Учимся говорить по-ярославски

Ажно - хорошо
Бабалюзить - баловать, ласкать ребенка
Бухарка - рюмка
Винодуй - пьяница
Зеворот - несообразительный человек
Кострома - болтун
Мяун - кот
Ненаедный - ненасытный
Обархотить - быстро съесть
Оплетало - человек с хорошим аппетитом
Охоботить - все съесть
Цык на выцик - нарядно, вычурно одеться

Теперь бы почайпить да охоботить чего скусного, да?

@foodiscovery #ярославль

Читать полностью…

Умению превратить утреннюю рутину в моменты радости жизни посвящена книга специалиста по этикету Ксении Марковой и стилиста Марии Минковой «Завтрак. Искусство. Этикет. Сервировка. Сет дизайн». Ее презентация сегодня прошла в ММОМА.

История появления завтраков, идеи изящного оформления стола, вдохновленные картинами выдающихся художников от Мане и Дега до Кустодиева и Ланкре, манеры и правила поведения за столом – здесь есть все, чтобы обычная чашка кофе с печеньем или тостом из повседневного превратилась в прекрасное.

Книга роскошная, большеформатная, прекрасно издана – стоит того, чтобы внести ее в новогодний wish-list.

@foodiscovery

Читать полностью…

Доброе утро!

Мы уже в пути!

Забавный кофе-трак замечен в Ярославле

@foodiscovery

Читать полностью…

Накануне заглянул в «Dr. Живаго» проведать его нового шефа Артема Мухина. Кажется, он вполне освоился после трансфера из Savoy, а его новые блюда принесли свежие идеи в меню ресторана.

Новая версия столичного салата теперь в «Живаго» подается с крабом, сладким зеленым горошком и красной икрой - очень освежает. Чудесное золотистое желе из рыбного бульона с шафраном поверх осетрины со сливочным хреном предвещает Новый год, а картофельная запеканка с тушеными говяжьими щёчками, белыми грибами и пудрой из подосиновиков и вовсе возводит простой узнаваемый вкус в ранг искусства. Но самое яркое впечатление произвела гречка с фуа-гра и моченой брусникой. В этом сочетании французского с нижегородским - весь Мухин с его волжскими корнями и страстью к французской кухне и умением во всем найти правильный разворот к русскому вкусу.

Сомелье ресторана Сергей Журавлёв, только что вошедший в Зал славы премии «Пальмовая ветвь», показал мне свои наработки к карте российских игристых вин, и его находки - отдельный повод для визита в «Живаго».

@foodiscovery

Читать полностью…

Зима в сердце

Пока Москва все еще ждет снега, в ресторане Butler зима уже наступила. Внутренний двор особняка по традиции превратился в волшебный заснеженный лес с живыми елками и сверкающей каруселью, а интерьеры залов украсили мерцающие гирлянды, праздничный декор и приглушенный свет свечей - "Щелкунчик" и все новогодние сказки встречаются в одном месте.

@foodiscovery

Читать полностью…

Про семью

В этом году ресторанному холдингу Family Garden исполняется 12 лет. Отмечать дату решили фестивалем Number One Fam («Семья номер один»). До 14 декабря во всех ресторанах холдинга представлены гастросеты из трех блюд, а лицами фестиваля стали шефы. Это вот они на фото, серьезные, кокетливые, веселые – разные, как рестораны Family Garden, но с общими ценностями.

«За 12 лет мы выросли, но не изменили своим принципам: для нас по-прежнему главное — семья, в которой все делают с душой, уважением к команде и заботой о гостях»

, — говорит основатель Family Garden Ерванд Галстян.

Family Garden - это 100 ресторанов в Москве, Краснодаре, Сочи, Новороссийске, Воронеже, Ростове-на-Дону, Переславле-Залесском и Ташкенте России и СНГ под 15 брендами («Pro.Хинкали», «Южанин», «Сорренто», Lali, Kitana Asia Grill, «Pro.Мидии», 321 Club, «Пинг Понг», «Инжир», «Мандарин», Vinograd, LuckyDze, «Клёво», «Сыроварня», Medusa).

@foodiscovery

Читать полностью…

Сегодня на «Пальмовой ветви» весь день обсуждали, как нейросети помогают ресторанам становиться лучше, интереснее, привлекательней и, вероятно, даже вкуснее. Вероятно, потому что большинство все же считает, что ИИ пока не научился адекватно различать вкусы.

О своем опыте работы с нейронкой для материала в «Гастрономе» мне рассказали шефы, маркетологи и управленцы ресторанов. Общее мнение таково:

«Мы понимаем, что искусственный интеллект — это не замена человеческому таланту, а его катализатор. Используем его мудро и надеемся, что наша кухня станет местом, где рождаются не только вкусные блюда, но и настоящие кулинарные шедевры».

P.S. На фото эскизы нейросети для сета 2023 года в Bjorn.

@foodiscovery

Читать полностью…

Включаем декабрь!

«Домик в саду» на ВДНХ встречает декабрь с козырей – фестивалем оливье. В меню сразу пять версий главного зимнего салата – с уткой, пастрами, цыпленком, креветками и раковыми шейками и лососем и красной икрой. Каждому, кто заглянет в «Домик» на обед или ужин в будни, дарят порцию столичного.

«Жажда крови» первым рапортует о готовности новогодних подарков. В элегантную алую коробку укладывают коппу, сесину, фуэт и другие мясные деликатесы и черную икру высшего качества с астраханской Beluga Farm. Количество наборов стоимостью 39000Р ожидаемо ограничено.

Bjorn ждет гостей во вшивых кофтах. «Неделя вшивых кофт» - одна из самых любимых традиций ресторана. В Норвегии Lusekofte называют свитера с узнаваемым точечным рисунком. По 7 декабря официанты и бармены Bjorn по-домашнему носят «вшивые кофты», а гостей в таких же свитерах, пуловерах и кардиганах угощают безалкогольным глегом.

@foodiscovery

Читать полностью…

В «КрабахКутабах» обнаружено плато креветок, которое фору крабам дает.

С креветками ботан, огромными и сочными, и копчеными тигровыми подают медведку и морского дракона.

У медведки упругое мясо с легкой сладостью и морской ноткой. Оно напоминает мясо краба — текстурное, с выраженными волокнами. Морской дракон — сочная, с ярким вкусом и плотной текстурой.

С понедельника к ассорти креветок на льду — бутылка просекко в подарок, для настроения. Отличный повод собраться компанией и устроить предновогодний праздник.

@foodiscovery

Читать полностью…

В понедельник в Москве пройдет восьмой Форум лидеров фуд-индустрии «Пальмовая ветвь».

Главная тема события — AiHoReCa: практическое применение искусственного интеллекта в ресторанном бизнесе.

Рестораторы, управленцы, шефы, маркетологи обсудят, как ИИ меняет рестораны.

В программе — выступления спикеров, кто уже применяет современные технологии на практике, церемония награждения премией «Лучшие в индустрии» и представление ТОП-100 новых ресторанных концепций страны.

Читать полностью…

#планынавыходные
Суббота, 29 ноября
Чемпионат по открыванию устриц «Наутилус Ойстерфест». Едим устриц, слушаем музыку, танцуем, наслаждаемся вкусом жизни.

Бранчи с петербуржской сидродельней Andreev Ciderworks в ресторане Pomme Verte с бретонскими блинами и говядиной «веллингтон».

Воскресенье, 30 ноября
Не пхали, конверты из баклажанов с ореховой пастой, курица с чкмерули, грузинская панакота с грушей - Brodo продолжает серию воскресных бранчей. На этот раз хостом будет Георгий Мартиашвили, создатель винных баров Megobari, Tsomi и грузинских лавок «Оджахури». 14.00-18.00.

Шеф Balzi Rossi Кармине Альфиери готовит вместе с другом и бренд-шефом отеля Four Seasons Hotel Moscow и ресторана Quadrum Дженнаро Конте. Оба шефа выросли в Кампании, так что будут делиться воспоминаниями и вкусами юга Италии. 12000Р, аперитив с 17.00.

Омлет с таледжио, салат с копченым лососем, баклажан с крабом, тирамису - Fullmoon встречает зиму бранчем. 12.00-18.00.

@foodiscovery

Читать полностью…

Из всех возможных ужинов накануне выбрал 15-летие грузинского «Сахли». Не представляете себе, как приятно было оказаться среди завсегдатаев ресторана, а не лайфстайл-блогеров. Актриса Виктория Толстоганова, режиссер Павел Лунгин, театральный художник Павел Каплевич, арт-менеджеры Марина Лошак и Зельфира Трегулова и множество других ели сациви и баклажан в соусе баже, хинкали с чкмерули, хачапури для гурманов с тархуном, харчо по-мегрельски, пили ркацетели и саперави и слушали грузинские песни. Кухня что-то там задерживала, официанты местами косячили, ресторан жил своей обычной жизнью. И это самое лучшее, что могло случиться – жить без показухи, но так, чтобы гости расходились, обещая себе и «Сахли» вернуться, и не раз. Такие рестораны мне по вкусу.

P.S. На фото тарелки с автографами бывавших в «Сахли» знаменитостей. Особенно гордятся красной, в центре, подписанной Сарой Джессикой Паркер.

@foodiscovery

Читать полностью…

Идем на бранч!

В ресторане «Восход» каждое воскресенье проходит гастрономический праздник с видом на Кремль.

В мягком сиянии хрусталя здесь сервируют щедрый бранч в формате «все включено». Более 170 блюд, вдохновленных ностальгией по советскому детству и гастрономическим богатством бывшего Союза: от форшмака и аджапсандали до кутабов, ферганского плова и краба опилио. Не забыты и легенды: «Мимоза», «Оливье», бородинские тосты с салом, рижские шпроты и отборная сельдь. В десертах – шедевры шеф-кондитера Ольги Рыбаковой, от пирожного «Картошка» до многоярусных тортов.

Билет на бранч можно купить, а можно выиграть прямо сейчас и не на одного, а на двоих, чтобы не сидеть за столом в одиночестве. Правила участия очень простые:

👉 Проверь подписку на Ресторан «Восход» и FOODISCOVERY
👉 Жми «Участвую!»

Итоги подведем 4 декабря

Подсказка: перешлите этот пост всем, кто любит бранчи так же, как вы, чтобы увеличить шансы на выигрыш.

Читать полностью…

Взмываем на скоростном лифте на 84 этаж башни ОКО Москва-Сити. Тут открылся новый ресторан Jamaa.

Пространство ему уступил проект Birds: архитектура и узнаваемый вид на огни Москвы, особенно из писсуара мужского туалета, сохранены. Впрочем, от былого легкомыслия нет и следа, теперь атмосфера клонится в сторону этношика. На суахили Jamaa значит «семья», «родственики», но имеется в виду не самый близкий круг, а все, с кем чувствуется общность. По такому же принципу построено и меню.

Бренд-шеф Александр Райлян собрал в нем все, чтобы по вкусу пришлось и модной кузине, и консервативному дядьке. Крудо из гребешка и креветки и живой лобстер, суши и роллы, лингвини с вонголе и осьминог, запеченный баклажан и страусиный бифштекс (хороший сочный бифштекс, даже с яйцом, ничего экзотического) – буквально любой каприз и все будет на высшем уровне (извините, банальный каламбур сам напрашивается в высотном ресторане).

Из необычного стоит отметить лосося в кантонском стиле, его тут презентуют как рыбную альтернативу утке по-пекински и подают с теми же рисовыми блинчиками, зеленью и соусом, но лососю уткой не стать даже в таких декорациях. Стоило бы подумать о другой подаче. Еще Jamaa может похвастать пастой с лобстером на двоих за 18300Р: эти ракообразные все еще редки в московских ресторанах.

Jamaa явно не хватает парочки фирменных блюд в африканском стиле. Какого-нибудь маринованного в чесноке, лимонном соке, карри и куркуме козленка, медленно зажаренного на углях, и тажина было бы достаточно для жадных до впечатлений, остальным и вида из окна хватит.

@foodiscovery #новоеместо

Читать полностью…

Где завтракать на Динамо?

Каждый день с 9 утра на этот вопрос отвечают в Anna Bistro в ЖК ВТБ Арена парк. За утреннее меню отвечает Александр Ефремов, новый шеф-повар ресторана, ранее работавший в Santi (Lucky Group) и Claudia. В нем его взгляд на гастрономию - японский
омлет на пару с лососем или угрём, омлет-торнадо с крабом, сырники с инжиром и юдзу-карамелью, омлет с вешенками и шиитаке – встречается с тем, чего реально хотят люди. Дело в том, что команда Anna Bistro несколько месяцев опрашивала своих гостей о том, какие блюда они хотели бы видеть в меню. И теперь в нем есть шакшука, драники, горячий сэндвич с сыром, чтобы мы чувствовали себя как дома.

@foodiscovery #завтраки

Читать полностью…

Заглянул в свежий ярославский спикизи The Cave. И это натуральная пещера - двухэтажная, в самом центре.

Крохотный домик в сквере напротив знаменитого волковского театра. Звонок на заборе. Калитку открывает живописный джентльмен в волчьей шкуре. Внутри натуральная пещера с неровными сводами и расписанными пиктограммами стенами. Для желающих играют на шаманском бубне, не хватает только горлового пения. Антуражная перенасыщенность простительна, The Cave - третий, всего лишь, коктейльный бар в Ярославле.

Авторская коктейльная карта - это пять камней, какой выберешь, то тебе и нальют. Раух-топаз - трюфельный негрони, базальт - хайбол из джина с вишневым кордиалом, нефрит - маргарита на фенхеле и розмарине, древесный агат - джин с гречишным чае, далматиновая яшма - твист на амаро гарибальди.

Не попали? Пьем классику в наилучшем исполнении. Ингредиенты наилучшего качества, исполнение ровное, настроение повышается.

@foodiscovery #ярославль

Читать полностью…

"Волшебный свет Рождества" вновь приходит в Москву🔥

Каждый декабрь Lumisfera возвращается, чтобы наполнить ваши сердца светом, а предновогодние дни – волшебством. И пусть пока за окном — серость и пробки, дедлайны и суета, внутри нас уже загорается искрящийся огонёк ожидания чуда. Ведь Новый год — это не дата и не погода, а состояние души и "то самое" настроение, которое появится в вас вместе с первыми аккордами праздничного концерта.

В сиянии тысяч свечей на лучших концертных площадках — 8, 9, 11, 15, 16, 22 и 30 декабря, в исполнении оркестра и солистов прозвучат мелодии, в которых оживает детство: «Щелкунчик» Чайковского, музыка из «Гарри Поттера» и «Анастасии», рождественские хиты Last Christmas и Jingle Bell Rock.

Эти концерты, сотканные из самых тёплых чувств и светлых воспоминаний — ваша уникальная возможность вновь почувствовать то самое волшебство, в которое вы так беззаветно верили когда-то.

🎁 Ваш лучший подарок – билеты на концерты: https://clck.ru/3QgXSx

Реклама. ООО "ЛЮМИСФЕРА". ИНН: 9703204942. Erid 2Vtzqv8MnSm

Читать полностью…

Уехал на пару дней в Ярославль и первым делом пошел здесь в музей Леонида Собинова.

В семейном доме знаменитого оперного тенора, русского Карузо среди прочего выставлена уникальная скатерть с автографами знаменитостей серебряного века. Автографы на скатерти - старинная дворянская, а позже и купеческая традиция: гости писали на скатерти пожелания, как в альбоме, а хозяйка позже вышивала их. На льняной скатерти с кружевами в свое время расписались и Собинов, и актриса Ольга Книппер-Чехова, и певица Надежда Плевицкая, любимица Николая II, и актер Василий Качалов. Он написал:

Мне нечего делать и я гуляю по миру. И ничего я так не люблю, как пить шампанское.

Вполне разделяя признание артиста восхищаюсь скатертью как дневником встреч с выдающимися людьми.

@foodiscovery

Читать полностью…

Как наполнить дом вкусом и ароматом перед Новым годом? Зажечь ароматическую свечу!

Винный сервис Invisible в паре с Soul Hygge выпустили ароматическую свечу «Игристый хюгге» (3800Р) в бокале-креманке. В гелевом воске плавают дольки мандаринов, словно в праздничном десерте, а сам бокал можно потом использовать по назначению – для игристого.

Питерский Drevå посвятил свечи двум своим любимым ингердиентам – перцу чили и черной икре. Чили раскрывается мягкими ванильными нотами, икра — согревающими, пряными. Они разные, но вместе звучат по-особенному. Набор – 9000Р.

«Перекрёсток Select» вместе с Napitki Candles выпустили ароматические свечи, вдохновлённые вкусами зимней коллекции напитков. Латте Пряная тыква с ароматом арахиса и гвоздики, Мокко с ромом — бархатистая атмосфера вечера у камина, Латте со взрывной малиной — всплеск цитрусовой свежести, дерзкий и свежий.

У «Во-первых, это красиво» вышла коллекция свечей-заклинаний из детских сказок. «Крибле! Крабле! Бумс!» пахнет розой, ромом, амброй, сандалом, «Снип! Снап! Снурре!» - розмарином, тимьяном, медом, ладаном и ванилью, а «Абракадабра» - миндалем, вишней, ванилью и бобами тонка. Догорят – и заветное желание сбудется. 3660Р.

В Mantra Estate есть 20-сантиметровые свечи в форме бутылки Blanc de Blancs – не пахнут, но создают настроение. 2990Р.

До 5 декабря в True Cost на Большой Дмитровке при заказе двух глинтвейнов дарят ароматическую свечу Meltie. «Время наряжать елку» окутывает ароматами апельсина, гвоздики и пихты, а «Загадаю тебя в 00:00» раскрывается миксом корицы и пряностей.

@foodiscovery

Читать полностью…

Винный погреб Bagebi
 
Говорят, обнаружили это помещение в далеких 90-х во время ремонтных и реставрационных работ в главном здании и флигелях Дома Долгоруковых: один строитель буквально туда провалился.

В итоге нашли кирпичный погреб с остатками аптечного дела: банки, склянки, колбы, растворы времен начала 20 века.

Погреб очистили, привели в порядок. И с тех пор использовали как зал ресторана. Сейчас же в Bagebi ему вернули прежнее назначение. В погребе прохладно, что важно для вина, немного пахнет сыростью, что свойственно погребам, и очень атмосферно.

Раз в неделю там проводят винные дегустации сомелье ресторана. Очень много внимания уделяют грузинским винам, что правомерно - Bagebi грузинский ресторан.

@foodiscovery

Читать полностью…

#завтраки русских провинций в ресторане «Воронеж»

Верещака и расстегаи, пироги с вишней и днепровская каша с раковыми шейками, ляпуны и федуловские пирожки, катанка и воронежский крутеник – лишь часть того, что шеф Сергей Волконенков решил добавить в утреннее меню после погружения в старинные рецепты. Звучит все страшно экзотично, на поверку же выглядит узнаваемо, а на вкус так и вообще все родное. Тем интереснее слушать истории о каждом блюде – в них и князья, и кривичи, и кулинарные книги с ятями. Идеальный сторителлинг для русской кухни, которой уже сейчас явно тесно в рамках стандарта, который для нее пишут в Минпромторге.

@foodiscovery

Читать полностью…

Кондитеры Ribambelle подготовили к Новому году эффектную коллекцию десертов

Пряничные домики с сюрпризом внутри, пряничные елки с шоколадными шишками, забавные торты в виде телевизора с мультфильмом из детства и банки красной икры, роскошные кремовые красавцы в викторианском стиле и корзины зефирных подснежников, пирожные в виде елочных шаров, покрытые шоколадом в цветах праздника мадлен – из всей этой милоты выбивается только торт с пьяненьким Дедом Морозом лицом в сугробе, но и ему кто-то да будет рад.

@foodiscovery

Читать полностью…

​​Мой агент сходил-таки на лекцию, о которой я писал, и вот что узнал о чае.

Почему у чая так много имен в китайском языке?
История китайских названий чая отражает его путь с юго-запада Китая по всей стране. Древнейшее имя, ту 荼, использовалось для обозначения всех горьких растений. Со временем появилось специализированное название ча / тэ 荼, ставшее стандартным. Однако диалекты Китая сохранили множество менее универсальных вариантов. И это - результат многовековой истории, когда разные регионы и эпохи вносили свой вклад в чайную культуру.

Откуда взялись знаменитые названия вроде «Тегуанинь», «Да Хун Пао», «Пуэр»?
Каждое имя - это и легенда, и география. Имя Тегуанинь 荼荼荼 означает «Железная Бодхисатва Гуаньинь (Авалокитешвара)» и связано с легендой о бедном крестьянине, который ухаживал за храмом Гуаньинь и в награду получил во сне указание на чудесный чайный куст. Дахунпао (荼荼荼, «Большое красное одеяние») происходит из легенды о кустах на скалах Уишань, чай с которых исцелил больную мать императора Мин, и благодарный сын «одел» кусты в красные халаты. Пуэр 荼荼 - географическое название. Город Пуэр в Юньнани был крупнейшим торговым центром прессованного чая, отправлявшегося по чайным караванным путям в Тибет.

Что значит «терруар» для чая: насколько вкус определяют высота, почвы и туманы, а насколько - сорт куста и обработка?
Терруар для чая - это сложное уравнение из нескольких переменных. Высота критична: высокогорные чаи (выше 1000 м) растут медленнее, накапливая больше ароматических веществ и меньше танинов, что дает более мягкий и сложный вкус. Туман создает рассеянное освещение, замедляя фотосинтез и увеличивая содержание аминокислот. Почва определяет минеральный состав: красные почвы Уишань дают характерную «каменную нотку» утесным улунам. Однако сорт куста и обработка не менее важны: один и тот же лист с крупнолистного куста может стать зеленым чаем, улуном, красным или пуэром - в зависимости от технологии.

Как менялась чайная мода за 25 веков: какой чай пили императоры, какой - ученые, какой - купцы?
Танская аристократия пила прессованный чай с солью, специями и иногда молоком - густой, питательный напиток для холодного климата северных столиц. Сунские ученые и император Хуэй-цзун предпочитали взбитый порошковый чай в черных чашах - изысканную церемонию доуча (чайного состязания), где ценилась белоснежная пена. Минские литераторы открыли эру рассыпного листового чая, заваривая его в исинских чайниках - это была революция простоты и естественности. Купцы и караванщики пили грубый прессованный чай - практичный и долговечный, выдерживающий путь в 2250 км до самого Тибета.

@foodiscovery

Читать полностью…

Сообщают, что в ресторане Mamie Bistro с 12:00 до 18:00 по выходным подают Poulet rôti от шеф-повара Тараса Кириенко.

"Курицу зернового откорма маринуют в меде с чесноком, травами и специями, чеснока, затем долго выдерживают при низкой температуре и обжаривают до хрустящей корочки. Блюдо рассчитано на компанию из 2–4 человек и подается с большим зелёным салатом с анчоусной заправкой, морковью, картофелем фри и двумя соусами: entrecôte и сливочно-лимонным".

Звучит красиво. А вы готовы отдать 3500₽ за курицу-гриль?

@foodiscovery

Читать полностью…

Тайна полосатых шоколадных трубочек раскрыта: вроде все понятно, но магия все равно остается!

@foodiscovery

Читать полностью…

Внимательное обслуживание в любой день недели

🙂Вчера официант был хорошем расположении духа, веселил гостей и помогал с выбором блюда.
🙁Сегодня он не выспался, долго несёт меню, грубит и безэмоционально принимает заказ.

Новый гость не был здесь вчера и не станет искать оправдания плохому сервису. Так бизнес теряет деньги.

SteadyControl помогает рестораторам оперативно находить и исправлять такие ошибки. Система на основе AI автоматически проанализирует ключевые процессы:
➖Насколько быстро подали меню и заказ;
➖Получил ли гость рекомендации при выборе блюда;
➖Насколько открыт, приветлив и улыбчив официант, как он решает проблемные ситуации;
➖Предложил ли гостю дополнительные позиции из меню, оплату по QR коду или программу лояльности.

Управляющий ежедневно получает детальные отчёты, сотрудники — подсказки по нарушенным процессам, а гости — заботу и внимание.

Оставьте заявку на бесплатную презентацию SteadyControl. Эксперты лично ответят на вопросы, покажут интерфейс системы и кейсы с похожими концепциями.

Читать полностью…

Кажется, первым побывал в новеньком Mur от команды Soma в квартале «Рассвет». Докладываю подробности.

Название, в котором слышится урчание сытой кошки, по задумке создателей должно отсылать к Эндрю Мюру, сооснователю общества «Мюр и Мерилиз». До революции на этом месте была мебельная фабрика общества, в советское время ставшее ЦУМом.

Интерьер минималистичный, основной зал находится во всепогодной веранде, над кухней парит антресоль со столиками.

Меню вертится вокруг рыбы и морепродуктов. Совершенно точно надо брать гребешка – с васаби и трюфельным дрессингом, с укропной панна-коттой, с муссом из лемонграсса и кокоса. Гребешок тут роскошный, он дает фору и пышкам с черной икрой, и пельменям с угрем и креветкой, в пух разбивает нисуаз и даже фирменный оливье с креветками. Тут точно не хватает овощей и хлеба, тело всеми клеточками кричит: «Хочу углеводов!». Кажется, шеф Артем Чудненко это знает, обещают, что меню еще будет меняться.

@foodiscovery #новоеместо

Читать полностью…

Равиоли с рикоттой, кукурузная каша со страчателлой и зеленый боул с мортаделлой – в Avero Mio на Петровке #завтраки каждый день с 9:00 до 12:00.

Кашу варят овсяную с соленой карамелью и фисташкой и кукурузную с сыром страчателла и конфитюром
из черной смородины. Поклонникам полезных позиций подают авокадо-тост c яйцом пашот и вафли из цукини c лососем, а также зеленые боулы с пашотом и пармезаном, куда при желании можно добавить мортаделлу или креветки.

Любителям яиц предложат шакшуку с фетой и халапеньо, омлет с сыром таледжио и мортаделлой или скрэмбл с прошутто котто и муссом из пармезана. Есть еще сытный английский завтрак с колбасками из индейки, фасолью кимчи и фокаччей и завтрак Avero Mio с мортаделлой, тапенадой из оливок и фетой с печеным перцем.

Для создания атмосферы праздника и к бокалу игристого – тост с красной икрой на тартине, а еще – скрэмбл с фуа-гра и трюфелем.

@foodiscovery

Читать полностью…

30 ноября отмечается теплый и нежный праздник – день матери.

Эклерная Клер уже предлагает к празднику медовик с брусничным шоколадным ганашем и сметанным кремом с белым шоколадом. Есть и праздничные эклеры, и сезонный букет из роз.

La Poste печет большие плюшки в форме сердца. Внутри много вишни, шоколада и корицы. Вручайте плюшки-сердца своим самым любимым и дорогим с 27 по 30 ноября.

Кафе «Полдень» готовит вареники с творогом и картошкой, песочную полоску с абрикосовым вареньем, какао с мармеллоу и к каждому заказу дарит крем для рук или ароматный чай с 26 по 30 ноября.

В день праздника 30 ноября
«Честная Рыба» дарит мамам бьюти-подарок и приморского гребешка в знак любви к тем, кто дарит тепло, заботу и бесконечную любовь.

«Dr. Живаго» дарит мамам цветок-бланманже, не забудьте сообщить официанту, что пришли не просто с дамой.

«Кочевники» готовят медовик по маминому рецепту

«Восход» угощает всех мам сладкими пельменями с 18.00. Этот десерт по мотивам моти шеф-кондитер Ольга Рыбакова придумала в память о семейной лепке пельменей.

@foodiscovery

Читать полностью…

Редко бывают такие события, куда очень хочется попасть. Завтра будет как раз такое – в «Чайной высоте» устраивают лекцию «220 имён чая: 25 веков истории, 20 км географии и 1 ботанический вид» исследователя китайской литературы и культуры Юлии Дрейзис.

Профессиональный филолог, Юлия перевела с китайского на русский ряд классических текстов о чайной культуре, включая знаменитый «Канон чая» Лу Юя. И с головой погрузилась в практическое чаеведение. А что может быть лучше, чем слушать истории про чай, попивая любимые сорта лектора?

Историй у Юлии много. Тут и почему современная лингвистика считает, что китайцы заимствовали слово «чай», а не придумали его, и как по чайным словам можно реконструировать торговые пути от Фуцзяни до Москвы, и где искать последних хранителей традиции квашеного чая лэпхэ, и почему польское herbata не про травы, в Марокко два разных слова для чая, а шанхайцы говорят «зо» вместо «ча».

Страшно грущу, что пропускаю. А вы моему примеру не следуйте, на лекцию идите.

@foodiscovery

Читать полностью…