FOODISCOVERY

01 апреля 2025 08:40

Круассан с мортаделлой и пармезаном на манер хот-дога с горчичным соусом, омлет с фалангой краба, глазунья с мортаделлой, рукколой и пармезаном – в Share обновили #завтраки.

Среди необычного выделяются творожный сыр с приправленным солью и чесноком йогуртом. Его подают с яйцами пашот, маринованным перцем, пряным маслом и кинзой и теплой питой с кунжутом и оливковым маслом. Другой творожный завтрак, творог с манго и кокосовым ганашем, заправляют сметаной и кокосовым молоком, приправляя лимонной вербеной и цедрой лайма.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

31 марта 2025 13:50

Милота дня – десерт «Медвежонок Тедди» (650Р).

Сливочный чизкейк и клубничное конфи в шоколадном корпусе от Ribambelle хорош и сам по себе, но есть еще и кулич с медвежонком (6500Р), 10% от продажи которого перечислят на благотворительные программы фонда «Друзья».

@foodiscovery

FOODISCOVERY

31 марта 2025 09:12

Франция, привет!

С сегодняшнего дня на две недели Underdog погружается в атмосферу французской гастрономии. Главные герои — легендарные парижские багеты от La Poste, традиционные французские рецепты и неожиданные детали. В меню: золотистый Croque Monsieur, луковый суп с запеченной сырной корочкой, тартар в бриоши, багет с говядиной и грюйером с чашкой бульона и даже настоящие лягушачьи лапки — хрустящие, с чесночным маслом.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

30 марта 2025 13:26

Солнце светит – значит утро!

И начинаем мы его чашкой «Уфачино». Это смесь черного чая, башкирских трав, меда, молока и кофе, выращенного в уфимском лимонарии (рассказывал про него вот тут). Никогда еще не встречал напитка, который бы так буквально передавал идею регионального продукта, как «Уфачино». Кстати, его придумали в прошлом году к 450-летию Уфы.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

29 марта 2025 11:59

Новость одной строкой: веранда «Dr. Живаго» открыта.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

28 марта 2025 15:34

На вчерашнем бургундском ужине в ресторане Mela познакомился с создателями улиточной фермы в Псковской области и узнал от них немало интересного.

🐌 Дикая виноградная улитка Helix Pomatia – один из видов съедобной улитки.
🐌 Ферма не выращивает, а собирает диких улиток в среде их обитания, перерабатывает и готовит из них деликатесы.
🐌 Чтобы получить эскарго, филе улитки варят три часа в курином бульоне с шардоне от Гай-Кодзор и ароматными травами
🐌 Улитку запечатывают смесью сливочного масла из Псковской области, свежей петрушки, чеснока и лука с солью и перцем.
🐌 Замороженных улиток по-бургундски можно приготовить даже дома – их достаточно разогреть в духовке 7-10 минут.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

28 марта 2025 10:29

В ЦУМе ждет любительницу кетчупа тоут Anya Hindmarch. Алая войлочная сумка с кожаными ручками вместит и десяток бутылок Heinz, и пачку пельменей, и батон. Вся радость - 88450₽.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

27 марта 2025 16:29

Чайное дело

В ресторане Bagebi обновили чайную карту, заполнив ее чаями, выращенными в Грузии.

Грузины выращивают чай более 100 лет. За это время отрасль переживала и упадок, и национализацию, и новые трудные времена, и вот прямо сейчас - новый расцвет.

Грузинские чайные плантации – одни из самых северных в мире. И в этом регионе чаем занимаются лишь энтузиасты, для которых сбор урожая и его дальнейшая обработка - дело жизни. Шеф-бартендер Bagebi Александр Келлер познакомился с командой чайных энтузиастов из Озургети, с 2016 года изучающих локальную чайную культуру и адаптирующих восточную традицию ферментации под грузинские реалии.

Теперь в Bagebi можно пробовать чаи, изготовленные в Грузии по китайским, тайваньским и японским технологиям. Грузинская габа? Пожалуйста!

@foodiscovery

FOODISCOVERY

27 марта 2025 08:03

Что такое тейшоку?

Тейшоку - японский комплексный обед, первое, второе и гарнир. Такие обеды завел с 12:00 до 16:00 ресторан Kiyomi в Пожарском переулке.

Выбираем между филе миньон (3500₽), стейком из лосося с соусом терияки (2800₽) или курицей юзу кошо (2000₽), которых дополняют мисо супом и белым рисом. Ассорти суши мориавасе (3500₽) и шираши боул (3100₽) подают с мисо супом и салатом. Как вам такой обед?

@foodiscovery

FOODISCOVERY

26 марта 2025 11:10

На этой неделе Savoy отмечает 112 день рождения.

Программа под стать юбилею. В четверг у фонтана читают стихи Есенина и воспоминания его современников, в пятницу Лука Пикки, бартендер флорентийского Cafe Rivoire и мировой эксперт Negroni, будет рассказать об истории главного напитка всех отельных баров мира и смешивать свои твисты, а напоследок замурует метафорическую кровь негрони баров всего мира в стену ресторана, повторив ритуал британского Savoy.

Ярославский ресторан «Закрома» в субботу откроет программу бранчей «Русские сезоны». В меню бутерброд с копченой ряпушкой и сладкими томатами, блинный торт с фуа гра, гречневая каша с томленым гусем и сморчками, наварен из ягненка с шафраном, щи с томленой шеей бычка и меренги-дутики. В воскресенье сердце успокоится арт-завтраком, посвященным истории района, где обосновался Savoy.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

26 марта 2025 07:50

Легендарный бар «Камин», где все ходят в тапочках, переоткрылся в обновленном интерьере.

Однажды ребята-единомышленники (подробная история здесь) решили сделать бар для друзей, похожий на квартиру из 90-х. Сейчас ребята бар обновили и завели тематические комнаты. В каждой своя стилистика, предложение по напиткам и закускам.

Комната подростка подойдет неформалам-мечтателям. Тут развернули пивной бар (от 350Р). В комнате бати делают акцент на классические коктейли (все по 900Р), а в мастерской деда – на наливках и настойках (от 300Р). Сердце бара, по-прежнему, кухня с дошираменом и домашними пельменями и гостиная с авторскими коктейлями (все по 700Р).

Перезапуск отмечают сегодня вечеринкой в стиле «У Децла дома», завтра в атмосфере ностальгии по старым добрым, в пятницу алкоказино с погружением в историю крепких напитков. В субботу устоят большую квартирную вечеринку, а в воскресенье – похмельную. В целом в «Камин» можно заехать до конца недели и никуда не уходить.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

25 марта 2025 12:47

Постный стол №7

Редчайший случай, когда растительная гастрономия предстает сложной, многослойной и утонченной. В самый разгар поста Никита Кузьменко запустил в Touch вегетарианский сет «Растительность и тишина». Название подчеркивает тихую силу растительного мира.

В сете 4 блюда: картофельные корзинки с тыквенным хумусом и гелем из соленых лимонов и с паштетом из кешью-темпе с вяленой свеклой, черносливом и лактоферментированной ежевикой, похлебка из овощных очисток с натто, маринованным тофу и крымским трюфелем, три вида тако с «курицей» из сельдерея, кебабом из батата и фалафелем из водорослей и шоколадный мусс с солью, черной смородиной и мороженым из миндаля и белых грибов.

Глубокие выразительные вкусы сета колеблются от глухих и землистых до пронзительных, звенящих кисло-сладких нот на фоне контрастных, от легких до насыщенных, плотных, мясистых текстур – настоящий восторг. Спасибо, Никита!

@foodiscovery

FOODISCOVERY

24 марта 2025 11:07

Постный стол №6

Март - сезон артишоков. В Риме их готовят двумя манерами: alla giuda, дважды жаря их во фритюре, и alla romana, тушеными в соусе из оливкового масла, мяты, петрушки, чеснока, соли и перца. Именно такие обнаружил в Due Forni и это совершенно роскошный способ поститься.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

23 марта 2025 10:56

В японском саду в Краснодаре зацвела сакура. Хоть это самое начало розово-персикового сезона, красота сумасшедшая.

По такому случаю ресторан Ryotei приоделся в нежные розовые цветы, появилось меню «Сакура но хана», приуроченное к цветению сакуры и празднику «Ханами».

Фестивальный сет включает маринованную арбузную редьку, осидзуси с тунцом и десерта в виде шоколадного дерева сакуры с сахарной ватой, печеньем с васаби, кремом из маскарпоне с клубничным сиропом и бисквитом матча. Радоваться розовому цветению и шоколадному дереву будем до 24 апреля.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

22 марта 2025 08:58

Что такое лимонарий?

Это место, где растут лимоны! И я нашел такое в Уфе! На целом гектаре 35 лет назад построена огромная теплица, в которой растут более тысячи разных лимонов и других тропических растений. Бананы, тамаринд, аннона чешуйчатая, папайя, гуйава, личи, апельсин тут тоже вызревают. Урожай собирают и продают! Так что при желании можно купить себе 2-килограммовый лимон "Салават" или помело. Но и просто прогуляться по лимонарию - сама по себе радость. Там как раз цветут лимоны. Знаете, чем пахнет? Жасмином!

Кстати, лимонарий есть не только в Уфе, но и в Саратове.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

31 марта 2025 16:30

Устриц много не бывает

Винный бар Blush посвящает им эту неделю, предлагая 6 видов устриц по специальным ценам: любимая многими Розовая Джоли - 204Р, Люмьер №3 - 182Р, черная и белая японская Муроцу по 308Р, Дибба Бей №3 – 219Р; Специаль Лима №3 - 341Р. Целая лодка моллюсков на льду в главном зале на «Устричной вечеринке», в субботу 5 апреля, с 19.00, станет ярким финалом фестиваля.

Между тем в ресторанах «Fish Культура» на Покровке и Новом Арбате дальневосточные устрицы предлагают по 50Р за штуку. И это - самая низкая цена в городе. Цена действительна в будни до 18.00 и только на первые шесть устриц. Следующие принесут уже по полной цене в 100Р за штуку.

В Lumicino с понедельника по среду намибийские устрицы, выращенные в прохладных водах Бенгальского течения – 390Р за штуку (вместо привычных 650-850) и морские ежи за 330Р.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

31 марта 2025 11:09

И родина щедро поила меня березовым соком

В ресторане Björn всю неделю угощают березовым соком, собранным командой в подмосковных лесах. Так ресторан встречает весну. Сок – первый сезонный продукт, символ обновления и пробуждения после долгой зимы.

Шеф-бармен Bjorn Игорь Дёмкин рассказывает:

"Для нас березовый сок – это больше, чем просто напиток. Это символ начала нового сезона, возможность прикоснуться к природе и поделиться этим ощущением с нашими гостями. В течение всей недели мы будем угощать всех желающих свежим березовым соком, предлагая им почувствовать вкус настоящей весны".

FOODISCOVERY

30 марта 2025 17:20

Дело ортоланов

Небольшая перелетная птица овсянка садовая еще во времена античности считалась изысканной дичью, деликатесом. В дореволюционной России жареных овсянок, жаворонков, воробьев и прочую мелкую пернатую дичь называли ортоланами. Сегодня овсянка редко встречается и находится под охраной в Европе и Канаде.

Ортоланов в Италии, Греции на юге Франции ловили и мариновали с пряностями, рассылая по 200 и 400 штук в небольших бочонках. Любил ортоланов и Сальвадор Дали. Овсянок чаще всего жарят в собственном соку, фаршируют пюре из фуа-гра с трюфелями, а в выделяющийся сок обмакивают намазанные рокфором хлебцы.

Сейчас подавать мясо овсянки садовой в ресторанах запрещено, однако относительно недавно Энтони Бурден описывал в своей книге опыт ее поедания, а создатели сериала «Миллиарды» показывают, как два бесстыдно богатых бизнесмена едят ортоланов, накрыв головы тканевыми салфетками. Именно так было принято есть этих птичек, чтобы скрыть свое блаженство и обжорство от других.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

29 марта 2025 16:17

14 апреля встречаемся на церемонии вручения премии «Пальмовая ветвь», отмечающую лучшие новые концепции года. Днем ожидается программа обмена опытом при участии создателей тех самых 12 концепций, которые вышли в финал, вечером - вручение наград, слезы счастья и фото на память. Подробности и билеты здесь.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

29 марта 2025 08:49

​​Погода такая чудесная, что хочется гулять и гулять. А силы поддержим в кафе с «окном на вынос»!

Durum Kebab
Турецкий аналог шаурмы на Мясницкой готовят в нескольких вариациях: с курицей, бараниной, рыбой или фрикадельками. Запивать предлагают пивом, айраном или чаем.

Mini Turkish Spot
Mini Turkish Spot — это место с аутентичными турецкими блюдами, такими как балык экмек, кюфта, шиш таук.

Curry 77
Сочная колбаса и соус карри- знаменитый немецкий карривурст. Можно выбрать с картошкой фри или булочкой, а еще в меню шницель беарнез, мантаплатте и манта шпециал.

Alexander’s МитПоинт
Лучшая кюфта в городе. Блюдо представляет собой котлету из баранины, завернутую в тонкий лаваш с овощами, помидорами и сыром.

David B Cafe
Кофейня с десертами и выпечкой. Берём кофе и гулять по Патрикам.

Eggo
В меню бургеры из курицы или говядины, роллы, салаты, закуски. В любое блюдо можно добавить глазунью, шакшуку или яйцо пашот.

@foodiscovery #подборка

FOODISCOVERY

28 марта 2025 13:18

Замена игрока

Тарас Кириенко, почти 10 лет, с момента начала строительства, возглавлявший кухню знакового винного бара Touche на Рочдельской, покинул пост шефа ресторана.

Его место занял Булат Ибрагимов, шеф и владелец казанского ресторана «Артель», известного современной подачей татарской кухни. В его послужном списке также работа в московском ресторане «Южане» с Тахиром Холикбердиевым.

В ближайшие недели Булат представит обновлённое весенне-летнее меню Touché. А мы ждём новостей от Тараса - такие шефы в никуда не уходят.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

28 марта 2025 08:30

Главный виноторговец России Максим Каширин (СЕО Simple Group) дал большое и очень расслабленное интервью писателю Александру Цыпкину. Им стартовал подкаст Simple «С точки зрения вина». В нем разные герои — от предпринимателей до актеров и музыкантов — будут рассказывать истории из жизни, а вино станет поводом для встречи.

Первый выпуск слушаем здесь

@foodiscovery

FOODISCOVERY

27 марта 2025 11:44

5 поводов выпить сегодня

Команда абсент-бара Silencio гостит арабском коктейльном баре «Марракеш» by Заря с напитками по мотивам Магриба: Тень Атласа, Сады Агадиры, Ветер Сахары, Медина. С 19.00.

В ресторанчике One Chef Studio устраивают винный ужин. К винам компании «Гедонист» со всего света подберут особые блюда, тонко раскрывающих палитру вкусов и ароматов напитков. 19.00, 10000Р.

Бар Alpaca принимает в гостях барледи Madame Roche Ксению Чичигину. Среди прочего она представит и новинки из своей новой, еще не стартовавшей коктейльной карты, например, Tomo-La-da-ca — плотный и насыщенный коктейль с отсылкой к Перу, на основе писко с банановым соком, карамелью и кунжутом. С 18.00.

В баре Tricky на Мясницкой гостит команда бренда «Целовальник» с миксами на водке, джине и кофейном ликере. С 19.00.

Бар Hanky 3/7 отмечает свою первую годовщину вечеринкой в стиле «Триады Гонконга»: дресс-код в духе фильма «Двойная рокировка», специальные авторские коктейли и диджей-сет от Юты Иганаки. С 19.30.

FOODISCOVERY

26 марта 2025 18:35

​​Редчайший для Москвы жанр: ресторан, одинаково привлекательный и для едока без претензий, и для насмотренного гурмэ. В нем выступает «Мясная карта» на Смоленке. Порции давно забытого размера, умеренные цены и мясо, мясо, мясо. Вместо raw-бара - бар колбасный с кызы из Уфы, суджуком из Казани, окороком из Тамбова. В прочем меню мраморная говядина из Воронежа, дагестанская баранина, подмосковная дичь. Все это готовят в дровяной печи, на гриле и в огромной коптильне.

Шеф Дмитрий Зонов не только виртуозно выбирает мясо (стейки сухого вызревания у него от Зозулинского и Поцелуева, это как Bentley среди мясников), но и готовит его. Его брискет хорош, как весеннее утро, а пожарская котлета может побить кюфту своей нежностью. Прошутто он подает с ломтиками манго, в бифштексе сочетает оленину с лосятиной, и наверняка хорош во всем прочем, до чего мы не добрались за ужином.

Самое важное для мясного ресторана: здесь знают толк в овощах. Маринованные цукини так и кричат: «Раздайте наш рецепт всем и каждому», а тарелка свежих овощей весит больше килограмма! После всей этой красоты важно не смотреть в сторону десертной витрины: здешние эклеры, птичье молоко и шоколадно-малиновый тарт неприлично хороши. Если и советовать ресторан на каждый день, куда захочется вернуться за вкусной едой, так это сюда.

@foodiscovery #новоеместо

FOODISCOVERY

26 марта 2025 09:46

ТЦ Неглинная устроил на днях бранч «Весна на Неглинной», окунувший в прошлое места через вкусы, ароматы и истории.

Русская чайная «Нитка» организовала поп-ап чайную: к сушкам и пряникам из самовара наливали «Москвитянку» — ароматный и нежный купаж черных чаев с весенним черемуховым цветом.

Бар The Nest вчитался в историю района и создал три особых коктейля. «Вязь переулков» напомнил об узоре на карте районе, «На Трубе» - об истории реки Неглинной, а «Сандуновский пар» перенес в знаменитые бани.

Связь времен помогал восстановить проект «Театр в телефоне», созданный ТЦ Неглинная в сотворчестве с Театром на Трубной. Благодаря ему можно было поговорить со знаменитостями прошлых веков!

@foodiscovery

FOODISCOVERY

25 марта 2025 16:04

На Никитской прибавление - испанерия El Pimpi от Alba Group.

По жанру и названию (сутенёр в переводе с испанского) понятно, что место далеко от аутентичной испанской кухни. Да и кому нужна эта аутентичная кухня? Нам надо ярко, бодро и зрелищно - всего этого у El Pimpi в избытке, начиная артистическим интерьером и заканчивая меню.

Если тартар, то замешивать его надо в напечатанной на 3D принтере голове быка. Если лангустина подавать, то в виде веллингтона. Если паэлью готовить, то как гарнир к стейку. Серьезным едокам посоветую крокеты с хамоном, молочного поросенка, соте из сморчков и рагу из бычьих хвостов.

На десерт надо брать абсолютно неузнаваемый в туррон. Вместо белой нуги с жареным миндалем приносят гигантскую голову нежнейшего семифреддо, от которой отрезают порцию - и ее всегда меньше, чем хотелось бы)

Ресторан получился без претензий на достоверность, но по-настоящему праздничный. Тут даже программы с фламенко и прочими страстями обещают!

@foodiscovery #новоеместо

FOODISCOVERY

25 марта 2025 09:31

​​Сибирь, Балтика, Дагестан и Хоккайдо – все стороны света на этой неделе едут в гости к нам на гастрольные ужины. Большая часть пройдет в четверг, 27 марта.

Ресторан «Рыба Мечты» устраивает «гастрономический баттл» в формате ужина à la carte из восьми блюд «Сибирь & Дальний Восток». Бренд-шеф ресторана «Дворцовая» (Тобольск) Сергей Спиридонов привезет блюда сибирской традиции, а принимающий шеф Александр Селезнев будет готовить блюда дальневосточной гастрономии. 19.00, a la carte.

Сибирь и русский юг встретятся за одним столом в ресторане СибирьСибирь, где гостит ростовский ресторан «Казак»: шпроты из сазана и индигирка из муксуна, алтайский марал и завертух из кролика – программа максимально экзотичная. 19.00, 18000Р.

Ахмед Охунов из зеленоградского «Балта» едет в гости к Алексею Волкову в бистро и бар Lea в рамках программы Who’s Next? Она открывает нам молодые таланты. 19.00, 6500Р.

Василий Зайцев в Lucky Izakaya Bar готовит ужин по мотивам своей поездки в Японию. В меню разнообразные суши, сашими хамачи с красным апельсином, гребешки и вагю на гриле робата, гедза со сладкой креветкой, донбури и хоккайдо сэндвич с клубникой и вареньем из белой черешни. 18.00, a la carte.

Команда ресторана Mela встретилась с фермером Алексеем Корочкиным, который выращивает под Псковом улиток, и устраивает в его честь ужин в бургундском стиле. Улитки эскарго, террины, кок-о-ван, беф бургиньон и груша в вине и знаменитые бургундские вина составят его программу. 19.00, a la carte.

В пятницу 28 марта с 16.00 до 23.00 в гастропабе Dacha слоеный хинкал с томленой бараниной, курзе с тыквой и чуду с рикоттой и трюфелем готовят ребята их махачкалинского MUЯRAD.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

24 марта 2025 08:30

Как красиво ресторан "Пафос" встречает весну! Цветы и битые на счастье тарелки - кажется, лучший символ надежды на будущее лето! Да и сразу понятно, что внутри ждет сплошное веселье.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

22 марта 2025 15:29

Детектив и пиво

Нашел прекрасное развлечение на день воскресенья: криминальный экшен «Чисто ирландское упийство».

Интерактивный квест-спектакль в жанре паб-кроул о буднях ирландской мафии ведет по трем пабам, в каждом из которых предстоит выпить по пинте пива, отбить атаки недоброжелателей и встретиться с новыми персонажами и заданиями.

Начало пути — в Tap & Barrel на Дмитровке, дальше маршрут ведет в Big Jim's pub, а развязка, где все обретет смысл, ждет в паб-театре Abbey Players. Два километра тайных переходов, интриг и полной неизвестности — это ли не вызов для любителя острых ощущений и пива с парой свободных часов в кармане?

@foodiscovery

FOODISCOVERY

21 марта 2025 15:51

Доставка авторских блюд от Ultima Яндекс Еды теперь доступна и в Сочи

Сервис предлагает попробовать рагу из черноморского рапана со сморчками в сливочном соусе от Андрея Грязева из «Баран-Рапан» или чёрные равиоли с осьминогом от Руслана Италмазова из «Сорренто», не выходя из дома.

Блюда упакуют в специальный термоконверт и аккуратно привезут в картонном боксе — такими, как задумал шеф. Сейчас для доставки доступны 25 популярных заведений.

Ultima Яндекс Еда уже работает в Сочи, Адлере и «Сириусе», но зону доставки и список ресторанов-партнёров обещают обновлять.