کانال آشپزی بانو حمیده تختی

06 марта 2024 07:26

دوستان اکثر کوکی های براونی که درست میکردیم فلت میشدن. البته تا حدودی طبیعیه چون کوکی اصل براونی میزان اردش خیلی کمه ولی این دستور میزان ارد نسبتا بالایی داره و بعد از پخت فلت نمیشه. برای همین شاید بشه گفت این کوکی نیمه براونیه. چون واقعا کوکی های براونی اصیل ارد کمتری دارن.
والبته مهم اینه که این دستور خیلی عالی و امتحان شدست و مورد پسند دوستان گروه تخصصی بوده و دوست داشتیم با شما عزیزان هم به اشتراک بذاریم❤️

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

06 марта 2024 07:22

#کوکی_براونی
مواد لازم :
شکلات تلخ ۲۰۰ گرم؛
کره به دمای محیط رسیده ۸۰ گرم؛
تخم مرغ درشت ۲ عدد؛
شکر ۲۰۰ گرم(می توان ۲ ق س از شکر کم کرد و از شکر قهوه ای استفاده کرد)؛
وانیل نصف ق چ؛
بیکینگ پودر ۱ ق چایخوری استاندارد (منظور قاشق پنج میل)؛
آرد قنادی ۲۵۰ گرم؛
پودر کاکائو ۳ ق سوپخوری؛
طرز تهیه :
شکلات و کره را با هم در کاسه ای در ماکروویو یا روی بخار کتری ذوب کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
شکر، تخم مرغ و وانیل را در کاسه ای با مفتول بهم زده تا از لختگی درآمده و مواد یکدست شوند ( نیاز به هم زدن زیاد نیست ).
مخلوط کره و شکلات ذوب شده و خنک شده را به مواد تخم مرغی افزوده و با مفتول هم زده تا یکدست شود.
آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو را الک کرده و به مواد کوکی اضافه و با لیسک مخلوط و یکدست نمایید.
روی کاسه سلفون کشیده و نیم ساعت تا یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
فر را با دمای ۱۸۵ درجه روشن کنید این دما برای فرهای گازی استاندارد است. برای فرهای برقی و فرهایی که بیش از خد داغ میشوند بسته به تنظیمات فر دما را حدود ۱۰ الی ۱۵ درجه کمتر بگذارید.
از خمیر ۲۰ گرم وزن کرده و با دست گلوله کرده و با فاصله در سینی فر که با تفلون پد یا کاغذ روغنی پوشیده شده قرار دهید.
سینی را در فر به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید تا روی کوکی ترک بخورد.
بعد از این مدت سینی را از فر خارج کرده و به کوکی ها تا زمانی که کاملا خنک نشده، دست نزنید. سپس از سینی جدا کنید و در طرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. مدت زمان نگهداری در یخچال یک هفته و در فریزر سه ماه است.
قبل از سرو حتما در دمای محیط بگذارید تا نرم و دلچسب شود.
رسپی اصلی از سرکار خانم وکیلی

نوش جان
آموزشگاه مجازی بانو حمیده تختی
@ashpazi_hamideh

کانال فهرست آموزشها👇
@takhti_online

نمونه کار هنرجویان👇
@takhti_students

پیج اینستاگرام👇
Instagram.com/ashpazi_ba_eshgh

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

06 марта 2024 07:20

سلام دوستان عزیز
ان شاالله خوب و خوش و سلامت باشید و پر انرژی مشغول کارهای اخر سال و خونه تکونی و خرید و ...🌹🌹
با عزیزان گروه تخصصی مدتهاست روی چندین کوکی براونی مختلف از منابع خارجی و ایرانی کار کردیم. بالاخره یه دستور عالی برای کوکی براونی براتون آماده کردیم.
با خیال راحت این دستور رو درست کنید به خاطر مشغله زیاد کاری نرسیدم فیلم مراحل رو براتون اماده کنم.
ولی یه کوکی براونی بدون تخم مرغ هم خودم قبلا درست کردم که در اولین فرصت حتما با فیلم تقدیمتون میکنم

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

03 марта 2024 18:46

‍ 📣📣📣شروع ثبت نام پکیج #شیرینی_های_سنتی_پر_سفارش (پکیج شماره ۱۰۶)
پکیجی بینظیر برای پذیرایی و سفارشات عید با پانزده دستور بی نقص

شروع کلاس ۱۹ اسفند ۱۴۰۲ (اما تمام سعیمون بر اینه که آموزشها رو زودتر در کانال بذاریم تا شما عزیزان به سفارشاتتون برسید)

شهریه با تخفیف ویژه ۱۷۰ تومان فقط برای صد نفر اول (شهریه بدون تخفیف ۳۴۰ تومان)

♦️♦️♦️آیتمهای این کلاس:
✅ کلمپه کرمان
✅ کیک خشک
✅ حاج بادام
✅ شیرینی آب یا باب دندون
✅ شیرینی چرخی
✅ شیرینی سه آرد
✅ شیرینی بادامی زنجبیلی
✅ شیرینی برنجی یزدی
✅ نخودچی
✅ قطاب
✅ سنتی نارگیلی
✅ توپی گردویی
✅ چهار مغز (فقط رسپی)
✅ شاه مقصود (فقط رسپی)
✅ سنتی گردویی ( فقط رسپی)

👌با گروه رفع اشکال فعال به مدت یک سال از شروع کلاس و البته رفع اشکال دائمی در پی وی

❌توجه:
به دلیل جلوگیری از سو استفاده بعضی افراد،  این کلاس در نسخه ایمن تلگرام ارائه میشود و امکان فوروارد مطالب وجود ندارد❌

⛔️⛔️همچنین در مورد کلیه آموزشها استفاده شراکتی  و قرار دادن آموزشها در فضای مجازی مورد رضایت ما نیست

🟥🟥 شماره کارت جهت واریز شهریه
شماره کارت ملی 👇👇
6037991823947217
به نام حمیده تختی

🟣🟣🟣برای ثبت نام و مشاوره به آی دی زیر در تلگرام پیام دهید 👇
@htakhti

کانال فهرست آموزشهای آنلاین👇
@takhti_online

کانال آموزشهای رایگان👇
@ashpazi_hamideh


🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

03 марта 2024 14:47

شمارش معکوس برای شروع ثبت نام کلاس شیرینی های سنتی پر سفارش (پکیج شماره ۱۰۶)

بخشی از آیتمهای این کلاس😍

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

29 февраля 2024 10:05

‍ 📣📣📣📣شروع ثبت نام آموزش تک آیتمی #فرمول_طلایی_سوسیس_کودکان (پکیج شماره ۱۰۵)
با طعم و بافتی عالی حتی قابل استفاده برای خانواده و همینطور افرادی که منع مصرف گلوتن دارند و گزینه ای بینظیر برای سفارشات

👌👌بعد از برگزاری کلاس بینظیر و موفق سوسیس کالباس اقتصادی در کنار تولید کننده بسیار موفق خانگی بانو جمعه زاده عزیز و درخواستهای مکرر هنرجویان این کلاس برای اموزش #سوسیس_مخصوص_کودکان که از تولیدات پر سفارش ایشان است، با یک آموزش درجه یک که با فرمول اختصاصی خودمون برای اولین بار ارائه میشه، در خدمت شما عزیزانیم

🔷شروع کلاس ۲۵ اسفند
🔷شهریه با تخفیف ویژه ۳۹۰ هزار تومان فقط برای صد نفر اول (شهریه بدون تخفیف ۷۰۰ هزار تومان)

👌👌👌 با توجه به اهمیت غذایی کودکان و علاقه اونها به فست فود، بعد از سالها تلاش و سعی و خطا به فرمول سوسیس بینظیر و خوش بافتی برای تغذیه کودکان و البته حتی برای خانواده های حساس به سالم خوری دست یافتیم که دارای بالاترین میزان پروتئین بدون استفاده از موادی مثل فسفات و استابلایزر که ممکن است گوارش کودکان را دچار مشکل کند و سلامتی آنها را تهدید کند، رسیدیم.
سالیان سال روی این موضوع کار شده و این فرمول طلایی به دست آمده که #بدون استفاده از استابلایزر و فسفات توانستیم بافت بسیار خوبی را از این محصول بگیریم که حتی با ارسال محصول برای یکی از اساتید برجسته ایران، رضایت ایشان کاملا بر این محصول مهر تایید زده است و در تولیدات هفتگی، جزو #پر_فروش_ترین محصولات خانگی حتی برای خانواده هایی که فرزند خردسال ندارند، است.
این محصول کاملا با ذائقه کودکان مطابق است حتی برای #کودکان_زیر_دو‌_سال منع مصرف ندارد. مطمئنا این محصول برای خانواده ها و بزرگسالانی که به سلامتی خود اهمیت میدهند نیز گزینه بسیار مناسبی است.
برای به دست اوردن این فرمول سالها آزمون و خطا شده و تا به امروز در هیچ جا این #فرمول_اختصاصی حتی به متقاضیانی که حاضر به پرداخت میلیون ها تومان برای دریافت این فرمول بوده اند، ارائه نشده.

لطفا قبل از ثبت نام توجه کنید👇👇
⛔️⛔️⛔️این کلاس به درخواست مکرر هنرجویان #پکیج_اقتصادی و فقط برای کمک به تولید و یا مصرف شخصی هنرجویان عزیز برگزار میشود و از تولیدات اختصاصی تولید کننده است. هرگونه آموزش این فرمول اختصاصی چه به صورت مجازی و چه به صورت حضوری مورد رضایت ما نیست و پیگرد قانونی دارد.

🍀🍀با گروه رفع اشکال فعال به مدت شش ماه از شروع کلاس و البته رفع اشکال دائمی در پی وی

❌توجه:
به دلیل جلوگیری از سو استفاده بعضی افراد،  این کلاس در نسخه ایمن تلگرام ارائه میشود و امکان فوروارد مطالب وجود ندارد❌

⛔️⛔️همچنین در مورد کلیه آموزشها استفاده شراکتی  و قرار دادن آموزشها در فضای مجازی مورد رضایت ما نیست

🟥🟥 شماره کارت جهت واریز شهریه
شماره کارت ملی 👇👇
6037991823947217

شماره کارت مهر👇👇
6063731045253615

شماره کارت پست بانک👇👇
6277601332733953

هر سه کارت به نام حمیده تختی

🟣🟣🟣برای ثبت نام و مشاوره به آی دی زیر در تلگرام پیام دهید 👇
@htakhti

کانال فهرست آموزشهای آنلاین👇
@takhti_online

کانال آموزشهای رایگان👇
@ashpazi_hamideh


🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

29 февраля 2024 10:05

پکیج شماره ۱۰۵

#تک_آیتمی_فرمول_طلایی_سوسیس_کودکان

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

28 февраля 2024 07:58

اینم یه مژده عالی برای عاشقان فستفودهای سالم و حساس به سلامت محصول😍😍😍👆👆👆

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

25 февраля 2024 16:17

پایان آموزش رول کرپ 🌹
متشکرم از دوستان گروه تخصصی برای تست این دستور
ان شاالله شما هم درست کنید و عکس کارهای زیباتون رو برامون بفرستید 🙏
دوستتون دارم❤️
حمیده تختی


❇️❇️لینک آموزش رول کرپ 👇
/channel/ashpazi_hamideh/17558

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

25 февраля 2024 16:06

رول کرپهای یاس عزیز با نصف دستور که سه تا کرپ مربعی در قالب بیست سانتی داد
لای کرپ از موز،خامه و شکلات چیپسی استفاده شده. سعی کنید خامه رو کامل فرم بدید که برشها تمیز دربیاد
به جای رنگ خوراکی از #زعفران دم شده در خمیر استفاده شده

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

25 февраля 2024 15:58

رول کرپ حوله ای صورتی که از رنگ صورتی ژله ای استفاده کردن. هر رول شامل سه تا کرپه

فیلینگ : کرم پاتیسیر شکلاتی از آموزشهای رایگان کانال

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

25 февраля 2024 15:53

و اما نمونه کار دوستان گروه تخصصی با این رسپی عالی😍👇

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

25 февраля 2024 15:52

در کلیپ زیر مدلهای دیگر و همینطور نحوه ریختن مواد روکش شکلاتی را ببینید👇

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

25 февраля 2024 15:46

کلیپ مراحل از منابع خارجی👇

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

25 февраля 2024 15:45

ادامه رسپی و توضیحات👇

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

06 марта 2024 07:23

این هم کوکی براونی بعد از پخت

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

06 марта 2024 07:21

کوکی براونی کاری از سیمین عزیز عضو گروه تخصصی

کانال آشپزی بانو حمیده تختی 👇👇
https://t.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A

ای دی من👇
@htakhti

پیج اینستاگرام👇
instagram.com/ashpazi_ba_eshgh

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

05 марта 2024 11:57

از آیتمهای بینظیر پکیج شیرینی سنتی پر سفارش (پکیج ۱۰۶)


دوستان شروع رسمی این کلاس ۱۹ اسفند هست ولی سعی میکنیم از امشب کلاس رو شروع کنیم تا شما زودتر بتونید به سفارشاتتون برسید

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

03 марта 2024 18:46

📣📣📣شروع ثبت نام پکیج #شیرینی_های_سنتی_پر_سفارش (پکیج شماره ۱۰۶)
پکیجی بینظیر برای پذیرایی و سفارشات عید با دستورات بی نقص

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

02 марта 2024 17:05

📣📣📣📣پست منتخب برای قرعه کشی کلاس زفیر😍😍👇👇👇
کامنتها و لایکهای این پست جزو قرعه کشی پکیج زفیره و دو تا برنده خواهیم داشت که تا اخر سال اعلام میکنیم

https://www.instagram.com/reel/C4BIK1wtEtz/?igsh=dDJyczF1MTQ5NWR6

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

29 февраля 2024 10:05

📣📣📣شروع ثبت نام آموزش تک آیتمی #فرمول_طلایی_سوسیس_کودکان (پکیج شماره ۱۰۵)
سلام و مقوی با طعم و بافتی عالی حتی قابل استفاده برای خانواده و همینطور افرادی که منع مصرف گلوتن دارند و گزینه ای بینظیر برای سفارشات
قابل تهیه با بوقلمون یا مرغ یا انواع گوشت قرمز و ترکیبی

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

28 февраля 2024 08:44

ببینید هر هفته بخشی از سفارشاتشون سوسیس کودکان هست چون واقعا پر طرفداره

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

28 февраля 2024 07:58

📣📣📣به زودی

آموزش تک آیتمی #فرمول_طلایی_سوسیس_کودکان
با طعم و بافتی عالی حتی قابل استفاده برای خانواده و همینطور افرادی که منع مصرف گلوتن دارند و گزینه ای بینظیر برای سفارشات
بدون استفاده از مواد صنعتی مثل استابلایزر و فسفات و غنی از پروتئین و مواد عالی مثل سویق



این فرمول بینظیر از موارد پر سفارش تولید کننده موفق خونگی خانم جمعه زاده عزیز هست و بعد از سالها تلاش و سعی و خطا به این فرمول طلایی رسیدن و الان جزو بیشترین سفارشاتشون در هفته است چون هم برای کودکان و هم برای خانواده هایی که براشون سالم خوری مهمه سفارش داده میشه

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

25 февраля 2024 16:12

رول کرپ های تکتم عزیز
اولی با فیلینگ مخلوط خامه و کرمفیل و برش های موز و گردو
جایگزین وانیل از اسانس موز استفاده شده
رنگ زرد خوراکی چند قطره استفاده شده

در کرپ صورتی از رنگ صورتی و اسانس توت فرنگی و فیلینگ خامه و برای مغزی از مارشمالو استفاده شده
تکتم جان داخل تابه هپی کال درست کردن هر دستور دو تا کرپ مستطیلی داده

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

25 февраля 2024 16:00

رول کرپ حوله ای صورتی با رنگ صورتی ژاه ای و ۴ کرپ برای هر رول

فیلینگ شامل خامه قنادی فرم گرفته، پودر توت فرنگی خشک و تکه های ژله ی قرمز

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

25 февраля 2024 15:56

رول کرپ ساده شکلاتی کاری از سیمین عزیز که کرپها رو به صورت شکلاتی درست کردن یعنی از ارد کم کردن و پودر کاکائو استفاده کردن. برای روکش هم طبق دستور عمل کردن
برای فیلینگ خامه فرم گرفته رو با رنگ سبز رنگ کردن و
از ۳ تا کرپ مستطیل استفاده کردن

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

25 февраля 2024 15:53

کلیپ خارجی مدلهای دیگر رول کرپ برای ایده

کانال آشپزی بانو حمیده تختی 👇👇
https://t.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A

ای دی من👇
@htakhti

پیج اینستاگرام👇
instagram.com/ashpazi_ba_eshgh

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

25 февраля 2024 15:48

کلیپ خارجی مراحل تهیه رول کرپ

کانال آشپزی بانو حمیده تختی 👇👇
https://t.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A

ای دی من👇
@htakhti

پیج اینستاگرام👇
instagram.com/ashpazi_ba_eshgh

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

25 февраля 2024 15:45

روکش شکلاتی مغزدار برای رول کرپ ها :
۱۰۰ گرم شکلات تلخ را بنماری و ۳۰ گرم روغن مایع به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. ۳۵ گرم مغز بادام زمینی یا فندق تست شده و کمی خرد شده را اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. رول کرپ را روی توری سیمی در یک سینی بگذارید. وقتی مواد شکلاتی از داغی افتاد و تقریبا ولرمِ رو به خنک شد، آن را روی رول کرپ بریزید و تمام سطح رولها را کاور کنید. کمی توری را بتکانید تا اضافات شکلات پایین بریزد. سپس اجازه دهید روکش شکلاتی در دمای محیط ببندد و بعد به ظرف سرو منتقل کنید.

نکات:
- حتما شیر را در دو مرحله اضافه کنید که آرد در مایه گلوله نشود.
- برای اولین کرپ تابه را روی حرارت متوسط خوب گرم نمایید نه خیلی داغ و بعد با یه فرچه در حد بسیااااار کم کره بزنید ولی برای کرپ های بعدی نیازی به چرب کردن نیست.
- اگه کرپی در تابه حین جابجایی پاره شد می توانید در تابه در همان قسمت پارگی با قاشق کمی از مواد کرپ را بریزید و همان نقطه را روی شعله بگیرید تا ترمیم شود.
- بهتر است کرپ ها را بعد از پخت از تابه روی کاغذ روغنی برگردانید تا خنک شوند.
- برای کرپهای شکلاتی می توانید ۱۰ گرم از میزان آرد را کم کنید و با پودر کاکائو جایگزین کنید (یعنی از ۱۰ گرم پودر کاکائو و ۹۰ گرم آرد استفاده کنید).
- خامه فرم گرفته را می توان با رنگ ژله ای دلخواه رنگ کرد.
- کسی که کرپ دوست دارد قطعا این رول کرپ ها را دوست خواهد داشت اما حتی کسانی که زیاد کرپ دوست ندارند، وقتی کرپها استراحت میکنند و طعم ها به خورد هم میرود، اکثرا مورد پسندشان واقع میشود.
نوش جان
آموزشگاه مجازی بانو حمیده تختی
فوروارد کلیه دستورات رایگان آزاد اما کپی دستور فقط با ذکر منبع
@ashpazi_hamideh


کانال فهرست آموزشها👇
@takhti_online

نمونه کار هنرجویان👇
@takhti_students

پیج اینستاگرام👇
Instagram.com/ashpazi_ba_eshgh

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

25 февраля 2024 15:44

رول کِرِپ
این رول کرپ ها را میتوانید هم به صورت حوله ای و هم به صورت ساده آماده کنید. میتوانید از انواع فیلینگ مثل خامه فرم گرفته با طعم سازی های مختلف، کرمهای پنیری و شکلاتی و ... در ترکیب با انواع مغز، میوه، بیسکوییت و حتی ژله و موس های شکلاتی استفاده کنید.
این رول کرپها وقتی حداقل یک روز استراحت میکنند، طعم عالی تری پیدا میکنند و خیلی خوب جا می افتند.

مواد لازم برای خمیر:
تخم مرغ ۲ عدد؛
شکر ۲۵ گرم؛
نمک نوک ق چ؛
وانیل خالص پودری یک چهارم ق چ یا وانیل مایع ۲ گرم؛
آرد قنادی ۱۰۰ گرم؛
شیر ۲۵۰ گرم؛
کره ذوب شده ۳۵ گرم؛
رنگ خوراکی به دلخواه؛
طرز تهیه :
ابتدا در کاسه ای تخم مرغ، شکر، نمک و وانیل را ریخته و با مفتول دستی به حالت دورانی و آرام هم زده در حدی که مخلوط تخم مرغ از حالت لختگی در آید و مواد با هم یکنواخت شوند.
آرد را روی مایه تخم مرغی الک و نصف مقدار شیر را افزوده و با مفتول هم زده تا یکنواخت شوند.
سپس نصف باقیمانده شیر را اضافه کرده و هم بزنید تا مایه همگنی بدست آید.
کره ذوب شده و کمی خنک را افزوده و با مفتول در حد یکنواخت شدن به آرامی بهم بزنید و در این مرحله، رنگ دلخواه را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
مایه کرپ را از الک رد کنید تا اگر گلوله ای از آرد در آن بوجود آمده، جدا شود.
روی ظرف را سلفون کشیده و در یخچال به مدت ۱ ساعت استراحت دهید.
بعد از یک ساعت مایه کرپ را از یخچال خارج کنید و با لیسک هم زده و در تابه ای با قطر تقریبا ۲۴ سانت که روی شعله ی ملایم کاملا داغ شده به اندازه ی تقریبا ۱ ملاقه ریخته و با کمک دسته تابه، آن را حرکت دورانی داده تا مایه کرپ به صورت یک لایه نازک، سطح تابه رو بپوشاند. برای اولین کرپ بهتر است کمی کف تابه داغ شده را با کره، چرب کنید اما برای کرپهای بعدی نیازی به چرب کردن نیست.
وقتی از روی کرپ حباب های درشتِ هوایِ زیرِ کرپ نمایان شد، به آرامی با لیسک یا  کفگیر، لبه نازک و مسطح اطراف کرپ را آزاد و با کمک دست و  کفگیر، کرپ را روی سطح یک کاغذ روغنی بزرگ یا پد نسوز، قرار دهید به طوری که سطح روی کرپ که در تابه بوده به سمت بیرون و بالا باشد.
مجددا کرپ های بعدی را به همین صورت درست کرده و روی کاغذ روغنی ترجیحا جدا جدا از هم قرار دهید تا کرپ ها خنک و هم دمای محیط شوند.
با این مقدار مواد و این سایز تابه، تقریبا ۶ عدد کرپ خواهید داشت.
حالا میتوانید با انواع فیلینگ کرپها را رول کنید.

انواع فیلینگ برای کرپ ها:
۱- خامه فرم گرفته ساده و یا شکلاتی
۲- پاتیسیر ساده یا شکلاتی
۳ - ترکیب ۲۵۰ گرم خامه قنادی و ۶۰ گرم شیرعسلی را با همزن برقی زده تا فرم بگیرد.
برای ساختن طعم های دلچسب تر و متنوع تر میتوان انواع تکه های میوه یا تکه های ژله یا پودر میوهای خشک برای روی خامه استفاده کرد.

کرپ ها را می توان به دو صورت سرهم بندی کرد .
۱- رول کرپ حوله ای
۲- رول کرپ ساده

رول کردن و فیلینگ گذاری کرپ ها به صورت حوله ای:
به دلخواه می توانید یک یا دو یا سه و یا چهار عدد کرپ را در یک راستا روی سطح کار قرار دهید به طوری که تقریبا یک سوم هر کرپ روی کرپ قبلی باشد. بهتر است زیر کرپها کاغذ روغنی قرار دهید.
حالا خامه فرم گرفته یا هر فیلینگ دلخواه را روی آن به آرامی طوری پهن کنید که از لبه ها ی بالا و پایین و چپ و راست، حدود ۳ سانت خالی باشد و با لیسک یا پالت بطور یکنواخت فیلینگ را پهن کرده و روی فیلینگ در صورت دلخواه از برش های میله ای میوه یا ژله ای که قبلا درست کرده اید به صورت نردبانی با فاصله ی حدود ۵ سانت از هم قرار داده و یا روی خامه، پودر میوه خشک و یا شکلات چیپسی یا خرده های بیسکوییت اورئو و ... ریخته و لبه های سمت راست و چپ را به آرامی روی کرپ تا زده و به آرامی و با دقت و حوصله کرپ ها را از پایین مطابق کلیپ رول کنید تا انتهای کرپِ آخر.

رول کردن کرپ ها به صورت ساده:
کرپ ها را در تابه مربع یا مستطیل درست کرده و فقط روی کرپ ها ، خامه فرم گرفته یا گاناش یا کرم پاتیسیر با ضخامت کم قرار داده و از پایین سفت و محکم شروع به رول کردن کرپ کرده و مثل یک رولت درآورید.
این رولها را در یک سلفون محکم پیچیده و در یخچال به مدت حدود ۲ ساعت یا یک شب قرار دهید تا فیلینگ خودش را گرفته و مزه ها به خورد هم رود.
از یخچال خارج و روی ظرف سرو قرار داده و با خامه فرم گرفته و یا گاناش ساده یا مغزدار ، تزیین کنید. می توان برای برش تمیزتر آن را حدود ۳ الی ۴ ساعت در فریزر قرار داده و بعد با چاقوی تیز و پهن برش زد. بهتر است چاقو را در اب داغ بزنید که برشها تمیزتر شوند.
📣📣📣📣ادامه در کامنت بعدی

آموزشگاه مجازی بانو حمیده تختی
فوروارد کلیه دستورات رایگان آزاد اما کپی دستور فقط با ذکر منبع
@ashpazi_hamideh


کانال فهرست آموزشها👇
@takhti_online

نمونه کار هنرجویان👇
@takhti_students

پیج اینستاگرام👇
Instagram.com/ashpazi_ba_eshgh