Всё о Плове❗️

02 сентября 2025 22:27

На фото, это то, что дегустируют на завтрак участники мастер класса 😉
ЖИЗЗА - выжирки из курдючного сала с луком и крупной солью, горячая лепешка и сладкий чай с сахаром-наватом.

​Приглашаем на увлекательный мастер-класс по плову в чайхону Rishton

Как проходит мастер-класс: https://youtu.be/GPT2-Eyn6gM

Rishton Art Choyxona в Ташкенте
📍Ташкент, Бектемирский район, населённый пункт Бектемир
https://yandex.ru/maps/org/231057286747

✍️ Регистрация и подробности: t.me/plov_academy

Всё о Плове❗️

01 сентября 2025 13:33

🏆 11-Й КОНКУРС «ПЛОВНАЯ СОВА»: 25.08-01.09.2025
Специальный выпуск ко Дню Независимости Узбекистана 🇺🇿

🦉 ПОБЕДИТЕЛЬ С АБСОЛЮТНЫМ РЕКОРДОМ:
🥇 Хан Казан (@Bonza8022) с постом на 34 реакцию /channel/all_plov/307244
Новый исторический рекорд сообщества и достойная победа в праздничный день!

🏅 ТОП УЧАСТНИКОВ:
2️⃣ Николай МороZОV — 25 ❤️ /channel/all_plov/307420
3️⃣ Данил — 23 🔥 /channel/all_plov/307811
4️⃣ Евгений Скляревский (@esklyarevskiy) — 19 👏 /channel/all_plov/307456
5️⃣ Salauat — 19 🍛 /channel/all_plov/307575

📊 СТАТИСТИКА НЕДЕЛИ:
• Участников: 31
• Работ: 40
• Самый активный: @kurtukov (4 поста)
• Праздничный рекорд: 31 реакция — лучший результат за 11 недель!

💡 ОСОБЫЕ УПОМИНАНИЯ:
• Олег Машин — 18 реакций за нестандартный плов с фаршем
• Ol’Eg Samarkandi (@komissarov_oleg) — 18 реакций за верность традициям хейтинга
• Asliddin (@Asliddinbobo) — 17 реакций за национальный колорит

P.S. Хан Казан, забирай свою заслуженную Сову и поделись пожалуйста секретом праздничного плова и как пришел в пловостроение 🦉

💬 «34 реакции в День Независимости — это не просто победа, это 34 года Независимого Узбекистане. Это дань уважения к культуре и кулинарным традициям Узбекистана.»

P.P.S. Всем одноПЛОВчанам спасибо за праздничное настроение и поддержку Сообщества Любителей Плова!
Новая неделя началась и впереди осенний сезон и новые пловные вызовы 😉

Всё о Плове❗️

01 сентября 2025 11:21

Ассалому алейкум, дорогие соотечественники и участники Сообщества

Поздравляем с праздником независимости Республики Узбекистан 🇺🇿

Желаем Вам НЕзависимоти
~ от требований времени
~ от денег или от их отсутствия
~ от людей, мнение которых вам безразлично
~ от обстоятельств и их стечения
~ от дураков
~ от ненужных слов...

С уважением,
Команда Проектов:
https://linktr.ee/plov
https://linktr.ee/oldtash

Всё о Плове❗️

31 августа 2025 15:35

​Наш Друг и Наставник, Хамидулла Умаров @hamidbolshoiplov проект "Большой Плов" (Ростов-на-Дону) приглашает посетить свои онлайн магазины и выбрать продукты для приготовления плова.
📌 Доставка по РФ.

Всё о Плове❗️

29 августа 2025 09:51

Рецепт плова от Murad Sabirov

Пошаговый рецепт плова! Попробуйте и обязательно получится! Пропорции и ингредиенты в видео! Плов в New York как в центре плова Ташкента 🇺🇸

Плов, блюдо настоящих гурманов! Как приготовить Ташкентский плов?

Берем мясо, рис, морковь, лук, масло, приправы (зира, черный перец горошек, барбарис, кишмиш), за 24 часа замоченный горох.

Наливаем масло на хорошо нагретый казан, ставим сильный огонь, жарьте на сильном огне.

Нарезаем мясо большими кусками, не обрезайте жир, жира на мясо должно быть достаточно и умеренно. Я использую говяжье ребра, я считаю что самое лучшее мясо для плова.

Бросайте мясо в первую очередь и обжаривайте до золотистого цвета. Далее, не за долго, бросайте пару лука, 2 средние луковицы будет вполне достаточно. Переткните зиру и киньте в мясо. Зира придает хороший вкус при жарки.

Как только лук будет обжаренным и вялым, кидайте красную морковь. ВСЕ НА СИЛЬНОМ ОГНЕ! Морковь должна выделить сок при обжарки. Перемешивайте мясо, лук, морковь чаще.

СТАВИМ ТИХИЙ ОГОНЬ!

Укладываем слоем желтую морковь. Бросаем замоченный горох, барбарис, черный перец горошек, кишмиш по вкусу, зира и соль. Солим примерно 1-1,5 столовой ложки соли. Зирвак должен быть немного пересоленный, так как рис мы солить не будем. ЗАЛИВАЕМ КИПЯТОК! ВЫШЕ УРОВНЯ РИСА! Закрываем крышу и все будет томиться на самом слабом огне примерно 40-50 минут, если есть время томите и 1 час.

ТОЛЬКО СЕЙЧАС ЗАМАЧИВАЕМ РИС! За 30-40 минут до укладки риса! Имейте в виду что каждый рис по своему впитывает! Моем рис несколько раз, и оставляем промываться в воде, пока вода не станет прозрачной.

Зирвак готов, прошли 50 минут, пробуем, если соли мало добавляйте. Укладываем равномерно рис и СТАВИМ СИЛЬНЫЙ ОГОНЬ! Если рис оказался выше зирвака добавьте кипяток, чтобы вода покрыла рис, но не была значительно выше.

Варим на сильном огне, перемешивая только слой риса, в одну и другую сторону. Для того чтобы рис сварился одинаково, и взял все вкусы равномерно. Вода ушла, собираем рис горкой, делаем дырки для пара, засыпаем зиру и закрываем крышку. СНОВА НА МАЛЕНЬКИЙ ОГОГЬ! Парим 15 минут, выключаем, даем плову отдохнуть 5 минут и открываем крышку!

ПЛОВ ГОТОВ!

Всё о Плове❗️

28 августа 2025 23:39

Риштанский плов из чунгары на думбе с бараниной в Rishton Art Choyxona в Ташкенте

📍Ташкент, Бектемирский район, населённый пункт Бектемир
https://yandex.ru/maps/org/231057286747

Обзор плова оттуда
https://youtu.be/GPT2-Eyn6gM

Всё о Плове❗️

28 августа 2025 05:56

Келди ош - кутарма бош.
Кутарсанг бош - колмайди ош!

Подали плов - головы не подымай.
Голову поднял - плов прозевал.

Всё о Плове❗️

25 августа 2025 19:03

​​Уважаемые однопловчане рекомендуют Плов в Самарканде:

Mahalla
📍Самарканд, ул. Навои Шох, 16
https://yandex.ru/maps/org/mahalla/69305080656

Shavkat osh 👉 Шовкат ака с Sattepo
📍Самарканд, ул. Заргартепа, 152
https://yandex.ru/maps/org/shavkat_osh/131245691777

Joni Osh
https://yandex.ru/maps/org/200843248583

Axmadjon Lux Osh
📍ул.Фирдоуси, 161
https://yandex.ru/maps/org/axmadjon_lux_osh/191720320054

Siroj osh
📍ул.Оби-Рахмат, 5
https://yandex.ru/maps/org/siroj_osh/140788151059

Osh Markazi
📍ул.Усмана Юсупова, 73
https://yandex.ru/maps/org/245018591919

Плов центр
📍ул.Регистанская, 2
https://yandex.ru/maps/org/plov_tsentr/227395912277

❓Если знаете места в Самарканде, где готовят вкусный плов добавляйте, а ещё где вечером можно плов съесть в Самарканде❓

В продолжении темы про плов в Самарканде, ещё много мест, которые рекомендуют посетить
https://m.facebook.com/groups/skds.uz/permalink/2248867625301322/?mibextid=Nif5oz

Ош бўлсин

👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 plov.pro

Всё о Плове❗️

25 августа 2025 11:20

🏆 ЮБИЛЕЙНЫЙ 10-Й КОНКУРС «ПЛОВНАЯ СОВА»: 18-25.08.2025
Десять недель пловных шедевров от одноПЛОВчан 👏

🦉 ПОБЕДИТЕЛЬ:
🥇 Salauat N. с постом на 24 реакции /channel/all_plov/306998

🏅 ТОП УЧАСТНИКОВ:
2️⃣ Данил — 22 ❤️ /channel/all_plov/307096
3️⃣ Сергей (@Drozhzhin3661) — 20 🔥 /channel/all_plov/307089
4️⃣ Ярослав Семочкин (@yaroslav_semochkin) — 19 👏 /channel/all_plov/307035
5️⃣ Шавкат Абдурахманов (@shavkatjohn) — 16 🍛 /channel/all_plov/306527

📊 СТАТИСТИКА НЕДЕЛИ:
• Участников: 22
• Работ: 30
• Самый активный: Salauat N. (3 работы, одна из которых победила)
• Лучший прогресс: Данил — от 16 до 22 реакций за неделю!

💡 ВЫВОДЫ ПО ИТОГАМ 10 НЕДЕЛЬ:
1. Рекордсмен побед: Куртуков Михаил (@kurtukov)
2. Самый стабильный в публикациях, но нестабильный в комментах: @komissarov_oleg — участвовал во всех 10 конкурсах
3. Лучший дебют: Ярослав Семочкин — победа с первой попытки
4. Возрастающая конкуренция: за 10 недель в конкурсах участвовали 50+ одноПЛОВчан
5. Тренд на качество: среднее число реакций на пост-победитель выросло с 9 до 24

💬 «10 недель, более 50 участников, 300+ работ. Каждый плов это - история, а каждая реакция - признание.» ©️
Юлий

P.P.S. Всем участникам Сообщества Любителей Плова огромная благодарность! Готовьте казаны и расчехляйте капкиры, впереди новые рекорды и открытия 😉

одноПЛОВчане находящиеся в Ташкенте, может встретимся на плове, развизуализируемся, пожмем друг другу руки, как смотрите на такое предложение?

Всё о Плове❗️

24 августа 2025 21:18

​Наш Друг и Наставник, Хамидулла Умаров @hamidbolshoiplov проект "Большой Плов" (Ростов-на-Дону) приглашает посетить свои онлайн магазины и выбрать продукты для приготовления плова.
📌 Доставка по РФ.

Всё о Плове❗️

22 августа 2025 17:39

https://youtube.com/shorts/jbYed304oyU

Всё о Плове❗️

22 августа 2025 10:44

https://youtube.com/shorts/_J2zu7pzZG4?si=NlnEtcoiQEZl4Xug

Всё о Плове❗️

22 августа 2025 09:39

Besh Qozon сменил логотип. Зацените

O’zbek tilida

Давненько ничего не было про визуал, пора это исправить.

Повод есть — одна из крупнейших компаний общественного питания представила новый логотип.

Слева — было, справа — стало. Изменения, конечно, радикальные.

В компании говорят, что новый логотип символизирует пять казанов, пять видов плова и Besh Qozon, который объединяет разных людей.

Ммм, с одной стороны, старое лого было очень детализировано и в мелком формате превращалось в кашу. С ним пора было что-то делать, вопросов нет.

С другой стороны, силуэты телебашни, города и пяти казанов хорошо передавали идентичность Besh Qozon, а про новый логотип этого не скажешь.

Anyway, компания ушла от сложных образов к универсальному стилю. Такова сейчас общая тенденция в Узбекистане.

Как дела у Besh Qozon

Хорошо. Компания работает аж с 1999 года и сейчас объединяет четыре филиала.

Самый популярный, конечно же, у телебашни — настоящий центр плова, одна из достопримечательностей Ташкента, куда съезжаются туристы.

Кроме этого, Besh Qozon есть еще на Глинке, Кукче и в Сергели.

В 2024 году выручка компании выросла на 17% и составила 83 млрд сумов — отличные показатели по меркам рынка Узбекистана.

В последние годы сеть начала больше работать над собой — обновила сайт, запартнёрилась с сервисами доставки, увеличила инвестиции в маркетинг.

Новый логотип, вероятно, продолжение этих перемен.

@skartariss

#общепит #компании #брендинг

Всё о Плове❗️

21 августа 2025 12:41

Плов в ​DUNYO FAMILY RESTAURANT
📍 ул.Кушбеги, 6
https://yandex.ru/maps/org/215512398863

Благодарю Ошпаза Элбек ака за теплый и добрый прием

Обзор плова оттуда
https://youtu.be/ClmfewujgTI

Всё о Плове❗️

20 августа 2025 17:41

Однажды в гости ко мне пришёл Хамидулла Умаров — знаменитый ошпаз, мастер плова. Сел за дастархан, выпил пиалу зелёного чая и говорит:
— Юлик… (а я терпеть не могу, когда меня так зовут просто «Юлик» — без уважения, без отчества, хотя виду не подал), — дорогой Юлик, у тебя Сообщество Любителей Плова, тебя читают и уважают. Поэтому я хочу у тебя заказать рекламу. Сколько это будет стоить?

Я задумался, налил себе ещё чаю и говорю:
— Уважаемый Хамид ака, реклама бывает двух видов.

Во-первых, простая: я напишу «Покупайте рис девзира у Хамидуллы Умарова! Из него плов получается такой, что ангелы слетаются со всего неба». Прикреплю фотографию и ваши контакты. Возьму с вас сто долларов. И всё, вуаля!

А можно сделать хитро, по-умному, креативно.
Например, я напишу рассказ, как будто ко мне пришёл Хамидулла ака, выпил пиалу зелёного чая и говорит:
— Юлик…
А я страшно не люблю, когда меня называют просто «Юлик», поэтому я не предложил чая Хамидулле и проводил его во двор до ворот.
После этого, обидевшись, стал сам готовить долинский плов из девзиры. Но по секретному рецепту, который Хамидулла ака однажды поведал мне между делом. Сделанный по этому рецепту плов — это чудо. Девзира раскрывается так, что даже сам Навои не смог бы описать в стихах её аромат. Слюна у вас польётся ручьями, будет капать на ковры, стекать в арыки, а оттуда прямо в Сырдарью.

Тут Хамидулла ака меня перебил и сказал:
— Но Сырдарья никак не течёт из Ташкента!
— Отлично! — воскликнул я. — Такие ошибки специально оставляют, чтобы народ спорил и ругался в комментариях. Чем жарче спор, тем выше реклама в топе соцсетей!

Опытный рекламщик всегда где-то подмигнёт, ошибётся, закинет крючок в наивность читателей.

Хамидулла ака крякнул, допил чай и сказал:
— Если в твоём рассказе будет эпизод, где ты отказываешь мне в пиале чая и выгоняешь, не беда. Люди пожалеют меня и специально купят девзиру у меня.

Вот так и рождается вирусный пост. Обсуждения, споры, перепосты — и вся Ферганская долина, весь Ташкент, Россия, весь мир будет спрашивать: «А где купить тот самый рис девзира?»

А если я просто напишу скучно: «Покупайте рис девзира» — ну, лайкнут несколько человек из уважения и пройдут мимо.

Тогда Хамидулла ака достал из кармана сто долларов, протянул мне и сказал:
— Лучше пиши просто. У нас так принято.

Я взял деньги и написал пост. Теперь я продаю рис девзира из которого получается такой плов, что у стариков слёзы текут от ностальгии, а дети требуют добавки три раза подряд. Говорят, одна семья после плова из этого риса перестала ругаться и стала жить в мире. Один парень после лягана плова с этой девзиры внезапно нашёл работу мечты. А одна девушка, попробовав плов из этого риса, вышла замуж за любимого, хотя до этого её никто не замечал.

Я больше не хочу рекламировать этот рис, потому что никакие слова не передадут его духа. Они только оскорбляют гордый характер риса девзира.

Поэтому умываю руки и перехожу к следующему объявлению про конкурс «Пловная Сова» в котором постим свои пловные шедевры в @all_plov
С своей стороны обещаю плюсануть баллы, кто купит этот рис, приготовит плов и выложит его на конкурс.

P.S. Хотя уверен, что найдётся какой-нибудь весельчак и напишет в комментариях: «Вообще-то настоящий плов только в Самарканде с аланги! А самый вкусный рис это кенжо» и начнётся спор. И это прекрасно.

Вот ссылочка на рис и обратите внимание, что доставка по РФ
https://ozon.ru/t/5zsD7tL

Всё о Плове❗️

01 сентября 2025 18:49

Наши Уважаемые Наставники, много историй рассказывают связанные с Пловом.

Поделюсь одной из них:

Большой Плов на 2000 человек на Gastreet show, Ошпазы Хамидулла, Тимур, Константин едут в Красную Поляну, чтоб приготовить Большой Плов, везут с собой все ингридиенты и инвентарь, транспортные компании перевозят их легендарные 220 литровые казаны, и представляете, один чугунный казан Хамидуллы сдают с трещиной.... А завтра Плов...
Что делать?!

Мастера они и в Жизни Мастера, нашли решение 💪😄👌

Смотрите ролик про участие наших Наставников на Gastreet show
https://youtu.be/Ta0Vw_ZjdNE

Всё о Плове❗️

01 сентября 2025 12:09

🔥 Вакансия открыта! 🔥
Кафе «Большой Плов» приглашает в команду
👉 ПОВАРА-УНИВЕРСАЛА (восточная кухня).
Мы ищем человека, который любит готовить, умеет работать с пловом, шашлыками и блюдами восточной кухни, а главное — хочет работать в дружном коллективе.
💰 Зарплата: от 4000 руб/смена и выше (по результатам собеседования).
🍴 Питание за счёт кафе.
👨‍👩‍👧 Уютная атмосфера, поддержка и уважение в коллективе.
🚫 У нас кухня без алкоголя.
📍 Ростов-на-Дону, кафе «Большой Плов».
📲 Звоните или пишите Telegram в WhatsApp: +79282262744
Присоединяйся к нам — будем вместе готовить вкусно и с душой! ❤️

Всё о Плове❗️

31 августа 2025 15:36

🏆 КОНКУРС «ПЛОВНАЯ СОВА» продолжается 🦉

📢 Правила просты:
1️⃣ Постим свои пловные шедевры в @all_plov
2️⃣ Побеждает пост с максимальным числом реакций
3️⃣ Итоги 01.09.2025

Всё о Плове❗️

29 августа 2025 14:09

​Наш Друг и Наставник, Хамидулла Умаров @hamidbolshoiplov проект "Большой Плов" (Ростов-на-Дону) приглашает посетить свои онлайн магазины и выбрать продукты для приготовления плова.
📌 Доставка по РФ.

Всё о Плове❗️

29 августа 2025 09:38

​Плов должен готовить предпочтительно мужчина (лучше всего из Азии), желательно на открытом огне, и он (плов) должен быть жирным.

Вот вам пошаговый рецепт как его готовит Igor Cohen:

Во первых необходим полукруглый казан (желательно чугунный), но можно и алюминевый, но чугунный лучше.

Пропорции для плова таковы - 1 кг мяса + 1 кг риса + 0.5 кг лука + 1 кг моркови.

Мясо - только баранина (изредка можно смешать с говядиной), рис - в идеале так называемая "дэв-зирра" - его производят в определённых районах Узбекистана и Киргизии и можно найти в русских магазинах Квинса и Бруклина, как заменитель можно использовать басмати или на любителя "Анкл Бен".

Лук лучше всего белый, морковь красная (кое где продают уже порезанную). Также нужно 2-3 головки чеснока, 2-3 стручка горького перца (на любителя), все специи - зирра обязательно, а кориандер, барбарис не обязательны, но предпочтительны - хотя это по вкусу и умению (а также предпочтению готовящего - я например барбарис не кладу).

Предупреждаю сразу - за советы под руку можно схлопотать.

Разжигаем большой огонь под казаном (мы с ребятами любим готовить на дровах). Если есть контрабандный курдюк - на вышеперечисленные пропорции нужно где-то 0.3-0.5кг этого чуда; если нет - обычное растительное масло (но уже не то - я обычно делаю на смеси коноплянного и кунжутного масел в сочетании 3:1 - Hemp oil and sesame oil).

В раскалённый казан бросается нарезанный кубиками курдюк, после того как жир вытопится, выжирки вынимают, выкладывают на блюдо, солят, посыпают нарезанным луком и выпиваю по второй (первая выпита перед разжиганием огня).

После этого в кипящий жир опускают 2-3 большие кости с небольшим количеством мяса и выжаривают их 2-3 минуты и вынимают.

Затем кладется нарезанный полукружьями лук, и выжаривается до темно-золотистого состояния, после чего опускается всё мясо (предварительно нарезанное), перемешивается и оставляется жарится в жире 10-15 минут (огонь в это время должен быть максимально высоким). Всё переодически перемешивается и добавляется морковь. Обычно на этом этапе я солю, пeрчу и добавляю первый круг специй.
Выпивается по третьей... Всё это удовольствие жарится на средне-высоком огне 15-20 минут, затем наливают ГОРЯЧУЮ воду чтобы вся смесь была покрыта в два раза, доводится до кипения, солится, перчится, добавляются головки чеснока и перцы, огонь убавляется до маленького-среднего и все это оставляется кипеть на 1.5 часа.

К моменту закладки мяса рис должен быть почищен (если узбекистанский - вы не хотите есть камни), вымыт (особенно если узбекистанский), и замочен в холодно-теплой воде на 45-60 минут до закладки в казан (ни в коем случае не горячей и не овернайт - 100% будет каша).

К моменту когда 50% воды выкипело, вынимаем чеснок и перец (обязательно следите чтобы перец не лопнул), и насыпается рис (воду в которой он был замочен выливают). Рис разравнивают, и если воды мало (о, это целое искусство, знать сколько воды не мало) - должно быть где-то на 0.5 cm выше риса, огонь добавляется до высокого, и ждём пока вода выкипит (чеснок и перeц кладут сверху риса).

В это же время любители посыпают рис зиррой (барбарис кладётся в кипящую воду).
Затем рис акуратно собирается в горку, закрывается большой тарелкой, а казан крышкой, огонь убавляется до минимального (просто небольшой фитилёк или слабо тлеющие угли если на открытом огне) и вы идёте допивать водку - где-то 30-45 минут (все относительно).

Затем открываем, мешаем, снимаем на большое блюдо - пьём по последней (после риса алкоголь ни-ни) и приступаем к трапезе.
Заканчивается трапеза горячим свежим крепким зелёным чаем.

Приятного аппетита.

Всё о Плове❗️

28 августа 2025 17:40

​САЛАТ ШАКАРАП / ШАКАРОБ
Аччиқ Чучук, он же "Ачучук", он же "Аччик-Чучук", он же "Ачичук", он же "Шакар Об", он же "Шакароп", он же "Салат к плову" 🍅🧅🌶

Традиционный салат узбекской кухни: острый помидорно-луковый салат (есть еще другое название – салат ачик-чучук если есть острый перец).

Обязательно подается к плову, также его можно подать и к шашлыкам или жареным мясным блюдам, Шакароб помогает расщепить жир и борется с целюлитом 😉

Традиционно Шакароб в Долине едят, выкладывая сверху на горку плова.

Смысл салата состоит в очень тонкой и довольно мелкой нарезке овощей: кружочки или полукружочки помидоров, лука и перца должны «просвeчивать».

Салат должен получиться очень сочным. Идеальный вкус ачучука достигается при правильной нарезке овощей и сблансированного количества овощей и соли.

Иногда в салат добавляют также тонко нарезанные свежие огурцы, но в классическом рецепте они отсутствуют.

Процесс приготовления салата 👉🏻 https://youtu.be/5wofWRNYdCU

Всё о Плове❗️

26 августа 2025 06:32

🏆 КОНКУРС «ПЛОВНАЯ СОВА» продолжается 🦉

📢 Правила просты:
1️⃣ Постим свои пловные шедевры в @all_plov
2️⃣ Побеждает пост с максимальным числом реакций
3️⃣ Итоги 31.08.2025

Всё о Плове❗️

25 августа 2025 17:22

#коучинговое

~ Благодаря чему вы не всегда записываете и выкладываете видео/фото с пловом❓

@proresh

Всё о Плове❗️

25 августа 2025 07:07

Лепешка на зерваке, просто божественно ❤️
Кто ел лепёшку смоченную в зирваке❓

Жмите ❤️ посмотрим сколько нас

Приглашаю посмотреть процесс
https://youtu.be/HXZcJK5H4O8

Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝

Всё о Плове❗️

22 августа 2025 17:50

Одна из древних традиций «сабзи туграр», что переводится как «шинкование моркови».

Морковь - один из основных ингредиентов плова наряду с рисом и мясом, именно морковь придает плову сочность. После нарезки моркови подаются угощения, а старейшины распределяют обязанности между мужчинами к утреннему мероприятию, как подавать, кто участвует в утреннем плове, на мероприятии будут только мужчины.

Рассказ про жёлтую морковь
https://youtu.be/icWhiDryNt8

Всё о Плове❗️

22 августа 2025 17:38

​Недавно сидел за чаем с одним мудрым аксакалом. Он вздохнул и сказал:
— Знаешь, Юлий, в 90% пловов, что я пробовал в последнее время, морковь рубят как попало. Огромные куски, неровно, будто топором. А ведь мой дед ещё в детстве учил: морковь для плова это тонкая, аккуратная соломка. И так шинковали всегда. В Андижане, Советабаде, Оше, Чирчике, Бухаре где бы я ни был, плов начинался с моркови, нарезанной с уважением, а сейчас привозят мешками уже нарубленную как попало.

А теперь, продолжал аксакал, всё спешат, механизмы какие-то придумали. А плов это не про спешку. Настоящий плов рождается там, где есть время, друзья, терпение и душа.

Он рассказывал, что самый вкусный, настоящий, душевный плов готовят в махаллях, аулах, далеко от городской суеты. Где ошпаз простой, улыбчивый человек, без лишнего пафоса. Где казан чёрный от огня, где дрова потрескивают, где мясо тает во рту, и кусочек мяса или лепешка в зерваке от ошпаза действует как тысяча энергетиков. Съел, и уже сам бежишь воду таскать или дрова колоть.

И подумал я: «аутентичный плов» это не просто старое название. Это целый мир воспоминаний. Это «а помнишь?» и «...вот это был плов».

Сейчас всё меняется. То место не то, то ошпаз не тот, то морковь не та, то настроение не совпало. Ищешь, а того самого вкуса всё реже встречаешь. Но аксакалы помнят. Они могут часами рассказывать, как это было.

Говорят, даже в конце 90-х были легенды: на паркентском базаре — дядя Миша, на гидрометцентре — Абдурауф ака, на бетонке — Бахром ака. У них плов был не просто еда, а событие.

Но мы понимаем: всё течёт, всё меняется. Неподвижно только одно: память и уважение к настоящему плову.

Кстати, отличное видео про желтую морковь от Абдуазиза Мадьярова:
https://youtu.be/icWhiDryNt8](https://youtu.be/icWhiDryNt8

Ёқимли иштаҳа, друзья!

Всё о Плове❗️

22 августа 2025 09:40

​В Узбекистане есть огромный казан, и обзор здесь про него
https://youtu.be/PWpfkpvpnRw

Плов в BESH QOZON / Центр Плова рядом с телевышкой

📍ул.Ифтихор, 1
https://yandex.ru/maps/org/85019542342

Открывают казаны часам к 10:30-11:00 и до 23:00 всегда свежий плов.

❗️Рекомендую заказывать "Комплект + двойное мясо" (не просто плов, а фул набор) и самому себя обслужить 😉

Всё о Плове❗️

22 августа 2025 07:50

​ЖИВОЗ / ЖУВОЗ ЕГ / КУНЖУТНОЕ МАСЛО

Аксакалы, по секрету рассказали состав масло, которое используется для приготовления Бухарского плова - Оши Софи, масло «живоз» которым им пользуются.
1️⃣ Семена дыни 2-3%
2️⃣ Семена хлопка 10%
3️⃣ Семена кунжута 87-88%

И ещё, многие путают зигир с живоз, хотя в первом основа лён, во втором основа кунжут.

Уважаемые олноПЛОВчане, расскажите подробнее и кто что знает про это масло, и как приобрести его в Ташкенте.

🇺🇿 ВСË о Плове и узбекской кухне uzfood" rel="nofollow">https://youtube.com/@uzfood

Всё о Плове❗️

20 августа 2025 23:24

https://youtube.com/shorts/OwsqHzJwZxY?feature=share

Всё о Плове❗️

20 августа 2025 16:26

​Один из мифов, что такой плов, из-за казы и постумбы поднимает давление и не только... 😉

Александр рассказывает:
Например, есть более "нажористые" и калорийные виды мяса, есть менее, а давление поднимает в какой-то мере любая высокобелковая пища, даже коктейль из пророщенной пшеницы 😉 кстати конина менее колорийна, чем баранина.
В случае с казы ситуация немного осложняется ударной дозой соли, вот тут да, у кого чувствительность - давление подскочит, но виноват не конь 😉

В узбекской кухне, есть понятия характеризующие свойства продуктов питания и яств/блюд.
https://journeyismyhome.ru/zdorovoe-pitanie-part-2-avicenna/
В русском языке, я не смог подыскать подходящего термина или определения.

По узбекски пишутся: ISSIQLIK, SOVUQLIK, HÒLLIK, QURUQLIK.

Смысловой перевод, приблизительно такой, горячащие, остужающие, увлажняющие и усушивающие.

Они по разному влияют на организм в зависимости состояния и характеристики оного и сезона времени года.
Казы и конина входят в группу горячащих и в узбекской кухне. В жаркий период, а особенно в чиллю, стараются сократить употребление горячащих продуктов и блюд.

Плов - это не аксиома, а принцип. Если есть прецедент, значит, есть и рецепт. Это, классические пловы, даже в 1979 они были полузабытыми, как пишет автор.

Фото из книги К.Махмудова, «Пловы на любой вкус»

Ёқимли иштаҳа

🇺🇿 ВСË о Плове и узбекской кухне uzfood" rel="nofollow">https://youtube.com/@uzfood