4695
Канал о кофе, кофейнях и обо всём, что окружает кофейный мир и делает его лучше. Реклама: @modzalevskaiazhenia Другие каналы: @themixology | @thewineology
#красотадня — концепт гейзерной кофеварки от итальянского дизайнера Давида Боззо.
🔥 — если вам тоже жаль, что это всего лишь проект.
@thecoffeeology
В петербургской кофейне «Мера» появились дрип-боксы с кофе из Руанды и Колумбии. Это не было бы новостью, если бы не возможность собрать персонализированный набор: можно выбрать любое соотношение дрипов, и в том числе попросить положить в бокс, например, только кофе из Колумбии.
Выбор — это всегда очень приятно.
@thecoffeeology
В путешествиях особенно хочется пить хороший кофе, чтобы от отдыха остались только самые лучшие впечатления. Команда карельского бутик-отеля «Заонежье» очень хорошо это понимает, поэтому работают на зерне от «Сварщицы Екатерины». Готовят не только классику, но и альтернативу: можно сидеть на берегу озера и наслаждаться воронкой на любимом лоте.
Чтобы узнать больше про отель и забронировать номер, переходите по ссылке.
#красотадня — новая кофейня Yankee Sierra в Краснодаре. Дизайн разрабатывала студия Oblik Design на основе проекта студии «Завод11» (да, такая непростая схема). Вид пространства вдохновлен авиацией: по задумке, кофейня одновременно должна напоминать зал ожидания и кабину пилота самолета.
@thecoffeeology
Ничего необычного: просто итальянская кофе-машина, придуманная в 1946 году.
@thecoffeeology
Какао с маршмеллоу? Только с очень большим: пекарня Babe’s Bakery (Петербург) подает какао с большим кубиком домашнего маршмеллоу (и набором маленьких шоколадок в серебрянных пирамидках). Есть четыре вкуса: из белого шоколада с мятой, из молочного шоколада с арахисовой пастой, на темном шоколаде с брусникой и розовым перцом и карамельное какао с банановым молоком.
Очень нарядная подача.
@thecoffeeology
#девайсдня — Binocular Dripper, позволяющий параллельно заваривать два кофе в один сервер. Его разработала Мариам Эрин, победительница UAE Brewers Cup Champion 2021 года. Идея в том, чтобы проводить экстракцию оптимальным способом для каждого сорта. В отличие от смешивания самих зерен в один бленд, здесь больше шансов на стабильный вкус чашки.
На девайс уже можно оформить предзаказ, а официально его представят на World of Coffee Dubai 2026 на этих выходных.
@thecoffeeology
Очень классная коллаборация Epios и команды «Формулы 1» McLaren — дрипер, чашка для кофе и контейнер для фильтров в фирменных цветах команды. Сейчас команда McLaren — вторая по успешности после Ferrari. Интересно было бы сравнить их воронку с существующими: судя по дизайну, задумка в том, чтобы обеспечить скоростной пролив воды.
Кстати, контейнер для дрипов был придуман Epios для того, чтобы ускорить процесс заваривания. Для этого фильтры складываются на базу в виде конуса заранее — а дальше достаточно достать фильтр, и не нужно проводить дополнительные манипуляции. Прямо как в «Формуле 1», где подготовка сильно влияет на скорость.
@thecoffeeology
Sanremo и Sibaristica roasters решили сделать еще один новогодний розыгрыш. В списке призов на этот раз — кофемолка Pietro, кофемашина Geniard и 3 набора кофе от Sibaristica (в каждом кофе под фильтр, кофе под эспрессо и большой набор дрипов).
Принять участие можно в канале @SanremoFamily, а итоги подведут 13 января.
@thecoffeeology
Новогодние каникулы придуманы для того, чтобы послушать все подкасты, до которых не доходили руки весь год. Выбрали для вас выпуски «Двойной эКспрессо», которые пригодятся в следующем году:
• Выпуск с Евгенией Шаминой, руководителем food-направления VK в Департаменте контентных партнёрств — о том, как сейчас продвигаться food-брендам и блогерам.
• Выпуск со Светланой Купрейчик, CEO HR Hurma Group — про то, как удерживать сотрудников в условиях кадрового голода, высокой конкуренции и сезонности.
• Выпуск с Романом Хомченко, руководителем - руководителем компании Submarine — о создании масштабных индустриальных проектов.
А еще рекомендуем обратить внимание на выпуски с Джерри Рудистером, основателем сети Сoffee Bean, и с Дмитрием Удовенко — шеф-бариста проекта Mátes.
Также у LEBO PRO можно посмотреть ещё и другие выпуски на канале.
Хотим отдельно отметить подход Lazy Barista к упаковке. Коробки не только красивые снаружи — каждую из них можно развернуть и исследовать внутри. Например, в этом году они выпустили дрип-бокс, внутри которого рисунки на снегу, а еще набор дрипов специально под молочко — и если развернуть коробку, на ней будет карта производства с 33 спрятанными коровами.
@thecoffeeology
В этом году Skuratov снова запустили Coffee Challenge. Механика простая: нужно обойти все кофейни сети в вашем городе, и собрать штампы на специальную карточку участника. Карточку можно взять в любой из кофеен, а штамп поставят за любую покупку, так что не обязательно пить кофе. В каждом из городов разное количество кофеен, так что и уровень сложности тоже разный. Среди призов — пины с символикой проекта и снуды от Riegel. Принять участие можно до 11 января.
Такая идея для прогулок на каникулах.
@thecoffeeology
Рубрика «Неожиданные находки в кофейнях Москвы»: кофейня «Кароче» все новогодние праздники готовит медово-горчичный раф в колбасе. Попробовать можно с 2 по 11 января.
До этого в «Кароче» делали кофе в пряничных стаканчиках, что, конечно, звучало менее смело.
@thecoffeeology
❤️ — нам такое надо
🔥 — нам такое не надо
@TheCoffeeology
Новогодняя красота от Skuratov Coffee: набор дрипов, который команда ласково называет «дрип-машиной», кружка в коллаборации с Saloev в праздничном зеленом цвете, новогодний стикер-пак, колд-брю с алкогольными нотами и подарочные сертификаты с тематическими иллюстрациями (колд-брю и подарочные карты можно купить только в кофейнях).
@thecoffeeology
В «Цензуре 1:1» теперь есть «Суздальский кофе» — напиток из цикория.
Название возникло в середине XIX века: тогда в Суздале догадались, что корень цикория можно слегка обжарить, растолочь и заварить водой. В то время такой напиток использовали скорее не как заменитель кофе, а как лекарство.
Команда кофейни обещает мягкий вкус с ореховыми нотами. За пользу для здоровья не ручаемся, но вкус у цикория довольно приятный: чем-то напоминает ходзича.
@thecoffeeology
В Camera Obscura появилось зимнее меню, вдохновленное фильмом «Токийские крестные» японского режиссера Сатоси Кона. Всего пять напитков: «Дзин» — американо с безалкогольным биттером и сливочным маслом, «Хана» — какао с вишневым соком и пряностями, «Миюки в белом» и «Миюки в черном» — латте или фильтр-кофе с киви, имбирем и лемонграссом, и чайный напиток «Киото» на основе улуна, молока и мандаринов.
Отдельно отметим атмосферную съемку нового меню.
@thecoffeeology
Для тех, кому грустно из-за того, что праздники закончились, Skuratov Coffee придумали постновогодний спешал — кедровое какао с бобами тонка. Напиток задуман специально для того, чтобы немного продлить праздничное настроение. Попробовать можно до 25 января.
@thecoffeeology
Выступил в прайм-тайм на Dubai One, главном ТВ-канале Эмирата.
В коротком отрывке о российском ресторанном гиде GreatList, который уже давно стал международным, и новом проекте.
А в эфире поведал о гастролях дубайских шефов в Москву и о том, что мы всегда рады туристам с Ближнего Востока.
#красотадня — чайники от Cocinare, меняющие цвет в зависимости от температуры воды. Есть два варианта: с черными точками, которые становятся разноцветными, и версия с джунглями — на ней при нагревании появляются тропические звери.
🔥, если захотелось.
@thecoffeeology
Команда Nothing Fancy считает, что кофейня — место для понятных радостей и живых воспоминаний. В том числе и для живых цветов: в петербургских кофейнях проекта теперь продают растения, которые вырастили Cute Pack специально для Nothing Fancy.
Мы уже видели цветочные магазины, в которых продают кофе, но specialty-кофейня, в которой продают растения — это гораздо интереснее.
@thecoffeeology
Когда новогодний ажиотаж спадает, рестораторы обычно делятся на два типа: те, кто просто выдыхает, и те, кто начинает латать дыры, вскрытые праздничным хаосом. Январь — лучшее время, чтобы превратить заведение из «горящего цеха» в отлаженный механизм, и Академия Eduson запустила обновленную программу как раз для тех, кто хочет навести порядок в HoReCa.
Думаю, это маст-хэв для подготовки к 2026 году:
* Финансы под контролем: научат видеть реальную прибыль сквозь метрики и адаптироваться к новым налоговым изменениям.
* Команда без выгорания: как выстроить управление так, чтобы официанты не сбегали после первой же высокой нагрузки.
* Автоматизация: настройка процессов, при которых бизнес работает без вашего присутствия 24/7.
HORECA отдают обучение со скидкой 60%, а в подарок идет курс по финансам и налоговой реформе — ваша страховка от потерь в «мертвый сезон».
Читать полностью…
Замечательный пример использования кофейного оборудования не по назначению от французской кофейни и кондитерской De La Rosée. Команда заведения придумала десерт Mont Fuji, и в качестве формы используется японская воронка Origami. В составе — ванильный крем и черный кунжут.
@thecoffeeology
И снова про посуду — на этот раз одноразовую: в ближайшее время кофейни Eleven будут отдавать кофе с собой в стаканах с иллюстрациями от бренда украшений Krivokoso. На каждом — ободряющие надписи (цвета, несомненно, тоже призваны поднять настроение перед самой холодной частью зимы).
@thecoffeeology
Трогательная новогодняя лимитка от «Алёнки» и Soul Hygge: набор из свечи с запахом «Какао» в кофейной чашке и фигурная свеча «Пирожок с яблоком» (выглядит именно так, как звучит).
Главный вопрос — можно ли будет пользоваться чашкой по назначению после того, как свеча прогорит.
@thecoffeeology
Милая коллаборация Lazy Barista и кошачьего приюта Laplap: кошачьи дрипы. Внутри — Ethiopia Aricha, снаружи — симпатичный кот. У владельцев обжарки живет рыжий кот Дропс, которого спасли волонтеры Laplap.
Надеемся, что в следующем году мы увидим еще больше таких коллабораций.
@thecoffeeology
С наступающим Новым годом! Пусть в следующем году у каждого будет дома классный кофе от любимых обжарщиков.
На фото — серия елочных игрушек от Costa Coffee (не specialty, но очень милые).
@thecoffeeology
#девайсдня — кофейные весы Claro от Qutling. Они круглые, и это, без сомнения, добавляет гармонии в заваривание кофе. Благодаря своему размеру, они могут использоваться как для ручного заваривания, так и для приготовления эспрессо.
Приезжают в классном походном чехле с компасом.
@thecoffeeology
Вариант подарка для тех, кто любит кофе, но запасов хватит на весь следующий год: Verle и Amazing Cacao сделали шоколад с каскарой, сушеной мякотью кофейной ягоды. Команда Verle говорит, что шоколад получился сливочным, с легкой фруктовой кислотностью и нотами сухофруктов и ванили.
@thecoffeeology
Хотите собственное приложение для кофейни, но разрабатывать с нуля — слишком долго? Присмотритесь к «Бустер». С помощью этой системы можно собрать сайт и мобильное приложение с удобной системой заказа для гостей. В «Бустере» легко настроить уровни лояльности, подключить пуш-уведомления и провести RFM-анализ: все для того, чтобы вам было легче коммуницировать с гостями, а гостям было приятнее возвращаться в вашу кофейню.
По промокоду BOOSTER для новых клиентов действует скидка 30%. Переходите по ссылке, чтобы навсегда решить вопрос с didgital-инструментами.
@thecoffeeology