FOODISCOVERY

21 марта 2025 11:07

Постный стол №5

Постное меню шефа Александра Моисеева в ресторане Гамбит Гурмэ собрало любимые вкусы и ароматы.

🥗 Карпаччо из фенхеля с мисо-дрессингом и грецким орехом — легкое и свежее, как начало весны.

🍆 Салат из хрустящего баклажана с узбекскими томатами и кешью — свежесть и текстура, которые стали современной классикой.

🥔 Картофельный драник с копченой сметаной и маринованным огурцом — традиционное блюдо в оригинальном прочтении.

🌿 Голубец с белыми грибами и кремом из пастернака — насыщенный знакомый вкус.

🌾 Гречневая каша с грибами и солодом — польза и вкус в каждой ложке.

🥔 Жареный картофель со сморчками — рецепт превращения простого в гастрономическое.

🍏 Запеченное яблоко с муссом из кешью и лимонным сорбетом — идеальное завершение трапезы.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

20 марта 2025 16:12

Чего на самом деле мы хотим от турецкого ресторана, знает уфимский Ottoman.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

20 марта 2025 09:00

Утро встречаю в симпатичном уфимском ресторане "Птицы". Легкое название, светлый интерьер, птицы внутри и на мурале соседнего дома, проглядывающего в окна (вот это уровень освоения городского пространства!), намеки на жизнь пернатых в меню - тартар в картофельных гнездах, похожие на крылья овощные чипсы, секретный (не обозначен в меню, только для знающих и любящих) десерт "Яйцо" - здесь классно начинать день и уходить в ночь. Удивительное предложение - безлимитное игристое за 890₽ всем желающим тут в помощь.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

19 марта 2025 11:10

Разыгрываем сертификат на 10000₽ в ресторан «Восход»

Ресторан «Восход» в парке «Зарядье» предлагает современный взгляд на блюда ностальгической кухни с интересными интерпретациями местных ингредиентов. От пасты орзо с крабом до карамелизированного баклажана - разнообразие меню впечатляет.

👨‍🍳 Шеф-повар Максим Тарусин рекомендует:
⦁ Сочный крабовый бургер с соусом айоли
⦁ Ризотто с белыми грибами и трюфелем
⦁ Чебурек «La Grande» с бараниной и говядиной

Идеальное место для шикарного семейного бранча или вечеринки с панорамным видом на Москву. Бонус: под рестораном находится бесплатная парковка.

Как выиграть сертификат?

✔️ Подпишитесь на три канала:
⦁ Ресторан «Восход»
⦁ Лучшее детям
⦁ FOODISCOVERY

✔️ Нажмите «Участвовать»

✔️ Ждите итоги 26 марта! 🏆

Удачи! 🍀

FOODISCOVERY

18 марта 2025 11:10

​​#назубок
В конце марта гастротеатр Svet завершает прокат ужина-спектакля Guilty Show. В ближайшем будущем обещают новую премьеру.

Если вы шеф ресторана юга России, у вас есть шанс бесплатно пообедать в сочинском «Баран-Рапан». Ресторан запустил сет из своих бестселлеров, который бесплатно подает коллегам. Инициатива прекрасная, но гордиться можно было бы и на более широкую аудиторию шефов всей России.

Сегодня ресторан «Восход» коктейлем «Открытый космос» отмечает день выхода человека в космос: 18 марта 1965 года это сделал советский космонавт Алексей Леонов.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

17 марта 2025 16:06

Калининград - частая идея для коротких каникул. Хочется успеть увидеть все важное и интересное, на еду часто просто не хватает времени. Как раз для таких путешественников, которым надо все, сразу, здесь и сейчас, калининградский ресторан Dolce Vita создал сет "Вкусы Балтики".
В нем важные для региона символы перевели на язык кухни, а блюда сопровождают специально созданные для сета ароматы.

Здесь нашлось место и диким розам, растущим на Куршской косе, и нагретому берегу под большими соснами, и знаменитому янтарю, большая часть запасов которого находится в области, и не менее знаменитой копченой рыбе. Свекольный маршмэллоу и улитки, балтийский дикий угорь и фуа-гра, виштынецкая ряпушка и полесская утка - все продукты сета местные. А на память с собой можно забрать остроумный десерт - бутерброд со шпротами, сделанный из марципана в шоколаде.

Сет подается по предварительному заказу.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

17 марта 2025 08:10

Отправляемся в новый Mates на Большой Грузинской тестировать новые #завтраки-стаканы. Ребятам на спорте предлагают протеиновые шейки с 30 г белка в 1 порции: кофе, шоколад и банан, клубника. Всем без ограничений - питательные безлактозные йогурты с добавлением натуральных фруктов и ягод: черника, кокосовый крем и маракуйя, ежевика, сицилийский апельсин. 

В меню также есть сэндвичи, боулы, свежая выпечка и спешелти кофе.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

16 марта 2025 09:50

Конфетка с мечтой

Загадай заветную мечту. Напиши ее на узкой ленте бумаги. Сверни и помести свиток в емкость серебряной броши. Носи на груди.

Дизайнер Маруся Вдовиченко под брендом «Штуки в руки» выпустила милейшие броши в виде конфет «Мечта». Потому что мечта – сладкая. А еще – красивая. Поэтому броши сделаны из серебра, нанокерамики и эмали. И кто теперь скажет, что мечте нет места в нашей жизни?

@foodiscovery

FOODISCOVERY

15 марта 2025 08:10

Утренний чай на железной дороге между Пешаваром и Лахором. Пакистан, 1983

FOODISCOVERY

14 марта 2025 07:44

В московских кофейнях замечены утренние рейвы

Тренд Morning Coffee Club или Coffee Rave пришел в Россию. Для людей, предпочитающих не алкоголь, а капучино и фильтр-кофе, и вставать рано утром, а не тусоваться ночью и страдать от головной боли и сбившегося графика - это идеальный формат.

Утренние вечеринки без алкоголя уже провели в кофейне Rockets.concept на Тверском бульваре, с 10 до 12 утра за стойками были не только бариста, но и диджеи. В новой кофейне Cups играл диджей Orange. Flight Coffee запустили Morning Coffee Club, а в Naomi Bistro вечеринки планируются каждый месяц.

Энергичные утренники проходят совершенно бесплатно и анонсируются в социальных сетях кофеен.

@foodisovery

FOODISCOVERY

13 марта 2025 11:10

За искусством в ресторан

В коктейльном баре Dry&Wet до конца марта проходит выставка фотографа Саши Масловой Corpus Femina. Все про женскую сущность во всей ее полноте: от хрупкости до мощи, от нежности до страсти. Выставку сопровождает специальный коктейль «Аврора», это интерпретация Pina Colada с нотами белого шоколада и ванили.

В пироговой «Тетёрки» открылась выставка текстильных полотен художницы Анны Алтабаевой «Весновение». Отрезы старинной домоткани она окрашивает и тонирует растениями, добавляя рисунки, вышивки, набойки, превращая полотна в украшения-обереги.

В Sölna Bistro идет выставка Владимира Опары «Увидеть мир ярче». Яркие цветные краски, положенные почти прозрачным слоем на белый, будто подсвечиваются изнутри — так достигается необычный эффект витража. Работы художника хранятся во всех крупных собраниях России, от Русского музея до Третьяковки.

Все работы на выставках можно не только рассмотреть, но и купить. А зачем же еще их в ресторанах выставлять?

@foodiscovery

FOODISCOVERY

12 марта 2025 17:08

Опилио, снежный краб, краб-стригун и даже краб-пастух – все это разные названия одного и того же краба, Chionoecetes opilio. Краб опилио предпочитает глубокие и холодные воды. Тонкие и острые клешни помогают ему охотиться на мелких моллюсков, рачков и криль, поэтому у его нежного мяса такой чистый вкус.

Ловят краба с помощью специальных ловушек, которые аккуратно поднимают его со дна ледяного Берингового и Охотского морей. И знаете зачем? Чтобы в сифудбаре «Честная рыба» вы сели за стол и съели клешни опилио всего за 650Р. В марте-апреле для опилио самый сезон!

@foodiscovery

FOODISCOVERY

12 марта 2025 08:27

Три ужина этой недели и все – в четверг, в 19.00.

Конина, оленина и верблюжатина: гастроли астанинского Selfie в Manul могут вылиться в очень интересный ужин, посвященный кухне кочевых народов. Шефы Евгений Чеканин и Виктор Шайдецкий наполняют традиционные рецепты новым смыслом и находят дерзкие сочетания локальных продуктов. А la carte.

Меню вечера в Butler будет по-настоящему исключительным. Карпаччо из говядины с эспумой из пармезана, гребешок с фенхелем, равиоли с рикоттой, черная треска и турнедо Rossini с фуа-гра – и все с черным трюфелем. Завершению его сезона и посвящен ужин. Цена встречи с деликатесом 20500Р.

Рыбный четверг в ресторане средиземноморской кухни Mela посвящен дарам Охотского моря. Кирилл Бергер и Александр Юшков приготовят камчатского краба с савойской капустой, морского трубача – с лесными грибами, подадут сладкую северную и гребенчатую креветку и анадару, единственного в своем роде моллюска с кровью. Морской дух – даже в десерте из шоколада с водорослями. 9000Р.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

11 марта 2025 11:18

Ребята, собираемся в Кремль!

11 апреля Музеи Кремля открывают выставку «Изысканная трапеза. История еды в древнем Китае». Из собрания Национального музея Китая в Пекине привезут 145 экспонатов, через которые расскажут, как еда стала значимой частью быта, сакральных обрядов, философских концепций и даже государственной символики Китае. Китайские поговорки «Народ почитает пищу как Небо» и «Изысканная еда подается на изысканной посуде» очень точно описывают то, что будет представлено на выставке. Достаем календарики и ставим отметку, чтобы не забыть о выставке.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

10 марта 2025 17:10

Омакасе в Aya проносится скоростной экскурсией по вкусам японских суши: ох, ах, вспышка слева, посмотрите направо, а сейчас перед нами - и гиды ведут пораженную и онемевшую от восторга группу дальше по приложенному маршруту.

Кинмэдай, шимаджи, бури - только успевай реагировать на слабо знакомые названия и экспресс-методом разобраться в нюансах вкуса спинки аками, нежирного чу-торо и жирного сладкого о-торо.

Формат театра с шефской лекцией- монологом очень отзывается публике. Впервые увидеть корень васаби и терку из кожи ската или акулы для него, поговорить о Японии, ее культуре, ресторанах и попробовать главное на вкус - и вернуться через два месяца, когда в меню сменятся по сезону белые рыбы.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

21 марта 2025 06:55

Финики – это новый черный.

Дубайский шоколад – для отстающих, продвинутые гурманы едят десерты с финиками. Еще бы, ведь это природная альтернатива белому сахару!

Yura радует финиками в шоколаде

В Mates пробуем финики с матча-маслом

Королевские финики, чиненные темным шоколадом, грецким орехом и белым изюмом, подают в СибирьСибири

Финик с кокосовыми сливками стал десертом «Глас Фатимы» в Historia

Финиковый тофи с мороженым из халвы сочинили в Bshushu

Бонус
Финиковый негрони с чаем лапсанг сушонг и кунжутным маслом в Доме Культур

Десерты с финиками в случае с тик-ток трендами как раз тот самый случай, когда раз в год стреляет и незаряженное ружье – они реально хороши!

@foodiscovery

FOODISCOVERY

20 марта 2025 11:10

Постный стол №4

В корнере «Ванильный шпателе» на Центральном рынке на Рождественском бульваре обнаружено растительное мороженое. Делают его на кокосовом молоке с малиной, клубникой, черникой, манго или маракуйей. Порция – 500Р.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

19 марта 2025 16:56

Составил для вас план на завтра. Двигаться придется интенсивно, есть и пить много, танцевать по желанию.

«Петров и Васечка» празднует свое 10-летие. С 19:00 владельцы бара Антон и Игорь весь вечер рассказывают увлекательные истории и угощают всех легендарными коктейлями «Ириской» и «Жулебино» и праздничным тортом. До 23 марта под столами и стульями ищите тайные послания с приятными сюрпризами от бара.

Новосибирск-Москва - гостевая барная смена в Relict: Анатолий Каток и Николай Перфильев из Friends Orchestra / Nobody Knows I Suppose готовят коктейли на водке. 18:00

Padron флиртует с винами Риохи, Tutto Bene устраивает особенный ужин с винодельней Belmas Winery, в Le Carré Эрика Ле Прово пройдет фестиваль дичи, в Louis the Claw и Sölna Bistro играют джаз, ресторан азербайджанской кухни Caspian празднует Новруз, а L’Atelier Petrovka день весеннего равноденствия: весна пришла!

@foodiscovery

FOODISCOVERY

19 марта 2025 06:49

Встречаю утро большим тирамису в уфимском кафе "Август".

@foodiscovery

FOODISCOVERY

18 марта 2025 08:37

Что мы знаем о еврейском фольклоре?

Созданный из глины Голем, шамир царя Соломона, злой демон Диббук, домовой Шрейтеле, первая женщина Лилит – не слышали? А ребята из Mitzva Bar изучили материал и выкатили новую коктейльную карту по старинным еврейским сказкам и преданиям.

Коктейли интересны не только историями и сочетанием ингредиентов, но и оригинальной подачей. Команда работала над каждым элементом меню в течение нескольких месяцев, стремясь довести все идеи до совершенства.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

17 марта 2025 13:01

Глеб Шеломанов придумал собрал для Ikra сет "Большой куш" из "украденных" у шефов Москвы и Петербурга блюд.

Стартуют растиранием самогона между ладонями - примерно так добывался аромат хлеба в одном из сетов Владимира Мухина. Разная икра вдохновлена Арсланом Бердиевым, тар-тар с кремом из зелени - маэстро тар-таров Дмитрием Блиновым, скумбрия с фисташками - Евгением Викентьевым, капустный пирог с икрой - Владимиром Мухиным.

Но все это не просто копии, а вполне самостоятельные блюда со своей историей и сторителлингом. Глеб, балагур и брейкденсер, делает все это дико весело, незаметно ставя вполне серьезный вопрос: копирование рецептов - это проблема присвоения или освоение опыта ради дальнейшего движения вперед?

@foodiscovery

FOODISCOVERY

16 марта 2025 17:17

Если сезонность для вас не пустой звук, то вот вам гиперсезонный продукт - горная черемша.

Горная черемша или медвежий лук растет на Северном Кавказе, в горах Сванетии. Собирают ее как только сойдет снег, и сезон ее очень короток, буквально две-три недели. Обнаружил ее в Bagebi, тут говорят, что черемша будет до конца марта.

В Грузии черемшу чаще всего маринуют в уксусе, как соленья. А в Bagebi ее готовят, как спаржу, слегка обжаривая на сливочном масле, доводя до вкуса солью и перцем и посыпая грузинской брынзой. Подают с долькой лимона. Получается идеальный гарнир или самодостаточная горячая закуска, а для тех, кто соблюдает пост - основное блюдо.

Черемша обладает арактерным чесночным ароматом, сильным бактерицидным и тонизирующим действием, содержит большое количество витаминов и минеральных солей. В общем, и вкусно, и полезно. Надо успевать есть.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

15 марта 2025 16:03

​​Весна - время новых впечатлений и шопинга. Здорово, что можно выпить чашку кофе, пока заказываешь мебель, или поужинать после обновления гардероба. Собрали кафе при магазинах модных брендов.

КМ 20
Ресторан с едой из фермерских продуктов при модном концепт-сторе с верандой и выдающимся видом памятник Юрию Долгорукому и Столешку.

Dobryakova Bakery
Модный дизайнер открыла в себе кондитера. За ними и стоит идти: щедрый на крем медовик, «Наполеон» или «Птичье молоко».

Котомка
Многочисленные экотовары и еда для веганов. В каждой «Котомке» работает небольшое кафе с десертами и перекусами.

Mastersuit cafe
Кафе и бар при дорогом ателье по пошиву одежды на заказ из премиальных материалов.

Tears Of
Мужской концепт-стор с домашним садом, виниловыми пластинками, книгами и кофейней. В меню - авторские и классические напитки.

Choux
Кофейный уголок в самом дальнем зале магазина Choux. На витрине десерты, в меню кофе, какао и чай. Хит — фирменный зеленый банановый латте с брюссельской капустой.

Limé
Ресторанная группа GT. разработала для кафе авторские напитки и десерты. Они будут меняться каждый сезон и повторять главные цвета коллекций.

Uclad Space
В мануфактуре, которая уже пять лет создает дизайнерскую мебель и предметы интерьера из дерева для ресторанов, работает кофейня и винный бар.

P.S. И не забываем классику: Bosco Cafe в ГУМе и ЦУМ Кафе в ЦУМе.

@foodiscovery #подборка

FOODISCOVERY

14 марта 2025 11:11

Планы на вечер

a’la Рынок (ex. гастромаркет Greens) закатывает большую вечеринку в честь нового названия с 18.00.

День рождения Горбуфет Шашлычная на Маяковской начнется в 20.00: музыка, подарки, шум.

Карнавал в честь еврейского праздника Пурим в Mitzva Bar. Команда бара встретит вас в костюмах средневековья. С 18.00.

Московский Carniceria Vino даёт гастрольный ужин в питерском ресторане Reborn. Не прошло и двух месяцев с открытия обоих проектов, как они подружились. С 18.00.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

13 марта 2025 15:37

Заглянул на знаменитые ребра леща в калининградский ресторан "Штайндам 99" и по уши окунулся в историю города и вкусы региона.

Ресторан по титульному адресу появился в конце XIX века, а в нынешнем виде существует с 2017 года. Так что определение "кухня местных продуктов в историческом месте" ничуть не кривит душой.

Шеф Александр Коробков, в свое время работавший с Анатолием Коммом, собрал в меню рыбу из Балтийского моря и местных рек, грибы и дикоросы, дичь и фермерскую оленину. За годы поисков Коробков обнаружил даже калининградскую айву и персики!

Килька пряного посола отливает перламутром на молодом картофеле что твои суши, а те самые ребра более чем хороши с морковным пюре и лентами маринованной моркови. Отдельная роскошь - уха из балтийской рыбы (и лещ, и судак тут живут в море, только на нерест заходят в реки) под рюмку настойки на малосольном огурце.

"Штайндамм 99" легко найти, он в самом центре города. Непременно бронируйте заранее, зал небольшой, а спрос высокий.

@foodiscovery #калининград

FOODISCOVERY

13 марта 2025 06:30

Весной пора менять расписание и вставать пораньше – тем более, что в Lea появился веский повод: ежедневно с 7 утра до 12 часов дня здесь подают #завтраки.

Овсяная каша со злаками и ягодами только притворяется консервативным блюдом. Одна половина тарелки – хрустящие обжаренные семена, вторая – ломтики спелой клубники, зеленая линия посередине – свежая мята, внутри – нежная овсяная каша. Не менее эффектна рисовая каша на кокосовом молоке с апельсином и овсянка с тыквой.

Вместо банальной яичницы – шакшука с копченой фетой и заатаром, бенедикт с индейкой, омлет со страчателлой. Особый штрих – датский блин с болоньезе и яйцом пашот.

Нежный сырник на ванильном соусе англез, френч-тост с ванильным мороженым и черникой, творожное кольцо с клубникой и хрустящим миндалем – хитовое трио для сладкоежек. Выглядит все максимально соблазнительно, теперь все это надо съесть!

@foodiscovery

FOODISCOVERY

12 марта 2025 11:52

Так выглядит смесь нука в первом московском омакасе ресторане Kappou Hiroki Arakawa. В нее входят рисовая шелуха с пивом, цедрой апельсина, имбирем и солью. Лет 300 как в ней в районе Осаки и Киото маринуют овощи цукемоно. Всякие дайконы, огурцы и прочие редиски в ней становятся хрусткими, плотными и слегка пахнут фруктовым садом.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

11 марта 2025 16:14

Постный стол №3

Рататуй из "Гвидона" напоминает разом и о мультфильме, и о знаменитом прованском блюде. Нарезка кружочками - современный авторский стиль, оригинальный рататуй больше похож на овощное рагу.

Кстати, аниматоры "Рататуя" ради достоверности изображения внутренней жизни ресторана работали с Томасом Келлером в его French Loundry.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

11 марта 2025 06:30

#завтраки в кафе Fiorentini – вещь приятная во всех отношениях. Интерьер в духе «мы жили здесь долго и счастливо лет двести» вмещает в себя все, что мы знаем об Италии, и еще немного больше. В утреннем меню – всевозможные колоритные приятности: прошутто, трюфель, панини, фокачча, мортаделла эспрессо и даже просекко.

Квинтэссенция тосканского утра — фирменный завтрак FIO: домашний сыр, два яйца, прошутто котто, помидоры, микс салат, черничное варенье, мягкий пекорино и пана тоскана. Истинная смесь приятного с полезным. После такого хоть на ферму, хоть на штурм корпоративных высот – все одинаково будет по плечу.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

10 марта 2025 12:45

Постный стол №2

Если просто приготовить гречку с грибами, то получится хорошо всем знакомое постное блюдо. Если добавить туда оливок, то получится «Фагопиро мэ манитарья», постное блюдо на греческий манер. Так, например, готовят в Molon Lave. Казалось бы, всего-то оливки, а вкус уже как бы и не гречки, а чего-то незнакомого.

@foodiscovery