Более 50 лет назад в Москве гастролировал известный французский шансонье Жильбер Беко.
По возвращении во Францию, он написал песню «Натали», которую посвятил своему русскому гиду Наталье. В песне есть такие слова: «Мы гуляем с тобой по Москве, заходим на Красную площадь, и ты говоришь заученные слова о Ленине, о революции, а я думаю: «Как хорошо было бы оказаться с тобой в «Кафе Пушкинъ», где за окном идет снег; мы пили бы горячий шоколад и говорили бы совсем о другом…». Песня стала невероятно популярной во Франции. И неудивительно, что оказавшись в Москве, французы искали «Кафе Пушкинъ», но не находили его, потому что оно было лишь поэтической фантазией Беко. Именно эта песня вдохновила Андрея Деллоса создать заведение, возродившее русскую дворянскую кухню минувших веков.
Так 4 июня 1999 г. на Тверском бульваре в особняке, построенном в стиле барокко, открылся «Кафе Пушкинъ». На его открытии Жильбер Беко исполнил свою знаменитую песню «Натали».
⚡️Весь январь в Maison Dellos проходит Set-o-Mania. На гастрономическом фестивале можно попробовать блюда шеф-поваров, которых не было и не будет в меню⚡️
Сеты Максима Колпащикова в «Фаренгейте» – идеальный вариант для дружеского ланча или раннего ужина. Первый стартует закуской из обжаренных креветок с кремом шевре
с соусами из моркови и зеленого горошка, далее следует кальмар с
цитрусовым соусом и завершается сладким тако, напоминающим вафельную трубочку. Ее почти до краев наполняют кремом с бобами тонка, украшают шоколадными лепестками и кусочками хурмы. В составе второго сета – карпаччо из говядины с оливковым снегом и артишоками, цыпленок в аджике с чатни из хурмы и десерт «Шпинатный мох с манговой намелакой».
👆К каждому сету комплементарно подадут шот водки «Онегин», рюмку ягодной настойки «Онегин Gourmet» или сауэр манго-чили. Приятные сюрпризы на этом не заканчиваются: все финалисты получат в подарок промокод на две поездки в премиальных классах Ultima Yandex Go и шанс выиграть промокоды на семь поездок в Ultima Yandex Go, а также карты в сеть фитнес-клубов World Class, новогоднюю ночь-2024 в «Турандот» и главный приз – 6 ночей для двоих в шикарном номере с частным бассейном в отеле Regent Phu Quoc во Вьетнаме.
Чтобы претендовать на эти подарки, необходимо попробовать хотя бы один сет в
каждом ресторане-участнике фестиваля.
Подробнее: setomania.ru
⚡️⚡️ Конкурс!
В нашем Instagram мы подвели результаты второго розыгрыша с фестивалем Set-o-Mania. Пришло время запустить третий конкурс!
«Афиша-Рестораны» вновь разыгрывает два сета в любом из ресторанов Maison Dellos. Победитель сможет взять с собой +1 и разделить с ним или с ней приз!
Условия участия все те же:
— быть подписчиком канала «Афиша-Рестораны»;
— быть подписчиком канала наших партнеров;
— нажать кнопку «Участвовать».
Результаты подведем 19 января!
Успехов, друзья!
#конкурс
#Красота_дня❤️: Воздушная капуста на кокосовом молоке из Welps-меню в ресторане «Турандот»
Шеф-повар Дмитрий Еремеев и ЗОЖ-активист Наталья Давыдова стоят на страже вашей стройности и предлагают со вкусом вернуться к правильному питанию в январе.
Попробуйте капусту с паназиатским акцентом, приготовленную на кокосовом молоке с кунжутом. Минимум калорий, максимум удовольствия и красоты!
Эксперты 50 Best Tastes of Russia назвали лучшие проекты в сфере гастротуризма России.
Фестиваль Set-o-Mania, который вот уже 9 лет проходит два раза в год в ресторанах Maison Dellos, вошел в этот список!
Благодарим ведущих рестораторов, отельеров, шефов, сомелье и специалистов сферы гостеприимства за то, что голосовали за нас! 🏆
Ознакомиться с полной версией
Кто сказал, что грибы – сезонный продукт? Влад Пискунов опровергает стереотип: его мороженое из грибов в фестивальном сете Set-o-Mania мимикрирует под боровики, но оставляет сладко-солёное послевкусие. Пробовать весь январь в «Матрёшке».
@sysoevfm
🍣🍍🥦🥕
Гастрономические тренды 2023:
• Осознанность и устойчивое развитие
Все больше ресторанов будут исповедовать философию zero waste, сокращать пищевые отходы и создавать социальные проекты: например, раздавать продукты с истекающим сроком годности малоимущим.
• Функциональное питание
Или более осознанный подход к ежедневному рациону и выбор продуктов, которые дают пользу.
• Интерактив и впечатления
Эксперты предполагают популяризацию необычных локаций (таких, как подводный или высотный рестораны), создание особенных впечатлений, масштабирование формата гастрономических спектаклей и иммерсивных ужинов, усложнение подачи еды.
• Ферментированные продукты
О пользе ферментированных продуктов сказано немало, и обычная квашеная капуста – теперь почти суперфуд. Популярность ферментации только растет, потому что регулярно добавляя йогурт и комбучу в рацион, можно наладить пищеварение, укрепить иммунитет и стать здоровее.
• Необычные вкусы и суперфуды
Растительным молоком, чиа и матча уже никого не удивишь – время новых героев. Особенно актуальны сейчас листья моринги, водоросли келп, напиток из листьев падуба чайного (другое название — яупон) и другие.
#Легенды_гастрономии💫:Гуальтьеро Маркези
Маркези называют самым выдающимся поваром в Италии, человеком, прославившим итальянскую кухню и возглавившим “пост музыкальную кулинарную революцию”. Будущий шеф родился в Милане в 1930 году, в юности обучался искусству кулинарии в Швейцарии, где с 18 лет работал в ресторане при отеле Кульм. В 1950 году он вернулся в Милан и приступил к работе в семейном ресторане, а спустя несколько лет талантливый повар открыл Via Bonvesin de la Riva, который вскоре был удостоен ⭐️ Мишленовской звезды, а через два года стал первым рестораном в Италии, получившим три звезды от французского гида. Пройдет несколько десятков лет, Маркези раскритикует систему Мишлен и «вернет» свою собственную, как следствие, в гиде 2009 года ресторан Marchesi «исчезает».
Это не расстроило шеф-повара, за свою жизнь он получил множество наград: почетный титул Рыцаря Итальянской республики, Golden Apron, гран-при «Memoire et Gratitude etc.
Но и это еще не все: он приобрел Hostaria dell’Orso - самый старый ресторан в Риме, расположенный в здании 1400 года нашей эры и стал первым шефом, который разработал два гамбургера и десерт для McDonald's .
Поздравляем со Старым Новым Годом! Согласитесь, прекрасно иметь запасную новогоднюю ночь для того, чтобы провести время с любимыми, повеселиться и загадать заветное желание.
Вместе с вами поднимаем бокалы и ставим многообещающее многоточие в череде январских праздников 🥂
#Планы_на_выходные:
❤️ Назначить подругам встречу в кондитерской «Кафе Пушкинъ», чтобы за капучино или горячим шоколадом обсудить последние новости. Не забыть продегустировать лимитированную коллекцию десертов и приобрести шоколадные фигурки с собой в качестве подарка
❤️ Послушать живое грузинское многоголосие в «Казбеке», пить вино и подпевать «Тбилисо»
❤️ Полюбоваться праздничным убранством ресторанов Maison Dellos: в каждом стоят невероятно красивые живые елки , размером совсем чуть-чуть меньше кремлёвской. Сделать красивые фотографии и сохранить эти мгновения в сердце 😉
#Советы_сомелье🍷: виды штопоров
✨Классический штопор-винт Т-образной формы считается самым древним – он появился в XVII веке
✨Штопор-бабочка: итальянцы его называют кухонным, а во Франции – «Шарль де Голль». При открытии бутылки образуется буква V: так остроумно французы цитируют любимый жест президента
✨Нож сомелье или «нарзанник» – самый удобный и профессиональный инструмент для открытия бутылки в ресторанах и винотеках
✨Цыганский штопор: выглядит как ручка с двумя плоскими язычками, расположенными на расстоянии друг от друга. Идеально подходит для винтажных вин, так как не травмирует пробку. Таким предметом легко и незаметно открыть дорогое вино и заменить содержимое на дешевый аналог – так объясняется название
✨Электрический – игрушка для тех, кто обожает технологичные гаджеты. Делает всю работу за вас и выглядит весьма эстетично.
🍾 Какие плюсы и минусы использования каждого, расскажем в следующим постах рубрики #советы_сомелье. Оставайтесь с нами!
Дорогие друзья, приглашаем вас 14 января отпраздновать Старый Новый год в «Кафе Пушкинъ» 🥂
В зале «Библиотека» на втором этаже пройдет праздничный завтрак - приветственный бокал игристого, два горячих блюда на выбор, десерт, струнное трио и подарок от бренда «Swarovski» каждому гостю!
Завтрак продлится с 10:00 до 12:30.
Взрослый билет – 4500 руб.
Детский билет – 3500 руб.
Билеты можно приобрести онлайн на сайте 💫
Для гастрономического фестиваля Set-o-Mania, который продлится в Maison Dellos до 31 января, бренд-шеф «Матрёшки» Влад Пискунов создал два сета: первый подводит итоги прошлого года и посвящен проекту «Гербариуму», второй обозначает линию кулинарного развития ресторана в 2023.
Выбрать почти невозможно: овощи - баклажан, сладкий перец, вешенка под ореховым соусом или навага под маринадом с огуречным тартаром и сливочным хреном, голубец с перепелкой и дюкселем из шампиньонов (вариация модного в 18 веке блюда «Бомб а ля Сарданапал») или судак в молоке с муссом из жареного картофеля и чипсами из молочных пенок, приготовленный по мотивам пермяцкой кухни. И наконец два десерта: винтажный «Девичий крем» из мусса, напоминающего по вкусу крем-брюле и мороженое из белых грибов с ягодами облепихи на крошке шоколадного бисквита.
🍸🥃Каждый сет по выбору гостя сопровождает шот водки «Онегин», рюмка ягодной настойки «Онегин Gourmet» или малиновый сауэр, украшенный цветами.
🌟Традиционно Set-o-Mania - это не только гастрономия, но и подарки от партнеров фестиваля:
Сеть фитнес-клубов World Class – разыгрывает клубную карту на полгода, пять клубных карт на три месяца и три на месяц занятий спортом.
«Яндекс. Такси» – дарит всем финалистам один промокод на две поездки в премиальных классах Ultima Яндекс Go. А для финального розыгрыша предоставляет пять промокодов на семь поездок в премиальных классах Ultima Яндекс Go.
Агентство TOP Signature вручит главный приз - проживание в течение 6 ночей для двоих в отеле Regent Phu Quoc во Вьетнаме, включая питание Half Board, трансфер и массаж.
👉Чтобы претендовать на эти призы, необходимо попробовать хотя бы один сет в каждом ресторане-участнике.
🎄 После праздников совершенно не хочется тратить время на быт и рутину, и сама мысль о плите, нарезке салатов или выпекании пирогов вызывает легкую форму ужаса. Dellos Delivery обо всём позаботилось!
😋 В нашем онлайн маркете буквально есть все: пицца из «Фаренгейта», сладости из кондитерской «Кафе Пушкинъ», хинкали, пхали и хачапури, приготовленные поварами «Казбека», сало, вареники, соленья или борщ, с любовью из «Шинка», а также шашлыки из «Бочки».
Превосходная пекинская утка из «Турандот» или оливье, пирожки и многое другое из ресторана «Кафе Пушкинъ».
Если в холодильнике закончились продукты, то можем доставить и их: от хлеба и выпечки до пирожных, полуфабрикатов и деликатесов.
👉Подробности о доставке прямо по ссылке.
#Красота_дня❤️: Сельдь под шубой из ресторана «Матрешка»
Блюдо, без которого не обходится праздничный стол: можно даже назвать его гастрономическим хедлайнером месяца.
Представляем авторскую интерпретацию шеф-повара Влада Пискунова – олюторскую сельдь с запеченными в печи овощами, соусом провансаль и яйцами.
Гармоничный вкус подчеркивает изысканность подачи: на тарелке словно разворачивается сюжет картины художника-импрессиониста.
#MaisonDellos_пресса🗞
Совсем скоро семья Maison Dellos пополнится новым (долгожданным) проектом. Мы предвкушении и в ближайшее время поделимся с вами подробностями, а пока читайте.
В маркете Dellos Delivery вы можете выбрать продуктовые наборы из фирменных блюд ресторанов Maison Dellos:
🥩В мясном наборе от «Кафе Пушкинъ» – салат оливье, бефстроганов, пожарская котлета, пельмени с мясом и без преувеличения легендарные сырники.
🍤 В наборе «Рыбная Матрешка» – салат мимоза с креветками, слабосоленый лосось, пельмени с палтусом, котлеты из наваги.
🌶 Набор «Матрешка микс» состоит из блюд, которые подойдут как мясоедам, так и вегетарианцам. В нём – винегрет, вареники с картофелем и грибами, пельмени с сахалинским гребешком, котлеты пожарская и перепелиная деволяй.
👉 Полный ассортимент ищите на сайте – только у Dellos Delivery
#Стоит_попробовать💫: фермерская перепелка пучхолия в ресторане «Казбек»
Красивое слово «пучхолия» означает распространенный в Мегрелии молодой соленый сыр с мятой и зеленью, который в «Казбеке» подают к запеченной перепелке вместе с фундучным соусом.
Рекомендуем оценить новинку с насыщенным красным грузинским вином!
Забронировать
Сациви и чашушули называют инь и ян грузинской кухни: первое едят холодным, второе — горячим, сациви чаще готовят женщины, а чашушули — прерогатива мужчин. Но оба они — главные на грузинском застолье!
Читать полностью…
#Секреты_этикета: как есть круассан 🥐
Поедание круассана может стать мемом «ожидание-реальность»: в фантазиях вы элегантно макаете его в кофе, а затем красиво кусаете и наслаждаетесь напитком, в реальности – вы (и все вокруг) в крошках и руки жирные.
Учимся есть этих французских хрустящих крошек без «грязных» последствий.
🥐 Круассан – разновидность хлеба, следовательно нужно отламывать кусочки на один укус над своей тарелкой. Если кусок слишком крупный, то от него придется откусывать несколько раз, и крошек не миновать.
Держите 🥐 левой рукой и немного крепче, чем обычный хлеб, сделайте 2-3 приминающих движений пальцами – благодаря этому тесто станет плотнее и спрессуется.
🥐 Традиционно к круассану подается джем: его, как и масло, порционно намазывают на каждый кусочек.
🥐 с начинками попадают в категорию «закрытых пирогов»: их делят пополам на своей тарелке и едят руками сначала первую половину, затем – вторую.
И напоследок вариант, который подойдет для дружеского застолья: круассан кладется в салфетку, свернутую конвертом – и руки чисты, и брюки целы)
Все лето шеф-повар «Шинка» Елена Никифорова готовила варенье, чтобы в холодные, неуютные дни гости могли поднять себе настроение чем-то натурально-сладким.
В десертном меню – восемь видов, один необычнее другого: земляника и лесная черника, айва с грецкими орехами, абрикосы с миндалем и даже варенье из зеленых помидоров с грецкими орехами.
Рецепт безмятежного удовольствия может выглядеть так: чайник свежезаваренного горячего чая и розетка с вареньем – и вы словно вернулись в детство!
#Гастрономическая киномания📽: «Секреты на кухне»
Сериал снят по книге одиозного шеф-повара Энтони Бурдена «О еде. Строго конфиденциально». В главной роли – Брэдли Купер, который играет шеф-повара и алкоголика Джека Бурдена.
В центре сюжета – рабочие будни команды популярного нью-йоркского ресторана «Нолита»: здесь и вороватый су-шеф, и ревнивая дочь босса, и некомпетентная официантка. Герои все время попадают в комические ситуации на кухне, ссорятся и влюбляются, доводят ресторан до катастрофы и стараются уничтожить конкурентов.
Если вам хочется отдохнуть от забот и посмотреть что-то легкое, то этот ситком с качественным юмором – то, что нужно!
#Рецепт_от_шефа: Сырники на топленом масле от бренд-шефа Влада Пискунова (“Матрешка”).
Одно из самых востребованных утренних блюд в ресторане, секретами которого поделился с нами шеф.
Что нужно:
· 800 г творога 9%-ной жирности
· 1,5 стакана пшеничной муки
· 3 яйца
· 3 ст. л. с горкой сахара
· 2 стручка ванили
· 3 ст. л. топленого масла
· ½ ч. л. соли
Что делать:
1. Добавить в творог сахар и соль. Отделить белки от желтков, желтки добавить в миску с творогом;
2. Положить в творог семена стручков ванили и тщательно вымешивать при помощи деревянной лопатки;
3. При помощи двух столовых ложек сформировать небольшие комочки. Выложить их на плоскую поверхность, присыпанную мукой. Комочки творожного теста обвалять в муке и сформировать шарики, положить обратно на присыпанную мукой поверхность;
4. Разогреть сковороду с топленым маслом и обжарить сырники с двух сторон, прижимая их к бортам сковороды, чтобы края тоже слегка подрумянились.
Знакомьтесь - банановое парфе с ягодным кули. Этот десерт шеф ресторана "Бочка" Игорь Бедняков придумал для январского фестиваля ресторанов Maison Dellos Set-O-Mania. Темой для своих сетов он выбрал творчество двух неординарных художников, Джексона Поллока и Маурицио Каттелана. Банан - самый свежий и самый скандальный пример работы Каттелана. Версия Беднякова полностью съедобна, включая скотч: он сделан из кокосового пюре.
Читать полностью…
Информация от Dellos Delivery для тех, у кого планируется корпоратив, свадьба, девичник, день рождения или любое мероприятие, когда вам хочется удивить или побаловать гостей!
Придумать меню, составить список продуктов, отправиться в магазин или заказать доставку, нарезать, запекать, тушить, фаршировать, взбивать, декорировать, сервировать стол, подавать еду и очень устать..
Dellos Delivery сделает всё за вас!
Вам просто нужно открыть и заказать фуршет!
Шеф-повара Maison Dellos разработали разнообразные форматы меню: от элегантных канапе и брускетт, авторских салатов и традиционных пирожков до тематических сетов.
Предзаказ возможен за два дня, оплата прямо на сайте, доставка в удобное для вас время!
На фото – самое дорогое мороженое в мире. Оно называется Golden Opulence Sundae – «Золотое изобилие» – и состоит из трех шариков таитянского ванильного мороженого, покрытых золотом, а также миндалем, икрой и орхидеей из сахара. Лакомство приносят в хрустальной емкости с золотой ложкой.
Читать полностью…
#Стоит_попробовать❤️: Сациви с курицей из ресторана «Казбек»
Традиционно сациви в Грузии готовят на Новый год, свадьбы, дни рождения и другие праздники: просто в меню ресторанов это блюдо – редкость. Название имеет два значения: это и пряный соус из специй и грецких орехов, и закуска, представляющая собой птицу в соусе. В классическом рецепте использовалась индейка, но сейчас ее часто заменяют на курицу.
В «Казбеке» сациви получается таким восхитительным на вкус, потому что у повара есть два секрета: брать разные части курицы и обязательно рвать мясо, а не резать.
Закажите к блюду шоти или мчади: макать хрустящую лепешку в густой, пряный соус – это пища богов!
⚡️Last call: 12 января в «Турандот» состоится ужин-балет «Щелкунчик». Артисты воплотят сюжет любимой новогодней истории на музыку Петра Чайковского.
По традиции аккомпанементом вечера станет специальное сет-меню от шеф-повара Дмитрия Еремеева: неоролл с крабом, обожженный лосось с авокадо и соусом манго, баклажан мисо, говядина с печеными баклажанами и чипсами из пастернака и десерт «Мандарин».
Для гостей, которые не едят мясо и рыбу, доступен вегетарианский формат: вместо лосося – обожженное авокадо, а говядина заменена на печеные овощи с чипсами из пастернака.
Сбор гостей – в 19.30, начало балета – в 20.00.
Забронировать билет
Наверняка вы слышали расхожее выражение «быть под мухой» – у него есть интересная история происхождения. Петр I издал приказ открыть по всей России трактиры, где можно было не только пить, но активно закусывать. Для привлечения клиентов, у которых нововведение восторга не вызвало, был придуман маркетинговый трюк: первая рюмка бесплатно.
Но возникли сложности: трактирщики не хотели терять выручку, а клиенты взяли моду выпивать бесплатную первую рюмку и идти дальше. Поэтому специально для трактиров были заказаны рюмки вместимостью 10-15 мл, и их тут же окрестили «мухами». Так и возникло словосочетание «под мухой», то есть чуть-чуть выпив.
🥃 Времена поменялись, и теперь в моде более гедонистический подход: например, бренд «Онегин» рекомендует потягивать водку небольшими глоточками, налив в бокал рокс с кубиком льда. Эта подача – настоящий гедонизм и дендизм. Уверены, Пушкин одобрил бы 😉
🌴🥥Только представьте - изумрудный остров с роскошными виллами и собственным приватным пляжем.
Сказка? Мечта? Возможность для тех, кто в течении января будет дегустировать сеты фестиваля Set-o-Mania.
Приз от нашего travel-партнера агентства TOP Signature - путешествие на курорт Regent Phu Quoc во Вьетнаме.
Достаточно попробовать один сет в ресторанах Maison Dellos, чтобы стать участником розыгрыша и получить шесть ночей в номере Garden Pool Suite с частным бассейном, трансфер, питание Half Board и часовой массаж в спа-центре.
☀️Идеальное продолжение новогодних каникул☀️
