Кажется, сегодня случился неожиданный рыбный день. Нашел чудо-рыбу и в России. Это белуга.

В архивах встречаются записи о белугах под две тонны. В 1827 году выловили белугу в 1500 кг – полторы тонны, в 1926 на Каспии поймали рыбу весом 1224 кг, из которых 245 приходилось на икру. В 1989 браконьерам в Астрахани попалась белуга в 966 кг. В Татарстане в 1921 году выловили белугу в 960 кг.

Белугу привезли на базар, чтобы взвесить. Народу сбежалось на чудо-рыбу посмотреть — тьма. Гири собирали со всего базара, с трудом их хватило, потому что рыбина потянула на 960 килограммов! Отец уселся на нее верхом, ноги его до земли не доставали, а чтобы определить длину белуги, пришлось выстроить в ряд 17 человек.

Таких великанов в Волге давно нет. Зато недалеко от Казани в начале декабря был в хозяйстве, где мальков стерляди, русского осетра, белуги разводят, чтобы выпускать в водоемы. Кстати, делать это по местному законодательству обязаны все компании, которые наносят урон экологии.

@foodiscovery

Читать полностью…

Предположительно в 20-х числах января закроется гранд-кафе «Dr.Живаго».

Не навсегда, на ремонт. Ресторан работает в круглосуточном режиме с осени 2014 года и закрывался ненадолго только в пандемию, так что устал и требует освежиться. Ничего, мы подождем пару-тройку недель, чтобы снова закружиться здесь с пирожками, разносолами и знаменитой пшеной кашей с раковыми шейками.

@foodiscovery

Читать полностью…

Ничего лучше на свете пока не придумали.

Знаю место, где такая есть. Увы, но там она только для красоты(

@foodiscovery

Читать полностью…

Если проводите каникул в Питере, есть смысл заглянуть в «Гранд Отель Мойка 22». В его чайной гостиной царит волшебная атмосфера сказки Гофмана и балета Чайковского - «Щелкунчика».

К рождественскому чаепитию тут на нарядной этажерке подают вафельную елочку с хвойным суфле, мини-эклер с ванильным кремом, пирожное «Щелкунчик» из пряничного мусса, чудесный цитрусовый марципан, конфету «Орех Кракатук» с медовым ганашем, мини-тарталетку с мандарином, морковное пирожное в форме свечи, маленькие фруткейки со вкусами рождественского пудинга, яблочные гато с корицей – сплошная милота и нежность.

А еще сэндвичи, и два бокала игристого к каждой «церемонии», и лучшая коллекция чая в городе. И все это на скатертях «Крестецкой строчки» и их же чудесными красными салфетками, с чашками ИФЗ и видом на Певческий мост и Эрмитаж. За 3900Р с игристым на двоих погружение в радость полное. И так – до конца января.

@foodiscovery

Читать полностью…

Печатная журналистика, в отличие от телеграмма, не спринт, а марафон.

Еще в начале октября написал для вышедшего в конце декабря первого номера нового журнала "Мнение редакции может не совпадать" о том, что нам надоело есть в ушедшем году.

Надоели одинаковые на две трети меню по всему городу, преобычнейшая еда в модных и претендующих на трендсеттинг местах и буквально повсеместное отсутствие сколько-нибудь осмысленного авторского (и это вовсе не значит излишне усложненного) взгляда на еду в большом городе. Да пошлют нам боги еды год, полный прекрасных открытий!

@foodiscovery

Читать полностью…

​​Куда пойти на новогодние бранчи

Каждый день до 7 января с 12.00 до 17.00 в ресторане Black Thai проходят щедрые рождественские бранчи: 80 блюд, коктейли, белое, красное и ледяное игристое. Все аутентичное и без ограничений, как в Таиланд съездили.

Дом Культур возобновил бранчи по меню. Они идут с 3 по 8 января, а затем каждые выходные с 12.00 до 16.00. А 7 января намечается особый вечер — джаз в «Доме»!

3-5 января и потом по выходным в Joi Izakaya бранчи с безлимитным игристым с 12.00 до 17.00. 2900₽.

Mume каждый день до 8 января с 13.00 до 17.00 ждет на бранчи с выбором 10 блюд из 20 и панорамным видом. 8000Р с вином, 6000Р без вина.

В Buro Bistro по 8 января фирменные бранчи идут нон-стоп, так что в любой день с 12:00 до 17:00 можно рассчитывать и на безлимитные «пузыри», и на огромное меню, и на елку. 4500Р.

Каждый день с 12.00 до 17.00 по 8 января в винном баре «Игристый» бранчуем за 3500Р с 3 блюдами на выбор из особого меню, безлимитным игристым и бьюти-подарками.

Рестобар «Свои 3.3» новогодние бранчи готовит до 9 января с 12.00 до 17.00. 3 блюда из меню и безлимитное игристое, 3300Р.

Если добавить к этому традиционные бранчи по выходным в «Турандот», «Восходе», Butler, Buono, жизнь на каникулах и вовсе станет медом.

@foodiscovery

Читать полностью…

Праздники продолжаются и подарки тоже!

Вместе с телеграм-каналом FOODISCOVERY и рестораном Smoke BBQ запускаем конкурс. Выигрыш — три фирменных BBQ BOX'ов от Smoke BBQ!

Здесь вы найдете не только тот самый брискет, но и ребро поросенка, огурцы в бурбоне и фирменный соус.

Правила участия просты:

1. Подпишитесь на телеграм-канал FOODISCOVERY
2. Подпишитесь на телеграм-канал ресторанов Dreamteam
3. Испытайте удачу и получите подарки 9 января! 🎁

С новым годом, друзья!

Участников: 31
Призовых мест: 3
Дата розыгрыша: 17:15, 09.01.2025 MSK (7 дней)

Читать полностью…

Неожиданное и втройне приятное решение подписчиков выбрать рестораном года Tre Santi - маленькое простое место с тремя поварами на кухне. Сам очень люблю, когда в ресторане есть жизнь и душа.

Читать полностью…

«Маркет волшебства» появился на Болотной площади

Помимо локального маркета и бесплатного катка здесь есть фуд-корт. На втором этаже предлагают блюда грузинский кухни, пиццу и пасту, азиатскую лапшу и суп, а также горячие напитки — кофе, чай и глинтвейн. На первом расположилась кофейня со сладостями, чаем, какао и кофе локального производства. Среди участников фуд-корта: PIMS, Naruto Ramen, Pinzeria by Bontempi, Camera Obscura и др. Выглядит маркет как старинный пассаж с открытки: ажур конструкций, много воздуха и света.

@foodiscovery

Читать полностью…

Вкус зимних праздников

В Wine&Crab на Никольской придумали коктейль, вдохновленный самым волшебным периодом года - Pine sour (850₽) с ароматом горной сосны и свежей малины.

В Sölna Bistro уже сейчас и все праздники угощают глинтвейном с фейхоа - первый бокал бесплатно, каждый следующий 750₽.

Grassa обзавелся коллекцией рождественских коктейлей - пять напитков со вкусом и ароматом праздничного волшебства.

@foodiscovery

Читать полностью…

Santi на Патриках
#новоеместо

Lucky Group открыла на Патриках бистро, уверяя, что в «парижском стиле». От него у Santi только шторки-кафе.

На деле получилось то самое «бежевое» место, которого от Lucky совсем не ждешь. В меню затертая патриковская еда: орзо с осьминогом, сибас гуацетто, утиная ножка, рибай. Все это приготовлено хорошо (иначе закидали бы камнями), но так скучно, что скулы сводит. На этом фоне радует настандартная макрель с миндальным пюре и чимичурри и смешной твист на яйцо с майонезом и коктейль из креветок. Да, еще бар доставляет: здесь изобрели шоты. Только называют их one sip и подают в миниатюрных бокальчиках, натурально, на один глоток.

По-настоящему изящными и стоящими внимания оказались десерты Дарьи Шмаровой: тарт татен, трюфель и сабле. Если есть их с закрытыми глазами, можно и вправду представить себя в Париже.

@foodiscovery

Читать полностью…

В новом ЖК Lucky открылся гастромаркет Greens – гибридное пространство, объединившее рынок овощей и фруктов, кафе со свежеиспеченной выпечкой и гастрономический блок от именитых шефов.

В гастробаре «Дневник» можно купить коктейль «Облик» и получить скидку в размере его стоимости (700Р) на серебряные украшения одноименного бренда, придуманные по мотивам дизайна бара.

На Бауманской открылся корнер «Рыбный угол» со знаменитыми пирогами-углами из Плеса. Кроме пирогов с копченым лещом, в меню есть еще супы-пюре в стаканах. Их называют битыми, потому что пробивают в блендере. Особенно популярна битая уха.

@foodiscovery #назубок

Читать полностью…

Альпы на Патриках

Каждый день с 17.00 в Cape теперь предлагают швейцарское сырное фондю на компанию: базовая версия из сыров грюйер и раклет (2800₽) с белым вином и маслом, настоянным на подберезовиках, подается с гриссини из собственной пекарни и зеленым салатом.

Среди дополнительных опций – картофель, цветная капуста, маринованные патиссоны, индейка, креветки, краб и не только. Само фондю по запросу могут приготовить с добавлением черного трюфеля (300₽/1 г).

По фондю Москва успела соскучиться - последние несколько лет его не было в ресторанах. Идеальный план для гуляющих в центре в праздничные дни.

@foodiscovery

Читать полностью…

А так можно было?

В ресторане Bluefin придумали ролл "Селедка под шубой". Любопытно, что сказали бы на это японцы? Понравится ли им свекла с майонезом, если в сырных Калифорнии и Филадельфии они не узнают родных вкусов?

@foodiscovery

Читать полностью…

Артемий Лопатин (Jun) готовится к открытию нового японского ресторана Kiyomi. Сам он описывает его как место «с комфортной домашней едой и уютом загородного дома». В меню ожидается много горячих блюд плюс японская робата, но и raw бар без внимания не оставлен. За вино отвечает Евгений Назимова, за десерты – Елена Набиуллина.

Ресторан очень отличается от Jun. Jun- про ювелирное мастерство и монопродукт, а Kiyomi больше про комфорт и еду на каждый день. Уверен, он покорит гостей своим шармом и, конечно же, едой.

Ресторан открывается со дня на день на месте легендарной "Пятнашки", в Пожарском переулке, 15. Его шефом станет Павел Анненков.

@foodiscovery

Читать полностью…

Перуанский рыбак несет пресноводную рыбу арапаиму из Амазонки на рынок. Ел такую в Central Вирхилио Мартинеса в Лиме.

Арапаима - одна из самых крупных пресноводных рыб мира, длина обычно до 2, иногда 3м, максимальный зарегистрированный вес составил 200 кг. В Таиланде и Малайзии эту рыбу разводят аквафермеры.

@foodiscovery

Читать полностью…

Что такое кавардак?

Мы привыкли называть так любой беспорядок, неразбериху и сумятицу, но первоначальное значение этого слова – кушанье вроде окрошки.

В числе рыбных блюд подавали там очень лакомый кавардак в роде окрошки из разных рыб.

Слово пришло к нам из тюркских языков: в переводе «kavurdak» — это «жаркое», образованное от глагола «kavyrmak» — «жарить». Кавардак и сейчас можно попробовать в Турции, например. Это жаркое из мяса и требухи с разными корнеплодами и овощами.

В России словом «кавардак» стали называть разные смешанные блюда: капустную солянку с толчеными сухарями в Тульской губернии, окрошку в Псковской, пшенную жидкую кашицу с рыбой в Поволжье. Часто от такой еды в животе урчало и бурчало так, что этот кавардак в животе дал повод употреблять слово в переносном смысле для хаоса вообще.

@foodiscovery

Читать полностью…

РОЗЫГРЫШ💔

Чтобы принести радость в новогодние праздники, FOODISCOVERY совместно с японским бистро J’PAN разыгрывает 5 депозитов по 2500₽!

Условия простые:
- подписка на FOODISCOVERY
- подписка на J’PAN
- нажать кнопку «участвую»

Пусть Фудзи из новогоднего десерта принесет вам удачу!

Участников: 266
Призовых мест: 5
Дата розыгрыша: 17:15, 07.01.2025 MSK (2 дня)

Читать полностью…

​​Попробовать русскую кухню начала XIX века - перспектива столь же заманчивая, сколь и фантастическая, но это вполне удается фестивалю «Левшинский обед», который уже не в первый раз проходит в Туле и окрестностях.

Тульский писатель, переводчик и энциклопедист Василий Левшин – один из основоположников кулинарной литературы в России. В центре внимания участников фестиваля первый в истории сборник рецептов русских кушаний «Русская поварня», вышедший в 1816 году.

Дополнительным источником знаний и вдохновения для тульских рестораторов стал «Поваренный календарь» (1808 г.), в котором Левшин собрал лучшие кулинарные рецепты эпохи на каждый день.

До 12 января 19 ресторанов и кафе готовят обеды из трех блюд, вдохновленные историческими рецептами русской кухни первой трети ХІХ века. Среди того, что можно попробовать в эти дни на Тульщине, - гусь с ветчиной и каштанами, утка с репой или брюквой, говядина с подливой из чернослива и печеными кореньями, ягненок из печи с травами, полбой и сельдерейным пюре, щи из квашеной капусты с осетриной, раковая уха, калач с карельской форелью, осетрина и лососина с луковым взваром. Звучит как повод для познавательной поездки.

@foodiscovery

Читать полностью…

Аркадий Новиков и Ерванд Галстян (Family Garden Group) открыли на Красной Поляне ресторан узбекской кухни Lali.

В интерьере нежных небесно-голубых и песочных тонов, напоминающих о самаркандском Регистане, подают шедевры узбекской кухни, рецепты которых специально собирали в разных регионах страны.

Бренд-шеф ресторана Руслан Италмазов создавал меню ресторана несколько лет, чтобы собрать под одной обложкой все богатство традиций Узбекистана: казан-кабоб, ковурма лагман, манты, плов, самса, томленый козленок, печень с курдюком, шашлык "Наполеон". Так и получилась Lali — нежная и красивая узбечка, символ восточного гостеприимства.

@foodiscovery

Читать полностью…

Когда все салаты надоели, переходим на бутерброды. Делаем из того, что под руку попалось, или вдохновляемся ресторанными образцами.

@foodiscovery

Читать полностью…

Шуба, винегрет, оливье - все главное уже на столе!

Поздравляю вас с наступающим Новым годом. Будьте здоровы и счастливы, и не теряйте аппетита!

Stay @foodiscovery!

Читать полностью…

Ёлка от Moschino как мечта всех фуди. Хотелось бы такую в реальной жизни, а не только как AI-имидж.

@foodiscovery

Читать полностью…

​​Шикарно и недорого: встречаем Новый год бюджетно

Билет на новогоднюю ночь в большие рестораны стартует в среднем от 50000Р. Нашел 13 мест, где праздник стоит сильно дешевле, а иногда и вовсе ничего.

Leveldva Izakaya встречает 2025 громко, весело и с отличной музыкой. Билет на вечеринку с игристым стоит 10000Р. В середине ночи начнется лайв, где диджей-сет будет дополнен
живым вокалом.

«Оджахури» на Садовом закатит грузинский праздник: застолье в три этажа, кавказские танцы, песни и дискотека. 15000Р.

Заливное из лосося, оливье с креветками, мимоза с горбушей, балтийская селедка под шубой - в ресторане Fish Культура просят 18000Р на двоих за деликатесный рыбный сет и развлекательную программу.

Алкобуфет Шашлычная на Сретенке работает всю новогоднюю ночь до самого утра, брони нет, только живая посадка.

Backroom True Cost на Грузинском Валу собирает гостей с 23.00, а с 2.00 стартует концертная программа «Пой Танцуй» — с диджеем и танцами. Присоединиться к вечеринке можно в любое время. Вход 3000Р, столики по депозиту 4000Р с человека, места у бара – без депозита.

Вечеринка от барменов в стиле «Один дома» в пабе Harat’s на Сретенке. Вход 3500Р, еда и напитки по меню.

Новогодняя вечеринка A$$A NEW YEAR в баре «Стрелка» с атмосферой зимнего курорта. 5000Р (бокал, оливье и сет закусок включены).

«Клава» празднует с 17.00, дальше только громче с коктейлями, музыкой и танцами. Вход свободный, столы — по депозиту, приходить красивыми.

«Сионист» на Покровке зажигает с 18.00 до 6.00 без платы за вход.

«Ровесник» устраивает вечеринку «Кутеж» по мотивам русских волшебных сказок в эстетике деревенского праздника. Билеты со столом, концертом, игристым и закусками до 3000Р, вход после полуночи 1200Р.

В Blanc праздничный ужин плавно перейдет в вечеринку с безудержными танцами до самого утра под любимые диджей-сеты. От 4000Р.

Blush встречает Новый год в стиле диско. 15000Р с новогодним меню и бутылкой игристого на двоих.

Бар «Петров и Васечка» отмечает с 22.00 широким столом, игристым рекой и танцами до 4 утра. 11000Р с безлимитом еды и игристого, 15000Р - безлимит еды, игристого, настоек, коктейлей, вина и пива.

@foodiscovery #новыйгод

Читать полностью…

Холодец с камчатским крабом из сочинского ресторана "Морской" в виде золотой рыбки. Есть еще в жизни место чуду, есть.

@foodiscovery

Читать полностью…

Если на Новый год вы решите отправиться по маршруту Жени Лукашина, рекомендуем вычеркнуть из него баню и 3-ю улицу Строителей и сразу направляться в район Исаакиевского, где ранним утром гуляла его возлюбленная.

Там, на углу Большой Морской и Гороховой улиц, находится ресторан Jerome, который, как и упомянутый выше фильм, уже давно стал классикой. Петербуржцы рекомендуют Jerome, когда хотят гарантированно произвести впечатление. Его итальянскую классику уверенно сравнивают с каноном, а пицца из печи Jerome не так давно получила статус лучшей в городе.

Обязательно попробуйте здесь вителло тоннато, пармиджану из баклажанов, пасту с морепродуктами, которую подают на двоих, осьминога на гриле и тирамису. А затем возвращайтесь еще раз и убедитесь, что этот ресторан из тех, которым всегда есть чем удивить.

@foodiscovery

Читать полностью…

Если в городе открывается премиальный стейк-хаус, значит, в городе завелись жирные коты. Bruno на Неглинной явно метит в конкуренты "Жажде крови", уже подсчитывая сверхприбыли от стейков сухого вызревания. Подробности о ресторане собрал в тексте для "Афиши-Рестораны".

@foodiscovery #новоеместо

Читать полностью…

В ресторане авторской грузинской кухни Hedonist замечена обновленная версия их знаменитых полосатых хинкали с креветками и соусом из мацони и эстрагона, теперь в ярких красно-белых цветах (620Р).

@foodiscovery

Читать полностью…

Устраиваю репетиции праздничного стола и тестирую для него новые продукты. Решил, что непременно в меню нужны сырные гужеры – заварные нежные булочки. Пока гости собираются, они хороши и сами по себе, как закуска к первому бокалу игристого, и с разными добавками. В этом году буду подавать их с сырным соусом из плавленного сыра Bluе Cheese Hochland Professional. Сочный и гладкий, с ярким вкусом блючиз на сливочной основе, он отлично подойдет и к овощному крудите.

В той же линейке Hochland Professional есть еще и творожный сливочный сыр, если его смешать с блючизом и добавить еще несколько ломтиков чеддера, получится неплохой мак&чиз на 1 января.

Реклама. ООО «ХОХЛАНД РУССЛАНД», ИНН 5040048921, erid: 2SDnjcd5gDH

@foodiscovery

Читать полностью…

​​#планынанеделю
25 декабря, среда
📍В Sölna Bistro открывается выставка-продажа картин художника Павла Ростовского «Каникулы».

📍Ханука в Mitzva Bar с розыгрышем подарочного бокса.

26 декабря, четверг
📍Ужин с шампанским в «Шануар»: сомелье Сергей Аксеновски открывает бутылки из Франции под устрицы, фуа-гра, каштановое велюте и розовый бисквит из Реймса. 17900Р, 19.00.

📍Индейка Веллингтон, игристое, коктейли – бар Door 2310 устраивает предновогоднюю вечеринку. 20.00.

27 декабря, пятница
📍С пятницы по понедельник, 30 декабря, каждый вечер в Louis The Claw устраивают бурлеск-шоу: перья, блестки, стразы, гламур. Проект заканчивает свою работу 5 января.

28 декабря, суббота
28 и 29 декабря ресторан «Ухват» устраивает большие новогодние вечеринки: сет-ужин, развлекательная программа, танцы. 18.30, 10000Р.

📍Винный ужин в Cevicheria с новогодними подарками. 13500Р, 19.00.

29 декабря, воскресенье
📍Детская елки «Новогодний переполох на корабле Эрвин» на яхте-ледоколе Erwin.Река.

📍Предногодний маркет в ладо для тех, кто покупает подарки в последний момент. 12.00-19.00.

📍Новогоднее настроение, тепло живого огня и предвкушение праздника - Asador por favor в Padron приглашает на молочных поросят, тюрбо с соусом из каперсов и пагра в дровяной печи с 14.00 до 18.00.

@foodiscovery

Читать полностью…