Всё о Плове❗️

26 January 2026 22:48

"Шах плов" от Мастера Ehtiram Farzalibayov

🍳 @gastro_uz
🍚 @all_plov

Всё о Плове❗️

26 January 2026 22:47

ШАХ ПЛОВ 🔥

В шах-плове лаваш выполняет функцию казана, в котором готовится плов. Плов сохраняет сочность, не подгорает, приобретает хрустящую корочку благодаря лавашу. Лаваш, как огромный казмах покрывает весь плов. Рецепт этого плова в лаваше придумал азербайджанский повар Шах-Гусейн Керимов.

Использовали рис басмати, который должен быть плотного зерна (мелкий и тонкий - быстро разваривается. Используется разнообразный набор сухофруктов и орехов, которые украшают вкус и вид плова. Лаваш используется тонкий. В результате получается хрустящий верхний слой, словно запеченное тесто 🔥

🌟 Присылайте свои фото и видео Плова в наше Сообщество 👉  /channel/all_plov

Всё о Плове❗️

25 January 2026 18:22

​Абдуазиз Мадьяров рассказывает про добавление в плов зарчавы, куркумы, сurcuma, шафрана и других красителей, специй.

Зарчава (куркума, curcuma, она же куркума длинная, жёлтый корень, гургемей, халди) — естественный пищевой краситель золотистого цвета, изготовленный определенным способом из корня тропического растения, широко используется в афганской и индийской кулинарии.

От себя добавлю, что в больших пловах, коммерческих пловах, буквально 10-20 гр. используют на 50 кг риса, для придания золотистого цвета.

И пользуясь случаем публикую рецепт ЗАРЧАВА ПАЛОВ (ПЛОВ С ЗАРЧАВОЙ) из книги Карима Махмудова "Узбекские блюда", 1976 год

ПЛОВ С ЗАРЧАВОЙ
На 1 кг риса - 1 кг мяса, 1,2 кг моркови, 2 головки лука, 500 г жира, 1 пиалу рассола, зарчавы на кончике ножа, 25 горошинок черного перца.

Рис промыть три-четыре раза в холодной воде. Небольшое количества зарчавы развести в подсоленной горячей воде и добавить в рис, перемешать, при этом рис приобретает золотистый цвет. Этот рис замочить на 1 час в горячей воде.

В котле перекалить жир, обжарить в нем мясо, нарезанное большими кусками. Сначала положить лук, пережарить его, затем морковь, нарезанную крупной соломкой, полить сверху водой, добавить черный перец горошками и продолжать варить.

Когда из моркови выйдет весь сок, помешать ее один раз, положить замоченный рис, разровнять.

Через несколько минут рис начнет вариться на пару морковного сока и зирвака. Рис время от времени надо помешивать и разравнивать, пока не сварится полностью. После этого плов надо проткнуть палочкой, выпустить пар и закрыть котел крышкой. Готовый плов перемешать, вынуть мясо, нарезать маленькими кусочками. Плов положить на блюдо, сверху разложить мясо и подать к столу.

Зарчава палов готовят главным образом на свадьбах, в праздники.
https://youtube.com/shorts/v329PHcQUsM

Всё о Плове❗️

25 January 2026 14:46

​Откуда появились яйцы в плове, разобрались: см. ответ 👉 /channel/all_pilaf/5243

ВОПРОС: Откуда появились казы в плове?

Отвечает Александр Узбеков:
Кто постарше, помнит - зачастую единственным способом в отсутствие холодильника сохранить мясо было его завялить. Ну вот представим, зарезал я в ноябре коня (Ташкент исторически употребляет конину), что мне с ним делать? Из рёбер казы, из ноги шужык, остальное просто засушить. Конечно лучшая вещь из сур гошт это хинкал, беш, мошкичири, но представим, что бешбармак мне надоел, норин крошить лень, в чем проблема оторвать с потолка палку казы и сварить её в зирваке, а потом выложить на плов?
И там уже привычка сформировалась...
Кстати многие ошпазы кладут в нахорги ош кусок сушеного мяса. Это нормальная практика, ну и, опять же, конина поднимает настроение и не только, может быть актуально для кого-то 😉

Ёқимли иштаҳа

🇺🇿 ВСË о Плове и узбекской кухне uzfood" rel="nofollow">https://youtube.com/@uzfood

Всё о Плове❗️

25 January 2026 14:45

готовится тюнинг к Плову 🐎

А это ролик про место, где продают в Ташкенте правильное казы и другие мясные деликатесы, рекомендую 👌
https://youtu.be/yieVuQvKF-o

Всё о Плове❗️

24 January 2026 11:29

​​​​БАРАНИНА 🐑
из книги Хакима Ганиева "Плов-дело тонкое. Восточный пир"

Молочных ягнят, как правило, запекают целиком. Тушу взрослого барашка разделывают на 8 частей.

ШЕЙКА — самое жесткое мясо бараньей туши, так как содержит большое количество сухожилий и костей, поэтому его используют для продолжительного тушения и варки.

ШЕЙНО-СПИННАЯ ЧАСТЬ — в основном пригодна для фарша, тушения мелкими кусками, варки.

КОРЕЙКА — самое нежное мясо в баранине, замечательна для шашлыка, отбивных, запекания, жарения целиком.

ПОЯСНИЧНАЯ ЧАСТЬ КОРЕЙКИ (СЕДЛО) — это самое ценное мясо бараньей тушки используется для плова, запекания на гриле, шашлыка, жарки крупными кусками.

ГРУДИНКА — это наиболее костистая часть баранины, но мясо на ребрах очень вкусное. Бараньи ребрышки в сваренном, жареном или запеченном виде — это кулинарная песня. Также грудинку используют для рулетов и фарширования.

ЛОПАТОЧНАЯ ЧАСТЬ С ПЕРЕДНЕЙ НОГОЙ — это более жесткое мясо, нежели корейка и окорок, но идеально подходящее для плова, тушения, запекания, жарения.

ЗАДНЯЯ НОГА (ОКОРОК) — это наиболее мясистая часть баранины, состоящая из нежирного мяса, подходящая для жарения на гриле, целиком на вертеле, в тандыре, шашлыка,
фарша.

ГОЛЯШКА И РУЛЬКА содержат большое количество сухожилий и пленок, поэтому их используют для варки наваристых бульонов, тушения и заливных.

Ёқимли иштаҳа

🥩 Приглашаю в самый вкусный канал в Telegram ➡️ /channel/uzfood 🇺🇿

Всё о Плове❗️

22 January 2026 06:00

​На территории Узбекистана проживает более 176 900 корейцев. Корейская кухня в Узбекистане очень популярна.

Они готовят пигоди, чартаги, кхе или кукси - горсть соленых и пряных северокорейских блюд, которые стали представительной частью нашей яркой и смешанной узбекской кухни.
Самые популярные блюда (салаты) в корейско-узбекской кухне это «Чимчи». Это похоже на корейское кимчи, но у него намного более сильный имбирный аромат и более сырой, более растительный вкус.

Мало кто знает, что сочетание чимчи и плова очень популярно в Узбекистане.

Это идеальное сочетание. Соус "Канкочи" для чимчи, долгое брожение в процессе маринования и чимчи приобретает сильный вкус. Эта комбинация в сочетании с пловом дает такой яркий вкус.

Вы берете ложку плова и закусываете кимчи .... ммм .. Идеально и вкусно!

Благодарю provedu за фото 🤝

Всё о Плове❗️

21 January 2026 21:46

​Рецепт ПЛОВа дома

Ингредиенты:
~ Рис 2 кг.
~ Мясо говядина (или на ваш выбор) 2 кг.
~ Курдюк (думба бараний жир) 850гр.
~ Морковь 2.5 кг жёлтая и красная в пропорции 70/30
~ Лук две луковицы.
~ Зира, соль.
~ Чеснок 3 головки (по желанию)

Приготовление:
Сначала очистите рис, залейте водой и насыпьте соли на 2 кг 2.5 ст. ложки. Таким образом пока готовиться зирвак весь крахмал выйдет из риса. Рис не промывайте.

Нагреваем казан, режем небольшим кубиком думбу и растапливаем жир. Убираем шкварки (жиза) солим и с лепешкой и лучком употребляем👌🥃

Режем полукольцами лук и обжариваем до светло-коричневого цвета, чтоб не сгорел, а пошел ароматный карамельный запах.

Мясо режем кубиком 2-4 см. и обжариваем до появления корочки.

Засыпаем морковь посыпаем немного зирой и обжариваем до полуготовности
👉----- весь процесс обжарки делаем на большом огне 🔥

Вливаем кипяток, вода должна покрыть все ингредиенты, солим
👉--- зирвак должен быть немного пересоленным, по желанию положим несколько головок чеснока и варим зирвак уже на маленьком огне 30-45 мин. в зависимости от качества мяса.

Рис хорошенько промываем и закладываем в зирвак и доливаем немного кипятка, чтоб вода покрыла рис.
Закрываем крышкой на 15-20 мин. Затем аккуратно переворачиваем рис не затрагивая зирвак и собираем горкой, делаем в рисе углубления чтоб пар проходил сквозь рис. И закрываем крышкой на 15-20 мин.

Перемешиваем в казане все ингредиенты. Плов готов!

Разложить по ляганам и подавать с салатом (шакароб или ачичук)👌👍

Ёқимли иштаҳа

👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 /channel/all_pilaf

Всё о Плове❗️

21 January 2026 08:00

​​Нашли в Ташкенте плов с самаркандским характером и тем самым маслом! 🍚🔥

«Масло для мужчин» - это про него! Сегодня посетили Samarqand Zig'ir Osh на перекрестке Малой кольцевой и ул.Талабалар. Чистое, уютное место с по-настоящему добрым и нежным зигир ош.

Нас встретил сам Абдувохид ака человек с большой буквы, добрый и радушный прием! Рекомендуем всем одноПЛОВчанам заглянуть сюда.

📍 Локация: Samarqand Zig'ir Osh (остановка на перекрёстке Малой кольцевой и ул. Талабалар)
📞 Заказ плова: +998 33 388-80-30

🎬 Обзор от нашего ПЛОВ ПАТРУЛЯ:
👉 https://youtu.be/vRxofABXxqA

🗺 Отметка на картах:
https://yandex.ru/maps/org/59823584209

Кто уже пробовал плов здесь? Делитесь впечатлениями в комментариях! 👇

Всё о Плове❗️

20 January 2026 08:02

​ВОПРОС:
Как резать лук для плова?

ОТВЕТ от Евгения Скляревского:
Хороший вопрос. Только вдоль, по меридианам. Если лук резать поперёк, то сок сразу вытекает и подгорает в масле. Если резать вдоль и крупно, то каждый кусочек подрумянивается, создавая аромат и вкус, самый главный в плове. Поперёк — для салата. Для плова — вдоль, если вас интересует результат 👌©

Ёқимли иштаҳа

🗣️ Любители Плова 👉 /channel/all_plov

Всё о Плове❗️

19 January 2026 19:17

​СУР ГУШТ (узб. "sur go‘sht") — это завяленный, подсушенный мясной продукт, традиционный для узбекской кухни. Обычно его готовят из говядины или баранины, засаливая мясо, а затем высушивая его на солнце или в тени в проветриваемом месте.

📌 Основные особенности сур гушта:
~ Используется для хранения мяса в условиях жаркого климата.
~ Чаще всего его делают осенью или зимой, когда мясо можно сушить без риска порчи.
~ Приготовленный сур гушт можно хранить долго и использовать для приготовления бульонов, супов или плова.
~ Вкус мяса становится более насыщенным, так как в процессе вяления из него уходит влага.
~ В некоторых регионах Средней Азии сур гушт считается деликатесом и используется в традиционных блюдах.

Посмотрите процесс работы с мясом
https://youtube.com/shorts/e8cFiIX3x9w

Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝

Всё о Плове❗️

19 January 2026 11:39

https://youtu.be/vRxofABXxqA

Всё о Плове❗️

19 January 2026 08:30

Все на плов

https://yandex.ru/maps/org/59823584209

Всё о Плове❗️

18 January 2026 19:47

https://youtube.com/shorts/KjHabba9A1Y?feature=share

Всё о Плове❗️

18 January 2026 18:50

​Евгений Семёнович пишет про чеснок в плове:

"Не раз писал, повторю. Чеснок очищенный зубчиками продают на базаре, кладу перед рисом. Много плюсов по сравнению с целой головкой, не надо возиться с кожурой и делить, зубчики рандомно попадаются и аромат немного в рис переходит и полезно от болезней внутренних и внешних (от сглаза) и сплетен."

Всё о Плове❗️

26 January 2026 22:47

​ШАХ ПЛОВ

Ингредиенты:
~ Стебельки шафрана – 0,5 гр,
~ Рис – 3 стакана (1 ст. – 200 гр),
~ Соль – 1 ч.л.
~ Масло топлёное – 200 гр,
~ Мякоть ягнёнка – 600 гр,
~ Топлёное масло – 300 гр,
~ Лук репчатый – 3-4 головки,
~ Алыча сушёная – 150 гр,
~ Изюм – 300 гр,
~ Каштан – 200 гр,
~ Перец, куркума – по вкусу,
~ Лаваш (тонко раскатанное тесто) – 10 листов

Рис очистить, промыть и замочить в солёной воде на 2-4 часа. Далее рис варить до полуготовности. Посолить немного, после откинуть на дуршлаг, добавить шафран.

Мясо нарезать прямоугольными кусками, смазать солью, перцем, вытяжкой из алычы.

Дно стенки казана или кастрюли смазать сливочным маслом.

Примечание:
Для приготовления Шах-плова нужен казан, у которого диаметр дна немного уже, чем диаметр верха.

На дно выложить 5 листов лаваша. Часть лаваша аккуратно выложить по краям, чтобы они чуть-чуть закрывали дно, и каждый последующий лаваш накладывать на предшествующий.
Лаваши выложить так, чтобы свисали с краёв казана. При этом каждый лист смазать топлёным маслом.

Для приготовления лаваша:
Из муки, яйца, воды, с добавлением соли замешивают крутое тесто, раскатывают круглую лепёшку толщиной 2 мм и выпекают на сильно нагретой сковороде (без масла).

На дно казана положить слой риса (1/3 от общей массы), потом мясо, добавить слой риса (1/3 от общей массы). Посередине положить каштаны, курагу и кишмиш. Засыпать всё оставшимся рисом. Плотно прикрыть верхний слой риса лавашами, а сверху выложить оставшиеся 5 листов, смазанных сливочным маслом.

Смазать сливочным маслом. Закрыть крышкой и положить в духовку с температурой 130°C.

Через 40 минут осторожно полить сливочным маслом.

Через 80 минут вынуть из духовки, открыть крышку, слить масло. Перевернуть казан на плоское и большое блюдо. Сделать отверстие посередине, и разрезать готовый плов на порции, корку из лаваша раскрыть как лепестки.

Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝

🗣️ Поговорим о Плове 👉 /channel/all_plov

Всё о Плове❗️

25 January 2026 18:23

https://youtube.com/shorts/v329PHcQUsM

Всё о Плове❗️

25 January 2026 14:46

Подавать плов с казы молодая традиция берет свое начало в 90х годах, когда уже можно было показывать свой достаток и еще казы с пловом раньше подавали только в Ташкенте, потому что этот продукт сугубо «ташкентский», в Долине, Самарканде, Бухаре и т.д. казы не использовали в традиционных блюдах.

Интересно узнать мнение одноПЛОВчан, что думают по поводу казы и остальных допов в плове?

🇺🇿 ВСË о Плове и узбекской кухне uzfood" rel="nofollow">https://youtube.com/@uzfood

Всё о Плове❗️

25 January 2026 14:45

КАЗЫ МАХАЛЛЯ 🐎

Находится казы-махалля, как многие наверное знают, на территории, ограниченной малой кольцевой, Новомосковской (Аккурганской) и Тимирязева (Бадамзар). А почему именно здесь?

Аксакалы, рассказывают, что всё дело в расположенном неподалеку (напротив старого центра плова на ул.Тимирязева) Институте вакцины и сыворотки. В 60-70-е годы для производства сыворотки использовали органы лошадей, которых забивали, а мясо дешево продавали. Чем и воспользовались жители близлежащих домов. С тех пор казы стало «брендом» этого района, почти за каждыми воротами можно купить палочку казы.

Еще слышал, что кишок не хватает и их везут из Китая в консервированном виде.

Вот такие вот городские легенды от аксакалов.

Я покупаю казы и другие мясные продукты в Qazi Markazi
📍5-й пр. Курган, 2
https://yandex.ru/maps/org/39002403411

Обзор этого магазина
https://youtube.com/shorts/dX6lo2U-evA?feature=share

Всё о Плове❗️

24 January 2026 11:29

​Для меня, после баранины, самое вкусная идет говяжья КАЧАЛКА (рулька/голяшка/голень/оссобуко/огузок) 🐂

Спрашивали, что такое "качалка", какая часть туши говядины, вот в ролике видно, как он разделывает мышцу с ляжки говядины.

ВОПРОС:
Подскажите, какое мясо быка можно использовать в плове?

ОТВЕТ:
В праздничном плове обычно - рулька/голяшка/оссобуко (в Узбекистане её называют "качалкой"), грудинка, корейка, шейный отруб.

В мясе должен быть жирок и соединительная ткань, из филе не делают плов.
Short rib/кальби-ребра, пашина, покромка тоже ок - это жирнее.

КАЧАЛКА (рулька/голяшка/голень/оссобуко) это узкая часть длинной седалищной мышцы задней части говяжьей туши с прослойками жилок, вот "та самая" текстура плова рождается, в том числе, благодаря жирному жилистому мясу, которое вываривается, вытушивается и превращается в "щакаляд" и при этом не высушивается в плове ©️

Смотрите ролик про качалку
https://youtu.be/Yss-DMhDjW4

Всё о Плове❗️

24 January 2026 07:59

​Прилетели гости в Узбекистан, а может и не гости, а релоканты или блогеры, а может экспаты и конечно же, в аэропорту встречает гостеприимный Узбек, подхватывает чемоданы, сажает в машину и говорит, сначала пообедаем и потом уже в гостиницу.

Поедим в чайхону всё обсудим, что и как.

Заехали в чайхону, там уже их пустая кабинка ждет, узбек достает старую медную лампу и трёт её.

Выходит джин:
- Слушаюсь и повинуясь.
Узбек:
- Ты что, не видишь, гости пришли. Давай быстрее плов, чай-май, шашлык-машлык.

Джин мгновенно исполняет.
На столе ляган плова, чайник чая с лимоном и сахаром и две палочки шашлыка из барашка.

Гости в шоке:
- Слушай друг, дадим четыре коробки долларов, отдай нам джина.
Узбек:
- Ну что же, договорились.
Гости бегом в гостиницу - трут лампу.

Джин:
- Слушаюсь и повинуясь, мой новый хозяин
- Для начала, давай нам по джипу с полным багажником денег!!!
Джин:
- Э-э-э, тормозите, друзья. Я узбекский джин, я только чай-май, шашлык-машлык и ляган плова.

✴️ ВСË о Плове ➡️ /channel/all_pilaf

Всё о Плове❗️

22 January 2026 03:00

​Каждый Четверг или "пайшанба"- День Плова в Узбекистане.

Посмотрите короткий ролик, о чем говорят мужчины за пловом
https://youtu.be/uTWUZPhzkJg

Всё о Плове❗️

21 January 2026 11:55

​🧮 РАСЧЁТ ИНГРИДИЕНТОВ: КАК ПОЛУЧИТЬ ИДЕАЛЬНЫЙ ПЛОВ НА 8-10 ПОРЦИЙ

Друзья, снова возвращаемся к важной теме точному расчёту ингредиентов для плова! Наш друг и наставник, ошпаз Хамидулла Умаров, делится своей профессиональной калькуляцией. Сохраняйте, чтобы не потерять! 📝

🍚 БАЗОВЫЙ РАСЧЁТ НА 1 КГ СУХОГО РИСА:
• Жиры/масло: 350 г
• Лук: 100 г
• Морковь (очищенная): 1 кг
• Мясо (мякоть): 1 кг
• Рис: 1 кг
• Вода: 0,8–1 л (зависит от сорта риса)
• Специи (нут, изюм, чеснок, перец, соль): по вкусу

➡️ Выход готового плова: 3200–3600 г

🍽 ПОРЦИИ И ПОДАЧА:
Стандартная порция в чайхане:
• 300 г плова + 50 г мяса = 350 г
С 1 кг риса получается 8–10 порций + 100–200 г остаётся на дегустацию.

📈 МАСШТАБИРОВАНИЕ:
• На 2 кг риса ≈ 20 порций (7000–7300 г готового продукта).
• Сорт риса: «Девзира» даёт чуть больший выход.

⚗️ ВАЖНЫЙ НЮАНС - РАЗМЕР КАЗАН:
• На 1 кг сухого риса + все ингредиенты нужно 4 л + 1 л «на манёвр» (работа с рисом).
• Итого: 4–5 л казана на 1 кг риса.

🏺 Казан, как мощность автомобиля: он есть, но использовать его на 100% стресс даже для ошпаза! Максимальная нагрузка казана = максимальное напряжение для Ошпаза.

🎬 СМОТРИТЕ ПЛОВ ОТ ХАМИДУЛЛЫ УМАРОВА В ДЕЙСТВИИ:
https://youtu.be/-Y4NR4dk4_U

📌 Сохраните этот расчёт! Он поможет не только правильно приготовить плов, но и рассчитать количество продуктов для гостей.
А вы как считаете ингредиенты? Делитесь своими формулами в комментариях! 👇

Всё о Плове❗️

20 January 2026 18:48

Лайфхак от аксакалов, добавьте кусочек навата в зирвак и посмотрите как изменится вкус плова и рис👌
https://youtube.com/shorts/8rvM1HDplK8?feature=share

Всё о Плове❗️

20 January 2026 08:00

​Евгений Семенович делится своими чуть несвязанными мыслями про лук в плове, пришлось прогнать через ИИ чтоб сформулировать более внятно чуть отточенный текст без потери иронии и смысла👇

Вчера сделал великое кулинарно-философское открытие — как примирить человечество, расколовшееся на две непримиримые партии:
тех, кто режет лук кольцами, и тех, кто режет по меридианам.

Почти на всех фото и видео ошпазы режут лук кольцами.
И лишь я один (условно — в белом пальто) — по меридианам.
Противостояние тяготило. Но выход найден.

Внимание. Момент истины.
👉 Лук нужно резать под 45°.

Так мы убиваем сразу трёх зайцев:
— есть кольца (пусть и эллиптические),
— есть меридианы (пусть и локсодромные),
— и, главное, выигрывает плов.

Теперь, почему вообще важен способ нарезки.
Лук состоит из тонких стеночек, заполненных жидкостью с ароматическими высокомолекулярными соединениями. При нагреве они распадаются на воду и сахара.

Если резать по параллелям, кольцами:
жидкость быстро вытекает в масло,
вода испаряется,
сахара осмаливаются и оседают на дне тёмным осадком.

Если резать по меридианам:
кусочки сохраняют форму,
подрумяниваются,
выделяются ароматические вещества (вах!),
они переходят в бульон, а потом — в рис.
В этом их роль и смысл.

А лук кольцами — тоже отлично.
Но для салата и выжарок.

Всё о Плове❗️

19 January 2026 19:16

ОБСУДИМ ТЕМУ, ЗАЧЕМ ЗАСАЛИВАЮТ МЯСО 😉

Аксакалы мне рассказывали, что свежее/парное мясо использовать в кулинарии нельзя. Мясо, как минимум должно простоять сутки. А в Узбекистане традиционно используют выдержанное мясо, мясо покупают и потом солят и добавляют зиру и потом хранят в холодильнике, чтоб примерно через неделю начать использовать. Или подвешивают засоленное мясо на проветриваемом месте накрыв марлей.

Я воспользовался советами аксакалов стал использовать для плова качалку, и засаливаю ее на ночь. ✌️

Посмотрите секреты подготовки мяса к плову
https://youtube.com/shorts/e8cFiIX3x9w?feature=share

Всё о Плове❗️

19 January 2026 10:49

Посетили сегодня Samarqand Zig'ir Osh в Ташкенте за остановкой на перекрестке Малая кольцевая и ул.Талабалар, чистое и уютное место с вкусным пловом, такой добрый и нежный зигир ош 🔥

Абдувохид ака встретил нас, рекомендую всем одноПЛОВчанам посетить этот место
Заказ плова +998 333 888 030

Мини обзор нашего ПЛОВ ПАТРУЛЯ
https://youtube.com/shorts/t65ds6yCTaU

Локация Samarqand Zig'ir Osh, обязательно к посещению
https://yandex.ru/maps/org/59823584209

Всё о Плове❗️

19 January 2026 08:00

​​Аксакалы рассказывали, что редька, рис (картошка), чеснок и яйца - делали более сытным блюдом в тяжелые времена, чтоб один раз в день поесть и быть сытым долгое время за минимальный бюджет.

Дай Бог, сейчас, мы можем любое мясо и рис использовать, экспериментировать с маслом и добавками в виде лимона, яблок, перца, чеснока, айвы, яиц и т.д. к плову.

Зачем нужно добавлять чеснок в плов и как это делать правильно?

В каком виде добавлять чеснок в плов: очищенным или нет?

🧄 Смотрите про чеснок в Плове https://youtu.be/gHD5UXFNs3Q

👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 /channel/all_plov

Всё о Плове❗️

18 January 2026 19:40

Уважаемые однопловчане,

идём завтра (понедельник) к 12:00 на обед на зигир, я познакомлю с ошпазом Фазлитдин ака, хороший добрый зигир готовят там и к тому же приглашают нас, обзор запилим, в Ютуб разместим, узнавать будут на улицах

Вот сюда надо к 12:00 прийти на обед
https://yandex.ru/maps/org/59823584209

Всё о Плове❗️

17 January 2026 13:10

​​Узбекское чаепитие начинается с того, что самый младший, из присутствующих за столом, делает «кайтар», то есть переливает чай из чайника в пиалу (именно из них пьют чай в Узбекистане) и обратно.

Кайтар (от глагола «кайтмок» - «возвращаться»)

Это действие производится трижды. В Узбекистане считают, что первая налитая пиала при «кайтаре» это глина, вторая пиала – это масло, а третья пиала – это уже сам чай. После того, как наливающий чай произвел все эти действия, он дает чаинкам осесть на дно и только потом наливает чай в пиалы и раздает гостям, приложив одну руку к сердцу. Очень важно – чай в пиалу наливают на одну треть!

Кайтар - перемешивание.
Свежезаваренный чай наливают в пиалу, а потом резко возвращают в чайник. Заварочная шара поднимается со дна и снова осаживается.

Для русскоязычных европейцев узбеки обычно переводят это слово понятным нам словом "поженить". То есть чай, заваривая, нужно "поженить": несколько раз перелить из заварочного чайника, часть жидкости налить в пиалу - и снова перелить в чайник. Так чай лучше, крепче заваривается.

Смотрите чайную церемонию от Алишер ака
https://youtu.be/SzxmwRiFY0U