FOODISCOVERY

16 мая 2025 12:10

Ресторан Le Pigeon меняет концепцию

С 1 июня и на все лето ресторан станет русским. Шеф-повар Леонид Конобрицкий уже подготовил новое меню, посвященное знаменитым «Русским сезонам» Сергея Дягилева. В нем будут и любимые блюда импрессарио, и тот извод обогащенной французскими приемами русской кухни, который был так популярен в его время. Pop-up продлится три месяца.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

15 мая 2025 16:54

Навахас ели?

Боюсь ошибиться, но, кажется, в Москве впервые появились навахас - потрясающие моллюски, которые составляют радость и наслаждение любого отпуска, скажем, в Барселоне. Туда их привозят из Галисии. В разных языках они называются по-разному: моллюски-ножи, моллюски-бритвы, морские черенки. Каким бы нет было название, оно описывает лишь форму ракушек, но никак не характеризует их вкус. Длинные, тонкие, с плотной текстурой, они необыкновенно хороши. И вот сейчас они появились в Modus. Шеф Андрей Жданов нашел их бог знает где и подает с томатным конкассе и азиатским соусом. И это совсем не так, как я привык их есть в Испании. Спасибо, шеф, за новый продукт в копилке гастрономических впечатлений!

@foodiscovery

FOODISCOVERY

15 мая 2025 08:42

Яйцо утром — золото

Омлет матушки Пуляр и омлет провансаль, яйцо бенедикт и яйца Орсини, алжирская шакшука и крок мадам - в необистро Geraldine предлагают разбираться в терминах, техниках и вкусах утренних блюд с яйцами. Их в меню завтраков 17, и все значимые, энциклопедические.

От условно простого к сложному: яичница с картофельным гратеном, скрэмбл с трюфелем, глазунья с говяжьим беконом, жареные яйца цесарки и перепелки. Омлет матушки Пуляр - вершина утренней французской гастрономии – взбит из белков на манер безе и окантован желтками. Яйца Орсини - столь же великое и эффектное блюдо, в основе которого взбитые белки, посыпанные пармезаном и запеченные в духовке. Яйца Бенедикт, пашот на бриоши с соусом голландез, подают с лососем слабой соли, ветчиной или говяжьим беконом.

Еще одно звучное блюдо - крок мадам, обязательный пункт парижского завтрака. Сэндвич со шляпкой-глазуньей в Geraldine делают на круассане с окороком и моцареллой. #завтраки в Geraldine сервируют ежедневно с 9 утра.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

14 мая 2025 08:30

Ферма с конфетами

Так отныне выглядит десерт-комплемент, который подают к сетам в Twins Garden. Макет фермы ресторана в деревне Охотино в Ярославской области реалистично воспроизведен по спутниковым снимкам.

Грядки усердно рыхлятся фермерами, свежие овощи растут рядами в уютных теплицах, а амбары хранят урожай — конфеты в виде капусты, моркови и тыкв. Шеф-кондитер Елена Язова создала фермерские продукты в сладкой подаче – каждый дачник такому урожаю позавидует!

@foodiscovery

FOODISCOVERY

13 мая 2025 12:10

🎉 Результаты розыгрыша:

🏆 Победители:
1. Юлия (@Julia_philosopher)
2. .

✔️Проверить результаты

FOODISCOVERY

12 мая 2025 18:10

Свежая клубника уже в магазинах. Налетаем?

@foodiscovery

FOODISCOVERY

12 мая 2025 08:16

Сегодня Masters&Margaritas на Маяковской и музей Михаила Булгакова запускают коллаборацию по мотивам кулинарной вселенной романа «Мастер и Маргарита».

Шеф-повар бара Алексей Попов воссоздал четыре блюда, упомянутых на страницах романа – селедочку под зеленым луком, яйца кокот, мясо ягненка с соусом из красного вина и знаменитые судачки а натюрель.

Дополнит их коктейль «Квартира #50». Он придуман по мотивам описания пожара в квартире Булгаковых на Большой Пироговской (сейчас там тоже расположен музея писателя, который временно закрыт на ремонт) в дневнике жены писателя. По стечению обстоятельств пожар произошел в тот вечер, когда Булгаков диктовал главу романа «Мастер и Маргарита» о пожаре в квартире №50. На утро после этого происшествия семья пила кофе глясе в «Метрополе» — поэтому кофе с мороженым стал основной напитка, а подача коктейля в колбе с дымом отсылает к отважной борьбе Михаила Афанасьевича с пожаром. Продлится гастропутешествие в мир «Мастера и Маргариты» до 25 мая.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

09 мая 2025 16:03

Знаменитого военачальника маршала Георгия Жукова называли маршалом Победы. Он брал Берлин, принимал капитуляцию Германии и парад на Красной площади в 1945 году.

В его квартире в знаменитом маршальском доме в Романовом переулке было принято готовить, а не заказывать еду из кремлевской столовой неподалеку. По воспоминаниям дочери маршала Эры Жуковой, маршал любил борщ, гречневую кашу и котлеты. А вот на праздничных банкетах предпочитал жареного молочного поросенка, блины с икрой и фаршированного кролика.

На фото Георгий Жуков за столом с президентом США Дуайтом Эйзенхауэром.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

08 мая 2025 12:10

Самый красивый салют с воды 9 мая можно будет увидеть из-за столика ресторана-теплохода Морис, если поторопиться забронировать места.

А мы с Морисом разыгрываем две пары билетов на следующую неделю, когда будет еще теплее.

Кроме достопримечательностей столицы, вид на которые по пути от Крымского моста до Сити-Экспоцентра не успевает наскучить за 2,5 часа прогулки, Морис предлагает новое итальянское меню, коллекцию вин и авторскую коктейльную карту. В этом сезоне прогулка по Москве-реке прозвучит как путешествие по Тибру – с вителло тоннато, сицилийскими канолли и домашним тирамису.

Условия простые.
✅Проверьте подписку на каналы
FOODISCOVERY
Отдых в Подмосковье

✅Нажмите кнопку «Участвовать!»
✅Расскажите о розыгрыше тем, с кем хотите отправиться в круиз – так ваши шансы увеличатся.

Результаты объявим 13 мая!

FOODISCOVERY

07 мая 2025 18:43

Сегодняшний коллапс в аэропортах добавил свою ложку дегтя в бочку радости путешествующих, но уже завтра ситуация изменится, так что вам будет кстати моя короткая подборка из трех городов, куда стоит поехать ради их истории и выдающегося ресторана.

Тобольск, Смоленск, Кострома - города не самые очевидные, все со своим колоритом и с рестораном, который точно можно назвать градообразующим.

Подробности читайте здесь и не откладывайте путешествие в долгий ящик!

@foodiscovery

FOODISCOVERY

07 мая 2025 08:30

День рождения Чайковского

Сегодня "Кафе Чайковский" приглашает отпраздновать 185-летие со дня рождения Петра Ильича Чайковского.

Великому композитору посвятили особые десерт и коктейль. Ягодный тарт вполне мог бы стоять на столе Чайковского, а микс джина и сиропа блю кюрасао напоминает водную гладь и назван в честь знаменитого балета "Лебединое озеро".

Сам Петр Ильич в честь праздника выпил бы бутылку сотерна и закусил соленым огурцом (в такой страсти он признался в своих письмах), а мы, пожалуй, вспомним его музыку - весь день она будет звучать в зале ресторана.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

06 мая 2025 12:24

Сезон сморчков в самом разгаре. Собрали лучшее из того, что предлагают с этими грибами рестораны Москвы.

Erwin.РекаМореОкеан
Картофельные ньокки со сморчками. 1700Р.

La Raquette
Спаржа со сморчками и муссом из пармезана. 1370Р.

Tehnikum
Тарталетки со сморчками и сыром. 690Р.

Lesnoy
Картофельный гратен со сморчками и пармезаном. 700Р.

Pods
Пицца со сморчками. 1650Р.

СибирьСибирь
Голубцы с форелью и чиром в сливочно-трюфельном соусе со сморчками. 1960Р.

Atlantica
Сахалинский гребешок со сморчками, трюфелем и черной икрой. 1100Р.

Due Forni
Ризотто с зеленым горохом, мини кальмарами, сморчками и страчателлой. 3200Р.

Layerz Cafe
Карпаччо из говядины со сморчками, пастернаком и грибным консоме. 1650Р.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

05 мая 2025 17:33

Искусство пить безалкогольное

Первая российская книга про безалкогольные коктейли The Mocktail Book (для первой российской с названием моего было и поработать) выходит в конце мая. Составил ее с помощью ведущих барменов страны Николай Зинченко. Среди его соавторов по рецептурам - Максим Горелик, Андрей Кобяков, Андрей Коробков, Андрей Пруцких и другие.

Mocktail Book в цифрах— это 273 страницы, 79 рецептов моктейлей, 22 безалкогольных спирита и 43 заготовки. Все вместе - и база для вдохновения, и руководство для воспроизведения. И правда, сколько уже можно пить сладкие лимонады под видом безалкогольных коктейлей?

@foodiscovery

FOODISCOVERY

05 мая 2025 08:30

О том, что сегодня 5 мая, напоминает нам сразу несколько рестораном, отмечающих национальный праздник Мексики – Синко де Майо.

5 мая 1862 года мексиканские войска одержали победу над численно превосходившей их французской армией и с тех пор этот день считается «днем мексиканской гордости».

The Bix поздравляет нас с ним тако со свининой или с треской, тостадос с креветкой и салатом с тунцом и авокадо, а «Мичелада» готовит кукурузные тортильи с курицей под шоколадным соусом, тамале с томленой свининой, эмпанадас с мясом, тунца чимичурри, ананасовый квас тепаче и коктейли с текилой и мескалем. Чем не повод пополнить календарь праздников?

@foodiscovery

FOODISCOVERY

04 мая 2025 15:37

👆Полотняные мешки для бакалеи в фермерских хозяйствах США использовали для хозяйственных нужд и во время Великой депрессии: шили салфетки, фартуки, полотенца. В годы экономического кризиса из них стали шить и одежду. Бакалейщики стали паковать муку, сахар, кофе, корм для птицы и посевное зерно в мешки из хлопка в веселую клеточку и ситчик в цветочек и печатать на них выкройки. Экономные домохозяйки заставляли мужей покупать необходимое в мешках из правильной ткани, чтобы сшить платья и рубашки всей семье. А оставшиеся обрезки пускали на шитье лоскутных одеял.

После Второй мировой мешковину начинают вытеснять бумажные пакеты. Производители нанимают модельеров для создания моделей одежды из мешковины, шьют мешки из тонкого полотна с привлекательными узорами, но бедность стараются забыть поскорее – одежда из мешков выходит из моды. 👇

@foodiscovery

FOODISCOVERY

16 мая 2025 08:29

Юг22 хвастается: у нас новые #завтраки

Среди бриоши с хамоном, мортаделлой и трюфелем, драника с тартаром, гироса с кефтедес, шакшуки с крабом, запеченного в тесте фило с трюфелем камамбера и прочих утренних блюд (меню завтраков большое, на 5 страниц) обнаружен самый большой и самый дорогой завтрак Москвы. В Гранд Завтрак (4200Р) входят стриплойн, глазунья из 4-х яиц, камамбер, свежие овощи, крокеты из цукини и чиабатта. На тысячу дешевле средиземноморский завтрак: чуррос с шоколадным фонданом, греческий салат, кулури, хумус, мухаммара, бабагануш, тарама с овощами, дип из перца рамиро, гирос с бараниной. Уже вижу стайки инстафей, снимающих рилсы с этими тарелками.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

15 мая 2025 12:10

Свиток к чаше

Китайский Mume в Москва-Сити сделал красивый жест – к китайским винам, обновившим винную карту ресторана, теперь дарят свиток с переводом одного из шедевров классической китайской поэзии. Так дегустация превращается в погружение в культуру Поднебесной, где традиции виноделия гармонично переплетаются с утонченностью поэтического слова.

И ехать пора, но никто не уходит,
и каждый пьет чашу до дна.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

14 мая 2025 12:31

Пиццерия Fontana открылась на Тверской в 10 метрах от метро Маяковская.

Местечко занимает второй этаж небольшой «тверской солянки» из кофейни, ПВЗ и табачного ларька. Главное тут - 20 (!) видов прямоугольной римской пиццы на отличном тесте. Каждую можно купить небольшим, но вполне сытным куском (от 250Р). Поднос из 4 видов пиццы обойдется в 1380Р. Самые важные ингредиенты - импортные. Ну нет у нас артишоков, тунца, коппы, прошутто, салями, мортаделлы с фисташкой, анчоусов. А сыр делает итальянец в России, у моцареллы и бурраты отличный сливочный вкус.

Помимо пиццы, в меню есть традиционные закуски в виде буратты с отличными томатами (450Р), капрезе (380Р), вителло тоннато (550Р), панцанелла (350Р), из горячего - пармиджана из баклажанов (400Р) и тефтели в соусе маринара - и то, и другое очень хорошо приготовлены. Получился симпатичный уголок для хорошего итальянского обеда, даже скатерти в красную клетку расстелили. В Риме таких вкусных простых мест, кстати, еще поискать.

@foodiscovery #новоеместо

FOODISCOVERY

13 мая 2025 14:19

На фудкорте "Вокруг света" обнаружен корнер "Московская котлетная компания" с необычной для таких фудхолов концепцией: вкусное прошлое с приятными ценами. Меню лаконичное: 5 видов котлет (мясная, куриная, рыбная, киевская и куриный шницель), бутеры, салаты из советской классики (сельдь под шубой, винегрет, витаминный, оливье с колбасой) и супы-хиты: наваристый мясной борщ, солянка и куриный суп.

То, что надо для среднего офисного сотрудника, который ищет ланч до 600₽, а лучше до 500₽.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

13 мая 2025 08:30

​​На этой неделе нельзя пропустить

Всемирный день коктейля – его отмечают 13 мая. По такому случаю загляните в Shortlist – тут с 20.00 устраивают вечеринку с мичеладой, мимозой, прозрачным лонг айлендом и шашлыками.

Лекцию «Жили-были, ели-пили: что ели и где пили москвичи до революции» - она пройдет в баре Ginstitute 15 мая в 19.00. В стоимость билета входит коктейль и закуска.

Гастроли воронежского бара «Архив» в Silencio 15 мая. Они везут с собой коктейли с пало санто, луми и фисташкой. С 20.00.

Шеф красноярского Tunguska Николай Бобров готовит в Manul хулиганский ужин вместе с Виктором Шайдецким: хот-дог с колбаской из оленины, пьяный осетр, граффити из овощей, фри из краба и ватный десерт – мало не покажется. 15 мая, 19.00, a la carte.

Если вы в Питере
Салат с гребешками, северной креветкой, огурцом, арахисом, грибами муэр, салат с красной икрой и соевым соусом дофу, хуншао жоу (свинина и рис с красными дрожжами), баклажаны в чесночной пасте, лапа краба с чесноком – в ресторане Grebeshki 15-16 мая гостит шеф-повар Цзяо Ян из Пекина. Редкий шанс попробовать кухню Северо-Востока Китая.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

12 мая 2025 12:34

Jazz & Drinks

Mendeleev Bar & Music и радио Jazz запускают совместные вечеринки по средам. С 20.00 под сводами бывшей императорской типографии на Петровке в живом исполнении звучат легендарные джазовые стандарты, а на баре смешивают авторские напитки. Что может быть лучше? Разве что еще больше джаза!

@foodiscovery

FOODISCOVERY

10 мая 2025 09:10

Лежит хот-дог - съесть никто не смог

Этот хот-дог съесть не получится, зато он станет оригинальным украшением интерьера. Хотели бы такой?

@foodiscovery

FOODISCOVERY

09 мая 2025 09:10

Короткий гид по любимым блюдам мировых лидеров. Можно советовать поварам всех правительственных резиденций и устроителям тематических вечеринок в духе "Сегодня едим, как Си Цзиньпин".

@foodiscovery

FOODISCOVERY

08 мая 2025 09:57

No champagne? No party!

Винный бар «Игристый» все выходные с 12.00 до 17.00 устраивает бранчи с безлимитными пузырями. В бранч-меню для долгих и ленивых встреч с друзьями и близкими тарама с красной икрой, куриный паштет с луковым конфитюром, знаменитые креветки в панировке из миндаля с карри, скрэмбл с гребешками и голубым сыром, шакшука со страчателлой, зеленый салат с авокадо, аранчини с грибами и горгонзолой и много чего еще. Из него за 3500Р можно выбрать три блюда, к которым игристое будет литься безлимитно. Колорита всему этому празднику жизни добавит новая веранда, утопающая в цветах тропической стрелиции.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

07 мая 2025 12:44

Помните, писал недавно о фестивале пожарских котлет в «Кафе Пушкинъ»?

Так вот, один из подписчиков на него сходил, устроил себе пожарский пир и прислал фото-отчет. Пока его товарищи ели мини-пожарки на палочке, он осилил гранд-котлету. Сообщает, что почти килограммовая пожарская котлета – это вызов, который осилить можно только подготовленному человеку. Зато получил в подарок книгу рецептов бессменного шефа ресторана Андрея Махова в подарок.

Голодным на заметку: фестиваль хоть и закончился, но пожарская котлета осталась в постоянном меню ресторана.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

06 мая 2025 17:21

Написал для "Афиша-Рестораны" большой текст про новый итальянский ресторан Osso. Если не были - непременно советую сходить, получите удовольствие.

В Osso Поллини и Лаи вместе со всей Lucky Group проворачивают удивительный фокус. Под видом классической остерии открывают ресторан современной кухни, под видом региональной традиции выкатывают ее модернистское прочтение, за которое на родине, чтущей каноны, наверняка подверглись бы едва ли не остракизму.

FOODISCOVERY

06 мая 2025 08:37

Начинаем утро сырником с апельсином и ванильным кремом в Il Ristorante отеля Stella di Mosca. Роскошная нежная текстура подчеркнута кремом и яркими цитрусовыми нотами. После такого хочется радоваться жизни и улыбаться всем встречным.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

05 мая 2025 12:15

На Усачевском рынке открылся лаунж-бар «Марракеш by Заря».

Название звучит как обещание путешествия: «Марракеш» – лаунж-бар с арабской эстетикой и современной гастрономией. При этом главным по тарелочкам назначен не ожидаемый тажин, а эльзасская пицца – тарт фламбе на тонкой хрустящем тесте. Есть варианты с тигровыми креветками и пряным перцем и опаленным бананом и карамелью, например. Еще здесь готовят кофе на песке, причем выбрать можно сразу из шести редких кофейных лотов. К коктейлям приложил руку Артем Кузин (Laowai). В смешанных напитках используют зизифору, сумах, масалу, барбарис и луми как проводники восточных вкусов.

@foodiscovery #новоеместо

FOODISCOVERY

04 мая 2025 15:41

👆В 1951 году наряд Мэрилин Монро на одной из кинопремий ругательски ругают и советуют актрисе носить мешок из-под картошки. Та в ответ публикует фотографии: красные босоножки, бриллиантовые браслеты и подогнанный по фигуре картофельный мешок. Критик был посрамлен, картофелеводы Айдахо счастливы до слез. Культовый снимок вдохновил Dolce&Gabbana летом 2013 на несколько платьев из имитирующего мешковину льна с яркими рекламными принтами – совсем как когда-то носили безденежные фермеры.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

04 мая 2025 15:35

Одежда из мешков для продуктов

Белорусский дизайнер Егор Жданович сшил худи из мешка для картошки с надписью «Полесье» на спине. По предзаказу и в любом размере оно стоит 7000 рублей, но вещь носить нельзя – ткань колючая и сильно садится при стирке.

Бывшему стоматологу, в 22 года перековавшемуся в кутюрье, было бы интересно узнать прелюбопытную историю мешков для муки и круп, которые американские домохозяйки в 1930-40-х использовали для шитья одежды. 👇

@foodiscovery