16133
4973087178 Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
#ИсследуйРоссию В Ярославской области теперь можно не только смотреть, но и пробовать. Новая сеть туристических павильонов — это способ познакомиться с регионом через вкус. Ярушки, Ярбургер, пиво «Ярославское», сваренное специально для гостей, — не просто гастрономия, а живая история, рассказанная без слов.
Вместо банального сувенира — частичка локального характера, которую можно увезти с собой. И да, за этим будущим внутреннего туризма хочется следить.
#менюнедели — A Sense of Memories из парижского бар Les Ambassadeurs при Hôtel de Crillon. 15 авторских коктейлей вдохновлены ностальгией и личными историями. Например, Seaside — вариация Dry Martini с водкой, хересом, аквавитом и каперсами или Flames с мескалем на говядине, перцами падрон и кленовым сиропом. Один из самых эффектных коктейлей — Funfair: ром, кальвадос, арахис, шалфей и левитирующая сахарная вата.
Команда работала над меню четыре месяца, постепенно восстанавливаясь после Олимпиады — по 300 коктейлей за вечер и очередей на 40 минут даже в воскресенье!
@TheMixology
Тем временем, сегодня, 13 мая, мир отмечает Международный день коктейля. В новоорлеанском баре Nola Jazz Bar в Петербурге по этому случаю придумали новый ритуал — «18:06».
Поскольку Nola решили праздновать день коктейля каждый день, теперь в 18:06 бартендеры будут всегда готовить легендарный Ramos Gin Fizz c помощью винтажной шейк-машины, и рассказывать историю возникновения самого понятия «коктейль».
Ритуал смогут застать как раз те, кто уходит из офиса в 17:01 (или чуть позже).
@TheMixology
Уже писал, что с 22 по 25 мая в Казани при поддержке ресторанного гида GreatList пройдет крупнейший в России независимый международный фестиваль медиаискусства НУР.
В основной программе фестиваля 50 участников из 20 стран. Среди них — российский аудиовизуальный художник Андре Свибович, итальянец Альберто Новелло, который исследует связи между светом и звуком, медиахудожник Aka Chang (Тайвань), команда SKGPLUS из Китая и другие.
#коктейльнедели — Easy Neo Gimlet из петербургского Reborn (🌟), нового мясного ресторана Duo Band, открытого на месте Recolte.
Как и все меню, коктейльная карта демонстрирует широкую географию вкусов: от Pepper Amber с текилой или Pine Tini на водке с ликером горной сосны до легкой вариации «Гимлета» с саке, водорослями комбу, ликером шисо, лимоном и пряным чили. Шеф-бартендер Duo Band Иван Миклухин делится рецептом.
@TheMixology
#коктейльдня — Salted Dark Berry Cosmo из весеннего меню петербургской «Географии». Это одновременно твист на «Космополитен», день которого отмечается сегодня во всем мире, и «Соленую собаку», популярную в 90-х.
Ферментированные темные ягоды с тайским грейпфрутовым пивом, малиновой водкой и ноткой амаро дают свежий и легкий хайбол одновременно и с ягодными, и с овощными нотами.
@TheMixology
Бренд 1800 Tequila рассказал о создании своего первого в мире «текилового бриллианта»: его облик вдохновлен дизайном бутылки 1800 Cristalino и голубой агавой.
Эффектную брошь с 5,5-каратным алмазом изумрудной огранки, перевёрнутыми бриллиантами и 70-каратным белым сапфиром для бренда создал канадский ювелир Джонатан Ракша, а придумано всё для певицы, актрисы и продюсера Жанель Монэ и её выхода на красную дорожку Met Gala.
В 2025 бал Met Gala был посвящен феномену Black Dandyism, или «черного дендизма». По словам Ракши, брошь символизирует «жидкость в твердом виде», а Монэ назвала ее «поэтическим манифестом» и данью уважения к теме вечера.
@TheMixology
Всегда говорю, что интерьер — это не просто мебель, а отражение концепции или личности. В Alt Home это понимают: команда занимается комплексной меблировкой ресторанов и веранд, собирая пространство как целостную историю — из кресел, света, текстиля и тех самых деталей, которые задают настроение.
В портфолио — арт-центр с фудкортом, ставшим новой точкой притяжения, и ресторан «Умай», где каждая деталь поддерживает культурный код.
Alt Home работает по всей России и готов подключиться к проекту на любой стадии. Подглядеть за идеями и задать вопросы можно в Telegram.
#красотадня — «винные» коктейли из Urban Winery, первого в Москве проекта новосибирской команды Friends Orchestra. Это винный бар и ресторан при их же будущей городской винодельне, так что Дима Малко (Nobody Knows I Suppose) и Александр Казанцев (ex. «Кнорозов», Humble) в своем меню тоже вдохновились винными терруарами.
Карту открывает Etna — напиток-оммаж вулканическим областям, со свойственной дымностью и кислотностью. Идею транслируют через копченую соль, лумми и вымороженный сидр, в основе — джин. Хайболы Savoie и Galicia с женепи и виноградным дистиллятом или вермутом и хересом, тоже связали с одноименными терруарами — горным или прибрежным.
Burgundy и вовсе подают как благородную Бургундию, в правильном винном бокале. В нем — джин на белых грибах, сира, сухой вермут, клубника и корень ревня, а вторая часть коктейля налита в мини-декантер.
Никуда и без переосмысленной классики: если «Эспрессо Мартини», то на виноградной водке с портвейном, а «Дайкири» — с мадейрой.
@TheMixology
#коктейльнедели — Leyla из московского Ester: переводится как «ночь», а состоит из шоколадного виски, коричного вермута и артишокового ликера.
Шеф-бармен и управляющий Ярослав Киндзерский делимся рецептом дижестивного напитка, для которого настаивает виски на горьком шоколаде, а вермут — на популярнейшей специи, затем окуривая всё дубовой щепой.
@TheMixology
Строим планы не только на майские, но и на лето — и в них обязательно есть DUO Barfest 2025 во Владимире, масштабный коктейльный фестиваль вне столиц. Уже второй выпуск, Mother Russia, состоится 18-19 августа, на территории гастромаркета «Рынок на Студеной» и соберет десятки ведущих баров и множество представителей индустрии.
В планах — насыщенная образовательная программа с лекциями Артёма Люлина, Артёма Перука, Макса Брандта и не только, гостевые смены иркутского humble, :null social lab (Белград, Сербия) и казанского More, гастроужин с Никитой Подерягиным (ex. Bjorn), воркшопы и коворкинг. А ещё — вечеринки с музыкальными гостями и вашими любимыми бартендерами, дегустации, нетворкинг и незабываемые беседы с профессионалами.
The Mixology стал главным инфопартнером проекта: будем делиться здесь важными новостями и прямыми включениями. Приобрести билеты и узнать все детали можно на duofest.ru.
@TheMixology
#красотадня — Lunar Antipodes из дубайского ресторана Shanghai Me и коктейли, вдохновленные китайской астрологией. В апреле бар-менеджер Макс Юхно представил новое меню из 12 напитков, объединенных в шесть пар астрологических антиподов. Каждый дуэт построен на одной алкогольной базе, но коктейли противоположны по характеру, от сдержанного до экспрессивного.
В меню, например, — насыщенный Stalwart с джином, юдзу-саке и панна-коттой и его легкий антипод Dreamer с японским джином, какао-ликером и игристым. Или же пряный и ностальгичный Loyalist с текилой, лакто-клубникой и томатом на контрасте с Visionary с мескалем, розовой содовой и черной солью.
Позже карта появится и в новом лондонском филиале Shanghai Me, открытие которого ожидается в ближайшее время.
@TheMixology
Начинаем неделю с приятного: мы очень любим барные книги и по хэштегу #книганедели всегда собираем интересные издания, касающиеся индустрии. Вместе с Николаем Зинченко мы решили разыграть пять экземпляров его новой книги The Mocktail Book.
В книге собрана максимально полная информация о безалкогольных коктейлях и спиритах — на российском рынке и в зарубежном контексте. Обсуждаются тонкости производства таких напитков и умение работать с ними, чтобы создать отличные моктейли. Всё важное о горячем тренде рассказывает и сам Николай, давно исследующий тему, и ведущие бартендеры: Андрей Пруцких, Максим Горелик, Андрей Кобяков и многие другие.
Чтобы получить шанс выиграть книгу, нужно быть подписанными на The Mixology и Long Tongue at the Bar. Заодно вас ждет подписка на Telegram Premium. Итоги подведем вечером 30 мая.
@TheMixology x @LongTongueattheBar
Отличные новости из Петербурга: компания Ladoga запустила розлив нового отечественного виски под брендом «Крутояр». В этом году рассчитывают продать 2 млн литров, а первый тираж продукта составил 100 тыс. бутылок.
Внутри — 100% российский виски из локального зерна; в развитие его производство Ladoga инвестировала более 1,5 миллиарда рублей. Рекомендуемая розничная цена составит около 1000₽ (за объем 0,7), а в продаже виски «Крутояр» появится уже этой весной.
Позже Ladoga планирует запустить и другой собственный крепкий алкоголь: осенью начнут производство российского солодового виски, а в 2026 году — ржаного и кукурузного.
@TheMixology
#цифрадня — $5000 стоит первая в мире текила Extra Añejo, выдержанная в бочках из-под мескаля. Лимитированный релиз Francisco Toledo Edition от Dobel Tequila посвящён мексиканскому художнику Франсиско Толедо и создан в коллаборации с основателем бренда Хуаном Добелем. Текила выдерживается три года в новых дубовых бочках и четыре месяца — в бочках из-под мескаля. Во вкусе — дым, сухофрукты, агава, орехи, ваниль.
Выпущена всего 281 штука, и одна из них будет продана на аукционе Artnet. Часть прибыли направят на поддержку арт-центров в Оахаке.
@TheMixology
В московском Mendeleev Bar & Music (🌟) стартовали джазовые среды — совместные вечеринки с радио Jazz 89.1 FM в формате «Jazz & Drinks». Теперь под сводами бывшей императорской типографии на Петровке 20/1 будут звучать великие джазовые композиции в живом исполнении, каждую среду с 20:00.
Заодно есть повод заглянуть на коктейли Александра Глазунова и Константина Плесовских с русскими и японскими акцентами: от лаконичного Mikanmuri на джине с молочным улуном, виноградом, бузиной и голубым вином до Gromovik на вермуте с кардамоном, дыней и пеной из хмеля.
@TheMixology
#красотадня — коктейль «Солнце Канн», который теперь подают в баре кинотеатра «Москва». Команда вдохновилась блеском Лазурного берега и атмосферой 78-го Каннского фестиваля, и создала напиток для тех, кто смотрит кино с мечтой в сердце.
В бокале (который немного отличается от ИИ-изображения) собраны, прежде всего, агавовые и цитрусовые вкусы, например, нежные ноты мандарина.
@TheMixology
Знаменитый бренд ликеров Malibu запустил новую рекламную кампанию о том, как важно вовремя заканчивать рабочий день — и её лицом стал Брайан Кокс из сериала «Наследники».
В новом видео актер в розовом костюме эффектно уезжает на роликах с совещания ровно в 17:01 — на пляж, за «Пина Коладой» и свободой после работы.
Поводом для кампании стали исследования: 71% американцев чувствует давление работать сверхурочно и в среднем тратит на это 15 дополнительных часов в неделю.
@TheMixology
Рассказываем про #новоеместо в Краснодаре — хоровод-бар «Бирюльки» Артура Сергеева и Инны Шевякиной, создателей «Видеосалон Закрыт». Их новое барное пространство цитирует русские традиции и делится на два символических уровня: «светлица» и «темница». Также в интерьере есть советский витраж со славянскими мотивами и росписи от местных художников.
Коктейльная карта связана со славянской мифологией, акцент про этом сделан на российские продукты. «Перо Жар-птицы», например, сочетает аперитив, херес, пюре мандарина и кордиал на перце с хреном, а «Игла Кощея» — джин на полыни, черничное пюре, кордиал на бесмертнике и молодильные яблочки. Также есть моктейли, настойки из местных ягод и трав, и закуски с отсылками к старинным рецептам.
@TheMixology
#объектдня — коллекционный «страусиный» бар по дизайну Франсуа-Ксавье Лаланна, художника-сюрреалиста, чаще всего изображавшего животных или ботанические мотивы. Скоро, 20 мая, эта работа появится на дизайн-торгах Sotheby’s в Париже.
Две фарфоровые птицы сделаны в натуральную величину, с ящиками для барного инвентаря внутри. Яйцо — корзина для льда.
С 1960-х Лаланн работал вместе с женой Клод в дуэте Les Lalanne и эту скульптуру, как она рассказывает, особенно любил — и даже прятал в спальне, чтобы о ней не спрашивали заходившие в дом коллекционеры и арт-дилеры.
@TheMixology
#индустрия Йоанн Тардити (ранее бартендер лондонского Satan’s Whiskers) и Мэнон Вьоль из Nomad London открывают собственный бар Vibes Riviera в Ницце. Он посвящен стилю жизни Французской Ривьеры (cocktails & boogie) и откроется в начале июня в бывшем гараже неподалеку от порта.
Меню строится на классических формулах и, как это часто принято, местных ингредиентах. Например, есть замороженный Peach Daiquiri или Maurescolada — микс коктейлей Pina Colada и Mauresque на пастисе, амаретто, сорбете из кокоса и ананасе.
Кроме того, в Vibes можно будет найти блюда и напитки, характерные для модных бистро: от бурраты с персиком и томатами до фисташкового аффогато.
@TheMixology
В московском баре Insider (🥇) обновилась коктейльная карта: шеф-бармен Александр Цуркан придумал напитки-впечатления — со вкусами и ароматами, которые погружают в воспоминания. В качестве гарнишей — стеклянная стрекоза, которую можно забрать с собой, живые цветы, и не только.
Среди новых коктейлей, например, Petrichor с ирисом, пачули, огурцом и васильком; в нем также используется геосмин, который придает запах свежей земли после дождя. Ещё в семерке новинок есть Aquarel с аиром, магнолией, хиноки и корнем пиона, Dragonfly с ароматом скошенной травы, шалфеем и горечавкой и Fungi с шиитаке, кипарисом, бурбоном и соевым соусом.
@TheMixology
Ещё одна #красотадня из зарубежных баров — новое меню Celestial бельгийского Bar Ran (Брюгге), недавно отмеченного в гиде 50 Best Discovery. Ран Ван Онгевалле и команда вдохновились «тайнами, скрытыми среди звезд», и придумали, например, вариацию «Гимлета» с текилой, сухим хересом и тонким слоем красного вина с вишней амарена.
Коктейль посвящен межпланетной станции «Кассини» и Юпитеру. В начале нулевых зонд сделал снимки планеты с максимально близкого расстояния — около 18 млн километров, запечатлев, в том числе, Большое Красное Пятно — самый грандиозный атмосферный вихрь в Солнечной системе, размером превышающий Землю.
@TheMixology
#индустрия В Connaught Bar (#13 The World’s 50 Best Bars 2024) представили новое коктейльное меню Stream, переосмыслив подход к сезонности. Вместо частой смены напитков придумали сделать сет из десяти коктейлей на весь год. Но есть нюанс.
С апреля по октябрь — одна версия рецептов, а затем некоторые ингредиенты заменяются, чтобы соответствовать смене сезонов и вдохновению команды.
@TheMixology
#красотадня — новая коктейльная карта в Brodo, где шеф-бармен Александр Гатовкин чествует великие журналы и их влияние на мир. Бар и сам выпускал свой глянцевый журнал, а на этот раз создал коктейльную карту в той же стилистике. Девять напитков связывают одной линией девять эпох: от Journal de Savants, старейшего научно-популярного журнала Европы, до цифровой революции.
Коктейль Harper's Bazaar — оммаж журналу, где работал Александр Бродович, которому и посвящен бар. В бокале — коньяк, ананас, груша и горгонзола. Vogue переосмыслен в коктейле на виски с земляничным аперитивом, ежевикой, цитрусом и содовой, Time — это текила, кукуруза, вермут, биттер и соль. Никуда и без Esquire, Playboy, Cosmopolitan и журнала «Магазинъ». Любопытно сравнить с напитками в Shortlist, где тоже ещё действует карта на тему журналов и глянца.
@TheMixology
#индустрия Только что на церемонии в Ванкувере назвали новый топ-50 баров Северной Америки — и вот как выглядят несколько первых его строчек.
Во главе — вновь Handshake Speakeasy (Мехико), он же лучший в мире по версии The World’s 50 Best Bars 2024. Далее следуют нью-йоркский Superbueno, Tlecān из Мехико, Jewel of the South из Нового Орлеана, Sip & Guzzle Шинго Гокана, и не только.
Посмотреть четвертый рейтинг North America’s 50 Best Bars 2025 целиком можно здесь.
@TheMixology
В наших планах на майские и на весь май — новая коктейльная коллекция Self Edge Japanese (🌟) x Ömankö, созданная к 10-летию творческого объединения. На месяц с небольшим постоянную карту столичного Self Edge Japanese сменили иные напитки на стыке префектур Японии и локаций Москвы, важных для Ömankö. Традиционные карточки меню до 1 июня выглядят, например, так: Цветной бульвар / Киото, Музей «Гараж» / Хоккайдо, стадион «Динамо» / Фукуока.
Открытки передают и настроение новых коктейлей Александра Виткасова: от хайбола с рисовым дистиллятом, юдзу, мятой и красным апельсином до вариации «Эспрессо Мартини» с японской водкой, колд брю, жареным арахисом и сливой. Среди других идей — твист на классический мятный Southside с джином на сенче, ликером маття и цитрусом и Baibu Nara с виски на копчёном чае, бергамотом и вишней.
Пышный коктейль Ömankö, также появившийся в коллаборации, находится вне географии и несет в себе воздушность: в составе — йогуртовый ликер, сётю и сливки.
@TheMixology
Планы на пятницу и не только — путешествие в Тайланд. Шеф-бармен московского Laowai Артём Кузин после поездки на Пхукет запустил трио коктейлей с ингредиентами, которые привез лично: это свежий пандан, васаби и минеральный кокосовый уксус.
Так, Phuket Heat — пряный и яркий коктейль с панданом, бергамотом и байцзю, на светлом роме, с ноткой абсента. Green Market сделан на роме с листьями лайма, мескалем, фундучным вермутом и пеной из васаби, а вдохновлен ароматами утреннего рынка в Чианг Мае. Гастрономичный Silk District задуман утонченным (как шелковый костюм): джин, сётю, красный вермут, кокосовый уксус и понзу с юдзу. В меню на две недели.
@TheMixology
#красотадня — новое коктейльное меню в московском Bijou: команда во главе с Игорем Кокоулиным запустила сразу 15 напитков связанных с Францией и Парижем. Например, L'oiseau de feu с азиатскими нотами, апельсиновым аперитивом и нотами маракуйи вдохновлен эскизом костюма Жар-птицы к одноименной постановке Игоря Стравинского, премьера которой состоялась в Гранд-Опера в 1910 году. François Massialot — десертный напиток в честь шефа Франсуа Мисьяло, по легенде, создателя «крем-брюле».
Среди коктейлей на джине есть новый сухой мартини — Charente martini №2 на французском джине с белым вермутом, хересом на цитрусовой цедре и маслом из петрушки. К коктейлю подают артишоки, оливку и жемчужный лук. Или Jeanne Moreau на джине с чайной розой, посвященный актрисе Жанне Моро (кстати, в честь нее даже назван сорт роз).
Почти весь раздел draft чествует искусство: вроде École de Barbizon на одуванчиковом джине с щавелем и игристым. Это оммаж «Одуванчикам» Жана-Франсуа Милле, а название происходит от художественной школы, которую он основал. Всё это — лишь часть весенних обновлений.
@TheMixology
Красиво: в Нью-Йорке (и только там) появился Tiffany Paradis.
@TheMixology