Всё о Плове❗️

17 December 2025 08:30

​​​​БАРАНИНА 🐑
из книги Хакима Ганиева "Плов-дело тонкое. Восточный пир"

Молочных ягнят, как правило, запекают целиком. Тушу взрослого барашка разделывают на 8 частей.

ШЕЙКА — самое жесткое мясо бараньей туши, так как содержит большое количество сухожилий и костей, поэтому его используют для продолжительного тушения и варки.

ШЕЙНО-СПИННАЯ ЧАСТЬ — в основном пригодна для фарша, тушения мелкими кусками, варки.

КОРЕЙКА — самое нежное мясо в баранине, замечательна для шашлыка, отбивных, запекания, жарения целиком.

ПОЯСНИЧНАЯ ЧАСТЬ КОРЕЙКИ (СЕДЛО) — это самое ценное мясо бараньей тушки используется для плова, запекания на гриле, шашлыка, жарки крупными кусками.

ГРУДИНКА — это наиболее костистая часть баранины, но мясо на ребрах очень вкусное. Бараньи ребрышки в сваренном, жареном или запеченном виде — это кулинарная песня. Также грудинку используют для рулетов и фарширования.

ЛОПАТОЧНАЯ ЧАСТЬ С ПЕРЕДНЕЙ НОГОЙ — это более жесткое мясо, нежели корейка и окорок, но идеально подходящее для плова, тушения, запекания, жарения.

ЗАДНЯЯ НОГА (ОКОРОК) — это наиболее мясистая часть баранины, состоящая из нежирного мяса, подходящая для жарения на гриле, целиком на вертеле, в тандыре, шашлыка,
фарша.

ГОЛЯШКА И РУЛЬКА содержат большое количество сухожилий и пленок, поэтому их используют для варки наваристых бульонов, тушения и заливных.

Ёқимли иштаҳа

🥩 Приглашаю в самый вкусный канал в Telegram ➡️ /channel/uzfood 🇺🇿

Всё о Плове❗️

17 December 2025 08:27

​ВОПРОС:
Какая часть туши говядины лучше всего подходит для плова?

ОТВЕТ:
Самая лучшая это лопатка и шейный отруб.

Шейный отруб. Мясо неплохого вкуса, но с большим числом сухожилий, его лучше варить, тушить, использовать для фарша и гуляша.

Лопаточный отруб. Мясо лопатки – нежирное, с грубоватыми волокнами, идеальное для котлет, азу, бифштексов.

В праздничном плове обычно - рулька/голяшка/оссобуко (тут её зовут качалкой), грудинка, корейка, шейный отруб

В мясе должен быть жирок и соединительная ткань, из филе не делают плов.

Short rib/кальби-ребра, пашина, покромка тоже ок - это жирнее.

Допустим если плов из расчёта на 3 кг риса, берёте 800-1000 г жирного мяса типа грудинки и 2000-2500 г нежирного типа голяшки и шейного отруба. Без жира немного не то получается, но вот "та самая" текстура плова рождается, в том числе, благодаря жирному жилистому мясу, которое вываривается, вытушивается и превращается в "щакаляд" ©

Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝

🗣️ Поговорим о Плове 👉 /channel/all_plov

Всё о Плове❗️

16 December 2025 13:53

​ОСОБЕННОСТИ РАБОТЫ С ДЕВЗИРОЙ

1️⃣ Начнем с выбора девзиры. Она должна быть целенькой, крупной, полупрозрачной и ароматной - запах может быть ферментированным или зерновым, но обязательно должен быть вкусным.

2️⃣ Перебираем от камешков и палочек - хорошую девзиру обычно чистят перед продажей, но иногда лучше перестраховаться

3️⃣ Девзиру следует заварить, не промывая, крутым кипятком перед началом приготовления плова. То есть часа два-три она будет стоять в остывающей воде. Соль добавить можно, она немного сбивает взвесь пыльцы и крахмала и облегчает их отмывание.

4️⃣ Масла в плов не следует жалеть, рис активно впитывает и масло, и воду, в результате чего плов из него получается сочный, с ярким вкусом. Но немного более мягкий, чем из других сортов - девзиру принято доводить до готовности, а не оставлять упругой, иначе есть риск, что она будет жестковата.

Калькуляция на 1 кг риса девзира
~ 1-1.5 кг мяса, лучше с косточкой баранина, нарезать как на шашлык
~ 1-1.2 кг моркови очищенной, лучше жёлтой
~ 400-500 гр жира, лучше животного (думба или конское. топлёное сало)
~ лук как обычно 100-200 гр

5️⃣ Воды в зирвак следует добавить немного (или конкретно) больше, чем для лазера итд - это лучше, чем доливать потом кипяток на рис.

6️⃣ Когда зирвак готов, немного увеличиваем огонь, тщательно смываем с замоченного риса пыльцу, выкладываем его на зирвак, слегка притапливаем и сразу же закрываем крышку. Влага не должна уходить впустую. Через пять минут открываем крышку, взъерошиваем рис, распределяем масло по нему, при необходимости корректируем соль, и закрываем опять. Таких циклов открыл-закрыл будет несколько, пока рис не перестанет скалываться при надкусывании. Если вся вода ушла, а рис еще ломается, наливаем полстакана кипятка по периметру казанчика и повторяем цикл. Когда рис уже ок, делаем дырки, засовываем в них острый перец, набитый думбой с зирой, закрываем тазиком, убираем огонь на минимум или выгребаем угли и ждем минут 20. На плите уже через 15 минут можно выключить газ и оставить плов отдыхать без нагрева.

7️⃣ Кайфуем.

Благодарю Александра Узбекова за рассказ про девзиру 🤝

Рис Девзира
https://youtube.com/shorts/M1AVtM1Ts1Y?feature=share

Ёқимли иштаҳа

Всё о Плове❗️

15 December 2025 09:27

​КАЗАН КАБОБ от Хакима Ганиева

Однажды во время наших посиделок в чайхане родился «пирожок», который можно считать моим авторским блюдом. Сначала пришли четыре-пять человек, другие что-то не торопились. У нас была только баранья корейка и молодая картошка, и мы решили все это быстренько пожарить. Нагрели казан, выложили на его дно очищенную картошку и сверху положили куски корейки так, чтобы жирная сторона прилегала к казану и жир вытопился. Чтобы не подгорело, сделали маленький огонь и сели ждать, что же получится. В это время компания из соседней беседки пригласила нас на чай. Отказываться, по нашим обычаям, не принято, и мы, попивая чай со свежими лепешками, орешками и сухофруктами, совершенно забыли про наше блюдо. Не знаю, сколько времени прошло, когда к нам подошел чайханщик с просьбой посмотреть, что творится в нашем казане, – он все это время поддерживал под ним очень слабый огонь, но беспокоится, не пригорела ли еда. Мы ахнули и бросились к казану: когда я поднял крышку, то увидел, что картошка стала золотисто-коричневого цвета, и запах исходил от блюда невероятно аппетитным. Кто-то за моей спиной воскликнул: «Пирожок получился!» Это название так и закрепилось за этим блюдом.

Хотите сделать такой «пирожок»?
Тут есть свои маленькие хитрости. Мясо, когда выкладываете его на картошку, не надо ни солить, ни посыпать специями. Посолите только картошку. Плотно накрываете казан крышкой и, не открывая, готовите на медленном огне примерно час. О том, что происходит в казане, понятно по исходящим из него звукам и запахам. Сначала картошка и мясо выделят сок, начнут тушиться, и вы услышите характерное бульканье. Тут нельзя пропустить момент, когда блюдо начнет жариться, – тогда из-под крышки будет исходить уже совсем другой звук, скворчащий, – иначе все может пригореть. Вынимаете картошку, которая уже зарумянилась, посыпаете мясо растертой в ступке зирой, кориандром и солью, прибавляете огонь до максимума и обжариваете его в течение трех-четырех минут до появления золотистой корочки.
Всё, «пирожок» поспел!

«Пирожок» в Ташкенте в чайхоне Rishton 🔥
https://youtube.com/shorts/EHdvUdIYDTU?feature=share

Ёкимли иштаха

Всё о Плове❗️

15 December 2025 08:00

​Как узбек Ошпаз говорит при открытии Плова, наставление от Ошпаза Хамидуллы Умарова:

Лексикон Ошпаза:
Бисмилляхи Рахмани Рахим 🙏
Ош дамлаймиз
Ош киламиз
Ош дам еди
Дам егандан сунг
Ош бузамиз.

Ош дам едими?
(Усто Ошпаз спрашивает у ученика)
Ха ярим соат булди!
(Отвечает ученик)
Оч ошни, буз!)
(Приказывает Усто Ошпаз)

Узнаете фразы?

Благодаря Учителям, мы продвигаем свое ремесло!

Ёқимли иштаҳа

✴️ ВСË о Плове ➡️ /channel/all_pilaf

Всё о Плове❗️

07 December 2025 10:48

uzfood?si=vpORdn3udj3di0GN" rel="nofollow">https://youtube.com/@uzfood?si=vpORdn3udj3di0GN

Всё о Плове❗️

06 December 2025 07:33

Готовим КАВАТОК | КАВАТАК

Вымыть виноградные листья, выложить их на полотенце для полного высушивания.

Мясо нарезать как можно мельче, лук так же, добавить специи — зиру, соль, черный перец, перемешать аккуратно, чтобы из мяса не выделился сок.

На середину виноградного листа выложить 1 чайную ложку фарша и завернуть. Завернув голубец, сразу нанизать его на нитку. Сделать ожерелье из 20 голубцов, связать концы нитей.

Рецепт Плова с каваток 👉 /channel/all_pilaf/10892

Всё о Плове❗️

04 December 2025 16:54

УТРЕННИЙ ПЛОВ | НАХОРГИ ОШ 🫂

У узбеков есть свой “мальчишник” перед свадьбой – это плов на 300-500 человек, когда собираются только мужчины и едят наше национальное блюдо.

Обряд утреннего плова проводится во время свадьбы ("суннат-туйи" или бракосочетания) и при поминках.

Ролик с утреннего свадебного плова
https://youtube.com/shorts/s987G5jLRcM

Всё о Плове❗️

03 December 2025 18:18

​Хотите попробовать настоящий узбекский плов в USA 🇺🇸 — приезжайте в CALI KEBAB в Лос-Анджелесе.

Готовят по традиционному рецепту: рис «Лазер», халяльная говядина, жёлтая морковь.
Всё по-настоящему! 🍽️🇺🇿

📍 635 N Broadway, Los Angeles, CA
The Osh restaurant

📦 Доставка, самовывоз, парковка для траков — всё есть!

Всё о Плове❗️

01 December 2025 21:06

Кто ел лепёшку смоченную в зирваке?

👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 https://youtu.be/HXZcJK5H4O8

Всё о Плове❗️

29 November 2025 08:02

Обед в Музее Плова

Обзор Музея Плова | Palove Muzeyi дегустация 4 вида плова и встреча с Тимуром Мусиным
https://youtu.be/KDnV0FBaI9A

📍ул.Катта Дархон, 55
https://yandex.ru/maps/org/muzey_plova/70294032068

Всё о Плове❗️

28 November 2025 10:48

​АЧЧИК ШОРВА 🍖🌶
Это особый "долинский" компонент к плову. Предназначен он исключительно для мужчин, ибо стимулирует, все что там им нужно стимулировать.

Рецепт небезызвестной "аччик-шурва", которую кое-где по Ферганской Долине подают за пять минут до появления на дастархане плова, она обычно настолько острая, что от неё возгорание может начаться в серьёзных масштабах.

Возьмите бульон из зирвака, поставьте отдельно варится, косточку которую в самом начале плова обжаривали в плове, закиньте в бульон, накрошите туда сухой перчик, если свежий, как есть бросьте. Штук 10 перчиков на 0,5л. бульона. По сути, аччик шорва должна быть просто острой водой, острым бульоном, делая глоток которой, хочется заесть остроту и рука с ложкой тянется к ляганчику с пловом.

В разных частях Ферганской долины она имеет разное название и различные нюансы приготовления.

P.S. есть любители, кто эту острую водичку "наворачивает" добавляя туда сузьму, чеснок, зелень, варя еë из костей часа три четыре, получая на выходе полноценную шурпу с острым-острым жгучим вкусом, но помним, что основное блюдо - это Плов, а аччик шурва просто призвана помочь нам справиться с ляганом вкуснейшего плова, открывая своим острейшим вкусом второе нам дыхание 😉

Видеорецепт охохох шурпы
https://youtu.be/DF0QwtVQnU0

Ёқимли иштаҳа

Всё о Плове❗️

27 November 2025 17:05

Казаны в Маргилане 🫕

Инструкция по запуску нового чугунного казана к эксплуатации
https://youtu.be/l2xisSF27EI

Всё о Плове❗️

27 November 2025 08:48

PLOV CITY | ПЛОВ СИТИ
📍 ул. Янгибозор, 75, Яшнободский район
https://yandex.ru/maps/org/206249807936

Обзор плова оттуда
https://youtu.be/liPmUFbvYIk

Всё о Плове❗️

27 November 2025 05:01

Йўлда бўл
Чўлда бўл
Пайшанба уйда бўл

😂👍🏼
plov.pro

Всё о Плове❗️

17 December 2025 08:28

​Уважаемые одноПЛОВчане, вопрос:
Есть ли разница какую баранью ногу брать правую или левую?

Где-то слышал, что правая жёстче, т.к. баран отдыхает на правой, потому что слева сердце, поэтому левая часть мягче.
Правда, нет? Есть ли подтвержденные наблюдения на какой стороне чаще отдыхает баран?

И сразу, в продолжение вопроса, переднюю или заднюю брать?

Слышал, что надо только переднюю использовать, т.к. задние попадают в навоз и запах есть специфический и характерный.

Аксакалы советуют, что для плова используют переднюю, и приводят такой аргумент, что передняя лопатка более нежная и вкусная, а мясо задней ноги считается второй категорией и подходит для других блюд.

Знакомый аксакал, рассказывает исходя из личного опыта, что передняя нога больше подходит для "Чайханского плова" или "Ферганского плова" т.е для классического плова. Под классическим пловом подразумевается плов приготовленный из семи ингредиентов. А задняя нога подходит для "Свадебного плова". Так как она содержит больше жира.

А другой аксакал советует брать только левую, т.к. правая у барана «толчковая» и в ней больше мышц и сухожилий.

Ёқимли иштаҳа

🇺🇿 ВСË о Плове и узбекской кухне uzfood" rel="nofollow">https://youtube.com/@uzfood

Всё о Плове❗️

17 December 2025 08:27

​Для меня, после баранины, самое вкусная идет говяжья КАЧАЛКА (рулька/голяшка/голень/оссобуко/огузок) 🐂

Спрашивали, что такое "качалка", какая часть туши говядины, вот в ролике видно, как он разделывает мышцу с ляжки говядины.

ВОПРОС:
Подскажите, какое мясо быка можно использовать в плове?

ОТВЕТ:
В праздничном плове обычно - рулька/голяшка/оссобуко (в Узбекистане её называют "качалкой"), грудинка, корейка, шейный отруб.

В мясе должен быть жирок и соединительная ткань, из филе не делают плов.
Short rib/кальби-ребра, пашина, покромка тоже ок - это жирнее.

КАЧАЛКА (рулька/голяшка/голень/оссобуко) это узкая часть длинной седалищной мышцы задней части говяжьей туши с прослойками жилок, вот "та самая" текстура плова рождается, в том числе, благодаря жирному жилистому мясу, которое вываривается, вытушивается и превращается в "щакаляд" и при этом не высушивается в плове ©️

Смотрите ролик про качалку
https://youtu.be/Yss-DMhDjW4

Всё о Плове❗️

15 December 2025 22:26

​9 тонн вкуса: фестиваль плова в Хиве

14 декабря в Хиве на территории туристического комплекса Arda Khiva стартовал международный фестиваль «Хорезмский плов», направленный на популяризацию национальной кухни и развитие гастрономического туризма в Хорезмской области.

Центральным событием фестиваля стало приготовление рекордных 9 тонн хорезмского плова. Над блюдом работали 25 шеф-поваров из Хорезма, Ташкента и Самарканда. Для этого использовали 2,5 тонны говядины, 2,5 тонны риса, 3 тонны моркови, 750 литров хлопкового масла и 60 кг соли — крупнейший объём для подобных мероприятий в стране.

Хорезмский плов считается одним из знаковых блюд узбекской кухни. Его особенность — поэтапная обжарка ингредиентов с минимальным добавлением воды, что придаёт блюду насыщенный вкус и характерный аромат.

Фестиваль прошёл на фоне активного развития туризма в регионе. Исторический центр Хивы — Ичан-Кала — включён в список объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО и остаётся ключевой точкой притяжения для гостей.

По данным региональных властей, в 2025 году Хорезмскую область посетили более 12 млн туристов, включая свыше 2 млн иностранных гостей. В регионе работают десятки гостиниц, семейных гостевых домов и туристических компаний.

Всё о Плове❗️

15 December 2025 08:56

​Димлама | Димляма | Дымляма | Думляма | Басма | Овощное рагу
Во всех странах Центральной Азии это блюдо называют по-разному: Димлама, Дымляма, Думляма или Басма. Но суть одна — это ароматное овощное рагу с мясом, которое медленно тушится в казане на пару, сохраняя все соки. В этом видео мы отправимся в настоящую ташкентскую чайхану, чтобы подсмотреть, как готовят это блюдо мастера.

Ингредиенты:
1) Мясо баранины или говядины
2) Помидоры
3) Лук
4) Морковь
5) Болгарский Перец
6) Перец острый стручковый
7) Чеснок
8) Картофель
9) Капусты
10) Соль, красная паприка, перец по вкусу
11) Укроп, петрушка, кинза, чеснок.

Нарезать мясо и овощи крупными кусками.

Накалить в казане масло и обжарить в нем мясо на сильном огне до румяной корочки.
Добавить к мясу лук и обжаривать до светло-желтого цвета.
Поверх мяса выкладываем овощи - морковь, болгарский перец. И целую картошку.
Между слоями обязательно посолить, поперчить, добавить специи и чеснок.
Налить сверху 200 гр воды и закрыть все овощи капустой.
На большом огне дать дымламе закипеть, далее убавить на маленький огонь и тушить под крышкой 1-2 часа (в зависимости от качества мяса).

После приготовления берём ляган, в первую очередь достаём из казана картофель, распределяем его по краю. А в центр помещаем всё остальное. Мясо можно поверх овощей, чтобы выглядело наряднее. Украшаем свежим базиликом и петрушкой. Не забудьте добавить и весь который остаётся на дне казана. В нём весь смак.

Снял видео, как в чайхоне Ташкента готовят ДИМЛЯМА
https://youtu.be/02q5lMc17T4

Ёқимли иштаҳа

Всё о Плове❗️

14 December 2025 23:09

​Один из главных моментов в процессе приготовления плова, отправляем рис на "ДАМ", это и есть процесс, когда рис на пару доходит до готовности, не впрямь в воде и не превращаясь в кашу

Посмотрите процесс
https://youtube.com/shorts/wxVglbWFrFk

Всё о Плове❗️

06 December 2025 12:37

🔥 Новая акция в Пловной! 🔥
Бокал пива + наши легендарные орешки — всего за 500 рублей 🍺🥜

Да-да, те самые орешки, которые жарятся прямо в казане. Хруст, аромат, специи — всё как надо.
Мы реально долго колдовали над рецептом, чтобы получилось вот это чудо.

Идеальный вариант на выходной день или чтобы залететь после работы, чокнуться кружками и сказать: «Вот оно, счастье!» 😎

Поспеши — акция уже в деле, но долго не продлится 👀

📍 Пловная ждёт тебя👳🏻‍♂️❤️

Всё о Плове❗️

04 December 2025 17:20

Ёқимли иштаҳа

Присоединяйтесь к нам ВКонтакте
https://vk.com/uz.food

Всё о Плове❗️

03 December 2025 22:33

​Для меня, после баранины, самое вкусная идет говяжья КАЧАЛКА (рулька/голяшка/голень/оссобуко/огузок) 🐂

Спрашивали, что такое "качалка", какая часть туши говядины, вот в ролике видно, как он разделывает мышцу с ляжки говядины.

ВОПРОС:
Подскажите, какое мясо быка можно использовать в плове?

ОТВЕТ:
В праздничном плове обычно - рулька/голяшка/оссобуко (в Узбекистане её называют "качалкой"), грудинка, корейка, шейный отруб.

В мясе должен быть жирок и соединительная ткань, из филе не делают плов.
Short rib/кальби-ребра, пашина, покромка тоже ок - это жирнее.

КАЧАЛКА (рулька/голяшка/голень/оссобуко) это узкая часть длинной седалищной мышцы задней части говяжьей туши с прослойками жилок, вот "та самая" текстура плова рождается, в том числе, благодаря жирному жилистому мясу, которое вываривается, вытушивается и превращается в "щакаляд" и при этом не высушивается в плове ©️

Смотрите ролик про качалку
https://youtu.be/Yss-DMhDjW4

Всё о Плове❗️

02 December 2025 17:04

Поэма о недопущении излишеств всяких, которые для неуверенных слабаков.

И всуе
Не помянём же ничто мы из того,
чем кроме них, семи заветных,
Нам наполнять канон велел казан для плова:
А именно:
Извечную водицы недомеру,
Излишек масложира в упоенье,
Лахм, лоснящийса жирком,
Гашир, морковкой кличут этот овосч,
Его, как масла, не жалей.
А вот, лучка, прям, как водицы - чуть совсем.
Гурунч любой из тех, что так тебе по нраву.
Отринув же всё лишнее,
Ты увенчай творенье соли долею незримой.
Остальное
Оставь же тем, которые не верят
В силу рук ошпаза, ибо в оных
И только в них же -
Рождается мазза...
(с) вот прямо щас, не глядя, мною, да.

Абдуазиз Мадьяров

Всё о Плове❗️

01 December 2025 20:58

​​ВОПРОС:
Для чего замачивают рис в солёной воде?

ОТВЕТ:
Для вымывания крахмала из риса, чтоб был плов рассыпчатым. Хоть пачку соли засыпьте, при промывании вся соль уйдет и рис останется пресным.

Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝

🗣️ Поговорим о Плове 👉 /channel/all_plov

Всё о Плове❗️

28 November 2025 12:24

​РЕДЬКА К ПЛОВУ
Книга К.Махмудова "Узбекские блюда", 1974 года

Редьку сорта «маргиланскнй» очистить и нарезать небольшими кусочками. За полчаса до подачи на стол залить холодной водой. Перед подачей слить воду, посолить.
Для плова, на 6 человек: 1 кг редьки, щепотка соли.

Видео о том, как правильно выбрать на базаре и нарезать к плову редьку 👉🏻 https://youtu.be/3yE1DxL_2DM

Расширю применение РЕДЬКИ К ПЛОВУ 🍈

1️⃣ Просто порубить ее на кусочки, отламывая кусочки остриём ножа от целой редьки. Когда обрубаешь, нож минимально воздействует на редьку, тем самым не "выжимая" лишний сок. Чуть ножом воткнул и отгрызай кусок. В воду кладут чтобы горечь убрать (хотя в прохладу ее уже нет), ну и сохранить редьку сочной. Это первый способ.

2️⃣ Второй способ - натереть редьку на крупной тёрке. И уже, как основа редька, можно и лимонным соком заправить, можно и морковь добавить и лук, допики к редьки сами выбирают, что кому и как нравится, аналогично и про заправки, модно и сирком, яблочным уксусом, катыком, и добавить соль, перец, и други специи.

3️⃣ Третий способ - порезать на слайсы или брусочками. Этот способ можно с чаккой/сузьмой подать. А если сузьму чуток смешать с зеленью, мятой и оливковым маслом, и редька брусочками к ней.

Дело вкуса, короче 😁

Можно салат "Ташкент" приготовить с редьки, но это уже совсем другая история.... 😉

Ёқимли иштаҳа

👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 /channel/all_plov

Всё о Плове❗️

28 November 2025 09:08

Для тех, кто в Латвии, Литве и Эстонии находится и любит плов, есть интернет магазины, в котором представлены все ингредиенты для плова + казаны, капкиры и посуда

https://plov.lt/

https://uzbekas.lt/

https://www.ketaus.lt/devzira-ryziai-uzbekiski-plovui/

Всё о Плове❗️

27 November 2025 10:11

Друзья! Готов вам предложить услуги по организации выездных мероприятий (кейтеринг), приготовлю блюда среднеазиатской, кавказкой и славянской кухни, опыт 15 лет в этих направлениях. Хотите устроить пир, провести корпоратив, тимбилдинг, день рождения, праздник, встретить друзей, и даже организовать питание на рыбалке или охоте (даже на несколько дней), накормлю компанию до 80 человек. От вас только требуются место проведения (частный дом, база отдыха, место на природе и тому подобное, с возможностью безопасного размещения оборудования), место пира со столами и стульями. Оборудование, всё необходимое и продукты привезу с собой. Учитывайте время приготовления каждого блюда. Заказы принимаю за 2-3 суток до мероприятия, но желательно бронировать заранее, вдруг желаемые даты уже будут заняты. Нахожусь в Динской, работаю по Краснодарскому краю. Все условия оговариваются индивидуально. Расчёты провожу открыто – список затрат + мои услуги. Работаю по предоплате, могу выставить счёт или выдать чек как самозанятый.

Всё о Плове❗️

27 November 2025 08:01

Кто ел лепёшку смоченную в зирваке❓

Научили макать лепешку в зирвак.
И как теперь остановиться?

Жмите ❤️ посмотрим сколько нас

Приглашаю посмотреть процесс
https://youtu.be/HXZcJK5H4O8

Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝

Всё о Плове❗️

26 November 2025 09:07

​Ош магиз (майиз, магис, маис) | Изюм, кишмиш для плова 🍇

В праздничном плове - той оши, используют особый изюм, не каждый изюм подойдет для правильного плова. Все его называт просто - "Ош магиз".

Название самого сорта скажут только виноградари, наверное. На вид он такой сухой-сухой матовый нежно-нежно корричневый изюмчик, именно пловный - ош-магиз (майиз). В который ухищрённые торговцы не успели масла налить для повышения экстерьерных свойств...

А сояги (сояки) - это технология сушки. Он необязательно будет самым сладким и самым крупным. Но!!! Он будет самым нежновысушенным. В тени. Соя - тенёк. И ош магиз для плова, непременно будет с хвостиками. Иногда палочки в магизе (сушенный виноград для плова) убирают чтобы сладости выходили в плов. Иногда кладут с палочками, но сладости будет мало.

Лучше всего использовать особый изюм, который так и называется – ош-магиз, то есть изюм для плова. Ош-магиз - это роскошный восточный изюм, который имеет необходимую для национального блюда консистенцию, цвет и кислинку. Он делает плов не только вкусным, но и придает ему особенный аромат. По традиции этот изюм добавляли в плов только по праздникам. Правда, в настоящее время ош-магиз является неотъемлемой частью популярного узбекского праздничного плова.

В праздничном плове - той оши, магиз кладут на морковь под рис и недолго варят, парят наверху моркови, а потом закладывают рис. Иногда, делают такой "сэндвич" из двух слоев моркови, а в середину укладывают нохат и магиз.

Изюм без косточек для Плова Ош-майис можно приобрести пройдя по ссылке 🍇
https://vk.com/market/product/izyum-bez-kostochek-dlya-plova-osh-mayis-156557340-12423867