3330
Проекты «ПЛОВ ПАТРУЛЬ» & «Сообщество Любителей Плова» ➡️ https://linktr.ee/plov Встречи одноПЛОВчан 👉 @plovdosh Правила 👉 /rules Сотрудничество и мастер-классы 👉 @plov_academy
Друзья в группе сделали, я в шоке, с аватарки ИИ исполнил.
Читать полностью…
Ещё в начале мая брал, или в конце апреля
Читать полностью…
Обратите внимание на шумовку. Видать профи.
Читать полностью…
В эту ночь звезды, да и купцы, не могли уснуть, говорили о чудо-кушанье, которому не было имени. Звезды помогли: единогласно решили назвать его по начальным буквам всего того, что дал каждый из нас…
Так появилось на земном шаре самое фантастическое блюдо, которому и по прошествии многих тысячелетий не будет равных: «ПАЛОВ ОШ».
Утро было радостным, купцы въезжали в город, неустанно говоря о Палов ош, запомнив его на всю жизнь, произнеся как молитву: «Канд, Да будут вечными всегда руки твои, душа твоя, родители, земля, которые взрастили тебя!».
Каждый раз, будь у себя дома или в дороге, готовя Палов Ош, вспоминали ту ночь, кушанье, которое их объединило, край, известный как жемчужина городов мира.
Было это… никто не знает когда, вероятно многие тысячелетия назад. Но и сегодня Палов Ош не может затмить ни одно блюдо народов мира, ибо готовится он добрыми сердцами, намерениями, умелыми руками. И самое главное, на радость друзьям и близким!
Нет, там чеснок и перец есть по идее.
Читать полностью…
В первую очередь дырочки в оболочке сделайте зубочисткой, чтобы не разорвало. И на малых бульках
Читать полностью…
Устанавливайте стикеры в телеграмм от Сообщества Любителей Плова 👉 /channel/addstickers/all_pilaf
Читать полностью…
У меня как раз есть два ляганчика с тюбитейками, один синий другой красный... под Тему Борщ & Plov должно подойти
Или достать сервиз Пахта Олени красного цвета, там как раз косушка и ляган
Добрый. У нас семейная традиция - плов и свекольник! Уже лет 30 😂😂😂В следующий раз зафиксирую приготовление обоих блюд!
Читать полностью…
Современный казахский способ варить казы. Проверено.
Никаких проколов! Секрет - это отсутствие кипения, и томление. Белки сворачивается при температуре 80°С. Нет необходимости доводить до кипения.
Обмотайте казы пищевой плёнкой — ни капли драгоценного сока не должно уйти в воду.
Положите казы в кастрюльку с холодной водой и поставьте на медленный огонь.
Медленно доведите воду до температуры 85–90 °C. В кастрюле не должно быть кипения — максимум один бульк в 1–2 минуты.
Варите 1,5–2 часа в зависимости от качества казы.
По окончании варки не вынимайте казы из кастрюли до достижения нужной вам температуры — вплоть до комнатной.
Я только в микроволновке грею , вчерашний плов вкуснее , могу заметить что плов с пылу жару не такой вкусный как на следущий день из микроволновки )
Это как борщ на следующий день . Только вкусней )
Как сварится, сразу горячим не вытаскивайте, пусть там остынет немного, а потом в холодильник. Нарезать лучше охлажденным.
Читать полностью…
Раз в летний знойный вечер застала путников в пути буря, не давая купцам идти дальше.
– Предлагаю остановиться именно здесь, под чинарой, это недалеко от моего родного Самарканда, развести огонь и переждать бурю, под утро она обязательно уйдет. Да и скотинке нашей отдых нужен.
Все согласились с Кандом, так ласково звали парня, а как же иначе, не один год вел караван по опасным тропам, знал свой родной край и пустыню, на первый взгляд – мирную, лежит себе тихо песок, блестит на солнышке или под лучами полной луны. Правда, частенько барханы шепчутся: слышно, как песок кочует с места на место.
Развели костер, ветки хрустели, языки пламени взмывали вверх, искорки отрывались и уносились вверх, словно хотели подружиться с мириадами звезд. Он вытащил из хурджуна дорожный копгир, крышку от казана, сгреб песок, сложив его так, чтобы котел удобно умещался, под него разложил ветки.
И прежде, чем поддать огня, молвил:
- Попробуем приготовить ужин не хуже, чем в караван-сарае, выкладывайте у кого, что есть, - подмигнув новенькому, вышедшему в путь впервые, - не робей!
Каждый бросился к своим верблюдам.
- У меня только оил в кувшине, мать дала в дорогу, как знала, что пригодится.
- Отличное масло, сверкает, словно мед! Сейчас мы нальем его в котел, подправим огоньку, помогите мне!
Подбежал молодой парень, в руках которого головки лука.
- Подойдет? Больше у меня ничего нет!
- Пиез! Пригодится, да еще как! Витаминное растение. Молодец, что возишь с собой. Силу дает лучок, правда запашок, но от него всякая нечисть разбегается. Бери нож и нарежь дойрой - кружочками, прозрачными, чтобы луна сквозь была видна. Отлично режешь! Да, ты мастер! Тебе ошпазом можно устроится!
- Я и есть повар, только у себя в кишлаке, той - свадьбы провожу, все меня знают.
- Говори, но не забывай копгиром помешивать лучок, перегорит. Братцы, неси что есть!
Иль с смешинкой во взоре шумовкой орудовал над котлом, будто музыкант со смычком на гиджаке.
- Лахм подойдет, правда он высохший, такой в дорогу научили меня брать? – протянул кусок мяса парень в причудливой шапке.
- Что ты мнешься? Превосходное говяжье филе! Друзья, сегодня ужин будет на славу! Готовим то, что никто никогда не готовил!
Не прошло и минуты, мясо аппетитно переговаривалось с луком.
- А я почистил аез – сабзи, что с ней делать?
- Хороша морковь, настругай ее соломкой, да покрупней, вот так! Если готово, бросай в котел, что-то мясо заскучало, ему как раз приправа нужна.
Желтые, как солнышко, соломки моркови, легли на разрумяненные бока мяса, вбирая в себя аромат. О чем уж там шептались пиез, аез, лахм, олио, никто не понял.
- А я могу предложить только вед, больше у меня ничего нет.
- Да это же самое главное, без соли никуда. Вот так, отлично, пусть потушится вместе со своими друзьями.
Шумовка работала на славу, то и дело переворачивала все, что жарилось в котле.
Подошел аксакал, в руках медный резной сосуд.
- Чувствую, сыночки, подгорает наш ужин, нет ли желания налить об?
- Ты прав, отахон, вода нужна!
- Не торопись, сынок, помягче лей, пусть попреет мясо и морковь.
- Отец, у вас воды еще не будет. Хочу шоли перемыть, чтобы предложить, думаю пригодится.
- Да, чтобы рис не пригодился?! Ты, брат, видно шутишь?
Иль бережно разложил рис, который покрылся золотистого цвета водой, лучок сделал свое дело - подрумянил воду.
За рассказами и байками быстро пролетело время. Котел накрыли крышкой, немного убавив огонь, разобрав ветки. Решили подождать, чтобы блюдо подоспело.
К тому времени и буря утихла, небо осветилось неисчислимыми звездами и яркой луной по центру.
Расселись на ковре, открыли крышку и разложили на фарфоровое блюдо доселе никому не известное яство. Все ахнули! Звезды осветили застолье и замерли: такой красоты и аппетитного вида купцы и небеса еще не видели.
Прочитав молитву, каждый свою, ведь были они из разных стран, сели за трапезу. Первым прикоснуться к кушанью оказали честь аксакалу, видавшему на своем веку немало караван-сараев, где им было испробовано много различных блюд…
Как я понимаю пару часов на малых бульбах
Читать полностью…
Дырочки сделал, а соль или какие-то приправы?
Читать полностью…
Первый раз поставил казы варить, есть какие-то нюансы?
Читать полностью…
Тайминг нужно пересмотреть и 7 разовое питание в сутки ❤️🤣👍
Ночной Дожор, Завтрак, Ланч, Бранч, Обед, Полдник, Ужин,
Так тайминг жёсткий задал, а так конечно рекомендовал бы и мастер класс в чайхоне Rishton и мясные деликатесы в Qazi Markazi
Читать полностью…
А плов от Буденного?
а вкусности от Нашего Друга, включая мастер класс по перепелкам из тандыра
К стати хорошая идея, у меня до сих пор нет фото Плов и Борщ. 👍❤️
1. Плов и сомса есть
2. Плов и манты есть
3. Плов и шашлык есть
4. Плов и шурпа есть
5. Плов и махора есть.
5. Плов и Нохат Шурак.
НЕту:
1. Плов и Хасип
2. Плов и Борщ
2. Плов и Плов.
4. Плов и суп Аралашь из субпродуктов.
(Магирица) ("какАй шурпе")
Риквизит для съемки это естественно рынок Янгиабад, только там есть "какАй шурпе" и копченая рыба