ресторане Mady проводят джазовые четверги, а для полного погружения в атмосферу американских клубов XX века придумали три коктейля, посвященных звездам джаза. 

В Midsummer пройдет дегустация “Стили красных вин” — вечер для тех, кто хочет глубоко разобраться в хитросплетениях современного виноделия. 5000₽, 19.00.

Джузеппе Дави в Buono готовить ужин, посвященный Сицилии, где жила его бабушка и сформировался его вкус шефа – к жизни, национальной кухне Италии и профессии. 12900₽ (16000₽ с вином), 19.00.

Если вы в Братске (ну вдруг)
В ресторане «Лес и степь» готовит гастрольный ужин команда московского «Рыба Моя». 6500₽, 19.00.

Завершаем вечер в приятной компании: в бар Hanky 3/7 едет с гестом Вася Марков, шеф-бартендер питерского коктейльного бюро «Авангард». С 20.00 слушаем винил и наслаждаемся питерским вайбом.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

03 апреля 2024 12:10

Розовая клубника

Эту персикового цвета клубнику вырастили на острове Авадзи в японской префектуре Хёго. Ее цвет вызван недостатком света во время созревания, из-за чего ягодам не хватает антоцианов, вещества, отвечающего за яркость плодов.

В Японии с клубникой вообще чудеса: тут есть большая (до 250 г в рекорде!) и сладкая клубника Amaou, самая дорогая - сорт Bijin Hime (Прекрасная принцесса) продают по 350$ за штуку (!). В Японии сортов клубники множество и каждый год создаются новые: ягодами тут любуются и часто преподносят в подарок, а не просто едят.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

02 апреля 2024 16:49

У ресторана Omela в Пожарском переулке появился спутник - бар с тем же названием. Камерный, почти интимный, он задает новую планку коктейльным барам Москвы.

Два бармена и дюжина гостей под белоснежным шаром люстры-омелы – бар напоминает клубный лаунж-бар дорогого отеля. Сервис и карта, в которой только классика, это впечатление поддерживают.

Прояснить классические вкусы и сделать их глубже и объемнее помогают необычные техники. Из ликеров, хересов, джинов и других алкогольных напитков создаются алкогольные уксусы. В соединении с цитрусами они создают богатое нюансами, бархатистое ощущение кислотности. Ультразвуковая гомогенизация помогает «вмешивать» в напиток масла, создавать насыщенные экстракты, искусственно «старить» напитки. Обо всем этом интересно поговорить за рюмкой гомогенизированного лимончелло: в роскошный пышный напиток соединились сок лайма, зеленый перец и сливки. Или попробовать негрони с джином на мисо-пасте и уксусе из кампари.

@foodiscovery #новоеместо

FOODISCOVERY

02 апреля 2024 12:10

​​Чтобы провести встречу «за закрытыми дверями», не всегда стоит назначать ее в офисе. Рестораны с кабинетами и вип-комнатами будут как нельзя кстати.

Tutto Bene
Один из первых итальянских ресторанов в Москва-сити привлекает своей локацией в самом центре офисной жизни. Блюда итальянской и средиземноморской кухни украсят любые переговоры, а из уединенной вип-комнаты (депозит 25000₽) на 8-10 человек с отдельным входом открывается прекрасный вид на набережную.

Makoto
Бар-ресторан японской кухни в Центре международной торговли. В меню традиционные блюда страны восходящего Солнца с гастровеяниями со всего мира. Вип-зал на 12 персон, депозит с понедельника по пятницу 2000₽ в час.

Saviv
В глубине ресторана с миксом восточной и средиземноморской кухни за занавесом прячется комната на 8-10 человек для камерных встреч и мероприятий.
Депозит 20000₽ в будни, 35000₽ в выходные.

Кисловский Taste&Place
У ресторана по соседству с биржей два отдельных зала с собственными входами. В малом вмещает 10 персон, большой - 14. В каждом зале есть плазменная панель, обеспечена полная приватность.
Депозит за большой вип зал 100000₽, за малый вип 50000₽.

Geraldine
В меню традиционные блюда французской кухни встречаются с итальянскими, тайскими и испанскими мотивами, а из большой коллекции вин будет что выбрать, чтобы отметить успешную сделку. Для бизнес-встреч есть комната на 6-7 персон в стиле mid-century.
Депозит 2000₽ с человека.

Рыба моя
Если хочется рыбы, то это сюда. Заодно и вопросики порешаете: на втором этаже есть закрытый зал на 10 персон.
Депозит 7000₽ с человека.

Сибирь Сибирь
Северные деликатесы, блюда из дичи, речной рыбы и непременные пельмени. В зале на 12 персон есть отдельный вход и плазменная панель для презентаций.
Депозит в дневное время 46000₽, в вечернее 78000₽.

Пифагор
Большой выбор блюд из рыбы, морепродуктов, а также мяса, приготовленных на открытом огне или в дровяной печи. Два вип зала на 10 и 12 человек скрыты за стеклянными стенами, которые становятся матовыми, если комната занята. Депозит 100000₽ за каждый зал.

Assunta Madre
Дорогой рыбный ресторан удачно расположен — в старинном особняке в центре Москвы в двух минутах ходьбы от Садового кольца.
Вип зал рассчитан на 7 персон, депозит 150000₽.

Regent
Настоящая Мекка для тех, кому требуется приватная обстановка без суеты и шума, но в самом центре города.
Для корпоративных встреч или переговоров доступен кабинет на 8 гостей с отдельным входом и плазменной панелью.
Депозит 100000₽ рублей.

Azur by Erdal
Турецкое мясное меню дополняют устричный бар, осьминог на гриле, салаты и тартары с морскими деликатесами.
Вип зал ресторана в Neva Tower Москва-Сити вмещает 10-12 человек. Депозит 150000₽.

@foodiscovery #подборка

FOODISCOVERY

01 апреля 2024 13:17

О пользе меню с картинками.

Добрался до Японии и вот что обнаружилось: пока у нас чуть ли не в каждом (ок, с претензиями) ресторане есть меню на английском и иногда даже на китайском, в Токио на иностранцев особенно не рассчитывают. Приятно, что зашли, говорят, но меню осваивайте на японском. Вот тут бы картинки как раз были бы кстати.

Сил после суток в самолете не так чтобы много, зашел в раменную рядом с отелем. 9 стульев, открытая кухня и один повар-официант на всех. Поэтому заказы и оплату принимает машина с меню только на японском. Шеф, конечно, объяснил, что где, но впечатление осталось.

Рамен оказался замечательным. Во-первых, яйцо посыпают рисовым попкорном и до этого простого шага, кажется, в Москве пока никто не додумался, а во-вторых среди приправ оказался мой новый краш - острая цедра юдзу. И вот эта штука, если к нам доберется, точно всех захватит в плен.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

31 марта 2024 15:25

На Пятницкой открылась вторая по счету рюмочная «Курорт».

Главное блюдо в рюмочной – чебуреки. В меню есть и классические чебуреки с бараниной, говядиной или сыром, и необычные варианты с лососем, креветками или яблоком. В меню и другие блюда из СССР: рассольник по-ленинградски, овощной салат «Кавказское долголетие», помидоры с сыром и чесноком под названием «Сегодня я не целуюсь», а еще домашний паштет, форшмак и ассорти солений.

Запивать все предлагают ракией, граппой и полугаром – многие этикетки представлены только в «Курорте» на Пятницкой. Особый акцент в барном меню сделан на домашних настойках. Среди 20 фирменных вариаций есть дичка/инжир, «борщ» и грейпфрут/бузина/саган-дайля. Особое развлечение – настойка пломбир/фисташка в съедобном вафельном стаканчике.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

30 марта 2024 08:21

Жаворонки - печеные птички из постного дрожжевого теста. Ими встречают весну.

С "жаворонками" были связаны разнообразные обряды по призванию весны ("кликанье" весны). А, которых часто лепили вместе с гнездом, «сажали» на окно, а часть из них отдавали детям для забав. Те цепляли булочки на длинные пруты, несли на самую высоку горку и кричали призывающие весну стишки. Сейчас "жаворонков" тоже пекут. Для этого обычное дрожжевое тесто надо раскатать в жгут и завязать в узел. Одному концу придать форму головки, а другой расплющить и надрезать - получится хвост.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

09 апреля 2024 07:30

Какой стратегии придерживаетесь?

FOODISCOVERY

08 апреля 2024 12:03

Питерское кафе "Мечтатели" придумало крохотное, на две булочки, меню в честь Упсала-цирка.

Упсала - это некоммерческий цирк в Петербурге, который помогает трудным подросткам и детям с особенностями развития и делает это как-то очень весело и задорно. Ребята приходят в реальный цирк, в котором тренируются профессиональные и не очень акробаты. Они сами ставят тонкие и пронзительные спектакли, один из которых даже получил Золотую маску.

"Мечтатели" вдохновились и придумали плоский круассан (символ того, что делается с человеком, если на него нажать) и мячик-паштейш с заварным кремом и грильяжем. Часть выручки кафе направит цирку и это - самая честная коллаборация на свете.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

07 апреля 2024 15:27

​​Ресторан Due Forni в Хамовниках выглядит так, словно живет в Москве лет тридцать, но на самом деле ему два года.

Все по высшему разряду: два огромных зала, курительный лаунж, элегантный праздничный интерьер, исключительный подбор официантов и сразу три итальянца на кухне: бренд-шеф Винченцо Гуарино с мишленовской звездой в Неаполе, шеф кухни Бруно Марини и шеф-кондитер Кармине Ди Донна (четырежды лучший кондитер Италии по версии Gambero Rosso). В меню безупречные тартар из красных креветок и гребешков с черной икрой (5500₽), осьминог по-галисийски (3600₽), лингвини с лобстером (8200₽), кальцоне с моцареллой и трюфелем (2700₽). Цены, как вы поняли, неприятно высокие.

Хостес работают исключительно: проникнуть в зал без подтвержденной брони практически невозможно, при этом по телефону одиноким девушкам в бронировании чаще всего отказывают, особенно в пятницу и субботу. В пятницу зал после семи полон, притом что здесь больше 200 мест. У выхода дежурят скрипачи, продавцы шоколадок и прочие попрошайки в надежде на щедрую барскую руку.

FOODISCOVERY

07 апреля 2024 07:10

Токийские кондитеры выдают повышенный градус милоты - их сладости так и требуют открыть кошелек.

FOODISCOVERY

06 апреля 2024 15:07

Как и многие другие модные марки, японский Uniqlo заигрывает с едой. На 12 этаже флагманского магазина в Токио работает кофейня, где можно перевести дух после шопинга или провести время вместо него. Столики у панорамных окон с видом на Гинзу скромный матча-латте превращают в lifestyle experience.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

05 апреля 2024 16:31

Если вы думали, что видели все суши на свете, вот вам пара свежих идей из Токио: гунканы с 'весенними креветками' и мальками сардин, суши-бургер, гунканы с куриной печенью и сашими из спермы трески с понзу.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

05 апреля 2024 07:30

Фриттата с мортаделлой, картофельная вафля с томлеными щечками и ленивые вареники с маком – в ресторане Nome обновили #завтраки.

Для фриттаты омлет запекают в духовке с овощами, щедро укрывают мортаделлой с листьями ароматного базилика и посыпают стружкой пекорино.

Яйца всмятку с уткой магре и соусом тонкацу можно смело брать на двоих,
котлету из краба и креветок подают с жареным яйцом, на манер бифштекса, а ленивые вареники с маком дополняют заварным кремом, хрустящей вафельной крошкой и ломтиками свежей клубники.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

04 апреля 2024 12:10

Вопрос дня: правда ли, что рамен надо есть, громко втягивая лапшу?

Короткий ответ: шумно прихлебывать - не значит невербально хвалить повара.

Но откуда появилась эта городская легенда? Некоторые любители лапши считают, что сёрбание (да, для этого в русском языке есть отдельное слово) раскрывает вкусы, совсем как аэрация - вино. Другие связывают этот обычай с недостатком времени у офисных служащих, которым горячую лапшу приходится есть чуть ли не за несколько минут. В это верится охотнее.

Хотя с присвистом втягивать лапшу в целом не считается в Японии плохой манерой, но делать так стоит разве что в рыночной палатке, да и там этот звук как комплимент не воспримут. Лучше просто сказать: 'gochisou sama deshita' - в вольном переводе что-то вроде 'бомба, пушка, ракета'.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

03 апреля 2024 16:32

Вечер перестает быть томным на 39 этаже токийского Four Seasons в баре Virtu. 20 строчка в списке The Asia's 50 Best Bars обязывает быть роскошным, шумным и дорогим.

Напитки в стиле 'Токио встречается с Парижем' лучше всего иллюстрирует коктейль Takara («сокровище»), в котором японский виски, французский вермут, шартрез и причудливый японский народный напиток Денки Бран приправлены золотом.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

03 апреля 2024 07:30

Плоские круассаны: за и против

Пока плоские круассаны набирают силу (Mátes вот рапортует, что у них появились хрустики с сахарной корочкой с белым шоколадом и фисташками, с молочным шоколадом и орехами в карамели, а также круассан с розовой глазурью и клубникой), аксакалы французской выпечки выступают против. Кондитеры говорят, что у "парижского круассана никогда не было" корочки. Каково?

@foodiscovery

FOODISCOVERY

02 апреля 2024 15:45

Каникулы в моде

С тех пор, как Twins Garden объявил о закрытии на каникулы до 18 мая для реконструкции, формулировка "каникулы" явно вошла в моду.

Eno Bistro сегодня закрылся на каникулы на неопределенный срок. После них гостей ждет полностью обновленный интерьер второго этажа, дизайнерская веранда-сад и новое меню с концепцией «Собирательство. Охота. Фермерство» от бренд-шефа Folk Team Евгения Цыганова.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

02 апреля 2024 07:30

Если вы любите хлеб с маслом, то вот вам модный токийский завтрак - толстый тост с кусочком масла. Какова красота, а?

FOODISCOVERY

01 апреля 2024 07:30

В ресторане «Бор» обновили #завтраки с упором на здоровое питание и оригинальные сочетания вкусов.

Утро в «Бору» начинают под пение птиц – их записи включают в ресторане во время завтраков – и бифштекса с глазуньей и соусом из желтых томатов, тоста с копченой уткой, яйцом пашот и соусом из боровиков или моего фаворита – яйца пашот с зеленым горошком и беконом.

Поклонникам каш шеф рекомендуют сразу 6 оригинальных вариантов: кукурузная с крабом и сливочным творогом, гречневая с томленой уткой и грибным кремом, полбяная с овощами и ореховым сыром, а также сладкие – пшенная с карамельной тыквой и мандаринами, овсяная с земляникой кедровым орехом и манная с шоколадом и вяленой вишней.

А еще тут есть дальневосточный завтрак: морская капуста, пашот, красная икра и краб.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

30 марта 2024 14:10

Все для и про пушистиков и хвостов.

Бар «Петров и Васечка» устраивает с 16.00 в воскресенье 31 марта Paw Party: советы экспертов о том, как взять питомцев из приюта, общение с хвостатыми, розыгрыши подарков, скидки в груминг-салон. А еще в бар можно будет привезти корма, игрушки, лекарства и прочие нужные животным в приютах вещи, их отправят по назначению.

Команда бара подготовила к вечеринке специальное меню, в котором особенно выделяется коктейль Pawgarita: после такого нельзя не стать добрее.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

29 марта 2024 15:28

Это не произвольный набор блюд, а художественное высказывание самарских поваров на темы театра.

Прошлым летом я писал, что ресторатор Евгений Реймер и его группа Milimon Family придумали проект «Искусство есть». Тогда вдохновением для шеф-поваров послужили картины русских и зарубежных художников. Сейчас они ищут его на театральных подмостках.

Команда шеф-поваров Milimon Family выбрала полюбившиеся жителям и гостям Самары спектакли и представила их гастрономическую интерпретацию. Так и появились эти блюда, передающие с помощью игры вкусов, ароматов и текстур замысел и атмосферу театральных постановок. Отличная идея у проекта — он о взаимопроникновении разных жанров и видов искусств, о влиянии друг на друга живописи, театра, фотографии, музыки и искусства гастрономии. Попробовать искусство «на вкус» можно до конца мая, есть повод нагрянуть в Самару.

@foodiscovery