16133
4973087178 Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
Нижегородский бар «Медные Трубы» (🌟) сегодня отмечает 11 лет — за это время команда собрала коллекцию из более чем 250 видов джина, провела 80 гостевых смен по стране и за её пределами, угостила свыше 280 000 гостей и выпустила собственный нижегородский джин Grey Shine.
Из любимого: 3481 раз заказывали коктейль Cheesy Peasy, 3283 — Astrozombie. В честь дня рождения весь день в баре — джин и объятия.
Всей редакцией поздравляем команду!
@TheMixology
И ещё один новый бар в Москве, который появится очень скоро — Ron de Pipa с духом старой Кубы и колониальным стилем. На Сретенке его открывает Андрей Петров («Петров и Васечка»), в названии отсылаясь к pipa — бочкам для хранения рома. Отсюда и фокус на роме, приготовленном по традиционным кубинским рецептам.
За барную программу ответственная Александра Чурилова (ex. Noor Bar (🌟), «Стрелка»). В коктейльной карте будет и классика, и авторские позиции, посвященные Кубе и её истории.
Пространство занимает два уровня: на первом — кухня и оживленный бар, ниже — зал для вечеринок и спикизи-гостиная. Открытие — в середине июля.
@TheMixology
Продолжаем делиться гастролями на ближайшие дни:
Казанский More (🌟) скоро можно будет застать не только в Сочи, но и на Камчатке — в баре «33/45». Для гастролей в Петропавловске-Камчатском старшие бартендеры Иван Старков и Владимир Назарян подготовили Summer Gimlet, Lumi & Strawberry, Min Espresso Tini и Yaratam Collins. 28.06, 21:00
У себя же команда More завтра ждет петербургский Bolshoy Bar: Никита Лещев и Михаил Кузьмин приготовят в Казани, например, Cariddi на текиле с персиком, томатами, хересом и мескалем, и Musella на двух видах рома с бананом и амаро. 25.06, 20:00
В Петрозаводске, в баре «3/4», завтра гостят «Медные Трубы» (🌟). За баром — Иван Сыркин и Сергей Канчуров, с коктейлями-хитами и нижегородским гостеприимством. 25.06, 20:00
В Екатеринбург вновь едет Юта Инагаки (Butler The Japanese Bar, Москва) — на этот раз в OVO Izakaya, по случаю дня рождения японского гастробара. В четверг Юта откроет череду празднований со своими Tom Yum Spritz, пряно-фруктовым Tiger, нежным Matcha Dame Blanche и Ties с чайным ликером и сливой. 26.06, 19:00
В Тюмени, в сибирском баре «Д.Иванович» в субботу гостят Сергей Струк и Дмитрий Козырев, предствляя московский ресторан Niki (🌟). 28.06, 20:00. А накануне их ждут в Тобольске — в ресторане «Дворцовая». 27.06, 19:00
Заодно и о планах на неделю вперед: 3 июля в Москву, в Sage, приедет Никита Несмачный — шеф-бартендер Gajah Putih Bali. Никита был у истоков барной команды Sage, а в этот вечер представит коктейли с балийскими специями и травами, от пандана и дикого орегано до листьев карри.
@TheMixology
Тем временем, в перуанском баре Alpaca в Москве до конца июня подают коктейли, придуманные Куртом Шлехтером, совладельцем Cause Effect из Кейптауна (50 Best Discovery, три года назад стал #53 в списке The World's 50 Best Bars). Июнь — месяц африканского наследия в Перу, и для Alpaca Шлехтер задумал напитки и с местными оттенками, и с колоритом Южной Африки.
Fulcrum #2 по рецепту Курта сделан на основе писко с черным чаем, медовой водой, малиной, цитрусами и пудрой из медовых сот и гибискуса. А в Brandy Alexander Milk Punch сочетаются бренди, мятные ликер и чай, ликер белого какао, корица, мускатный орех и гвоздика.
Кстати, Шлехтер лично приезжал в Москву прошлой осенью — в рамках гастролей Sip de Tour.
@TheMixology
Наша #книганедели на этот раз — Mezcal in Oaxaca: A Craft Spirit for the Global Marketplace Ронды Л. Брюлотт, антрополога и профессора Университета Нью-Мексико. В своей новой работе Ронда разбирается, как мескаль из Оахаки, «напиток бедняков», превратился в особенный крафтовый продукт на мировом рынке, и что за этим стоит.
Ронда показывает, как под лозунгами «ремесленного возрождения» в то же время растут туризм, джентрификация и воздействие на местные сообщества. Итого, книга — не просто погружение в мир мескаля, но критический взгляд на то, как рынок меняет традиции.
@TheMixology
Собрали очень джиновые #гастролинедели:
Сегодня Виталий Северинов из Atelier Tapas & Bar (Санкт-Петербург) гостит в московском филиале Self Edge Japanese (🌟) с напитками — среди них интересный Palomino Gimlet с джином, сухим хересом, солёным кордиалом и сиренью.
19.06, 19:00.
В тот же час за стойкой Meow Bar — команда Ginstitute с джиновыми твистами: Bloodberry Negroni — брусничный нёрд-апгрейд с Мартини, порто и джином и Green Allure — освежающий микс с каффир-лаймом, и зелёным кордиалом. 19.06, 19:00.
В «Политехе» (Екатеринбург) на гастролях команда Gatsby's Bar & Grill (Пермь) с джиновой картой: «Великий Гэтсби» — джин на жасмине, манго-кордиал, травяная содовая; «Савой» — джин, арбуз, каламанси, мята, лимон и другие. 20.06, 19:00.
А уже субботу в петербургский Atelier Tapas & Bar (Санкт-Петербург) прибудет московский Shortlist, привезут коктейли, вдохновлённые литературой и кинематографом: Once Upon a Time in Hollywood — с попкорновым послевкусием и нотами крем-соды; Hugge — микс с корицей, мёдом, орехами и шоколадом.
21.06, 19:00.
@TheMixology
На стартовавший сегодня форум билайн запустили календарь по интересным событиям «Вечерний ПМЭФ».
По такому случаю в ресторанах-партнерах проекта до 22 июня можно попробовать особый коктейль «план б.». В его основе — белый вермут с бананом, панданом и гранатовым вином.
При предъявлении бейджа участника форума абоненты билайн могут получить специальные условия более, чем двадцати заведениях Санкт-Петербурга. Ловите первую подборку:
- Jerome, Большая Морская улица, 25
- Osoba, Невский пр., 26
- «Полторы комнаты», ул. Маяковского, 34
- Paloma Cantina, ул. Гороховая, 4
- PAVLOVA, Конюшенная площадь, 2Г
#индустрия Совсем скоро, 27 июня, издание Drinks International вновь объявит список ста самых влиятельных людей барной индустрии. И у них, и у нас вопрос: это снова будет Моника Берг (Tayer + Elementary), лидировавшая пять лет подряд, или пришло время для нового героя?
@TheMixology
Красивая #коллаборация: гонконгский бар COA — трёхкратный №1 в рейтинге Asia’s 50 Best Bars (2021–2023) — выпустил совместную форму с брендом Formation.
Это первый бар в Гонконге с фокусом на мескаль и агавовые напитки, поэтому вдохновением стала любовь основателя к спорту и футбольная форма Мексики 80-х: зелёный цвет, белый воротник, красные акценты и скрытый ацтекский узор. Специально для проекта разработали герб COA, а имена, номера и логотипы украсили золотой отделкой.
@TheMixology
#шикдня — лето в Петербурге и мимолетные жаркие дни в съемке «Географии». Как всегда, Николай Орехов придумал сезонную мини-коллекцию — и на этот раз, например, с Raspberry Chocolate Negroni. «Негрони» переосмыслен через сладкие вкусы: в основе — ром на горьком шоколаде, а кампари настоян на малине, всё со сбалансированной десертностью.
Другие звезды лета — Clean Strawberry Mojito, приготовленный методом милк-панч, и Pornstar Bellini из слаш-машины. Персик, маракуйю и ром превращают в сорбет, подают с шотом игристого. И никуда без «предчувствия любви» (на японском — Koi No Yokan), нового коктейля на джине с клубничным соджу, личи, мятой и игристым — для легкости.
@TheMixology
Сразу два барных мероприятия для тех, кто в Петербурге: про джин и про бурбон
Петербургский Ателье tapas&bar (🌟) в субботу отмечает мировой день джина и вспоминает классику: как она появилась, и в каком виде существует теперь. Барная карта проводит по разным эпохам — от викторианской Англии до 90-х, когда джин пережил новое рождение.
В меню — например, старинный Gin Punch (Bartender's Guide, 1862) с ликером мараскино и фруктами. А ещё — Clover Club (Drinks. How to mix and how to serve, 1909), Last Word (Bottoms Up!, 1951) с шартрезом и Breakfast Martini по рецепту Сальваторе Калабрезе 1996 года, с апельсиновыми ликером и мармеладом.
Nola Jazz Bar в то же время празднует день бурбона. 14 июня можно будет обсудить с командой все легенды и истории, и попробовать разнообразные экземпляры из коллекции бара.
@TheMixology
Поп-ап нью-йоркского бара Dante (№ 46 в рейтинге The World’s 50 Best Bars 2025) на этой неделе открылся на Лазурном берегу в отеле The Maybourne Riviera.
В меню — фирменные аперитивные коктейли: клубничный «Негрони», винтажный «Дайкири» и другие авторские миксы. Кстати, первым гостем стал знаменитый француз Реми Саваж (Bar Nouveau).
@TheMixology
Академия Eduson запускает курс для тех, кто делает рестораны и бары не только красивыми, но и прибыльными.
«Операционный директор в ресторанном бизнесе» — это новая программа о стратегии, выручке и выстраивании процессов, которая поможет создать прочную основу для любого проекта.
В рамках курса — 320 уроков, 34 кейса, 15 заданий, стратегия, приносящая доход круглый год, замотивированная команда и меню, где каждая позиция работает на прибыль. Всё от практиков ресторанной индустрии, уже прошедших этот путь.
Материалы курса останутся в доступе навсегда. Оставляйте заявку по промокоду MIXOLOGY, вы получите скидку 65%.
Важные новости для всех, кто развивает бизнес: 2ГИС обновили инструмент для бизнеса Геометр. Теперь он дает еще больше контроля над геоаналитикой, а часть функционала стала доступна бесплатно.
С этого момента все пользователи личного кабинета 2ГИС могут в два счета узнать, как люди находят их в городе, когда и по каким запросам, какие ещё услуги им интересны.
Рекламодатели получили доступ к ещё более тонким настройкам аналитики похожих организаций. Как и всегда, без сложных таблиц и дашбордов. Подробности — в карточках.
ООО "ДубльГИС", ИНН 5405276278, erid:2RanynkVG1w
#красотадня — барная посуда с идеальным звучанием или "perfect cheers glass". Японская дизайн-студия Nendo придумала такие сеты бокалов для старинной местной пивоварни Sapporo.
В основе — выдувная ножка-колокольчик. Она дает особенный звенящий звук, чтобы чокаться было веселее.
@TheMixology
В казанском ReLab (🌟) в июне запустилось новое коктейльное меню — «Карта небесных тел», где все напитки связаны с космосом. Небесные тела, астрономические явления и астрологические понятия сложились в целую «систему» с иллюстрациями.
«Летнее Солнцестояние» в прочтении шеф-бармена Айрата Калимуллина — это тропический аперитив с манго, маракуйей, чаем каркаде и игристым. А «Ретроградный Меркурий» готовят на джине с цветами апельсина, гуавой, каламанси и кокосовым пюре.
«Суперлуние» — это ром на цедре лайма с содовой кокос-банан и специями, а «Хирону», имеющему характеристики и астероида, и кометы, посвящен коктейль на бурбоне с хересом и злаками.
@TheMixology
На Покровке в июле откроется NOMER — караоке и бар-дистиллерия от команды «Ровесника» и Skrepka, в пространстве бывшего караоке-клуба «Ян Пен».
Внутри — пять караоке-комнат, общий зал и бар, выстроенный вокруг собственной лаборатории. Особенностью станут коктейли на дистиллятах, приготовленных с помощью роторного испарителя.
Пространство будет организовано по принципу бутик-отеля: караоке-комнаты — это «номера», а лобби объединяет бар и ресепшн.
@TheMixology
#отличнаяидея из московского Shortlist Books & Spirits: каждый месяц в малом зале бара теперь будут появляться по четыре новых коктейля, посвященных книгам.
В первой серии — «Japansoft: История японской игровой индустрии» и твист на Jasmine с джином на зеленом чае, шисо и белым шоколадом. Или «Красота форм в природе» Эрнста Геккеля и «Маргарита» с молодым горошком. Роману «Однажды в Голливуде» Тарантино посвящен коктейль с попкорном и крем-содой, а суть хюгге и датского счастья по книге Майка Викинга передают через корицу, мёд, кофе и ром.
Поскольку Shortlist был задуман и как бар, и как книжный магазин, это очень красивое продолжение концепции.
@TheMixology
С началом новой недели собираем гастроли и другие барные мероприятия — в Москве, Перми, Красноярске и Сочи.
Sangre Fresca (🌟) продолжает путешествия по России и этот понедельник проведет в Перми. Сегодня в SpeakEasy Павел Воробьёв и Никита Костыльков представят фирменный Bloody Maria, Sorrel Gimlet с шисо, а еще Melon Spritz, Verbena Margo и моктейль Melon Hugo. 23.06, 21:00
Во вторник в столичный Mendeleev Bar & Music (🌟) с Остоженки приедет «Инта». В меню из хитов — «Сампо», «Пахъела», «Ритуал» и «Исток»; коктейли связаны с народами России. 24.06, 19:00
В Красноярске в четверг ждут Дмитрия Нестерова (Door 2310, Москва). В Illegal он представит проект «50 оттенков Негрони» и избранные вариации классики: от King Negroni на трех джинах и трех вермутах с каплей крем де кассис до La Tomato Sbagliato с томатным ликером и игристым. 26.06, 20:00
В Сочи в тот же день приедет казанский More (🌟), активно гастролирующий по стране. На этот раз — в гости к бару «Лёд и Пламя», с хитами из своей коктейльной карты. 26.06, 19:00
В субботу, 28 июня, в столичном Mitzva Bar будет кульминация его 10-летия — вечеринка с тематикой средневековой ярмарки. В планах — уличные музыканты, гадалка, аукцион с реликвиями из бара и не только. За еду ответственен друг проекта, шеф Никита Подерягин (ex. Bjorn). 28.06, с 16:00
@TheMixology
На ПМЭФ в этом году уже по традиции поддерживают отечественных производителей. Один из них — юбиляр «Балтика»: легендарное пиво представлено в Гостиной губернаторов, в кафе, барах и основном ресторане форума.
Не удивлен: сортов напитка у компании так много, что можно подобрать правильный пейринг к любому блюду. Плюс безалкогольный вариант: подходит даже для самых серьезных бизнес-встреч.
В лондонском баре Artesian к лету запустилось новое коктейльное меню — Ultimo, третья и финальная часть прославленной серии Futureproof. Бар-менеджер Джулия Куккурулло представляет ещё один сборник размышлений о продуктах будущего — и о невероятном потенциале каждого из ингредиентов любого коктейля.
Среди 16 новых напитков есть, например, Parsnip — твист на «Эспрессо Мартини», в котором из-за сочетания водки и бренди появляется нота пастернака. Кейл становится заглавным в вариации «Сухого Мартини» с янтарным вермутом и саке, а «Смородина» — новый оммаж «Паломе», также с текилой, бергамотовым ликером и шампанским.
@TheMixology
#красотадня — летняя и сезонная коктейльная карта в баре «Журавли». Каждый месяц команда отправляется — в леса, на рынки, к фермерам — чтобы найти яркие сезонные продукты. В июне совладелец и шеф-бармен проекта Пётр Барышников представляет пять свежих напитков, вдохновлённых русской природой.
Первый месяц лета воплотился в «Черемуху» с джином, лимоном и вермутом, удивляющие «Сосновые шишки» с текилой и биттерами, «Еловые побеги» с джином, лаймом и вермутом, а также «Крапиву» с джином, тоником и кордиалом.
@TheMixology
С 26 июня при информационной поддержке международного ресторанного гида GreatList в кинотеатрах покажут фильм «Кусама: Бесконечные миры» об одной из самых популярных художниц мира — Яёй Кусаме.
Жизнь и творчество Кусамы стали символом упорства, эксцентричности и бескомпромиссного самовыражения. Она преодолела много препятствий, прежде чем смогла показать миру свои радикальные работы, которые из изгоя превратили ее в самую коммерчески успешную художницу в мире.
Главному пивному бренду страны «Балтика» исполнилось 35 (!) лет. К юбилею «Балтика» представляет сразу два сорта — для разных поводов, но с общей идеей: показать всё, чего компания достигла за 35 лет.
Балтика 35 Русский Имперский Стаут — стиль, олицетворяющий пивоваренную традицию имперского Петербурга. Ограниченная серия 2025 года была дополнительно выдержана в винных бочках из Испании и Франции. Во вкусе терпкость, плотность, шоколад и чернослив — всё, что ценят знатоки. В продажу сорт не поступит — только для внутреннего круга: партнеры, сотрудники, близкие медиа.
Балтика №10. Освежающий светлый сорт, впервые сваренный к 10-летию компании, но ставший культовым. В 2025 году — возвращается на полки обновлённый. В аромате и вкусе — солодовые и хмелевые ноты изящно переплетаются со сладковато-пряными тонами миндаля и базилика. Массовый, но с душой.
Очень милая идея от команды новосибирского Nobody Knows I Suppose — коктейль Ice Cream Grasshopper, или просто «Кузнечик», в вафельном стаканчике.
«Играть с текстурами — не ново, но деконструкция классики всегда вызывает азарт. Вдохновившись экспериментами Artender с нитро-стиром и нео-классикой Руслана Мингазова, мы решили переосмыслить один из наших самых продаваемых коктейлей — в летнем формате», — рассказывает Роман Ким, управляющий бара.
@TheMixology
Лето уже вовсю началось, и на горизонте — новый барный фестиваль DUO Barfest 2025, который состоится во Владимире 18 и 19 августа. Тема этого года — Mother Russia, и ей посвящены сразу три лектория. Среди 30 спикеров — легенды и энтузиасты барной индустрии, которые её развивают и меняют. В том числе — Артём Люлин (Tired Bartender), Артём Перук (Следуй За Кроликами), Макс Брандт, Дмитрий Деменев (:null social lab, Сербия), Дэнис Вальдес (Uno Mas и BARECO, Минск) и не только.
Ожидаем бесконечный заряд новых знаний и опыта: DUO Barfest собрали лучших из лучших.
Чтобы прокачать нужные навыки, вдохновиться, усилить нетворкинг и узнать много нового, встречаемся во Владимире в середине августа. Билеты уже можно найти на duofest.ru, а мы продолжим делиться новостями фестиваля в течение всего лета.
@TheMixology x @DuoFest
#идеядня Московский бар 10 by Ten на Маросейке представил новую коктейльную карту-калейдоскоп «Десять десятилетий», где 10 коктейлей — это 10 эпох, от джаза до селфи.
Главные хиты карты, которые выделяет шеф-бармен Роман Генадий, представляют 1920-е, 1960-е, 1980-е и 2010-е.
Двадцатые — это Asian Style French 75, на джине с саке и цветочными нотами как оммаж подпольным барам эпохи сухого закона. Asian Style Piña Colada — ром на авокадо-масле с муссом из юдзу — создан для хиппи-революции. Asian Style Cosmopolitan — ностальгия по неону и диско, с водкой, ветивером и гуавой. А 2010-е представляет особо фотогеничная вариация на Dark 'n' Stormy с ягодным ромом и розовым лимонадом.
Другие коктейли тоже сделаны с акцентом на азиатские спириты и с узнаваемым классическим подтекстом. Всё меню — почти что плейлист из разных эпох.
@TheMixology
Собираем #гастролинедели — в Москве и в Санкт-Петербурге:
В столичный Mendeleev Bar & Music (🌟) из северной столицы едет бар OY. Владислав Николенко и Артём Бойко везут бунтарский гастро-коктейльный дух, вариацию на «Сухой Мартини», и не только. 10 июня, 19:00.
В среду в The Bix (🌟) состоится первый гест в истории бара. Джазовый проект регулярно ездит в другие города, но впервые принимает гостей у себя — и это тюменская Fresca. А 12 июня Fresca гостит уже в Mitzva bar, продолжая цикл гастролей в честь его десятилетия.
Другое мероприятие на среду, 11 июня, — поп-ап бара Laowai, закрывшегося, но не навсегда. С 19:00 Артём Кузин гостит в Atlas Moscow c коктейлями на байдзю, джине и улуновом вине, а с девяти музыку ставит Гриша Супер.
В Петербурге в четверг El Copitas (🌟) устроят ужин с Ильёй Бурнасовым, шеф-поваром Blackchops (🌟) и Πολύ. В меню — четыре курса, от ливанского тартара из говядины до тако с острым ягненком, плюс спешл-коктейли. 12.06, 19:00
Московский Ēster 12 июня ждут в петербургском Tsunami. Ярослав Киндзерский и Егор Казаков представят там напитки с ближневосточными мотивами. Это «Рина» — оммаж на апероль спритц, «Сара» с послевкусием граната и ореха и «Лейла» с бурбоном на горьком шоколаде, артишоковым ликером и коричным вермутом. 12.06, 19:00
@TheMixology
Тем временем, в московском Koji (🌟) запустилась новая коктейльная коллекция Tonic Perfect Serve, сразу на всё лето. Бар-менеджер Артур Мирасов придумал спешл-меню с вариациями джин-тоника на азиатских спиритах. В основе — байдзю, соджу и японские джины.
Байдзю сочетают с березовым тоником или с персиком и жасмином, персиковый соджу — с имбирным тоником, а клубничный — с красным вином. Два разных джина, с нотами юдзу или сакуры, дополняют алоэ или базиликом. А для тех, кто не пьет алкоголь, в основном меню теперь есть Mango Shake и Pineapple Shake — с манго и ананасом, на кокосовом молоке.
@TheMixology
Ещё одно красивое летнее обновление вчера состоялось в ресторанах meat_coin (🌟) в Москве и в Петербурге. Шеф-бармены Евгений Юшкин и Макс Юркин посвятили новые коктейли сезонным фруктам и ягод, травам или грибам. Открывают карту, конечно, персиковый «Беллини» тропическим кордиалом и клубничный «Россини» с добавлением соджу, оба бокала украшает шоколадный велюр.
Indigo Sorrel Smash — сауэр на джине с щавелем, грейпфрутом и пеной из виноградного калписа и синей спирулины, а Caipirinha Pitahaya — твист на бразильскую «Кайпиринью» с кашасой, лаймом, драгонфрутом и сакурой.
Среди других летних вкусов — Tarragon Collins с тархуном, легкая и «хрустящая» Rennet Sangria на белом вине и Nitro Espresso Martini с колд брю, нотами ванили, бобов тонка, черной смородины и вереска. На дижестив — Old Fashioned с бурбоном на белых грибах и рисовым вином.
@TheMixology