کانال آشپزی بانو حمیده تختی
20 февраля 2024 15:39
از دوستان حتی خانم سلطانی عزیز با شکلات تلخ توی قالب کوچک سیلیکونی تست کردن
با شکلات تلخ خیلی تیره میشه. اگه نمیخواین خیلی تیره بشه، میتونید از شکلات شیری هم استفاده کنید یا ترکیبی از شکلات شیری و تلخ یا ترکیبی از شکلات سفید و تلخ
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
20 февраля 2024 15:24
متشکرم از دوستان گروه تخصصی افسانه جان، راحله جان، الهام جان، سیمین جان، شراره جان، طاهره جان، یاس جان و خانم دکتر سلطانی عزیز برای تست این دستور❤️🌹
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
20 февраля 2024 15:14
و اما نمونه کار دوستان گروه تخصصی 👇
چون ما اکثر دستورات رو قبل از قرار دادن در کانال با دوستان گروه تخصصی تست میزنیم و تغییرات لازم رو اعمال میکنیم و بعد در کانال میذاریم
دستور اصلی از یه استاد روس بود که در مواد اولیه از خامه صبحانه استفاده شده بود.
من با خامه هم امتحان کردم خوب بود ولی با شیر یا اب کار راحت تره و مواد دیرتر غلیظ میشه و مدت زمان بیشتری برای ریختن در مولدها دارید. هر چند اگر وسط کار مواد غلیظ بشه میتونید مجددا روی بخار اب بذارید.
حتی اگه از مدلی خوشتون نیومد میتونید دوباره ذوبش کنید و در مولد دیگه ای بریزید
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
20 февраля 2024 14:51
کلیپ مراحل تهیه شکلات منعطف جایگزینی عالی برای فوندانت و گیپور
کانال آشپزی بانو حمیده تختی 👇👇
https://t.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A
ای دی من👇
@
پیج اینستاگرام👇
instagram.com/ashpazi_ba_eshgh
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
20 февраля 2024 14:50
شکلات منعطف
این تزیینات شکلاتی منعطف برای تزیین انواع کیک، دسر، شیرینی، حلوا و ... استفاده میشوند و جایگزینی بسیار عالی برای فوندانت و حتی گیپور هستند چون میتوانید حتی با آن گیپور خوراکی درست کنید.
مواد لازم
شکلات سفید ۸۰ گرم (با شکلات تلخ هم میشه)؛
گلوکز یا شربت ذرت ۲۰ گرم
شیر یا آب ۵۰ گرم
پودر ژلاتین ۱۰ گرم
رنگ خوراکی و اسانس دلخواه
رنگ سفید خوراکی برای ایجاد رنگهای مات
طرز تهیه:
پودر ژلاتین را روی آب یا شیر بپاشید و کمی مخلوط کنید و کنار بگذارید تا اسفنجی شود. سپس روی بخار آب قرار دهید تا ذرات ژلاتین حل شود. گلوکز که کمی روی بخار آب گرم کرده اید را به آن اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید.
شکلات را نیز جداگانه روی بخار کتری ذوب کنید و به این ترکیب اضافه و با هم مخلوط کنید.
این مواد را تقسیم و به هر قسمت رنگ و اسانس دلخواه اضافه کنید. این مایع را در قیف بریزید و در مولدهای سیلیکونی پایپ کنید. مولد را خوب روی سطح کار بکوبید که حبابهای داخل مواد خارج شود و همه ی جزییات مولد با این مواد کاملا پر شود.
مولدها را حدود یک ساعت یا بیشتر در فریزر بگذارید تا مواد ببندد. سپس به راحتی از مولدها خارج کنید. اگر لازم است آنها را یکی دو ساعت یا بیشتر در دمای محیط روی مشما یا در ظرف بگذارید تا چسبندگی خود را از دست بدهند و بعد در ظرف در بسته نگهداری کنید و برای تزیینات استفاده کنید.
نکات:
اگر چند روز آنها را در دمای محیط بگذارید خشک میشوند ولی باز هم قابل استفاده اند.
از این مایع حتی میتوانید برای درست کردن گیپور خوراکی استفاده کنید فقط نیاز به دقت و ظرافت بیشتری دارد. بعد از ریختن مواد در صفحه سیلیکونی مخصوص گیپور، با کاردک سطح مواد را کاملا صاف کنید و اضافات مواد را از روی صفحه بردارید تا اطراف طرح کاملا تمیز شود.
از انواع رنگهای خوراکی ژله ای، مایع و پودری حلال در آب و حلال در چربی میتوانید استفاده کنید اما در صورت استفاده از رنگهای پودری حتما مواد را با بلندر میکس کنید تا رنگ در آن باز شود.
برای رنگهای مات حتما در کنار رنگ مورد نظر از رنگ سفید نیز استفاده کنید.
با انواع داست و همینطور رنگهای خوراکی میتوانید مثل فوندانت سطحِ آنها را رنگ کنید.
به جای گلوکز میتوانید از شربت ذرت یا همان کورن سیروپ نیز استفاده کنید.
اگر از موادتون اضافه امد میتوانید آن را به مدت یک هفته در یخچال و به مدت طولانی در فریزر نگهداری کنید و قبل از استفاده آن را یخ زدایی و بن ماری کنید.
اگر بعد از بیرون اوردن از مولد، اضافاتی در اطراف طرح بود به راحتی با قیچی یا چاقو مرتب کنید.
اگه از مدلی خوشتان نیامد میتوانید دوباره آن را ذوب کنید و در مولد دیگری بریزید.
آموزشگاه مجازی بانو حمیده تختی
فوروارد کلیه دستورات رایگان آزاد اما کپی دستور فقط با ذکر منبع
@
کانال فهرست آموزشهای هزینه ای👇
@
کانال نمونه کار هنرجویان👇
@
کانال فیلم کیک👇
@
پیج اینستاگرام👇
Instagram.com/ashpazi_ba_eshgh
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
20 февраля 2024 14:50
سلام دوستان عزیز 🌹
با آموزش رایگان #شکلات_منعطف در خدمت شما عزیزانم😍
ان شاالله درست کنید و از این آموزش لذت ببرید🌹
آموزشگاه مجازی بانو حمیده تختی
@
اسفند ماه ۱۴۰۲
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
20 февраля 2024 05:41
ببینین چه عشقیه این مایع شکلاتی منعطف و چقدر کار کردن باهاش لذتبخشه😍😍😍
دوستان گروه تخصصی گیپور رو هم باهاش امتحان کردن
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
19 февраля 2024 15:34
ان شاالله شما هم درست کنید و از این رسپی عالی و متفاوت لذت ببرید🌹❤️
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
19 февраля 2024 15:33
از دوستان و همراهان عزیز کانال و گروه عمومی هم لطف داستن و این مافین رو درست کردن😍😍👇
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
19 февраля 2024 15:30
مافین کیدز کشمشی کاری از سیمین عزیز😍
❇️❇️ لینک آموزش مافین کیدز کشمشی👇
/channel/ashpazi_hamideh/17483
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
19 февраля 2024 15:26
مافین کیدز کشمشی کاری از دوستان گروه تخصصی😍👇
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
17 февраля 2024 07:46
بخشی دیگر از عکسهای پکیج شیرینی مدرن ۱۴۰۳👆
ظرفیت باقیمانده برای استفاده از تخفیف ۱۶۰ تومانی فقط ۱۰ نفر
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
16 февраля 2024 09:13
باز هم پست منتخب برای قرعه کشی پکیج زفیر👇👇👇
دوستان از بین تمام پستهای منتخب پکیج زفیر به دو نفر از عزیزان این پکیج یا معادل آن هدیه نقدی داده خواهد شد
https://www.instagram.com/reel/C3Zq4LgNC4Q/?igsh=YnhreG1idTFxcmc=
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
15 февраля 2024 19:04
دالی بازی😄
با شکلات منعطف
Читать полностью…
کانال آشپزی بانو حمیده تختی
15 февраля 2024 08:55
کیا دوست دارن آموزش رایگان این گل شکلاتی منعطف رو در کانال بذاریم؟😍
اینو دیشب تست کردم. قراره با دوستان گروه تخصصی روش کار کنیم تا با تغییرات عالی بتونیم براتون بذاریم. برای تزیین کیک و دسر و حلوا عالیه. مخصوصا توی مولدهای سه بعدی. رنگ پذیری بینظیری حتی با رنگهای ژله ای داره
Читать полностью…
14031