کانال آشپزی بانو حمیده تختی

26 января 2024 11:42

شیرینی مغزدار به شکل موز با لکه های تیره کاری از سیمین عزیز 👆

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

26 января 2024 11:35

و اما نمونه کار دوستان عزیز و پر تلاش و با محبت تخصصی با این رسپی عالی😍😍😍👇👇👇

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

25 января 2024 09:53

نمونه کار و تجربه دوستان گروه تخصصی رو خیلی زود براتون میذارم
دوستان این دستور اصل از یه استاد روسی بود که با دوستان گروه تخصصی روش کار کردیم و با تغییرات و تمام نکات این دستور رو براتون ارسال کردیم
خود من فقط سه بار این شیرینی رو درست کردم تا همه قلق هاشو بتونیم براتون در رسپی بنویسیم
ان شاالله از درست کردنش لذت ببرید😍❤️🌹

با این شیرینی خانواده و مهمونهاتون شگفت زده میشن. من چند روز پیش مهمون داشتم اینو توی یه ظرف چیده بودم به مهمونم گفتم ببخشید فقط موز داشتیم و موزهامون هم سیاه شده😁
بنده خدا گفت اشکالی نداره توی این فکرا نباشین راحت باشین. بعد که برداشت یهو چشماش گرد شد از تعجب😄😄😄 کلی با هم خندیدیم و شاد شدیم

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

25 января 2024 09:50

کلیپ مراحل تهیه شیرینی مغزدار به شکل موز


کانال آشپزی بانو حمیده تختی 👇👇
https://t.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A

ای دی من👇
@htakhti

پیج اینستاگرام👇
instagram.com/ashpazi_ba_eshgh

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

25 января 2024 09:49

شیرینی مغزادر به شکل موز
این شیرینی بینظیر را میتوانید با فیلینگ پنیری یا هر فیلینگ دلخواه دیگر درست کنید.
مواد لازم برای خمیر:
کره نرم همدمای محیط ۱۰۰ گرم
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
شکر ۵۵ گرم (برای شیرینی کم شیرین میتوانید ۳۰ گرم بریزید)
آرد قنادی ۲۳۰ گرم (ممکن است به میران بیشتری نیاز باشد)؛
نمک نوک ق چ؛
بیکینگ پودر نصف قاشق چایخوری استاندارد؛
زعفران غلیظ یا کمی رنگ خوراکی زرد به میزان مناسب؛

فیلینگ پنیری:
زرده تخم مرغ ۱ عدد کوچک؛
پنیر خامه ای ۷۵ گرم؛
شکر دانه ریز ۳۳ گرم؛
آرد ۲ ق سوپخوری؛
وانیل نوک ق چ؛
طرز تهیه:
اگر این شیرینی را با فیلینگ پنیری درست میکنید، حتما آن را از نیم ساعت قبل درست کنید و در یخچال بگذارید که شل نشود. برای تهیه فیلینگ پنیری، پنیر همدمای محیط را با سایر مواد با لیسک خوب مخلوط کنید و در قیف بریزید و حداقل نیم ساعت در یخچال بگذارید.
برای تهیه خمیر، کره همدمای محیط، خامه صبحانه، وانیل، شکر و زعفران غلیظ یا رنگ خوراکی را با لیسک با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. آرد و نمک و بیکینگ پودر را روی مواد الک کنید. تا جایی که امکان دارد با لیسک یا قاشق مواد را مخلوط کنید. سپس با دست، خمیر را جمع کنید. خمیر را چک کنید اگر چسبناک است، مقداری آرد به آن اضافه کنید. در نهایت باید خمیری نرم و لطیف داشته باشیم که به انگشت تمیز نچسبد. حالا از خمیر گلوله های ۳۸ الی ۴۰ گرمی بردارید.
هر یک از خمیرها را روی سطح کار مطابق کلیپ با وردنه باز کنید. هرچقدر نازک تر باز کنید، لایه های شیرینی بیشتر میشود و شیرینی موزی کمتر بعد از پخت پهن میشود و تغییر شکل میدهد. توصیه میشود در صورت امکان، طول و عرض خمیر باز شده حدود ۱۲ در ۱۷ سانت باشد. مقداری از فیلینگ را مطابق کلیپ در قسمت پایین خمیر پایپ کنید. خمیر را به ارامی از پایین روی آن برگردانید و لبه های آن را به خمیر زیری فشار دهید تا به خوبی بچسبد. حالا خمیر را رول کنید. درز را با نیشگون ببندید و از دو طرف خمیر را به شکل موز فرم دهید و با فاصله در سینی فر که کف آن کاغذ روغنی یا پد نسوز پهن کرده اید، بگذارید.
با انگشت آغشته به پودر کاکائو، لکه های تیره را مطابق کلیپ روی موزها ایجاد کنید.
سینی را نیم ساعت در یخچال بگذارید و بعد در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت تقریبی ۱۲ الی ۱۵ دقیقه بگذارید تا زمانی که زیر شیرینی ها در حد کمی تغییر رنگ دهد.
از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شوند و بعد در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
نکات:
میتوانید این شیرینی را با میزان کمتر شکر به صورت کم شیرین درست کنید و موقع سرو روی آن پودر قند الک کنید.
برای اینکه موزها را به شکل تازه تر با لکه های سبز رنگ تزیین کنید میتوانید از مقداری رنگ پودری سبز کم رنگ یا رنگ ژله ای سبز به رنگ آووکادو استفاده کنید و رنگ را به صورت کنترل شده به شیرینی ها بزنید.
اگر از کره گیاهی گیاهی استفاده کنید، احتمالا به اضافه کردن آرد بیشتری نیاز است تا به یک خمیر مناسب برسیم. به همین دلیل کیفیت شیرینی با کره حیوانی بهتر از کره گیاهی است.
ماندگاری این شیرینی با فیلینگ پنیری یک هفته در یخچال و سه ماه یا بیشتر در فریزر است.
از انواع فیلینگهای دیگر میتوانید استفاده کنید.
در حین کار چون فرم دادن موزها کمی زمان میبرد، میتوانید خمیرهای کرد شده را در یخچال بگذارید و دو تا دو تا بیرون آورید و فرم دهید تا خمیرهایتان خیلی نرم و چسبناک نشود.
بهترین پنیرها برای پخت، پنیرهای خامه ای هستند و مقاومت بیشتری نسبت به پنیر ماسکارپونه دارند. پنیرهای خامه ای ویلی، می ماس و سایر برندها مناسبند. البته در این دستور میتوانید از پنیر ماسکارپونه نیز استفاده کنید.
به دلخواه میتوانید از وند قطره اسانس موز در فیلینگ و خمیر استفاده کنید.
بعضی فیلینگهای پیشنهادی شامل موارد زیر است:
ترکیب کرمفیل موزی و گردوی نگینی و شکلات چیپسی
ترکیب شکلات صبحانه و گردو
ترکیب کره بادام زمینی و شکلات صبحانه و گردو

نوش جان
آموزشگاه مجازی بانو حمیده تختی
کپی و استفاده از دستور فقط بدون ذکر منبع مورد رضایت ما نیست
@ashpazi_hamideh

پیج اینستاگرام
instagram.com/ashpazi_ba_eshgh

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

15 ноября 2023 16:10

لینک گروه عمومی آموزشگاه 👇

اگه سوالی دارید من و دوستان تخصصی در خدمتیم 🌹🌹🌹


/channel/+xyaisAMyrmI0ODE0

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

15 ноября 2023 16:06

پایان آموزش ماگ کیک شکلاتی خیس 🌹

امیدوارم درست کنید و در کنار عزیزانتون لذت ببرید❤️🌹


آی دی من👇
@htakhti



🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

15 ноября 2023 16:00

بافت این ماگ کیک را از نزدیک ببینید

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

15 ноября 2023 16:00

کلیپ مراحل را ببینید👇

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

15 ноября 2023 16:00

ابتدا رسپی و توضیحات آن👇

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

14 ноября 2023 08:50

📣📣📣 دوستان عزیز ظرفیت اول برای کلاس موچی تکمیل شده اما چون متقاضیان زیادی داشتیم که خواهش کردن افزایش قیمت اعلام نشه، فقط و فقط برای پنجاه نفر دیگه تمدید میشه با همون تخفیف ۸۵ هزار تومانی و بعد با افزایش قیمت ارائه میشه

@htakhti

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

13 ноября 2023 06:29

و دهها پیام دیگه از شما عزیزان😍😍😍

خدا رو شکر میکنم به خاطر این اعتمادی که شما عزیزان دارید. امیدوارم بهترین نتیجه رو بگیرین و هیچ وقت شرمنده شما دوستان نازنین نشم❤️❤️❤️

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

13 ноября 2023 06:29

#نمونه_عکسهای_پکیج_نود_و_نه موچی👇

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

12 ноября 2023 08:29

لینک تنها گروه عمومی آموزشگاه که میتونید عضو شید👇
/channel/+xyaisAMyrmI0ODE0

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

11 ноября 2023 09:39

‍ ‍ 📣📣📣📣مژده مژده

آموزشگاه مجازی بانو حمیده تختی برگزار میکند

🟣شروع ثبت نام پکیج موچی (پکیج شماره ۹۹) 🟣

بعد از کلی صبوری از جانب شما و حسن اعتمادتون و پیام های بسیار برای اموزش #موچی از جانب تیم ما
بنا به درخواست مکرر شما عزیزان تمام این مدت در حال ازمون و خطا بودیم تا بهترین را به شما ارائه بدیم که در این اوضاع گرونی، موادتون هدر نره و مستقیما بهترین اموزش را ببینید و بهترین محصول رو ارائه بدید.
دنیایی از دستور، فیلینگ و عکس و فیلم موچی در تمام شبکه های مجازی موجوده، اما اینکه خمیری خوش قلق داشته باشید که با گذاشتن فیلینگ هم دفرمه نشه و برای اجرا احتیاج نباشه حجم زیادی از نشاسته ذرت و ارد را به موچی بزنید تا شکل و صورتی نازیبا داشته باشه و یا فیلینگ های عجیب که فقط دستوری باشه و موادتون رو هدر بده و باعث بشه موچی به آب بیفته و هیچ کاربردی حتی در لحظه هم نداشته باشه از نظر ما برای اموزش دادن جایز نیست.
چرا که با این مواد اولیه گرون قیمت، 
جلوگیری از هدر رفتن مواد اولیه و اذیت نشدن هنرجو، اولین و مهم ترین اولویت ما در اموزشه.
لذا در خدمتتون هستیم با کلی ازمون و خطا و ارائه بهترین خمیر موچی برای سفارشات و مصرف خونگی

🟥 شروع کلاس: ۳۰ آبان در سایت و ۱ آذر در تلگرام
🟥 شهریه با تخفیف ویژه ۸۵ تومان فقط برای دویست نفر اول و مشترکین ویژه سایت (شهریه در سایت آنی لاین برای مشترکین عادی به دلیل هزینه های بالای نگهداری در سایت، سی درصد بالاتر است. لطفا کد تخفیف را در سایت ببینید) شهریه اصلی بعد از اتمام تخفیف ۲۲۰ تومان خواهد بود.

❇️❇️آیتم های این کلاس بینظیر:

♦️♦️آموزش دو‌ نوع خمیر موچی عالی و فوق العاده منعصف شامل:
       🔷خمیر موچی ساده
       🔷خمیر موچی شکلاتی

♦️♦️با سه روش پخت مرسوم شامل:
         🔷پخت به صورت بخارپز
         🔷پخت با حرارت مستقیم
         🔷پخت در ماکروفر

♦️♦️به همراه پنج نوع فیلینگ بینظیر و مناسب برای موچی بدون اب انداختن و دفرمه کردن موچی و جلوگیری از اسراف مواد با فیلینگ های نامربوط موجود در فضای مجازی

♦️♦️و آموزش مواردی مثل:
       🔷نحوه رنگ کردن خمیر موچی
       🔷نحوه فیلینگ گذاری
       🔷اموزش فنون و اصول فیلینگ گذاری برای دفرمه نشدن موچی
       🔷نحوه پیچیدن و مرتب کردن موچی
       🔷تزیین با خمیر موچی
       🔷تزیین با فوندانت


☘☘با گروه رفع اشکال به مدت شش ماه از شروع کلاس و البته رفع اشکال دائمی در پی وی

❌ به دلیل جلوگیری از سو استفاده بعضی افراد،  این کلاس در نسخه ایمن تلگرام ارائه میشود و امکان فوروارد وجود ندارد❌

در مورد کلیه آموزشها استفاده شراکتی  و قرار دادن آموزشها در فضای مجازی مورد رضایت ما نیست

شماره کارت جهت واریز شهریه
6037991823947217
به نام حمیده تختی

برای ثبت نام و مشاوره به آی دی زیر در تلگرام پیام دهید 👇
@htakhti

سایت آنی لاین
aniline.ir/takhti


کانال فهرست آموزشهای آنلاین👇
@takhti_online

کانال آموزشهای رایگان👇
@ashpazi_hamideh


🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

26 января 2024 11:40

شیرینی مغزدار به شکل موز با لکه های سبز کاری از سیمین عزیز 👆

سیمین جان خمیر رو کم شیرین با سی گرم شکر درست کردن

فیلینگ هایی که استفاده کردن :
۱- کرم پاتیسیر شکلاتی
۲- شکلات صبحانه + مغز گردو
۳- کره بادام زمینی + شکلات صبحانه + مغز گردو
۴- کرم پنیری دستور + مغز گردوی آسیاب شده و کمی پودر هل

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

25 января 2024 09:58

این دفعه پیش که درست کردم و همون ظرفی که باهاش از مهمون پذیرایی کردم و کلی با هم خندیدیم😁😁


شما هم اگه درست کردین تجربه های بامزتون رو از عکس العمل اطرافیانتون برامون بنویسین 😍😍😍😍

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

25 января 2024 09:50

بافت بینظیر شیرینی مغزدار موزی

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

25 января 2024 09:49

کلیپ مراحل را ببینید👇

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

25 января 2024 09:49

ابتدا رسپی و توضیحات آن👇

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

15 ноября 2023 16:08

ان شاالله چند دستور دیگه هم از ماگ کیکها در کانال قرار میدم که بتونید تنوع طعم خوبی ایجاد کنید❤️🌹

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

15 ноября 2023 16:04

نمونه کار دوستان گروه تخصصی با این رسپی عالی

با تشکر از دوستان عزیز و مهربان سیمین جان، نسترن جان، آزیتا جان، طاهره جان و آقای شهنام

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

15 ноября 2023 16:00

کلیپ مراحل تهیه ماگ کیک شکلاتی خیس


کانال آشپزی بانو حمیده تختی 👇👇
https://t.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A

ای دی من👇
@htakhti

پیج اینستاگرام👇
instagram.com/ashpazi_ba_eshgh


سایت
aniline.ir/takhti

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

15 ноября 2023 16:00

ماگ کیک شکلاتی خیس
این ماگ کیک در ماکروفر و خیلی سریع آماده میشود. با تنظیم مدت زمان پخت، میتوانید میزان خیس بودن و لایه مذابِ شکلاتی را به دلخواه تنظیم کنید. ماگ کیکها را میتوانید به صورت ولرم یا سرد سرو کنید.
در کنار یک اسکوپ بستنی، طعمی عالی خواهد داشت.
مواد لازم:
آرد قنادی یک چهارم پیمانه بعلاوه یک هشتم پیمانه (نکات را ببینید)؛
بیکینگ پودر یک دوم قاشق چایخوری استاندارد؛
شکر دانه ریز یک چهارم پیمانه؛
پودر کاکائو یک هشتم پیمانه؛
نمک ۱ پنس؛
شیر یک چهارم پیمانه؛
روغن مایع ۵۰ گرم (یا کره ذوب شده خنک) یک چهارم؛
تخم مرغ ۲ عدد؛
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری؛
طرز تهیه:
همه مواد همدمای محیط باشد.
در کاسه ای، آرد و پودر کاکائو را الک کنید. بیکینگ پودر و نمک را به آن اضافه کنید و با مفتول خوب مخلوط کنید.
در کاسه ای دیگر، تخم مرغها را با وانیل و شکر حدود یک دقیقه با مفتول بزنید تا شکر تقریبا در تخم مرغ حل شود. حالا این ترکیب تخم مرغ را به مواد خشک اضافه کنید و با مفتول مخلوط کنید.
شیر و روغن مایع را نیز اضافه کنید و با مفتول خوب مخلوط کنید. مایع کیک ما امادست و کمی رقیق می باشد.
میتوانید به دلخواه مقداری شکلات چیپسی را در پودر کاکائو بغلتانید و به آن اضافه کنید. البته معمولا شکلات چیپسی در آن ته نشین میشود.
مواد را در دو ماگِ مناسب تقسیم کنید. هر ماگ باید کمی بیشتر از نصف، پر شود. ماگها را بیش از حد پر نکنید چون موقعِ پخت سر میرود.
هر ماگ را حتما به صورت تکی و جداگانه به ترتیب در ماکروفر بگذارید و با بالاترین قدرتِ ماکروفر به مدت یک دقیقه و ده ثانیه بپزید.
سپس از ماکروفر خارج کنید و اجازه دهید چند دقیقه بماند تا از داغی بیفتد و بعد با قاشق سرو کنید یا اینکه اجازه دهید کاملاً سرد شود و بعد سرو کنید یا در یک ظرف برگردانید چون به راحتی از لیوان بیرون می آید (من سردش رو بیشتر دوست دارم).
نکات:
اگر دوست دارید کیکتان تلخ شود، میتوانید از میزان آرد کم کنید و به میزان پودر کاکائو اضافه کنید. مثلا میتوانید از یک چهارم پیمانه آرد و یک چهارم پیمانه پودر کاکائو استفاده کنید.
مدت زمان پخت بستگی به قدرت ماکروفر و همینطور سلیقه شما دارد. باید سطح روی کیک حالت پخته داشته باشد و اگر انگشت را روی آن فشار دهید به جای خود برگردد.
اگر کیک را کمتر و در حد یک دقیقه بپزید، لایه ی مذابِ شکلاتی روی آن و اطراف آن بیشتر میشود و کیکتان مرطوب تر میشود.
کسانی که حساسیت به گلوتن دارند، میتوانند از آرد بدون گلوتن به همان میزان استفاده کنند و به مقدار بیکینگ پودر، یک چهارم قاشق چایخوری اضافه کنند.
میتوانید بعد از اینکه کیک از داغی افتاد، سس شکلاتی یا هر سس مناسب مثل سس فاج یا سس کاراملی یا ترکیب دو مدل سس را روی آن بریزید.
به دلخواه میتوانید مقداری شکلات چیپسی نیز اواخر کار به مایع کیک اضافه کنید. این شکلات چیپسی غالبا در کیک ته نشین میشود و بخشی از آن همانند سس، طعم خوشایندی به ماگ کیک میدهد.
اگر شکرتان دانه ریز نیست میتوانید آن را در حد یکی دو پالس و نه بیشتر، در آسیاب میکس کنید چون نباید شکر کاملا پودر شود.
منظور از قاشق چایخوری، قاشق استاندارد با گنجایش پنج میل است.
این کیک را میتوانید در انواع لیوان و پیاله مناسب برای ماکروفر درست کنید.
هنرجویان کلاس پودر کیک میتوانند به راحتی با این دستور، پودر آماده درست کنند‌. برای این منظور حتما از همان شکر دانه ریز استفاده کنید (از پودر شکر استفاده نکنید) و همه مواد خشک (شامل ارد و پودر کاکائو و شکر و وانیل و بیکینگ پودر) را با هم مخلوط کنید. سپس تخم مرغ را با مفتول بزنید و به مواد اضافه کنید و مابقی مراحل را طبق دستور انجام دهید.
نوش جان
آموزشگاه مجازی بانو حمیده تختی
کپی فقط با ذکر منبع

@ashpazi_hamideh

ادرس سایت رسمی
aniline.ir/takhti

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

15 ноября 2023 15:58

سلام دوستان عزیز 🌹
با آموزش رایگان #ماگ_کیک_شکلاتی_خیس در خدمت شما عزیزانیم😍
این ماگ کیک به صورت فوری در ماکروفر درست میشه

این آموزش با رسپی اوریجینال و بعد از اعمال تغییرات لازم و بالانس مواد توسط اینجانب و تیم تخصصی در اختیار شما عزیزان قرار میگیره.
ان شاالله درست کنید و لذت ببرید🌹

آموزشگاه مجازی بانو حمیده تختی
@ashpazi_hamideh

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

13 ноября 2023 06:29

📣📣📣📣📣ظرفیت باقیمونده برای تخفیف ۸۵ تومانی حدود سی نفر

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

13 ноября 2023 06:29

کشسانی خمیر موچی عالیمون رو ببینین😍😍😍😍

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

12 ноября 2023 08:29

این پست اینستاگرام سه تا برنده خوش شانس از بین کامنت ها و لایکها داره👇👇


https://www.instagram.com/p/CziXV63NL4G/?igshid=MzRlODBiNWFlZA==

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

11 ноября 2023 09:40

📣📣📣📣 دوستان این تخفیف بینظیر کلاس موچی در تلگرام فقط برای دویست نفر و در سایت فقط برای صد نفر در نظر گرفته شده و به هیچ وجه تمدید نمیشه
بلافاصله بعد از تکمیل ظرفیت، افزایش قیمت داریم


پس از ارسال فیش حداکثر تا ۱۲ ساعت در کانال اد خواهید شد
@htakhti

کانال آشپزی بانو حمیده تختی

11 ноября 2023 09:39

شروع ثبت نام پکیج موچی (پکیج شماره ۹۹)
عکسها همه طبق معمول نمونه کار خودمون هست که در بنر ارائه میشه و تماما اموزش داده میشه. چون میدونید که اصلا عادت به گذاشتن عکس خارجی برای جذب مخاطب نداریم
مگر در مواقع خیلی خیلی نادر و خاص که اونم زیر عکس قید کردیم