5300
Плов and peace! ➡️ https://linktr.ee/plov Рецепты ➡️ @uzfood 🇺🇿 Любители Плова ➡️ @all_plov Говорим на кухне ➡️ @gastro_uz Ностальгия ➡️ @oldtashkent_1 🇺🇿 Болтаем ➡️ @plovdosh Сотрудничество 👉 @Akremych
Очень вкусный зигир Ош - Самаркандский Плов готовит Ошпаз Халил ака в "бухарском бульваре" - OSHI SIYOB, это заведение чуть дальше чайханы Салом, если ехать из центра и с Горького.
На сегодняшний день наверное самый вкусный зигир ош в Ташкенте.
Смотрим, облизываем слюни, комментирует и жмём на нравится 🙂
📍 Ташкент, ул.Буюк Ипак Йули, 151
https://yandex.ru/maps?whatshere%5Bpoint%5D=69.34580768372011%2C41.32931405295038&whatshere%5Bzoom%5D=16.0&ll=69.34583455529841%2C41.329332205244725&z=16.0
Обзор плова оттуда
https://youtu.be/Y6l8caTkodw
Самаркандский Плов в Регистан терасса
📍ул.Мукими, 96Г
https://yandex.ru/maps/org/240421882252
Обзор плова оттуда
https://youtube.com/shorts/gnN8zywHZLA?feature=share
SamOsh - легендарный самаркандский плов на Паркентском в Ташкенте 👌
📍 Локация SamOsh
https://yandex.ru/maps/org/135259518098
Обзор плова оттуда
https://youtu.be/Uyf0e6og73c
Здравствуйте дорогие пловчане! Сегодня в 12:00 мы открываем новый филиал «Пай Плов»! На Ш.Рашидова 72. Ждём всех!
Читать полностью…
Почему масло пенится и плохо жарит
Эту тему Потребитель поднимает постоянно.
Причина
У каждого масла есть максимальная температура, после которой оно начинает дымиться и становится непригодным.
Так вот если у конкретного масла эта температура низкая, то пожарить в нем не возможно. Жара не хватит, чтобы испарять жидкость, и мясо будет не жариться, а тушиться.
Не каждое масло жарит
Несколько лет назад в Ташкенте продавали ту же Олейну, на которой было указано «для жарки». У этого масла температура дымления была высокой, и жарилось в нем все отлично.
Про плов и масло
Кстати, именно поэтому при приготовлении плова до сих пор добавляют хлопковое масло или думбу. У них высокая точка дымления. Зирвак начинается именно с жарки, а не тушения. Если масло не жарит, то есть риск запороть зирвак.
Определить нужное для жарки масло можно только путем проб. Точку дымления на упаковке не пишут.
Либо корректировать слабое на нагрев масло добавлением жира. С ним в любом масле можно пожарить.
А вы сталкивались с такой проблемой?
⚜️Лилия Николенко для @potrebitel_uz
#масло #жарка #качество #плов
РЕЦЕПТ ТАШКЕНТСКОГО, ПРАЗДНИЧНОГО ПЛОВА 🔥
Ингредиенты:
~ 1 кг рис лазер
~ 1 кг баранья лопатка
~ 250гр масло подсолнечное
~ 1200гр воды
~ 250гр репчатый лук
~ 900гр желтая морковь
~ 200гр красная морковь
~ 35гр соль
~ 10гр зира
~ 100гр сухого нут, замоченный на 12 часов нохат (он же горох, он же нут)
~ 15гр барбарис
Хорошо разогреваем масло в казане, до легкого белого дымка, закладываем лук и обжариваем до золотисто-бронзового цвета, затем закладываем мясо, обжариваем 4-5 минут, добавляем 5 грамм зиры и 15гр соли, обжариваем пару минут, добавляем морковь, несколько минут даем пропариться (не перемешиваем), добавляем 1200гр воды, доводим до кипения и сбавляем температуру до среднего, кипение не должно быть интенсивным, после добавляем предварительно замоченый горох (нут) и на среднем огне кипятим 45 мин, добавляем 20гр соли, 15гр промытый барбарис, 2гр зиры и пару минут даем повариться. Далее поднимаем температуру на максимум и закладываем предварительно промытый и замоченый рис (за 20 минут до закладки, в воде комнатной температуры). Как рис разровняли, смотрим за уровнем воды, вода должна выступить на 1-2 мм поверх риса, если этого не произошло (вода не выступила), доливаем кипяток до нужного уровня и закрываем казан. 10 минут держим под крышкой на максимальном огне, затем открываем и хорошо перемешиваем сам рис, морковь стараемся не задевать. После того как перемешали рис, убавляем температуру с максим на среднее и на 5 минут накрываем крышкой. Далее открываем, опять хорошо перемешиваем и собираем плов в “купол” посыпаем оставшейся зирой и закрываем крышкой, выключаем плиту и ждем 10 минут.
Ёқимли иштаҳа
🇺🇿 ВСË о Плове и узбекской кухне uzfood" rel="nofollow">https://youtube.com/@uzfood
BUYUK ISTANBUL
📍 5-й пр. Сайрам, 1
https://yandex.ru/maps/org/178037109993
Обзор плова оттуда
https://youtu.be/YbFPa4IKOOo
Плов в Урюк
📍 Казань, ул. Баумана, 36
https://yandex.ru/maps/org/uryuk/1771543283
Активный и верный одноПЛОВчанин Ирма Шин своей пловной свободой и независимостью ломает все пловные устои и скрепы 😁😁😁
Аксакалы утверждают, что на 1 кг риса использовать не более 150-200 гр лука, и что если использовать много лука, то плов получится клейким и превратится в кашу.
Ирма разрушила это утверждение и использовала при приготовления плова в ДВА РАЗА больше лука, чем риса.
Посмотрите на этот красавец плов, в котором использовали почти 1 кг лука на полкило риса.
Мне очень интересно, что дальше ждать Сообщество Любителей Плова от свободолюбивой Ирмы?
Полностью процесс и публикацию с комментариями от Ирмы, можете увидеть по ссылке
https://www.facebook.com/groups/pilaf/permalink/8546099858751499/
ПЕРЕЦ И ЯЙЦО 🫑🥚
Как заложили рис и он парится в ароматах зирвака, вставляют пустые очищенные болгарские перцы и разбивают в них яйца.
Когда плов готов, эти перцы достают, разрезают и украшают ими ляган с пловом.
Кто так делает?
Ош бўлсин
👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 /channel/all_pilaf
Стейк Хауз
Бухара, ул. Мустакиллик, 28/2
https://yandex.ru/maps/org/242378212339
КОРМА ПАЛОВ
Кашкадарьинский Плов, используют масло зигир, мясо мелко нарезанно и предварительно замаринованно, практически нет обжарки лука, мяса и моркови, рис солят, а не зирвак.
📍 перекресток ул.Арнасай, 1 и ул.Чапаната, где автомойка, на втором этаже кафе «Cho'poncha»
https://yandex.ru/maps/org/avtomoyka_k_rcher/99298529120
Обзор плова оттуда
https://youtu.be/bMlKCUR_j08
PAYSHANBA ZIG’IR OSH
📍 ул.Кушбеги, 12/1
https://yandex.ru/maps/org/165925975732
Обзор плова оттуда
https://youtu.be/SwDzbhYLMZU
Поговорим про желтую морковь?
Что думаете насчёт нарезки моркови, как оно верно будет?
Пришлите свои фото/видео нарезанной моркови.
Ролик про желтую морковь и её использования в плове
https://youtu.be/icWhiDryNt8
Samarqand Zig'ir Osh by Ibroxim BEK Restaurant 🔥
Локация Иброхим Бек
📍 ул. Мукими, 27
https://yandex.ru/maps/org/93321631386
Обзор плова оттуда
https://youtu.be/TWFD3RWuPVQ
SAMARQAND ZIG'IR OSH в Ташкенте 🔥
Ошпаз Фазлитддин ака готовит прекрасный самаркандский плов, Рекомендую всем одноПЛОВчанам посетить этот место 👍
📍 Локация Samarqand Zig'ir Osh
https://yandex.uz/maps/-/CDuCBY9q
📱 Заказ плова +998333888030
🎥 Мини обзор оттуда
https://youtube.com/shorts/KjHabba9A1Y
По старым приданиям у этого кушанья есть своя душа, и прокалывать его вилкой считается кощунством. Но сегодня этой традиции придерживаются не все. Да и сложно в общественном месте есть рукой, когда на столе есть столовые приборы.
В общественных местах плов едят ложкой, молодежь тоже предпочитает воспользоваться столовыми приборами.
Существуют и другие причины, почему узбеки едят плов руками.
Всем известно, что кушать горячее вредно для желудка и пищеварительного процесса. Но, руками можно почувствовать температуру еды, а столовыми приборами этого делать невозможно.
Аксакалы утверждают, что когда горячая еда соприкасается с руками, рецепторы на коже пальцев, посылают мозгу сигнал, что она слишком горячая, а мозг передает сигнал желудку, поэтому весь организм настраивается на блюдо высокой температуры. Когда кушаешь узбекский плов руками, то тактильные рецепторы направляют сигнал напрямую в спинной мозг, а оттуда к желудку, который начинает вырабатывать необходимый для сваривания еды желудочный сок. В результате еда оказывается в благоприятных для пищеварения условиях, что обеспечивает его хорошее усвоение.
Хорошему пищеварению также помогает зеленый чай, который пьют из пиал.
На видео, аксакалы после мастер-класса по поеданию плова руками 😁
Ош бўлсин
Ролик, как есть плов рукой
https://youtube.com/shorts/-i1Z6es28lA?feature=share
PAY PLOV
Вкусный Зигир Ош с пай, т.е. специальные сухожилия и связки, покромка, качалка разваривается и подается с мясом. Есть в меню г'уроб / гуроб, анзур и мой любимый салат «чирокчи».
Благодарим Хабибулло и Ошпаза Хамроза за душевный плов и теплый прием.
ПАЙ - это сухожилия и связки, пашина, покромка, сбой, всë связывают в рулет с солью, перцем и зирой, и готовят наравне с мясом в плове, так же используют мотолыги - нижняя часть ноги говяжьей туши, содержащая крепления и сухожилия 🍖
📍 Локация PayPlov
https://yandex.ru/maps/org/pay_plov/84460422620
Обзор плова оттуда
https://youtu.be/9IYCOe1unlM
📹 Плов Патруль №59. «QAMISH XORAZM TAOMLARI
https://youtu.be/rK4O4wpLQRQ
Риштанский плов из чунгары на думбе с бараниной в Rishton Art Choyxona в Ташкенте
+998981230810 Сардор, для предзаказа плова
📍Ташкент, Бектемирский район, населённый пункт Бектемир
https://yandex.ru/maps/org/231057286747
Краткий обзор плова
https://youtu.be/_AyulRsy9ao?si=IoOa4FrzsXUqmEr5
ABDUJALIL OSH
📍ул.Солиха Умарова, 24
https://yandex.ru/maps/org/126637493963
Обзор плова оттуда
https://youtu.be/gdVXLbf_gS8
КОРМА ПАЛОВ (КАШКАДАРЬИНСКИЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЛОВА)
К.Махмудов "Узбекские блюда"
На 1 кг риса - 1 кг мяса, 500 г моркови, 300 г лука, 300 г масла. Соль и перец - по вкусу.
Нарезать мясо кусочками, как на шашлык, немного помариновать, смешав с луком, солью, черным молотым перцем и зирой. Перекалить масло и обжарить маринованное мясо, затем положить морковь соломкой и сразу же, не перемешивая, залить холодной водой и томить на слабом огне до смягчения моркови. После этого закладывается промытый рис, заливается теплой водой и варится до конца. Время от времени перемешивать капкиром все содержимое котла. Когда рис набухнет, закрыть на 15-20 минут и довести плов до готовности.
Ёқимли иштаҳа
📍 перекресток ул.Арнасай, 1 и ул.Чапаната, где автомойка, на втором этаже кафе «Cho'poncha»
https://yandex.ru/maps/org/avtomoyka_k_rcher/99298529120
Обзор плова оттуда
https://youtube.com/shorts/tOfHosPxDIA
Один вопрос не совсем по теме, если мужчина профессионал по приготовлению плова "ошпаз", то женщина "ошпазиха" или как?
Читать полностью…
Чеснок тюнинг
Допики к плову 🌶️🧄
Посмотрите про секретный допик в Плове 😉
https://youtu.be/T6d6mDCIap4
Ош бўлсин
👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 /channel/all_pilaf
🗓 Четверг - День Плова в ECO CAFE
Вкусный веган плов 😋 на оливковом масле с кешью и запечённой айвой на костре 🔥
📍 1-й пр. Олмачи, 37
https://yandex.ru/maps/org/eco_cafe/66463038678
Обзор плова оттуда
https://youtu.be/GSk-glKJuhM
Оши Софи в знаменитом Steak House, в котором мы в третий раз и каждый раз праздник души.
Читать полностью…
Добрый день однопловчане!
Вот и промчался как один миг месяц Рамадан, а за ним и Хаит. С прошлой пятницы снова работаем в обычном режиме, только теперь готовность плова не в 11.30, а 10.30.
Предлагаем Вашему вниманию небольшой видеоролик настоящего ташкентского свадебного плова на 30 кг риса, который Ошпаз Баходир ака готовил на предпраздничный день перед Хаитом. Так что, уважаемые пловоеды, добро пожаловать.
Телефон для заказов: +99890 3168680.
📍 "Fayzi Baland" Osh
ул.Файзибаланд, 4
https://yandex.ru/maps?whatshere%5Bpoint%5D=69.240815%2C41.345658&whatshere%5Bzoom%5D=19.15357&ll=69.24082622456977%2C41.345696389299604&z=19.15357
Ролик из "Fayzi Baland Osh" с Ошпазом Баходир ака
https://youtu.be/fCOUSCo3oBs
ЧИСТКА КАЗАНА и подготовка к эксплуатации
Казан вымыть в очень горячей водой с железной мочалкой и моющим средством.
Раскалить его на огне и засыпать 2кг соли. Она из "раскрывающихся пор" выедает первичные окислы и технологическое масло, которым заливают свежеотлитые казаны.
Минут 15-20 так прокалить соль. Перемешивать, накидываю её повыше на стенки.
Выключить газ и даю остыть, но не до комнатной температуры. Залить соль кипятком до верха казана. Снова включить газ и прокипятить минут 10-15.
После этого слить воду с солью и залить чистую. Снова кипячение минут 10.
После этого вымыть с железной мочалкой и моющим средством.
Теперь налить растительного масла в прогретый казан и пожарить картошку по-домажнему.
Эта первая жарка и даёт наш узбекский "тефаль".
Так аксакалы научили, и ни у кого и намёка не бывало на запах железа ни в чугунных, ни в алюминиевых казанах. 🥋
Ролик про ввоод в эксплуатацию старого казана
https://youtu.be/2Gx-7xtz9vQ
одноПЛОВчане советуют плов в Питере:
если есть достойные пловные места в Питербурге, присылайте фото/видео и локацию
АФРАСИАБ
📍 Санкт-Петербург, Большая Подьяческая ул., 31
https://yandex.ru/navi/org/8093551038
АФРАСИАБ
📍 Санкт-Петербург, Свечной пер., 27
https://yandex.ru/maps/org/221787528043
UZ ПЛОВ ЦЕНТР
📍Санкт-Петербург, Наличная ул., 14
https://yandex.ru/maps/org/uz_plov_center/110327419320
Кафе Плов №1
📌ул. Моисеенко 8Б
+7950015-07-07
📌пр. Авиаконструкторов 32 к.2
+7(950)015-06-06
Шашлычная от Плов №1
📌 ул. Якорная 9а к1
+7(965)015-70-07
Присылайте фото/видео и отзывы Плова 👉 t.me/all_plov
Жарить мясо лук и морковь это может каждый, а вот трудности возникают в работе с рисом, потому что в плове процесс с рисом это главное!
https://youtu.be/iqINDsRkezE
