5300
Плов and peace! ➡️ https://linktr.ee/plov Рецепты ➡️ @uzfood 🇺🇿 Любители Плова ➡️ @all_plov Говорим на кухне ➡️ @gastro_uz Ностальгия ➡️ @oldtashkent_1 🇺🇿 Болтаем ➡️ @plovdosh Сотрудничество 👉 @Akremych
Консервированный плов в PAYSHANBA ZIG'IR OSH
📍ул.Кушбеги, 12/1
https://yandex.ru/maps/org/165925975732
Обзор оттуда
https://youtube.com/shorts/fo130RrO0kU?feature=share
ОдноПЛОВчане изучают историю ножей мастеров-пичокчи Шахрихана 🔪🗡
Кто интересуется узбекскими ножами, думаю будет интересно послушать рассказ Александра про традиционные узбекские ножи
https://youtu.be/LOyCJngm_Bo
Рецепт ДОМАШНЕГО ПЛОВА
Ингредиенты:
~ 1 кг риса
~ 1,2 кг мяса с косточкой + 150 гр курдюка
~ 1,2 кг моркови
~ 2-3 луковицы
~ 250 гр масла
~ используемая вода - 1 литр
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Вытопить в разогретом казане курдюк
Добавить смесь масел: подсолнечное, кукурузное, хлопковое, по желанию зигир, нагреть до легкого дымка, нам нужно 220-260 градусов.
Перекалить масло с луком, морковкой, вытащить их.
Мясо на косточке обжарить, если мало места, вытащить его и положить в казан остальное мясо, запечатать обжарив его.
Добавить лук, жарить до золотистого цвета, можно потемнее по желанию, обжарка лука на цвете плова отразится.
Добавить жмень моркови, немного зиры, обжарить.
Доложить часть моркови, положить нут, барбарис, перец горошек, изюм, опцианально навата немного добавить, закрыть оставшейся морковью, хорошо посыпать зирой.
Кладу горочку соли, через неё заливаю воду, чтоб вода покрыла морковь.
Опционально чеснок и перчик в зирвак.
Дождаться кипения и убавить огонь до минимума, томить минут 40-50.
Вытащить чеснок и перец.
Рис промыть за минут 10 до закладки.
Заложить рис, подсолить
Добавить огонь
Подвыкипит вода, перемешать рис не касаясь зервака/моркови, центр на края, края на центр.
Разровнять, сделать отверстия, прикрыть тазиком, убавить огонь, через 5 минут перемешать, и так 2-3 раза, проверять на готовность рис, может ещё на 3-4 раз накрыть, лови момент готовности риса, проверяй остаток воды в казане
Как рис будет готов, собрать горкой, посыпать зирой, выложить чеснок и перец и закрыть тазиком, выключить огонь, оставить на 20 минут, готово.
Ёқимли иштаҳа
🇺🇿 ВСË о Плове и узбекской кухне uzfood" rel="nofollow">https://youtube.com/@uzfood
Просто казан ☀️
На 220 литров на 50 кг риса на 450 порций плова
Ош бўлсин
👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 /channel/all_pilaf
Хорезмский Плов - Сузма Ош в "VOX-VOX"
📍 улица Катартал, 15
https://yandex.ru/maps?whatshere%5Bpoint%5D=69.19908584836486%2C41.28056926075545&whatshere%5Bzoom%5D=18.996544&ll=69.19926697558894%2C41.280431174909744&z=18.996544
Обзор плова оттуда
https://youtube.com/shorts/aBvJMdkx1P0?feature=share
Чайханский Плов в KAMOLON OSH DRUJBA
📍просп.Бунёдкор, 6А
https://yandex.ru/maps/org/kamolon_osh_markazi/17393067972
Обзор плова оттуда
https://youtube.com/shorts/bvn72tUL7K4?feature=share
Бухарский Плов / Оши Софи в OSHI AMIRI в Ташкенте 👌
📍 Малая кольцевая дорога, 8А
https://yandex.ru/maps/org/102458930609
Краткий обзор места и плова
https://youtube.com/shorts/xKt31kq9yAQ?feature=share
Сегодня многие народы Центральной и Западной Азии празднуют "Навруз"/"Новруз" в переводе с фарси означает "новый день" или "обновление" 🌞
Этот праздник символизирует именно обновление природы и человека, очищение и начало новой жизни. Навруз тесно связан с днём весеннего равноденствия, от которого зависело начало сельскохозяйственных работ🌱🌾🌿
На праздничном столе обязательно ставили пророщенные зерна пшеницы как символ наступления весны и новой жизни, хорошего урожая и благополучия.
Поздравляем с праздником!
Пусть этот весенний праздник принесет в каждый дом счастье и благополучие, а в каждую страну - мир и согласие! Пусть Ваш дастархан будет всегда полон и изобилен! Желаем здоровья и радости, процветания и счастья Вам и Вашим близким!🌞🌱🌾🌿🏵️Навруз муборак! Навруз байрамингиз муборак булсин! Nowruz baýramyňyz gutly bolsun! Наурыз кутты болсын! Иди Наврӯз муборак бод! Нәүрүз бәйрәме мөбәрәк булсын!
Изображение: Игра на музыкальных инструментах. Фрагмент фотографии из собрания Этнографического музея Казанского университета. Ретушь. Центральная Азия. Вторая половина XIXв.
🥄 Всё о национальной кухне 👉 https://linktr.ee/plov
Цирюльник
Из альбома "Мужские портреты Гюго Крафта"
(Русский Туркестан, 1898—1899)
💥 https://linktr.ee/oldtash - проект исторических фотографий Ташкента и Узбекистана
ПЛОВ В МОСКВЕ 🇷🇺
Тимур 🔥 рекомендует пловные места в Москве:
•Гастроферма отличный той оши корнер "Пловчик"
•Там же на Красносельской "Шашлычок" классный светлый пловчик на зигире)
•2й этаж фуд сити - кишит нашими местами, мне нравился зигир ош там в кафе "Самарканд" (это сеть, по всей Москве готовят хорошо) и той оши в "Центре Плова"
В "Однажды в Ташкенте" тоже вкусный ош.
‼️ВАЖНО‼️
☝
Приезжать надо на СВЕЖИЙ ПЛОВ, который только открыли!!!!
Многие ругают наших ошпазов, что плов не тот, не такой как дома и т.д., т.к. приезжают в удобное ИМ время, а плов не ждёт и по времени не подстраивается под других... 🤷🏻♂️
Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа!
Присылайте фото/видео и отзывы Плова 👉 @all_plov
#пловмосква
Ташкент. Плов
Из альбома "Мужские портреты Гюго Крафта"
(Русский Туркестан, 1898—1899)
👥 Всё о Плове 🤝 plov.pro
Samarqand Zig'ir Osh by Ibroxim BEK Restaurant 🔥
Локация Иброхим Бек
📍 ул. Мукими, 27
https://yandex.ru/maps/org/93321631386
Обзор плова оттуда
https://youtu.be/TWFD3RWuPVQ
Мы за ЗОЖ и ПП ✊
Бутер из диетического патыра и думбы, волшебно!!!
https://youtu.be/okSeRXYOOx8
ISHTIXON ZIG'IR OSH
📍 ул.Кушбеги, 14А
https://yandex.ru/maps/org/ishtixon_zig_ir_osh/211100805469
Обзор плова оттуда
https://youtube.com/shorts/0ezEJxK2cEg?feature=share
БУДЕННЫЙ ПАЛОВ: ничего лишнего 😊
📍ул.Фаргона Йули, 13
https://yandex.ru/maps/org/181396906383
Ошпаз Абдураим Мирзаев готовит на дровах свой фирменный плов на зирваке из мотолыг (верхняя часть говяжьей ноги).
Обзор плова оттуда
https://youtu.be/NP016gg5bD8
Сообществу Любителей Плова надо совсем немного — если у вас есть премиум, переходите по ссылке /channel/all_pilaf?boost
Проголосуйте пожалуйста у кого есть премиум ❤️
Аксакал рассказал свою версию, почему едят плов руками, записали дословно, с сохранением всех деепричастных оборотов и предложений, так сказать "оригинал":
Етам била ощень давно.
Адын чилявека пригатовил сибе плов. Ета чилявека жил сапсем адын. И когда он палажил плов на палшой тарелка и сел кушать, иво в двер стали сильно стучать. Он аткрывал двер и увидел, что пришёл очинь много чилявекав, который он не приглашал.
- "Что вы хател?" спрасил хазяин дома.
Адын гость сказал:
- "По всей махалля идет такой прикрасний арамат плова ат твой дом и ми нисмагли устаять от таким запахам!"
Хазяин сказал:
— «Извинити, но у миня нет столькам тарелкав и лошкав, штобы вам угащать» - и уже хател закривать двер.
Среди гастей был очень мудрий аксакал, он сказал:
- «Не пириживай, дарагой Махмуд. Мы знаим, што ты живёш адын и у тибя нет лишний тарелкав и лошкав. Пусти нас в дом, мы абизатильно штонибудь придумаем».
Добрий Махмуд здахнул и пригласил гастей в дом.
- "У миня только адын тарелкам с пловом и три лошкам, будем кушат по ощириди".
Мудрий аксакал атветил:
— "Возьми сибе лошкам и астальной два лошка давай гастям, я и астальной гостим будим кушать рукам".
Добрий Махмуд так и сделал.
Адын лошкам аставил себе и два дал гастям. Все сели кушать плов.
Кто кушал лошкам сразу понял, што гости каторый кушал рукам, на их старана тарелка, плов бистра стал заканчиваса. Тагда Махмуд и два гастей бросили лошка в сторону и тожи стали кушать плов руками.
В тот день все гости понил, што если ти будиш гатовить плов и к тибе пришол в гости много чилявеков, атмазка, што у тибя нет столько много лошкам не паможит, твой плов сиравно скушают руками.
Вот так радился прикрасный традисия кушать плов руками. Паэтому больше никто ни стал покупать лошкам.
Ат етай традисии даже есть палшой вигода. Теперь ни нада пакупать столька многа лошкам на той и празника и мить их после гастей, а патом думать кудам етам лошкам дивать.
Ёқимли иштаҳа
🇺🇿 ВСË о Плове и узбекской кухне uzfood" rel="nofollow">https://youtube.com/@uzfood
Хорезмский Плов - Сузма Ош в QAMISH
📍 ул.Мукими, 200
https://yandex.ru/maps/org/21366471148
Желательно приходить пораньше на плов к 11-12, быстро заканчивается❗ 😉
Обзор плова оттуда
https://youtu.be/ShYzccSyarw
Абдуазиз рассказывает про Хорезмский Плов | Сузма Ош
https://youtu.be/1yzbmx470eE
Название Хорезмского Плова - Сузма Ош, никак не связано с сузьмой (обезвоженное кислое молоко), в Хорезме ее называют «чаки». Общим является только принцип обезвоживания, поскольку рис отваривается отдельно и сразу тонким слоем отбрасывается на бязевую ткань.
В хорезмском плове, морковь режут крупно, пластинами с руки. Кроме соли, больше никаких специй, изюма и добавок. Масло только светлое рафинированное. Технология приготовления без обжарки.
И ещё у них пловный ляган другой,типа вазы для фруктов - хорезмская бадия для плова. Она довольно тяжелая, толстостенная. В такой плов дооолго не остынет! По форме он отличается от риштанского и ташкентского - он более глубокий. Углубляется к центру. Это делается для того, чтобы масло собиралось к центру и поддерживало температуру плова во время неспешной трапезы. Ну и чтобы желудку не было тяжело от лишнего жира.
Риштанский плов из чунгары на думбе с бараниной в Rishton Art Choyxona в Ташкенте
Краткий обзор плова
https://youtube.com/shorts/WT0ENmuo-QY
ABDUJALIL OSH
📍ул.Солиха Умарова, 24
https://yandex.ru/maps/org/126637493963
Обзор плова оттуда
https://youtu.be/gdVXLbf_gS8
Плов и самса в KAMOLON OSH LABZAK
📍ул.Зульфияханум, 8Б
https://yandex.ru/maps/org/kamolon_osh_labzak/13346103735
Обзор этого места
https://youtu.be/K02SVacyTW0
BUYUK ISTANBUL
📍 5-й пр. Сайрам, 1
https://yandex.ru/maps/org/178037109993
Обзор плова оттуда
https://youtu.be/YbFPa4IKOOo
Плов у Шавкат ака
📍 Ташкент, Фергана Йули, 15/21
https://yandex.ru/maps/org/plov_u_shavkat_aka/85377672333
Обзор плова оттуда
https://youtube.com/shorts/s-JgNTgPVHw?feature=share
БУДЕННЫЙ ПАЛОВ: ничего лишнего, только искусство 😊
📍ул.Фаргона Йули, 13
https://yandex.ru/maps/org/181396906383
Ошпаз Абдураим Мирзаев готовит на дровах свой фирменный плов на зирваке из мотолыг (верхняя часть говяжьей ноги).
Обзор плова оттуда
https://youtu.be/NP016gg5bD8
ABDUJALIL OSH
📍ул.Солиха Умарова, 24
https://yandex.ru/maps/org/126637493963
Обзор плова оттуда
https://youtu.be/gdVXLbf_gS8
Уважаемые одноПЛОВчане, вопрос:
Есть ли разница какую баранью ногу брать правую или левую?
Где-то слышал, что правая жёстче, т.к. баран отдыхает на правой, потому что слева сердце, поэтому левая часть мягче.
Правда, нет? Есть ли подтвержденные наблюдения на какой стороне чаще отдыхает баран?
И сразу, в продолжение вопроса, переднюю или заднюю брать?
Слышал, что надо только переднюю использовать, т.к. задние попадают в навоз и запах есть специфический и характерный.
Аксакалы советуют, что для плова используют переднюю, и приводят такой аргумент, что передняя лопатка более нежная и вкусная, а мясо задней ноги считается второй категорией и подходит для других блюд.
Знакомый аксакал, рассказывает исходя из личного опыта, что передняя нога больше подходит для "Чайханского плова" или "Ферганского плова" т.е для классического плова. Под классическим пловом подразумевается плов приготовленный из семи ингредиентов. А задняя нога подходит для "Свадебного плова". Так как она содержит больше жира.
А другой аксакал советует брать только левую, т.к. правая у барана «толчковая» и в ней больше мышц и сухожилий.
Ёқимли иштаҳа
🇺🇿 ВСË о Плове и узбекской кухне uzfood" rel="nofollow">https://youtube.com/@uzfood
DUNYO FAMILY RESTAURANT
📍 ул.Кушбеги, 6
https://yandex.ru/maps/org/215512398863
Обзор плова оттуда
https://youtu.be/GvKY3dIAAjc
